Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

I ja sam danas pekla uskršnje kolače !!))) Bože, kakvi su mirisni i ukusni, baš prekrasni! Jako mi je žao što se prošle godine nisam usudila napraviti ovu tortu, izabrala sam jednostavnije i brže recepte. Ovaj kolač je najdivniji od svih) Napravio sam s Lux kvascem, dodao 50 grama. Stavio sam tijesto u pećnicu s upaljenim svjetlom u 21.30 u lonac od 12 litara, oko ponoći je već bilo na razini od oko 5 litara, brzo sam ga izvadio i stavio samo na stol. Bila sam zabrinuta za nju cijelu noć, ali noću mi nije bila mogućnost pečenja - kuhinja je bila kombinirana s predsobljem, a tamo je moj suprug spavao. u 6 ujutro je pogledala - ustala je i pala deset centimetara. nego počeo mijesiti tijesto. Moj gastroragon mijesio ga je oko 35-40 minuta, a zatim ga provjeravao u pećnici žaruljom sat i pol, odmah uključio grijanje 160 bez uklanjanja uskršnjih kolača i spustio kipuću vodu. Nakon 25 minuta uklonila je kipuću vodu i pekla na 180 još 30-35 minuta. ohlađeni dio sa strane, dio stojeći. Stojeći bolje - stranice se ne gužvaju) Ispalo je 8 uskrsnih kolača, ludo ukusnih i mirisnih. sve dok ga nije ukrasila, stavila u zamrzivač kako bi se sačuvalo do Uskrsa i ostavila jedan na probu. Želim dio ispeći sutra, ali tijesto stavite ujutro, mislim da će sazrijeti u pećnici za četiri sata)

Hvala na detaljnom opisu, puno pomaže. A recite mi koliko ste dobili 8 uskršnjih kolača? Želim probati ove godine, ali 8 mi nekako nije dovoljno

8 komada takvog ukusnog definitivno nije dovoljno! pečeno u papirnatim kalupima, promjera 11 cm, visine 9 cm, plus kupola na vrhu uskršnjih kolača - podijelio sam tijesto na oko, pa gdje je više, gdje niže je ispalo. da, usput, umjesto vanilin sam dodala prirodnu vaniliju, ali tamo je uopće ne možete čuti, sljedeći put ću je napraviti bez nje, ova torta je sama po sebi prekrasna, bez ikakvih začina!

8 komada takvog ukusnog definitivno nije dovoljno! pečeno u papirnatim limenkama, promjera 11 cm, visine 9 cm, plus kupola na vrhu uskršnjih kolača - podijelio sam tijesto na oko, pa gdje je više, gdje je niže ispalo. da, usput, umjesto vanilin sam dodala prirodnu vaniliju, ali tamo je uopće ne možete čuti, sljedeći put ću je napraviti bez nje, ova torta je sama po sebi prekrasna, bez ikakvih začina!

Hvala, imam iste kalupe, napravit ću 2 dijela

A ako to nije tajna, kako ćete mijesiti? tu će, uostalom, ispasti prilično velik volumen ... u koju će jedinicu stati toliko tijesta? Ili je to doista sve vašim rukama? za mene je ovo podvig ...

A ako to nije tajna, kako ćete mijesiti? tu će, na kraju, ispasti prilično velik volumen ... u koju će jedinicu stati toliko tijesta? Ili je to doista sve vašim rukama? za mene je ovo podvig ...

Ali sjedim i razmišljam, Boschov kombajn, sumnjam, vjerojatno svejedno rukama, vau, ne znam što da radim, zastrašujuće, previše, vjerojatno tijesto. Kontaktirajte me s vama

U kombajnu sam samo rukama, nemam dovoljno snage

U kombajnu sam samo rukama, nemam dovoljno snage

Nikad nisam mijesila tijesto svojim kuhačem, bojim se da može? A ako je tako, onda je vjerojatno potrebno to učiniti u dva dodavanja.

[mms]

mms
Možda postoji temka na vašem kombajnu i pitajte tamo? Uradio sam 2/3 norme (toliko stane u pećnicu) kombajn je sve umijesio u jednom potezu

[mms]

mms
Možda postoji temka na vašem kombajnu i pitajte tamo? Uradio sam 2/3 norme (toliko stane u pećnicu) kombajn je sve umijesio u jednom potezu

Usse, pitao sam, hvala na savjetu, čekam odgovor.

Djevojke, je li to istina u proizvodnji kruha dva puta? Nekako sam čitao oprečne kritike u temi, sad sumnjam! Pa ipak, trebate li odmah izvaditi papirnate obrasce ili ih ostaviti u njima? Kupio sam ih prvi put, pa čak i kočio

Djevojke, je li to istina u proizvodnji kruha dva puta? Nekako sam čitao oprečne kritike u temi, sad sumnjam! Pa ipak, trebate li odmah izvaditi papirnate obrasce ili ih ostaviti u njima? Kupio sam ih prvi put, pa čak i kočio

Ako trebam nekome pokloniti kolače, radim to samo u papirnatim oblicima, vrlo je povoljno! i nema potrebe tražiti ambalažu za prijevoz! : girl_curtsey: Odradim zadnju provjeru u njima.

Pa ipak, trebate li odmah izvaditi papirnate obrasce ili ih ostaviti u njima? Kupio sam ih prvi put, pa čak i kočio

Ne izlazi iz papirnatih obrazaca. Zato ih ostavite da se ohlade i čuvajte u ovim oblicima.

Hvala, peći ću u subotu! Pokušat ću mijesiti u aparatu za kruh

Djevojke, je li to istina u proizvodnji kruha dva puta? Jednom kad sam pročitao oprečne kritike u temi, sada sumnjam!

U xn dva puta je to sasvim moguće, to radim svake godine otkad se pojavio recept. Hvala autoru!

Dobra večer damama, pročitao sam cijelu temu, glava mi je puna kaše, sutra ujutro ću staviti tijesto, ali još uvijek ne razumijem - na što da se usredotočim? - za 8-9 sati ili kada će narasti i početi padati ?? onda mijesiti?
A možete dodati još šećera i koliko više ???

Fuh djevojke su upravo završile s pečenjem uskršnjih kolača, aroma za cijelu kuću. Tijesto mi je ispalo tek nakon 16 sati, ali to je vjerojatno zbog velike količine tijesta --- 3 (tri) norme, ispekla sam sebe, sestru i moja svekrva. Sad se odmaram, usput sam puno toga naučio u Admin temi o uskršnjim kolačima kako ih pravilno ispeći, puno korisnih stvari!

[psvet_37]

psvet_37
Pozdrav, morate gledati kako se tijesto diže i opal... Vrijeme ovisi o temperaturi. Danas sam držao tijesto u pećnici s upaljenim svjetlom, temperatura je bila 29 stupnjeva, tijesto je bilo za 1 kg brašna i otpalo je nakon 7 sati. O šećeru ne mogu ništa reći, već sam dovoljno slatka
qdesnitsa
Recite mi kako ste ispekli toliko kolača? Koliko razumijem, tijesto ne može dugo stajati, pa sam ga uvijek zamijesio za 1 kg - odmah se stavlja u pećnicu. Dakle, sutra će biti još jedna serija

Dobio sam 11 komada od po 600 g, 5 ili 6 komada se stavi na lim za pečenje, tijesto koje je ostalo za drugu šaržu stavio sam u hladnjak i postavio njušku na 7, ovo je moj maksimalni zid hladnog mraza. 20 minuta prije nego što sam izvadio 1 šaržu iz vrećice, izvukao sam tijesto i rasporedio tijesto u forme.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
Hvala vam, imaću na umu vaše iskustvo

Zdravo ! Recite mi, zapisano je u kvascu da 25g ide na 500g brašna (komprimirani živi kvasac). Koliko biste trebali staviti 50 g na kilogram brašna ili kao u receptu 60 g?

[Maxal]

Maxal, Zdravo .

Dodajte kvasac prema uputama u receptu.

Možete li mi reći, imam tijesto s grudicama. Koristila sam ga s miješalicom i mikserom, grudice su postale sitne, dojam je da su tijesto s grizom. Sad ću imati uskršnje kolače sa grizom. Užas što učiniti. Sve sam radila točno prema receptu

[psvet_37]

psvet_37
Ne brinite, gotovo svi su imali kvržice, kasnije će se razići: da: Ako ste pažljivo pročitali negdje nakon 7. stranice, više smo puta pisali o kvržicama, dobrim uskršnjim kolačima!

[Maxal]

Maxal, Zdravo .

Dodajte kvasac prema uputama u receptu.

Hvala, stavite 60. Ali sada još jedan problem. Zamijesiti 350 ml mlijeka s 500 g brašna uopće nije bilo polumrtvo, kombajn ga je jedva ometao; masa je bila vrlo tijesna i siva, nimalo poput grožđica na fotografiji. Pa, onda, općenito, užas - kvržice se uopće neće miješati, već sam se ručno umiješao. Zašto je kod mene sve drugačije nego kod ljudi. Što sada raditi s entitetom? Obući ću je, naravno, ne baciti je ... Vidim da su i na nekima bile kvržice, ali ja nisam imao griz, već grudice ...

Djevojke, savjet onima koji još nisu umijesili tijesto. Ova je tema već rečena više puta - ne trpite, prvo pomiješajte sve tekuće sastojke, a zatim dodajte brašno. Danas sam to učinila - bez grudica.
Ja sam, međutim, na brzinu, gotovo cijeli kilogram brašna nije zaspao u tijestu - to bi bilo zabavno
Zest, hvala ti na receptu, radim to već drugu godinu, nadam se da će sve uspjeti. Bila je nevjerojatno ukusna prošle godine - zato sam tvoja zauvijek

Djevojke, savjet onima koji još nisu umijesili tijesto.Ova je tema već rečena više puta - ne trpite, prvo pomiješajte sve tekuće sastojke, a zatim dodajte brašno. Danas sam to učinila - bez grudica.
Ja, međutim, u žurbi, gotovo cijeli kilogram brašna nije zaspao u tijestu - to bi bilo zabavno
Zest, hvala na receptu, radim to već drugu godinu, nadam se da će sve uspjeti. Bila je nevjerojatno ukusna prošle godine - zato sam tvoja zauvijek

Da, šteta je, naravno, možda je i više puta rečeno, ali ne možete brzo pročitati 59 stranica, mogao sam tamo doći samo do 11 ... Morat ću sve učiniti opet, očito

Djevojke, savjet onima koji još nisu umijesili tijesto. Ova je tema već rečena više puta - ne trpite, prvo pomiješajte sve tekuće sastojke, a zatim dodajte brašno. Danas sam to učinila - bez grudica.

Možete li detaljno opisati tehnologiju? Nema na čemu

Danas ću staviti tijesto za noć. Neću mijenjati ovu tortu.

Možete li detaljno opisati tehnologiju? Nema na čemu

Da, nema tehnologije
Pomiješala sam žumanjke, samljevene s mlijekom, zatim bjelanjke i maslac. U dobivenu zračnu masu prosijao sam malo brašna od 500 gr. To je sve. Promiješano pjenjačom. Tko ima kombajn - mislim, općenito, pjesmu)))

Šećer kada i gdje? Budući da se grudice stvaraju zbog nekvalitetnog mljevenja žumanjaka sa šećerom ...

Da, šteta je, naravno, možda je i više puta rečeno, ali ne možete brzo pročitati 59 stranica, mogao sam tamo doći samo do 11 ... Morat ću sve učiniti opet, očito

prođite kroz sito ili ručni blender i pokušajte razbiti grudice. Općenito, djevojke su napisale da u pečenom kuliću nema grudica, pa se nemojte obeshrabriti.

Šećer kada i gdje?

na prvoj stranici autor teme sve je prekrasno opisao. Čak i s fotografijom
Šećer u žumanjke. Radim sve kao što je radio autor, samo je slijed miješanja malo drugačiji. I tako žumanjke sa šećerom u jednoj zdjeli, mlijeko s kvascem u drugoj zdjeli, bjelančevine u 3., maslac u 4. i brašno u zasebnoj posudi))

Ipak, pronašao sam komentare o kvržicama i odlučio ne klonuti duhom i pričekati s molitvom. Hvala na podršci Lesichka_83

[Lesichka_83]

Lesichka_83, hvala ... svjestan sam prve stranice i detaljnih fotografija ...

[Gaša]

Cure, pisat ću o svom iskustvu. Ovaj kolač pečem već treću godinu. Jučer ujutro stavio sam jedno tijesto, sve sam radio prema uputama, ali potpuno sam propustio trenutak s miješanjem mlijeka s brašnom i sve istodobno promiješao, nije bilo grudica, ALI tijesto je ispalo gušće nego inače i gušće nego na fotografiji grožđica. Navečer sam od istih proizvoda stavila još jedno tijesto, a ujutro sam sve radila strogo MK, bilo je grudica i tijesto je ispalo potpuno isto kao na fotografiji. Obje opcije dobro se uklapaju i izgledaju pristojno. Još niste probali, pričekajte nedjelju, a navečer ću staviti još jedno tijesto
Gaša
Grude nisu od žumanjaka sa šećerom - oba sam ih puta utrljala u kuhinjski procesor Kenwood, a u prvom slučaju nisam imala grudica. Grudice nastaju miješanjem prilično gustog tijesta (smjesa mliječno-kvasca i brašna) i žumanjaka sa šećerom, rastopljenim maslacem, proteinima. To je sigurno, moje jučer-danas iskustvo to jasno dokazuje
Sretni uskrsni kolači svima!

[Zest]

Djevojke, samo me nemojte udarati papučama, zašto ne biste otopili šećer u toplom mlijeku, je li to jednako prikladno? Žumanjke možete natrljati solju i ostaviti par sati, nakon toga postaju još svjetliji, a kolač dobiva svjetliju boju, više je puta provjereno.

Zest, nemojte se uvrijediti, molim vas, uopće ne sumnjam u vaš talent i recept! Samo naglas razmišljam.

Djevojke, samo me nemojte udarati papučama, zašto ne biste otopili šećer u toplom mlijeku, je li to jednako prikladno?

Uh, čovječe ... to ću učiniti

Oh, hvala svima što ste me podsjetili na kvržice. Prvi put kad sam se uplašio i ovih kvrga, učinio sam to lukavije. Kako bih izbjegao grudice, u tijesto nisam u početku dodao svih 500 g brašna. U ovom trenutku:

6.Prosijte 500 g brašna, dodajte smjesu mlijeka i kvasca i zamijesite tijesto.

Ovdje sam dao otprilike polovicu ove količine brašna za tijesto, kao za palačinke. Tada dajem sve što je napisano u sljedećem odlomku, dobro promiješam dok ne postane glatko, pa tek onda dodam malo i umiješam ostatak brašna.
Ako me skleroza nije razočarala, tada sam to učinila samo da izbjegnem nakupine.
A tko je već umijesio, a grudice su ispale, ako me sjećanje ne vara, napisali su mi da tijesto možete okretati u zdjeli s noževima u zdjeli s noževima da razbijete grudice. Kao, ništa joj neće postati. Nekako sam to učinio prvi put. Ili drugi. Prokletstvo, sjećam se ovdje, ne sjećam se ovdje.

djevojke i ruke zapravo ne gnječe?

Miješao sam to nekako kad se lomio kruh.

stavite tijesto samo da je ovaj put jako gusto. učinila sve kao i uvijek, prema receptu. Da vidimo što će biti dalje. Makfino brašno je bilo. Preostalih 500 grama Sokolnicheskaya bit će.

i ne trebate mazati kolače ispred pećnice? U receptu za podmazivanje nisam našla ništa

i ne trebate mazati kolače ispred pećnice? U receptu za podmazivanje nisam našla ništa

za što? zatim ih pokrijete glazurom.

i ne trebate mazati kolače ispred pećnice? U receptu za podmazivanje nisam našla ništa

Ako je na vrhu proteinska glazura, ne trebate ničim podmazivati, a ako nema glazure, namažite razmućenim jajetom, mlijekom itd., Što volite

za što? zatim ih pokrijete glazurom.

I ja sam tako mislio. ali mislim da ću opet pitati za svaki slučaj

dobro jutro! : hi: Djevojke, i ako se tijesto slegne i propustite ovaj trenutak (pa, ne palite alarm svaki sat), što će se dogoditi ako neko vrijeme pada? Zabrinut sam, pečem paski svake godine više od 20 godina, ali nikada ga nisam napravio po takvom receptu, ali stvarno želim. Danas ga želim staviti noću!

gustoća tijesta vrlo ovisi o brašnu. prvi put sam u nedjelju napravio tijesto na kolaču od sira, bilo je vrlo gusto, u fazi miješanja brašna s mlijekom uopće, ispalo je gotovo tijesto za okruglice, a mogli ste ga vidjeti i kasnije, kad je počelo otpao, ostavio tragove na zidovima posude, a zatim zamijesio tijesto na snježno bijelom brašnu. a drugi sam put u utorak radio na potpuno snježnobijelom brašnu - tijesto je bilo tekuće, nije ostavljalo ni tragove na zidovima posude, zbog toga sam skoro propustio trenutak njegovog pada. I prvi put je tijesto stajalo preko noći na sobnoj temperaturi (samo prva 2 sata sa žaruljom u pećnici, zatim sam ga izvadio odatle, vrlo je aktivno raslo), a drugi put s upaljenim svjetlom, došlo i ispalo za 4,5 sata. A tijesto na potpuno snježnobijelom brašnu bilo je rjeđe, miješalica ga nikako nije mogla umijesiti, čak je dodala još malo brašna i malo ga ručno promiješala. Kvasac Lux u oba slučaja dao je 50 grama. Uskršnji kolači ispali su na kraju oba puta, ali s dužom fermentacijom tijesta su mirisnija, miris jednostavno sruši! bilo je grudica, ali su se razdvojile u tijestu.

dobro jutro! : hi: Cure, a ako se tijesto slegne i propustite ovaj trenutak

Uopće nisam stručnjak, kolače pečem tek drugu godinu, prema ovom receptu prva)))) sad će doći djevojke, vjerojatno će vam reći točnije, ali mislim da ako je potpuno pala, onda bi trebala dati vremena da se opet digne i onda zamijesiti tijesto ... Cure, ispravite me ako to.

Pozdrav svima! Pridružujem se pečenju. Jučer sam stavila tijesto, sad ću provjeriti kako joj ide.

gustoća tijesta vrlo ovisi o brašnu.

Da, razumijem to, ali trebam li u tijesto staviti preostalih 500 grama ili smanjiti grame za 50-70?
a kvasac je također dodao 50 grama, sjećajući se prošlih godina ..... oni su termonuklearni.

gustoća tijesta vrlo ovisi o brašnu.

Potpuno se slažem!

U Europi, Kanadi, SAD-u brašno je puno suše i jače od našeg.

Ovo brašno zahtijeva prilagodbu tekućine. Ponekad morate dodati i do 30% više tekućine nego u našem brašnu.

Inače, Makfa je i suho brašno.

Stoga konzistencija tijesta ovisi o brašnu.

Držite se fotografije!

U svakom slučaju ispasti će uskršnji kolači.

Glavna stvar je da završno tijesto nije pretijesno i čekićano.