Tatjana Gnezdilova
Lina, složi se. Sviđa mi se i Paraskina Pasca.
alyona
Zest, ali je li moguće ovom receptu dodati par žumanjaka?
Tatjana Gnezdilova
I evo što sam učinio!
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
i to je u kontekstu:
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Budući da je ovo samo proba, nisam je ukrasio šlagom. Rezultat me obradovao !!!
alyona
I u četvrtak sam eksperimentirala s ovim receptom.
Usudio bih se i ovdje umetnuti fotografiju, tako da je tema bila ... A onda su teme podijeljene i poslao sam je Paraskinu. A onda sam se dugo pitao otkud proteini u receptu.
Pokhlebkin kolač i njegova prilagodba proizvođaču kruha (majstorska klasa)
Ovom receptu želim dodati još žumanjaka. Neće pokvariti ovaj pasque?
alyona
Tatjana Gnezdilova , imate lijepe pasočke!
Iz pećnice?
Što ste dodali osim grožđica? Neka vrsta kandiranog voća?

Jučer sam se vrtjela u redovima suhog voća, pa sam se odlučila samo za grožđice i suhe marelice. Bojao sam se eksperimentiranja sa ušećerenim voćem i orašastim plodovima. Ovog Uskrsa ću prvi put peći tjesteninu, probna verzija se ne računa.
Tatjana Gnezdilova
Aljonočkahvala na pohvali. Pite sam pekla u pećnici, morala sam provjeriti papirnate obrasce. Uz suhe marelice i grožđice, u pastete dodajem kandirano voće, sušene višnje, brusnice, a od orašastih plodova - mljevene bademe, pinjole. Orahe prethodno popržim na suhoj tavi, u blenderu sameljim bademe i dodam cijele pinjole. Ako volite agrume, možete dodati kumquat.
A čime ste podmazali paskove ili su i sami tako lijepo pocrvenjeli?
kava
Tatjana Gnezdilova, i na kojoj se temperaturi / vremenu pekao način rada? Bolno lijepa izašla
alyona
Tatjana Gnezdilova , otkako sam probala tijesto, nisam radila fondan, a tijesto sam premazala jajetom.
I dodali ste mješavinu voća i sušenog oraha u količini od 160 grama, kao u receptu, ili više. I približne proporcije svake komponente, molim. Ukupno podijeljeno? Ili okom.
Zest
Vidio sam uskršnje kolače alyona i zamalo sam pao u paniku, pomislio sam, počeli su kvarovi. Kulichiki je, kao, neki dan vidjela i divila se njihovoj ljepoti ... Tatjana Gnezdilova pogledao preko
A gdje su nestali moji postovi?

uhhh, pročitao sam sve, osjetio sam olakšanje od srca

A Tatyana ima dobre uskršnje kolače, vrlo dobre
alyona
Zest, Upravo sam s fotografijom prošli put ušao u krivu temu ...
Zest
Citat: alyonochka

Zest, Upravo sam s fotografijom prošli put ušao u krivu temu ...

već razumio))

Citat: alyonochka

Zest, ali je li moguće ovom receptu dodati par žumanjaka?

Mislim da je par moguć bez problema, ali za troje ćete morati slijediti konzistenciju tijesta
Zest
Citat: kava

Tatjana Gnezdilova, i na kojoj se temperaturi / vremenu pekao način rada? Bolno lijepa izašla

Nadam se da će se Tatjana vratiti i ispričati o tome kako je pekla uskršnje kolače, ali za sada ću reći o sebi.

kava, gotovo sve ovisit će o vašoj pećnici. Imam električni s konvekcijom, pa sam skočio pored njega, poput maupočke, dok sam birao pravu temperaturu i način rada

Prvo, preporuka iz uputa za stavljanje lima za pečenje u gornju trećinu pećnice nije prikladna, ispada puno bolje na drugoj razini odozdo;
tada, propisani temperaturni parametri za pečenje na 180-200 * C nikako nisu prikladni, na takvim temperaturama kolači se odmah počinju pržiti čak i bez konvekcije ...

Isprobao sam razne mogućnosti. Sad sam se zaustavio na činjenici da srednje kolače pečem oko 430-500 g tijesta oko 40 minuta.
Ostavio sam kolače da stoje u pećnici, a zatim, bez da ih vadim, donje grijanje bez konvekcije postavio sam na 180 * C na 15 minuta, kolači i dalje rastu za to vrijeme, a gornja kora se ne stvrdnjava. Zatim 10 min. - donje grijanje s konvekcijom 160 * S, a za preostalo vrijeme - općom konvekcijom za 140-150 *. Pogledam izgledom, u posljednjoj trećini pečenja mogu se okrenuti oko svoje osi i zamijeniti mjesta ... Ako sumnjam u spremnost izgleda, provjeravam i temperaturnom sondom.
Otprilike ovako.
kava
ZestZahvaljujemo na detaljnom opisu postupka pečenja

Citat: Zest

Imam električni s konvekcijom, pa sam skočio pored njega, poput maupočke, dok sam birao pravu temperaturu i način rada

Imam i električnu i konvekcijsku. Sada radim otprilike isto

Citat: Zest

Prvo, preporuka iz uputa za stavljanje lima za pečenje u gornju trećinu pećnice nije prikladna, ispada puno bolje na drugoj razini odozdo;
tada, propisani temperaturni parametri za pečenje na 180-200 * C nikako nisu prikladni, na takvim temperaturama kolači se odmah počinju pržiti čak i bez konvekcije ...

Slažem se 100%. U gornjem dijelu također ne pečem (tamo je jako vruće). Na 180-200 * C - vrh se peče u prvih 15 minuta, bez pečenja sredine (pogotovo ako je proizvod uzak i visok)

Pokušat ću ga ispeći prema vašem
Celestine
Citat: Zest

Ako sumnjam u spremnost izgleda, također provjeravam temperaturnom sondom.
Otprilike ovako.

Ovdje, pl., Opširnije. I koliko stupnjeva treba pokazati ako je paska gotova?
Zest
Celestine

I ja se, kao u kruhu, fokusiram na oko 95 * C, ne obraćam pažnju na + - 1 stupanj.

Jeste li dobili temperaturnu sondu?
Celestine
Citat: Zest

Celestine

I ja se, kao u kruhu, fokusiram na oko 95 * C, ne obraćam pažnju na + - 1 stupanj.

jesi li dobio temperaturnu sondu?

Hvala vam)))
Takav Samo je ja imam tako majušnu ​​i bez oznaka, samo brojeve
Zest
Celestine

Koje još oznake trebate?
Glavna stvar je da se brojevi ispravno prikazuju
Celestine
Citat: Zest

Celestine

Koje još oznake trebate?
Glavna stvar je da se brojevi ispravno prikazuju

Schaubu je nacrtan hljeb, meso, riba ...
Zest
Celestine

Da bi se vaša duša smirila, diktirat ću vam figure u blizini kojih su sve životinje privučene
MariV
Zest,
Koji je vaš model peći? Jučer sam ispekao testni pandoro sa živim kvascem - stvarno sam skočio blizu peći! Danas sam posebno izvadio svoje upute - i bio sam potpuno uzrujan - napisao sam da se pečenje s donjim grijanjem uopće ne preporučuje!
Zest
MariV

Imam Siemens NM 745505E.

Upute opisuju koji se način najbolje koristi za što. Ispada tako cool - postoji samo donji način grijanja bez konvekcije, a upute se ne preporučuju ni za što

Za kruh i široku paletu pekarskih proizvoda od kvasca odmah se preporučuje gornje i donje grijanje bez konvekcije. Nije mi se svidjelo. Gornja kora se odmah stegne i proizvod gubi svaku sposobnost "pucanja" tijekom pečenja.

Konvekcija se obično preporučuje samo za pečenje na dvije razine.
Dakle, morao sam odložiti upute i početi se samostalno igrati s modovima
Tatjana Gnezdilova
Kava, Zest je već odgovorio o vremenu, i ja radim isto. Ali ove su pite bile male, pa sam ih pekla samo 25 minuta - bilo im je dovoljno. Pečem kao Zest na 2. nivou.
Aljonočka, posebno išli na vagano suho voće - ispalo je sve zajedno (grožđice, suhe marelice, kandirano voće, trešnje i brusnice) 350 gr. Orašasti plodovi - 100-150 gr. Suho voće sam temeljito oprao, ali nisam ga namočio i izrezao na manje-više identične komade. Proporcije su proizvoljne prema vašem ukusu - jako volim kisele note trešanja i brusnica. Dodana korica i limun i naranča - ukusno. Orašasti plodovi također se mogu dodati po ukusu, Uskrs jednom godišnje i orašasti plodovi mogu biti skuplji (govorim o bademima i cedru)
Zest, Imam pitanje za vas (moguće glupo) - a ako suho voće pripremate dan prije pečenja, izrežite konjak koji je namijenjen tijestu, dodajte mu i stavite u hladnjak? Pokazaće se ukusnijim, ili će sve suho voće biti neravnomjerno u tijestu i više nije bilo posuto brašnom. Konjak ne samo da aromatizira tijesto, već služi i kao dodatni prašak za pecivo.
Kukičanje
Citat: Tatiana Gnezdilova

A ako suho voće pripremate dan prije pečenja, režite konjak koji je namijenjen tijestu, dodajte mu i stavite u hladnjak? Pokazaće se ukusnijim, ili će sve suho voće biti neravnomjerno u tijestu i više nije bilo posuto brašnom. Konjak ne samo da aromatizira tijesto, već služi i kao dodatni prašak za pecivo.
Tatjana Gnezdilova
Iako pitanje nije bilo upućeno meni, mogu i odgovoriti ... Imam suho voće natopljeno konjakom u hladnjaku ne prevodi, stoji tjednima, uvijek ih držim tamo za pečenje. Najkasnije danas pekla sam Kugelhof tortu sa suhim marelicama koje su tjedan dana bile natopljene likerom rum-citrusi. Suhe marelice izuzetno su se ravnomjerno rasporedile u tijestu (OVDJE možete pogledati rezultat), međutim, prije dodavanja u tijesto, sve suho voće moram uvaljati u brašno.
Tatjana Gnezdilova
Kukičanje, hvala na odgovoru ! Takvu mješavinu napravim od suhog voća i konjaka za voćnu salatu i košta nekoliko dana u mom hladnjaku - što dulje košta, postaje ukusnija. Dakle, misao je zrela za dodavanje u kolač.
ikko4ka
Vrhunac je koliko torta izlazi u x. P.?
Sad sam pekla kolač u selu. p. za 220 grama vode, jedno jaje i 60 grama maslaca - pa se naslonio na poklopac. Morao sam vrh ispeći u pećnici.
Možda imate kapacitet u x. n. velika?

Zest
Citat: Krosh


Iako pitanje nije bilo upućeno meni, ali mogu li i odgovoriti ...

nije moguće, ali neophodno!
Sada će krenuti vruća sezona, spasite se tko može i odgovorite tko će imati vremena
Hvala vam, Malen
Zest
ikko4ka

Kanta za Panasonic dovoljna je za kruh od 600 g brašna.
Težina gotovog kolača, koliko se sjećam, iznosi oko 1300 g. Možda neće stati u mali spremnik.

dobro da smo probali unaprijed Možda ima smisla peći gotovo tijesto u pećnici?
Celestine
Citat: Zest

Celestine

Da bi se vaša duša smirila, diktirat ću vam figure u blizini kojih su sve životinje privučene

Obećala mi je smiriti dušu ... čekamo ...
Zest
Citat: Celestine

Obećala mi je smiriti dušu ... čekamo ...

Izađite iz lochmastera, crtajte životinje

70 * C - krava,
77 * C - tele,
81 - ovca
85 - svinja,
90 - piletina.
RybkA
Zest, danas sam požurio potražiti stare teme, ali nisu, želio sam pogledati svoje stare zapise
Opet ću ispeći Pokhlebkinovo pecivo, a tu je i Paraskin ... samo što je ovo na drugu temu ...
Dao sam si lošu ocjenu zbog činjenice da ću treću godinu peći ovaj recept, ali u svoju bilježnicu nisam upisao nijedan (oprostite što nema smajlića sa stolicom za ljuljanje)
Možda zbunjujem što, ali želim pojasniti u vezi sa šećerom ... činilo mi se da nema dovoljno šećera ... svi su dobro, ili će se ipak malo povećati? Koliko možete učiniti?
Želim napomenuti o načinima pečenja ... Čitam vas i vidim se ... Dno mi je uvijek slabo pečeno, rekao bih vrlo slabo. I ove ću godine biti štednjak na dnu.
Celestine
Citat: Zest

Izađite iz lochmastera, crtajte životinje

70 * C - krava,
77 * C - tele,
81 - ovca
85 - svinja,
90 - piletina.

Hvala, skicirano
Kuhati
recite mi, kad tijesto stavite u pećnicu s upaljenom lampicom, postoji određena temperatura ili je samo tako da se digne bez propuha. Koja je temperatura u vašem stanu tijekom pripreme tijesta?
ikko4ka
Citat: Cook

recite mi, kad tijesto stavite u pećnicu s upaljenom lampicom, postoji određena temperatura ili je to samo tako da se digne bez propuha. Koja je temperatura u vašem stanu tijekom pripreme tijesta?
Kuhajte, u pećnici, kad se upali lampica, postane toplo ...
A tijesto, naravno, voli temperaturu višu od sobne.Stavim ga uz bateriju ili u mikrovalnu s limenkom kipuće vode.

Zest, hvala na savjetu, uvijek pečem u pećnici - sada popravci i sva nada za x. P.
lina
Citat: RybkA

Zest, danas sam požurio potražiti stare teme, ali nisu, želio sam pogledati svoje stare zapise
Opet ću ispeći Pokhlebkinovu tjesteninu, a tu je i Paraskin ... samo što je ovo na drugu temu ...
Dao sam si dvojku za činjenicu da ću treću godinu peći ovaj recept, ali u svoju bilježnicu nisam unosio nijedan zapis (žao mi je što nema smajlića sa stolicom za ljuljanje)
nisi izgubio ovu temu? gdje se miješaju paraskina paska i pokhlebkinsky kolač? Već sam trčao tamo, osvježio pamćenje)))) https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0
Zest
Citat: RybkA

Zest, Pojurio sam potražiti stare teme danas, ali nisu. Možda zbunjujem što, ali želim pojasniti u vezi sa šećerom ... činilo mi se da šećer nije dovoljan ... jesu li svi u redu ili jesu još uvijek malo više? Koliko možete učiniti?

ništa nije nedostajalo. Stara tema je zaključana, a recepti koji se u njoj isprepliću izvađeni su u zasebne teme.

Lina "poslao" vas na točnu adresu

A ovaj kolač zaista nije jako sladak. Ipak, krenuo sam od originala, a u njemu se koristi samo 250 g šećera za 1 kg brašna. Ionako nisam mogao odoljeti, a količinu sam povećao na 170 g po 0,5 kg brašna. Bojao sam se povećati još više, unatoč tome, stranice su čvrsto zavarene u aparatu za izradu kruha.
Kad pečete u pećnici, mislim da ga možete još više povećati. Za mene je normalno slatko - 400 g šećera na 1 kg brašna. Za super-slatke ljude - 500 g šećera na 1 kg brašna.
Zest
Citat: Cook

recite mi, a kad tijesto stavite u pećnicu s upaljenom lampicom, postoji određena temperatura ili je to samo tako da se digne bez propuha. Koja je temperatura u vašem stanu tijekom pripreme tijesta?

Pećnicu koristim kao svojevrsnu probnu vitrinu. U njemu nema propuha, a kad svijetli lampica, tempo. dosegne 30 * C, a više nije potrebno.
U kuhinji, prilikom kuhanja uskršnjih kolača, nastojim da svi prozori i vrata budu zatvoreni, kao i tempo. otprilike 25 *.
Tatočka
Zest, imam pitanje za recept prilagođen HP-u. Koliko možete povećati suho voće (orašasti plodovi), tako da se tijesto normalno diže i peče. A onda se bojim ako pretjeram s aditivima, možda će kvasac teško sve to podići
Zest
Tatočka

Tijesto za ovu tortu prilično je teško. Prema originalu, za 1 kg brašna koristi se samo 125 g aditiva. Imam oko 5 kg - već 160 g. Ovo je VRLO puno. Rizik je, naravno, plemenit uzrok, ali u ovom slučaju ne bih povećao
Tatočka
Hvala na brzom odgovoru, Zest
Tatjanka_1
Vrhunac koji imam za vas je takvo pitanje, već sam puno puta ispekao tijesto po vašem receptu za HP, molim vas recite mi kako ga možete smanjiti za 2 cm za ovaj recept, samo se naslanja na poklopac i ispeče svjetlo.
Hvala unaprijed
irina2101
Djevojke, recite mi kako šećer u ovom receptu nije dovoljan? Volim slatko, ali ne i slatko, naravno.
lina
Dovoljno za moj ukus. Ni slatkoljub, koji često ima malo šećera, nije se žalio.
irina2101
lina hvala smirila
irgo2311
Dobar dan! Možete li mi reći u kojem načinu pečenja ove torte? Imam Panasonic SD 255. Jesam li dobro razumio - program prehrane, način pečenja 1 sat i 10 minuta? Hvala vam!!!
Zest
Tatjanka_1

Bez totalnih preračunavanja prema dolje, najlakši je način dodati još 50 grama grožđica, tijesto će malo manje narasti
Sjaj
Zest, imam i električnu konvekcijsku pećnicu, Ariston (koji model sada neću reći, ne sjećam se). Slažem se 100% s vašim mišljenjem o pečenju kolača prema načinima navedenim u uputama: citat "Prvo, preporuka iz uputa za stavljanje lima za pečenje u gornju trećinu pećnice nije prikladna, ispada puno bolje druga razina odozdo;
tada, propisani temperaturni parametri za pečenje na 180-200 * C nikako nisu prikladni, na takvim temperaturama kolači se odmah počinju pržiti čak i bez konvekcije ...
Isprobao sam razne mogućnosti.Sad sam se zaustavio na činjenici da srednje kolače pečem oko 430-500 g tijesta oko 40 minuta.
Pustio sam da kolači stoje u pećnici, a zatim, bez da ih vadim, donji grijanje bez konvekcije namještam na 180 * C tijekom 15 minuta, za to vrijeme kolači i dalje rastu, a gornja kora se ne postavlja. Zatim 10 min. - donje grijanje s konvekcijom 160 * C, a za preostalo vrijeme - općom konvekcijom za 140-150 *. "Pročitao sam vaše preporuke i namjeravao sam ih iskoristiti. Ali, u svojoj pećnici nemam zasebnu funkciju za uključivanje postoje takvi načini: gornje grijanje sa i bez konvekcije i načini kada su uključena oba grijaća elementa, također bez konvekcije i s njom. Možete li mi reći kako najbolje peći kolače u takvoj pećnici?
Sjaj
Zest, imam i električnu konvekcijsku pećnicu, Ariston (koji model sada neću reći, ne sjećam se). Slažem se 100% s vašim mišljenjem o pečenju kolača prema načinima navedenim u uputama: citat "Prvo, preporuka iz uputa za stavljanje lima za pečenje u gornju trećinu pećnice nije prikladna, ispada puno bolje druga razina odozdo;
tada, propisani temperaturni parametri za pečenje na 180-200 * C nikako nisu prikladni, na takvim temperaturama kolači se odmah počinju pržiti čak i bez konvekcije ...
Isprobao sam razne mogućnosti. Sad sam se zaustavio na činjenici da srednje kolače pečem oko 430-500 g tijesta oko 40 minuta.
Pustio sam da kolači stoje u pećnici, a zatim, bez vađenja, donje grijanje bez konvekcije namještam na 180 * C tijekom 15 minuta, za to vrijeme kolači i dalje rastu, a gornja kora se ne postavlja. Zatim 10 min. - donje grijanje s konvekcijom 160 * C, a za preostalo vrijeme - općom konvekcijom za 140-150 *. "Pročitao sam vaše preporuke i namjeravao sam ih iskoristiti. Ali, u svojoj pećnici nemam zasebnu funkciju za uključivanje donji grijanje. Postoje takvi načini: gornje grijanje sa i bez konvekcije i načini kada su uključena oba grijaća elementa, također bez konvekcije i s njom. Možete li mi reći kako najbolje peći kolače u takvoj pećnici?
Zest
Sjaj

Ako moramo birati između onoga što jest, za početak je bolje imati oba grijaća elementa bez konvekcije.

A davanje preciznih preporuka bez osobnog upoznavanja s vašom pećnicom vrlo je nezahvalan zadatak.
Karry79
Okus torte je neusporediv !!! UKUSNO! I to kakav miris! Samo što sam dobio vrlo gustu i vlažnu mrvicu. Iako pečena. Od čega bi to moglo biti? Možda je stavila puno brašna?
poiuytrewq
Da, osjećate približavanje Uskrsa! .. Kakav živ razgovor ovdje (i ne samo ovdje). Odlučio sam razveseliti sve - već smo umorni.

Ali ovaj recept nikad nisam probala ... Sjedim i čitam, a čini mi se da već osjećam miris i počinjem lupati po usnama ...

Bravo - nastavite!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha