Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 66)

ANGELINA CRNAviše
Pa, fotografirao sam mrvicu)) Vlastita ukusnyatinku.
Općenito, evo detalja o receptu, kao što sam i učinio:
Kalach u Natasha stilu
Tijesto:
* Krompir-hop starter - 75 g.
* Voda - 75 ml.
* Pšenično brašno - 150 g.
Tijesto:
* Tijesto - sve
* Mlijeko - 250 ml.
* Šećer - 2 žlice. l.
* Sol - 1 žličica.
* Rastopljeni maslac - 1 žlica. l. s toboganom
* Biljno ulje - 2 žlice. l.
* Pšenično brašno - 550 g.
* Žumanjak - od 1 jajeta + vode 1 žličice.

Pomiješajte sastojke za tijesto i stavite u toplinu za fermentaciju (kada se masa počne taložiti, tijesto je spremno)
Stavite tijesto u posudu za gnječenje.
Ulijte toplo mlijeko.
Ulijte sol i šećer.
Ulijte biljno ulje i ghee, otopljeni u mikrovalnoj pećnici (pobrinite se da nije vruće!) Sve dobro promiješajte.
Ulijte pola brašna. Počnite gnječiti žlicom.
Kad masa postane više ili manje homogena, dodajte brašno u dijelovima i prijeđite na ručno miješenje.
Zamiješeno tijesto je elastično i lako zaostaje za rukama i posuđem.
Pokrijte posudu i stavite je na toplo da se diže. Nakon sat vremena možete mijesiti.
Kad se lepinja dva puta pojavi, započinjemo s oblikovanjem proizvoda.
Stavljamo obradak (ili obratke) na lim za pečenje prekriven papirom za pečenje i šaljemo ga na probu.
Kad je spreman (također udvostručen), vrh namažite žumanjkom pomiješanim sa žličicom vode.
Peče se na T = 180 * C 35 minuta.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Antonina 104
Jurij, debljina startera ne igra glavnu ulogu u ovom receptu, zar ne? Imam tekući, sve sam radila strogo prema receptu i nisam presretna zbog rezultata .. Još jednom hvala.
Jurij K
Citat: Antonina 104
debljina startera ne igra glavnu ulogu u ovom receptu, zar ne?
Možemo reći Kome je to poznatiji i prikladniji. Ali ne zaboravite - to je gusti krumpir (škrob), koji je u receptu leglo kvasca.




Citat: ANGELINA BLACKviše
Pa, fotografirao sam mrvicu)) Vlastiti ukusnyatinku.
alena40
I moj drugi put kada je kvasac uveden nije uspio, košta 4. dan i nema reakcije, a njima se nema što dodati !!! Ne razumijem razlog, sve sam napravio kao prvi put ...
Sutra ću staviti nove ...
Jurij K
Citat: Alena40

I moj drugi put namotani kvasac nije uspio, košta 4. dan i nema reakcije, a njima se nema što dodati !!! Ne razumijem razlog, sve sam napravio kao prvi put ...
Sutra ću staviti nove ...
Već se pokazalo da je većina problema u kvaliteti krumpira.
francevna
Citat: Alena40

I moj drugi put kada je kvasac uveden nije uspio, košta 4. dan i nema reakcije, a njima se nema što dodati !!! Ne razumijem razlog, sve sam napravio kao prvi put ...
Sutra ću staviti nove ...
Možda svejedno Mjesec utječe, jer se Mjesečeva faza odražava na rast biljaka. Neka Mladi Mjesec prođe i stavi novi kvasac, odjednom djeluje.
Arnika
Citat: francevna
Možda mjesec još uvijek utječe, jer se mjesečeva faza odražava na rast biljaka
Vjeruje se da ako bi trebao rasti (povećavati se) to bi trebalo činiti na rastućem Mjesecu i obratno, ako bi se trebao smanjivati, napustiti (uklanjanje bradavica, na primjer) - na opadajućem.
Čekam da rastući pokuša probati pripremiti ovo kiselo tijesto.
liusia
Natasha, samo je čudo koliko su dobri. I ovdje jedem trgovinski kruh, fuj, kakav odvratan





Doći ću kući i ažurirati kvasac. Skuhat ću novu šaržu. Oh, i igrat ću puno ukusnih peciva
Marysya27
alena40, Alyona, Suosjećam. Mislim da za treći pokušaj trebate promijeniti sirovine. S istim ulazima rezultat će biti jednak. Hmelj se mora mijenjati, jer nema aktivnosti.
Imam:
Citat: ANGELINA BLACKviše
Kalach u Natasha stilu

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Tijesto je bilo spremno jučer. A onda je recept stigao na vrijeme. Upravo sam dodala još vrećicu (10g) vanilin šećera. Već sam probao Vkusnyashechka


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

ANGELINA CRNAviše
Citat: Marysya27
Tijesto je bilo spremno jučer. A onda je recept stigao na vrijeme. Upravo sam dodala još vrećicu (10g) vanilin šećera. Već sam probao
Marysenka, pa ti si reaktivna osoba)) Kakav krasan kruh. Što se tiče vanilina, dodajte ga ovom tijestu. Učinio pravu stvar.
Hvala vam što ste koristili recept i cijenili ga.





Citat: liusia
I ovdje jedem trgovinski kruh, fuj, kakav odvratan
Voljno vjerujem, Lyud))

Citat: liusia
Doći ću kući i ažurirati kvasac. Skuhat ću novu šaržu. Oh, i igrat ću puno ukusnih peciva
Hajde hajde. Priuštite si radost (i od kreativnosti i od jedenja)
Marysya27
NatashaRecept mi ​​se jako svidio, a i kiflice
Kvasac, naravno, "vlada"
ANGELINA CRNAviše
Citat: Marysya27
Recept mi ​​se jako svidio, a i kiflice
Pa dobro. I u mom srcu je bilo izvrsno kad sam zadovoljavao dobre ljude.
alena40
Citat: Jurij K
Već se pokazalo da je većina problema u kvaliteti krumpira.
Ne, Jurij je bio razlog nečeg drugog. Vlastiti krumpir, uzgojen vlastitim rukama. Na ove krumpire stavljam i prve. Ali, ura !! Zarađivali smo, počeli smo igrati !!! Stavit ću kruha navečer ...




Marysya27kakvi zgodni muškarci !! Također što probati? I tada sam na ovaj kvasac stavljao samo kruh, nisam se usudio koristiti druga peciva ...
Jurij K
Skuhala sam žele, izvadila predjelo iz hladnjaka da se ugrije. Sutra ću pomiješati i podijeliti u dvije limenke od tri litre. Sazrit ćemo
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
ANGELINA CRNAviše
Danas imamo male pite s kupusom i krumpirom, kao i sivi kruh (od jednakih udjela raženog brašna, vrhunskog pšenice i pšeničnog brašna)
Spremam se za sutra ... bum noge da operem svoju unuku))
Jurij K
OKO!!! To znači moćan starter !!! Danas u 9 sati ujutro pomiješao sam žele s njim, a sada je u 12 sati jasno da je postupak u punom jeku! Čitava debljina u obje staklenke počela je ravnomjerno puhati!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Antonina 104
Jurij K, O ovome sam pisao na početku teme. I postoji. A kvasac će također biti jak, što znači da će kruh brže sazrijevati.
Jurij K
Antonina 104, kao autorica recepta, to jako dobro znam
ANGELINA CRNAviše
Citat: Antonina 104

Jurij K, O ovome sam pisao na početku teme. I postoji. A kvasac će također biti jak, što znači da će kruh brže sazrijevati.
I istina je. Ja sada nisam presretan zbog svog kvasca. Snažan, energičan. Ljepota.
Jurij K
Za početak prvog dana sasvim u redu !!! U kako "kipi" !!!

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.




Čak je i brzina ovaj put neka luda, sumnjičava
Jednog dana više se ne pjeni, spreman ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.





Stavite probni napitak
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Čak je i brzina ovaj put neka luda, sumnjičava
Jednog dana više se ne pjeni, spreman ...
Što je tako sumnjivo, Yur? Sve normalno. Kad je dobra baza i pristojan starter, onda nema ničeg natprirodnog.
Jurij K
Vidjet ćemo, Natasha, stavite tijesto u noć
M @ rtočka
Citat: Jurij K
brzina je ovaj put neka luda, sumnjičava
+1!!
Kuhala sam ga navečer, ujutro sam dodala žlicu starog kvasca. Navečer se izlije iz tave:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Promiješano, ujutro ponovno pogledalo, već tiho i uglađeno. Bilo je jutros. Tijesto je stajalo danju, mijesilo noću, stavljalo u hladnjak.
A koja je boja različita za staro i novo:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Očekivano, kruh je napravljen od novog kvasca. Kruhovi su samo mali, kratki. Svejedno, za oblike L10 potrebna je veća količina tijesta nego što sam ovaj put stavila. Izvagali po 500g. ispitivanje oblika
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Irinap
Jurij K, sympapulechki
Jurij K
Irina, Hvala vam! I sama sam sretna kao dijete! Opet je postalo lijepo i ukusno, inače me mučila zadnja serija kvasca, a ne pečenja!
A sve je u snažnoj predjelo i KUĆNOM krumpiru !!!! Ovaj put pretvorio sam gotovo kilogram u žele, a nakon što sam ga prokuhao s juhom od hmelja, razbio sam ga miješalicom, kao što to već mnogi ovdje rade. Homogeni kvasac naravno ljepše izlazi
liusia
Yura, kruh je prekrasan!
Jurij K
Ljudmila, i ukusno kao i uvijek! Tako je porozna!
Arnika
Laku noć! Odlučio sam napraviti i "vječni kvasac". Upravo sam skuhala žele na juhi od hmelja. Krumpir je vrlo škroban, ispao je gust. Treba li to ili treba razrijediti?
Citat: Jurij K
Ovaj put sam ga pretvorio u kilogram gotovo kilogram
1 kg za 1,5 litre vode ili više? Imao sam oko 850 grama krumpira.
liusia
Citat: Arnica
1 kg za 1,5 litre vode ili više? Imao sam oko 850 grama krumpira.
Volim deblji starter. Uzimam 6 velikih krumpira iz muške šake, tako dobre šake, a uzeo sam i manje krumpira, sve dobro funkcionira.
Jurij K
Citat: Arnica

Krumpir je vrlo škroban, ispao je gust. Treba li to ili treba razrijediti? : girl-q: 1 kg za 1,5 litre vode ili više? Imao sam oko 850 grama krumpira.
Ne brinite, sve će biti super! I gustoća nije prepreka, a doziranje krumpira je normalno. Manje je moguće, moguće je više, za svakoga ispada pojedinačno




I danas opet imamo snježne padavine, bijelo svjetlo se ne vidi! I to na 0 ° Opet, neće proći, niti proći kad se smrzne ...
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Arnika
Citat: Jurij K
Ne brinite, sve će biti super!
Hvala vam! Nadam se ... stvarno želim da uspije!
Ujutro sam danas iz tave prebacio u staklenke, tada općenito tako gustu masu! Vjerojatno će nakon vrenja malo prorijediti.
Stavio sam ga na toplu bateriju. Općenito, čekam.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Citat: Arnica
Stavio sam ga na toplu bateriju.
No s oprezom kod baterija teško je pratiti temperaturu tamo! Iznad 30, ne bi bilo potrebe za povišenjem.




Citat: Arnica


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
da, promiješao bih malo vode, izgleda točno poput pire krumpira
Arnika
Blago je toplo, imamo individualno grijanje, postavite ga na minimum.
Jurij K
Olga, pa, ti znaš bolje. Ovo je prvi dan koliko razumijem? Zatim čekamo da postupak započne
Arnika
Citat: Jurij K
Ovo je prvi dan, pa razumijem?
Da, prva.

Citat: Jurij K
I danas opet imamo snježne padavine, bijelo svjetlo se ne vidi!
A mi smo ove godine bez snijega. Samo na fotografijama možete vidjeti zimu.
Jurij K
Citat: Arnica
A mi smo ove godine bez snijega. Samo na fotografijama možete vidjeti zimu.
Da, čuo sam puno toga na forumu. Očigledno i stvarno preskočno, globalno zagrijavanje jest. Za moje je mjesto nečuveno da na Bogojavljenje ne bi bilo pucketanja mraza ... Ali, pogledajte, ove sezone nije bilo mraza 20




Ali sa snijegom imamo potpuni ažur, čak i više nego što je potrebno!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
liusia
Yura, koje su tvoje super fotke !!! Izravna ljubav !!!!
Jurij K
Ljudmila, da, ovo je mobilna fotografija Ovo nije bliska kamera, da tamo - gledanje je vrlo skupo!
liusia
Citat: Jurij K
Ovo nije bliska kamera, da - vrlo je skupo za gledanje!
Lijepo je svejedno !!!
Jurij K
Ovako imamo sada u gradu i u blizini

Eh, ranije je bilo moguće odjednom prikazati video, sada je samo link osakatio admin forum svojim inovacijama ...
Irinap
Jurij Khvala na šetnji! Imate toliko snijega! A danas smo ravno proljeće - bilo je proljeće.
liusia
Prava zima! Tek smo jučer dobili malo snijega nakon ručka, a ujutro je padala kiša.
Jurij K
Citat: Irinap
Imate toliko snijega!
Ali sve je mokro, samo je 0 bilo tijekom snježnih padavina. Ovo je treća ili četvrta epizoda sa snijegom, prethodna se gotovo potpuno topi
Marysya27
Pozdrav svima
Mi nemamo takvog "unutar grada i u blizini". A unutar stana postoji ovo:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Yura, fotke su super, hvala
I Natasha kalachiki more, u "vrlo korisnoj" verziji
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.


Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Jurij K
Citat: Marysya27
kalachiki more, u "vrlo korisnoj" verziji
Cjelovito brašno? Imam i "koru" tijesta u probnim oblicima, pjegavu
Irinap
I odlučio sam ažurirati kvasac, inače se ovog ne sjećam 2 ili više mjeseci i još je pun.
Jurij K
Citat: Irinap
I odlučio sam ažurirati kvasac, inače se ovog ne sjećam 2 ili više mjeseci i još je pun.
Što, nešto joj je pošlo po krivu? Ako su svojstva ista, što onda ažurirati?
Marysya27
Citat: Jurij K
Cjelovito brašno?
Yura, da, ovo je c / z + c / z prvog mljevenja i prvog prosijavanja + malo brašna od proklijalog zrna.


U žlici brašno prvog prosijavanja, s lijeve strane - treće (ciabatke su njime omotane odozgo):
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Jurij K
Marysya27, Neke komponente već prepoznajem iz vida, cool!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha