Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

naša pećnica nije takva, obiđite mrežu, upute za hranu, tamo treba rasporediti načine rada i preporuke za pečenje

Žest je već posađena, da). Možete kupiti suhe marelice, ali nekako mi se čini da će to dati nekarakterističnu kiselost. Eh, usporio sam, mislio sam napraviti kandirano voće za pet dana, a tamo je, prema receptu, potrebno šest))

za suhe marelice, slažem se, ne stavljam ga, ali moj prijatelj voli
kakvih 5 dana ??? uzmete korice naranče, izrežete željenu veličinu, napunite je hladnom vodom, malo prokuhajte, promijenite vodu, ponovite.
zatim - ispraznite vodu, prelijte oko šećerom, tada će biti moguće dodati i kuhati ili MKV, ali promiješati. neka se ohladi do jutra. onda pogledajte i pokušajte, potrebno je - dodajte još šećera i u MKV u nekoliko koraka.
jednom kad ga ispečete sutra možete, a ako imate naranče, budite na večeri s ušećerenim voćem

Tamo je zapisano da se kože moraju namakati tri dana kako bi gorčina izašla.
Upute sam naravno pronašao na Internetu, ali tamo ništa nije objašnjeno (((

[silva2]

silva2 vrlo lijepo uređena
Djevojke, moj je krov gotovo ravan na pascama ... zašto griješe? Tako se dobro dizao u kalupima u pećnici (30C), a zatim uključio 160, donje grijanje i konvekcija (električna pećnica). Boja je zlatna, lijepa, ali krov nije šešir.
Učinio sam to za cijelu porciju i dobio sam 5 komada po 500g.

Nadežda, pekla sam Myasoedovskog jednom prije otprilike 5 godina, vrh je bio potpuno ravan, nisam ni to očekivao
izlaz je ukrasiti volumetrijski, tako da vam ne upada u oči: pilići ili gnijezdo s testisima i odmah - kakva draž - ali zaboravit ćete na krov

Sljedeći put ću pripremiti kandirano voće unaprijed
Ali kolači u pećnici s uključenim gornjim grijanjem nekako se bojim ... I s isključenim, ali na nepoznatoj temperaturi ... Stvarno ne znam što je gore

Tamo je bilo zapisano da se kože moraju namakati tri dana kako bi gorčina izašla.
Upute sam naravno pronašao na Internetu, ali tamo ništa nije objašnjeno (((

Nisam ga namakao, ali to sam učinio prije tjedan dana kako sam napisao, pa, promijenite vodu opet, općenito, ništa ne gubite, prije dodavanja šećera, pokušajte s gorčinom, ako je gorko - opet s vodom i kuhajte, ne, kuhajte bez vode, ali sa šećerom, uspjeh!
i u što se trudim nagovoriti ???

a upute su možda na web mjestu proizvođača

[FairyViolet]

FairyViolet, i kako ste umijesili tijesto? Je li bila elastična, nije se lijepila za stol, ni za ruke, ni za posuđe?
Ako ne umijesite dovoljno, gluten će se slabo razviti i tijesto neće imati snage da se digne. Pa čak i ako tijekom pečenja otvorite pećnicu, one će otpasti ili se opet neće dignuti. I visoko razvijeni gluten preživjet će ove smetnje u procesu pečenja.

[silva2]

silva2kakvu ljepotu imaš

Ako imate proizvođača kruha, on se jako dobro mijesi.

Ja imam Europljanina, u njemu nema programa, samo se mijesi, najkraća je pizza. Ali postoji i vrijeme provjere. Možda će biti potrebno koristiti drugu mlaznicu ili velikom brzinom.

[Natasha]

Natasha, U čemu je problem?
Ako vaša peć postigne potrebnu temperaturu samo gornjim grijanjem, a gornja strana počne crveniti brže od svega ostalog, može se prekriti folijom, a ako je nema, papirom za pečenje.
a lim za pečenje možete staviti niže.

Svake godine pečem, čini se da to uvijek uspije, a svake godine se brinem))
Ovo su prošle godine)

fotografija se iz nekog razloga nije učitala

u redu, ne mogu preuzeti. Nešto u posljednje vrijeme nisam prijatelj s tehnologijom))

[FairyViolet]

FairyViolet, i kako ste umijesili tijesto? Je li bila elastična, nije se lijepila za stol, ruke ili posuđe?
Ako ne umijesite dovoljno, gluten se neće dobro razviti i tijesto neće imati snage da se digne. A također, otvorite li pećnicu tijekom pečenja, oni će otpasti ili se više neće dizati. I visoko razvijeni gluten preživjet će ove smetnje u procesu pečenja.

Zalijepio mi se za ruke, iako sam ga dugo mijesio rukama, dodao sam malo brašna (5-6 žlica), ali nisam postao puno, bojao sam se da se tijesto ohladi. Na kraju se tijesto počelo razvlačiti s tako debelim suženjima, nitima. Nisam otvorio pećnicu.
Iz nekog razloga ne vidim sve slike s MK-a, pa vizualno nemam što usporediti.
Pečeno ovaj put bez grožđica.

Nadežda, pekla sam Myasoedovskog jednom prije otprilike 5 godina, bio je to vrlo ravan vrh, nisam ni to očekivala
izlaz je ukrašavanje volumetrijskim načinom tako da vam ne upada u oči: pilići ili gnijezdo s testisima i odmah - kakva draž - ali zaboravit ćete na krov

Hvala, otišao sam proučavati temu s glazurom

uspjeh! ima vremena!

pečena)) Počela u 11 sati, završila u 11 sati. Čini se da je sve u redu, nema jakog mirisa vina. Općenito, zaboravio sam staviti vaniliju)) Pekao sam pola porcije, prvo sam je izmiješao mikserom, zatim sam odlučio pokazati savjest i pustio mikser da odmori, čak sam i rukama uspio umijesiti punđu * ŠALJIVO * Danas sam pekao dvije vrste uskršnjih kolača, prvi put u životu, također u papirnatim oblicima ... Pitanje je zrelo: ukloniti papir? Moja prva serija već košta 5 sati, gotova, ukrašena, bojim se da će se navlažiti u papiru. Ili će, naprotiv, dugo biti svježi?
Veliko hvala autoru! I svim sudionicima teme

Pitanje je zrelo: ukloniti papir?

Ne, naravno da ne!

[FairyViolet]

FairyViolet, čak se i ravni krov dogodi ako se tijesto fermentira tijekom korekcije.

[FairyViolet]

FairyViolet, ako i dalje pečete kolače, a općenito u budućnosti pečete s mlijekom, obratite pažnju na pripremu mlijeka - napisao sam u ovoj temi na stranici 74 Odgovor # 1479. Rezultat je razlika koja je opipljiva.

Dakle, gospodine, moj izvještaj.
Pečene polovine porcija u 3 papirnate limenke 10x12.
Pokazalo se da je kupola bila lijepa, glatka, ujednačena, iako sam bila nervozna zbog probe, jer se tijesto jakooo polako dizalo.
Ali znam zašto: stavio sam 6 g kvasca u pola porcije (Saf-moment), iako bi prema njihovom preračunu trebalo biti 10 g.
Tijesto u limenkama nije bilo veće od 1/4 ili čak 1/5 volumena.
I bilo iz ovoga, ili je barem tako trebalo ispasti, ali moji uskršnji kolači nisu dobro dopirali do vrha kalupa, oko 2 prsta po obodu i prst u sredini.
Stoga mislim da je za potpunu ljepotu bilo potrebno uzeti 2/3 recepta za ove kalupe.
Ali ako sam dobro pogodio s kvascem, shvatit ću kad pokušam što sam dobio.
Inače, težina bez glazure: 410 g, 405 g, 402 g.

Djevojke, a ja imam izvanredno stanje Zamijesili smo tijesto, ostaje ga prenijeti u veliku šerpu, a zatim, kao u filmu: zdjela s tijestom sklizne iz ruku i proleti kroz kuhinju Kao rezultat, oko 1/3 je bila na podu. Postavio sam da onaj koji je preživio fermentira, ne znam hoće li to imati smisla. Pitanje: ako je fermentiran, kako pogoditi koliko brašna sada dodati? Također smanjiti za 1/3?

Zdravo ! Djevojke, recite mi, ako tijesto odstoji na temperaturi od 23-24 stupnja oko 12 sati, nije li zastrašujuće? Sad tek počinjem, a sutra ujutro neću moći nastaviti ... Bit ću slobodan tek do 12

[Oksanka]

Oksanka, ima li hladnijeg mjesta? Smjestite ga na takvo mjesto i sve će biti u redu.

A ja idem, a prerano ne mogu. A ako ga stavite na balkon? Stavili su ih u hladnjak. Iako kod kuće imam oko 20 *.

Ostavio bih ga na sobnoj temperaturi, a ujutro stavio u hladnjak.
A kad se vratite, već ćete moći kontrolirati daljnje.

Lonac neće stati u hladnjak
Otišao sam započeti, ostaviti kod kuće.

[lappl1]

lappl1, hvala, pa hoću)

Olga VB, hvala) Nisam znao da je moguće "usporiti" rast tijesta u hladnjaku, ali ja sam novi u ovom poslu)

tijesto od pečenog mlijeka

inače, mlijeko radim u SN ... obožavamo ga, ali opet od domaćeg mlijeka
Nisam probao iz trgovine, ionako je vjerojatno steriliziran

[Olga]

OlgaKoliko mlijeka držite u mikrofonu i kojom snagom?
N @ T @, recite da bi uskršnji kolači u obliku trebali narasti tri puta? (I ja sam ih imao gomilu) I ako nije teško odgovoriti prije dodavanja grožđica, diže li se tijesto tri ili dva puta? (Doslovno sam trčao okolo s ravnalom). Hvala vam. na prvoj stranici nisam pronašao?

djevojke koje su to radile sa suhim kvascem, ulijte ih u toplo mlijeko umjesto da žive 16g po 1kg i rade sve kao i uživo? ili prethodno namočiti u maloj količini mlijeka? Moje prvo iskustvo, o tome ima toliko pitanja .. Ne znam kako raditi s kvascem ((

Prošle godine sam napravio probnu, pokazalo se da je tijesto tanko, ovo je već glavno, tijesto je izvanredno umiješeno, diglo se. Općenito, svijet je lijep)))

A ako nije teško odgovoriti, digne li se tijesto tri ili dva puta prije dodavanja grožđica? (Doslovno sam trčala okolo s ravnalom)

Ravnalom - to je suvišno))) da, otprilike tri puta prije dodavanja grožđica, stavio sam tijesto u trećinu kalupa u kalupu i uključio pećnicu kada tijesto nije doseglo vrh za 1-1,5 cm (ispadne gotovo tri puta) ...

[yanna-am]

yanna-am,

djevojke koje su to radile sa suhim kvascem, ulijte ih u toplo mlijeko umjesto da žive 16g po 1kg i rade sve kao i uživo? ili prethodno namočiti u maloj količini mlijeka?

pogledajte preporuke proizvođača na pakiranju. Kako stoji, učini to. Obično se suhi kvasac miješa s brašnom, ali postoje oni koji se miješaju s tekućinom. Stoga pročitajte upute na pakiranju.

djevojke koje su to radile sa suhim kvascem, ulijte ih u toplo mlijeko umjesto da žive 16g po 1kg i rade sve kao i uživo? ili prethodno namočiti u maloj količini mlijeka? Moje prvo iskustvo, o tome ima toliko pitanja .. Ne znam kako raditi s kvascem ((

Ako je i dalje relevantno, znam. Za noć stavljam tijesto na suha, ali nečija mi nije baš dobra. Čini se da puhne, ali nema porasta ... (razrijeđen odmah u ukupnoj količini mlijeka). Djevojke, koje se tijekom tijesta od nehrđajućeg čelika uopće diže, vrijedi li čekati rezultat? Prvi put pečem ovaj recept - vrijedi tijesto 9 sati, puhne, miris je dobar, ali ne gledam porast, čekam dalje ili idem stavljati novi?

tijesto od nehrđajućeg čelika općenito raste, vrijedi li čekati rezultat?

S nehrđajućim čelikom nema nikakve veze, on je neutralan. Jogurt radim u posudi od nehrđajućeg čelika, a tu su i žive bakterije.
Možda vam je tijesto već palo? Tijesto bi trebalo biti gotovo za 9 sati. Pa ipak - suhi kvasac može se deaktivirati ako se pomiješa s tekućinom. Pogledajte što piše na pakiranju kvasca - gdje ga dodati - u tekućinu ili brašno. I još nešto: provjerite svoj kvasac. Ulijte 1 žličicu u 100 - 150 ml tople vode. brašna, vode i malo kvasca, oko 0,5 žličice. Stavite na toplo mjesto. Ako se pojavi čep s mjehurićima, kvasac je u redu, to možete učiniti na njima. Ali opet, postupak uvođenja kvasca treba obaviti prema preporukama proizvođača.

[Natalqa]

Natalqakoji kvasac imate?

Lvov. Tijesto je u pećnici, bubble. Kako razumjeti je li pala ili nije, recite mi

Kako razumjeti je li pala ili nije, recite mi

Na posudi s tijestom trebao bi biti trag do kojeg se diglo. Tijekom 9 sati u pećnici mogla je ići gore-dolje nekoliko puta. Ako na spremniku nema traga većeg od početne zapremine (barem 2-3 puta veće), tada najvjerojatnije nije porastao. Povećao sam volumen tijesta svakih 6 puta. Jednom kad mjehuriće, znači živ. U svakom slučaju, za to vrijeme tijesto treba biti spremno.

Ljudmila, čitala sam Lavovske prskalice u brašnu i pila u mlijeku, što sada učiniti? Čekaj ili neće biti smisla? Ako ga dobijem, ništa mu se neće dogoditi, ili ako ga dodirnem, samo umijesim? Činjenica je da sam od straha uzeo posudu od 10 litara, dobro, da vjerojatno ne bih pobjegao, a sada, dok je ne dobijem, ne otvaram film, ne razumijem duž zidova, nisam mogao vidjeti je li bilo uspona.

Ako ga dobijem, ništa mu se neće dogoditi, ili ako ga dodirnem, samo umijesim?

Ništa se neće dogoditi, izvucite to hrabro.
Ako je kontakt s mlijekom bio minimalan u vremenu, tada kvasac neće imati vremena za deaktiviranje. Pa pogledajte trag na tavi - je li veći od izvornog volumena tijesta?

: D smijte mi se ... Ne znam hoće li paskovi izaći, ali već su mi podigli raspoloženje ... Otvorio sam film, zabio nos i dobio takav udarac od alkohola, taman da prigrizem! A postoji i trag uspona, znači gnječiti ili čekati (u ovom je trenutku prošlo 9 sati).

[Natalqa]

Natalqa, Sve je u redu! Miris u nosu siguran je znak da je tijesto spremno. Zamijesite tijesto. Samo napravite kolobok glatkim, tako da se ne lijepi ni za što, elastičan je. Što ćete mijesiti? Ako postoji proizvođač kruha, onda to čini savršeno. Istina, umijesio sam pola norme. Djevojčice, koje su imale cijelu normu, mijesile su se u 2 prolaza (podijelile su tijesto na pola).
Neću vam se smijati, ali držat ću šake. Sretno!

Puno vam hvala, Ljudmila, vrlo je teško prvi put napraviti recept s tijestom bez savjeta obrtnika. Pokušat ću mijesiti ručno - recept za cijelu seriju i aparat za kruh do 1 kg. Pa, oko ostavlja mnogo željenog. Bolje ruke, poteškoće nam nisu nepoznate. Puno vam hvala na savjetima.

Djevojke koje su to učinile s uspješnim ishodom na suhom kvascu, recite mi, jesam li dobro shvatila slijed: umijesiti brašno s mlijekom, pa dodati sve ostalo, a zatim suhi kvasac pomiješan s malom količinom brašna? Ili pomiješati brašno s kvascem, dodati mlijeko, a zatim ostatak sastojaka?

Moje dugovječno tijesto na suhom kvascu stajalo je preko noći na sobnoj temperaturi od 26 stupnjeva, ujutro NIŠTA (((već sam ga htio izbaciti, ali odlučio sam mu dati priliku i staviti ga u pećnicu pod žarulju. Nakon 15 minuta počeo sam dizati ... Hoće li biti smisla? Ili novo tijesto) staviti?

Pekla sam ovu tjesteninu jučer ... i prošle godine ... Najomiljenija

milka80, tijesto je živo. pričekajte dok se ne digne 3 puta i počne se spuštati i dalje)

Pokušat ću mijesiti ručno - recept za cijelu seriju i aparat za kruh do 1 kg.

Dopustite mi da vam dam nekoliko savjeta. Podijelite tijesto na pola, jednu polovicu umijesite u krušnici, drugu rukama. Povremeno zamijenite mjesta.
Trebalo mi je pola porcije na knedli 2 ciklusa "Pelmeni" 20 + 20 + 5 minuta. Imate bilo kakvog tijesta gdje odmah zamijesite. Tako ćete vidjeti elastičnu punđu koja se dobiva iz te tekuće mase. To će razviti izvrsni gluten, koji se neće bojati ničega - a uskršnji će kolači izaći s dobrom kupolom i neće se otpuhati ni pod kakvim nepovoljnim uvjetima. Pa, s Bogom!

[yanna-am]

yanna-am, pogledajte preporuke proizvođača na pakiranju. Kao što kaže, učini to. Obično se suhi kvasac miješa s brašnom, ali postoje oni koji se miješaju s tekućinom. Stoga pročitajte upute na pakiranju.

napisano u brašnu .. ako sam u mlijeku, hoće li uspjeti? ako brašno u brašno znači miješati i dodavati ih prema receptu s brašnom?

Nakon 15 minuta počeo sam se javljati ... Hoće li to imati smisla?

Promatrajte više, ako raste, onda je živ. Ili je možda već pao i počeo ponovno rasti?
I pročitajte o kvascu na ambalaži proizvođača. Piše gdje ih dodati - u brašno ili tekućinu.

ako se bavim mlijekom, hoće li uspjeti?

Ako je kontakt s mlijekom bio kratkotrajan, onda je u redu. Pogledajte tijesto, ono će pokazati je li kvasac živ ili nije. Ako pukne, tada je sve u redu.

[N @ T @]

N @ T @, hvala, ali jako sam povećao oblik i ispalo je da je 1/4 visine, pa noću nisam vjerovao svojim očima ravnalom. Sve je ispalo jako dobro, ali pitanje me grize.2 grama vanilije je lope? : girl-th: u žličicama? Grašak? Čini se da moje vage nisu ove veličine (imam elektroničke do grama - laž)
Pjevam hvale Zest-u - zaista najuspješniji recept za tortu !!!
Aparat za kruh je STVAR - tijesto je savršeno umijesilo!
Sretno pečenje svima!