Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 40)

lar
Dobri ljudi, kako umetnuti fotografiju? Prije tjedan dana pridružio sam vam se, bilo je 92 stranice, a sada 99! Neću te pratiti! Htio sam umetnuti fotografiju kvasca kako bi ga mogli pogledati i reći što s njim. Negdje sam vidio tekst kao fotografiju za umetanje! Nemam snage ponovno sve pročitati! Prikazano kao napisano, nije dodano starter. Nisam ga stavio na toplo, čak sam i prozor ostavio otvoren! Ali bojim se da će kvasac poletjeti noću. A ako se umiješate, oni se dižu još brže! Istina je da se mora uzeti kanta!
Marysya27
Larissa, ako je kvasac vrlo aktivan, onda ili kantu ili zdjelu


Utipkate poruku u prozor. Pritisnite desnu tipku ispod okvira za poruku "Pregled"
Ispod gumba "Pošalji" i "Pregled" pojavit će se naslov "Učitaj fotografiju". Guraš. Pojavljuje se "Select File". Guraš. Dalje - "Galerija". Vi birate fotografiju koju želite. Klikneš na nju. Dalje - ne pritiskajte ništa - čekamo dok se fotografija ne učita. Pritisnite lijevi gumb "Kopiraj fotografiju" koji se pojavljuje iznad fotografije. Svi. Zalijepite kopirano u poruku (stavite prst na pokazivač u poruci. Pojavi se "Zalijepi". Kliknite. Slanje poruke. Uspjeh

liusia
Larissa, Sada sam ga stavio u emajliranu kantu, jer sam imao 1 litru kvasca i pobjegao iz tegle od 3 litre. I što je najvažnije, prije nego što zatvorite poklopac i stavite u hladnjak, pokretač mora potpuno fermentirati.
Jurij K
Cure, neko vrijeme su mi davali moderiranje! Pogledajte što nedostaje u prvom postu teme, tj. Receptu! Popravio sam to najbolje što sam mogao.
M @ rtočka
Želite li pisati o grožđicama? Da se može baciti da započne proces.
Inače, to je upravo ono što želim učiniti, iz nekog mi je razloga ova metoda zapela u glavi))
Jurij K
M @ rtočka, nije najlakši način Gotovo sve grožđice, poput suhog voća, prekrivene su uljnim filmom. Može se ukloniti samo vrućom vodom. A kipuća voda uništava samo talog kvasca na površini grožđica. Tada će postupak fermentacije trajati još nekoliko dana. Po meni je lakše fermentirati morsik od bilo kojeg džema
liusia
Nešto što imam s vezom! Yura, učinili ste sjajan posao! Hvala vam od srca! Odličan posao !!!
Jurij K
liusia, hvala Lyudmil! Od 11 do 14 sati sjedio sam nad uređivanjem.
francevna
Iako sada ne pečem s kiselim tijestom, stalno dolazim do teme, radujem se vašim uspjesima, novom kruhu, novim receptima i uspješnom kiselom tijestu.
Jurij, drago mi je što sam dobio moderiranje i vrlo povoljno s vezom na recepte.
Jurij K
francevna, Hvala vam! Još uvijek žalim što niste srasli s njima kvasac, nije bilo ispravno ovu stvar nazivati ​​kvascem, već sam sve sredio. Ovo je pravi divlji kvasac
lar
Noću podijeljen u dvije banke. Ujutro je kvasu ponestalo. Ne znam što bih s njima. Imam pjenušavu viskoznu masu, poput porozne spužve
francevna
Citat: Jurij K

francevna, Hvala vam! Još uvijek žalim što niste srasli s njima kvasac, nije bilo ispravno ovu stvar nazivati ​​kvascem, već sam sve sredio. Ovo je pravi divlji kvasac
Jurij K, Napravio sam veliku glupost da sam izlio kvasac, ali oni su se lako mogli čuvati u hladnjaku. Barem bih kuhala za djecu i unuke.

Moram dovesti svoje zdravlje u red, a onda ću staviti novi kvasac.

Jurij K
Citat: lar
Noću podijeljen u dvije banke. Ujutro je kvasu ponestalo. Ne znam što bih s njima. Imam pjenušavu viskoznu masu, poput porozne spužve
Pričekajte da masa fermentira, i ne bi bilo vrijedno dijeliti, bolje je uzeti posudu s većim volumenom.




Citat: francevna
uostalom, lako bi se mogli čuvati u hladnjaku. Barem bih kuhala za djecu i unuke.
Moram dovesti svoje zdravlje u red, a onda ću staviti novi kvasac.
Ozdravi i vrati nam se!
lar
Umetnuto! Ovo je kvasac u staklenci od 3 litre.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Citat: lar
Ovo je kvasac u staklenci od 3 litre.
vau fermentacija! Jedna pjena ... A koliko ste otopine krumpira-hmelja dobili prije fermentacije?
liusia
Citat: lar
Umetnuto! Ovo je kvasac u staklenci od 3 litre.
Joj! I ja sam lutao, ali ne tako bijelo.
Trishka
Citat: Jurij K
sjeo nad edit.
Yura, sad je sve na svom mjestu i nema potrebe trčati oko Temka.
Zašto samo neko vrijeme?
Napokon, recepti će se i dalje pojavljivati.
Jurij K
Citat: Trishka
Zašto samo neko vrijeme?
Napokon, recepti će se i dalje pojavljivati.
Načelnik je temu prebacio na
"KULINARSKI RECEPTI - Kulinarska jela - Autorske kulinarske teme",
inače, tehnički, ne može se dati moderiranje ... A sama tema bi trebala biti u "Lišću" po profilu. Gdje novi korisnici obično traže materijal
Trishka
Kako je sve počelo ...
lar
Sve sam stavila prema receptu. Za 1,5 litre juhe od hmelja. Naribani krumpir na finom ribežu. Krumpir nije puna čaša. Sada se opet vraća na vrh kako bi pobjegao. U 21 sat bit će četiri dana. Što uraditi?Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Citat: lar
Naribani krumpir na finom ribežu. Krumpir nije puna čaša.
Kako se ispostavilo da nema dovoljno krumpira, imam dobar žele koji izlazi. Očito je zbog tekuće komponente, takve pjene, češće miješajte kako bi otpala. I čekaj, što još
Citat: lar
Što uraditi?
Mora fermentirati, ništa drugo nije izmišljeno
lar
Činjenica je da je žele izašao jako dobro! Prekrasan prozirni žele, prilično guste konzistencije. Krumpir, očito, imamo jako dobro! Luda, napisala si da si ga i ti imala. Koliko je dana lutala s tobom?
madame
Imam, Prijatelji, kvasac 5 dana. Porasla je za 2,5 cm. Prošao je već jedan dan otkako je pao na početnu razinu. Promiješani su otpali veliki vrhovi mjehurića, oko rubova staklenke bilo je mališana. Početni nivo. Miris je kiselo-hmeljast, blago vinski. Masa je vrlo gusta, poput želea, sivkasta. Pa pomislite što se dogodilo! Nije bilo fermentacije ugljičnog monoksida. Stajao sam na plinskom štednjaku, očito je bilo malo vrućine, jer u osnovi sve kuham u crtićima. Ocijediti i okusiti palačinke? ostatak u hladnjaku? ili pričekati da mali mjehurići nestanu?
Jurij K
madame, pokrenite testno tijesto. Za 100g brašna + 3 žlice l. kvasac + 50ml vode. Ostatak je ispod poklopca i u hladnjaku.
liusia
Citat: lar
Luda, napisala si da si ga i ti imala. Koliko je dana lutala s tobom?
Larissa, Prvi put sam imao više od 1 kg krumpira. Lutao je jako dobro 3 dana. Stavila sam ga u hladnjak 5. dana, kada je fermentacija bila gotova. Nije se potrebno voditi time koliko je kvasac netko fermentirao, budući da ga svatko ima drugačije. Može lutati 3 i 5 dana. Morate pogledati sam kvasac, čim se prestane pjeniti, uopće neće biti mjehurića, tek onda ga stavite u hladnjak ispod poklopca. Yura ima čak i fotografiju mirnog kvasca.
madame
Oh! dobro je što sam pogledao 1. stranicu. inače sam htio kvasac probiti kroz sito. Odnosno procijedite, ali gnjavaže je manje, samo ulijte u drugu manju teglu i u hladnjak! i započet ću mali test spužve.
Helen
Počeo sam novu seriju jučer u 15.00 !!
Dakle, to znači:
Voda-1,5L
Hmelj-30g, cijelo pakiranje iz ljekarne (kao prvi put)
Oguljeni krumpir-500g
Šećer-3st. l
Sol-1 žlica. l
Dakle, kako već imam drugu seriju, dodao sam 90g predjelo iz prethodne ...
Nakon prokuhavanja hmelja, procijedio sam i ostalo mi je 1 litre.Kao i prošli put, dodao sam vruću vodu dovodeći količinu do 1,5 litre
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Krumpir (500g) odmah se sipa u blender s infuzijom ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
I postavili kuhati
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Kuhan

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Zatim ga je natočila u posudu i stavila na fermentaciju ...
ujutro u 09.00 izgledalo je ovako
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna).Recepti za pečenje.
Do 15.00 izgledalo je ovako
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Nisam želio da se prelije i ulije u posudu i tamo je već kipjelo ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
navečer u 21.00 već se smirila i natočio sam je natrag u posudu ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Helen, kvasac je ojačao! Jede li i sve u roku od 24 sata?
liusia
Citat: Helen
Počeo sam novu seriju jučer u 15.00 !!
Helen, kako si pametna! Stavila sam sve na police. Snimio sam čak i video !!! Sve je dostupno svima. Jednostavno nemam riječi, samo divljenje !!!
Trishka
Citat: liusia

Helen, kako si pametna! Stavila sam sve na police. Snimio sam čak i video !!! Sve je dostupno svima. Jednostavno nemam riječi, samo divljenje !!!
PPPKS.
Newbie
Helen, Hvala vam

to je to, već sam sazrio, sad će biti slobodnog vremena, promiješat ću ga

a žele se nije zalijepilo za dno, rekli su da što se krumpir sitnije trlja, to se tijekom kuhanja više lijepi za dno
ANGELINA CRNAviše
Citat: Helen
Hmelj-30g, cijelo pakiranje iz ljekarne (kao prvi put)
A ja sam stavio samo 15 g. I Yura je negdje napisao da su pakiranja od 30 g samo za dvije pripreme.
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše

A ja sam stavio samo 15 g. I Yura je negdje napisao da su pakiranja od 30 g samo za dvije pripreme.
Neka svatko sam odluči ... Podijelim svoje iskustvo, a i prvi put sam to učinio
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
A ja sam stavio samo 15 g. I Yura je negdje napisao da su pakiranja od 30 g samo za dvije pripreme.
Činiš pravu stvar, zašto stavljati više kad su norme od 15-20g više nego dovoljne? I uzimajući u obzir potragu za ovim hmeljem ... Pakiranje se samo podijeli sa 2 puta, a vaga nije potrebna Naravno, nije ni zabranjeno, ne vagam, ali imam je dovoljno
SvetaI
Ovdje Jurij K, vaga će doći do vas, izvagati vaš "tisak" i svi će biti sretni!
Stavio sam i cijelo pakiranje (30 grama), izašao je dobar radni kvasac!
teara
oh, i sama sam u spremniku. A ako postoji obični kvasac, je li također preporučljivo to učiniti? Je li okus kruha poseban?
Jurij K
Citat: SvetaI
vaga će doći do vas, odvažite svoju "prešu" i bit će sreće za sve!





Citat: teara
A ako postoji obični kvasac, je li također preporučljivo to učiniti?
A ovo nije kvasac. Ovo je kvasac.
Marysya27
100 stranica
Citat: Jurij K
Od 11 do 14 sati sjedio sam nad uređivanjem.
Za tako kratko razdoblje učinjeno je toliko toga!
Elenushka, hvala na videu i popratnim pojašnjenjima o uklanjanju kiselog tijesta Sve na policama, kompletna narudžba
Larissa, dobije se najviše čipkastog i bestežinskog kiselog tijesta A kakav će biti kruh !!! U očekivanju ljepote i prozračnosti
Pekla sam dvostruku tortu (koristeći našu kiselu tijestu), samo nemasnu, sa slatkim nadjevom (mak, trešnje, orašasti plodovi) i na drugom tijestu
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Tijesto je puhalo i škripalo od valjanja, a ja sam bila oduševljena:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Tijesto na recept:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Pita od ribe Valaam
(Tatyana1103)

Vrlo lijepo
Trishka
Marysya27, pita, kriška.
Jurij K
Marysya27, kao i uvijek, pečenje je izvrsno! Ne kuka li vaša obitelj od obilja hrane?
liusia
Marysya27, još jedna bajka !!! A ovaj kvasac je stvarno bajan !!! Samo sam pokušao pokvariti kruh, ali ni smokva nije uspjela !!!
madame
Dečki! kvasac mi je uspio, pekla sam palačinke s grožđicama. Ispalo je kao kod običnog suhog kvasca. Ali ... gorko. i staju vrlo dugo više od 12 sati. Glavno je da su se moj suprug svidjeli palačinkama, rekao je, "prekrasno". A za mene su gorki. što nije u redu?
SvetaI
madame, možda je hmelj takav da je juha ispala jako gorka? Zapravo je uvijek gorko, ali postoje različite sorte hmelja.
Koliko je ovog kvasca stavljeno?
Palič
Citat: Jurij K
I nema potrebe za "odgonetavanjem", samo trebate peći,
Ne mogu sve imenovati.
Tijesto: 500 ml vode, 3-4 žlice kvasca i ... dvije mjerice brašna. Koliko brašna? Pa, možete ga izvagati! Čak i na jednostavnim kanterskim vagama. Izvagati posudu. Zatim sav sadržaj i ... razlika je težina brašna. Tada je noć (12 sati) topla (ili ne) .... sol, šećer, koliko tijesta, toliko brašna i vode .... i onda je krenulo gnječenje i probanje.
Napravila sam tijesto sa 250 ml vode i toliko brašna. Ili kako imate 500 vode i 500 brašna, a kako bi se preko noći diglo, dodajte 1/4 žličice suhog kvasca, a možda i manje. Sada možete procijeniti dozu.




SvetaI, imate li takav kvasac od krumpira? A proizvođač kruha?
Jurij K
Citat: madames
dolazili su jako dugo više od 12 sati I za mene su gorki. što nije u redu?
Budući da je tijesto stajalo 12 sati u lameli, recite nam koliko ste uzeli kvasca? Za više od 2 kg gotovog kruha uzeo sam 3-4 sv. žlice kvasca. Sad još manje. Ne znam koliko grama. 2.st. l u teglici od 500 ml, ovdje 50 ml vode i brašna da se dobije masa gusta poput kiselog vrhnja. Ispada oko pola staklenke tijesta.
Da i SvetaI piše o sortama, postoje, kako se ispostavilo, gorke sorte koje se koriste za pivo.
SvetaI
Citat: Palych
SvetaI, imas li takav kvasac od krumpira? A proizvođač kruha?
Postoje oboje. Ali još ne pečem s krumpirovim kvascem u aparatu za kruh, svladavam opcije pećnice.
Ovdje ovdje Pokušao sam ponoviti Yurin kruh, međutim, sa svojim promjenama. I zato - idite na prvu stranicu, tamo je Jurij objavio sve postove u kojima dijelimo iskustvo pečenja s ovim kvascem. Djevojke su također pekle u aparatu za kruh na dugim programima (6-satni), ali, po mom mišljenju, u početku su ipak stavljale tijesto. Marysia jest, možda će opet reći
Jurij K
Citat: SvetaI
Ovdje sam pokušao ponoviti Yurin kruh, međutim, sa svojim promjenama.
Uz tako specifične promjene! Ovdje i mlijeko, i med i ... ostali sastojci Dakle, kruh je potpuno drugačiji. Napisao sam vašu objavu na Svetoj stranici u vezama?




Da, već sam pogledao
SvetaI
Citat: Jurij K
Napisao sam vašu objavu na Svetoj stranici u vezama?
Da, hvala, tu sam ga našla
Promjene u sastojcima, ali ako trebate razumjeti proporcije aparata za kruh, možete ga koristiti. Istina, očito imate više brašna, ja i dalje volim više vodenasto tijesto.
Jurij K
Citat: SvetaI
Istina, očito imate više brašna, ja i dalje volim više vodenasto tijesto.
Istina je, volim jače tijesto
madame
Yur! Stavio sam 3 žlice kvasca u pivo prema vašoj preporuci. A onda je tijestu dodala brašno + sakh. pijesak 2 žličice + 1 žličica sol + 1 žlica. l uzgajam ulja + grožđice - sve što vam treba za palačinke. Stajao je na toploj bateriji 12 sati. A sam kvasac, dobiven u teglici, miriše na hmelj s vinskim notama. U samom predjelo pola pakiranja ljekarne od 30g. kvasac je gust, miris je vrlo ugodan, smješten u hladnjaku: _1 cm odozgo je prozirna siva tekućina. Poslije ga nisam doveo do 1,5 litre, nisam dolijevao vodu. A možete ga i nanjušiti do strašnog - vrlo ukusnog mirisa, a ne jakog.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha