"Vječni kvasac", krumpir-hmelj (Kiselo tijesto bez brašna). Recepti za pečenje.

Molodchinka

I Wotanov kolačić danas! Djevojke, jednostavno ne mogu pobijediti suze, znam zašto jesu! Kad stoji u limenkama na štitniku ispod lanenog ručnika, gornji dio se osuši, a nakon stavljanja u pećnicu, ovaj osušeni gornji dio prirodno se trga po rubovima. Ovo nije premalo, ali upravo ono što osušeni vrh ne dopušta da mrvica raste. Kako prevladati? Ne možete ga prekriti filmom - glava se u pravilu podiže iznad rubova obrasca. Već sam pokušao prskati iz bočice s raspršivačem, ne pomaže, stvara se kora i to je to

[Jurij K]

Jurij K, plastičnu vrećicu, navlake za cipele, kapu za tuširanje ... Koristio sam navlake za cipele - prekrivao sam zdjele od tijesta i zaštitne limenke, a sada i kapom za tuširanje. Obišao sam sve trgovine u gradu, kao da namjerno nema nigdje drugdje, naručene na WB

Koristio sam navlake za cipele - i pokrivene zdjele od tijesta, i limenke za probe, i sada s kapom za tuširanje.

Da, u redu! Prije sam mislio da ljudi koriste te stvari kako bi uštedjeli novac na kupnji filma za hranu! Tek sada je došlo - na istom mjestu dobiva se korisna količina! Moramo pronaći kape!

Jednostavno ne mogu pobijediti ljuštenje kore

Ako ne možete pobijediti - morate voditi
Napravite rezove tako da se kruh uz njih otvori i da ne potkopa koricu. Istodobno ćete standardnoj štruci dati autorsku individualnost.

Napravite rezove tako da se kruh uz njih otvori i da ne potkopa koricu. Istodobno ćete standardnoj štruci dati autorsku individualnost.

Ideja također! Učinio tako nešto, ali zaboravio

[Yur,]

Napisao sam da sam nakon pranja nogu unuci pekao pite. Dakle, pite su bile toliko uspješne da u cijelom svom životu nisam radila tako punašne.
Štoviše, moram reći da kada sam koristio vječni raženi kvasac, probijanja su bila više puta ili dvaput. Za sve je krivila kvalitetu brašna. I ovdje ....... što god da uzmem, čak i najjeftinije i najskuplje, tijesto i dalje izlazi iz visoke kvalitete. nježan, lagan i aromatičan.
Točno, djevojke pišu da je teško pokvariti proizvode ovim kvascem))) Potvrđujem.
Pa ipak, nakon što sam pročitao članak, o tome da tijesto nije bilo kiselo (premda nam nije relevantno, ali ipak ga je pročitalo), zamiješeno tijesto počeo sam ostavljati u hladnoj sobi. I sviđa mi se ovo tijesto koje traje duže.
Jučer sam u hladnjaku pronašla ostarjelo mlijeko. Još nije skutano, ali je postalo kiselo. Ovdje sam na njemu umijesio tijesto malo gušće od pite. Mislila sam da će bagete izaći u redu.
Općenito ... stvaramo i ustajemo dalje.

Kako prevladati? Ne možete ga prekriti filmom - glava se u pravilu podiže iznad rubova obrasca.

Yur, Ja to radim - obrasce stavljam u veliku polietilensku vrećicu, između oblika stavljam stroj za krumpir, drška mu je visoka i ne dopušta da se vrećica slegne na vrhove kruha. Isto radim i s pitama.

Općenito ... stvaramo i ustajemo dalje.

Ne zaboravite nam pokazati!

Ja to radim - obrasce stavljam u veliku polietilensku vrećicu, između oblika stavljam stroj za krumpir, drška mu je visoka i ne dopušta da se vrećica slegne na vrhove kruha. Isto radim i s pitama.

To je također opcija

To je također opcija

Štoviše, imam ogroman paket, u njega stane nekoliko oblika. I tako tijesto savršeno stane u ovu vrećicu. Unutra se stvara vlažna mikroklima. Površina proizvoda ostaje osjetljiva.

nego je moj paket ogroman, u njega stane nekoliko oblika. I tako tijesto savršeno stane u ovu vrećicu. Unutra se stvara vlažna mikroklima.

Već sam shvatio da postoje takvi crni paketi, ogromni u kolutovima, tamo se može staviti kovčeg i na police za odlaganje razmislit ću o tome Iako bi, u šeširima, obrasci izgledali kulturnije

Unutra se stvara vlažna mikroklima.

A možete i pshynut iz boce s raspršivačem!

Ne zaboravite nam pokazati!

Ovdje)))

Već sam shvatio da postoje takvi crni paketi, ogromni u kolutovima, tamo se na police može staviti kofer za odlaganje, razmislit ću o tome iako bi, u šeširima, obrasci izgledali kulturnije

Ne, Yur, moje su torbe kulturne, prozirne i jasno možeš vidjeti kako se praznine u njima ponašaju.

A možete i pshynut iz boce s raspršivačem!

Ovo je pretjerano. Kvasac djeluje i efekt staklenika tamo se sam po sebi stvara idealno.

[Natasha]

Natasha, pa, nifiga se lijepo! Nisu valjda to obični krojevi? Glavni obrat je rola, a na kraju su rezovi?

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, bez riječi, ljepoto!
I hvala na izvrsnom paketu. Za pite, to je to!

Nataša !!! Koja ljepotica !!! Samo želim baguette s mlijekom!



Pokrivam se kapama za tuširanje, ali mislim da će velika prozirna torba biti prikladnija.

[Yur,]

Nisu valjda to obični krojevi? Glavni obrat je rola, a na kraju su rezovi?

Yur, da, postoji lajsna poput Tourbillon baguettes.

I hvala na izvrsnom paketu. Za pite, to je to!

irski, da, i za mene, za pizhazhkov najviše))

Pokrivam se kapama za tuširanje, ali mislim da će velika prozirna torba biti prikladnija.

Luda, ako je kalup jedan ili dva, tada su kape prikladne. y A kada je lim za pečenje ili mnogi oblici, na primjer, kada pečete kolače, tada je veliko pakiranje najbolja opcija.

Dečki, hvala svima na komplimentima za bagete)))

Danas je drugi dan otkako stavljam kvasac. Kuhala sam ih u subotu kasno, preko noći ohladila u loncu, ujutro podijelila i stavila u dvije staklenke od dvije litre. Navečer mi je sinulo da sam zaboravio staviti šećer i sol. Dodano. U ponedjeljak, navečer, samo se jedna banka povećala za cm iznad oznake, a u drugoj je sve ostalo nepromijenjeno. I ujutro sam dobio ovu sliku:

Začudo, jedan je imao snažan proces fermentacije, dok je drugi tek započeo. Na isti sam način stavila šećer i sol, izvagala na vagi. Stajali smo u blizini.
Promiješao i krenuo na posao. Kad sam se navečer vratio, ustanovio sam da je kvasac pobjegao, jači od onog koji je više fermentirao, a od drugog lagano. Dobro je što su bili na stolu. Nisam mislio da će se početi tako brzo dizati. Trebao sam staviti staklenke u 3 l, ali odlučio sam da će biti dovoljno 2 l.
Nadam se da će se sutra početi "smirivati". A onda preko dana nema nikoga da se miješa.

[Arnika]

Arnika, dobro! Vrlo je znatiželjno zašto se ponašaju drugačije. Nadajmo se da će se to dogoditi !!! Stavite staklenke u nekakav lavor i pokrijte ih ubrusima odozgo, neće ići dalje od bazena, samo ih nalijte natrag u staklenke kad dođete

Hvala ti, Juri, upravo sam to učinio.
Bili su s salvetom od gaze, pomiješao sam ih i fotografirao, a zatim prekrio.
Istina, toliko su gusti da se ne stapaju.
Mirišu malo hmelja.
Noću sam ga ponovno promiješao, jer su se u jednoj teglici povećali na vješalicu. Provjerit ću to noću. Nisam očekivao da bi takav spretan mogao biti

Nisam očekivao da bi takav spretan mogao biti

Djevojke u ovoj temi su gotovo sve prošle kroz ovo

Jedna se tegla gotovo smirila, a od druge je do jutra ponovno "pobjegla", iako ju je noću miješala.
Nadam se da je vrhunac aktivnosti već prošao.

Jedna se tegla gotovo smirila, a od druge je do jutra ponovno "pobjegla", iako ju je noću miješala.

Usput, možete čak pokušati staviti testno tijesto

Usput, možete čak pokušati staviti testno tijesto

Pokušat ću danas danas!

Sad se ne usuđujem obnoviti kvasac u staklenki od tri litre, oni bježe, uliju ga u veliku caklinsku posudu i daju se maltretirati kako žele. I ja se mirno odmaram, povremeno se miješajući ako su vrlo spretni. Danas kod kuće kuham novu porciju za obnavljanje kvasca.

Stavio sam dvije limenke - 3 litre. i 2 litre. Lutaju žustro, ali ne pobjegnu iz limenki.

Dvije limenke od tri litre su mi dovoljne, pokazao sam im ih prije nekoliko stranica sa slikama. Sve se događa u jednom danu uz moju žurbu, uz dodatak startera.



Ovdje sam budala ... Dok sam zagrijavao pećnicu, zaboravio sam smanjiti temperaturu nakon što sam stavio obrasce.Imam 255 i sljedeća pozicija je max. Skoro sam ga pretvorio u ugljen, u redu, nakon 40 minuta odlučio sam pogledati !!! A onda je isključio benzin. Ali boja mi se jako sviđa, iako je vrh malo prekuhan!

Danas imam pripremljen eksperiment za noć)) Tako je zanimljivo igrati se s našim kvascem.

Danas sam pripremio njihov eksperiment za noć))

Nadam se da ću vidjeti još fotografija! ))

Jučer sam ispekao prvi kruh s ovom kiselom tijestom "Selo kod Helene".
Ispalo je ne baš uspješno, ali svejedno mi se svidjelo. Tijesto je stavila preko noći, ujutro dodala ostatak sastojaka i stavila u hladnjak. A nakon posla izvadio sam ga iz hladnjaka, pomiješao i stavio u kalup za probu. Pokazalo se da je oblik velik, konzistencija se pokazala malo vodenastom, zamagljenom. Ali bez obzira na to jako mi se svidjelo. Ne drobi se prilikom rezanja, kada se pritisne, vratio se u prvobitno stanje.
Pekla sam i "Pšenicu od Jurija K." Ali zaustavio se na detuningu i vrh je propao, a i meni se svidio okus.


Poboljšat ću kruh za pečenje.
Hvala na početku!

[Arnika]

Pa, inicijativom koju Arnika !!! Uvježbajte postupak provjere i imat ćete prekrasan domaći kruh! Usredotočite se na svoje vremenske pokazatelje, jer će apsolutno svi imati različite. Kvasac je individualan, sa svojim karakterom!

[Olga]

Olga, s početkom! Ovim je kvascem teško pokvariti pečene proizvode. Jučer sam pokušao složiti rolat, ali mekano tijesto je ispalo jako dobro i rolat se nije mogao formirati, pa sam s pletenicom napravio 2 štruce i ispekao. Ukusno!!! Odnio sam ga u kupalište. Vekna-kalač svima se jako svidjela !!!! Dugo nisam bio u kadi, pa sam podijelio svoju radost.

Nadam se da ću vidjeti još fotografija! ))

Danas nisam imao vremena ni za što. Stavila sam tijesto u hladnjak. Bili smo u iskušenju da odemo na skijanje, jer do tada snijega gotovo nije bilo. A propustiti priliku za vožnju je samo grijeh)) Tako smo izgubili vrijeme, koje mi već nedostaje za jedan dan. Stoga je eksperiment xcb trajao tri dana)) Ali s našim čudesnim kvascem ovo je u slijedu stvari, za razliku od drugih vrsta kvasca.

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, Još uvijek želim pitati zašto vaša tema nije dostupna: "Ovdje i sada ili Koliko ste ponedjeljkom?"

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, Još uvijek želim pitati zašto vaša tema nije dostupna: "Ovdje i sada ili Koliko ste ponedjeljkom?"

Zamolio sam je da je ukloni. Možda se neće u potpunosti ukloniti, ali nisam našao priliku objaviti u njemu. (Yur, oprosti zbog poplave)

(Yur, oprosti zbog poplave)

Da na zdravlje! Ako postoji komunikacija (poplava), onda je i tema živa!



A ja imam problema! Čini se da je infekcija (bolest krumpira) ušla u kuću! I očito sam ga donio s brašnom kupljenim u Svjetskoj banci, to cjelovito zrno. Danas stavljam tijesto bez nje, hajde da vidimo što će nastati od čisto lokalnog pšenice. S njom sam uvijek imao sve u redu, ali još nisam dezinficirao posude i instrumente.

Kako se izražava infekcija, Yur?
Kupim brašno tsz u AUCHAN-u, "francuska stvar"

[Natasha]

Natasha, specifičan miris, odvratan. Mrvica još nije ljepljiva, ali miris i okus ... brrr. Prije kupnje ovog brašna (redovito ga dodajem u seriju, ali počelo se pojavljivati ​​prvi put), kruh je mogao ležati i do tjedan dana, a za njega nije bilo ništa.I posljednje dvije serije tri dana, a zatim kvarenje okusa.
Da, počelo je s novom serijom kvasca, možda je i krumpir zaražen ...

Vau ... Čak i zastrašujuće.
Ne dovodi me, Gospode, po takvo smeće.

[Natasha]

Natasha, ali sada se dogodilo, sada moram razmišljati o tome na čemu bih griješio. 2020. godina na mnogim frontovima nije bila dobra za mene, da postoje neprestani problemi na poslu, kod kuće s pekarskim proizvodima, pa, o sitnicama ...

Nemojte se obeshrabriti. Sve ovo nije najgora stvar u životu.
Sve će sigurno uspjeti. Vidjet ćeš!

Da, naravno, bit će vala neuspjeha. Sve češće sam nostalgičan za sovjetskim vremenima, kad su se ljudi smješkali, posjećivali jedni druge, pomagali ne riječima, nego djelima.
Pa dobro, vrijeme je za spavanje! Gotovo da imam dvije noći

Ljeti se moj kruh počeo brzo kvariti, morao sam svoje omiljeno lokalno brašno promijeniti u makfu i problem je riješen. Samo ormarić u kojem je bio kruh, obrisao sam ga octom, nisam prošao sve, kako pišu. Očito je zabava bila loša. Ali nekako se bojim vratiti se.

Rustični kruh
možda tko nije vidio ...

Rustični kruh
možda tko nije vidio ...

Naravno da ne! U drugoj objavljenoj temi
Krasan kruh!

brašno kupljeno u Svjetskoj banci, to cjelovito zrno.

ne plaši se! Također ga koristim, jako mi se sviđa. Tako je ravna ... Grubo mljevena, ukusan kruh od nje, nekakav rustikalan

ne plaši se! Također ga koristim, jako mi se sviđa.

Ne plaši me! Nagnuta prema zaraženom krumpiru. Prije je s dodatkom ovog brašna kruh bio nevjerojatan!



Po vašem savjetu, djevojke, sada dijelim tijesto u obrasce ispod pakiranja! Samo tri oblika L10 odgovaraju. Vrh nije prekriven korom!

A kvasac u hladnjaku treba zatvoriti poklopcem bez pristupa zraku, zar ne trebate praviti rupe?

A kvasac u hladnjaku treba zatvoriti poklopcem bez pristupa zraku, zar ne trebate praviti rupe?

Da, zatvoreno plastičnim poklopcem. Rupe nisu potrebne))

Učinio sam to, ali za slučaj da sam odlučio pojasniti.
Hvala vam!

za svaki slučaj, odlučio sam pojasniti.

Ne ustručavajte se pitati ako imate pitanja



Premija za čistu pšenicu. Samo iz pećnice

[Yur,]

Po vašem savjetu, djevojke, sada dijelim tijesto u obrasce ispod pakiranja! Samo tri oblika L10 odgovaraju. Vrh nije prekriven korom!

Yur, pa to je tako dobro u vrećicama, pa praznine od kruha)))