Murr
Djevojke ... to je pitanje. Jogurt Moulinex. Mlijeko za zdravlje - 6% masti, početne kulture - s Instituta za mlijeko i meso u Kijevu. Nakon 8 sati - jogurt se nije jako zgusnuo, ostavio je još 1 sat, stavio u hladnjak - malo se bolje zgusnuo, ali u svakoj teglici ima 0,5 žličice vode. Pa što je ovo? Zašto? Prvi put koristim mlijeko od 6 posto masti, prije toga sam uzeo mlijeko od 3,2 i 2,5% i sve je ispalo u redu. Reci mi razlog u čemu sam pogriješio?
Rina
Murr, to bi zapravo mogla biti voda. To vrlo dobro vidim, jer je spremnik zdjela s prozirnim poklopcem. Na njemu se stvara dosta kondenzacije. Mlijeko se zagrijava, što znači da tekućina isparava.
Markilena
Domaćice, reci mi, kako mjeriš temperaturu? Gdje tražiti takve termometre? Imam proizvođača jogurta Moulinex, dugo sam stajao besposlen, pa sam pod utjecajem vašeg entuzijazma odlučio oživjeti proizvodnju jogurta, ali ..... termometar kojim sam nekoć mjerio nepovratno se gubi ... Koji su termometri sada, koje tvrtke i gdje se prodaju?
Rina
ako je potrebno, poslužit će čak i najjednostavniji medicinski termometar (33-42 stupnja), samo da bude staklo ili vodonepropusnost.
Teen_tinka
Vodi me među redove uzgajivača jogurta ...
Jučer sam probala Vinisovu aparat za jogurt, koju je kupio moj suprug. Kod kuće nije bilo početne kulture (naravno), pa sam se prepustio aktimelu ... Noću po tajmer 8 sati ... ujutro u hladnjaku ... bio je tekući ... dostavljao se još 4 sata ... u principu, isti čisti aktimel ... samo malo masnije (tržišno mlijeko) ... Nisam dodavao ni šećer, sokove itd. ... volim čisti okus ...
Pokušat ću danas napraviti kiselo vrhnje ...
Temperatura u aparatu za jogurt bila je 39 ...
Teen_tinka
doplata post ... temperatura od 39 do 43.
Moj je suprug, gledajući moju pripremu, izrazio ideju "možda staklenke s toplom vodom ulijem u aparat za jogurt?" Kopao sam po mreži i otkrio da se u proizvođačima jogurta DEKS preporučuje da prostor između limenki napunite s 35-45 g vode. U mojoj se o ovome ništa ne govori. Tko zna "vodu" koja nam treba ili ne?
Margo 333
A jučer sam dobila jogurt. Prvo sam zagrijao jogurt, stavio fermentirano mlijeko (3,2%) u staklenke tamo na 3 sata. Stavim ga u hladnjak i sutradan ujutro jogurt je gotov. Ukusno !!!!
Natusichka
Zdravo! Imam još jedno pitanje: koji je najbolji sadržaj masti za uzimanje mlijeka? A kako napraviti jogurt s linexom ispravno? Razumijem da su to tablete koje se daju u kapsulama nakon antibiotika ?! Molim vas recite nam detaljno. Pa ipak, je li moguće fermentirati mlijeko kefirom iz trgovine ili fermentiranim pečenim mlijekom, što će se dogoditi?! Koja je razlika u okusu između jogurta i kefira ako ih kuhate u aparatu za jogurt?! U koje vrijeme ste to tražili !!!! Molim odgovorite mi!
fugaška
Natusichka, u principu, na sva ta pitanja daje se odgovor negdje na početku teme. ali ako je čitanje ove hrpe materijala zaista nepodnošljivo, evo izričitog odgovora
može se uzimati mlijeko bilo kojeg sadržaja masti. To radim za djecu 1,5%, a za odrasle (ako se želite prepustiti masnoći) i 3,2% i 6%. linex su kapsule, iste one koje su propisane nakon uzimanja antibiotika. moraju se otvoriti i uliti u toplo mlijeko (ulijem 2 kapsule za 1,5 litre mlijeka). morate se potruditi prilikom miješanja - linex ne voli tonuti, cijelo vrijeme iskače. pa prilikom ulijevanja u staklenke temeljito promiješajte mlijeko neposredno prije sljedećeg "ulijevanja"
Pa zapravo, ono s čime fermentirate na početku, tada ćete dobiti rezultat fermentacije bilo čime - kiselim vrhnjem, kefirom, jogurtom, samo svakako isprobajte "originalni" proizvod, jer je upravo on osnova okusa, koji će ispasti za 5-8 sati
jeste li odgovorili na sva pitanja? sretno u pravljenju jogurta !!!
Teen_tink
djevojke, nekako nisam pronašla ništa o tome koliko je to važno koristiti prilikom izrade jogurta i tako dalje. dugotrajno mlijeko.
Recite mi, je li stvarno loše uzimati svježe mlijeko. Rodbina mi daje 3 puta tjedno 2 litre svježeg kravljeg mlijeka.
... i još jedno pitanje ... možete li koristiti svježu kozu?
Rina
Teen_tinkuzima se sterilisano (dugotrajno) mlijeko ako se ne žele zamarati vrenjem. Koristim isključivo pasterizirano mlijeko (to jest, neka mikroflora može ostati u mlijeku, ali dobra visokokvalitetna starter kultura to će jednostavno suzbiti). Domaće mlijeko svejedno bit će potrebno kuhati, jer će imati dovoljno flore koja nije najpotrebnija (vime krave, ruke mljekarice, posuđe - sve je to vrlo nesterilno).
Ako primate mlijeko od zajamčene zdrave krave, onda je to općenito izvrsno (u ovom slučaju zavidjet ću tihoj bijeloj zavidi)! Ali svejedno će morati biti prokuhano (ili barem zagrijano na 80-90 stupnjeva).

🔗

Ovisno o vrsti i svojstvima prehrambenih sirovina, koriste se različiti načini pasterizacije. Razlikovati dugo (na temperaturi od 63-65 ° C tijekom 30-40 minuta), kratak (na temperaturi od 85-90 ° C tijekom 0,5-1 min) i trenutak pasterizacija (na temperaturi od 98 ° C nekoliko sekundi).
Panevg1943
Citat: Tinka_tinka

Djevojke, nekako nisam pronašla ništa o tome koliko je važno koristiti ga prilikom izrade jogurta i tako dalje. dugotrajno mlijeko.
Recite mi, je li stvarno loše uzimati svježe mlijeko, ali možete li koristiti svježe kozje?
Teen_tink, Vjerujem da možete koristiti takozvano "prilagođeno" mlijeko, ali ono mora biti kuhano, za razliku od onog "dugog igranja", a udio masti u jogurtu je velik (možete ga, naravno, razrijediti). Kozje mlijeko je, kako mi se čini, potpuno neprikladno za jogurt, s obzirom na njegovu „debljinu“, sadržaj masti i specifičan okus.
Teen_tink
Rina72 i Panevg1943 Hvala vam. Uvijek prokuham domaće mlijeko (čak i ako je krava poznata). Ono što sam probao od domaćeg mlijeka, ne bih rekao da je masno i mora se razrijediti. Naravno, ovo nije desert "Predsjednik" ... pa, u svakom slučaju, činilo mi se da je masniji od mog doma ...
ali potrošnja domaćeg jogurta povećala se za 2 puta u usporedbi s jogurtom iz trgovine (nekada je trebalo puno) ...

Radi interesa, pokušat ću sljedeći tjedan napraviti jogurt od kozjeg mlijeka ... dok svo mlijeko (kozje) ide na pečenje kruha .. pijemo malo ... (a ja pečem i mlijeko i sirutku, a pomaže i carstvo mačjih pasa).
Kvitka
Cure, već duže vrijeme radim jogurt u jogurtu Mulinex. Ali prilika se ukazala prvi put, moj jogurt je malo zakiselio. Imam ga na osnovi kvasca iz Kijevskog instituta za mlijeko i meso. Savjetujte što na osnovu toga možete ispeći, bacite poveznicu, po mogućnosti s provjerenim receptom.
Luysia
KvitkaPostoji mnogo recepata na bazi kiselog mlijeka. Odaberite bilo gdje gdje se koriste kefir ili jogurt.

Sviđa mi se ovaj, na primjer:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Općenito je moguće, tako da ste uspjeli zamijeniti dio vode (na primjer, polovicu) u gotovo bilo kojem receptu za kruh.
PeNkA_kA
Ni u početku nisam imao problema, uvijek sam fermentirao na Aguši, to je super uspijevalo! Već sam pronašao tu istu podlogu, pa ću sutra pokušati s njom. i Yogulakt je jednom fermentirao - također je jako dugo stajao i prokisao. Imate li jako kiseli jogurt na Yogulakteu?
Ponoćna dama
Citat: PeNkA_kA

Imate li jako kiseli jogurt na Yogulakteu?
PeNkA_kA
Jogurt na Yogulakti bio je kiseo, ali ne bih rekao da je bio jako jak. Ali on je naš posljednji ukus. Jogurt najviše volimo na BioMaxu i Activiji, kao i na našem bjeloruskom proizvodu Savushkin
Ukosnica
I u kojoj dobi se jogrut može davati ljudskim bebama. Je li moguće 8 mjeseci? I uklanjaju alergije?
Margo 333
Moje pitanje je: svi kažu da je domaći jogurt jako dobar za crijeva. Trudna sam u 9 mjesecu i s vremena na vrijeme imam poteškoće sa stolicom (oprostite). Dakle, ovaj jogurt od proizvođača jogurta, fermentiran na Activiji, ne pomaže mi puno, čak i ako pojedem 2 staklenke za noć, ali učinak kupljenog svježeg kefira na mom licu .... Recite mi u čemu je stvar? Kao što bi jogurt trebao pomoći u ovom pitanju? (još jednom se ispričavam na takvom pitanju, samo cupida, aparat za jogurt, ispada ukusno, ali učinak koji sam trebao nije bio)
nata_v
Citat: Margo 333

Moje pitanje je: svi kažu da je domaći jogurt jako dobar za crijeva. Trudna sam u 9 mjesecu i s vremena na vrijeme imam poteškoće sa stolicom (oprostite). Dakle, ovaj jogurt od proizvođača jogurta, fermentiran na Activiji, ne pomaže mi puno, čak i ako pojedem 2 staklenke za noć, ali učinak kupljenog svježeg kefira na mom licu .... Recite mi u čemu je stvar? Kao što bi jogurt trebao pomoći u ovom pitanju? (još jednom se ispričavam na takvom pitanju, samo cupida, aparat za jogurt, ispada ukusno, ali učinak koji sam trebao nije bio)

Kupio sam aparat za jogurt, liječnik snažno savjetuje (i ja sam na poziciji), ali preporučuje izradu jogurta s domaćim mlijekom ... Možda tada postoji dugo očekivani efekt ...
Teen_tink
Margo 333, nisam liječnik ... ali reakcije ljudi na mliječne proizvode i proizvode s mliječnom kiselinom su različite. U vašem slučaju, učinak na jogurt možda neće doći ... dodajte jogurtu komade suhih šljiva, svježi kivi, suhe marelice ako ga nosite ... za mene jogurt .. čist, aktivan ili jednostavno normalizira probavni trakt iz početnih kultura .. nema više ... a trgovina kefirom je također različita ...

Domaće mlijeko je masnije, ali kod mene ne djeluje (u smislu da vam je potrebno na bilo koji način), već nekoga "odnese" .. Bolje se posavjetovati s liječnikom ...
Rina
Margot, Nije me spasilo nikakvo fermentirano mlijeko. Ekskluzivno sušena šljiva (ne suhe šljive!).
Tanyusha
Margo 333 je još uvijek jako dobro dodati mekinje u jogurt, također poboljšava rad crijeva, osobno mi je pomoglo.
Rina
Ukosnica, Nešto ovdje nitko nije odgovorio. Možete dati mladi jogurt, samo počnite s vrlo malim količinama. U obliku kiselog mlijeka čak se i kravlje mlijeko puno bolje apsorbira nego u obliku samo mlijeka ili žitarica.

I moja mlađa jako voli ovaj proizvod "mlaćenica" (koliko razumijem, fermentirana smjesa mlaćenice i mlijeka). Mislim da je pogodnost male plastične bočice (malo manje od pola litre) utjecala ne toliko na okus koliko na utjecaj. Pa sad u te boce ulijem jogurt, pa natočim malo fermentiranog pečenog mlijeka, on hoda i pije lukavo.
Tanita
Urrrya! Uspio sam! Danas smo je probali s cijelom obitelji - svidjelo nam se!
Oleg
Tanita, čestitam ti na činjenici da ti je sve pošlo za rukom
Što se koristilo za vrenje? ako to nije tajna naravno :)
Anyuta_82
Reci mi molim te. Nešto što moj jogurt u tvornici jogurta ispadne neka vrsta viskoznosti poput fermentiranog pečenog mlijeka. Što treba učiniti da to postane normalno?
iklara
Anyuta82, ako fermentiraš Narine, on bi trebao biti takav
Anyuta_82
Fermentirano na imuneli. Prije je konzistencija bila normalna ...
Kati
Dragi proizvođači jogurta, recite mi, možete li koristiti "pijenje jogurta agusha" kao početnu kulturu?
Elizarka
Volimo fermentirati na pijenju jogurta "Agusha" bez aditiva.
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: Kati

Dragi proizvođači jogurta, recite mi, možete li koristiti "pijenje jogurta agusha" kao početnu kulturu?

Možete fermentirati bilo kojim fermentiranim mliječnim proizvodom ako ima kratak rok trajanja
Lenusya
Kati , vaše pitanje i odgovori na njega su ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0
RybkA
Tko može odgovoriti koja bi trebala biti optimalna temperatura za izradu jogurta?
Rina
RybkA, dođi ovamo i pogledaj
🔗
napisano 37-45 stupnjeva (posebno za kulturu jogurta), mislim da je bolje održavati zlatnu sredinu - ne više od 40-42.
Tetka Besya
38-40 stupnjeva
Oleg
RybkA
Po mom mišljenju, optimalna temperatura za izradu jogurta je 37-38 stupnjeva, pri ovoj temperaturi rezultat je uvijek savršen.
40-45 stupnjeva za jogurt po mom mišljenju je previše (IMHO), jogurt je također fermentiran, ali rezultat nije uvijek zadovoljavajući, uz malo prekomjerne izloženosti, može zakiseliti i usiriti.
RybkA
Citat: Rina72

RybkA, dođi ovamo i pogledaj
🔗
napisano 37-45 stupnjeva (posebno za kulturu jogurta), mislim da je bolje održavati zlatnu sredinu - ne više od 40-42.
Rinočka, hvala na linku svakako ću ga pročitati!
Namaz je prilično velik 8 * C. Na 42 * C jogurt je gotov za 3,5-4 sata. Ovo je vjerojatno vrlo brzo?
Citat: oleg9979

Po mom mišljenju, optimalna temperatura za izradu jogurta je 37-38 stupnjeva, pri ovoj temperaturi rezultat je uvijek savršen.
oleg9979 , i koliko vam vremena treba za 37-38 *? Radite li to u proizvoditelju jogurta?
Oleg
Rybka
Nažalost, proizvođači jogurta potrebnog volumena se ne prodaju, jogurt radim odmah od 5-6 litara mlijeka. Dovoljno za 2 do 3 dana. Izrađujem u termokontejneru, fermentiranom za 4h30min.
RybkA
Citat: oleg9979

Rybka
Nažalost, proizvođači jogurta potrebnog volumena se ne prodaju, jogurt radim odmah od 5-6 litara mlijeka. Traje 2 do 3 dana. Izrađujem u termokontejneru, fermentiranom za 4h30min.
5-6 l? Gdje je nesvjesni smajlić? Imate malu proizvodnju!
Luysia
Danas sam napravio ukusni jogurt (ili ne jogurt) od mlijeka otopljenog u polaganom kuhaču. Dodano 1 žlica. l. smeđi šećer i boca Actimela. 5 sati u aparatu za jogurt i gotovi ste. Ovo je najukusnija stvar koju sam ikad napravio.
Oleg
Luysia - dobili ste vrlo, vrlo ukusno fermentirano pečeno mlijeko
Rimma71
Vjerujem da je rezultat takav idealan samo kad se tempo u potpunosti poštuje. način pripreme proizvoda !!! Ni ne razumijem zašto mnoge hostese samostalno rade jogurt, troše vrijeme, trud, novac ako ga rade od Actimelsa i drugih proizvoda iz trgovina. Koja je korisnost proizvoda u ovom slučaju? Možda je ukusno, ne svađam se. Ali aparat za jogurt kupio sam kad se moja kći jako ozbiljno razboljela. Sada je stvar časti da ispunjavam sve uvjete (ferment, mlijeko, temperatura, maksimalna sterilnost, (što je više moguće kod kuće, bez fanatizma, naravno) i da proizvedem najkorisniji proizvod). IMHO
Vrijeme kiselog tijesta, temperatura, oS
Bifivit 6-9 35 - 37
Simbilact 6-9 35 - 37
Skuta 7-9 29 - 31
Acidofilni
mlijeko 12-14 37 - 38
Jogurt 5-9 37 - 45
Vitalakt 10-12 29 - 31
Streptosan 6-9 36 - 38

FotinyaM
stručnjaci za kiselo tijesto! recite mi tko se suočio s ovim problemom? Jogurt radim više od godinu dana i stalno, Melinexov aparat za jogurt za 6 staklenki. zimi je uvijek bio dobar rezultat, ali s dolaskom vrućine odmrzavanja ispostavit će se samo gluposti: zimi je pripremljen za 6 sati, sada je već 5 sati uvijen, stilski se pregrijava - vadite staklenke - vrlo su vruće, pogotovo središnja. Pokušao sam staviti platnenu salvetu - dno se počelo manje zagrijavati, ali svejedno, normalna konzistencija ne uspijeva ni za 4 sata, ni za 5, ni za 6 ... prošlog ljeta to nije bilo. možda je regulator temperature pokvaren? i općenito je li on tamo? a regulira temperature ovisno o okolišu? budući da je razlika između temperature zime i ljeta značajna. molim vas odgovorite, tko se razumije u dizajn?
Rimma71
Draga FotinyaM, oni pišu različite stvari. Neki kažu da postoji termostat, neki ne. Naravno tempo. ovisi i o tempu. okoliš. Problem sam riješio zasebno kupljenim termostatom. Ovdje sam napisao:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
pošta 391, 394.
Jogurt na ovaj način radim od lipnja 2009. godine, uvijek je sve u redu. Pregrijao sam se do 40 stupnjeva! Stoga je moj suprug morao razbiti glavu, ali sada sam jako sretna! Nisu potrebne salvete. Sad me nije briga kakav je tempo. pretjerano.
Matična starter kultura dobiva se za 7-8 sati, a sam proizvod za 4-5.
FotinyaM
Rimma71, hvala na ideji. Takav termostat teško da ću pronaći u našoj regiji, ali značenje je jasno - obratit ću se obrtniku rukama i glavom - neka potraži termostat od dostupnih
Svibanj @
Yuska, molim vas recite mi, trebate li bičevati mikserom kad mlijeko zakiseli? Nemam tvornicu jogurta, ali želim jogurt .....
Svibanj @
Molim vas recite mi, dodaje li se aktivizam ili aktimel svaki put mlijeku ili je to moguće samo prvi put, a zatim dodajte svoj jogurt?
Tetka Besya
Negdje u Temki zvučalo je da svoj jogurt možete fermentirati i do 6 puta (očito, pod uvjetom da je uspio), a onda su vam opet potrebne svježe bakterije
Svibanj @
Hvala, razumjeli.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha