Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

[fomca]

fomca Hvala vam. Iduće godine ću staviti i 40 grama. Ali činilo se da sam pročitao sve u toj temi, ali ovaj je trenutak prošao pored pozornosti.

Još jednom hvala: kiss3: za najbolji recept za tortu !!!

Evo mojih uskrsnih ljepotica
🔗
🔗

I ovdje sam se pripremio za spomen-dane
🔗

[Zest]

Zest, hvala na divnom receptu !!! Uskrsne kolače ispekla sam prvi put u životu - i uspjelo je!
Napravio sam dvostruku porciju odjednom, strogo se pridržavajući recepta i tehnologije. Prekrila je tijesto filmom i stajala je od 23 do 5-30 ujutro, kad je vidjela da se počela smirivati ​​(ne znam, možda ne prvi put), film je napuhan i s tragovima tijesto, počela je dodavati brašno, muž je mijesio velikom žlicom, a ja sam ga već mijesila rukama. Tada sam primijetio, ili bolje reći opipao na dodir, kvržice, koje svi nisu voljeli. Koji su jasno stršili, odabrali, odlučili se ne zamarati ostatkom - tada nisu bili u gotovim perlicama. Prilikom gnječenja, tijesto se nije htjelo odvojiti od mojih ruku sve dok nisam dodao 100 grama brašna + podmazivanje ruku biljnim uljem - trebalo je oko 1 sat za cijelu šaržu. Tada je prema autoru sve - proba, miješanje grožđica, polaganje u kuglice, proba i pečenje - isprva manje za 150-250 g, a zatim veće. Tu je došlo moje razočaranje - činilo se da su vremenom i izgledom bili spremni (u 180^okoOd 35 minuta + prekrila je šešire i još 15 minuta), kruna je tamna, a stranice su potpuno bijele. Velika (500-850g) održana na 200^okoOd 50 min. + Pokriveni šeširi + još 20 min. - ovdje su bočne stranice već malo smeđe. Miris je pomalo kvasac, okus nije ni slatkast ni aromatičan. Frustrirano sam započeo travanjsku uskršnju tortu za 2 kg brašna, dodao odjednom još šećera, vanilije, čak i začina, nisam spavao pola noći.
Kao rezultat toga, kad su se sve pite ohladile, posložile se i u punoj haljini pogodile svečani stol, Myasoyedovski su se svima više svidjeli, s razlogom kažu da bi kolači trebali sazrijeti - nestao je miris kvasca i očito je bio pravi okus tjestenine očitovao, dobro rezao, sredina se nije mrvila. Ukusni su i aprilski, ali ukusni su Myasoedovski. Tako smo u mojim eksperimentima cijeli tjedan jeli paskice i liječili sve.

[Zest]

Vodi me u klub Myasoedovsky.
Nedavno sam kupio berač i nisam se usudio koristiti ga za miješenje tijesta s kvascem i okruglicama. Upute za kombajn pokazale su se previše lakonske, morao sam "preturati" po Internetu. Tako sam, sasvim slučajno, naišao na recept Mjasojedovskog. Recept je odmah zaintrigirao: toliko oduševljenih kritika.
Pekla sam ga 4 puta, a svaki put sam bila u euforiji od opojne, likerske arome tijesta.
I čuti: "Mamice, tvoji su uskršnji kolači najukusniji na svijetu" - vrijedi puno.
Hvala vam puno Zest za divnu promociju ovog recepta.
Hvala svima koji su podijelili svoje dojmove i savjete.
Ali nije bilo bez "dovratnika". Ovo sam ja o BUMPS-u.
Pri prvom pečenju nekako sam se poskliznuo, ali drugi put sam se uhvatio. Moja je pogreška bila što sam prilikom miješenja tijesta za tijesto u zdjelu kombajna odmah ulio 0,5 kg brašna, a na to mlijeko s kvascem. Zbog toga je brašno brzo zgrabilo punđu. Taj se medenjak zatim kotrljao na udicama kao na vrtuljku, a tijesto u lepinji praktički nije bilo zamiješeno.
A kad sam u tijesto počeo dodavati žumanjke, bjelanjke i maslac, tada sam našao grudice. Sada pouzdano znam: zašto se pojavljuju i kako napraviti tijesto bez grudica.
Kad pripremam tijesto za tijesto, u posudu ulijem 300 g brašna, pažljivo dodam mlijeko s kvascem i zamijesim tijesto do homogene gustine poput namaza od kašice. Zatim postupno dodajem preostalih 200 g brašna. Sada također koristim ovu tehniku ​​za miješenje strmih tijesta za okruglice na procesoru hrane. Ispada sjajno i nema napora na jedinici za gnječenje.


A ovi krasapeti na fotografiji su moji zadnji, pečeni za spomen-tjedan. Fotografija snimljena telefonom i nije toliko vruća kao što se dogodilo. Da, stvarno sam se htio pohvaliti.

Hvala vam puno na receptu, ispao je vrlo ukusan. Radio sam 3 puta - 2 puta pola norme i 1 puta punu normu, mijesio rukama. Prvi put nisam dodala brašno, a sljedeća dva puta dodala sam 50-70 gr. Za moj ukus, puna norma je ukusnija. Pekla je u električnoj pećnici prema svim pravilima, kako su djevojke savjetovale. Grožđice sam namočila u konjaku, jako mi se svidio, zahvaljujući i savjetima djevojaka !!! Danas sam pojeo zadnji uskršnji kolač - nije se ustajao, ali se malo osušio.
Recept nije kompliciran, nije hirovit, ukusan i svima se, bez iznimke, sviđa. I dalje ću ga koristiti, još jednom hvala!

Jedva čekam Uskrs da ponovno kušam ovaj veličanstveni uskršnji kolač. Hvala Izuminki na takvoj majstorskoj klasi

Jedva čekam Uskrs da ponovno kušam ovaj veličanstveni uskršnji kolač.

Još nije bilo Božića, božićno drvce, božićne pjesme I ja ću ga ispeći

Cure, dobar dan! Recite nam koliko točno treba staviti suhog kvasca? Jednostavno ne mogu pronaći sirovi kvasac u Khabarovsku
I koliko dugo možete ostaviti tijesto s njima? Uopće nema vremena za lopatanje cijele teme (((

[Olga]

Olga, na prvoj stranici, ispod opisa procesa, nalazi se hrpa aktivnih poveznica na često postavljana pitanja koja izgledaju ovako
Koliko suhog kvasca staviti
kliknite i idite na one poruke u kojima se raspravljalo o tome i ne trebate lopati cijelu temu

Pozdrav svima. Imam pitanje. Prethodno sam pročitao svih 70 stranica i nisam našao odgovor. Ako niste sigurni oko brašna, možete li dodati gluten? Hoće li utjecati na okus kolača.

Svima se Pekla svidjela prošle godine, želim je i ove godine, ali imam problem. Moje tijesto manje od 14 sati neće moći učiniti ništa ako će stajati 14 sati samo u pećnici bez upaljenog svjetla, neće li za to vrijeme fermentirati? Ili je bolje ne riskirati?

[Irina1607]

Irina1607, Pekla sam ovu tortu prošle godine, stvarno je prekrasna. Ako se sjećate, već smo imali povišenu temperaturu, i tako, uzeo sam tijesto, par sati nakon serije, stavio sam ga u hladnjak na cijelu noć. Ovo će tijesto samo učiniti ukusnijim.

Učinit ću to navečer, ustati i staviti u hladnjak. A što učiniti ako idem na posao noću. U hladnjaku mislim da neće fermentirati sve do jutra poslije noći.

Ja sam tijesto, par sati nakon gnječenja, stavio u hladnjak na cijelu noć. Ovo će tijesto samo učiniti ukusnijim.

Učinit ću to navečer, ustati i staviti u hladnjak. A što učiniti ako idem na posao noću. U hladnjaku mislim da neće fermentirati sve do jutra poslije noći.

Cure hvala na savjetu. Radim 7x7 dana i ovaj tjedan radi za mene. Izlazim iz kuće u 7 ujutro i dolazim oko 21, pa mislim ujutro zamijesiti da se stavi u pećnicu na cijeli dan, a navečer ću doći i peći do noći, ali što da čini? Torta je vrlo ukusna i ne želim je mijenjati za drugu

[Irin]

Irin, ne bojite li se da će se tijesto zaustaviti i otpasti za 14 sati u pećnici? Možda gdje potražiti hladnije mjesto?

Irin, ne bojiš li se da će tijesto za 14 sati završiti u pećnici i otpasti? Možda gdje potražiti hladnije mjesto?

Samo ću ga staviti u pećnicu bez upaljenog svjetla, samo da ne bude propuha. I stan je sada prilično cool.

Cure, mislite li da možete tijesto umutiti mikserom?
nastavci za tijesto

[Olga]

Olga, U tom predmetu djevojke pišu da su mijesile miješalicom, što znači da možete. Ali moja miješalica je slaba i izgorjet će od takvog stresa, ometam ruke ili kombajn

Prošle godine to nisam mogao napraviti ni mikserom, mijesio sam ga rukama. Mogu reći da uopće nije bilo teško.

Ja mijesim raženi kruh mikserom! Kao normaul!
Pokušat ću rukama i mješavinom!

Stavit ću je samo u pećnicu bez upaljenog svjetla, samo da ne bude propuha. I stan je sada dovoljno cool

Irin, u takvoj bih situaciji tijesto ostavio baš tamo gdje je hladnije, kuća ti nije 10 stupnjeva, već toplija.

Djevojke, moj je suprug dobro kupio grožđice, samo ogromne, htjela sam uzeti najskuplju.
Sad razmišljam da odem po novu seriju grožđica, onu manju, ili ovo razrežem na 2-3 dijela? Bojim se da će u gotovom proizvodu biti jedna polovina torte od grožđica.

Danas sam pekla uskršnje kolače)) kakva neusporediva aroma !!! Nedostajao mi je cijelu godinu)) Htio sam to progutati, ali postim, pa sam ga stavio u zamrzivač do Uskrsa. Tijesto sam stavila negdje u 22 sata, na 40 grama kvasca. Da bih olakšao gnječenje, u mlijeko s kvascem dodao sam 250 grama brašna, zatim polako dodavao brašno i smjesu od jaja, tako da nije bilo sasvim gusto i nije bilo grudica, a zatim proteine ​​i maslac. toliko brže i lakše gnječenje. u jedan sat ujutro, tijesto se već diglo oooooheno, i kako ne bih pekao kolače u 3 sata ujutro, stavio sam ga u hladnu krošnju. u šest ujutro ustala je i tek je počela padati, ali nije pala do kraja. Zamijesila sam tijesto, za sat i pol dana se diglo, umiješala grožđice, stavila ih u kalupe i u pećnicu sa žaruljom, a zatim bez uklanjanja uključila grijanje s tavom vode, nakon 20 minuta uklonili tavu, pa, općenito, ovdje se sve učilo. aroma još uvijek lebdi u kući, možete pojesti jedan miris))) Čekam Uskrs))

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, ali ja volim velike grožđice, naprotiv, trudim se uzimati veće

Irin, u takvoj bih situaciji tijesto ostavio baš tamo gdje je hladnije, kuća ti nije 10 stupnjeva, već toplija.

Kod kuće, 21 stupanj, mislim da to može ostaviti na tamošnjoj lođi negdje oko 15-19 stupnjeva. Oh, djevojke, toliko sam zabrinuta da ne znam kako bih najbolje postupila u takvoj situaciji

[Paralelno]

Paralelno, Propustio sam nešto na tavi :) Čemu služi?
Sjećate li se detaljnije ili veze do tog mjesta?

Imam ga otisnutog, tako da neću davati poveznicu, ali ću napisati) Dakle. Tijesto rasporedimo u limenke, stavimo u pećnicu s upaljenim svjetlom na provjeru - dobio sam ga sat i pol. Zatim, bez vađenja kolača, uključite grijanje od 160 stupnjeva konvekcijom i stavite tavu s kipućom vodom u pećnicu. Nakon otprilike 20-30 minuta, kolači u pećnici i dalje će rasti i počet će se stvarati kora koja je i dalje vrlo lagana. U ovom trenutku izvadite tavu s kipućom vodom iz pećnice, poškropite je vodom unutar pećnice, zatvorite pećnicu, dodajte temperaturu na 180 stupnjeva i pecite dok ne omekša, provjerite drvenim štapićem. svi)

[Paralelno]

ParalelnoHvala vam
I pomislio sam da čim ga stavite u pećnicu, više se ne možete brinuti - oni će otpasti

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya, ali ja volim velike grožđice, naprotiv, trudim se uzimati veće

Imam veličinu s falangom malog prsta, nikad nisam pekla s ovim, pa sam zabrinuta)

Imam veličinu s falangom malog prsta

S ovom pečem svake godine, sve je u redu

[Dyudyuka Barbidokskaya]

Dyudyuka Barbidokskaya Imam isto ukusno svjetlo. Također želim dodati malo crne boje.
Irina1607 I ja ću krenuti u devet navečer i stići oko 9, mislim što da radim. Stavit ću tijesto navečer, stajati sat vremena i staviti ga u hladnjak, možda odnijeti u lođu, ali tamo je toplije? A u hladnjaku nema mjesta, ne znam kako staviti tavu tamo.

može ga odnijeti u lođu, ali tamo je toplije

Ja bih to učinio.

Dobar dan svima. Je li netko pekao kolače na brašnu iz Kazahstana? KRUNA premija. Makfa je iznevjerila Maslenicu, sad je se bojim. Myasoedovskie se pekao dvije godine samo u MAKFE-u. Ovo je najukusnija torta koju sam ikad napravila. I još jedno pitanje, ako nakon što je tijesto spremno, tijesto podijelite, u jedan dio dodajte svježi sir? Tko to nije pokušao? A onda su me nekako počastili kolačem sa svježim sirom - jako mi se svidio.

cure, pomozite, nema živog prešanog kvasca .. jako puno ne kada čitati cijelu temu .. kako ih promijeniti u suhe brzo djelujuće? koliko za ovaj recept .. i kako ih ispravno razrijediti?)))

Ovdje je veza koja vam treba https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=9679.0 A kako uzgajati kvasac, napisano je na samom pakiranju. Ponekad ga je potrebno promiješati s brašnom, a ima i kvasca koji se razrijedi u vodi. Potražite sve korisne savjete na prvoj stranici u aktivnim vezama u ovoj temi.

Djevojke, što je s tijestom ako je kod kuće 16 stupnjeva? Imam električnu pećnicu, mogu je podesiti na 40 stupnjeva i mjerač vremena na sat i pol. I što onda učiniti? A 40 stupnjeva je puno, pretpostavljam. Ili odmah staviti tijesto u hladnjak da fermentira i na koliko sati? Pomozite))

Djevojke, mislite li da možete tijesto umutiti mikserom?
nastavci za tijesto

Miksao sam ga mikserom prošle godine. Ispada vrlo dobro i povoljno. Sviđa mi se. ruke su također normalne, ali dugo))

Ovdje je veza koja vam treba https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=9679.0 A kako uzgajati kvasac, napisano je na samom pakiranju. Ponekad ga je potrebno promiješati s brašnom, a ima i kvasca koji se razrijedi u vodi. Potražite sve korisne savjete na prvoj stranici u aktivnim vezama u ovoj temi.

hvala .. ali nisam pronašao ništa za sebe ((možda se ne isplati pokušavati s njima?

ali nisam našao ništa za sebe (

Ne plači, mi ćemo ti sada pomoći
60 g živog kvasca je 16 g suhog

Da, ispada normalno sa suhim kvascem. Ne brini.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9679.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

Hvala cure, pomogle ste !!!!!!!!!!!! ali kako ih ispravno razrijediti?

Razrijediti u toplom mlijeku. Može biti sa šećerom (chuchut). Sve će to nestati. i zamijesiti tijesto.

Ne plači, mi ćemo ti sada pomoći
60 g živog kvasca je 16 g suhog

ili 2,5 žličice.
Imam sve spremno za gnječenje, sutra ujutro ću zamijesiti tijesto i krenuti na posao, nakon ručka ću kuhati, samo da je sve uspjelo

kad bi barem uspjelo

Sve će uspjeti i svidjet će vam se okus!

a? Imam električnu pećnicu, mogu je podesiti na 40 stupnjeva i mjerač vremena na sat i pol. I što onda učiniti? A 40 stupnjeva je puno, pretpostavljam.

Ol, 40 je još uvijek malo previše. možda samo upalite žarulju u pećnici?

Ol, 40 je još uvijek malo previše. možda samo upalite žarulju u pećnici?

nema žarulje)) morate nešto pomisliti.

[Zest]

Zest, a ima okus poput cupcakea ili rastresitog tijesta?

nema žarulje)) morate nešto pomisliti.

Ne bih ništa mislio, ali stavite to kako jest - na 16 stupnjeva. tijesto će i dalje narasti, dobro, možda će joj trebati malo više vremena. pogled ponekad, to je sve. i na 40 stupnjeva, ne biste ga smjeli napustiti - kvasac može izgorjeti.

nema žarulje)) morate nešto pomisliti.

u takvim bih situacijama pećnicu zagrijavao na 40 grama 10 minuta, ugasio i onda samo tamo stavio tijesto.

ukrasiti umućenim vjevericama tople kolače ili one ohlađene, nešto sam zaboravio