Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture "Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje. (stranica 64)

SvetaI
Uz ovaj kvasac, moja peciva uvijek jako dobro poprime ružičastu boju, čak i jednostavni kruh bez masnoće i šećera - poput bageta i ciabate.
Osmijeh
Dodano vrijeme, odnosno ... ostalos malo ... čekam rezultat ...
Marysya27
Osmijeh
To su rezultati Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
pokriven ručnikom, težak i tvrd
Jurij K
Citat: Osmijeh
Dodao sam vrijeme, odnosno ... ostalo malo ... Čekam rezultat ...
Igrao sam svojih 50 minuta, 10 minuta na 250, a zatim preveo 180.
Osmijeh
Citat: Jurij K
tvoj rezultat?
Post malo iznad))
Jurij K
Citat: Osmijeh
teška i tvrda
Ne bi trebao biti težak .... Hoćete li mi pokazati rezač kasnije?




Citat: Osmijeh
Post malo iznad))
Dok pišem, to je već op, a nova je poruka već u temi, žao mi je))
Osmijeh
Naravno ... sad se bojim i dodirnuti ga ... i tako, ružno ... tijesto se diglo s 8-30 na 12-30 - jako dugo ...
Katarzyna
SvetaI,
Sveta, imam privremeno izvješće i zamolbu za savjet. Tijesto za višesatno zrno porastalo je ne 4, već 7 sati i time prekršilo sve vremenske planove. Danas nema načina da nastavim peći (((
Recite mi mogu li ga ugrijati sat ili dva, umijesiti, a zatim staviti u hladnjak do jutra. Zatim zagrijte, oblikujte, udaljenost i pecite. Ili je to potrebno na neki drugi način?
Hvala unaprijed.
SvetaI
Citat: Katarzyna
Recite mi mogu li ga ugrijati sat ili dva, umijesiti, a zatim staviti u hladnjak do jutra. Zatim zagrijte, oblikujte, udaljenost i pecite.
Naravno, upravo bi to trebalo učiniti. Istina, trudim se da to bude dulje vrijeme toplo, 4-5 sati, nakon 2 sata mijesim i mijesim ispred hladnjaka. Ali u svakom slučaju, kruh će imati koristi samo od hladne probe.
I, usput, 7 sati dizanja tijesta vrlo je dobar rezultat za naš kvasac!
Jurij K
Citat: Osmijeh
tijesto se dizalo od 8-30 do 12-30 - jako dugo ...
Jako dugo ?? Dnevno svjetlo ide na moju probu! U davna vremena u Rusiji su radili kvashnyu, stavljali su je danju ili noću.
Marysya27
Citat: Osmijeh
tijesto se dizalo od 8-30 do 12-30 - jako dugo ...
Katyusha, za mene nedovoljno Vjerojatno nisu postigli traženi uvjet.
SvetaI
Ako pečete po Heleninim receptima, imajte na umu da ima vrlo termonuklearni kvasac, ja imam sve duplo sporije prema njezinim receptima, ali krajnji rezultat je izvrstan!
Tijesto 8-13 sati - obično takvo. A ona je sve spremna za 4 sata
Katarzyna
Citat: SvetaI
inače, 7 sati dizanja tijesta vrlo je dobar rezultat za naš kvasac!
SvetaI,
A autor ima 4 sata, pa sam se vodio ovim brojevima))
Hvala na pomoći!!!
Osmijeh
Citat: Jurij K
postavljena za dan ili noć.
Slažem se, ali ne na ovoj temperaturi ... tijesto je dugo fermentiralo, jer je temperatura okoline bila niska, a komad prethodnog tijesta poslužio je kao predjelo - svojedobno je moja baka rekla svim mehaničarima, a moj majka je podijelila, kao u dobi od sedam godina, sama je umijesila tijesto za kruh, nakon što je posudu oprala čisto i pitala se netipičnom ponašanju majke - ostavi ga prljavog! Tijesto je išlo tek treći dan ...




Citat: Marysya27
nije mi dovoljno
u Heleninom receptu treba 90 minuta ... tako))




Citat: SvetaI
Ako pečete po Heleninim receptima
... prekasno je za piti Borjomi ...
Katarzyna
Pa kome trebate tražiti 100 grama - Heleni!
Jurij K
Citat: Osmijeh
tijesto je dugo fermentiralo, jer temperatura okoline nije bila visoka
Zdjela je upravo stavljena na štednjak (klupu za štednjak) u kadi.Što se ostalog tiče, slažem se da je ovo prilično dug proces, kako su rekle vaše majka i baka, ali to je bio ispravan i mirisni kruh! A mi želimo sve brže i brže




Citat: Katarzyna
Pa kome trebate tražiti 100 grama - Heleni!
Ne po, a NA 100gr, sastanak će biti dobar!
Osmijeh
Citat: Marysya27
nije postigla željeno stanje
Stoga bi tako teško ... pečenje trebalo biti lagano, kao i obično, ali ovdje ...





Citat: Jurij K
brže da želimo brže
... ne, ne žurim se, glavno je rezultat ...
A zdjela je stavljena na najtoplije mjesto, a također je bila omotana kaputom od ovčje kože, ako se peć nije zagrijavala, prema ljetnom vremenu ... i grijala se jednom tjedno za pečenje kruha ... usput, raž -žita se također pekla jednom tjedno (s vječnim kvascem) i nije ustajala ...
Jurij K
Citat: Osmijeh
... ne, ne žurim se, glavno je rezultat ...
Dakle, za ovo razradite trenutak kada vam je prikladnije staviti tijesto i tijesto na probu
Do nedavno mi je trebalo i dan i pol. Sada više vremena ponestaje, kvasac iz posljednje šarže je postupno slabio. Razlog je najvjerojatnije u loše kupljenom krumpiru, ali bilo bi potrebno uzgajati na domaćem pivu
Osmijeh
Citat: Jurij K
kad vam je prikladnije staviti tijesto i tijesto na probu
Nemam vremenskih ograničenja, mogu, u bilo koje doba dana
Jurij K
Osmijeh, pa reći ću vam dva moguća scenarija:
1. Navečer stavljamo tijesto za noć. Do jutra dozrijeva, pod uvjetom da je temperatura okoline dobra. Dalje, stavite tijesto - do kasnih večernjih sati ono je obično spremno za pečenje.
2. Ujutro (za ručak) stavimo tijesto, navečer je spremno, noću zamijesimo tijesto za dokazivanje. Sutradan pečenje.
P.S: ovako se to obično događalo kod mene
Irinap
Pojavio se kod kuće, pomislio da je došlo tijesto! Da, upravo sada za vas. Malo po malo. Sad ću ga staviti na bateriju da se zagrije.
Jurij K
Citat: Irinap
Sad ću ga staviti na bateriju da se zagrije.
Nakon par frotirnih ručnika !!! Nadam se da razumijete ovaj trenutak
Irinap
Jurij K, Jurij K, dobro, ne na samoj bateriji! Ovo sam figurativno. Na prozoru iznad radijatora vrlo je toplo, tamo bi mu trebalo biti ugodno, inače ću ga napuniti kriglom kipuće vode u mikrovalnoj pećnici. Ovdje je sissy, a ne tijesto.
Katarzyna
Moje tijesto košta sat vremena na 29 ... stoji mirno, bez pokreta ... čekamo ...
Jurij K
Citat: Katarzyna
Moje tijesto košta sat vremena na 29 ... stoji mirno, bez pokreta ... čekamo ...
Za našu temu sat vremena je gotovo ništa
Helen
Osmijeh, Catherine, nisu ostali s vama ... i možda je ispalo gusto tijesto!?
Evo mojeg kiselog tijesta, tri dana ... sve je već spremno ... Stavila sam tijesto!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.




Evo ... Prošlo je 5 sati, ali ja sam ga razrijedio, obično napravim tijesto 60-60-120, a ovo 50-50-70
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Osmijeh
Citat: Jurij K
Ujutro (za ručak) stavljamo tijesto, navečer je gotovo, noću zamijesimo tijesto za dokazivanje. Sutradan pečenje.
Dobra opcija, Jurij, hvala! Više mi se sviđa, iz nekog sam razloga izrezao jednu baguetu - tijesto je prije kalupiranja bilo veličanstvenije ...
Jurij K
Citat: Osmijeh
Izrezala sam jednu baguetu - tijesto je prije oblikovanja bilo veličanstvenije ...
Djevojke su već napisale, ili je tijesto začepljeno brašnom, ili nije dobro stajalo (fermentiralo). Ništa, ispravite - upalit će! Imao sam sreće prvi put. Ispalo je lagano poput pahuljice. Ali nisam koristio recepte, već od žohara koji mi šapuće u glavi. Zviždali su mi čak i jedno jaje, što se čini kategorički neprihvatljivim. Kora je užasno hrskava, zvučno krckanje vjerojatno je bilo u susjednom stanu. Kad tapkate zglobovima prstiju - zveket uskog zvuka poput prazne kutije.
Ispričavam se djevojkama što su ponovile fotografije, pokazujem vam

Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Osmijeh
Citat: Jurij K
od žohara koji mi šapće u glavi
... kakvi su oni napredni. Drugi put u životu pokušavam napraviti bagete, a drugi put ne uspijem ... ili je takav dan ... A tvoji su zgodni
Jurij K
Citat: Osmijeh
A vaši su zgodni
Hvala vam! Ovo je naš kvasac, stižem! Vjerojatno možete ispeći sve što želite, niste li već probali kolače? Netko ih je čak htio ispeći




Citat: Helen
Evo moje kiselo tijesto, tri dana ... sve je spremno ... stavila sam tijesto!
Kakva je vrsta pečenja planirana? Da pogodim ... Ciabatta!
Helen
Citat: Jurij K
Ciabatta!
pa kako znaš sve
Jurij K
Citat: Helen
pa kako znaš sve
Dakle, žohari u glavi, mudri s iskustvom zhezh, pjevušite ovdje
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Ho ho! Oni su samo šupci! Južnjaci sisaju, vole toplinu! Udobno nam je u sobi, ali oni se šepure, ali nakon 1,5 sata stajanja na bateriji odmah su postali ljubazniji!
Već sam razmišljao o tome ... jer oni vole moje samo tamo gdje je vruće. I u normalnoj klimi odlazim kad ne trebam brzo lutati.





Citat: Jurij K
Da pogodim ... Ciabatta!
Sad pretpostavljam ... - postoji nagovještaj ... nema dovoljno krem ​​sira za postupak ...
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, oh, pa, to je prilično lako
"Pšenični kruh s topljenim sirom" - tako kažu žohari
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K

ANGELINA CRNAviše, oh, pa, to je prilično lako
"Pšenični kruh s topljenim sirom" - tako kažu žohari
Ma ne ....
Imam rastopljene torte od sira poput blata ....))) I treba mi sluz ... Ok ... čekanje e moja pečena roba))
Jurij K
ANGELINA CRNAviše, ti etto, nemoj me zavesti "Lepinje sa sirom" se ne računaju, nisu na našem kvascu




Citat: ANGELINA BLACKviše
A trebaš slatka ...
I ... čak su i žohari utihnuli, postali zamišljeni
liusia
Pa, kako se boriš. Toliko mi je nedostajao moj kruh, moj čaj. Doći ću kući i staviti dva tijesta, na obični kruh i na ciabattu
Nadam se da se mojem kvascu ništa nije dogodilo u gotovo 2 tjedna. Čeka me
... Ponedjeljak natrag sinu.
Jurij K
Citat: liusia
Sutra dolazim kući i stavljam dva tijesta, na obični kruh i na ciabattu
Nadam se da se mojem kvascu ništa nije dogodilo u gotovo 2 tjedna.
Ništa se ne bi smjelo dogoditi, spavaju u hladnjaku
Hajde, jer odavno na temu nisu postavljene foto ljepotice
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
ti ovo, nemoj me zavesti
Yura, odmah sam rekao da je luk pečen na vječnoj raži. Ali promijeniti je u našu, komad je torte.
I rezultat će biti identičan.
Jurij K
Natasha, Natasha, ne svađam se
ANGELINA CRNAviše
Ali na našem su ispekli dva majmunska kruha - jedan sa sirom, drugi slatki, s cimetom i kakaom. FkusnotiShSha))) U početku su i oni ispitivani na tom kvascu.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
druga je slatka, s cimetom i kakaom. FkusnotiShSha)))
Nook će mi donijeti mjehur? Čak nisam ni postigao baš dobar rezultat nakon lepinja, koje su bile poput 9kopa, ... Oštar okus kvasca sve prekida, baš kao što ispada običan kruh ...
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
Nook će mi donijeti mjehur?
Duc je već progutao da.Ne. Klesao sam ga za ljetovanje, jako vole majmune.
Slatko, na tom kvascu, objavio sam ga ovdje.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
Slatko, na tom kvascu, objavio sam ga ovdje.
Oh, mislila sam da ću ići po primatelja. Voljna sam ispeći slatke stvari, ali gdje god krenete, svugdje je ovaj trenutni kvasac, odmah bježim od tih recepata.
ANGELINA CRNAviše
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Čokoladni kruh majmuna
(ANGELINA BLACKviše)
Jurij K
U mlinu ... nisam vidio bogatog majmuna ... učit ću! Istina, ne podnosim cimet
Mačka Yoshkin ... koliko ima sastojaka
A koliko kiselog tijesta! Naš manji vjerojatno može, inače ćete osjetiti okus hmelja
ANGELINA CRNAviše
Citat: Jurij K
A koliko kiselog tijesta!
Yur, nema puno kvasca - to su dva odvojena koloboka. A ipak - kiselo tijesto 200 g - ovo je ukupna masa - na našem kvascu izgledat će ovako:
50 g našeg startera + 50 ml. voda + 100 g. brašno = 200 g.
To je sve što je kvasac za jedan od koloboka.
I puno sastojaka - tako se slika za svaku kiflicu posebno. Kad to učinite, tamo nećete vidjeti ništa strašno.
Citat: Jurij K
Istina, ne podnosim cimet
Pa, nemoj ga stavljati. Pomiješajte samo šećer i kakao.
Jurij K
Citat: ANGELINA BLACKviše
to će izgledati ovako:
50 g našeg startera + 50 ml. voda + 100 g. psh. brašno = 200 g.
Ma, to je tijesto! Sad razumijem, inače kvasac ...
Helen
Nastavak ... tijesto na novom kiselom tijestu ... sve je u redu, test je prošao !!
Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.Vječni kvasac, krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha