Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Kievsky"

Torta "Kievsky" (stranica 22)

Scarlett
Zmeika, Čitala sam i o indijskim oraščićima, samo će cijena kolača biti stvarno svemirska. Uz to, pokušao sam s njim čak i u razdoblju ne tako velikih cijena orašastih plodova - nisam osjetio neku posebnu razliku, iskreno - nisam gurman, međutim
Taia
Ovu tortu radim često i dugo. Indijski oraščić nekako nije posebno izražajan u ovim kolačima.
Radim to s kikirikijem, nisam našao neke posebne razlike u ukusu u kolačima. Iako jako volim indijske oraščiće, moj omiljeni orah.
Zmeika
Valjda sam izbirljiv. Za mene je razlika između indijskog oraščića i kikirikija kao između mesa i iznutrica. Ovu tortu radim redovito, ali ne često.
Scarlett
Ja između samih orašastih plodova - da, razlika je osjetna, ali u kolaču su mi se kikiriki činili još izražajnijima. A najdraži su mi bademi. Najviše mi se svidio
Taia
Citat: Scarlett
A najdraži su mi bademi. Najviše mi se svidio
Morat ću probati s bademima.
Pržite li prethodno bademe za ove kolače? obrađujete li?
Volim bademe, ali ljuske na njima smetaju.
Zmeika
Tako se ljuska s badema vrlo jednostavno uklanja. Nekoliko minuta u kipućoj vodi, a zatim sami orašasti plodovi iskaču iz kože.

Uvijek ispečem svoje orašaste plodove za pečenje.
Scarlett
Taia, pržite cijele, pa zdrobite. Uklonio sam koru nekako za blancmange, više ne trpim smeće. I čisti se, po želji, sasvim jednostavno, sigurno Zmeika, rekao je
Nestvarno
Djevojke pomažu

OOOOOO stvarno žele napraviti ovu tortu. Ali postoji jedno, ALI - živimo u Nikaragvi. I ovdje, prvo, konstantna temperatura od +33 i više, i drugo, maslac (i svi mliječni proizvodi) sa soli ...
Kakva krema može zamijeniti sloj?

osim toga, sjećam se iz djetinjstva da je moja majka negdje kupila tortu (po ukusu je vrlo slična kijevskoj) i stajala je na sobnoj temperaturi tjedan dana prije mog rođendana. A krema je bila nešto poput sljeza ili tako nešto. I namazana bijelom kremom poput beze.
Uoooo se dobro sjećam ove torte (iako je bilo prije gotovo 30 godina) budući da sam je cijeli tjedan obilazio oblizujući je "tamo gdje se ne vidi"))

Znate li kakva je to torta bila?
Loksa
Citat: Zmeika

Uvijek kod Kijevskog !!! koristio indijske oraščiće i samo indijske oraščiće. Bilo koji drugi orašasti plod učinit će tortu drugačijom.
A ja sam mislila da su lješnjaci ?!
oko
Citat: Zmeika
Uvijek kod Kijevskog !!! koristio indijske oraščiće i samo indijske oraščiće. Bilo koji drugi orašasti plod učinit će tortu drugačijom.
+1, s ostalim orašastim plodovima ovo više nije Kijev
Irisik
Citat: chiran-n
A moj suprug je odbio kremu ..
Oh, kakvi smo muževi postali izbirljivi))) Ta krema nije takva. tada tijesto nije baš dobro))) Ravni gurmani su postali) I moje je takvo)))
Irisik
Citat: Marilyn

Već sam razmišljao o tome, da je stvar u ulju. Uzimam našu lokalnu. općenito, ima najbolji okus od onih koji se nude u trgovinama. daleko preko ruba se vadi. ali očito za takvu kremu treba nešto drugo. Eksperimentirajte ako ... pa ne pečem baš često. zato sam pitao kojom kremom mogu zamijeniti Charlotte
možda prekasno. ali i njega ću promućkati)) Ako se maslac strati kad se muti, stavite posudu u parnu kupelj, lagano zagrijte. miješajući i opet umutiti. krema će opet biti glatka i sjajna, i sama je pala na ne baš kvalitetno ulje. Kažu da se to događa zbog kvalitete ulja, sad uzimam skuplje ulje za kremu
Irisik
Citat: ludok01

Djevojke, ali moji kolači nisu uspjeli. Vjeverice su sigurno tukle 20 minuta, uredno su prelile brašno i orašaste plodove sa šećerom, crtale krugove na pergamentu. Pokazalo se da su kolači dobri, ali prošlo je 20 minuta i oduševili su se i plakali onoliko koliko princeza nije sramežljiva. Pečeno na temperaturi od 140g. Tako uzrujana. Pomozite savjetom, možda je tempo trebao biti veći.
Općenito, kolači se prvo moraju peći na 150 stupnjeva oko 30-40 minuta, a zatim temperaturu treba smanjiti na 120-100 i peći još 1,5-2 sata, ovisno o pećnici.
Irisik
Citat: Elya_lug
A ako uzmem nefermentirane proteine?
Da biste brzo pripremili bjelančevine (bez kiselog tijesta), moraju se dva puta propustiti kroz sito i spremni su). Fermentiraju se kako bi se promijenila struktura proteina. a kad ga propustite kroz sito, struktura proteina, magično, postaje ista kao nakon kvasca))
Elya_lug
Irisik, Hvala, znam!
adelinalina
Nikad u životu nisam jeo kijevski kolač, ne znam ni kakav bi trebao imati okus. Ali budući da ovaj put nakon NG još uvijek imam bjelančevine, želim probati kuhati.
postavilo se pitanje, svugdje pišu da je potrebno mazati kolače u obliku, a ako ih ne mažem, već iz kond. istisnite vrećicu na nacrtani krug, hoće li uspjeti? Samo se bojim da ih za jedan dan ne otkinem s papira, a ako ih ipak izvučem dok se ne ohlade, možda tada nije potrebno peći u obliku od početka.
Taia
adelinalina, Pečem kolače iz oblika.
Na papiru za pečenje crtam krug, u sredinu rasporedim cijelu masu i poravnam. Zatim poravnam rubove kružnim pokretima škapule. Ispadaju glatki, uredni kolači. Ništa i ne uvlači se nigdje.
Slika
adelinalina, Kolače uvijek pečem na papiru za pečenje. Baltik prodajemo u debelim kolutima, smeđe boje. Od nje sve odleti s praskom, ili možete uzeti turski paklan, učinak je isti, samo je turski nekoliko puta skuplji. Jednom sam ga izvadio iz vrećice. Više mi se svidio žlicom na papiru i glatkom lopaticom.
adelinalina
Taia, Slika, Hvala vam. Danas sam pravila kolače, proteini su stvarno neobični. baš kao i plasteeline, imaju li ih svi? međutim, kad se pomiješa s orašastim plodovima ispod juniorskog opusa (imamo zube, pa je mama u najvažnijem trenutku požalila što je danas odlučila nešto poduzeti) masa se malo smirila i postala labava. Stavio sam ga u vrećicu s mlaznicom. Ne znam zašto sam uzeo mlaznicu, bilo bi bolje da je odmah stavim u vrećicu, jer su matice zapele u mlaznicu. Ali iz nekog sam razloga pomislio da će na ovaj način biti lakše i brže. Općenito, uz glazbenu pratnju mlađeg, hitno sam istresao cijelu masu natrag u zdjelu, izvukao mlaznicu, rukama sve stavio u vreću, istisnuo krugove i poravnao rukama. Ispalo je da na kraju nisu visoki kolači, ne znam koja će torta još izaći. Općenito, sad sumnjam da će mi sutra dopustiti da to dovršim. Ali stvarno želim probati
Struk
I ja sam ispekla ... nešto

Kolače nisam dobio, također sam se dugo petljao s njima i samo ih sjeo i prije pečenja. Orašasti plodovi bili su lješnjaci. Peče se 1,5 sata na 120 * C s konvekcijom, peče se prirodno. Pokazalo se da su kolači niski, posebno kremasti, ali ja sam otišao do kraja: napravio sam kremu i sastavio tortu. Nije ukrašavala, već je posula upravo tu mrvicu samo na vrh.

I vjeverice su fermentirale, a kolači su izdržali dan, a kolač namazan kremom stajao je 24 sata. Nisam ga stavio u hladnjak, odlučio sam da 13-16 * C noću neće utjecati na moju kuhinju, ali kolač se ponašao "kao gospodin" i malo se nakvasio (beze je bio vlažan) - kolači su se karamelizirali, rezali keramičkim nožem, drugi nisu dali

U mojoj izvedbi to nije bila "kijevska torta", već "Kolač od orašastih plodova u vrhnju" Možete ga staviti na zaseban recept, samo je krema drugačija, inače se ne podudara Ali mojoj se sestri jako svidjelo - bilo je premasno vrhnje Moja kćer je upravo jela, ostalih 6 ljudi nije probalo ...

Foto, sestra je kliknula na telefon

Kijevska torta

Sljedeći put kad to napravim, prvo ću pročitati cijelu temu. Već sam pronašao gomilu svojih pogrešaka.

Iako ako sestra zatraži "Butterscotch maslac u kremi", morat ćete ponoviti. Moram sve detaljno zapisati, svu svoju tehnologiju



Irisik
https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/134944/20151230_133928.jpg evo mog "Kievsky" Iz nekog razloga ovdje ne mogu odmah umetnuti fotografiju. Učim, žao mi je
Kijevska torta Kijevska torta U kontekstu ne, jer osvjetljenje na odmoru nije bilo baš dobro, a fotografija nije bila uspješna. Odlučio sam da uopće neću izlagati.
eskimski
Raisa, nisi razumjela zašto nisi uspjela umetnuti fotografiju? Trebao si uzeti gornju poveznicu.
Irisik
Koji vrh, gdje kopirati? Trudim se, pokušavam, ništa se ne događa. Ako samo putem radikala, ali čini se nemogućim ...
Oh, kako su završili ovdje? Lyudochka, jesi li pomogla?
eskimski
Raya, otišao sam u tvoju galeriju i ugasio ih.
Izgled.
Idete u svoju galeriju.
Kliknite lijevu tipku miša na fotografiju koja vam treba.
Otvara se i iznad njega postoje dvije poveznice
1. Slika u tekstu:
2. Pregled - klikni za zumiranje:
Da biste fotografiju učinili velikom, odaberite prvu poveznicu. Kopirate ga i zalijepite u post na kojem želite objaviti fotografiju.
Ako želite umetnuti malu fotografiju, odaberite drugu poveznicu i učinite isto kao u prvom slučaju.
Tada će fotografija biti mala, ali kad je kliknete, fotografija će se povećati.
Irisik
Oh hvala!!!! Sad ću pokušati umetnuti "Frezier" u temu))
Irisik
Citat: Husky

Raya, otišao sam u tvoju galeriju i ugasio ih.
Lyudochka, uspio sam !!!!! URRRRRRRRRRRAAAAAAAAAA !!!!!!!!!!!!!! Konačno
Irisik
Lyudochka, još jedno pitanje: kako potpisati fotografiju prilikom učitavanja ??
eskimski
Moj zet je skinuo nekakav program. Ne sjećam se. Ali znam da natpis možete napraviti i putem Photoshopa.
Raya, da budem iskren, potpuno sam ih prestao potpisivati, jer nigdje drugdje ne izlažem, ali ovdje je na aparat stavljen aparat za kruh. Meni je to dosta. Nisam jako uzrujan ako netko koristi moju fotografiju. Stoga nije jak u potpisima.
Možda vam jedna od djevojaka kaže tko koristi ovu funkciju.
Irisik
Da, hvala! u principu, svoje fotografije bacamo na određene teme, pa se tamo već potpisujemo)) Lyudochka, sa sljedećim dolazimo! Sreća, zdravlje, nove ideje i, naravno, adekvatni klijenti !!!
izumka
Djevojke, je li netko pokušao spremiti kolače u zamrzivač? Što će biti nakon odmrzavanja?
Slika
izumka, zašto u zamrzivaču? Izvrsno se drže u kuhinjskom ormariću u limovima za pečenje. Čuvao sam to tako za novu godinu. Ležali su tamo 2,5 mjeseca. Ispala je prekrasna torta. Na rođaka poput onog još uvijek sovjetskog.
izumka
Volumen, Hvala vam! Pa hoću!
SchuMakher
Evo, nagomilano ...

Kijevska torta
Boja nije tako vruća ... noć ...
Kokoschka
Citat: ShuMakher
Boja nije tako vruća ... noć ...
Super !!!!!! : bravo: Idem i ja razmišljati što ispeći
SchuMakher
Kokoschka, peci ... Vrlo prikladna torta, koja se dugo peče (u smislu ne jednog dana), brzo se skupi

Još uvijek se sjećam okusa SSSR-ovskog "Kijevskog", sadašnji ne leže u blizini ... Bio sam u Kijevu prije pet godina, od tamo sam doveo Rošenovskog ... pa, nije to, ali ovaj je vrlo slično ... Pečem ga redovito ... Kako se stvaraju trenutni proteini, zamrzavam ih i čim se razlog zažalje i ispeče
Carić
SchuMakher, Mashun, sretan ti rođendan! Neka bude zdrav, sretan, napredan i, naravno, voljeti vas cijeli život i biti zaljubljen do ušiju)) Divna torta, a također kažu da liječnici kažu da je rukopis loš - oni otvoreno lažu. to znači "Izradio Uzgojeno s ljubavlju "
SchuMakher
Citat: Korolek
kažu - među Dohturima, kažu, rukopis je loš - oni otvoreno lažu

Duc. Učim treći put u prvom razredu .... "Kosi parovi" naše su sve

Hvala ti, Vikul!
gawala
Citat: ShuMakher
ispeći ... vrlo zgodan kolač,
Pekla sam je jednom u životu. U časopisu "Rabotnitsa" čini se da je postojao recept (ovaj je jezičak još uvijek netaknut) od kuhara restorana, općenito je dat originalni recept za ovaj kolač u proteinima na sobnoj temperaturi itd. Sa svim nijansama .. Torta se pokazala izvrsnom ...
Usput, trebate biti zbunjeni, inače će uskoro sama obljetnica ...
Citat: ShuMakher
Još se sjećam okusa SSSR-ovskog "Kijevskog",
Tako se sjećam.
SchuMakher
Citat: gawala
Tako se sjećam.

Gaby
Maša, s tvojim slavljenikom, sve najbolje i njemu i tebi, dugi niz godina u zdravlju i prosperitetu.
Torta je prekrasna, lijepo ukrašena i uvijek kažem da je glavna stvar u kijevskoj torti okus. Lijepo je kad vidite da ljudi jedu kolače i šute, a zatim ne počnu odmah razgovarati o nečemu. Čarobna torta.
SchuMakher
Gaby, Vic, ovo je jedina torta koju jedem. Ovu sam prerezala s bademima i orašastim plodovima (koje sam ukratko strugala u kući), okus je nevjerojatan, čak mi se više svidio nego kod klasičnih lješnjaka

Hvala na čestitkama! Lyova je odvukla i jedan njegov dio na posao (uz Pancha) ... Imaju samo jednog liječnika koji tvrdi da se Kijev ne može peći kod kuće .. Ma, naivno!
Irisik
Citat: ShuMakher
... Joj, naivno
To je sigurno))) Mi FSE možemo
Klavir
Kolači su se pekli suho, ali na različite načine, jedan je normalan, a drugi s udubinama iznutra, bilo špilja ili špilja ... a odozgo su oba lijepa i urednaKijevska torta
SchuMakher
Citat: Struk
Nisam ga stavio u hladnjak, odlučio sam da 13-16 * C noću u mojoj kuhinji neće utjecati
iz tse Europe !!! Imamo 26C
Gaby
Citat: ShuMakher


Još se sjećam okusa SSSR-ovskog "Kievskoe", oni sadašnji ne leže u blizini ...
Bila sam ovdje krajem prošle godine i čestitala dobrom prijatelju - ispekla sam kijevski kolač i "štrucu iz tih vremena" i rekla da je ovo pozdrav vama i vašem suprugu iz SSSR-a, ovo sada ne možete kupiti , jer to više ne rade.
Loksa
Odvojiti vjeverice da se ukisele, jedan dan im je dovoljan? Djevojke, kako ih pobijediti, na pari ili hladno? Utrljam ga vruće, sviđa mi se! Ali želim kijevsku tortu iz SSSR-a.
SchuMakher, Maša, kupili su i Roshenov, neeeee, ne taj kaput!
Imam jedan protein sa soli, vjerojatno se neće kiseliti.
SchuMakher
Citat: Loksa
Imam jedan protein sa soli, vjerojatno se neće kiseliti.

možda se neće ukiseliti ... Neka odstoje malo duže, imao sam više od jednog dana

Citat: Loksa
Djevojke, kako ih pobijediti, na pari ili hladno?

sobne temperature ispada da ... u kuhinji su "kiseli" ...
SchuMakher
Citat: Loksa
ne taj kaput!
i nimalo kaput, pa je pola dana nekako prljavo
uzbuđenje
Djevojke, proteine ​​možete provući kroz sito i ne stavljati kisele jedan dan.
Loksa
uzbuđenje, u smislu kroz sito? Nisam razumio, mislio sam da je potrebno zakiseliti, ali kroz sito, što je ovo? ukapljivanje? U toploj kuhinji imam 9 uobičajenih bjelančevina, a jedan sa soli, prethodno je bio odvojen, posolio sam ga (po preporuci), usput, slano-tekući.
Maša, nije usmjerio detalje na g ..... lažni! Ne, pa, sladak je, baš ništa; ali čokoladna krema nije ukusna, torta je potpuno drugačija, ali općenito, kao što ste napisali: pola perdena
Mogu ga držati jedan dan, sutra ga moram navečer ispeći i razmazati, želim ga za dječački praznik, pa posta.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha