Torta "Kijev"

Ahh ... moja druga ...

Djevojke, recite mi. kakvi bi trebali biti mjehurići. Kakvi su mjehurići u šampanjcu? a koliko bi ih trebalo biti? Želim napraviti kijevski kolač, oh, ne razumijem s proteinima što bi oni trebali biti)

Mjehurići u samim proteinima, možda ne jako puno, ne ravna pjena, ali svejedno bi trebali biti po 1 mm. Držim svoje u kuhinji na sobnoj temperaturi i sve zuji, ima mjehurića ili ne obraćam pažnju, 24 sata je sasvim dovoljno

Djevojke, a torte su svima ukusne, ali drvene ili ih jednostavno ne mogu pravilno izvršiti?

Pod utjecajem kreme tope se malo mekše

ne ... moja krema ne pomaže puno. Evo kreme - najukusnije od svih !!! Dijete već škripi! Tamo mu se toliko sviđa konjak))) Često dodam konjak, ali u ovoj kremi kombinacija je najdivnija!

Mjehurići u samim proteinima, možda ne jako puno, ne ravna pjena, ali svejedno bi trebali biti po 1 mm. Držim svoje u kuhinji na sobnoj temperaturi i sve zuji, ima mjehurića ili ne obraćam pažnju, 24 sata je sasvim dovoljno

Hvala na odgovoru. Učinio tortu takooooooo ukusnom. Kolači su nježni i prozračni. Vjeverice su držane 24 sata.

Napokon, i ja sam to učinila !!! Torta je ukusna. Želim podijeliti svoja zapažanja. Ovdje sam pročitao da se to događa s dna kapi karamele poput beze. Pronašao sam razlog, mislim da je to kada je pećnica jako vruća, više od 150 stupnjeva. Već dugo eksperimentiram s bezevima, kao rezultat toga, kolači ovog kijevskog pakla-SUHI na temperaturi od 100-120 stupnjeva i nisu im dopustili da se podignu više, povremeno otvarajući vrata pećnice i ostavljajući ih otvorite tijekom pečenja.
Općenito, ovdje je rez

Djevojke, imajte na umu da se BEO, kao šećerno-proteinski proizvod, ne peče, već suši
Stoga bi temperatura trebala biti niska

Zdravo! Danas sam se posebno registrirao da zahvalim. Torta je ukusna. Svakako se ima na čemu raditi. Peći ću ovu tortu više puta !!! Puno vam hvala na vašem receptu.

Djevojke sutra imaju rođendan mog sina, ispekla sam tortu. Kolači su se pekli u sušilici Dachnik-4. Obećala je pokazati kako će to ispasti. Fotografiju ću objaviti sutra.
Jako mi se svidjela peć u Dačniku. Sad okusite zaostalost kolača!

Znatiželjan...

evo moje torte:


I ovo je u kontekstu.


Obitelj je bila oduševljena neobičnom ukusnom tortom. Svakako ću još ispeći.

Ali moja ljubav je Napoleon.


Rezultat u Ljetnom stanovniku možete ispeći svatko tko vam treba reći kako se grije.

Jako mi se svidjela peć u Dačniku. T

Zabavan način za izradu kolača! Koja je temperatura postavljena i koliko je vremena trebalo da se osuši? I vjerojatno ga trebate osušiti na papiru za pečenje?

[Anastazije]

Anastazije, potreban je papir. ali ga nije odmah otkinuo i morao je kolače poškropiti vodom i ostaviti da se osuše na minimalnoj temperaturi
Pečenje na maksimalnih t je 100 stupnjeva ili 90, ne znam sigurno oko 2 i pol sata. Tada sam ga ostavio na 40 stupnjeva do jutra.
onda je ujutro otkinula papir, grdeći se i odložila ga na stranu kako sam gore napisao još dva dana.
Pokazali su se kolači predivno hrskavi i sve su postavili vrlo lako i to je to.
tako da mi se jako svidjelo! Preporučujem probati.

Pečenje na maksimalnih t je 100 stupnjeva ili 90, ne znam sigurno oko 2 i pol sata. Zatim, do jutra, ostavio sam je na 40 stupnjeva.

Hvala na opisu. Imam još jednu sušilicu - tefal, ima maksimalnu temperaturu od 75 stupnjeva. Vjerojatno će se ispostaviti da će trebati jako dugo da se osuši ... ali metoda je zanimljiva.Čini se kao da sam pročitao da je netko već sušio beze u običnoj, ne IR sušilici i također mi se jako svidio. Općenito, morate probati! Hvala još jednom!

Naravno! I ja sam otišao u nepoznato i isprobao ljepotu !!! : girl_love: i

[Torta]

Došao sam s još jednim izvještajem o ovoj torti.
Jako volim tortu. stoga, s vremena na vrijeme, priuštim svojoj voljenoj ovu ukusnu.
Obično, kada sam pekla ovu tortu, kolače sam radila prema receptu, ali kremu je uvijek radila moja vlastita šarlota. Ima različite proporcije.
Ovaj put sam odlučila da u potpunosti ne odstupam od recepta.
Nije uspjelo.
Krema mi je bila preslatka. A ova količina ulja za količinu dobivenog skuhanog dijela je puno.
Sad redom.
Torta ispekla jedan pravokutni 40X20 cm. Tada sam ga jednostavno prepolovila i složila kolač.
Kolač se pekao od jedne brzine prema receptu, odnosno za 200 g fermentiranih proteina.
Protein je fermentiran 2 dana. Okolnosti su se neprestano mijenjale i stalno sam odgađala pečenje.
Ništa se nije dogodilo s proteinima. Još sam uvijek živ.
Pečeno u kliznom obliku.
Sviđalo mu se više od samog lista.
Kad se peku u kalupu, rubovi su iste debljine kao i sredina. Odnosno, ispada da je torta ujednačena.
Visina torte je 1,5 cm.
Pečeno na 150⁰ 70 minuta.
Pečeno na vrhu topline + način konvekcije.
Ovo je vrijeme bilo dovoljno za moju pećnicu.
Dobila sam točno onu tortu koju sam željela.
Suho, ali malo mekše u sredini. No, pri rezanju se ne lijepi za nož.
Ja sam to isto pekao na 150⁰, ali s vremenom, kako je napisala Oksana, 2 sata.
Moja je torta ispala na puno zemlje, a iznutra je bila smeđa kao i na vrhu.
Ovdje je torta iznutra gotovo lagana.
Torta ispada težine 430 g

Krema.
U početku počnite raditi, kao u Oksaninom receptu. Ali nakon što sam probao masu sa šećerom, shvatio sam da mi je preslatka.
Za 200 šećera koji su navedeni u receptu dodao sam dodatnih 1 jaje i 90 g mlijeka.
Po težini sam dobio Charlotte 470 g.
Ulje je dodalo samo 150 g (po receptu je trebalo dodati 250 g) + 470 g = 620 g
Sa 150 g maslaca krema se pokazala vrlo dobrom konzistencijom za sloj suhog kolača.
Za sloj torte dimenzija 20X20 cm trebalo mi je 320 g kreme.
U ostatak kreme dodan je kakao 10 g.
Odozgo je za premazivanje korišteno 280 g kreme.
Dobiva se ukupni izlaz kolača (bez ukrasa, nije ukrašavao) 1030.

Pa, fotografija komada torte.



Bila sam jako zadovoljna tortom.
Prvi put sam dobio ne pretjerano izložene kolače.
Stoga, pišem još jednu zahvalu Oksanki !!
Bravo za pronalaženje informacija o fermentaciji proteina.

I zahvaljujem vam!
Kolači su izrađivali 1,5 norme po 300 g. Izašlo je 6 komada, visine 1 cm i promjera 17 cm. Težina 740g. pobijediti protein pl 100g i podijeliti u 2 kolača. Vrijeme pečenja prema receptu. To sam radio tri puta. Crema je napravila dvostruku porciju. Izašlo je točno 1 kg. Odnosno, kolač s pastom od 1,7 kg. Ukusno! Hvala vam!

[Julija]

Julija, a vi, kad pečete 2 sata kao u receptu, koji se kolači dobivaju? Drveni ili ne? 14. kolača sam pekla prije odlaska baki, ne sva 2 sata, ali sam ispekla 150 gr. Imam ih zamračene, da iznutra još ne znam, otišao sam i zaboravio na njih. U ponedjeljak navečer izgledat ću)) Tako je dobro da me Luda podsjetila svojim Kijevskim na moj nedovršeni))) A onda godišnjica, kolači, dječja grlobolja i brkovi ... Zaboravila sam na svoju ukusnu poslasticu koja me čeka. Ostaje napraviti struju kreme)

Ostvarila je svoj san i ispekla se na DR Kievsky. To je samo bajka i ne možete je zapravo razlikovati od Roshenovskog. Hvala ti, Oksana, na ovako ukusnoj torti
Sve sam radio strogo prema receptu, ispostavilo se da je težina 920 grama. Oduševljena sam i kremom, ispala je vrlo nježna i ukusna. Ali imao sam incident, druga torta nije se digla i postala smeđa, iako je prva narasla na 3 cm. Morala sam hitno fermentirati protein i ispeći kolač. Što mu se moglo dogoditi? Sve izvagao na gram
Evo mog zgodnog muškarca (prvi put sam ga ukrasila kremom, tako da nije tako vruće, ali ni na koji način nije utjecalo na okus)

Hvala puno na receptu! Sve je uspjelo prvi put.2 kolača su se pekla u konvekcijskoj peći na 130 ° tijekom 1,5 sata. Izašli su malo mokri, ali i nekako eak i suhi .... Krema je napravljena prema receptu, dvostruka porcija, slatkasta za mene, ali prekrasna s gajtanima! Njime je poravnala tortu za mastiku, ostalo je par žlica kreme.
Tortu sam napravila na poklon pa sam probala samo ostatke ..... ukusno! Tjedan dana prije, jeo sam kijevsku trgovinu na zabavi - ne možete ni usporediti! Na prirodnim proizvodima ima bolji okus, a krema ne odaje margarin i kemiju!
Svakako ću ponoviti

Još jednom hvala na kremi. Jako slatko, ali ukusno .... Imam 180g maslaca. Izlaz kreme iz jednog standarda proizvoda je 500g.

Djevojke, recite mi, molim vas, mogu li stvarno spakirati tortu ispod mastike?

[Ljudmila]

Ljudmila, torta od lutke fomca-Svjetlost, ovdje opisano ovdje
I ovdje vidi kakva torta

[Leka_s]

Leka_s,

Puno ti hvala! probati

[obrtnik]

obrtnik, Oksana, djevojke! Došao sam i sa svojim 'Kijevskim'. Iskreno, ne sjećam se nekih posebnih detalja, oprostite, jer sam je ispekla još u travnju, a onda se ovdje počela vrtjeti ... Ali apsolutno se sjećam - vrlo je ukusna! Praktički se ne sjećam ukusa Unije, ali moja majka (to je učinila na DR-u) rekla je da je to to, da moja majka jako voli Kijev, ovo je njen omiljeni kolač, ali bez obzira na to koliko kupuje, to je ne to. I evo što vam treba)
Iz detalja se sjećam da nisam bila baš zadovoljna svojom tortom - ili istinitom, ili mi se tako činilo, ali voljela bih da je malo viša. Ili sam možda jednostavno navikao na visoke kekse? Ali kupljeni su definitivno veći. Napravljeno od indijskih oraščića. No, torta je pala nakon pečenja, to je sigurno (na fotografiji su kolači prije pečenja). Ili kuke za ruke, ili pećnica - prvi put pečena s grebenom - nekako nisu uspjele. Ali sad se ne mogu svega sjetiti. Odlučio sam, sjećam se, sljedeći put napraviti duplu porciju. Ovdje. I, također me jako uznemirilo što sam u kremu umiješao puno kakaa - želio sam bogatiju boju, ali nisam pomišljao dodati boju, gad, rezultat - krema je postala naborana, piling ili nešto slično. Ali to nije problem, ipak je bilo ukusno. Torte su ležale otprilike tjedan dana, a kad su se složile, nešto manje od jednog dana. To je vjerojatno sve čega sam se sjetio
Torta je ukusna, još ću se pobrinuti za to, šteta je ne često - moja majka sada živi daleko, a ostali u obitelji više poštuju kekse, ali zbog sebe ... Nemam priliku za takav luksuz još ... Ako ništa ne ometa, stvarno želim ponoviti NG, baš kao što bi mama trebala doći.

Pozdrav gospodarice! Vrlo je potrebno ispeći Kijev, ali velik, za cijeli lim za pečenje. Imate li iskustva u pečenju Velikog Kijeva? Koje su nijanse? I, ako je moguće, navedite količinu sastojaka. Ooooo unaprijed zahvalan na bilo kakvim informacijama

[gospođica doktorica]

gospođica doktorica, ovisi o snazi ​​vašeg kombajna (ili miksera): više proteina - više beze.
I pećnica će sve osušiti

Jedan dio možete rasporediti po cijelom limu (samo se šalim)
Ili možete osušiti i skupiti tortu u četiri prolaza.
Ispast će veliko

Uzmi dvije ili tri stope. Ili četiri. Uvjerite se i sami

U postu za recepte nakon fraze "peciva u limenkama različitih veličina"spojler.
Otvori i pročitaj

;)Puno ti hvala! Pokušat ću

Koristim recept iz Chadeyke, ali zaključio sam da je ovdje potrebno pokazati kakve sam torte dobio. Uzeo sam indijske oraščiće, budući da su upravo ti orašasti plodovi prvotno bili u torti prema GOST-u ... Torta je baš divna, pohvalili su da je čak i bolja od trgovine
Prvi sam se ispekao na DR-u, a drugi je zamoljen da naruči.

[Mila]

Milakakvi zgodni muškarci! A moj iz nekog razloga više voli pečeni kikiriki nego indijski orah. Ljudi imaju različite ukuse, samo što kikiriki ima izraženiji okus orašastih plodova, indijski orah je nježniji.

[Mila]

Mila, Imate prekrasne torte! Na slici možete vidjeti tako guste kolače. Jeste li povećali količinu proteina ili što već? Na kojoj temperaturi pečete? Podijelite suptilnosti.

[Taia]

Taia, nema suptilnosti kao takvih.
Napravim tijesto za 200 g bjelančevina, pečem u dva silikonska kalupa promjera 18 cm.
Temperatura "na oko"))) Imam plinsku pećnicu bez termometra.
U dvoslojnoj torti gornji kolači su promjera 15 cm, izrezani od 18 cm.
Mislim da za kalup od 28 cm za jedan kolač trebate uzeti 200 g proteina.

[izumka]

izumka, da, kikiriki ima izražen okus, ali ovaj kolač želi nježnost)))
Dodajem kikiriki u tortu Snickers, tamo su s bezevima baš ljupki

Napravim tijesto za 200 g bjelančevina, pečem u dva silikonska kalupa promjera 18 cm.

Razumijem ... Imate visoke kolače jer pečete u kalupu malog promjera.
U posljednje vrijeme pečem van forme. Čini mi se da je u silikonskom kalupu kolač teže ispeći, isušiti. Samo pečem na papiru, crtam krug, na njega rasporedim masu, poravnam. Još je lakše poravnati tortu na ovaj način, ova metoda mi se više sviđa.

Samo pečem na papiru, crtam krug, na njega rasporedim masu, poravnam.

a ne izlazi pretanka torta?

Pa, ne znam, suptilno ili ne, sve je relativno. Kolač od 24 cm pečem od 100 g proteina, debljina kolača je oko 3 -3,5 cm. Na prvi pogled čini se da su kolači tanki, ali kad sakupim tortu, ispada da je normalne veličine, taman kako je, prikladno je zagristi.

Toliko recenzija, sigurno ću ga ispeći, ali treba mi pomoć, trebaju mi ​​dva sloja od 3 kg, možete li mi reći promjer slojeva? U svakom će se redu nalaziti 3 kolača.

[obrtnik]

obrtnik Hvala vam puno !!!!!! Torte sam dobila, prvi put !!!!! Jako sam se bojala pećnice, budući da je pećnica bila na plin, ali ... Sve je super! Pokazalo se da su kolači bili bež, suhi, iako je jedan kolač morao na silu uzeti muževim rukama. sutra ću drijemati i odnijeti na poklon, ako je moguće, objavit ću fotografiju.

[obrtnik]

O draga draga obrtnik! Ne znam ni da li da zahvalim ili ne. Od kraja studenog, kad sam vidjela vaš recept, + 5 kg težine u meni i mojoj snahi. Okus je izvanredan! Trčimo do hladnjaka. Posebna zahvala za detaljan opis postupka. Sve je uspjelo prvi put! Manje od 300 grama proteina - čak se i ne zamaram. Ovo je za svakodnevni život, međuobrok. Ako gosti - 600g. Također im se jako sviđa, također traže da ga ponesu sa sobom. Žumanjci se koriste za biskvit prema receptu nezaboravne Lece. I hvala joj u svakom trenutku! Proizvodnja bez otpada. Dok Kievsky kiseli, suši se, biskvit u obliku poklona ili nečeg drugog. Zatim, u skladu s tim, i sam Kievsky. Tada kažem da se mora zaustaviti obzheralovka, pauza od nekoliko dana, ali snaha svakim danom izgleda sve više sažaljevanja i sažaljenja. Pitam koja je torta? Odmahuje glavom. -Što? -Sladak par. Pa, ne mogu djetetu uskratiti hranu! Za promjenu, sada prvo Kijev, a biskvit se u međuvremenu osuši, a zatim se laganim pokretom ruke pretvara, kako suprug kaže, u šarmantni krumpir.
Odrastao sam u Ukrajini. Sanjao sam o pravom Kijevskom, kao u djetinjstvu, i prozračnom krumpiru koji su radili u slastičarnici u blizini kuće, 30 godina, mislio sam da neću imati priliku pokušati ponovo. Ali ne! Život je sve bolji! HVALA !!!!!!

Nikad nisam slastičar. Ukrašavajući treći put u životu. Pande iz "Krumpira".

[bijeli slez]

bijeli slez, lijep !!!!!!

I ukusno)))

Vraćam se sa "Hvala!" Napravio sam 1,5 norme osnove od kreme na 200 g maslaca ukupno. Izašla je ukusna krema. Sendvič kolači iz Royala. Pa, vrlo ukusno.

Djevojke, Oksana je u prvom postu napisala da nakon pečenja ima kapljica na torti i na papiru, ali onda je sve prošlo ...
I kako si?
Danas sam ispekla 3 torte, promjera 24 cm, sve tri su bile iste, s donje strane, ljepljive,
i prekrasno šuškanje odozgo. Oljuštio sam ih s papira i ostavio mokru stranu prema gore, pokupit ću tortu do subote,
kako mislite da će ljepljivost proći ili je sve beznadno?

[Aprelevna]

Aprelevna, Mislim da će proći. Morao sam ih vratiti u toplu pećnicu kako bi se odmah osušili. Ili ako sutra vidite kapljice, stavite ih u pećnicu na 10-15 minuta. Istina, ovo nisam imao, odmah se dobro peče. Ali vrijeme sam izabrala za sebe.Imam plinsku pećnicu i peče se 150 1,5 sata, a onda je isključim, otvorim, ohladim 5 minuta i opet stavim lim za pečenje u toplu pećnicu, čuva se toliko dana koliko sam potreba.

[Elya_lug]

Elya_lug, Elechka, hvala, dodirnuo sam ih jutros, više nisu ljepljivi,
Sad imam drugo pitanje: je li se ova ljepljivost zamrznula u karamelu i neće li kolače biti teško rezati?

Ako torta više uopće nije ljepljiva, onda je u redu, neće se lijepiti prilikom rezanja. Samo ih je bolje čuvati u papiru i ni u kojem slučaju u plastičnim vrećicama. Umotana sam u papir za pečenje mjesec dana ili više u uobičajenom kuhinjskom ormariću.

[Aprelevna]

Aprelevna, tada će biti natopljeni vrhnjem i sve će biti ok! barem dan prije jela, treći dan mi je najukusniji.