Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 36)

liusia
Elena S, Kiselo tijesto sam dobio bez ikakvih dodataka. Da je prvo, koje sam pretvorio u šampanjac, da je drugo, već točno. Sad je zima i naravno da će trebati više vremena da kvasac fermentira.
Marysya27
madame, Lenochka, možete pokušati povući bez startera. Mnogi su to već učinili. Sve prema receptu, samo bez predjela Nije bilo predjela u originalnoj verziji recepta za predjelo Bilo je to već kasnije Jurij "širiti slamke"
Jurij K
Citat: Marysya27
U izvornoj verziji nije bilo početnog recepta. Kasnije je Jurij "položio slamke"
Poglavar nije svoj pogled usmjerio prema umjerenosti patnje.
Marysya27
Jurij možda zato što postoji tematski moderator - Viki
larissa
Svaki dan se odem diviti vašim postignućima, svi su tako sjajni!
A kiselo tijesto imam tri dana i jedva dišem ... vjerojatno moram probati novi, jer svi igraju tako lijepo, ali moja tuga je tuga ((
liusia
larissa, sada je hladna sezona, kiselo tijesto može potrajati duže.
Marysya27
larissa, dobrodošli. Prekasno je za lutanje. Malo strpljenja
Trishka
Citat: Larissa

Svaki dan se odem diviti vašim postignućima, svi su tako sjajni!
A kiselo tijesto imam tri dana i jedva dišem ... vjerojatno moram probati novi, jer svi igraju tako lijepo, ali moja tuga je tuga ((
Svirati sam počeo tek treći put, a onda tek kad sam dodao voćni kvasac ...
madame
Dečki! Završio sam s čitanjem samo do 42 stranice, tada sam bio umoran i zato sam želio brzo stvoriti ovu draž. Hvala vam! Smiren. Idem skuhati hmelj koji su djevojke također uzele iz ljekarne za 60 rubalja. U našoj ljekarni imamo 30 g Lecrea. set 150rb. Znači -30gr. Podijelim na pola, zar ne? i počinjem dočarati ...
liusia
Citat: madames
Znači -30gr. Podijelim na pola, zar ne? i počinjem dočarati ...
Pravo! Sretno !!! I sve će sigurno uspjeti !!!
madame
Lyudush! Hvala na podršci. Stvarno želim to ispraviti prvi put! to je novi poticaj za život. Naš je forum poseban, naplaćuje nam nove podvige i ne dopušta da budemo depresivni, čak i kad uopće nema raspoloženja itd.
Jurij K
larissa, madame, djevojke, dajte joj toplinu! Nedavno sam naučio malo novo! Udobna temperatura za aktiviranje kvasca je 30-32 °. Pristupite na bilo koji način do 30! Ali, molim vas, nemojte pretjerivati!




Citat: madames
Znači -30gr. Podijelim na pola, zar ne? i počinjem dočarati ...
Da, čarajte! Ovo ti je dvaput sasvim dovoljno. Danas sam kuhao od "dva zhmeny", u smislu količine u količini vode bilo je više od 15g. Ali ja imam takvu priliku.




Citat: Trishka
Svirati sam počeo tek treći put, a onda tek kad sam dodao voćni kvasac ...
Presadili ste voćni kvasac na naš agar. Ovo su vaši "vječni bez brašna"




Citat: Marysya27
možda zato što postoji tematski moderator - Viki A možda ... Načelnik razumije:
da "riba umire u destiliranoj vodi" ...
odlučio za sada zaštititi prirodnost od savršenstva Tema je tako ugodna i topla
Pa, ne mogu gledati toliko duboko, ali više ćemo puta čuti pitanja o nedostatku recepta. Napokon, malo će ljudi svladati izmjene i dopune rođene u raspravama o Nipisalu u osobnom Vikiju, da vidimo što će odgovoriti
SvetaI
Još jedan recept prilagođen za kvasac od krumpira.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Pšenični kruh "Imperial" u pećnici
(Omela)

Bazen (opara):
Kiselo tijesto od krumpira - 100 g
Voda - 130 g
Pšenično brašno - 230 g (ostatak griza imam 50 g + klima u ostatku)
Tijesto:
Bazen u cjelini
Voda - 135 g
Brašno - 250 g (ja imam griz 50 g + š / s ostatak)
Sol - 9 g
Mlijeko u prahu - 15 g (2 žlice L.)
Bijeli slad - 5 g
U tijesto nisam dodavao kvasac.
Tijesto miješeno navečer.
Poolish fermentira 13 sati na temperaturi od 20-22 stupnja. Očito prije spremna, ali još nisam bila spremna
Mijesite tijesto kukom u miješalici oko 20 minuta. Očito sam pogrešno izračunao tekućinu, morao sam dodati puno brašna, ali tijesto je i dalje bilo vrlo mekano, bliže ciabatti, što se dalje odrazilo na strukturi mrvice.
Fermentacija tijesta 2,5 sata na 25 stupnjeva, miješenje i još 1,5 sati u zagrijanoj posudi (mislim oko 30 stupnjeva).
Zatim kalupljenje i korekcija u toploj košarici (grijanje odozdo + oskudno jesensko sunce) 1 sat.
Pekla je na ognjištu s parom u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva. Kad sam nakon 15 minuta odlučio smanjiti temperaturu, ispostavilo se da je kruh gotovo spreman.
Evo što se dogodilo:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Kruh je JAKO ukusan! Tanka kora, krupnoporozna puhasta mrvica bez gume i ukusne arome.
Recept je nezasluženo zaboravljen, ali ovo je jedan od najukusnijih kruhova koje sam ikad napravila.
Naš kvasac je igrao savršeno, proba je, naravno, duga, ali u pećnici se ponašaju savršeno prilikom pečenja.
Trishka
SvetaI, Svetochka, divni kruh!
Hvala vam što ste se prilagodili početnoj kulturi.
Jurij K
SvetaI, samo čudo! Nadam se da ćemo prije ili kasnije uspjeti staviti sve recepte u zaglavlje teme!
Ali činjenica da
Citat: SvetaI
provjera, naravno, dugo
ovo je značajka svih početnih kultura i našeg kvasca! Industrijski, naravno, rade nam ovo, ali naše
Citat: SvetaI

Naš kvasac je igrao izvrsno, savršeno se ponašaju u pećnici kada se peku.

larissa
Puno vam hvala na podršci i savjetima. Kiselo tijesto stoji u blizini radijatora, tamo je stvarno toplo, ali s žurbom se ne igra. Ali budući da kažete da je to normalno, pričekat ću))
Jurij K
Citat: Larissa
Kiselo tijesto stoji u blizini radijatora, tamo je stvarno toplo, ali s žurbom se ne igra.
U prosjeku su potrebna 3 dana za overclocking, netko ranije, netko malo kasnije! Tada, nakon 4, uopće ne vidite početak fermentacije - tada je to loše. A morat ćete ili isprobati novi, ili primijeniti točku # 7. Nadajmo se da će sve ići u redu, jeste li to postavili danas?




I evo, moj kvasac, isporučen navečer, priprema se za red za novu porciju!
Ali oni za mene nisu jako nasilni, pa bi ova količina limenki trebala biti dovoljna! Dio prethodnog startera iz otprilike tri sv. žlice dodane u ovu porciju! Također ću pričekati, jer je soba očito ispod 30 stupnjeva
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Svetlanka, kakav kruh !!! Priča je jednostavna !!!




Citat: Jurij K
ne baš nasilno
Yura, i ti si vjerojatno smiren, pa se kvasac tako ponaša. I unatoč svojim godinama, prilično sam energična i sve ključa oko mene. Tako je i kvasac podlegao mojoj pozitivi.
ANGELINA CRNAviše
Jučer sam stavio kvasac s tekućim bananama, želim ga, kao predjelo, dodati, a ne moj stari. Morate eksperimentirati)) Možda će biti brži od tekućine.
Jurij K
Citat: liusia
vjerojatno ste i sami mirni i kvasac se tako ponaša.
Ma ne, puno puta ne
I evo potvrde, danas moj kvasac za noć ono što su učinili!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
danas moj kvasac za noć koju su napravili
Izgleda da je potrebno prilagoditi teglu od 5 litara za fermentaciju od 1,5 litre "želea"
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, ispred mene banku, povremeno miješajte da smanjite pjenu, ugasite je. Iz šalice sam samo izlio ono što je noću pobjeglo, obrisao vanjsku stranu staklenke netkanom salvetom, oprao šalicu i poklopac.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Vidim limenku, povremeno miješajući kako bi se smanjila pjena
Nisam siguran u svoje pristrano promatranje fermentirane žene)), zato sam i sam odlučio nabaviti limenku, možda))
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Nisam siguran u svoje pristrano promatranje fermentirane žene)), zato sam i sam odlučio nabaviti limenku, možda))
Pa, bit će prikladno koliko će biti, neće utjecati na kvalitetu! Nemam baš takav volumen staklene posude i ne bih preporučio plastiku ispod vode za upotrebu, uostalom, tijekom fermentacije puno toga može utjecati na plastiku, pa, to
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
i plastiku ispod vode, ne bih preporučio
Ne, ne ... Nemam plastiku.Imam staromodnu Globusovu teglu s raznim povrćem, s ovim volumenom. Tako su širokih usta, sjećaš se? Dovedeni su iz Bugarske i Mađarske, s krastavcima i rajčicama. Otada se jedan ležao.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Tako su širokih usta, sjećaš se?
Ne sjećam se takvog volumena, ali začudo, je li još uvijek živ? Napokon staklo (mi smo na vama? Uskoro ću morati pisati na papir, s kime kako komunicirati)
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K

Ne sjećam se takvog volumena, ali začudo, je li još uvijek živ? Napokon staklo (mi smo na vama? Uskoro ću morati pisati na papir, s kime kako komunicirati)
Mi smo na vama))
Da, možete li zamisliti, ona je još uvijek živa. Tako mirno stoji u podrumu, nikome ne smeta i nitko joj ne smeta.
orah
Natasha, pokaži mi svoju banku, svaki tjedan idem u Globus - potražit ću tamo
Jurij K
A mi nemamo takav hiper "Globus", pokušat ću vidjeti u "vrtuljku"
Grančica
Natasha nije mislila na trgovinu Globus, već na konzervu povrća u konzervi iz vremena SSSR-a
Zvali su ih globus
Lecho, rajčica iz Mađarske
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

Ne, ne ... Nemam plastiku. Imam staromodnu Globusovu teglu s raznim povrćem, s ovom količinom. Tako su širokih usta, sjećaš se? Dovedeni su iz Bugarske i Mađarske, s krastavcima i rajčicama. Otada se jedan ležao.
A ja ga imam !!
SvetaI
I ja ga imam.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Sad u njemu luta budući ocat
Jurij K
SvetaI, jabuka? Bacite, molim vas, vezu do recepta, inače moja polovica poštuje, ali kupuje sve vrste octa: za rižu (ponekad radimo sushi, nori je još toliko skup ...), jabuku, neku drugu vrstu. Možemo li to učiniti za nju godinu dana unaprijed?
orah
Hvala vam,Svetlana ! Pogledat ću, imam limenke od 2 litre, ali one su s slavinama - šteta ih je stegnuti na ovu temu
ANGELINA CRNAviše
Citat: Twig
Natasha nije mislila na trgovinu Globus, već na konzervu povrća u konzervi iz vremena SSSR-a
Zvali su ih globus
Lecho, rajčica iz Mađarske
Grančica, tako je.
Jurij K
A kvasac upravo funkcionira, puštaju mjehuriće u cijeloj debljini, mislim da će se zadržati u roku od dva dana, žvakati krumpirov škrob
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
I kvasac se trudi
Ljepota!!!
Uskoro ću morati i kuhati ... Nisam ni primijetio kako sam izgubio u banci (a činilo se da će to biti dovoljno za beskrajno puno vremena)
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Uskoro ću i ja morati kuhati ... Nisam ni primijetio kako sam izgubio u banci
Da, što će biti pivo? Čini mi se peti od kolovoza
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
što će biti pivo?
Imam samo drugu)) Umjesto toga, kuhat ću i treći put, ali izlio sam polovicu prve limenke zbog činjenice da je bila tekuća i jedva živa.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Imam drugu))
Tada ne zaboravite na stari ml. Ostavite 100 (možda i manje), da obnovite novu porciju I ne štedite na krumpiru, opet imam kao smrznuti žele nakon kuhanja! Postalo je hladno kad se prekrilo korom poput ljepila. Tada nakon fermentacije postaje malo tanji
Newbie
Citat: Jurij K
Uskoro ću i ja morati kuhati ... Nisam ni primijetio kako sam izgubio u banci
Da, što će biti pivo? Čini mi se peti od kolovoza

odvojeni hladnjak i kada

Zanimljivo, možete li promiješati pola porcije?
Jurij K
Citat: Newbie
Zanimljivo, možete li promiješati pola porcije?
Zašto ne onda? Uzmite manje vode i sastojaka, sve će funkcionirati isto. Ali zašto? Pa, ako pečete samo jednom mjesečno. Pa čak i tada, oni se čuvaju zauvijek, ovo je njihov šarm!
Trishka
Citat: Newbie
pola porcije možete li promiješati?
Ja sam napola
liusia
Pa, evo još jednog iskustva za pržene pite. Moja polovica voli pržene pite. Naravno, vrlo sam emotivan, posebno pozitivan, ali ovaj kvasac je čudo jednako dobro za sve.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Pite "Delight"

Tijesto

Pšenično brašno - 500 g (možda će trebati i više)
Pileće jaje - 1 kom
Mlijeko - 350 ml
Kvasac - 1,5 čajne žličice (krumpir-kvasac-3 žlice L.
Šećer - 1 žličica (2 žlice L.)
Sol - 1 žličica
Majoneza - 2 žlice l.
Biljno ulje - 2 žlice. l.

Priprema
Kvas, šećer, sol otopite u toplom mlijeku. Dodajte jaje, biljno ulje, majonezu, miješajte pjenjačom.
Dodajte prosijano brašno, zamijesite mekano tijesto, čvrsto pokrijte, izvadite sat vremena na toplo mjesto za provjeru.
Nakon sat vremena zamijesite tijesto i pustite da provodi još jedan sat.
Odmah podijelim tijesto i svaki komad razvaljam u kuglu, pokrijem filmom. Zalijepite pite. Tijesto je vrlo nježno, blago posipajte stol i ruke brašnom.
Zalijepljene pite također prekrivam folijom. Pite pržim na malo ulja.
----------------
Kao što sam i učinio.
Svi proizvodi, osim ulja, pomiješani su odmah, na kraju ulje. Zamijesiti i ostaviti preko noći. Temperatura 20-22.
Ujutro se tijesto dobro diglo. Preklopio sam ga nekoliko puta i otišao poslovno.
Nakon 3 sata tijesto se jako dobro diglo. Nisam zamijesio tijesto, skupljao sam ga u kuglu i na stolu posutom brašnom. Narezala ih je na kuglice, a zatim je zaslijepila pite i odmah u tavu. Tijesto je mekano, nježno, pojačano u tavi, išlo je u mjehuriće. Punjenje je ovaj put pileća jetra s prženim lukom i kuhanim jajima. Mislim da tijesto možete ostaviti preko noći.
Trishka
Ma, kakve pite!
Jurij K
liusiakako su pozlaćeni !!! Kako volim, inače će moji uvijek blijedi nešto poduzeti i veseliti se što nadjev nije slani (je li štetan) i tijesto je kiselo A ovako ću ja, neka se mršte
---------------------------------------------------------
Ali za danas, prema planu, SIROVICE OD Ksyusha Trishka, Pokušat ću.
Jednom davno sam na tavi za vafle na roštilju pravila ukusne, mrvičaste kolačiće na margarinu ... Potpuno sam zaboravila recept, od tada nisam mogla ponoviti te kolačiće iz djetinjstva i mladosti ... kao alternativu za moju djecu
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Tada ne zaboravite na stari ml. Ostavite 100 (što je manje moguće) da obnovite novi dio
Yur, pa sam odlučio saditi kvasac od banane, a ne ga ostavljati od starog ...

Citat: Jurij K
I ne štedite na krumpiru
Tako da mi je ovaj žele dobar, izvadio sam težinu krumpira za sebe (teško mi je u komadima)
SvetaI
Citat: ANGELINA BLACKviše
Uzeo sam težinu krumpira za sebe
Na 1 litru juhe stavljam 500 grama pripremljenog krumpira. U početku je žele bio dobar, ali sada je sve tekuće, kvasac je stratificirao škrob i kiselo tijesto u hladnjaku.
Koliko ste uzeli krumpira?
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Yur, pa sam odlučio saditi kvasac od banane
Ah, pa onda je jasno! Podijelite što se događa i kako će nasilno lutati!
ANGELINA CRNAviše
Citat: SvetaI
Koliko ste uzeli krumpira?
I uzeo sam 400 i žele mi je i dalje gust. Moguće ovisi o škrobnosti krumpira.




Citat: Jurij K
Podijelite što se događa i kako će nasilno lutati!
Potreban.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha