Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 34)

milka80
Djevojke, je li netko koristio kamen za pečenje prilikom pečenja kolača? Sjedim i razmišljam hoću li ga izvaditi iz pećnice ili staviti kalupe na njega ...
lappl1
Natalqa, sve je u redu što dobro završava. S vašom vanilijom morate učiniti isto što i prije s njom. Vjerojatno bih ga stavio na vrh noža.
lappl1
milka80, Gledate u svoju pećnicu. Ako vaše pečenje ispod ne izgori bez kamena, tada je moguće i bez kamena.
Sibelis
Gospodar će mi doći navečer dok sam na poslu. Kao na iglama, brinem se zbog pećnice. 30 žumanjaka sa šećerom se zgnječi u hladnjaku ... Uvijek puno pečem, ne znam zašto. Vjerojatno zato što se u velikom volumenu tijesto bolje ponaša. A onda, želim isprobati različite recepte)). Tada dijelim uskršnje kolače prijateljima i i sama jedem mjesec dana)). Uopće ne bajaju.
Nikad nisam pekla s kamenom, jer kamena nema. Ali ja želim!)
Ali na suhom kvascu definitivno ne bih pekla, ovo je KULICHI !!!
Sibelis
Iako lažem, da se svježe ne prodaju, pekla bih na suhim, kako slatko)))
Sibelis
Djevojke-dečki, svaka kulinarska (i ne samo) sreća i dobre misli dok mijesite tijesto !!
AlenaT
Izvadio sam je iz pećnice ... skoro sam se uznemirio ...
Kupola uopće nema, krovovi su ujednačeni, a jedan se potpuno srušio ...
I uopće nije odrastao u pećnici, pokazalo se da su niske ...
Sibelis
Ne brinite, možda je ukusno, samo malo gušće, a vi ukrasite vrh i bit će neprimjetno.
lappl1
AlenaT, Oprosti! Ima još vremena za ponoviti.
Koji ste kvasac koristili? Kako ste umijesili tijesto?
Lyulokov savjet u ovoj temi također mi je puno pomogao:
Uvijek gledam kako tijesto odgovara. Ako nije sasvim dovoljno, još uvijek je proljetno ispod prsta, tada ga stavljam u hladnu pećnicu i zajedno zagrijavam pećnicu s uskršnjim kolačima. Ako je tijesto već dobro došlo, onda ga je bolje staviti u vruću pećnicu tako da rezultirajuća kora ne dopušta da tijesto padne.
I jedan trenutak: Mijesim tijesto jako dobro dok se ne razvije dobar gluten.

Ovaj gluten uvijek štedi od iznenadnih kapi tijesta u pećnici, čini kupolu torte savršeno okruglom. Prilikom polaganja tijesta u kalupe, obavezno rukama oblikujte punđu i dobro razvucite tijesto od vrha do dna.
Mislim da vaš gluten nije bio dobro razvijen. Ili nešto s kvascem.
Loksa
Citat: lappl1
fotografirali. Vidite - 1,5 gr. - ispalo je pola žličice
Pa ti i Bravo! I išao sam u trgovinu, kupio vrećicu vanilije i ulio je u mjernu žlicu, trebali ste znati!
Možete započeti drugu seriju Uskrsa od marlezonske skute, već s potpunim znanjem o tome !!!
Sibelis
Inače, dodaje li netko gluten? Za svakog vatrogasca.
Natalqa
Pečem na suhom kvascu - loše su se digli, ali vrhovi su okrugli. U malom papirnatom obliku podigli su se malo iznad polovice (a ja sam stavila 150 g tijesta. - ovo je 1/3 oblika koji griješim na suhom kvascu, nisu ih uzalud voljele naše bake. Još uvijek postoji nada da i dalje će biti ukusni ... pa, naravno, za sljedeću seriju je na živom kvascu.
Ali moje iskustvo može nekome biti korisno, zar ne?
(A miris bez vanilije je stvarno cool)
lappl1
Sibelis, negdje je u ovoj temi bio razgovor o glutenu. Dodala je jedna djevojka. Ali što je iz ovoga proizašlo, kasnije nije napisala.
Gluten će se dobro razviti za ovaj kolač gnječenjem (HP za pomoć - 2 ciklusa) i mlijekom, odležanim nakon kuhanja 30 minuta. na 90 gr.
Nikad prije nisam imala takav gluten. Sada HP mijesi moje tijesto za baguette. Dodao sam takvo mlijeko, kao što sam ranije napisao, prvo sam napravio seriju na programu "Pelmeni", pustio da kolobok odmara točno u kanti oko 20 minuta, a sada sam uključio miješanje tijesta 2 sata prema programu .20 minuta. Gledam punđu i ne mogu prestati gledati - nikada prije nisam imao takav gluten i, naravno, kruh, sve dok nisam počeo sve ovo raditi. Hvala Ludi iz LJ na znanosti i našim djevojkama, naravno.
lappl1
Citat: Natalqa
Još uvijek postoji nada da će i dalje biti ukusni ... i naravno, za sljedeću seriju, to je na živom kvascu. Ali moje iskustvo može nekome biti korisno, zar ne?
Naravno da će dobro doći! Čitao sam ovu temu 2 tjedna prije početka pečenja. Bez iskustva djevojaka kod mene ne bi sve prošlo tako glatko. Dvije serije uskršnjih kolača i obje su bile uspješne. Tako će vaše iskustvo za nekoga biti neprocjenjivo.
Okusit će, Natasha! A nova zabava oduševit će i dušu i oko!
Sretno!
Sibelis
Iz nekog sam razloga također siguran da ću imati dobar okus, a vi ćete ih jesti za slatku dušu
Natalqa
Citat: lappl1
Gluten će se dobro razviti za ovaj kolač gnječenjem (HP za pomoć - 2 ciklusa) i mlijekom, odležanim nakon kuhanja 30 minuta. na 90 gr.
Ljudmila, možeš li napraviti takvo mlijeko u loncu pod pritiskom (ja sam vrijeme dinstanja postavio samo 30 minuta), ali ispalo je kao rastopljeno mlijeko.
Sibelis
Čini se kao da bi trebao biti kao rastopljen
lappl1
Loksadrago mi je što ste uštedjeli vrijeme!
lappl1
NataliaBilo gdje da to možete - glavno je da temperatura nije manja od 90 grama. Pa, i pripazite da mlijeko ne pobjegne. Netko to radi u mikrovalnoj pećnici, netko u multivarku. Ali nekima tamo pobjegne. A u pećnici mi je osobno bilo prikladno, jer je temperatura 90 grama. ugasio i nije se brinuo. Lyuda iz LJ općenito podnosi termosicu, a da je ni ne prelije kipućom vodom. Samo 90 gr. ispada da je mjerila. Odmah skuham još ovog mlijeka - 1 litru. Stoji jako dugo, ne kiseli. Posljednji je stajao 10 dana u hladnjaku, danas sam njegove ostatke iskoristio samo za bagete.
tatjanka
Djevojke, i to suho. Dakle, dignuo sam sva tri komada, a krov je sav popucao, sad ću se nekako maskirati glazurom. Nisam održavao probu, mislio sam da smo se već dobro digli.
lappl1
Tatjana, Čestitamo ! To znači da to možete raditi na suhim. Podijelite sada svoje iskustvo - koji kvasac, koliko ste zadržali tijesto prije miješenja tijesta?
Elena_Minsk
Djevojke, hvala svima na pomoći i odgovorima - Jučer sam ovdje žalio što moji izrezi mirišu na kašu, i tako, danas ovog mirisa više nema! A obećana jedva primjetna vinska aroma je ostala!
Scops sova
Svoje sam ostaklila. Krov mi je napuknut na dva dijela. Najveća je u redu.
lappl1
Citat: Elena_Minsk
Jučer sam ovdje žalio da je moja tjestenina u kontekstu mirisa kaše, i tako, danas ovog mirisa više nema!
Sjećam se! Pa, ovdje djevojke znaju režirati i smirivati ​​se! Čestitamo!
Natalqa
Citat: Scops sova
Svoje sam ostaklila. Krov mi je napuknut na dva dijela. Najveća je u redu.
Koliko su ga brzo prekrili glazurom?
Scops sova
Ja na tebi. Pokrilo se kad se ohladilo, dogodilo se. Sad se suše. Nisam je stavio u pećnicu, stranice 2 bile su tamne, iako sam je uvrnula u pećnicu.
tatjanka
Možeš, možeš, te sam godine to odradio na suho. Prvo sam uzeo 10 g kvasca i stavio tijesto u 21 sat (iako sam ga dobio malo gusto). Ostavio sam ga u pećnici preko noći i zamijesio tijesto u 9 sati ujutro. No, budući da se tijesto diglo samo dva puta, odlučio sam dodati još 5 g (kvasac razrijeđen u vodi iz sigurnosnih razloga). Mijesio sam tijesto sa probnom probi 1 sat u HP-u (loše se diglo). Zatim sam ga stavio u obrasce, ali nakon 2 sata nisu se dobro uklopili, uklj. grijanje 40 *. Kad je tijesto gotovo stiglo do ruba, uklj. pečena roba.
Mislim da je kvasac samo star (na njemu ne pečem ništa osim kolača). Stoga nije išlo baš najbolje. Te je godine sve bilo u redu.
Doista, pogledao sam, a datum isteka je svibanj 2013., evo me ... (((
Tatošenka
Moja peciva su sada u limenkama, radim to drugu godinu, jako su mi se svidjeli te godine, jedino što je teško umijesiti tijesto, te godine sam ga mijesila rukama, nisam imala dovoljno snage, dodao sam brašno, ali ove godine nećete vjerovati, ali fino i brzo moja stara miješalica se snašla u ovom poslu, on ima 17 godina, snaga je samo 180, mislio sam da ako izgori, onda čiste savjesti kupit ću si novu.Ali pazio sam na sebe miješalicu za tijesto, ali krastača se zadavila, jer da bih je kupila samo radi uskrsnih kolača ...
Mlijeko je proključalo i stajalo u polaganom kuhalu u načinu rada s mliječnom kašom. Koristim suhi kvasac, tijesto samo žuri, ali zbog činjenice da su brzi, ne usuđujem se ostaviti ga cijelu noć, tijesto ubrzano stoji u pećnici. 40g., Tijesto je stajalo 5,5 sati.
N @ T @
Citat: lappl1
Jako su mi se svidjeli tvoji kolačići.
A imamo zasebnu Temku za kolačiće, uđite, toliko je ljepote
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.0
Natalqa
Citat: lappl1
neprocjenjiv.
Okusit će, Natasha! A nova zabava oduševit će i dušu i oko!
Sretno!
Oh hvala! Već uzeo uzorak, ukusno
S nestrpljenjem se radujem drugom pivu.
lappl1
N @ T @, Natasha, hvala ti! Ušao sam i otupio od oduševljenja. Osjećam se kao da sam zapeo u ovoj temi.
lappl1
Natalqakako sam sretna zbog tebe! Napišite kasnije što se dogodilo s drugom serijom. Pa, sa svježim kvascem trebao bi biti sjajan!
lappl1
Citat: tatjanka
No, budući da se tijesto diglo samo dva puta, odlučio sam dodati još 5 g (kvasac razrijeđen u vodi iz sigurnosnih razloga).
Tu je izlaz! Bravo, što su u tijesto mislili dodati kvasac!
yanna-am
sve, tijesto u pećnici !!!! ali tijesto nije bilo moguće dovesti do homogenosti .. bilo je grudica .. je li zastrašujuće ??
N @ T @
Citat: yanna-am
ali tijesto nije bilo moguće dovesti do homogenosti .. bilo je grudica .. je li zastrašujuće ??
Apsolutno nije zastrašujuće, razići će se, neće biti u gotovom kulipu
Montana
Cure! Recite mi na kojoj razini peći i na kojem načinu rada. Pećnica je novi Electrolux, još je nisam kontaktirao. Unaprijed puno hvala. Jednostavno se bojim pokvariti takvu poslasticu.
yanna-am
Citat: N @ T @

Apsolutno nije zastrašujuće, razići će se, neće biti u gotovom kulipu
oh, hvala, uvjeren .. toliko pripreme
Olga VB
Citat: Montana
Recite mi na kojoj razini peći i na kojem načinu rada. Pećnica je novi Electrolux, još je nisam kontaktirao
Pećnica je vrlo individualan komad! Morate proučiti svoje.
Imao sam i Electrolux, stavio sam ga na drugu policu odozdo, ali nakon 15 minuta pokrio sam vrhove folijom, jer su već bili rumeni, a stranice su izgledale blijedo.
Pečeno u papirnatim limenkama.
Montana
Hvala vam! Nadam se da ću s njom pronaći zajednički jezik.
Kisena
Cure, ali ja imam suprotno! Dvije godine sam pekla sve baš super !!!! I ovaj sam put ujutro tijesto stavio na živi kvasac, došlo je brašno Makfa, a tijesto se malo diglo, stavilo u pećnicu na rešetku, ali ne želi da se digne! Što uraditi?
Natalqa
Mislim da postoji problem s kvascem. A drugih nema, dodajte?
Natalqa
Skoro da nisam imao tuge sa suhim, ali lupao sam ih ne gledajući mlijeko umjesto brašna, ali ništa, ispali su ukusni. Sada je tijesto na živom kvascu već u kalupima - sasvim druga stvar. Tijesto je naraslo do pune visine posude, iako je u vrijeme kada su se grožđice miješale, čl. žlica brašna - tijesto se nije lijepilo za mene, sjedim i čekam nadajući se sreći
Kisena
Tako da mislim da postoji problem s kvascem, sutra ujutro jurim druge, mislim da ću do večeri imati vremena za pečenje
Laročka
Prošle godine sam tijesto stavljao navečer, a ove godine sam ga odlučio staviti ujutro, ali nije sve išlo kako sam namjeravao. Cijeli dan od 8 ujutro tijesto se nije htjelo spustiti i pokušalo je pobjeći. Sad je sve u kalupima na probi u pećnici, mislio sam danas rano spavati, ali nije uspjelo. Sad ću tijesto stavljati samo noću.
Natalqa
Ovdje ću pokušati umetnuti fotografiju da pokažem razliku: četkom za brijanje na suhom kvascu. Živi kvasac me usrećio. Sretna sam, moji uskršnji kolači samo su praznik za oči! posebno u usporedbi s prvom neuglednom serijom na suhom. Cure HVALA NA RECEPTU I PODRŠCI !!! (ovo je od mog muža)
milka80
Natalqa, Nisam dobro radila ni na suhim, ali mališani i moj suprug i dalje hrčci Pronašli smo ga s poteškoćama (nigdje u tom području nije bilo) svježi kvasac
Natalqa
20140418_222711.jpg
Ako se fotografija ne otvori, izvinite, ja sam s telefona ...
naataa
Citat: Natalqa
Ljudmila, možeš li napraviti takvo mlijeko u loncu pod pritiskom (ja sam vrijeme dinstanja postavio samo 30 minuta), ali ispalo je kao rastopljeno mlijeko.

Natasha, baš danas je napravila mlijeko u šporetu pod pritiskom. Imam Oursson MP5015PSD. Stavio sam ga 5 minuta. 100gd. tlak 3, uzimajući u obzir dok podiže temperaturu, a zatim podesite 90 stupnjeva. 30 min. Mlijeko nije pobjeglo.
yanna-am
djevojke, koliko su pečene? Stavio sam ga na 160.
Lyulëk
Vrijeme pečenja ovisi o nekoliko parametara:

1. Težina proizvoda
2. Stupnjevi korekcije
3.Značajke pećnice

Moji kolači za 250g pekli su se 30 minuta, 350g- 35 minuta, 500g -45 minuta na 160 stupnjeva

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha