Kamen (tanjur) za pečenje kruha

[Imela]

Što se tiče lima za pečenje, također sam jednom pročitao da ga treba zagrijavati sa svećenikom gore. Tada možda neće biti deformacije. Ali to je moguće samo ako leži na roštilju i ne umetne se sam.

Imela, ti si genije. Imam poseban način Pizza u pećnici. Stavite lim za pečenje na najniže klizanje. Ali u mojim oblicima za palačinke na samom dnu, dno se brzo ispeče, a zatim ustaje od toga. Podignem ga na drugu razinu, a onda, naprotiv, dno se dugo ne crveni u pizzi. Čini se da postoji samo 5 cm razlike. Začarani krug, ukratko, uvijek se morao preurediti, radi ujednačenosti rezultata. I stalno sam razmišljao: zašto nisu smislili srednju poziciju. Sad sam pokušao svoje pekače staviti naopako u klasu klizanja. Duboki lim za pečenje (lonac) napravljen je upravo u sredini 1. i 2. nivoa. Nikad to ne bih pretpostavio. Za večeru, sama pizza

Ako je lim za pečenje dubok, onda kada "iskoči" postane potpuno ravan, prikladno je "otresati" kruh s lopatice na njega i izvaditi ga.

E, nisam našao terakote u Ukrajini. U Rusiji imate cijelu tvrtku koja se zove Terracotta. Tamo sam pročitao o svojstvima ove pločice, najsigurnije, provodljive topline, koja se koristi za oblaganje peći i kamina. I diljem Rusije, njihova mreža. Jedino tamo nisam pronašao katalog. Imaju li četvrtaste, ali na slikama samo pravokutne.

Neka me keramičari isprave, ali da bi te stvari uspjele, toplina obične pećnice potpuno je nedovoljna. Prigušene peći za pečenje - ni manje ni više nego 1000 stupnjeva nezaboravnih Celzijusa. Osim toga, obradak mora biti pravilno osušen, tako da ne pukne i ne vodi. Postupak sušenja može trajati tjedan ili dva, ovisno o glini. Pa se time ne bih zamarao. U svakom se gradu keramika iznosi gotovo na tržnicu, a često i oni koji je proizvode ili pak možete kontaktirati keramičare putem prodavača.
A svrha pečenja na kamenu ili na glinenoj palačinki je približiti se učinku pećnice. Kamen ili opeka. Lijevano željezo, kmk, to nema nikakve veze, učinak je potpuno drugačiji, drugačija raspodjela topline.
U mojoj pećnici dno je uvijek izgorjelo, barem ga stavite na koju razinu. Sad sve stavljam na svoju keramičku palačinku ili stavljam izravno na nju. Sve se peče ravnomjerno, dno nikad ne gori. I proces ide brže, iskreno!

Dakle, nakon svega, možete prvo zagrijati lim za pečenje u pećnici, pričekati prasak, a zatim pažljivo staviti kruh na njega.
Istodobno, održat će se trening, poput prebacivanja kruha na kamen.

Ha, nije ga bilo - objašnjavam, možete ga zagrijavati koliko želite, a što god želite - iskoči ili dolje - na bubnju je, savršeno se zagrijava na željenu temperaturu i ravnomjerno leži . Deformacija, odnosno "prasak", negdje se dogodi za minutu, NAKON što na nju stavim prazan kruh i pošaljem natrag u pećnicu! Očito je zagrijan, a na njemu je tijesto sobne temperature i opet na vrućini: evo ga, s tim kapima, i vjerojatno puca. Dakle, neće proći niti jedan trik. Evo u čemu je stvar ... Zaključak - bez kamena očito ne možete!

Sad sve stavljam na svoju keramičku palačinku ili stavljam izravno na nju. Sve se peče ravnomjerno, dno nikad ne gori. I proces ide brže, iskreno!

Irina, a ti imaš ovu palačinku na otprilike udaljenosti od dna pećnice? A onda ako nešto stavim na rešetku na donjem položaju žljebova, ima doslovno nekoliko cm. i neće li gorjeti? Sve pečem na srednjoj rešetki ili limu za pečenje (još nema pločica) Dno je u plamenu. Neće biti s pločicama, ali ako ga stavim na samo dno, bojim se da će vjerojatno izgorjeti, i što je najvažnije, iznenada će puknuti tako blizu plamenika.

Neću vam reći udaljenost, ali imam standardnu ​​peć. Pečem i s "palačinkom" (dno pita i kruh ne gori) i bez (dno gori), na sredini i na gornjoj "polici".
Ispravno pečena glina ne bi trebala pucati ako njome od početka zagrijavate pećnicu. Ne bi trebalo biti razlike u temperaturi. I tako ... Pucanje se odvija na puno višoj temperaturi.
Zašto biste postavljali pločice?
Šipku treba staviti na lim za pečenje ili rešetku, a pečene proizvode staviti izravno na nju ili staviti posudu za pitu. Odnosno do razine na kojoj ćete peći.

Evo, upravo sam svojom palačinkom izvukao tortu iz pećnice. Tako je gorjelo

Tanya, hvala, ali mislim da se ne želim zezati (sjećam se u kojoj zemlji živim ...) kupljenoj putem internet trgovine. Golovnyak će biti više od traženja alternative. Doista, u principu, osim tog pečenja, uz prethodno zagrijavanje lima, sve savršeno odgovara.
Možda će vam kamen ipak dobro doći. Jučer su bili u posjeti moja prijateljica i njezin suprug, on je umjetnik, ispostavilo se da poznaje majstore keramike. Razgovarajmo - vidjet ćemo ...
... Svijet se temelji na odnosima ...

Što se tiče kamena, općenito ga ovdje uzimaju kako bi izjednačili temperaturu u pećnici, jer nema gornjeg grijanja, a dno gori. Nema potrebe za elektro. Želite li se samo potpuno odreći lima za pečenje i rasporediti pečene proizvode ne na lim, već na kamen? A ako želite staviti kamen na rešetku, a na njega staviti lim za pečenje kako se ne bi objesio, hoće li to uspjeti? Na istom mjestu u zidovima pećnice neće biti žljebova za lim za pečenje, u njima će biti rešetka s kamenom. Stvarno ne znam kako to djeluje u vama, samo ga imam - po 3 utora sa svake strane - za donju, srednju i gornju razinu.

Kamen je stvarno potreban za ujednačavanje temperature, čak i ako postoji nadzemno grijanje. Kad se pećnica otvori i posadi kruh, temperatura naglo pada. Kamen se do tada već zagrijao i odajući toplinu podiže temperaturu na potrebnu razinu. Dakle, kruh prima točno onoliko stupnjeva koliko je potrebno.

[5 (!) Mm]

Što se tiče kamena, općenito ga ovdje uzimaju kako bi izjednačili temperaturu u pećnici, jer nema gornjeg grijanja, a dno gori. Nema potrebe za elektro. Želite li se samo potpuno odreći lima za pečenje i rasporediti pečene proizvode ne na lim, već na kamen? A ako želite staviti kamen na rešetku, a na njega staviti lim za pečenje kako se ne bi objesio, hoće li to uspjeti? Na istom mjestu u zidovima pećnice neće biti žljebova za lim za pečenje, u njima će biti rešetka s kamenom. Stvarno ne znam kako to djeluje u vama, samo ga imam - po 3 utora sa svake strane - za donju, srednju i gornju razinu.

... zašto nije potreban u elektro? A grijanje u ovoj pećnici je sve što želite - čak i gornje, čak i donje, nije u tome stvar ... Mislim da se kamen i dalje koristi upravo zato što glina ima potpuno drugačiju toplinsku vodljivost od metala. i neće se ponašati kao moj lim za pečenje, na primjer. a ispod komada tijesta ne ohladi se toliko, ali i dalje održava potrebnu temperaturu. I neću staviti lim za pečenje na kamen, već odmah komadić tijesta.
A kamen je taman na rešetki, budući da na tri razine imam teleskopske vodilice za pečenje, na četvrtoj samo utore. Stoga se sve putuje povoljno ...
Tanya, na taj telefonski broj službe još se nitko ne javlja.
Ali ovdje sam pronašao slike s web mjesta Gorenievsky. Ovaj okrugli je onaj koji mi se ulio za 780 UAH.
dimenzije - 33 cm sa 33 cm, debljina - 10 mm:


Ali pronašao sam još jednog od njih, samo treba saznati cijenu - mislim da će biti i Akhovskaya ...


Veličina 32cm sa 37cm. Debljina 5 (!) Mm, - nije li pretanak za kamen ??

[gastronom 1/2, veličine 32,5 * 26,5 * 4 cm]

Reći ću vam o sebi.Imam divnu pećnicu, dolazila je s tri vrlo dobre emajlirane tepsije. Ali ja sam užasna lijena osoba, imam perilicu posuđa, ne želim je još jednom oprati ručno. I kupio sam si profesionalni lim za pečenje od nehrđajućeg čelika za pećnicu za 540 rubalja. Proizvedeno u Austriji. Debljina čelika je 0,8 mm poput dobrog sudopera. Točan naziv gastronom 1/2, veličine 32,5 * 26,5 * 4 cm (ovdje broj 4 znači da je dubina lima za pečenje samo 4 cm) Stavio sam ga na rešetku. Općenito, profesionalne šalice i u skladu s ispravnim gastronomskim spremnicima mogu imati različite visine (u smislu dubine) i različite veličine prema jednom međunarodnom (restoranskom) standardu. Čim na Internetu upišete riječ "Gastronorm capacity", na vas će pasti hrpa web stranica sa fotografijama i veličinama sve opreme za kuhinje i restorane.

5 mm, mislim da se ne isplati uzimati, malo mršav. Ali kamen koji se nalazi u kompletu možda nije sasvim isti kao onaj koji je uključen u set nekih Gorene pećnica, ili takav, pogledajte, na 9. stranici je velika fotografija u ovoj niti

I ne bih razmatrao okrugli kamen po definiciji. Kako na to staviti dvije šipke ???

I ja sam protiv runde Iako je imam. Ali na njemu mogu biti samo pizza, ravna torta i okrugli hljeb. I onda - u 1 primjerku. Za sada je moguće samo, ako nema ništa, prekinuti. Iako mi kvaliteta kruha na njemu jako odgovara, donja kora je oduševljenje! Ali mnogo se prostora gubi. Potreban vam je pravokutnik tako da ravnomjerno stane u lim za pečenje ili na rešetku.

U Epicentru postoji odjel za popločavanje pločica. Mislim da je asortiman svugdje približno jednak. Glavna stvar je pronaći prodavača i početi ga mučiti prema popisu.
6 je mm. Pločica je tako smeđa. Prednja površina je blago neravna. Na stražnjoj strani glave - istisnuta je "sluškinja u germanima".
A u Epicentrima postoji i odjel "Deco". A tu su i posuđe, kuhinja. naprava Ne možete tamo ići s novcem. Ostavit ćete sve tamo.

Čini se da 6 mm nije dovoljno, ali ako kupite dva, stavite jedno na drugo - bit će 12 mm. Još uvijek razmišljam, možda uspijem prilagoditi jednu od ovih odozgo, a dvije jednu na drugu odozdo, pa će se peći između pločica, kao u pećnici. Općenito, ako je jeftin, onda možete kupiti s maržom, odjednom će netko puknuti.

A o odjelu Deco, jeste li to namjerno rekli? Noge će mi ići ravno tamo. Kad bi barem mogao kupiti pločice prije toga. A onda ne mogu izaći odande!

Cure, javljam se. Otišao sam u sve prodavaonice na građevinskom tržištu sa svojim popisom. Čini se da su prodavači s nekog drugog planeta ili da ne prodaju pločice. Nisu imali ništa što bi mi ulijevalo povjerenje. Još nisam stigao do Epicentra, ali odlučio sam otići do još jedne trgovine na nekoliko stanica od mene. Otišao sam, a njega više nema, a na njegovom mjestu, vjerujte mi, postoji cvjećara. To mi je odmah na pameti: nije slučajno da je to cvijet i upravo sam ovdje otišao, iako nisam htio. Otišao sam i pitao prodavačicu o velikom pladnju za veliku posudu. Izdržala je ovo čudo za mene. Stotinu su godina u jednom primjerku. Kažem (bez najave popisa) - od čega je napravljen? Ona: Od domaće šamotne gline. Paljen je u pećnici na 1200 stupnjeva. Kupila sam ga odmah.
Tamo je, inače, u pozadini moj plin Gorenya nedovršen.
Širina bez stranica je 29,5 cm. A ako je okrenete, ovo je:

Promjer u ovom obliku je 34 cm, a pećnica je 37,5 cm. Istina je, ima neku vrstu namaza, vrlo nepreglednog izgleda. A ravnina nije savršeno ravna, već je malo konveksnija prema centru. Prilično je malo, ali ako pizzu stavite, na primjer, u okruglu paletu, tada cijelo dno palete neće dodirivati ​​kamen. vjerojatno ga je bolje staviti na pergament ili prostirku za pečenje.
I što je još zabrinjavajuće, postoje pukotine uz rub boka, s vremenom, pogledajte, rub se može prekinuti, mislim.

Istina, ovo je samo malo sa strane odozgo.
Prodavačica ga je, međutim, uvjeravala da od njega neće biti ništa, nekako se opekao u pećnici na 1200 stupnjeva, nije mu bilo stalo do nekih 250 stupnjeva pećnice.
U svakom slučaju, dok ne postoji ništa drugo, otpjevat ću ovaj, vidjeti što i kako, a onda će biti pločica od terakote. Vrućina će splasnuti, posjetit ću Epicentar.

Tko traži, naći će ...
Pa, i pokazat ću svoj zamurzyuk. I čini se kao da pečem na podlozi, ali sam se ipak zaprljao. Tako stoji u pećnici na rešetki.

Ovdje sam napisao o preradi glinene palete https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40

Irisha, 50 UAH (200 rubalja za ruske rublje) Ne znam je li puno ili nije, nadam se da je stvarno od šamotne gline. Ako netko zna kako izgleda, recite mi.
Odmah ću otići u Amstor po papir za pečenje ili tanki sag. Općenito ću pogledati. Suprug je dobio zadatak da izmisli lopaticu za stavljanje kruha i pizze na kamen. U pećnici također nemam termometar. Ognjišni kruh peče se prema temperaturnoj shemi, ne znam što da radim. Vjerujete li škrabotinama na termostatu? Ne vjerujem zapravo da postoji takva temperatura koja bi im trebala odgovarati. Ukratko, želim kruh-ah!

Po boji je sličan šamotu. Za cijenu - praktički ništa. Naši su lončari prodali petnaest stotina rubalja za šamot.
Zamurzyuki Pokušao bih izravnati kožu. Pizza bi se pekla upravo na njoj, bez paleta i sagova, samo što se trebate prilagoditi da je bacite na vruću površinu. Još uvijek si neću napraviti uređaj od dasaka i platna.
U ovoj je temi bilo, ako sam pogrešno odbacio vezu, ovo je post Gypsy No. 165
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=8945.0
Da, i danas sam vidio što! Prodaje se meni nepoznata Racletnitsa. Prilično velik komad, na njemu se nalazi ploča za roštilj i palačinke (dvostrana). I na nju je pričvršćen prekrasan kamen, izgleda poput mramora, pravokutni, točno će se uklopiti u pećnicu. Pravokutan!
A cijela ta stvar košta 3999 str. Kad bih imao gdje staviti ovaj raclette
Općenito, za svaki slučaj, ova stvar je u Europarku, u Mediamarktu na drugom katu.

Danas su uhvaćeni dobri prodavači. Vide da gorim očima berem ovu raclette, prišli su i pitali što, kažu, mislim o njoj. Rekao sam. I gotovo su s bilježnicama: detaljnije, molim! I tamo su nešto zapisali i zahvalili. ne smeta mi

Po boji je sličan šamotu. Za cijenu - praktički ništa. Naši su lončari prodali petnaest stotina rubalja za šamot.
Zamurzyuki Pokušao bih izravnati kožu. Pizza bi se pekla upravo na njoj, bez paleta i sagova, samo što se trebate prilagoditi da je bacite na vruću površinu. Još uvijek si neću napraviti uređaj od dasaka i platna.
U ovoj je temi bilo, ako sam pogrešno odbacio vezu, ovo je post Gypsy No. 165
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=8945.0

Ira, ali pećnica je bolja, naravno, na ovoj paleti naopako, dobro, bez stranica? I doista ću prvi put ispeći pizzu. Trebate li sagraditi stranu na samoj pizzi s tijestom? Bojim se da će umak poteći po kamenu. Tamo je sredina malo na milimetar 2-3, čini se kao iznad rubova.

Pekao bih na glatkoj strani, koja je bez stranica.
Svatko pravi pizzu drugačije. Tek danas sam sa sinom otišla u talijanski kafić. Rade tanku pizzu (ponekad gusto tijesto, ali ja više volim tanko). Nema posebnih stranica, već blago zadebljanje na rubovima. A umaka je poprilično, samo namažu kolač. Općenito, svega je vrlo malo, malo posuto sirom, malo nekih drugih dodataka (kobasice, gljive, masline). Općenito, pogledao sam jelovnik - u nadjevu ima samo 2-3, rijetko 4 sastojka.
Da, i na samim rubovima, otprilike centimetar i pol ili dva, uopće se ništa ne stavlja, ima golog tijesta. Stoga, ništa ne smije istjecati, postoji rezerva. Ali ako se bojite, napravite prstom malu stranu, neće biti gore.

Po boji je sličan šamotu. Za cijenu - praktički ništa. Naši su lončari prodali petnaest stotina rubalja za šamot.
Zamurzyuki Pokušao bih izravnati kožu. Pizza bi se pekla upravo na njoj, bez paleta i sagova, samo što se trebate prilagoditi da je bacite na vruću površinu. Još uvijek si neću napraviti uređaj od dasaka i platna.
U ovoj je temi bilo, ako sam pogrešno odbacio vezu, ovo je post Gypsy No. 165
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=8945.0

Da, gledala sam ovaj video, koji je, međutim, zanimljiv uređaj za prebacivanje pizze, trebate naprezati mog supruga, pustiti da se moja paleta prvo poravna, a zatim mi izmisliti takvu lopaticu.
Ira, a bez takvog uređaja vjerojatno neću moći baciti pizzu na kamen, ako bez pergamenta i pladnjeva za pizzu? Ili kakvu šperploču poput lopatice posuti brašnom, ili što, onda tu tijesto, punjenje i otresanje nekako na kamenu? Hoće li skliznuti? Pa ipak, kako ukloniti vrući znoj s vrućeg kamena, ne postoji ništa što bi ga izvuklo, ni uz rub pergamenta ni uz posudu za pizzu. Izazov je, međutim ...

[od najudaljenijeg ruba od vas]

Da, nije težak zadatak. Do sada sam se prilagođavao. Imam tanki film za pečenje. I ploča. Stavio sam film na ploču, presavio rubove prema dolje. Umjesto filma možete uzeti platneni ubrus, ručnik.
Pospim film s malo brašna, na njega stavim svoj kruh ili kolač. A onda (struju treba trenirati nekoliko puta da bi se pojavila spretnost), otvorim pećnicu, izvučem lim za pečenje s kamenom i lagano nagnem ploču s filmom na krajnji kraj kamena. Pritisnem o kamen gotovo, ali razmak između ploče i kamena ostaje da se film pomiče (točno onako kako je prikazano u videu). Zatim ispod tijesta, valjda, izvadim film (povlačeći rub filma koji visi s kraja daske najudaljenije od mene), istovremeno gurajući samu dasku prema sebi. I sve savršeno sjeda na kamen.
Najvažniji trik je započeti postavljanje obratka. od najudaljenijeg ruba od vas kamen ili lim za pečenje, pomičući ploču prema sebi.
Ako niste razumjeli sve što ste napisali - pogledajte video ponovo i pokušajte isto učiniti s daskom i ručnikom

Ili drugi način: napravite vlastitu pizzu na foliji tako da rubovi strše. Zatim zgrabite ove rubove i spretno ih složite zajedno s folijom tamo gdje vam trebaju. Tijesto se gotovo ne lijepi za foliju i trenutno se hladi, pa je prikladno uzeti ga kad ga izvadite natrag.

Što se tiče kuhane svinjetine - sumnjam u nešto ... Što ako se sok izlije na kamen? Zatim operite - ne perite. Štoviše, naš je kamen glina, a glina smrtno upija sve deterdžente, pa se preporučuje pranje samo toplom vodom. Bolje je stavite u neku malu posudu i stavite na kamen. Kamen neće dopustiti da komad gori odozdo i neće se zaprljati.
I isprobajte pergament umjesto filma ili ručnika. Kmk bi trebao raditi.

Da, tanjurić je hrapav, porozan. Pizza je zatvara ako je stavite bez ičega, još uvijek nisam majstor pizze, čak i ako negdje napravite uvlake s ruba, ali procurit će.
Ali folija se ne lijepi, vi napišete, a pergament se drži pizze, što mislite?
Moj suprug je upravo ušao i rekao da je kupio brusni papir za kamen, ali on kaže nešto, ne želim ga trljati, po njegovom mišljenju neće se trljati, jer se nakon pucanja pretvorio u kamen i nikakav brusni papir neće uzmi. Poslao sam ga natrag s oproštajnim riječima da je ovaj događaj danas s nama umjesto večere. Otišao je, obješen.

Kako očistiti kamen za pečenje:
Zagrijte kamen na 50-60 C tako da ga je ugodno držati u rukama,
a nakon tog generatora pare, najjači mlaz pare, izbaci svu prljavštinu iz pora ...
Temeljito osušite i ispecite ukusne stvari ...

Oh, zašto s maslacem? Bacite referencu, tko savjetuje i zašto? Kako nakon toga cijela struktura ne bi mirisala na izgoreno ulje? Ili se varam?
Pripremajući keramiku za posao, koliko znam, temeljito je isperite toplom vodom (ako je ostakljena, možete koristiti deterdžente, a ne vodu - samo vodu), stavite je u HLADNU pećnicu i zagrijte do 200 stupnjeva pola sata sat s tim. I neka se tamo prirodno ohladi, bez otvaranja vrata i bez uklanjanja lima za pečenje sa posuđem.

Ovdje je Lissa na prethodnoj stranici bacila vezu, kao što je i učinila https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.40
Nešto slično sam već čuo, ali radilo se o pripremi posude od lijevanog željeza. Možda je to tako da se tijesto ne lijepi za kamen, ako ga pečete bez podloge.U lijevanom željezu to se radi.

Lijevano željezo i keramika su različite stvari. Mazao bih uljem, a tada nisam pekao keramiku. Na moju se palačinku ništa ne lijepi čak i bez ulja. Prije sadnje možete ga malo poprskati brašnom, ali to nije potrebno.

Možda će Lissa pogledati poslovnicu i reći mi odakle dolazi ova metoda.
U principu, da se ne cijepi, mislim da je sve već učinjeno prije mene, ali paleta je, prema riječima prodavačice, prošla 1200 stupnjeva. gori. Pitao sam je - što ako se pukne, nasmijala se i rekla da je to nemoguće, a ja ću paletirati naših 200 stupnjeva, poput tople kiše za nas.

Oh, djevojke, uzrujan sam, ne mogu. Ispekla sam svoju tavu u pećnici, još je nisam podmazala uljem. Tada ga otvorim i vidim da tamo gdje je bilo gumenjaka ima takvih hrđavocrvenih mrlja, 2 komada. Ostalo je bijelo. Na stražnjoj strani, gdje je obod 1 cm, također je sve lijepo, bijelo.

Izgrebana nožem, ova smeđa boja je mekana, a cijela paleta, gdje je bijela tvrda poput kamena. Počeo sam podizati ovu byaku, malo sam odlijepio sloj i otkrio da je očito odlomljen, a zatim su pomoću njega posuli komade bijele gline na podlogu kako bi vidjeli ljepilo ili kit. Evo, ja sam se malo zafrkavao, pogledajte:

Sad ne znam što da radim. Njušila je paletu, dok je bila vruća, s one strane na kojoj je bila bijela i s crvenom. Razlika postoji, neću reći da je to izravno, ali je drugačije. Definitivno, neću ga stavljati izravno na kamen, već samo na podlogu. A prije toga upalit ću je nekoliko puta. Možda se ova byaka skuha? Ili je pećnica još uvijek sa strane na kojoj je strana. Dno između stranica je 29,5 cm. Naravno, stavljanje i vađenje pizze i kruha vjerojatno nije tako zgodno, ali barem ove crvenokose nema.
Ili, pomislio sam, sve pokupiti i očistiti, ali ima zalijepljenih dijelova, ne znam koliko duboko, sve će biti u kolotragu. Prokletstvo, evo me. Dok nisam bila u pećnici, sve je izgledalo tako pristojno, suprug je sve očistio brusnim papirom, bilo je glatko.
Što učiniti, zapaliti 5 puta i ponovno namirisati ili izbaciti? Dakle gospođo Alco !!!

I ja bih bacio ovaj kamen, inače svaki put kad pogledam i svaki put se uznemirim zbog neke vrste kamena! Previše će se počasti dati ovom kamenu. Ispravan mentalni stav prilikom pečenja (začeća) kruha vrlo je važan. Ne, sebe moraš poštivati ​​i voljeti, ništa drugo.

Ne, šteta je izbaciti. Pećnica - pa, jako loša, bez kamena na bilo koji način, barem dok ne kupim pločicu. I sama sam već sklona opciji - pržite nekoliko puta dok uopće nema mirisa, a zatim je zamotajte odozgo u foliju tako da izgleda lijepo i da se ne uzrujava i zatim je pečete na vrhu, ali i na vlastitoj foliji ili pergamentu ili paleti. Tako da folija na kamenu, takoreći, bude stacionarna, da tako kažem, a pizza ili kruh nešto samostalno. Ili ću ga pokušati okrenuti i pokušati između strana. Mislit ću. I uvijek ga imate vremena izbaciti. Ja sam hohluška, pohlepna, ne mogu!

Baci ga !!! Ako je bilo zalijepljeno, tada će se zagrijavanjem sve ovo gadno isticati. Zašto je to potrebno !!!

Djevojke, a opet to sam ja sa svojim glinenim pladnjem. Među dvije mogućnosti: izbacite ga i ostavite kakav jest, postojala je i treća opcija. Bacio ga je moj suprug - da očisti paletu od ove smeđe bjake. U početku sam bio sumnjičav, a on je odlomio zalijepljene komade gline, zatim je uzeo svrdlo, stavio na njega neki poseban nastavak, učinio ono što stomatolog radi kad buši rupu u zubu, čisti zub od crnine. Sada je moja paleta posve djevičansko bijelo-žućkasta, međutim, na bivšim smeđim mjestima udubljenja, kako se ispostavilo, nisu preduboka, do 5 mm na najdubljem mjestu, i tako 2-3 mm u glavnom.
Ne znam, pokušat ću upotrijebiti onu koja nije sasvim ujednačena. Ovdje u grani bila je fotografija kruha na kamenju, mislim u Izraelu. I ništa. Pizza će se spustiti malo prema dolje samo na jednom rubu. Možda ću nešto smisliti. Imam mali morski kamenčić (kupili su ga za dno, ostao je dodatni) veličine 3-5 mm. Možda ulijte malo u ove praznine i stavite pizzu na vrh folije.
Ili je postojala ideja da se šamotna glina (ili barem neka, ako ne nađem šamotu) kupi malo na tržištu gdje se prodaju za staklenke, a ne u vrećama i žbuka ove udubine.
Jednom sam se u djetinjstvu igrao glinom. U djetinjstvu su mojoj baki uzimali glinu u jaruzi s djevojčicama, dolijevali vodu, motali kuglice ili isklesali likove i stavljali ih na sunce. Kad su se ove kuglice osušile, bile su jake, sjećam se. Istina, nisam ih stavio u štednjak. Žbuka, suha u pećnici. Pa, što bi moglo biti? Ova će vanzemaljska glina najvjerojatnije puknuti. Pa, zabit ću pukotine i vratiti u peć. Neće ispasti, jer će ležati u tanjurićima u tim rupama.
Ali dok ovo pokušavam, možda će biti u redu.
Pripreme su u punom jeku. Danas sam naručio termometar za pećnicu i košare za probu tijesta. U međuvremenu je danas moj HP ispekao moju 94. pogaču. Neposredno prije nego što narudžba stigne, stoti će biti u pećnici, prema rasporedu!

[Mona]

Mona, također možemo preturati po tržištima sustava, raspitati se. Gledajte, sažalit ćete i nekoga drugog!

Da, otišao sam. Imam ovo tržište u blizini, samo more podnih keramičkih pločica, mogu ga kupiti ako mi ga ne daju, ali zbog obilja mogućnosti nešto me preplavilo, svi su ili ostakljeni, ili izgleda da kažu da su neglazirani, ali prekriveni nekom vrstom boje. Smokva zna što je to. Sutra ću probati svoj poslužavnik s iskrivljenom glinom. Danas sam ga za svaki slučaj pekao sat vremena u pećnici. Ovaj put nije bilo mirisa, sve je bilo u redu. Želim sutra ispeći osetinske fidžinske pite s mesom. Istini za volju, nikad nisam pekao, ne znam što će ispasti, tijesto vjerujem proizvođaču kruha, mljeveno meso mlincu za meso. malo je što učiniti - povezati ga zajedno. Peći ću na paleti, ispod tijesta - pergamenta ili folije, još ne znam. U međuvremenu sam od Lyulëka naručio prekrasne košare za probiranje ratana. na tragu. stići će tjedan. Ovalni, okrugli i pravokutni. Za svaki ukus. Ona još uvijek ima trokutastu, ali još mi ne treba. I naručio sam termometar za pećnicu, inače cijelo vrijeme igram igru ​​pogađanja. Tako započinje ispitivanje paleta. Ako mi nešto u tome ne odgovara, otići ću u Epicenter po pločicu od terakote, ako je još tamo.

Djevojke, a u Ikei prodaju paletu, kaže terakota, mislite li da će stati? Zaista ima stranu odozdo.

Terakota je moj san. Ali u Ukrajini toga gotovo i nema, ali u Rusiji ga imate. Dakle, vjerojatno imate puno pločica od terakote. Bolje je uzeti, kvadrat je, 30 * 30 cm je najveći. A ako ne, zgrabite ovu paletu. Terakota je najbolja keramika i glina za našu namjenu.

Pa, Duc i ja smo išli, držao sam novčanik u rukama.

Imali smo i svega u izobilju .. ali tražila sam grubu i neobrađenu, barem na izgled. A na policama jedna sjajna. A na podu su skicirani ležali, kako mi se činilo, oni koji su bili potrebni. Pitala je je li se pokazalo da je talijanski granit otporan na toplinu, ali uzorci nisu na prodaju. Tada sam ga počeo mučiti, što je vrlo potrebno za bilo kakav novac.

Općenito, prerano je nešto reći. Morate ga testirati na djelu, a zatim tweetujte.

Mistletochka, ne želim vas uzrujati, ali možda porculanski kamen neće uspjeti. U sastavu ima i granita, a granit je vulkanska stijena i gotovo svi graniti s povećanom radioaktivnošću, a on se povećava zagrijavanjem, ali možda i nije. Ovdje u ovoj temi na stranicama 4 i 5 se raspravljalo. Istina, tamo je djevojka izmjerila ploču radijacijom, pokazalo se da je sve bilo u redu.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=8945.60
Bilo bi lijepo da izmjerite svoj dozimetar, ako je moguće.

I ovdje pišu da je sigurno: 🔗.

Jednom kad sam dozir dobio u ruke, suprug ga je uzeo, išli smo s njim kupiti krevet, inače smo joj niotkuda piljeli šumu. Dakle, kod kuće smo u stanu izmjerili radijaciju. Ispostavilo se da kada su ga doveli do zidova stana, razina je naglo porasla, uređaj je osjetno kliktao češće nego na udaljenosti od zida. A kuća je montažni armirani beton. A ploče sadrže granitne iverje.Inače, kažu da je to slučaj u svim panel kućama. Ali u kućama s zidovima od opeke to nije. A cigle sadrže glinu. To je sedimentna stijena. Nema zračenja. Tako sam nekada voljela spavati na krevetu sa strane zida, a ne na rubu, cijelo vrijeme sam se borila za ovo mjesto sa suprugom, a sada su okrenuli krevet da spava okomito na zid, kako ne bih ležala cijelim tijelom uz njega, inače je zastrašujuće, još uvijek Sjećam se ovog klika. A svugdje drugdje pozadina je bila čak i ispod prosjeka.

Podne pločice od porculanskog kamena izrađene su od gline i granita, ali keramičke podne pločice od gline. Naravno, neophodno je neglazirano.

Debelo kamenje (1,5-2 centimetra) od pješčenjaka i drugih kamenih stijena, kažu, oko 30-40 minuta, a ako je keramičko (odnosno izgorjela glina), onda 15-20 minuta.

Čitao sam Temka. Stvarno želim kamen za pečenje. ali nemamo je nigdje. Htio sam te pitati kao već iskusno. a ako morski šljunak izlijete na lim za pečenje i na njega stavite pergament. hoće li ovo djelovati kao kamen za pečenje?

Pa, peku na kamenju, negdje je fotografija bila poput pečenja u Izraelu, ali bilo je takvih misli i na kamenčićima, ali do sada nitko nije pekao s ove grane. Jeste li ikad zapalili kamenčić u pećnici, odjednom počinje pucati. Pucala mi je morska sol, zamalo sam izbio čašu, ne znam što je bilo unutar ove soli. Možda neki plinovi ili morska voda u zatvorenoj formi, ali kad se zagrije, ona je pukla i zavarala ove solne kamence. Na dnu imam akvarij i mali kamenčić. Prije pokretanja akvarija preporuča se ispiranje tla i kalciniranje u pećnici. Ali samo smo je oprali, kao što će i učiniti. A vi pokušajte staviti kamenčiće u gustu tavu poput patke, samo tako da se iznutra, bez tijela ili bilo čega drugog nježnog, pokrije poklopcem i - u pećnicu. Slušajte hoće li pucati ili ne. Time se sprječava izbijanje stakla, ako je tako.
Ali opet, kamenčići su kamenčići izrađeni od različitih minerala, tko zna, jesu li svi oni prikladni za zagrijavanje do 250 stupnjeva. I ne bi škodilo mjerenju radioaktivnosti, prije i nakon zagrijavanja.
Općenito, glina (neglazirana keramika) je bolja za pećnicu, a po mogućnosti velikoporna, ništa nije izumljeno. Nešto od terakote - pločice u građevinskoj radnji su savršene, pladanj za cvijeće, ali okrugli nije uvijek prikladan. Ne znam postoje li pločice od terakote u Bjelorusiji u građevinskim radnjama, možda ih ima. Rusija ga ima, ali mi imamo deficit u Ukrajini. Ili ne terakota, već samo kupite keramičke pločice (ne porculanski keramički pribor) prikladne veličine ili 2 jedna uz drugu, lagano piljeći rubove, ako je peć široka, trebale bi biti samo neglazirane pločice, samo glina u sastavu, bez ljepila, boje, laka itd. Nisam mogao birati u trgovini. Tako jednostavan da ga nisam mogao pronaći bez pokrivača, slučajno sam u cvjećarnici kupio glinenu paletu, a čak je i nju trebalo otkinuti s ljepila, napisao sam gore. Ali, sada je na njemu sve u redu, iako je izašlo lagano iskrivljeno.
Pa ako se usudite pokušati ispeći nešto s kamenčićima, napišite ovdje, u redu? Zanima me kakav je rezultat pečenja.

Svakako ću se odjaviti. Idem na Jaltu. Tamo ću odnijeti kamenčiće. Pokušat ću po dolasku.

Ali pogledajte ovdje još trenutak, šljunak je vrlo težak. Koliku težinu možete staviti na lim za pečenje u štednjaku prema uputama. U mojim uputama - težina lima za pečenje zajedno s jelom koje se priprema ne smije biti veća od 3 kg, a ako se stavi na rešetku, ne više od 7 kg. Ovo je zajedno s onim što će se pripremiti.

[Malo]

Pa, što .. nitko nije čuo za terakotu. Upravo sam kupio keramički (Keramo Marazza) pod 30x30x7,8mm. Kako ga možete jednostavno zagrijati ili samo zagrijati?

Malo, ali fotografiju možete vidjeti, ali
I takva pločica, kao što je prikazano Lena kolenko, proizvedeno u Njemačkoj, nisam našao u Epicentru, a prodavači kažu ne. Sad, da je Lenochka rekla svoje ime kao na cijeni u trgovini, tada bi se slučaj možda pomaknuo s tla.U Epicentru su mi pokazali samo klinker otporan na toplinu bez glazure izrađen u Poljskoj za 120 UAH. za 1m2. Zanima me je li moguće uzimati klinker
Lena kolenko, a vaše pločice su od terakote ili što već?

[irysska]

irysska , Ira, ne trebaš me voditi. Nisam imao izbora. Uzeo sam najjednostavnije (40 rubalja) od onoga što je bilo - ovaj put. A još ga nisam ispekao - dva.

[Mona]

Što mislite, prikladan je klinker otporan na toplinu ili

Jako puno!!! Ovdje Mona napisao:

A sutra idem u trgovine crijepom. Na papiru sam sebi napisao: terakota, metlak, kota, talkohlorit (za saune i obloge industrijskih peći), klinker otporan na toplinu, keramičke pločice. sve je to neglazirano. Za podove ili obloge.

Imam keramiku (glinu), ali ostakljenu. Nije bilo druge.

[Mona]

Jako puno!!! Ovdje Mona napisao:

Mistletochka, Toffee, to sam i napisao, ali tamo, nakon jednog posta, bio je i moj, to je konkretno o klinkeru:
"Jedino što je klinker, koliko ga razumijem, termo (misle na otpornost na mraz), najvjerojatnije nam neće odgovarati, iako je riječ samo o glini. Guste je strukture (čini mi se da su pločice na krovovima izrađene od ove vrste). Ali terakota , on je metla - porozne je strukture, najsigurniji za zdravlje. A zbog svoje poroznosti dobro akumulira toplinu i dugo je zadržava. Njome su obložene peći i kamini. "Dakle, je li klinker prikladan, nisam 100% siguran, iako ovo i glina. Ona je gusta. Ne znam kako će akumulirati toplinu i općenito može pucati. Iako, ako je jeftin, možete ga uzeti i pogledati. sve je bolje nego ništa. Ili će možda biti mrtva.

Ponedjeljak, a che je okrugli, kvadrat 30x30, a na njemu je pizza
Tan, prostirač za 108 UAH - pa dobro u močvaru
Bolje ga kupi i izrezao krug, ovo i sam koristim.
Zove se podloga za pečenje, 40x50, max. temperatura 260C, presvučen teflonom.

Cure! A vatrostalne cigle samo sam stavio u pećnicu. Bio sam zadovoljan rezultatom. Istina, ne pečem kruh, ali biskvit je postao ujednačen, poput piste i pita, pita je poboljšala kvalitetu.

Pa, da, nije loše, također su napravljeni od gline + čini se da je pijesak. Samo što su teški, neće svaka pećnica stajati, moja će se tanka okrenuti poput kućice od karata. Imate li ih na rešetki ili na dnu pećnice? A koliko komada, pitam se.

Pa, da, nije loše, također su napravljeni od gline + čini se da je pijesak. Samo što su teški, neće svaka pećnica stajati, moja će se tanka okrenuti poput kućice od karata. Imate li ih na rešetki ili na dnu pećnice? A koliko komada, pitam se.

Ovdje sam također pročitao i odlučio gurnuti ciglu u svoju pećnicu. Dno joj je krhko, ali preživjela je. Pekla sam pizzu. 3 komada. Nije mi se svidio, bolje je bez cigle) Brže se zagrijava. A također trošite energiju na grijanje opeke ..)
Ali u plinskoj pećnici uvijek imam pločicu koja djeluje kao kamen. Ali ne pečem izravno na njemu, on će jednostavno igrati ulogu akumulatora topline.

Ira, svaka čast !!

I danas sam pokušao testirati svoje. Do kraja sam je oprao, kalcinirao na 320C. Jedino što mi nije u potpunosti stalo na rešetku, a jedna strana je bila viša - jedna niža. Takvo brdo. Zagrijao sam ga zajedno s pećnicom, kolač je zapljusnuo papirom i on se (kolač) tako glatko kotrljao duž ovog brda i naslonio na zid pećnice. Općenito, provirivala je, jedva ribala tortu, jedva izvadila pločicu. Kao rezultat toga, pekla sam ga na plehu, ali pločice se moraju rezati po mjeri. Suprug je obećao da će odrezati dodatnih 1 cm.

još uvijek trebate potražiti ovu pločicu od terakote ili metlaka

potrebno je, ali kako ne
Poljski klinker je također glina koja se peče na 1100C

potrebno je, ali kako ne
Poljski klinker je također glina koja se peče na 1100C

Glina je glina, ali nije porozna. A terakota je porozna. Ovo je poanta.Ali zasad, ako nema klinkera, klinker će se otpustiti i ondje će se možda pojaviti u Ukrajini. Još nisam bio u svom epicentru.
Inače, danas sam pekla armenski kruh Matnakash (tako ravan) prema receptu s našeg foruma. Termometar koji sam kupio je ažuriran. I ništa nije izgorjelo, to je fantastično! Bila je istina, pečena ne izravno na goloj paleti, već na foliji, ali rezultat je očit - paleta od šamotne gline je stvar!
dno se ne vidi, ali je iste boje.
Inače, postoje šamotne pločice, ali ne znam gdje. Nisam upoznao.