Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 61)

AlisaZ
Hvala vam! I bilo me sram pokazati vam da je sve tako lijepo, ali moje ruke s ovim kvascem još ne rastu od tamo
Šećer i cimet su se izlili, djeca su ga zalijepila i pojela, već vrućim kiflicama
Jurij K
Citat: AlisaZ
I bilo me sram pokazati
Pa to je potpuno suvišno! Naprotiv, nedostaju nam lijepe fotografije s pecivima! Uvijek nam je drago vidjeti rezultate suigrača
Katarzyna
NAROD! POČELO! HVALA SVIMA!
Zaista, bilo je hladno za njih, siromašne,
Sada je stabilno na 26-27 stupnjeva i sada)))

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Katarzyna, pa, sasvim druga stvar!




Otići ću opet mučiti spužvu! Sutra ću smisliti nešto
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Otići ću opet mučiti spužvu!
Yura, nemoj stavljati sol na ranu)) Još nisam dovršio bijeli kruh ... Stoga se novi uopće ne može mijesiti. Iako ... možemo uzburkati pizhazhki ...
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Yura, nemoj stavljati sol na ranu))
Što je to? Ovo vas molim, prilično lijeni za praznike. Pa Duc se može blatiti ne samo za kruh, želim jamčiti za neke shanezhki




U međuvremenu sam uzeo dva pakiranja ultra-pasteriziranog mlijeka za djelovanje mlijeka, već dugo nisu nešto napravili! Stavio sam ga na batar za noć kroz nekoliko frotirnih ručnika
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Želim počastiti neke shanezhke
Yur, pekla sam na vječnoj raženoj shanezhki.
Recept je sljedeći:
Tijesto:
* Pšenični kvasac - 200 g.
* Pšenično brašno - 400 g.
* Jaje - 1 kom.
* Kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
* Sol - 0,5 žličice.
* Šećer - 1 žličica.
* Voda - 180 ml.

Punjenje:
* Krumpir - 5-6 kom. velika
* Maslac - 3 žlice. l.
* Krema - 0,5 stog.
* Krumpirova juha.

Zamijesite tijesto od sastojaka. Stavite da se diže na toplini.
dok se glasnoća ne udvostruči. Podijelite tijesto na 16 dijelova.
Smotajte u kuglice, a zatim rukama lagano razvucite u ravne kolače.
Na svaki od njih stavite tanki pire.
Te praznine treba fermentirati 60-90 minuta.
Prije sadnje u pećnicu, vrh koljenica namažite kiselim vrhnjem.
Pecite dok se ne zarumeni na 180 * C.

Razmišljam napraviti tijesto od našeg kvasca težine 200 g i naprijed.
Jurij K
Oh, Natasha, Nisam upozorio! Maslac ili slatko pecivo nazivamo shanezhki
To sigurno nije točno, ali iz navike sam rezervirao
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Maslac ili slatko pecivo nazivamo shanezhki
A-a-a-a.
Ništa loše. Možda će se nekome drugome svidjeti moja verzija shanezheka.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Možda će se nekome drugome svidjeti moja verzija shanezheka.
da, sva su nam peciva predivna!
Pavlena
Također želim pokazati da sam već pekla s ovim kvascem. Ne sudite strogo, ovo je općenito prvi kruh u mom životu koji se pokazao jestivim i ukusnim.
Kad sam odlučio testirati uzgajani kvasac, stavio sam malo tijesta i, na moje iznenađenje, diglo se. Kako bih proslavila, umijesila sam pola porcije kiriol tijesta prema receptu ANGELine BLACKmore. Malen, međutim, napravio sam ih. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Sljedeći je bio kruh od topljenog sira tvrtke ANGELINA BLACKmore
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Majmunski kruh iz Liusije s kobasicom i maslinama. Ispalo je dva u obliku prstena (kalupa za torte) i srca Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.




Kruh od ovsene skute ANGELina BLACKviše Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Filipinski kruh Pandesal iz ANGELINE BLACKvišeVječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. Hvala svima što ste podijelili svoje recepte i svoje iskustvo pečenja. Nadam se da ću uz vašu pomoć savladati i ovaj, koji mi još uvijek nije lak. znanost.
Jurij K
Citat: Pavlena
Također želim pokazati da sam već pekla s ovim kvascem. Ne sudite strogo
Hoćemo, sudit ćemo !!! Kako si mogao toliko dugo skrivati ​​takvu ljepotu i vježbati od nas? Predivna peciva, sjajan posao! Nadam se da vam se i ukus svidio. Jesu li se neuspjesi dogodili zanimljivo?
Newbie
Citat: ANGELINA BLACKviše
Yur, ali sviđa mi se miris prilikom kuhanja. Vrlo ugodno, biljno.
pa sam iznenađen da miriše na pčelu, otišao je nekakav pogrešan hmelj
Osmijeh
Donosim svoj kvas mladenki
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna).Recepti za pečenje.
Stajala je jedan dan bez vidljivog kretanja, ali čim se temperatura u sobi povećala za par stupnjeva, gotovo je trenutno počela igrati ... to se dogodilo točno jedan dan kasnije. Nisam dodao dodatne startere, kvasac od nule, za 17 sati drugog dana, porastao je za 3 cm - grijač je pomogao ... u sobi sada 26,9 * Nije se miješao. I dalje promatram
Da, miris je ugodan, biljni ... ali okus - lizao je lopaticu prilikom kuhanja - užasna gorčina
Pavlena
Hvala ti, Juri! Sve je bilo ukusno! Pod vašim pažljivim vodstvom počeo je izlaziti čak i moj kruh. Želim se zamahnuti tvojom pšenicom! Bolno, dobro vam je! Kako je i moja baka u mom djetinjstvu pekla hmeljni kvasac.
Jurij K
Citat: Pavlena
Želim se zamahnuti tvojom pšenicom! Bolno, dobro vam je! Kako je i moja baka u mom djetinjstvu pekla hmeljni kvasac.
Bit će mi VRLO drago i polaskana! Naravno, već sam otišao jako daleko od vlastitog recepta, ali glavne su točke iste
Citat: Osmijeh
Stajala je jedan dan bez vidljivog pokreta, ali čim se temperatura u sobi povećala za par stupnjeva, počela je igrati gotovo trenutno ...
Sve je vrlo prirodno, a temperatura je jedan od najvažnijih čimbenika fermentacije.
Citat: Pavlena
Da, miris je ugodan, biljni ...
Svatko ima svoje organoleptičke „osjećaje“, sve je vrlo individualno.
Citat: Osmijeh
okusio - lizao lopaticu kad se kuha - užasna gorčina
Kako porculan! To je gorčina prisutna u ekstraktu odvarka. U pečenju se apsolutno ne osjećaju.
Katarzyna
Osmijeh, Catherine
I meni je samo dan kasnije i s porastom temperature započelo vrenje.
Ali pogledajte kako je to kod nas drugačije. Sadržaj mi se raslojao, pjena podiže krumpir, ali vaš jednoliko "zakuha", također ne miješam. A boja je potpuno drugačija.
A kvasac treba stalno držati na ovoj temperaturi? Imao sam ih čak i noću sa žaruljom u pećnici.

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Jurij K
Citat: Katarzyna
Ne miješam ni ja. A boja je potpuno drugačija.
Zdrya, trebaš miješati barem jednom dnevno. Samo da se vrati homogenost, i kako bi kvasac fermentirao u cijeloj masi, a ne samo s dna / vrha. Ne treba nam donja ili gornja fermentacija, to su drugi procesi.
Boja je normalna, može se razlikovati od sorte krumpira, sadržaja različitih stranih tvari u njemu. A čaša staklenke različitih boja također može zbuniti.
Udobna temperatura fermentacije je 26-29 stupnjeva.
Katarzyna
Jurij K,
Da, zapovjedniče! Trčim da se miješam!
Jurij K
Katarzyna, Tu ste ... budite oprezni Bolje je staviti teglu u dodatnu posudu, već je bilo slučajeva pranja svega okolo
Katarzyna
Jurij K,
Sve će biti u redu, ovaj put je u lavoru)) I skuhao sam ga za 1 litru vode, da budem iskren, nisam se nadao pozitivnom rezultatu ...
Sada samo sa sigurnošću shvatite kada će postupak završiti. Kada će razina pasti na izvornu?
A napisali su i da na njih možete hodati s miješalicom, bez odricanja od kvalitete. Limenka? I u njihovoj boci, radi praktičnosti), inače se moj krumpir ne nariba u smeće, već na finom ribežu.
Jurij K
Citat: Katarzyna
Sve će biti u redu, ovaj put je u lavoru)) I skuhao sam ga za 1 litru vode, da budem iskren, nisam se nadao pozitivnom rezultatu ...
Marysya27
Osmijeh, Katarzyna, skup Katyushakako radosno uzimam kvasce, primam svakog od vas za ruku i između imenjaka zaželim jednu želju, zajedničku za sve u ovoj temi, shvatili ste
Pavlena, Lenochka, sjajni rezultati !!! A koliko! Sad se čak i u temama recepata morate pohvaliti Natasha i Lyudochka takva ljepota
Osmijeh
Katarzyna, Catherine, moj vrh je malo posvijetlio, a centimetar od dna se malo raslojao ... Ako ga stavite istodobno, onda je razlika najvjerojatnije zbog početne konzistencije ... Imao sam prilično gust žele, čak nakon dodavanja šalice (230 ml) vode ... pokazalo se da je sadržaj škroba u krumpiru vrlo visok. Jedino što zbunjuje: na vrhu se pojavio film, koji se događa na želeu, debeljuškastom, ali ne po cijeloj površini, već samo u sredini ...postoji želja da se ukloni kako ne bi ometao pristup kisika masi ...
Jurij K
Citat: Osmijeh
Jedino što zbunjuje: na vrhu se pojavio film, koji se događa na želeu, debeljuškastom, ali ne na cijeloj površini, već samo u sredini ... postoji želja da se ukloni tako da ne ometa pristup kisika do mase ...
Zbog toga se preporučuje miješanje. Tako da površina ne bude prekrivena korom i nakon toga sve ne prijeđe u fermentaciju octa.
Osmijeh
Citat: Jurij K
trebate miješati barem jednom dnevno
Pomiješao sam ga sada, kad sam otklonio ovaj nesporazum ...
Jurij K
Citat: Osmijeh
kad sam uklonio ovaj nesporazum ...
Taj nesporazum miješam u ukupnu masu. Ako ga uklonite svaki put, ništa neće ostati od volumena na kraju fermentacije
Marysya27
Osmijeh, Catherine, Imam takav film na kraju fermentacije sam se izbacio


Tijekom fermentacije izgledalo je ovako:
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Katarzyna
A ja još nemam film, kvasac mi nije baš gust.
Sada shvatite kada ih očistiti na hladnom))
Osmijeh
Marysya27, Allochka, uhvati trenutak
Citat: Maryya27
Želim jednu zajedničku želju svima u ovoj temi,





Citat: Jurij K
ništa neće ostati
Ostat će ... sve je to 1,5 sq. vidi kako se ostalo pokazalo optičkom varkom kad sam pogledao kroz staklo
Marysya27
Osmijeh, Katyusha,
Katarzynushka, čist na hladnom, kada fermentacija potpuno prestane
Osmijeh
Marysya27, Alochka, hvala, razumijem ... čuvat ću stražu
ANGELINA CRNAviše
Čitam i toplo mi je u duši. Naša Temka živi i raste s novim adeptima.
Novopečeni kruh bio je prekrasan. Hvala vam što vjerujete našim receptima.
Pa, i nastavili smo komponirati ... Prostor za maštu nije orano polje
Sutra imam banalne kapustnichki, a sljedeći će biti tako zanimljiv kruh.
Katarzyna
Mogu li ih pomiješati kasnije? I onda ovi crvi od krumpira nekako zbune))
ANGELINA CRNAviše
Citat: Katarzyna
Mogu li ih pomiješati kasnije?
Svakako da možete. Svaki put kada ručnim blenderom probijam masu kad je kuhana.
Jurij K
Citat: Katarzyna
Mogu li ih pomiješati kasnije? I onda ovi crvi od krumpira nekako zbune))
Možete i blender)) Ne smeta mi, nema ni trunke krumpira u pečenju, ali što je tu u pečenju - kada se mijesi tijesto, oni se rastvaraju
Katarzyna
ANGELINA CRNAviše,
Odnosno, nije važno u kojem trenutku se probiti kroz njih? Nakon vrenja ili kad je spreman?
Jurij K
Ovo sam tek započeo !!! Ne mogu si pomoći, šećer gori i to je to
Kako se ove rolice / lepinje peku kad se šećerni sirup stvori između slojeva i izlije na dno pećnice?
Cure, recite mi nešto o budućnosti, ha?
Irinap
Citat: Jurij K
Ovo sam tek započeo !!!
Dobro je što ovdje ne možete vidjeti
A jučerašnji zgodan došao mi je izbaciti i danas hitno ispeći kruh. Sjeli smo večerati, a kruh je iznutra bio poput plastelina. Nešto s čime sam jučer bio previše pametan.
Jurij K
Citat: Irinap
Došao sam izbaciti jučerašnjeg zgodnog muškarca. Sjeli smo na večeru, a kruh je iznutra bio poput plastelina.

ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Kako se ove rolice / lepinje peku kad se šećerni sirup stvori između slojeva i izlije na dno pećnice?
Yur, a on sipa po stranama lima, šećer onda? Ili nisam razumio par?
Lisnice pečem sa šećerom na plehu s neprianjajućim prostirkom. Pa, od dobivene karamele, naravno, dobivaju se naslage ugljika, ali tako da se izlije na dno pećnice ... to nije bio slučaj.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
i izlijeva se preko stranica lima za pečenje, je li to šećer? Ili nisam razumio par?
Da, s drogom, ne u limu za pečenje, ali stavite sag na rešetku




Phew, očistio, oprao cijelu pećnicu, podigao pod (dno grotla), pa čak i tamo. Dosadilo vam je nešto poput psa I ispeći drugu seriju.




Općenito, što se dogodilo

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

U tijesto stavljam puno šećera, i to ne slatkog. I gotovo je ukusnog okusa ...
ANGELINA CRNAviše
Yur, ali izgleda vrlo privlačno i prekrasno. Ne grdite lepinje. Njegovani su!
liusia
Koliko su napisali. Jako mi je drago što naša tema djeluje u potpunosti. Divio sam se slatkišima. Dugo ću biti sa sinom. Unuka ima upalu pluća i dugo će ležati.Ali barem je mama s njom od jutra do večeri. Zaista se nadam da će sve biti u redu.




Hvala svima na dobrim željama. Telefon nije baš prikladan. ⁵
Katarzyna
I sad imam ovo ...
Dolazi noćna straža: čuvat ćemo kvasac. Svaka 3 sata pjena se diže od sredine limenke od tri litre do vrata. Već sam jako ponosan na njih, kvasce, ali želim spavati ...
Samo je maleni bio zadovoljan izgledom da bude na oprezu ... jasno je da već vidi deseti san, a mi smo gledali, gledali i gledat ćemo ...
Jurij K
Citat: Katarzyna
Dolazi noćna straža: čuvat ćemo kvasac.
Citat: Katarzyna
gledali smo, gledamo i gledat ćemo ...
Hej hej !!! Lokalne djevojke prošle su gotovo cijelu ovu fazu! Lakše je preliti dvije limenke, napuhnite se do vrha
Katarzyna
Citat: Jurij K

Hej hej !!! Lokalne djevojke prošle su gotovo cijelu ovu fazu! Lakše je preliti dvije limenke, napuhnite se do vrha
Ne, ne sport)))
Osmijeh

Citat: Katarzyna
Svaka 3 sata pjena se diže od sredine limenke od tri litre do vrata
Kako okretno, ali moji pužu polako, ali sigurno, a dolje su se opet počeli ljuštiti. Možete mirno otići sami, čim se probudim, potrčat ću provjeriti, ali u lavor, za svakog vatrogasca, još uvijek stavljam
Katarzyna
Osmijeh,
Da, moja je ozbiljno namotana. Sada im je dovoljno 25 stupnjeva))
Poslao sam ih na noć na hladno, u 24, a sutra ujutro vratit ću ih u utjehu, toplinu i blaženstvo ...
musya
Praznici su gotovi! Vrijeme je da počnete uzimati kruh!
Iako ne, svi sa Starom novom godinom!
Ovaj put je izašao moj dugotrajni kruh, preko noći stavio tijesto na raženo brašno, ujutro dodao pšenicu, slad, grožđice i zamijesio tijesto. Dopušteno je stajati cijeli dan, tijesto je izašlo strmo, ali rezultat je i dalje ukusan.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha