Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 37)

Jurij K
A moja guta sve! Uspjeli smo za jedan dan, pa, vashshsche ... Sad ću ih poslati u suspendiranu animaciju, inače će čaša početi korodirati, iznijet ću sveobuhvatan oblik, nevolja!
Miris vrlo prezrelog kvasca iz limenke, kad je vrućina! Ni trunke okusa krumpira ili hlača

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Citat: Jurij K
Miris vrlo prezrelog kvasca iz limenke, kad je vrućina! Ni trunke okusa krumpira ili hlača
Jura, imam isti miris, ali to ne utječe na test. Djeluju vrlo dobro.
Jurij K
Citat: liusia
Jura, imam isti miris, ali to ne utječe na test.
Mislim da je ovo TAČAN miris našeg kvasca Prije je bilo pitanja o mirisima
Marysya27
Citat: Jurij K
A moja guta sve! Uspjeli smo za jedan dan, pa, vashchsche ...
Ovo je brzina!
liusia, Ludmilakakvo bujno rumenilo! Jako jako puno !!! Nije grijeh organizirati se u blizini takvog "okupljanja"
liusia
Citat: Jurij K
PRAVI miris našeg kvasca
Isprva sam imao miris krumpira, ne puno, ali moj me preosjetljivi nos ipak uhvatio. A sada je samo pretjerano zaliha kvasa.




Marysya27, moj suprug voli takve pite, a i moj sin. Za suprugu svog sina pečem u pećnici, za svoje muškarce pržim. unuk sve voli. u bilo kojem obliku.
madame
Svetun! Hvala vam na ljepoti i slasnosti. Kakav je užitak ovaj kruh! Drago mi je zbog tebe. I o tome ću zasad samo sanjati. Prvo morate ukloniti kvasac. Kako će to ispasti, odjavit ću se.
Jurij K
Citat: madames
Prvo morate ukloniti kvasac. Kako će to ispasti, odjavit ću se.
Čekamo! Počeo sam jučer, a danas poslao u hladnjak.
našašama
ura ura ura !!!!!!!!!!! u sedmoj ili osmoj drogeriji napokon sam pronašao hmelj. Nisam znao da je to takva nestašica. Pa, u petak ću početi čarati
Trishka
Citat: nashamasha

ura ura ura !!!!!!!!!!! u sedmoj ili osmoj drogeriji napokon sam pronašao hmelj. Nisam znao da je to takva nestašica. Pa, u petak ću početi čarati
Sretno
madame
Na radijator sam stavio drvenu ploču, a na njoj je bila tegla čarobnog kvasca. Uredu je? ili izvadite iz baterije.
Irinap
našašama, mogli otići u pivovaru, gdje bi se skuhalo pivo itd., ali ima puno skuplje




madame, kvasac po mom mišljenju najviše 40 ° i oni umiru. Oprez s baterijom
našašama
Hvala vam
Jurij K
Citat: madames
Na radijator sam stavio drvenu ploču, a na njoj je bila tegla čarobnog kvasca. Uredu je? ili izvadite iz baterije.
Bolje ne, izvadite iz baterije ... Ne primijetite kako će temperatura u smjesi prijeći 30 i više ... Prošla je u proizvodnji jogurta, nakon što su se dva frotirna ručnika nekoliko puta smotala, a zatim je temperatura viša od temperature ljudsko tijelo u ruci ...
Bolje je jednostavno staviti na najtoplije mjesto u stanu!




Citat: nashamasha
Eto, u petak ću početi čarati
našašama
je li to taj hmelj?Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.




da sam znao za tebe ranije ........ izvukao toliko toga iz moje stranice
Jurij K
našašama, da, trebamo sjeme. Ispravan hmelj!




Citat: nashamasha
da sam znao za tebe ranije ........ izvukao toliko toga iz moje stranice
Ponovno razvod, sad znate zašto
našašama
sad ću znati




ali koliko vode uzimate prvi put? .... Flaširana voda 1 - 1,5 l ...? litra ili jedan i pol?
madame
našašama, Imam isto pakiranje iz ljekarne 30gr-150rb. Pa sam ga izvadio iz baterije, inače je tamo pristojno pljunuo. a zatim gledamo žele. bolje da se ne pregrije. Hvala na pažnji.
AlisaZ
Dobar dan! Ali bi li ovi češeri hmelja uspjeli? 🔗
U nekoliko ljekarni koje sam pitao nema nigdje, ali nema vremena za odlazak tražiti cijeli grad.
liusia
Alicekakav skup hmelj u OZONU.
AlisaZ
liusia, Stvarno želim napraviti kvasac. Najmlađa djevojčica zapravo ne može ništa nahraniti, ali voli ukusne pite. Ubio sam sve svoje kvasnice, potrebno je previše vremena za hranjenje svaki dan i ne pečem svaki dan. Također je šteta baciti ostatke fermenta iz hranjenja. Pa se pitam odgovara li hmelj u ozonu?
liusia
Alice, Mislim da će to poslužiti. I u ljekarni ovakav hmelj, a ne grudice.




Alice, ovaj naš kvasac od krumpira je najbolji koji sam vidio u posljednjih 10 godina radeći sa starter kulturama. Glavna stvar je ispravno ga iznijeti, a onda će to ići poput sata. Stvarno mi se sviđa. Danas sam završila jesti punđu, sve se raspada, ukusno !!! I zanimljivo je uzgajati ih, ovaj kvasac, a djeci će biti zanimljivo promatrati ih. Mislim da da. Osobno imam samo oduševljenje. Tko god me čuje, kažu, moja baka je luda. Razgovaram s kvascem, hvalim ih. Da, razgovaram sa svom opremom, hvala vam na pomoći i radu. Muž se samo smije.
Trishka
Pa, uzmi i moj prvi kruh ...
Evo ga, ne sudite strogo ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Došlo je do "ispitivanja olovke".
Mislila sam da se od toga neće ništa dogoditi, a opet će se zakiseliti, kao sav moj kruh od dizanog tijesta, ali ne ... prvi put, čak i ništa.
Jedino što, gledam kako tuđi pšenični kruh uvijek ispadne bijel, iz nekog razloga mi je uvijek sivkast ...

Yura, hvala ti na divnoj početničkoj kulturi.
Sad ću usavršiti svoje vještine ...
liusia
Ksyusha, čak i prvi kruh je dobar !!! Mislim da ćete se i vi zaljubiti u ovaj kvasac kao i ja.
Jurij K
Trishka, dogodilo ?? Pa, svaka čast pa svaka čast !!!
Citat: Trishka
Gledam druge, pšenični kruh uvijek ispadne bijel, iz nekog razloga mi je uvijek sivkast
A nije kvasac kriv - to je stvar brašna, to ovisi o sorti i proizvođaču.
SvetaI
Ksyusha, slatko! Kako ste pekli, koliko ste stavili, koliko je trebalo? Zanimljivo
Citat: Trishka
drugi uvijek čine pšenični kruh bijelim, iz nekog razloga mi je uvijek sivkast
I od brašna, i s vremena na probu. Bijelu mrvicu dobivam od istog brašna u proizvodnji kruha, a kruh na tijestu i s dugom probom - sa sivkastom ili kremastom mrvicom.
Jurij K
Citat: SvetaI
iz vremena korekcije. Bijelu mrvicu dobivam od istog brašna u aparatu za izradu kruha, a kruh na tijestu i s dugom probom - sa sivkastom ili kremastom mrvicom.
i zašto? Još nisam naišao na takvo što ... I pečenje i probir ognjišta mogu se vremenom razlikovati. Samo ako dodam sortu ispod brašna - tada vidim drugu boju.
Helen
Citat: Trishka

Pa, uzmi i moj prvi kruh ...
Evo ga, ne sudite strogo ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Došlo je do "ispitivanja olovke".
Mislila sam da se od toga neće ništa dogoditi, a opet će se zakiseliti, kao sav moj kruh od kiselog tijesta, ali ne ... prvi put, vrlo čak i ništa.
Jedino što, gledam kako tuđi pšenični kruh uvijek ispadne bijel, iz nekog razloga mi je uvijek sivkast ...

Yura, hvala na divnoj početničkoj kulturi.
Sad ću usavršiti svoje vještine ...
Jednostavno, SUPER !!!! pobijedio si je !!!!
Jurij K
Citat: Trishka
Sad ću usavršiti svoje vještine
Oh, da, ti Ksyusha brini o tome! I prije ste pekli, bolje mi recite kakav je bio okus, u čemu ste pekli (oblik?), Koliko ste to radili itd. Jako je zanimljivo kako to rade drugi!
AlisaZ
Citat: liusia
Mislim da će to uspjeti. I u ljekarni ovakav hmelj, a ne grudice.

Hvala vam!
SvetaI
Citat: Jurij K
zašto? Još nisam naišao na takvo što ... I pečenje i postavljanje ognjišta vremenom se razlikuju. Samo ako dodam sortu ispod brašna, tada vidim drugu boju.
Ne znam sa sigurnošću, ali pretpostavljam da se s produljenom probom odvija dublja fermentacija, kvasac izjeda škrob i nakuplja proizvode svoje vitalne aktivnosti. Dakle, boja se mijenja.
A možda se ne biste susreli s tim da 3-4 sata niste pekli kruh s industrijskim kvascem. Možda će na vašem brašnu takvi kruhovi biti potpuno snježno bijeli i postat će jasno da vaš kruh ima pomalo kremastu mrvicu.

Nije ništa što sam na tebi, čini mi se da se znamo već dugo

Newbie
Citat: AlisaZ
Pa se pitam odgovara li hmelj u ozonu?
Shozh je onda tako skup? naručite preko ljekarne ru ...
Jurij K
SvetaI,

Citat: SvetaI
Ništa što sam na tebi
Samo ZA, mučim se prisjećajući se s kim kako, kako ne bih naglo uvrijedio



Citat: SvetaI
A možda se i ne biste susreli s tim da niste pekli kruh s industrijskim kvascem za 3-4 sata. Možda će na vašem brašnu takvi kruhovi biti potpuno snježno bijeli
Ne, par puta prvo pečenje na običnoj suhoj pekari! Ruke su je svrbjele dok se nije pojavio kvasac
I odmah je počeo peći s kvascem. Nisam primijetila razliku u boji! Iako lažem, pojavilo se slabo žutilo - ali ostavljam ga na milost i nemilost dodavanju mlijeka i jaja, ponekad dodam, kajem se. A od trenutka korekcije - uopće nisam vidio nikakvu ovisnost. Ali imam i brašno koje nije široko poznato, lokalni proizvođač biljke. Odmah znatiželjan!




AlisaZ, vaša cijena prilikom narudžbe u ljekarni ru. 🔗
Ali ne znam koja će biti najbliža ljekarna i iznos od kojeg se narudžba prihvaća. Sada sam povećao iznos ... s 400 rubalja u apoteku su isporučeni. Dostava je besplatna, idite po nju i platite tamo.
Irinap
Kao i uvijek u HP-u. Sad je hmelj u zemlji razgrabljen
Yura, dobro je što si podijelila recept
Jurij K
Citat: Irinap
Kao i uvijek u HP-u. Sad je hmelj u zemlji razgrabljen
Ovim putem sam išao s miješalicom Element s nastavkom za mlin za kavu
Marysya27
Trishenka, s prvorođenom! Vrlo samouvjereni snažni čovjek Molodchinka koji nije ustuknuo
Citat: Irinap
Yura, dobro je što si podijelila recept

Tako je ugodno gledati kako kvasac ključa novim životom, rađaju se željeni prvorođenci, množi se broj i raznolikost pečenih kruhova, kako rastu redovi ljubitelja kvasca Samo uzbuđenje
Citat: Jurij K
Nisam primijetio razliku u boji
Pšenični kruh na našem kvascu:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
I ciabattki također. Mislim da je to brašno.
Jurij K
Citat: Maryya27

Pšenični kruh na našem kvascu:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
I ciabattki također. Mislim da je to brašno.
Pa, ne znam ... Nemoguće je odrediti boju onako kako oko vidi s fotografije. Na mom monitoru, na primjer, "stolnjak iza kruha daje plavu, a ne baš bijelu, dakle
U mom slučaju možete usporediti samo s kupljenim u trgovinama.
I tako, dobio sam sivkast kad sam dodao 2. razred brašna, pa to je logično! Od a / s uvijek ispadne mentalno bijela, ne mogu se žaliti
Da, nije poanta! Važnija je želja za pečenjem i sam okus našega kruha, a dućan kruh nedvosmisleno stavlja na lopate!
ANGELINA CRNAviše
A također nemam ni snježnobijelih peciva, iako na pakiranjima pišu da je brašno najvišeg stupnja ... vjerojatno lažu))
Trishka
Djevojke i dječaci, hvala svima na pohvalama mojem skromnom iskustvu s kiselim tijestom. ...




Citat: Jurij K
ovo je pitanje brašna, to ovisi o sorti i proizvođaču.
Ne znam, da budem iskren, ovo nije prvi put da pečem s kiselim tijestom, a brašno je drugačije, ali uvijek ispadne sivkasto, nikad nisam bio bijelo ... očito, istina je iz dugog ispitivanja.




Citat: SvetaI
Kako ste pekli, koliko ste stavili, koliko je trebalo?
Oh, bio je to potpuni geg.

Starter kulturu sam natočio u staklenku za čuvanje i ostavio malo od toga.
Dodao sam brašno i ostavio ga toplog, zatim sam pročitao da mi trebaju voda i šećer odmah, otišao dodati vodu i žlicu šećera.
Prenoćio u pećnici. Udvostručio se.
Ujutro sam u HP prosijao brašno, dodao spojeno tijesto i sol, zamijesio, u procesu dodao biljno ulje.
Pristupio 5 sati, povećao se gotovo 2 puta.
Zgužvani, stavljeni u kalup, kad je došao, trebalo je oko 4 sata, pečenje na T * 180-200






Citat: SvetaI
Bijelu mrvicu dobivam od istog brašna u aparatu za izradu kruha, a kruh na tijestu i s dugom probom - sa sivkastom ili kremastom mrvicom.
To je isto za mene.




Citat: Helen
pobijedio si je !!!
Da, plus što su vam pomogle one s voćem




Citat: Jurij K
kakav je okus, što je vruće (oblik?
Neobičnog je okusa, ali čini se da još nije kiselkast, oblik je ovakav

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.







Citat: Maryya27
pšenica na našem kvascu:
Hvala, vidite, imate malo bijelog




Citat: ANGELINA BLACKviše

A također nemam ni snježnobijelih peciva, iako na pakiranjima pišu da je brašno najvišeg stupnja ... vjerojatno lažu))
I tko zna, puno i često lažemo ...
Ali, na vašim se slikama čini da je sve bijelo, zar ne?




Nadam se da će moj kvasac dalje ojačati, brže će se pojaviti i kruh će biti bjelji, ali, kao što je Yura rekao: "glavno je okus"!
ANGELINA CRNAviše
Citat: Trishka
onda sam pročitao da mi trebaju voda i šećer odjednom, otišao
Ksyusha, ja u tijesto ne dodajem šećer ili sol. Kako sam nekad mijesio vječnu raž (predjelo + voda + brašno), umijesio sam i ovu.
Trishka
Citat: ANGELINA BLACKviše

Ksyusha, ja u tijesto ne dodajem šećer ili sol. Kako sam nekad mijesio vječnu raž (predjelo + voda + brašno), umijesio sam i ovu.
Da? Može li biti tako?
Stvarno dodam sol već tijekom glavne šarže, kažu da usporava fermentaciju ..
ANGELINA CRNAviše
Citat: Trishka
Ali, na vašim fotografijama izgleda da je sve bijelo
Ne, ne bijelo. Fotografije, očito, ne odražavaju stvarnost. ALI, sobsno, boja mrvice mi ne smeta, nisam na prodaju))

Citat: Trishka
Nadam se da će moj kvasac dalje ojačati, brže će se pojaviti i kruh će biti bjelji, ali, kao što je Yura rekao: "glavno je okus"!
Naravno, bit će bolje, jače, bjelje i ukusnije. Mi tome težimo. I ovdje jedni drugima dajemo korisne savjete. Čak su i negativna iskustva korisne informacije.

Tako sam nakon jučer pokrenuo tijesto na tijestu od vanilije, ALI ... Napravio sam budalu ... Napokon, poznato je da je za teško pečenje potrebno više tijesta. Pa ne. Kao učenik prvog razreda s mrljama)) - možete reći zeznuti. Pa, nije ustala od mene. Ni jedan dan nije bilo načina. Htio sam ga baciti, ali odlučio sam ga staviti u pećnicu (uvijek ću ga imati vremena baciti i odjednom će biti barem malo jestivo ... pa, otpadni proizvodi)) I također sam pomislio, ako se ispostavi potpuno neuspješno, tada ću ih osušiti u mlinu za meso i kuhati na kolaču od mrvica "Krumpir"





Citat: Trishka
Stvarno dodam sol već tijekom glavne šarže
Pa, ovdje već dodajem SVE komponente u seriju, a nešto kasnije i masti.
Helen
Citat: Trishka
žlica šećera.
za što!?
Citat: ANGELINA BLACKviše

Ksyusha, ja u tijesto ne dodajem šećer ili sol. Kako sam nekad mijesio vječnu raž (predjelo + voda + brašno), umijesio sam i ovu.
Pravo!




Citat: Trishka
oblik je ovakav
Jeste li narudžbu naručili na Aliju?
Trishka
Citat: Helen

za što!?
Pa su ovdje napisali da općenito i šećer i sol odjednom ..




Citat: Helen
Ali je naredio?
Ne, ne ona sama, oni su pomogli, ali da, na Aliju.
Jurij K
Citat: Trishka
Pa su ovdje napisali da općenito i šećer i sol odjednom
Nisam primijetio razliku, pokušao sam je odmah dodati u tijesto i to kada sam zamijesio tijesto. Sve se diže na isti način, a vrijeme uspona se ne mijenja. Imam tako
Prestao sam ga stavljati tek kad sam počeo pokušavati stavljati tijesto u teglu od pola litre, a ne za cijelu šaržu (volumen vode) odjednom.
madame
Sve je vrlo zanimljivo kod vas! Samo što sam daleko od pečenja kruha. Pogledao sam u posudicu za hmelj 3l - i posvuda su bili hrpe mjehurića. Dakle, na dobrom sam putu? paralelno mutno 2 dana ranije kod djevojaka - predjelo od voća: 1 zabranjeno suho voće, 2 zabranjeno crnokrvne + grožđice. Stajali smo na dasci na radijatoru. Općenito, plijesan je na vrhu. Što je ovo za odvod? danas su staklenke na stolu cijeli dan.
Jurij K
Citat: madames
Općenito, plijesan je na vrhu.
Uništi to bez žaljenja. Na cijelu masu utječe micelij plijesni.




Citat: madames
Pogledao sam u posudicu za hmelj 3l - i posvuda su bili hrpe mjehurića.
Ali ovo je jako dobro!
ANGELINA CRNAviše
Da, to je oko tekućeg kvasca ... Stavio sam ga ovako - koru banane narežite na male komadiće, u vodu, tamo dodajte med. Košta puna dva dana. Mjehur je počeo i siktao. Dakle, trebate li tamo još dodavati suhe jabuke ili će rasti bez njih?
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, a u temi tekućeg kvasca potražite ako?
Helen
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Obrtnički kruh bez miješenja s kiselim tijestom
(Spokoj)

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Opara
60g-kiselo tijesto
40g-vode
100g brašna
Tijesto
sve tijesto
200g-vode
300g brašna (miješati)
10g-soli
ostalo je sve po receptu ...
na hladnom je tijesto stajalo 36 sati
liusia
Citat: Jurij K
Nisam primijetio razliku, pokušao sam je odmah dodati u tijesto i to kada sam zamijesio tijesto.
Nekad sam postavljala tijesto kao i sve bez šećera i soli.Špijunirao sam Yuru i počeo odmah dodavati, a nisam primijetio razliku ni kod ovog kvasca. Da, pekla sam pite bez tijesta, mijesila sve odjednom i rezultat je bio jako zadovoljan.




Lenochka !!! Kakav krasan kruh !!! Sad imam "Imperial". Ali odlučila sam peći u jednom danu. Tijesto je bilo gotovo za 3 sata. Samo sam zamijesio tijesto, stavio ga na razgradnju, namamio me da posjetim. Za 3 sata tijesto se dobro diglo. Zgužvan uz to i u obliku, razrijeđen je. Vidjet ću što će se dogoditi. Sve sam radila točno prema receptu, osim dugog noćnog odgađanja.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha