Torta "Kijev"

[Slika]

Slika, Elya_lug, cure za vas

Djevojke, opet sumnjam ... još uvijek sakupljate tortu od 2 ili od tri torte?
Imam tri, pečena s marginom, jer prvi put.
Kolika je visina torte s 2 komada kreme?
je li prekratko? Ili se radi ovako, za 2 torte, koja je u trgovini?
Moje torte su 24 cm, pa, izrezati ću malo u krug radi ravnomjernosti, još centimetar ...

[Aprelevna]

Aprelevna, Pekla sam u promjeru 24, 3 kolača (dobila sam 1,3-1,5 cm nisko za 100 proteina), dobila sam kolač 7 - 8 cm.

Radim kolače promjera 24 cm, (100g proteina po torti), debljina torte ispada 2,5-3 cm. Mislim da je od dva sloja torte upravo ono što vam treba.
A ako se pokazalo da je kolač ovog promjera i od takvog udjela bjelančevina visok 1,5 cm = to znači da kolač nije uspio, opušten.

A ako se ispostavilo da je torta ovog promjera visoka 1,5 cm = to znači da torta nije uspjela, savijena

U početku sam imao malo mase, kad sam je rasporedio u oblik, shvatio sam. što će biti niska torta

Moje torte su 24 cm, pa, izrezati ću malo u krug radi ravnomjernosti, još centimetar ...

Pečem tortu na papiru. Nacrtam krug na njemu, izbacim masu, poravnam vrh lopaticom i zatim poravnam rubove-stranice u krug. Ako se masa učini pravilno, neće se širiti i zadržati oblik. Nakon pečenja kora je ujednačena i neće je trebati rezati. Prilikom obrezivanja i ravnanja gotovog kolača postoji rizik da se kolač slomi.

U početku sam imao malo mase, kad sam je rasporedio u oblik, shvatio sam. što će biti niska torta

Uopće nisam proizvođač kolača, čak je i nezgodno davati savjete, ovdje bez mene postoji puno ASOV-a. Ovu tortu jednostavno volim od djetinjstva. I sada ga često pečem, pa sam već prošao sve faze.
Marina, s tobom je nešto pošlo po zlu, pa si i sama to vidjela na veliko.

Učinio sam to samo jednom i zaključio da trebam uzeti oblik za 100 proteina od 22 cm. Torta je vrlo ukusna, masa se nije slegla, nije se raširila ... Sada trebate probati više, ipak postići 2,5-3 cm.

Sve sam već mučio svojim pitanjima
a krema navedena u receptu dovoljna je za međusloj i ukras, ako i dalje sakupljate tri kolača?
Cure, hvala vam puno što ste se zezale sa mnom

Napravio sam dvostruku porciju, malo je ostalo da se poravna.

Ne, ovaj je recept za dvije torte. I po mom mišljenju - leđa uz leđa.
Krema iz recepta je vrlo ukusna, možda mi je zato takva. Ali također nema ljubitelja masnih krema, pa bi za njih, vjerojatno, trebalo staviti manje.

o, cure, ležim okolo ..... stavite kremu, tako da su mi se jaja sklupčala
Šteta je uliti 400g šećera, procijediti kroz sito, oh, kapets ...

[Aprelevna]

Aprelevna, kako je s kremom? Jeste li uspjeli popraviti situaciju?

[Elechka]

Elechka, u redu! Sakupila sam tortu.
Krema je ispala fino i sjajno. ukusno, naravno, preslatko za mene,
Ali ne jedem slatkiše, a kupac će se javiti sutra.
Filtrirala sam vrhnje i sve žute točkice, očito od žumanjka, koji je ostao u cjedilu,
ohlađeno i istući maslacem. U redu!

[Aprelevna]

Aprelevna, dobro! sada možete predložiti novi sastav, vrlo je ukusan.

cure, pozdrav svim ljubiteljima Kijeva)) Imam pitanje, radim to prvi put)))) jučer sam stavio 100 grama vjeverica da fermentiraju na prvu tortu, sad je u pećnici. Danas sam kupio pasterizirane bjeline u tetra pakiranju, tako da se jaja ne prenose, žumanjci mi ne odgovaraju za odlaganje. Pretočio sam ove proteine ​​u staklenku, a oni izgledaju tako čudno ... i ne znam hoće li fermentirati ... je li itko od njih napravio? hoće li uspjeti?

Morao sam sam odgovoriti na svoje pitanje))) sve je uspjelo, kolač je isti kao i prvi, samo lakši, iako se čini da su vrijeme i temperatura jednaki. na površini bjelančevina nije bilo posebnih mjehurića ni prvi ni drugi put, izdržalo je i peklo 24 sata. Visine 2-2,2 cm, promjera 20 i 22 cm. Miris je nevjerojatan, okus izvrstan! Istina, nikad nisam jeo trgovinu u Kijevu, nema se s čime usporediti) Tortu nisam napravio za sebe pa je neću isprobati u kombinaciji s kremom. težina oko 1,1 kg, visina 5-5,2 cm. s ukrasima imam loše, posebno s kremom)))
Hvala puno na receptu

Imate prekrasnu tortu. Nisam vidio vašu poruku, ali da jesam, teško da bih nešto predložio. Kakva je ovo životinja - pasterizirani proteini, nemamo takvo čudo.

Imate prekrasnu tortu

Hvala vam)
bjelanjke i žumanjke prodajemo odvojeno u tetra pakiranjima, po jedan kg, ali vjerojatno neću uzeti više, radi se o vrlo velikom pakiranju)

Pozdrav svima! A ja sam s fotoreportažom. Napravio tortu više puta, torta je nevjerojatna !!!
Prvi put sam to učinila roditeljima za zlatno vjenčanje. Ukrašeno šlagom.

Napravljeno od 4 sloja od 200 gr. bjelančevine na cijelom limu za pečenje. Ispalo je jakooo ukusno !!! ali rez je bio takooo zhaaalko !!!!!
Drugi put 8. ožujka, ukrašen proteinskom kremom.

I danas, već pečeno po narudžbi))

Aprelevna, pekla sam promjer od 24, 3 kolača (za 100 bjelančevina dobila sam 1,3-1,5 cm), dobila sam kolač od 7 - 8 cm.

Cure, uzmite novu .... Iako sam čitala na forumu, otprilike tri godine ... Sad sam ispekla 2 torte po narudžbi, a u sloju kolača iz "Kijeva" .... mislila sam da su tanke ispalo bi u obliku 30 cm na 93 g bjelančevina ispalo prema 3 cm ... ali nisu mi trebale tako visoke ... Ispratio sam višak, ispala je cijela vrećica mrvica. Prije toga sam pekla za test, sjeckala orašaste plodove u kombajnu, ne sitno, ali dok sam ih dodavala proteinima, oni su sjeli i palačinka je izašla 1 cm, ali sad sam samo malo zdrobio valjkom i proteini nisu sjeli ... i kolač se tijekom sušenja dizao, ali tada nije propao. Hvala, ovdje sam puno naučio!

u obliku 30 cm sa 93 g proteina ispalo je 3 cm ... ali nisam trebao tako visoko ...

Pa, kako si to uspio?
Danas sam ispekla tortu, u obliku 24 cm od 120 grama proteina na 150 stupnjeva u 1,5 sata bila je bež boje, ali pisalo se dva sata i otišla sam mirno položiti bebu. Ispada uzalud ... Dva sata kasnije, izgorio je, znam da su svi peći različiti, Seleznev u svom receptu uglavnom sugerira postavljanje na 160 stupnjeva na sat vremena. Inače, visina je samo 1,2 cm, orašasti plodovi u proteinima možda predugo ometaju ... Pitanje je, koji bi kolači trebali biti spremni, meki iznutra? Ili je sve poput beze? U našim trgovinama prodaju Kievsky s mekim kolačima iznutra, mislio sam da bi to trebalo biti tako. Što su oni prema ovom receptu? Reci mi molim te

[Klionid]

Klionid, Anastazije, na početku recepta, Oksana piše da su kolači suhi. Pekla sam prvi put kako je navedeno u receptu, 2 sata. Pokazalo se da su i kolači iznutra bili bež i suhi. Kolači u ovoj torti s mekim središtem mi se više sviđaju, pa sam je sljedeći put pekla kraće vrijeme, ali na istoj temperaturi. Bio sam zadovoljan rezultatom. Pečeno na 150⁰ 1 sat 15 minuta.

[eskimski]

eskimski, Ljudmila, hvala na tako brzom odgovoru, već dobivam novi dio))

Krema.
U početku počnite raditi, kao u Oksaninom receptu. Ali nakon što sam probao masu sa šećerom, shvatio sam da mi je preslatka.
Za 200 šećera danih u receptu dodala sam još 1 jaje i 90 g mlijeka.
Ulje je dodalo samo 150 g (po receptu je trebalo dodati 250 g) + 470 g = 620 g

Nije li krema jako trljana u takvim omjerima? Ja i kolači su se činili jako slatki, vjerojatno ću smanjiti šećer

[Anastazije]

Anastazije, u klasičnoj torti torte bi trebale biti potpuno suhe i vrlo lagane, gotovo bijele. Odabrao sam temperaturu za svoju pećnicu. Prvi put je ispalo tamno, drugi put potpuno isto kao u kolaču, koji se pekao u dobra stara vremena u tvornici. Karla Marxa u Kijevu.

[Anna]

Anna, to znači da nisam isprobao pravi Kijev, ispada da od recepta uopće ne očekujem ono što bih trebao pokušati podpeći kao Ljudmila predložio, možda dobijemo naš uobičajeni lokalni Kijev. Doći će cijela obitelj, krstit ćemo svoju kćer, želim savršenu tortu

[Anastazije]

Anastazije, za mene je već razrijeđeni udio bio slatko i puno ulja za tu količinu kreme. Sljedeća sam puta pravila tortu sa šarlotom prema vlastitom receptu. Za mene je manje slatko i lakše.

Djevojke, uspio sam ... Tako se i dogodilo ...

I zastrašujuće je pokušati, pa ga želite dobiti ...

[Vika]

Vika, jako lijepo!
ne bojte se - slasno je !!!

[oko]

oko, hvala, Tanyusha, pokušat ćemo danas, sigurno ću vam reći (što god bilo - pa, obično ne dobijem beze) i pokušat ću rasporediti rez

[Carić]

Carić, Vika, torta izgleda predivno !! Siguran sam da će kroj biti jednako prekrasan !!
A jednostavno ne može biti ukusno. Znam da sam probala !! torta je posebno ukusna nakon nekoliko dana u hladnjaku !! mmmmm

[eskimski]

eskimski, Lyudochka, puno ti hvala, nisam imao dovoljno kreme za ukras, ali čak mi se i sviđa - nema potrebe da osušim glavu, kamo da ostatke koje sam pročitao o tvom stavim "peti dan", planiram probajte :) Iako sam, prije toga, Lyuda, upoznao svoju kćer s putovanja s vašom mentom s bijelom čokoladom i bavarskim mousseom (prijavio sam tamo u Temki) - mislio sam kad ćemo je pojesti, ali njega sutradan nije bilo. Ali ja sam bio nekako sigurniji u njega, i Kijevski - ovo je za mene akrobacija, kolači su "zazvonili" kad pokucate, samo odozgo, odozdo su bili mekani, pa, do večeri nije ostalo puno, probajmo gospodine, što sam tamo radio

[Vika]

Vika, Već sam napisao u Kijevu da mi se više sviđa kad se čini da je kolač suh. ali istodobno se pri rezanju ne mrvi, već se reže, ali istina ne poseže ni za nožem. I ni suho ni mokro. Prva dva puta sam potpuno osušio kolače, ali sljedeći put sam promijenio vrijeme i dobio malo drugačiji rezultat. Svidio mi se više.
Pročitao sam izvještaj o metvici. Pametna djevojka koja je to učinila i pametne djevojke koje su to tako brzo pojele.

Luda, također sam promijenio vrijeme, ali iz nužde - imam plinsku pećnicu, tamo je minimalno deklarirano 150 stupnjeva, ali zapravo (u smislu, s termometrom) - 165. Kolači (pekao sam dvije odjednom u malim oblicima) brzo postali rumeni, pa su nakon 20 minuta, na 150, počeli plesovi uz tambure - pećnica se ili otvorila, pa zatvorila, pa ostala uz kutiju šibica - što ja jednostavno nisam učinio. Ukupno su kolači bili pečeni oko 1 sat 35 minuta i 20 minuta se hladilo već u isključenoj pećnici. Tako bih i ja želio postići takav rezultat, kao što opisujete - ne suh i ne mokar, pa, najvažnije mi je da unutra nema karamele, pa sam zabrinut zbog ovoga sada, jer su bezeshki pečeni - unutra je bio pečat, ali meni se to stvarno ne sviđa

Cure, evo rezača

Ne znam bi li trebalo biti ovako ili ne. Svidio nam se naš ukus, čak i tata, koji zbog svojih godina ne poštuje puno kolače s orasima, s velikim zadovoljstvom pojeo je dva komada i zadržao ga za sebe. U usporedbi s Rošenovskim Kijevskim, naš je bio vlažniji i mekši, pa, namjerno sam mu pokušao ne dopustiti da se previše prži i suši, ali, vjerojatno bi sredina ipak trebala biti suha, čak ni ne znam ... U svakom slučaju, Sretna sam, za mene je ovo izuzetno složen recept upravo zbog posebnosti postupka pečenja, ali pokazalo se da je kolač prilično jestiv :) Oksanochka, hvala ti puno na receptu i detaljnom opisu, ako ne i na vaš posao, vjerojatno se nikad ne bih usudio otići u Kijev Luda, sve djevojke, hvala na podršci i na raspravi - čitate Temko - sve nije tako zastrašujuće i ispostavlja se da čak i za mene preporučujem svima da probaju , recept vrijedi I još: donedavno je Roshenovsky Kievsky bio jedina iznimka od slastičarnice koju već dugo nismo kupovali u trgovini, Uzeli smo ga, jer ni sam nisam znao kako ga skuhati.Sad ću se usavršiti i više neće biti iznimaka - domaće UKUSNO

[Vika]

Vika, super rez! tako porozna. Ne vidim da je mokar i poseže za nožem. Ako to nije bio slučaj i on je posječen, onda je sve u redu. I naravno, domaći kolač ima bolji okus. I što je najvažnije, znate od čega ste to napravili. A pošto je tata provjerio tortu, onda je definitivno ispalo. A ako to učinite nekoliko puta, uhvatit ćete kakva bi trebala biti struktura kolača. Sve dolazi s iskustvom. I najvažnije, učinili ste to, ali bojali ste se i vjerovali da to ne možete učiniti. Ali ne !!! Uspio si !!

[eskimski]

eskimski, Lyudochka, ne-ne-ne, nije posegnuo za nožem, rezao je poput kupljenog kijevskog - pomalo i malo uz napor. Sad je kuma moje kćeri upravo probala, pa je primijetila da je "ovo pravi Kijev, samo ukusniji, jer domaća i još uvijek vrlo ukusna krema") Dakle, djevojke, draga, puno vam hvala što vjerujete u sebe

Djevojke, a krupno nasjeckajte orašaste plodove ili što već? I koliko približno treba vremena da se bijelci tuku šećerom?

[Larissa]

Larissa, Sjeckao sam orašaste plodove grubo, to je boljeg okusa, ne mogu reći o proteinima na vrijeme, budući da su mikseri, kombinati različite snage, tukao sam ih do snažnih vrhova, poput beze.

[mms]

mms, Hvala vam!!! Otišla sam peći!

[Larissa]

Larissa, sretno !!! Jako mi se sviđa, a i kupci također

Djevojke, moja boja je ispravna, djeluje tamno.

[Larchik79]

Larchik79, čini mi se normalno, bit će ukusno.

[Elya_lug]

Elya_lug, hvala, nadam se

[Larchik79]

Larchik79, bit će toaaako ukusno, nema potrebe da ga gledate, trebate ga brže pojesti :)))

[Carić]

CarićDakle, ovo je prilagođena torta pa neću pokušavati

[Larchik79]

Larchik79, ah, ay, ayayayayay, kako dosadno (ne, pa, u smislu: postoje narudžbe - to je dobro, čak i izvrsno), ali, Larochka, hitno se ispeci i sutra, je li to stvarno moguće sa sobom :))) Ne , ako ozbiljno: torta izgleda jako dobro, čini mi se da ćete ovog kupca zauvijek očarati takvom kijevskom :)))

Bok cure !!!! Recite mi, molim vas, upravo sam pročitao da se kolač treba infuzirati 3-4 dana. A ako ga sakupite sutra i pojedete sutradan ???
I još jedno pitanje ako kolače pečete sada, a nakon pečenja nakon 2 sata skupite kolač. Dakle, moguće je?

[Irina353535]

Irina353535, dogodilo mi se da sam pekla i odmah sakupljala, nisam primijetila razliku u kolačima. Ali kolač ipak treba skuhati. U jednom danu kolač još nije dovoljno zasićen kremom, nema "jedinstva" kolača i vrhnja, ukusniji je kad je za 2-3 dana.

Uvijek kod Kijevskog !!! koristio indijske oraščiće i samo indijske oraščiće. Bilo koji drugi orašasti plod učinit će tortu drugačijom.

Uvijek pečem dvije torte odjednom, samo uzmem oblike od 20 cm. Torus će jednostavno biti veći i to je to. Tijesto se brzo slegne pa kolače morate peći istovremeno. Izdržavam gotove kolače jedan dan. Nije bilo problema.

Kijevski mi je nedostajao dva puta. Prvo sam uzeo suhe proteine. kolači se nisu dobro dizali i bili su žilavi. Drugi - (uvijek kažem da je najbolje neprijatelj dobra) odlučio je umjesto šećera uzeti šećer u prahu. Naprotiv, pokazalo se da su kolači previše lagani i da su se malo uvukli ispod kreme u sredini, ali predivnog su okusa.