Dom Pekarski proizvodi Uskrs Uskršnji kolači Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa) (stranica 12)

ole lukoe
Hvala vam na odgovoru, trčat ću gnječiti ...
Žirafa
Citat: ole lukoe

Samo sam dodirnuo kako bih uklonio film i on je pao poput lijevka. Osjeti se miris vina, ali nekakav slab. Ne razumijem što da radim dalje, ili ga pustiti da luta okolo, ili ga potpuno promiješati?
Odgovorite nekome, molim vas!
Otišao sam i s lijevkom, zatim počeo mijesiti i sad ću peći. Zanimljivo je ispalo, podijelio sam ga u dva identična oblika, otprilike na pola. U jednom je već porastao do vrha, u drugom je niži 5 centimetara. Ne mogu ga isporučiti u isto vrijeme. Stoga je opsadila drugoga, neka novi stane. Zaista sam zabrinut što će od toga biti.
Ksenia K.
Citat: Rusya

Oh, zeznuo sam na kraju. Moje pite su se pojavile gotovo do vrha kalupa, pa, uključio sam pećnicu punom snagom da se zagrije, a onda sam se bojao ponovno je otvoriti kako se ne bi slegla i oduzmi to na oko, ali nedovoljno - moje su ljepotice pržene i nisu išle gore. I dobio sam „podrast“ - ne dopiru do ruba kalupa za centimetar i pol

Evo, i kod mene je sve potpuno isto
Bila sam užasno uzrujana ... bilo je tako zgodnih muškaraca ...
Andreevna
Prijatelji, oni koji još nisu ispekli Myasoedovsky, više nije potrebno 40 g kvasca Lux na 1 kg brašna. Zamijesila sam tijesto u 23.30, pokrila ga ručnikom i ostavila u kuhinji na stolu, pokrivajući ga ručnikom, na 22 stupnja. Opara se dobro digla i počela padati u 8.30. , tj. nakon 8 sati. Evo što sam dobio, dijete je u rascjepu Kulich s Myasoedovskajom u pećnici (majstorska klasa)

Pa ipak, Zest, mogu biti pametan. Kad se tijesto položi u oblike, stavite ga u zagrijanu pećnicu na 30 stupnjeva. Stajat će, dobro se podići na 2/3 volumena, na dno staviti tavu s kipućom vodom i uključiti 160 stupnjeva, ubaciti pulivelizator u pećnicu i pustiti da se peku na 160 stupnjeva (pećnica se postupno zagrijava ). Čim se zgrabi vrh, izvadite posudu s vodom, ponovno popnite i zatim pecite na 180 * odozgo-dolje ili 175 konvekcija (samo ventilator). Uskrsnice će rasti pred našim očima. Ispečeno, izvađeno, preokrenuto na nešto mekano na bačvama i prekriveno ručnikom, neka se ohladi
Ksenia K.
Citat: Irishki

Recite mi, gdje mogu naći glazuru za tortu? Hvala vam! Napravila sam sve po receptu, stavila u pećnicu i zaboravila na glazuru ((((
Pogledaj ovdje
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=44565.0
SkoNaNi
Andreevna, i ponovio sam i opet s Lux kvascem. Ali te godine i ove godine stavio sam 60 g. Budući da je kvasac dobar, zato se očito tijesto tako brzo diže.
Sofim, ali zar tijesto neće peroksid zbog brojnih pristupa i kapi tijesta? Hoće li tada sve normalno ustati?
Rusja
Citat: Ksenia K.

Evo, i kod mene je sve potpuno isto
Bila sam užasno uzrujana ... bilo je tako zgodnih muškaraca ...

Ksenia, Samo sam mislio da se papirnati obrasci mogu ukloniti i tada nitko neće pogoditi ...
Istina, ne znam kako će se čuvati bez obrazaca, hoće li se brzo osušiti?
Andreevna
SkoNaNi
Ne, čak smo te godine prošli čak 50g kao tim, tijesto vrlo brzo sazrijeva. Ove godine eksperimentiramo s 40, rezultat je puno bolji. Već imam drugu seriju tijesta na putu
Izuminkin recept je najukusniji. Prošle sam godine radio i druge, ali Myasoedovsky je nadmašio sve i oni ne traže dobro od dobra
Zest, klanjam ti se od mene
Sofim
Citat: SkoNaNi

Sofim, ali zar tijesto neće peroksid zbog brojnih pristupa i kapi tijesta? Hoće li tada sve normalno ustati?

Već sam napisao, prošle godine sam uzeo samo 42g drhtavica, a tijesto se diglo i ispalo za 1 sat. 6 sati su se dizali i spuštali 4 puta.Pokazalo se da su kolači sjajni, iako je posljednji porast oblika dugo trajao, ali tijesto je teško ...
Sofim
Citat: Andreevna

Prošle sam godine radio i druge, ali Myasoedovsky je nadmašio sve i oni ne traže dobro od dobra

Andreevna,
i ako usporedite s Pokhlebkinom, što je bolje? To je poput Myasoedovskih, ali bilo ih je puno, a Pokhlebkinsky je jedna velika, pa ne mogu odlučiti
SkoNaNi
Citat: Andreevna

SkoNaNi
Ne, čak smo te godine prošli čak 50g kao tim, tijesto vrlo brzo sazrijeva.
Te sam godine napustio virtualni život, nisam vidio ove poruke Pa, sutra ću staviti manje kvasca

Uskrsni kolač Myasoedovsky svidio mi se više nego Pokhlebkinsky.
aparat za kolače
Složeni u forme. Prikladan. Svejedno, vjerojatno sam tundra. Ovaj put sam dobila tekuće tijesto. Rekao bih "točenje". Pa, gotovo gustoća kiselog vrhnja. To je točno?
p.s. Mijesio sam rukama. Kvrga poput kombajna nije uspjela. Ali ometao je 40 minuta.
Inna2011
Zest veliko hvala na receptu.
Tijesto je izvrsno. Ove godine sam prvi put ispekla kolač. Pročitao sam sve stranice foruma i odlučio se.
Sve sam radila točno po receptu. Kiša je odnijela apartman Krivi Rih. Kao rezultat toga, tijesto je počelo vrlo naglo rasti, a zatim je prestalo rasti. Općenito je narastao za oko 3/4 posude od 5 litara (stavio se u dvije posude od 5 litara), a zatim otpao za otprilike 1 cm. Tijesto je stajalo 8,5 sati. Tada sam dodao brašno i u dva stupnja mijesio u HP-u. Zatim sam ga stavila u lonac za namaz. Tijesto se vrlo brzo diglo. Za 1,5 sata narastao je 3 puta. Tada sam dodao grožđice i poslao ih u obrasce. Tijesto je stajalo u kalupima još otprilike sat i pol, naraslo je za 2/3 kalupa i poslao sam ga u pećnicu (tavu s vodom prethodno stavio u pećnicu). Pečeno oko 40 minuta na 180 stupnjeva.
Kao rezultat toga, tijesto se tijekom pečenja nije diglo, a ostalo je samo 2/3 kalupa. Okus je zasigurno izvanredan, osjeti se tek blago kiselost.

Sada pečem uskršnji kolač po bečkom receptu na istom kvascu i strogo po receptu, sve je normalno, kolač raste kad se peče.

Recite mi u čemu ste pogriješili, zašto više niste odrasli?
Andreevna
Duc, Myasoedovsky mi je očito najdraži. Pokhlebkinsky je također dobar, ali Myasoedovsky nikako nije super-glupan!
Celestine
Citat: Ksenia K.

Evo, i kod mene je sve potpuno isto
Bila sam užasno uzrujana ... bilo je tako zgodnih muškaraca ...

Izrežite oblik uredno i oni će odmah postati viši ... to je bilo zamišljeno
Andreevna
Citat: Inna2011


Recite mi što ste pogriješili, zašto više niste odrasli?
Budući da je temperaturu trebalo povećati, a ne odmah postaviti na 180 *. U receptu prvo 160 *, a zatim ga povećajte na 180. Oni bi definitivno rasli s vama
Rusja
Citat: Andreevna

Budući da je temperaturu trebalo povećati, a ne odmah postaviti na 180 *. U receptu prvo 160 *, a zatim ga povećajte na 180. Oni bi definitivno rasli s vama

Apsolutno si u pravu! I ja sam napravio istu grešku
Lorris
Djevojke, ali kako odrediti temperaturu u staroj plinskoj pećnici ako termostat ne radi? 160-180 je li ovo srednji plamen? Ili je bolje ne riskirati?
Ksenia K.
Citat: Celestine

Izrežite oblik uredno i oni će odmah postati viši ... to je bilo zamišljeno
Pekli su se u metalnim limenkama. Sada nisam u Ukrajini i nije bilo gdje kupiti papirnate obrasce.

Ali ovaj miris ... samo čudo ...
Nadam se da će imati isti okus.

Žest, hvala ti puno na ovom divnom receptu za torte.
Fotografije ću pokušati izložiti kasnije, kada ukrasim glazurom.
Lyusi
Žest, hvala ti puno na slasnom receptu! Tijesto je nevjerojatno! Nisam se brinula s njim zbog kvrga, ali sve je uspjelo, gnječila sam ih rukama. Kvasac je uzeo Lux - 50 g, sazrio za 4 sata. Drugu porciju stavljam na 40 g. Recept je definitivno omiljen!
Irishki
Koliko dugo se kolači peku? 40 minuta je premalo? eh, vjerojatno će biti sirovo
N @ T @
Irishki ovisno o kalupima, ako su mali - dovoljno je 40 minuta
olgave
Pozdrav, tijesto sam stavila za 1/2 porcije, odstojalo 5 sati, skoro se nije diglo, ne znam što da radim. Pomozite.
N @ T @
Stajao sam u pećnici s upaljenim svjetlom i temperaturom od 30, pa se nakon sat vremena povećala tri puta, pokušajte dodati malo temperature, ali općenito 5 sati nije puno. morati pričekati
Irishki
od dijela tijesta - sve sam radio po receptu, ispalo je 4 komada srednje, u pećnici je stajalo cca. 40 minuta na t-re 160 stupnjeva, ne mogu podnijeti niti jedan pokušaj)))
Aha Bach
Djevojke, je li netko pokušao stavljati tijesto noću, a dovršavati ga nakon posla navečer? Razumijem da će se, ako ga ostavite u sobi, tijesto zakiseliti, ali ako ga stavite u hladnjak !!! Podijelite svoje iskustvo
ležeran
Možete li mi reći, prvi put ću peći u papirnatim limenkama, trebam li izvaditi kolače iz njih odmah nakon pečenja ili ih mogu ostaviti da se ohlade i čuvaju?
Aha Bach
Još jedno pitanje, imam papirnate obrasce za torte za 400g, moram napraviti 3 uskršnja kolača, od kog udjela bih trebao početi? 1 kg brašna za moje je puno, ali 500 g brašna neće biti dovoljno?
Irishki
Nisam mogao izdržati - izrezao sam jedan, činilo se da nije sirov, ali bio je najmanji, slikao sam, ali još ne znam kako umetnuti sliku, prisutan je miris vina . Za usporedbu, tko je napravio tijesto od 40 g kvasca - miris vina ostaje?
Andreevna
Kolač bi trebao sazrijeti, sutra će biti puno ukusniji i neće mirisati na vino. Umetnite fotografiju kroz radikal. RU
Sofim
Citat: Lorris

Djevojke, ali kako odrediti temperaturu u staroj plinskoj pećnici ako termostat ne radi? 160-180 je li ovo srednji plamen? Ili je bolje ne riskirati?

Zagrijao bih stari plin, a zatim ga stavio na malu vatru, točnije na malu, da kalupi nisu najmanji
Antonina7
O moj Bože! kakvo nevjerojatno tijesto! tako nježna, svilenkasta, savitljiva, poslušna, oprostite na pećnici (šala)... žao mi je što sam pustio.
Ne znam još što će se dogoditi, ali TIJESTO !!!
Sofim
Citat: casual

Možete li mi reći, prvi put ću peći u papirnatim limenkama, trebam li izvaditi kolače iz njih odmah nakon pečenja ili ih mogu ostaviti da se ohlade i čuvaju?

ne trebate izvlačiti, zašto onda papirnate kalupe ???
ćufta
Djevojke, a u tijesto nitko nije pokušao staviti začine, osim vanilije? Volim kardamom, koricu limuna. Također obično ulijem konjak 1 žlica. l. Želim dodati, ali bojim se, neću li to pokvariti?
Priča
ćufta, prestigao si me. A kupila sam muškatni oraščić i kurkumu. : umnik2: ne biste pretjerali s kurkumom, I općenito ... možda vam sve ovo ne treba ...
Citat: polpeta
Želim dodati, ali bojim se, neću li to pokvariti?
ćufta
Pa, već nas je dvoje! Čekamo stručnjake!
rinišek
zest može nadjačati vinski miris, a cijela pjesma sa samim tijestom zamišljena je upravo zbog mirisa i okusa tijesta.
No, prošle godine probala sam muškatni oraščić i po mom mišljenju zaista je naglasio izvrstan okus i miris ovog uskršnjeg kolača.
Ne znam, nisam probao.
Sofim
Kurkuma će dati samo žutu boju .. mogući su i ostali začini, ali ovdje je samo tijesto vrlo mirisno, je li potrebno? ili podijelite tijesto na dijelove i umiješajte začine u dio tijesta. Recite nam nešto o rezultatu
Celestine
Cure! Nisu potrebni dodatni začini ako vam je duh peciva važan. A ako samo želite mirisnu tortu - lako možete
ćufta
Hvala svima na savjetu!
Irishki
Citat: Andreevna

Kolač bi trebao sazrijeti, sutra će biti puno ukusniji i neće mirisati na vino. Umetnite fotografiju kroz radikal. RU
Hvala vam!!! inače osjećam miris, a moja me obitelj koso gleda - nema mirisa))) da ubaci slike - to nije za mene, trebaš malo naučiti))))
aspirant2011
Želim vam puno zahvaliti na ovako cool receptu. Danas sam prvi put u životu potpuno pekla kolače od početka do kraja. i prije, naravno, ali samo s mojom majkom.
konzistencija tijesta bila je malo drugačija od vaše (možda brašna). postavljen u 6 ujutro, došao u četiri s posla, tek počeo padati s tijesta. općenito, sve je vrlo jednostavno i jednostavno. moj jedini problem je izvaditi ih iz kalupa. ne želim izaći i to je to! sad se ovo drugo peče. ali pokušat ćemo kasnije.
hvala još jednom. : flowers: Ovaj recept preporučit ću svima.
iracionalno
Recept je super! Danas sam prvi put u životu pekla kolače, ispalo je sjajno!
Tijesto sam stavila u 7 ujutro u dvije posude, ostavila na sobnoj temperaturi (oko 20 stupnjeva). Tijesto je bilo na kvascu iz Lavova, sve je bilo prema receptu, samo brašna nije bilo dovoljno do 500 grama, ispalo je 400 (stigao sam s posla u 19:30, poklopci lonaca bili su s bistrim tragovima tijesta , tijesto je već otpalo, osjetio se miris vina - samo zaprepašteno! Stavio sam kombajn da umijesim tijesto - kao rezultat, pomiješalo se s kuglicom, koja nije ni puzala, uopće se nije lijepila !
Malo sam ugrijala mikrovalnu, ugasila je i postavila tijesto da se diže. Odlučio sam da imam slobodnih 1,5 sata, ali ne, gledajući tamo nakon 40 minuta, našao sam tijesto gotovo ispod poklopca! Morao sam hitno umiješati kandirano voće i podijeliti tijesto u kalupe. Raditi s rukama s takvim tijestom samo je zadovoljstvo! Ne želim ga pustiti.
Kalupi (svi napunjeni oko 1/3), koji su manji i postavljeni na rešetku, vraćeni su u mikrovalnu pećnicu, a veliki su poslani u hladnjak, da pričekaju svoj red. I opet, za 40 minuta tijesto je naraslo iznad svih očekivanja. Morao sam hitno peći, prvih 15 minuta s kipućom vodom ispod roštilja i na 160 stupnjeva, zatim još 25 minuta na 180 (kalupi su dvije vrste najmanjih papirnatih iz skladišta Lilyk). 5 minuta prije kraja nisam mogao izdržati i popeo se u tortu s termometrom, termometar je pokazao 99 stupnjeva, odnosno spremnost. Mirisi u kuhinji u to su vrijeme oduzimali dah! Kao rezultat toga, jeden je jedan kolač bez čekanja na hlađenje)) Vrlo nježno, pahuljasto, prozračno tijesto! Baš super! Ali sumnje su se uvukle u njegovu spremnost, činilo se da nije sirovo, već pomalo vlažno, iako je možda jednostavno trebao da se ohladi.
Općenito, recept je super, izlaze kolači - puka gozba za oči! Tijesto je nježno, mirisno, prozračno - baš ono što trebate! Zest - veliko hvala na ovako divnom receptu!
alinysik
Na forumu je netko napisao kako smjestiti tijesto u pećnicu.
laku noć! (možda je netko ljubazan ...) Tijesto sam stavio jutros u 6-00 u pećnicu, s priloženom žaruljom ... ili je žarulja prilično slaba, ili nemam dobro, ali na 12-45. Majka se pogledala i sretno rekla: pa je smrznuta!
i zagrijao pećnicu, gurnuo posudu u nju. do 19-00 tijesto je naraslo za 5-7 cm, a kao i svi drugi, i ja imam grudice! u pet sati, za svakog vatrogasca paralelno stavite "kolač od šafrana na kiselo vrhnje" -: inat: BEZ KRUMPICA !!!! sve je potpuno isto.
Ne! Nisam otopio maslac, već sam ga izvadio iz hladnjaka i stavio na stol kraj peći - možda je ovdje premetao "čopor pasa" ... sad čuvam svoj posao na probi "drhteći malo ", možda se uz Božju pomoć ispostavi ... ako poživim da podijelim svoje dojmove!
orhideja
Žest, hvala ti puno na čarobnom receptu. I prije sam pekla kolače, bilo je drugačije. Češće
ispostavilo se. Međutim, uvijek ste morali razmišljati sami. A sa svojim master klasom, samo idi i učini to. Danas od 8 sati zamijesio sam tijesto ... i u 19 sati sve je bilo spremno. Nije bilo posebnih iznenađenja, ali svi su savjeti puno pomogli: bravo: Pokušat ćemo u nedjelju
Hvala vam
matroskin_kot
Uspio sam!!! Da nije bilo majstorske nastave, savio bih šape, i tako - razumljivo i razumljivo ... Neprestano sam promatrao kako mi se tijesto zgušnjava - da - kao na slici ... Učinio sam to, prema slike ... Ali jedan nedostatak - nisam izvadio kolač iz velikog kalupa, već sam ga razbio. morali jesti. Budući da je nesvećena paska samo lepinja .., pa su je momci pojeli. plijesan rano, ... Ah-pa pjesma, grožđice, s esencijom ruma ... vanilija ... ali sada trebate znati kako izvaditi tortu iz kalupa i kada? Razmazati - sutra su slova zbunjena i misli ... I iz nekog razloga, ovo je takva glatkoća tijesta da se ne lijepi za ruke, nisam mogao postići ... Iako, provjeravanje tijesto-tijesto mi je oduzelo puno manje vremena ... Kvasac - Krivi Rih ...
panterakat
matroskin_kot
Irina, jesi li napravila tijesto uz Kenwoodovu pomoć? Je li sve točno poput Zesta? Idem u subotu navečer. I ne mogu se odlučiti hoću li to učiniti ručno ili Kenwoodom. Prošle godine sam ove kolače radila s ručkama od početka do kraja, pa čak i prvi put u životu. Iako je bilo malo teško (mijesila je tijesto 1 sat, bez zaustavljanja), ali rezultat je bio. Tijesto je na dodir samo svilenkasto. A sad, kad imam Kenwooda, nekako se bojim da će se ispostaviti da nešto nije u redu. Napokon, kažu da tijesto voli toplinu ruku.
metel_007
Djevojke, počele su raditi tijesto, odmah se postavilo pitanje. Pripremila sam sve sastojke. Prije svega, kvasac sam otopila u mlijeku, a zatim sve ostalo. Sada trebate sve kombinirati, a kvasac u mlijeku nije nabubrio. Morate li pričekati da postupak započne ili sve odjednom povezati?
aparat za kolače
Ne treba čekati. Spojite sve odjednom. I neka stoji, fermentira.
iracionalno
panterakat uradi to Kenwood i ne razmišljaj, izašla mi je tako funky punđa - samo pjesma! Ali trebate pogledati, tijesto se tvrdoglavo pokušava popeti gore, povremeno se mora zaustaviti i pročišćavati. Kao rezultat, skupio sam se u kuglu koja se uopće nije ni za što držala i nije se popeo gore. I već se miješate u ruke kad miješate grožđice ili kandirano voće - tada shvatite o kakvom je čarobnom tijestu riječ, puštate ga nevoljko.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha