Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Dobra večer! Tako su uskršnji kolači spremni, tijesto je divno, veliko hvala autoru. Sve sam radio ručno. Što je vrijedilo samo pobijediti bijele, nešto što je naizgled podsjećalo na pjenjaču. I sve je ispalo super. No, ukras nije uspio baš najbolje, što je dijete i ukrasilo. Nisam imao snage za više.

Tako su moji zgodni muškarci u punoj pripravnosti, u kalupe stavljam malo tijesta, stoga nisu visoki.

Zest, hvala na receptu i izvrsnoj majstorskoj klasi

Sretan Uskrs svima !!!

želio umetnuti fotografiju. Nisam se odmah slikao, a sada se više nema što slikati. Ali reći ću - uskršnji kolači uspjeli su! U pečenim nije bilo grudica. Još jednom hvala na receptu. Sad ću peći samo na njemu

Koje su vaše lijepe perle! Možete li mi reći recept za glazuru? Crteži onako kako ih razumijem - zaleđivanje?

Oh! koja ljepotica! Super! To prije nisam vidio, nije samo posipati prahom. a također treba sanjati!

[Zest]

Zest, hvala na receptu. Uskrsni kolači pokazali su se ukusnim, mirisnim, čak i vrlo dobrim. Obitelj me čak pitala jesam li unosio puno alkohola, bila je tako očita alkoholna aroma. I što duže stoje, postaju bogatiji. Općenito, još jednom puno hvala

U subotu su se pekli kolači prema različitim receptima, ali pokazalo se da je ovaj recept jedan od najukusnijih.

[Zest]

ZestObitelj me čak pitala jesam li unosio puno alkohola, bila je tako očita alkoholna aroma. I što duže stoje, postaju bogatiji.

Što više proučavam recept, to se više počinjem zbunjivati. Je li dobro što kolač miriše na alkohol? mora mirisati na vaniliju, pečeš? A zašto miriši na alkohol? kvasac nije fermentiran ili što? nemojte se uvrijediti zbog pitanja da sam potpuno zbunjen i želim to shvatiti. A onda što dalje u šumu, to više drva za ogrjev! profesionalne djevojke, molim vas objasnite.
Danas sam jeo takav kolač (tretiran) jako je mirisao na kvasac i ništa drugo. Ovaj mi se miris uopće nije svidio: (iznutra je bio loše pečen. Je li stvarno takav miris? Želim shvatiti na što bi trebao mirisati? Moji uskršnji kolači nemaju alkoholni miris, mirišu na vaniliju.

Što više proučavam recept, to se više počinjem zbunjivati. Je li dobro što kolač miriše na alkohol? mora mirisati na vaniliju, pečeš? A zašto miriši na alkohol? kvasac nije fermentiran ili što? nemojte se uvrijediti zbog pitanja da sam potpuno zbunjen i želim to shvatiti. A onda što dalje u šumu, to više drva za ogrjev! profesionalne djevojke, molim vas objasnite.
Danas sam jeo takav kolač (tretiran) jako je mirisao na kvasac i ništa drugo. Ovaj mi se miris uopće nije svidio: (iznutra je bio loše pečen. Je li stvarno takav miris? Pa želim shvatiti na što bi trebao mirisati? Moji uskršnji kolači nemaju alkoholni miris, mirišu na vaniliju.

Verochka, čak ni ne razumijem. Jesi li pekla kolač s mijesojedovskim ili ne?

ne, pekla sam po svom receptu (stavila sam ga "Slobozhansky") možete vidjeti. I učim "Myasoedovsky", želim peći za spomen nedjelju.
Možete razgovarati sa mnom, lakše je

Jutro. Tijesto se dobro dizalo i padalo. Ima postojani miris kvasca.
Dodao sam težinu svih sastojaka i podijelio je s 2: Dobio sam 2x950 grama.
1) HP je umijesio 1. dio tijesta 900 gr. tijesto + 275 gr. brašno (morao sam dodati 25 grama brašna, jer je tijesto vrlo tekuće).
2) I ovdje počinje ... U drugom dijelu tijesta, samo 580 gr. Dodano 250 gr. brašno je mekano, ali prava lepinja.

Unatoč vaniliji (koju uopće ne možete čuti), miris kvasca je ubojit. Čak ni kvasac, već alkohol

Što uraditi? Šteta je baciti ... Pa, zato nemam problema s kruhom ili tijestom za tijesto, već samo paski - to je sve

Nema potrebe za bacanjem - pecite. Nakon pečenja i jednog dana "infuzije" u tijestu, osjetit će se suptilan alkoholni okus koji se miješa s aromom tijesta (sram, ovo je ono što volim kod ovog kolača).
Miris zrelog tijesta doista bi trebao imati alkoholni miris. Tijekom pečenja nestaje i ostaje suptilan okus, kao kad dodajete malu dozu alkohola za okus

Mislim da je to odgovor ... citirao sam Zesta. Dakle. da nakon pečenja kolači ne bi smjeli jako mirisati na alkohol, već blago

Dakle, Vera, shvatimo - alkoholni okus u kulichu jedva je osjetljiv, pa ako ste tijestu dodali rum ili konjak! to je zbog duge fermentacije mijesoedovskog - ovo je bečko tijesto koje dugo fermentira ... pa nećete požaliti zbog pečenja !!!!

naravno da ću peći! Odmah sam se zaljubila u ovaj recept, jednostavno ga ne želim pokvariti.

Vera samo se točno pridržavajte recepta, tijesto NIJE uopće gusto, NE dodavajte brašno! kad se gnječi, čarobno se skuplja u grudu! Tijesto sam umijesila rukama, bez opreme!

To sam već shvatio, hvala! Nije lako mijesiti tijesto rukama, prema mom receptu smanjio sam količinu brašna i mijesio 50 minuta i dalje se držalo za stol, morao sam ga podmazati biljnim uljem. No, peciva su ove godine ispala ukusna! nisam uzalud pokušavao. Da budem iskren, prvi put čujem za ovo, iako već dugo pečem. Nisam znao da nakon dugog gnječenja tijesto postaje rolat i prestaje se lijepiti. Dugo sam ga gnječio i tukao po stolu, ali nisam žalio ni zbog brašna.

Da, Verun, kako pišu stručnjaci, gluten se razvija od dugog gnječenja, pa tijesto prelazi u punđu! Napravio sam ga za 3 kg brašna i mijesio gotovo 2 sata, ali tijesto sam podijelio na 2 dijela

Ovaj recept sam već pekla 2 puta u zadnjih 5 dana.

Ni u jednom gotovom kolaču nema mirisa na alkohol. Ali oba sam puta pravila kolače sa suhim kvascem. Uzeo sam 15g.

Potrebno je paziti da tijesto ne izdrži. Čim padne, odmah zamijesite tijesto.

Ako je tijesto fermentirano dulje vrijeme, tada se povećava kiselost tijesta, kvasac "jede" šećer. Stoga se pojavljuje miris vina, a kolači postaju manje slatki.

I također sam primijetio da je pri visokoj temperaturi vrenja tijesta kiselost tijesta veća i alkoholni miris je uočljiviji nego kod fermentacije tijesta na sobnoj temperaturi.

I uništio sam perle
Ljubav se ispostavila s tijestom. Radio sam to sa suhim kvascem, mijesio rukama (činilo mi se da nije teško, čak mi se i svidio). Usput, nakon miješenja ovog tijesta, ruke su bile, koža je postala meka i svilenkasta.
A onda sve nije tako - isprva sam u kalupe stavila malo tijesta, zatim je stajalo u lameli, pa kad sam ga stavila u pećnicu, palo je i na kraju sam se toliko zabrinula da peciva ne budu biti pečena da sam ih upravo osušila
Iako to nije spriječilo djecu da istog dana pojedu 3 pite (čak i bez ukrasa).

I uništio sam perle
Ljubav se ispostavila s tijestom. Radio sam to sa suhim kvascem, mijesio rukama (činilo mi se da nije teško, čak mi se i sviđao). Usput, nakon miješenja ovog tijesta, ruke su bile, koža je postala meka i svilenkasta.
A onda sve nije tako - isprva sam u kalupe stavila malo tijesta, zatim je stajalo u lameli, pa kad sam ga stavila u pećnicu, palo je i na kraju sam se toliko zabrinula da peciva ne budu biti pečena da sam ih upravo osušila
Iako to nije spriječilo djecu da isti dan pojedu 3 pite (čak i bez ukrasa).

LeRusik, Negativno iskustvo je također iskustvo, ne brinite. Najvažnije je kako naša domaćinstva jedu naše radove, ovo je moje mišljenje

Albina
Ne brinem se.S kvasnim tijestom na kojem sam, lakše mi je ispeći kolač nego pite ili pite. Glavno je da sam shvatio svoje pogreške, sada ću ih ispraviti.

Albina
Ne brinem se. S kvasnim tijestom na kojem sam, lakše mi je ispeći kolač nego pite ili pite. Glavno je da sam shvatio svoje pogreške, a sada ću ih ispraviti.

LeRusik je pročitao negdje na forumu - ako ste pali tijesto nakon probe, samo trebate pričekati sljedeću probu

[Pite od]

Devulki! Sretni praznici svima! I mali izvještaj o ovoj godini :) Pečem već nekoliko godina, a tijesto nikada nije imalo istu konzistenciju. Chudasia! ove godine nije bila tako tekuća kao, na primjer, prošla. Bilo je teže mijesiti - ručno miješam 45 minuta sa 3 kg. brašno. Ali svejedno, izašlo je vrlo lijepo tijesto - s mojim omiljenim nitima :) Ove godine sam se u ovom trenutku odmaknula od recepta: navečer nisam stavljala maslac u tijesto. I stavljam ga ujutro, pa kad ostatak brašna sa grožđicama. Svidjela mi se ova opcija (negdje na našem forumu trebalo je ulje dodati posljednju) - u sljedećoj. godine, učinit ću to. Stavim manje kvasca za 3 kg i maslaca također. Stoga su paschevi ispali prozračniji i čipkastiji nego inače. Ali svejedno vrlo ukusno!
APD: ovdje su drugovi podsjetili da je ulje ušlo Pite od Strašila! Hvala vam Čučelka za pite i informacije, i Živčikto se prisjetilo. Sva ljubav!

[To sam imao kad sam grožđice namakao u kajaku. grožđice se apsorbiraju. a zatim ga dao tijestu. ali nije bilo kritično. sljedeći dan umjereno [/ citat]

Što više proučavam recept, to se više počinjem zbunjivati. Je li dobro što kolač miriše na alkohol? mora mirisati na vaniliju, pečeš? A zašto miriši na alkohol? To sam imao kad sam grožđice namakao u kajaku. grožđice se apsorbiraju. a zatim ga dao tijestu. ali nije bilo kritično. sljedeći dan umjereno
[/ citat

Još jednom vam želim zahvaliti na ovom receptu. Pečeno 3 puta. 3 godine zaredom. Ukusan i lagan Uskrs. Uskrs pečem već 20 godina, naravno da sam ponovno naselio nekoliko recepata. Ovo je najbolje od SVEGA !!!!!! To je istina. Vrlo neugodno. I je li važno! tim više pečem sa 2 sinčića, HVALA !!!!!!!!!!!

[slatka]

slatka

Prije dvije godine razgovarali smo o određenim mrvicama ovog kolača, koje prethodno nismo primijetili, poput moguće zbog opadajućeg mjeseca.
Prošle godine sam preskočio svu pečenu robu, nisam je imao, pa nisam ništa provjeravao.
Ove godine svi opet pečemo na opadajućem mjesecu, ali već sam prešao na drugi recept.
Dakle, kao veliki znalc koji jede meso - pikant - s malo trunke ekscentričnosti ili ne? ovisi o mjesecu ili što?

Ove godine torta me isto iznenadila! Tijesto je sazrijevalo 8 sati, (obično 3-4 sata) pokazalo se da je tijesto savršeno, a proteklih je godina bilo vrlo ljepljivo. Gotovi kolači uopće se ne mrve. I ukusne su. Ne znam s čime bih to povezao. Svi su proizvodi isti, jedina promjena je domaći maslac i jaja, ali je li to doista imalo razlike? Mislim da postoji još nešto

jedina promjena je domaće ulje

Ulje definitivno utječe!
Neki dan sam napravila isti recept s istim maslacem, ali drugi put sam polovicu maslaca zamijenila rafiniranim biljnim uljem - i to je to - tijesto je ljepljivo i ljepljivo.
Obje se opcije ne raspadaju, iako mjesec opada, ali ovaj put više nisam bio mesojed.

Oduševljena sam ovom tortom! Veliko hvala autoru! Cijeli je postupak bio savršen. Moje odstupanja od originala:
1. proba u hladnjaku;
2. 250 g maslaca + 50 g biljnog ulja;
3. bjelančevine + 50% šećera - tučeno;
4. žumanjci + 50% šećera - tučeni.
Pekla sam je dva puta, u četvrtak i subotu. Što se mene tiče, kolač svoj idealan okus dobiva treći dan. Nema grudica, nema mrvica, općenito, nije bilo "nuspojava".
Miris je druga priča.

Diana je super ....

Olesya, hvala! I sama je šokirana!

Zdravo! Pečeni Uskrs prvi put u životu, ispao je vrlo ukusan! Hvala na receptu !!! Samo vrlo brzo je ustajalo doslovno svaki drugi dan, činilo se da sam sve radio po receptu, ali dodao sam još malo brašna, jer je tijesto već bilo vrlo tekuće, možda je zato

Prvi put u životu ispekla sam i pastu)) Mijesila sam je rukama (dugo vremena, ali stvarna je). Ispalo je baš strašno !!! Moj brat je rekao da nikada u svom životu nije jeo tako ukusno, a on je još uvijek taj gurman.Jedino što su se razišli u uniformama, moja se majka uplašila da će prijeći vrh i skinuti vrh ((((Stoga su se odozgo ponašali kao neuspješno ((glavno je da je ukus svima osvojio i prezentacija nikome nije smetala ... Hvala na receptu)))

Odličan recept !!!!!!
Puno hvala na izvrsnom odmoru !!!!!!!!

Pa, dobio sam fotografiju rezača za izlaganje ... Torta je vrlo ukusna, pogotovo nakon održavanja, danas smo rezali posljednju i sa sigurnošću mogu reći da je nakon odležavanja još ukusnija. ... I što je najvažnije, aroma !! Kad sam ga porezao, mirisao je tako ... !!! Općenito, pestnya!
Ovdje možete jasno vidjeti, s lijeve strane - myasoedovsky, s desne strane - "ne može biti lakše" od Izuminke

Mijesio sam ga ručno sat vremena (nisam mogao duže), lepinja je ispala mekana, moguće zbog brašna, kvasac je bio suh (pa nemamo normalni kvasac ...), Tijesto je stajalo 6 sati, a zatim je počelo padati, u hladnjaku, u pećnici pod žaruljom, 2 sata. ne mrvi se. Čini se da je to sve reklo. Pecite s veseljem!

Dogodilo se da u odjeljku i u punoj haljini nema fotografije uskršnjih kolača. Sve sam za sada odgodila i nije bilo što za fotografiranje. Pečeno prema receptu, bez povećanja ičega u dva velika panasonica. Vlasnici su predstavili veličinu, čak se pokazalo da vrh nije bio blijed.


Ispekla je tri kolača: mesojed, maslac i kraljevski lijen. Sve je ukusno, ali mojoj je obitelji myasoyedovsky već drugu godinu zasigurno na prvom mjestu. Jednostavno se ne sjećam kada sam je pekla prvi put, ali definitivno sam je pekla te godine

Puno vam hvala na receptu !!! Moja obitelj je rekla da ćemo to uvijek uvijek peći. Ispalo je nevjerojatno ukusno.

Pečeno prema receptu, bez povećanja ičega u dva velika panasonica. Vlasnici su predstavili veličinu, čak se pokazalo da vrh nije bio blijed.

Tanya, koliko su dugo pekli u slow štednjaku? I dobro sam shvatio da je prvo miješenje tijesta dovoljno za samo dvije posude iz multivarke?

Jedna serija za dvije multivarke. Sudeći po jednom, bilo bi i više, ali poklopac ne bi dao. Bilo mi je dovoljno 65 minuta.

[Frezija]

Ovo mi je prvi put i ove godine, zahvaljujući Frezija za savjet o receptu, upoznali ste se s ovim kolačima!
Bila sam jako zadovoljna rezultatom!

Prvi put sam pekla, u potpunosti slijedeći recept. Drugu šaržu s manjim izmjenama, tijesto sam stavio u hladnjak preko noći, jer prvi put mi je došlo za 4 sata, odlučio sam ga pustiti da malo duže odstoji, izvadio ujutro i stajao na sobnoj temperaturi još 5 sati, mijeseći tijesto u HP, a za pečenje kalupe stavite u hladnu pećnicu i uključite ga. Moji su krovovi na svom mjestu!

Lijepi dečko!

dobra večer ! Napokon sam isprobala ovaj recept. O ukusu za sada neću govoriti, neka se ulije. Rezultat su prozračni, lagani uskršnji kolači. A sada ću detaljno napisati postupak pečenja i usput postavljati pitanja, a recite mi vi, djevojke, koje prvi put niste ispekle ovu tortu.
Napravljeno za 2 porcije. Stavila sam tijesto jučer u 22 sata u hladnjak u posudu od 10 litara (premalo za takav dio). U 5.30 bilo je potpuno puno i tijesto nije palo, stavio sam tavu na stol i u roku sat vremena počelo se dizati. Sat vremena kasnije pokušala je pobjeći od mene, da bih spasio situaciju, opkolio sam je i odmah zamijesio tijesto. Evo pitanja, jeste li morali mijesiti ili čekati što će se još pojaviti? Izdržala me 8,5 sati. Pa, i onda je započelo ono najzanimljivije: girl_cray: Tijesto sam mijesila ručno gotovo 2 sata, tvrdoglavo je ostalo tekuće, dodala sam dodatnih 200 grama brašna i nije pomoglo. Zamijesio sam ga tri puta presavijajući kako je Lily rekla, općenito, onako i onako, ali zalijepilo se za moje ruke i lavor. Ostavio sam ga takvog. Zatim, kad sam ih složila u kalupe, namazala sam ruke biljnim uljem. Zbog tijesta pite su ostale bez kupole (čepa) Jesam li u pravu? Ili postoji još jedna pogreška? Sad ću objaviti slike. U rezanju je kolač bijelo neobičan, kad ispečem svoju Slobozhansky tortu ispadne žuta.

]

Tako da su moje ljepotice u punoj pripravnosti, u kalupe stavljam malo tijesta, stoga nisu visoke.

Zest, hvala na receptu i izvrsnoj majstorskoj klasi

Sretan Uskrs svima !!!

Danas je točno tjedan dana dok stoje (oh, već su jeli za doručak) na stolu, nepokriveni I Uopće ne cvjetaju, već okus

I ove godine sam pekla kolače po 2 recepta. Zato onaj aprilski. Pomislila sam da će, kad se dugo peče i ohladi se na jastucima, biti tako ukusna. Ali ispostavilo se, za naš ukus više sliči slatkom kruhu, a ja bih mu također dodala šećer. Dakle, Izyuminkin nam se više svidio i ima bolji okus od klasične 1954. godine.
Hvala na receptu. Peći ću prema njemu, dobro, isprobat ću i druge recepte, ali neću započeti onaj travanjski.
Ispekao sam prosječnu porciju od 666 grama, kvasac, stavio sve prema rasporedu, osvanuo noću, brzo.

Tko je probao, možete li smanjiti kvasac?

[Scops sova]

Scops sova , iako sam pekla prvi put, ali po preporuci Ira Freesia, kvasac odmah stavite količinu, na osnovu 1 kg brašna - 40 grama! Sve je super uspjelo! Jako dobar recept!

Cure, pa, što nije u redu sa mnom? O ukusu možete pisati već danas. Mojem se suprugu to svidjelo i rekao je da je to bolje od mog, koji je nekada pekao: (I da budem iskren, ne baš puno ... Ali oko okusa se ne svađaju, slasno je !! kolači s rupama, volim gušće. Ali Myasoedovsky je ispao previše prozračan i danas se počeo raspadati, iako mekan. Razumijem, nije recept, pretpostavljam, ali ne razumijem u čemu sam pogriješio. Iako je recept je prilično odstupao (gore opisano dodatno brašno) Ali zbog brašna bi bilo gušće ... Svaki vlasnik ispadne drugačije, jer kad kuhate boršč, uvijek ispadne drugačije:
Dok je pisao poruku * ŠALJIVO * moj je suprug rezao tortu i ona se ne mrvi, ispalo je da i vi trebate biti u mogućnosti rezati

Vera, i u moje tri godine kuhanja ove torte, nikad nije bila super perforirana, tako da je imam točno poput grožđice na fotografiji u receptu

Natasha, pogledaj moje slike, postoji izrez, jasno se vide velike rupe. Nata, na kojem si kvascu pekla ovaj kolač? Koristio sam Lvov i stavio 100g za 2 porcije

Vera, i sjećam se tvojih slika, također je bila iznenađena da uopće nije tako, svidjelo mi se tvoje probijanje. Saf trenutak