Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 25)

chapic
a tijesto prekriti filmom? Pa, kada staviti pristup.
Lyulek
Citat: chapic

a tijesto prekriti filmom? Pa, kada staviti pristup.

Imam tijesto u tepsiji od 10 litara. Upravo sam ga prekrila poklopcem lonca.
Rusja
Citat: chapic

a tijesto prekriti filmom? Pa, kada staviti pristup.
Pokrivam da se ne bih oživio.

Ove godine opet pečem ovaj recept. Moje tijesto je u pećnici, stane, uskoro ću umiješati grožđice.
Dyudyuka Barbidokskaya
Koje je vaše tijesto nakon miješenja preostalih 500 grama? Držite se svojih ruku?
Laročka
Ove godine radim i tortu po ovom receptu, nisam se usudio stavljati tijesto noću, zamijesio sam tijesto u 9 sati ujutro, sad je prvi put palo, pričekat ću dok drugi put ne počne otpadati i početi mijesiti, želim napraviti šaržu u HP-u, pokušat ću podijeliti tijesto na pola ... Tijesto se radilo strogo prema receptu, nije bilo grudica, Makfa brašna. Tijesto je ispalo poput tijesta za palačinke, samo vrlo glatko.
Julia V
Moji se uskršnji kolači peku, takav okus vrijedi ove godine mijesiti tijesto mikserom, dodatak za kuke, ispalo je fino. I zadnje 2 godine mijesio sam rukama.
tatjanka
Citat: Larochka

, sad je prvi put pao, pričekat ću kad drugi put počne padati i početi mijesiti.
Zašto čekati drugi uspon? Recept o tome ništa ne govori. I meni će uskoro uskoro prvi put početi padati i odmah sve umiješati u HP, a za podizanje sam ga stavio u pećnicu na 40 *.
Laročka
Oh, dok čitate ... Napisano je da se tijesto nekoliko puta diže i spušta. I sad se pitam mogu li pričekati treći uspon. Napokon, lutam samo 5 sati, ali napisano je oko 8-12 sati.
Lyulek
Citat: Larochka

Zapisano je da se tijesto nekoliko puta diže i spušta.
Gdje ste ga pročitali?

Upravo sam ponovno pročitala recept i nisam ga našla u originalu.
Ksusha
Citat: Zest

NatalyaN

oppanki ... Nadam se da je bilo probno pečenje?

Najvjerojatnije je kriv samo kvasac ili previsoka temperatura. Sami prodavači odvratili su me od kvasca takvog plana, razgovarali su o prigovorima da tijesto dižu prebrzo, ali se proizvode jednako brzo ...
Sad me brine tijesto, hoće li ga moći podići? ...

Tijesto nije trebalo držati punih 10 sati.

Ponovit ću, za svaki slučaj:

Tijekom sazrijevanja tijesta mora se usredotočiti ne na točno vrijeme, već na činjenicu da tijesto postigne svoj maksimalan rast i počne padati. Ovisno o kvaliteti hrane, svježini i jačini kvasca i sobnoj temperaturi, to može trajati od 6 do 10 sati.

Jeste li već zamijesili tijesto? Diže li se?
Stranica 10 O tijestu Sretno svima
Laročka
Napisano je negdje na sredini grančice, ne mogu sa sigurnošću reći, ali nekoliko puta su napisali da se tijesto tijekom noći nekoliko puta diže i spušta, jer zato "luta". Zbog toga sam tijesto stavljao ne noću, već ujutro, želio sam vidjeti. Sad je moje tijesto opet u usponu, neću više čekati, čim se spusti, počet ću mijesiti.
Ljudkin
Pekla sam punu stopu, jer i ja pečem po vlastitom receptu, jučer sam tijesto stavila u pećnicu u 19.00 (bez žarulje), danas u 6.00 tijesto je bilo gotovo.
Mijesiti, fermentirati i peći, nije bilo problema, sve je vrlo brzo i jednostavno, ali ipak treba kušati
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Lyulek
Ksusha, Hvala vam!

Upravo sam na to mislio.

Citat: Lyulyok

Tijesto treba pasti, tada je spremno.
Anna1957
Citat: Lyulyok

Ksusha, Hvala vam!

Upravo sam na to mislio.

Još jednom za one koji su u spremniku: moje tijesto po danu u pećnici sa žaruljom se diglo i ispalo za 4 sata. Dakle, ako ga stavite na 6-8 sati za noć, zakiselit će se, a torta će ispasti nekvalitetna? Ili je to tolerancija? Mišljenja o ovom pitanju su različita.
Ljudkin
Citat: Anna1957

Dakle, ako ga stavite u 6-8 sati na noć, zakiselit će se, a torta će ispasti nekvalitetna? Ili je to tolerancija? Mišljenja o ovom pitanju su različita.
Napio sam se 11 sati i sve je u redu.
Lyulëk
Citat: Anna1957

Još jednom za one u spremniku: moje tijesto u pećnici sa žaruljom diglo se tijekom dana i ispalo za 4 sata. Dakle, ako ga stavite u 6-8 sati na noć, zakiselit će se, a torta će ispasti nekvalitetna? Ili je to tolerancija? Mišljenja o ovom pitanju su različita.

Dobit ćete dobru tortu, čak i s peroksidiranim tijestom, samo što će kiselost u njemu biti povećana, također može malo mirisati na kvasac.

Naprotiv, neki vole uskršnje kolače s blagom kiselkastom kiselinom.

Citat: Lyudkin

Napio sam se 11 sati i sve je u redu.

I koliko je sati tijesto stajalo nakon što je palo?
LLika
I tu su pite već pečene u cijelosti. Pregledavam temu kako bih mogao osvježiti sve nijanse u svom sjećanju.
Svoje ću ispeći u subotu. Treću godinu pečem kolače s miješanim mesom i neću mijenjati recept.
Jiri
Autor recepta ne savjetuje dizanje tijesta nekoliko puta, nakon što je počelo padati, i to je dovoljno, nije kiseli kruh, već kolač. moje se tijesto dizalo 5 sati, a sada proizvođač kruha mijesi tijesto
darsolina
Hvala na receptu !!!! Danas sam probala! Ukusno! Noću ću staviti dvostruku porciju.
Anna1957
Citat: Lyulëk

Dobit ćete dobru tortu, čak i s peroksidiranim tijestom, samo što će kiselost u njemu biti povećana, također može malo mirisati na kvasac.

Naprotiv, neki vole uskršnje kolače s blagom kiselkastom kiselinom.

I koliko je sati tijesto stajalo nakon što je palo?

Dobro je. Volim više stavljati tijesto za noć, uostalom, vrijeme kuhanja se smanjuje.
Što je s načinom pečenja? Stavite u zagrijanu pećnicu (i do koliko stupnjeva) ili, ako se provjeravanje odvija u pećnici, ne uklanjajte obrasce, već jednostavno okrenite regulator na željenu temperaturu? Oni koji peku u crtiću ili u tvornici kruha nemaju mogućnosti, ali što je bolje u pećnici? Što se tiče temperature, pročitao sam i 2 mišljenja: neka počinju s maksimumom i smanjuju se, neka - naprotiv (ovdje mi uopće nije jasno koliko vremena treba dodati) A trebate li paru?
ledi
Citat: Zest

NatalyaN

oppanki ... Nadam se da je bilo probno pečenje?

Najvjerojatnije je kriv samo kvasac ili previsoka temperatura. Sami prodavači odvratili su me od kvasca takvog plana, razgovarali su o prigovorima da prebrzo dižu tijesto, ali se proizvode jednako brzo ...
Sad me brine tijesto, hoće li ga moći podići? ...

Tijesto nije trebalo držati punih 10 sati.

Ponovit ću, za svaki slučaj:

U sazrijevanju tijesta ne treba se usredotočiti na točno vrijeme, već na činjenicu da tijesto postiže svoj maksimalni rast i počinje padati. Ovisno o kvaliteti hrane, svježini i jačini kvasca i sobnoj temperaturi, to može trajati od 6 do 10 sati.

Jeste li već zamijesili tijesto? Diže li se?
Pročitao sam je na 10 stranica i još uvijek je točno da bi se tijesto diglo 1 puta. Stoga me brine kako će se ponašati noću
annnushka27
Citat: Anna1957


Što je s načinom pečenja? Stavite u zagrijanu pećnicu (i do koliko stupnjeva) ili, ako se provjeravanje odvija u pećnici, ne uklanjajte kalupe, već jednostavno okrenite regulator na željenu temperaturu? Oni koji peku u crtiću ili u tvornici kruha nemaju mogućnosti, ali što je bolje u pećnici? Što se tiče temperature, pročitao sam i 2 mišljenja: neka počinju s maksimumom i smanjuju se, neka - naprotiv (ovdje mi uopće nije jasno koliko vremena treba dodati) A trebate li paru?
Ovdje je Lilya odgovorila - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0
Lyulëk
Paralelno
Ne sjećam se tko je napisao u ovoj temi, ali hvala na savjetima za pečenje, upravo sam to učinio: probni rad u pećnici s upaljenim svjetlom, a zatim bez vađenja tijesta iz pećnice, odmah uključite grijanje od 160 stupnjeva i istovremeno stavite tavu s kipućom vodom, a zatim samo počnite rumeniti (nakon 20-25 minuta), uklonite tavu, dodajte grijanje na 180, raspršite pećnicu iz boce s raspršivačem i ostavite da se peče dok ne omekša .
Anna1957
Citat: annnushka27

Ovdje je Lilya odgovorila - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP, temu sam čitao i ranije, ali sada nema vremena za ponovno čitanje.
Anna1957
Citat: Paralelno

Ne sjećam se tko je napisao u ovoj temi, ali hvala na savjetima za pečenje, upravo sam to učinio: probni rad u pećnici s upaljenim svjetlom, a zatim bez vađenja tijesta iz pećnice, odmah uključite grijanje od 160 stupnjeva i istovremeno stavite tavu s kipućom vodom, a zatim samo počnite rumeniti (nakon 20-25 minuta), maknite posudu, dodajte grijanje na 180, raspršite pećnicu iz boce s raspršivačem i ostavite da se peče dok ne omekša.

Lesichka_83
Citat: Paralelno

Ne sjećam se tko je napisao u ovoj temi, ali hvala na savjetima za pečenje, upravo sam to učinio: probni rad u pećnici s upaljenim svjetlom, a zatim bez vađenja tijesta iz pećnice, odmah uključite grijanje od 160 stupnjeva i istovremeno stavite tavu s kipućom vodom, a zatim samo počnite rumeniti (nakon 20-25 minuta), maknite posudu, dodajte grijanje na 180, raspršite pećnicu iz boce s raspršivačem i ostavite da se peče dok ne omekša.
Pokušao sam to učiniti ovom metodom - ispalo je sjajno. Samo što je nisam prskao, a posudu s kipućom vodom uklonio sam nakon 15 minuta, jer su kolači već počeli crvenjeti. Ali rezultat me obradovao - krovovi su lijepi, kolači su ukusni
ts
Zest, veliko hvala na receptu i majstorskoj klasi! Sve je uspjelo prvi put, pa, i foto izvještaj:
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
chapic
Razumijem da je sve već napisano. ali svejedno ću pitati. sada se topi u teflonskim i silikonskim kalupima. oblici su različiti. oni mali koji će se brže peći. Trebam li ih izvaditi prije?
Lyulëk
Citat: chapic

Razumijem da je sve već napisano. ali svejedno ću pitati. sada se topi u teflonskim i silikonskim kalupima. oblici su različiti. oni mali koji će se brže peći. Trebam li ih izvaditi prije?

Peći će se brže u malim oblicima. Provjerite drvenim štapićem. Kada je spreman kulich stick - suh
chapic
i u kojoj bi fazi trebalo povećati temperaturu za 180? što gledati? i spustiti vodu ili ne?
nata_777
Prošle godine sam pekla po ovom receptu i sve je ispalo sjajno. Ali ove godine sumnje su se već pojavile u procesu ... pokazalo se da je tijesto malo tanko, ali nije dodavalo brašno. Sad ga stavljam u kalupe i čekam da naraste. Koliko je vremena potrebno za ovu fazu?
Lesichka_83
Citat: nata_777

Prošle godine sam pekla po ovom receptu i sve je ispalo sjajno. Ali ove godine sumnje su se već pojavile u procesu ... pokazalo se da je tijesto malo tanko, ali nije dodavalo brašno. Sad ga stavljam u kalupe i čekam da naraste. Koliko je vremena potrebno za ovu fazu?
Sve ovisi o kvascu, čini mi se. Ali oko 1,5 sata.
nata_777
Citat: Lesichka_83

Sve ovisi o kvascu, čini mi se. Ali oko 1,5 sata.
Hvala na odgovoru, inače već čekam rezultat za pola sata - čini se da su živci nestašni)))
Lesichka_83
Citat: chapic

i u kojoj bi fazi trebalo povećati temperaturu za 180? što gledati? i spustiti vodu ili ne?
Povećao sam se za 15 minuta, kada su krovovi počeli crveniti. I istodobno je voda uklonjena.
Možete staviti vodu, a ne možete. Ove godine probao sam s vodom, svidjelo mi se - krovovi prve serije ispali su prelijepi, sad se druga serija počinje peći, nadam se da će sve biti u redu
Lesichka_83
Citat: nata_777

Hvala na odgovoru, inače već čekam rezultat za pola sata - čini se da su živci nestašni)))
Ovdje ne treba žuriti - strpljenje, samo strpljenje
Jučer sam započeo postupak u 11 sati, a završio u 3 ujutro i ništa, u 8 ujutro već sam započeo drugu seriju
chapic
a ja sam se, naprotiv, brzo uklopio u forme. dobro, kako brzo. pa mislim da će sat i pol biti puno toga. i unaprijed podesite vodu tako da para bude u pećnici kad se polože kolači. ili staviti vodu zajedno s uskršnjim kolačima?
ledi
Djevojke, zašto stavljati vodu u pećnicu? tako da dno ne izgori?
Lesichka_83
Citat: chapic

a ja sam se, naprotiv, brzo uklopio u forme. dobro, kako brzo. pa mislim da će sat i pol biti puno toga. i unaprijed podesite vodu tako da para bude u pećnici kad se polože kolači. ili staviti vodu zajedno s uskršnjim kolačima?
ne, stavite vodu kad je pećnica uključena na 160.
Lesichka_83
Citat: ledi

Djevojke, zašto stavljati vodu u pećnicu? tako da dno ne izgori?
koliko sam shvatila, tako da se vrh ne slomi i bio je lijep šešir.
ledi
Citat: ts

Zest, veliko hvala na receptu i majstorskoj klasi! Sve je uspjelo prvi put, pa, i foto izvještaj:
Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)
Već vam je lakše, ali sve razmišljam. Čitam, "vaga". I pečem puno malih pita. Prikladno ako trebate nekoga liječiti. Imam staklenke kondenziranog mlijeka, kukuruza i najveće litarske staklenke indijske kave
Lesichka_83
S drugom serijom srušili su mi se krovovi. U ovoj šarži moje je tijesto bilo tekuće, nisam dodavao brašno, odlučio sam vidjeti što će se dogoditi, pa sam pogledao
Nadam se da to neće utjecati na okus. I na sreću postoji prekrasna prva serija i Michellein Panettone je spreman
ledi
Citat: Lesichka_83

koliko sam shvatila, tako da se vrh ne slomi i bio je lijep šešir.
Hvala vam!
ledi
Citat: Lesichka_83

S drugom serijom srušili su mi se krovovi.
Kako razumjeti? šešir skliznuo na uniformu? Ili je u tome depresija?
crvenokosa
Citat: ledi

Već vam je lakše, ali sve razmišljam. Čitam, "vaga". I pečem puno malih pita. Prikladno ako trebate nekoga liječiti. Imam staklenke kondenziranog mlijeka, kukuruza i najveće litarske staklenke indijske kave

Ne oklijevajte, tijesto je prekrasno, upravo sam ga dovršio i žalim što nisam odmah stavio drugo. Moja jedina pogreška bila je što nisam stavljala dovoljno tijesta u kalupe, željela sam da sve uspije više ... Ispalo je 5, i to poput one od kave - najmanje, ali napola - ne tako visoke koliko ja volim. iako su išli vrlo dobro. dobro. mali kalupi - vjerojatno će biti dobro.
Grožđica - veliko ljudsko hvala !!!
avgusta24
Djevojke, hitno je potreban savjet! Pekla sam po ovom receptu dvije godine, sve je bilo u redu. I ove godine bila je to stromozila - sve sam proizvode stavila na 2/3 recepta, a Opara je za dva sata pustio punu normu kvasca, pao i sada opet raste. Što uraditi? Baci i stavi novu, ili ovo nekako možeš spasiti?
Lesichka_83
Citat: ledi

Kako razumjeti? šešir skliznuo na uniformu? Ili je u tome depresija?
u nekima je šupljina, u nekima je jednostavna, ali, hvala Bogu, nije utjecala na okus. Mislim da je ono što je moglo utjecati na činjenicu da je pećnica otvorena za pladanj s vodom. Ali onda su ispale tako prozračno, izrezala sam jednu - ravnu čipku
ledi
Mislim da je to tijesto s tijestom. Glavna stvar je da je ispalo ukusno
chapic
moja je osovina ispred pećnice. Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) tamo se mogu vidjeti neke jamice s prsta. provjerili jesu li ili nisu spremni za solarij. pečeni su 1 sat i 10 minuta. izvadio najmanju. ostalo je prekrila papirom. šeširi su previše preplanuli
ledi
Citat: avgusta24

Djevojke, hitno je potreban savjet! Pekla sam po ovom receptu dvije godine, sve je bilo u redu. I ove godine Stormozila - stavite sve proizvode na 2/3 recepta, a Opara je u dva sata pustio punu normu kvasca, pao i sada ponovno raste. Što uraditi? Baci i stavi novu, ili ovo nekako možeš spasiti?
Vjerojatno je prekasno za odgovor ... Ali iz nekog razloga nisam vidio ovu poruku. Ne znam kako će reći profesionalci, ali žao mi je zbog proizvoda, pekao bih ih. ako bi se tijesto sa samo mlijekom i brašnom moglo izbaciti, ali tu su i šećer i jaja

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha