Jogurt s bakterijskim starter kulturama (narine, VIVO, itd.) (2)

[Laktoša]

Napišite naslov, slika se ne otvara.

Laktoša :
Struktura:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. termofil;

[Laktoša]

Laktoša :
Struktura:
• L.delbrueckii ssp. Bulgaricus;
• Streptococcus salivarius ssp. termofil;

Sudeći po bakterijama, ovo je jogurt Ime se, naravno, odražava, ali ipak

Sudeći po bakterijama, ovo je jogurt Ime se, naravno, odražava, ali ipak

Slika koju ni vi ne možete vidjeti?
Tamo na kutiji stoji - predjelo od jogurta, ali neka vrsta novog, možda je netko ovo već probao ...

Evo još jedne slike

aha! To se vidi!
Zanimljivo: 6 vrećica od po 0,5 g.
U našoj (lokalnoj prodaji) početnoj kulturi sve ide 1 g, ali ovdje 0,5! Zanimljivo, koliko mlijeka treba i na vrijeme?

I tako, smiješna slika

aha! To se vidi!
Zanimljivo: 6 vrećica od po 0,5 g.
U našoj (lokalnoj prodaji) početnoj kulturi sve ide 1 g, ali ovdje 0,5! Zanimljivo, koliko mlijeka treba i na vrijeme?

Duc i naši gotovo svi pišu - za 1-3 litre mlijeka, odnosno mirno ih dijelimo na pola. Dakle, 0,5 g je samo normalna veličina za jednu litru mlijeka.

Hmm, sljedeći put (kad otvorim novi kvasac), podijelit ću ga! ostatke u hladnjaku? u zamrzivaču?

Hmm, sljedeći put (kad otvorim novi kvasac), podijelit ću ga! ostatke u hladnjaku? u zamrzivaču?

Tamo obično spremate ovaj kvasac prije otvaranja i stavljate ga tamo. Samo što ne znam kako rade kiselo tijesto tamo u Rusiji i hoće li ih biti moguće podijeliti. Za sada je nedjeljiv samo Lactin od onih koje sam probao. Iz pola vreće dobije se smeće. Ostalo je izvrsno.

Pa, upravo Lactin jest. Jasno je da se nećemo dijeliti.

Tamo obično spremate ovaj kvasac prije otvaranja i stavljate ga tamo. Samo što ne znam kako rade kiselo tijesto tamo u Rusiji i hoće li ih biti moguće podijeliti. Za sada je nedjeljiv samo Lactin od onih koje sam probao. Iz pola vreće dobije se smeće. Ostalo je izvrsno.

I dijelim VIVO. Samo polovinu fermentiram ne u 1 litri mlijeka, već u 0,5 litre. S Laktinom je to također moguće, mislim. Odnosno, ne ulijete u 7 staklenki, već u 4. A onda se jedna od njih može koristiti za ponovnu kulturu. Već u 1 litri mlijeka.

I dijelim VIVO. Samo polovinu fermentiram ne u 1 litri mlijeka, već u 0,5 litre. S Laktinom je to također moguće, mislim. Odnosno, ne ulijete u 7 staklenki, već u 4. A onda se jedna od njih može koristiti za ponovnu kulturu. Već u 1 litri mlijeka.

Nedavno uglavnom radim u termosici) Ugrijavam mlijeko na željenu temperaturu i u termosici 1,2 litre. Održava temperaturu vrlo dobro. I prikladno

Vratila sam se svom omiljenom dobrom fermentu - hrani, pojavio se novi fitnes ferment za one koji žele smršavjeti, danas ću probati.

Nedavno to uglavnom radim u termosici) Ugrijavam mlijeko na željenu temperaturu i u termosici 1,2 litre. Održava temperaturu vrlo dobro. I prikladno

Svoje dijete pravim i u aparatu za jogurt kako bi moglo biti u staklenkama, a za mene u termosici od mlijeka nižeg udjela masti ispada da nije ništa gore.

Također jako volim dobru hranu, preporučujem je svima

Cure, danas sam kupila aparat za jogurt. Upute su vrlo kratke, toliko kratke da nisam ništa razumio. Ovdje ne mogu sve pročitati. Možda će mi netko korak po korak i u gramima reći kako napraviti jogurt na bazi Evitalije ili bilo koje druge kulture suhog startera. Mislim da postoji samo jedan princip.
Prema savjetima iz uputa, sada ćemo ići u trgovinu i ljekarnu.U ljekarni ću kupiti dugotrajno masno mlijeko, kiselo tijesto.

[celfh]

celfh, mlijeko nije nužno masno - ja napravim jednu i pol. Ali ima okus i boje.
Sadržaj masti u mlijeku ne utječe na tehnologiju pripreme jogurta. Dakle, sterilizirajte posudu za miješanje mlijeka i kiselog tijesta ili jednostavno prelijte kipućom vodom (poželjno je sterilizirati, ja to radim u mikronu), učinite isto sa staklenkama, žlicom i kutlačom. Zagrijte mlijeko na temperaturu od 37-40 *, u njemu umiješajte kiselo tijesto, ulijte u staklenke, stavite u aparat za jogurt. Priključite aparat za jogurt, pokrijte i ostavite na miru nekoliko sati.
Ako je ovo majčin kvasac (iz praha, prvi) - treba puno vremena da fermentira, 6-8 sati. Ako se proizvođač jogurta pregrije, jogurt je možda spreman ranije. Počinjem svraćati nakon 4 sata. Podignite poklopac, lagano promiješajte jednu staklenku. Ako se mlijeko njiše, prerano je. Jogurt se može smatrati gotovim kad površina mlijeka postane kao porculan, a laganim nagibom staklenke mlijeko se neće zanjihati.
Važno je ne pretjerati s jogurtom! Dok je toplo, neće biti toliko gusto. Ne ljulja se poput mlijeka, ali je i dalje prilično živ, diše. Morate uhvatiti ovaj trenutak. Izvadite staklenke iz aparata za jogurt, pokrijte ih pojedinačnim poklopcima (u tvornici jogurta staklenke su otvorene ispod zajedničkog poklopca). Staklenke odmah preuredite na hladno. Jogurt će steći čvrstoću za nekoliko sati.

Ako se ne varam, ruskoj Evitaliji treba jako dugo da fermentira - do 12 sati. Cure iz Rusije će me ispraviti, ako ništa.

Dobra hrana je vrlo ukusan i vrlo gust jogurt, kuha se 4 - 5 sati. 3 puta fermentiram iz jedne starter kulture, ako okus više nije isti, staklenke nikada ne steriliziram. Više od aktivnosti uvijek ispadne, ali ne gusto u usporedbi s dobrom hranom.

Reci mi molim te.
Po prvi puta radim jogurt u tvornici jogurta. Kiselo tijesto Evitalia, zagrijalo mlijeko, dodalo kvasac, ulilo ga u staklenke, sve je bilo kako treba. Prošlo je 11 sati, ali mlijeko se nije ni zgusnulo. Ništa se ne događa. Serum se ne razdvaja, općenito nema ništa loše, ali nema ni rezultata. Mlijeko ostaje tekuće kao što je i bilo. Izmjerio sam temperaturu u staklenci elektroničkim termometrom: ona je očito viša od 42 stupnja.
Kako biti? Može li netko pomoći savjetom ...
Hvala unaprijed!

Reci mi molim te.
Po prvi puta radim jogurt u tvornici jogurta. Kiselo tijesto Evitalia, zagrijalo mlijeko, dodalo kvasac, ulilo ga u staklenke, sve je bilo kako treba. Prošlo je 11 sati, ali mlijeko se nije ni zgusnulo. Ništa se ne događa. Serum se ne razdvaja, općenito nema ništa loše, ali nema ni rezultata. Mlijeko ostaje tekuće kao što je i bilo. Izmjerio sam temperaturu u staklenci elektroničkim termometrom: ona je očito viša od 42 stupnja.
Kako biti? Može li netko pomoći savjetom ...
Hvala unaprijed!

Možda kvasac ne radi.

Reci mi molim te.
Po prvi puta radim jogurt u tvornici jogurta. Kiselo tijesto Evitalia, zagrijalo mlijeko, dodalo kvasac, ulilo ga u staklenke, sve je bilo kako treba. Prošlo je 11 sati, ali mlijeko se nije ni zgusnulo. Ništa se ne događa. Serum se ne razdvaja, općenito nema ništa loše, ali nema ni rezultata. Mlijeko ostaje tekuće kao što je i bilo. Izmjerio sam temperaturu u staklenci elektroničkim termometrom: ona je očito viša od 42 stupnja.
Kako biti? Može li netko pomoći savjetom ...
Hvala unaprijed!

Čini se kao da su rekli da na Evitaliji majčin kvasac treba puno vremena da fermentira.
Napišite nam što se dogodilo. Noć je već prošla

Hvala na odgovoru !!
Nisam ništa dobio ((((
Proizvođač jogurta isključio se nakon 25 sati !!! Rezultat je nula.
Mlijeko je ostalo tekuće, samo je jedna tegla sadržavala nešto poput zadebljanja.
Vjerojatno treba promijeniti mlijeko ili kiselo tijesto.
Molim vas, recite mi još nešto ... Može li se dodirnuti staklenke za provjeru, promiješati žlicom da se vidi u kojoj se fazi zadebljanja ili ne. Neće li ovo ometanje oštetiti proces fermentacije? Jednostavno ne znam kako odrediti kada je postupak završen, kada isključiti tvornicu jogurta.
Hvala vam

Hvala na odgovoru !!
Nisam ništa dobio ((((
Proizvođač jogurta isključio se nakon 25 sati !!! Rezultat je nula.
Mlijeko je ostalo tekuće, samo je jedna tegla sadržavala nešto poput zadebljanja.
Vjerojatno treba promijeniti mlijeko ili kiselo tijesto.
Molim vas, recite mi još nešto ... Može li se dodirnuti staklenke za provjeru, promiješati žlicom da se vidi u kojoj se fazi zadebljanja ili ne. Neće li ovo ometanje oštetiti proces fermentacije? Jednostavno ne znam kako odrediti kada je postupak završen, kada isključiti tvornicu jogurta.
Hvala vam

Sljedeći će put uspjeti! Obavezno!
Da biste provjerili, staklenke su malo nagnute, NE ometajte žlicu, NE preuređujte staklenke, NEMOJTE tresti!
I uzmite uobičajeni predjed od jogurta.

Čitao sam da će Evitalia ići na fermentaciju ...
Ako nije teško, recite mi što je normalno za jogurt.

normalno je: Laktin. Geneza. Dobra hrana. Vivo u Sankt Peterburgu nije problem kupiti

normalno je: Laktin. Geneza. Dobra hrana. Vivo u Sankt Peterburgu nije problem kupiti

Hvala vam! Pokušat ću.
Sada postoji opcija s jogurtom Activia (pročitala sam da je to lako učiniti, stoga sam, nakon neuspjeha s Evitalijom, odlučila probati). Činilo se da se brzo zgusnuo nakon tri sata. Žlicu sam provjerio jednu teglu (ispada da je to bilo nemoguće): odozgo je bila gusta, a kad se pomiješala, bila je tekuća.
Isključila je aparat za jogurt nakon 6 sati, staklenke stavila u hladnjak. Vidjet ću što će biti ujutro.
Hvala svima na savjetu!

Cure, recite mi pliz, je li netko koristio takav kvasac? Zanima me dodavanje 100-125 ml na 1 litru mlijeka poput Actimel jogurta (na primjer)? Oprostite ako ste već pisali o ovome. : girl_red: Udari me onda u pravom smjeru.

Hvala vam! Pokušat ću.
Sada postoji opcija s jogurtom Activia (pročitala sam da je to lako učiniti, stoga sam, nakon neuspjeha s Evitalijom, odlučila probati). Činilo se da se brzo zgusnuo nakon tri sata. Žlicu sam provjerio jednu teglu (ispada da je to bilo nemoguće): odozgo je bila gusta, a kad se pomiješala, bila je tekuća.
Isključila je aparat za jogurt nakon 6 sati, staklenke stavila u hladnjak. Vidjet ću što će biti ujutro.
Hvala svima na savjetu!

S Activijom će ispasti ne baš gust, kad se pomiješa (nakon hladnjaka), praktički će se moći piti.

S Activijom će ispasti ne baš gust, kad se pomiješa (nakon hladnjaka), praktički će se moći piti.

Ne slažem se s tobom. To radim na Activiji i ne mogu reći da to izlazi pije. Dodam džem i jedem ga žlicom, neće uspjeti.

S Activijom će ispasti ne baš gust, kad se pomiješa (nakon hladnjaka), praktički će se moći piti.

Ako miješate jogurt, možete piti bilo koji, iz bilo koje početne kulture i bilo kojeg sadržaja masti.

Ne slažem se s tobom. To radim na Activiji i ne mogu reći da to izlazi pije. Dodam džem i jedem ga žlicom, neće uspjeti.

A ti to promiješaj žlicom i ulij u čašu, i popit ćeš. Ako se jede ravno iz staklenke, tada je relativno gusta.

Ako miješate jogurt, možete piti bilo koji, iz bilo koje početne kulture i bilo kojeg sadržaja masti.

Moj sin voli to sipati u čašu i pomiješati s naribanim jagodama sa šećerom, pa je uz dobru hranu, čak i nakon tih miješanja, žlica u čaši. A ako je u staklenci, tada ga je nemoguće istresati bez žlice.

Moj sin voli to sipati u čašu i pomiješati s naribanim jagodama sa šećerom, pa je uz dobru hranu, čak i nakon tih miješanja, žlica u čaši. A ako je u staklenci, tada ga je nemoguće istresati bez žlice.

Dakle, činjenica je da radim u čaši, još nemam aparat za jogurt i radim to u polagalici. Jogurt sam posebno premjestio i stavio žličicu i stoji.

I danas sam kupio multivarku Dax 60. Dakle, zamislite, među popratnim dokumentima na nekoliko je stranica bila kvasac GoodFood. Opisani su svi njihovi proizvodi. Čemu služi i što je uključeno. Zanimljiv. Imao sam ovog Vivovskog u kompletu s aparatom za jogurt, a ovdje - s polagalicom.Jer moj model ima način jogurta. Ali tamo, kažu - 40 stupnjeva. trebalo bi. A kako je to stvarno - ne znam. Najvjerojatnije neću koristiti ovaj način rada, više mi odgovara moj proizvođač jogurta s termostatom. Ali činjenica da postoji način rada - Vexation, vrlo je izvrsna. Sada možete samostalno proizvoditi pečeno mlijeko i izrađivati ​​ukusno fermentirano pečeno mlijeko koristeći starter kulture. Prije sam uzimao kiselo tijesto od biofermentiranog pečenog mlijeka Genesis. I fermentirano na kupljenom rastopljenom mesu - jednostavno je tako lako izašlo. A ako sami napravite gornju liniju, tada će možda biti još ukusnija.

A ako sami napravite gornju liniju, tada će možda biti još ukusnija.

Nemojte ni sumnjati
Stalno radim dinju u polaganom kuhalu, zatim fermentiram domaćom kremom i rezultat je izvan svake pohvale. Trgovina nije bila ni blizu

Navukao sam se i na domaće fermentirano pečeno mlijeko

Djevojke koje su fermentirale KEFIR iz GENESIS-a? Koliko dugo sazrijeva i temperatura?

[RybkA]

RybkA
Pogledaj: 🔗

Tamo, u prvom stavku, samo o kefiru - temperatura nije viša od 28-30 grama. i fermentirati najmanje 6-8 sati (provjereno osobnim iskustvom), ponekad i 10 sati ako je kuhinja hladna. U hladnjaku tada postaje još gušći

Cure, je li netko već koristio takav proizvod?



Bo shoto, zaostajao sam za životom i koliko sam mogao vidjeti na fotografiji: Odessa-mama se već povezala s izdanjem, bilo je krajnje vrijeme i cijena je bila prilično zdrava

[rusja]

rusja, hvala propustio sam temperaturu, doveo je do "kao i obično", nisam znao da je tako malo potrebno za kefir Da vidimo što će se dogoditi
Gdje ste pronašli ovu Laktošu? U našem gradu još nisam upoznao takve

[rusja]

rusja, hvala propustio sam temperaturu, doveo je do "kao i obično", nisam znao da je tako malo potrebno za kefir Da vidimo što će se dogoditi
Gdje ste pronašli ovu Laktošu? U našem gradu još nisam upoznao takve

A imamo ga u Kijevu. Nisam pokušao.

I pekla sam mlijeko u novoj multivarki noću. Ujutro sam se ubacio u apoteku za Genesis ryazhenka, ali nje nema, samo jogurt. Zatim je namazala žlicu stolnog kiselog vrhnja iz trgovine s malim rokom trajanja, Schauba samo kako bi bila sigurna da postoje bakterije mliječne kiseline, a ne palmino ulje s dodacima arome i okusa kiselog vrhnja. I utrljao 1 žlicu s ovom žlicom kiselog vrhnja. žlica svježeg sira. I ovom smjesom napunio sam svoju dinju. Pravim je u aparatu za jogurt. Pametnim zaključcima postavio sam 35,0-35,3 stupnja na termostat. Čekam što će izaći, i hoće li uopće izaći. Oh, i bilo je takvih dinja u dinji, isto sam ih natočio u staklenke, ovo je najukusnije! Pitam se koliko će sati fermentirati? Kad bi samo mrvice imale vremena da se zgusnu prije mraka.

Djevojke koje su fermentirale KEFIR iz GENESIS-a? Koliko dugo sazrijeva i temperatura?

Imao sam temperaturu od 31-30 (termostat) 10 sati fermentiran

[Monchik]

Monchik
što se mene tiče, temperatura za fermentirano pečeno mlijeko je premala, općenito, treba vam najmanje 37-38C

U prirodnim uvjetima, mlijeko za fermentirano pečeno mlijeko hladi se na 40 stupnjeva, a zatim pokušavaju održavati istu temperaturu na bilo koji način - u pokrivaču, pećnici itd. Iz toga zaključujemo da je vaša temperatura, Monochka, kao na kefiru, ali fermentirano pečeno mlijeko je različit proizvod fermentacije, zato poslušajte Toffee i stavite gr. 38, ako 40, tada fermentira još brže, empirijski je dokazano

Da, Monchik, vidite, i Olga tako kaže - stavite najmanje 37,5-38C, inače će biti fermentirane fermentirane metle prije novih metli

Djevojke, pa je ovo možda dobro za fermentirano pečeno mlijeko od kiselog tijesta. Kiselo vrhnje sam fermentirao svježim sirom. Tko zna koliko joj brzo treba. Zagrijte se, zagrijat ću se, ako ne dovoljno. Jednostavno se bojim spaliti bacile. Usput, kad sam radio Genesis biorezhenka, čini se da sam tamo stavio 37-37,5, ali ne i 40, sigurno. Naravno, hoda temperaturu tamo-amo izvan termostata. Pa, općenito, ne znam. Što će se dogoditi, napisat ću. Ali neće uspjeti, sutra ću dobiti novi kvasac. Napravio sam dvije litre mlijeka u crtiću, pola trenutno fermentira, a litra je za sada u hladnjaku.

Pa, 40 ne pitamo, znamo da nećete voditi
I 37,5-38 - neće ništa učiniti, dam zub
I eto, uvjerite se sami

Ne, otišao sam odmah, gurnuo aparat za jogurt u bačvu koja očito nije tekućina, malo je zgrabio. Do sada tri sata. Pa, vrijedi pozdraviti, jer je postupak u tijeku. Hvala djevojke na sudjelovanju.