Pameti
Dobar savjet ...novajlija... Ovim ću se poslužiti vašim savjetom, a Sergeju dopustite barem štrucu ... ispeći će desetak kako bi mogao osjetiti gnječenje peciva.
Čini se da sam u prijateljskim odnosima s fantazijom, ali da zamislim "... kad sam u brašno morao dodati tekućinu u količini od 100% od težine brašna, ..." ispada loše. Ali ovdje to samo uzimam za vjeru. Vaša sumnja u ovo područje nesumnjiva je
Usput, evo razloga da pitam, inače sam htio, ali sisnyalsi. Tanya, kako odrediti ovaj sadržaj vlage u brašnu!?!?! Već sam se susreo s tim problemom.
Admin
Citat: Wit


Usput, evo razloga da pitam, inače sam htio, ali sisnyalsi. Tanya, kako odrediti ovaj sadržaj vlage u brašnu!?!?! Već sam se susreo s tim problemom.

U pekari postoje uređaji za to. I tu, gnječenje tijesta ne započinje sve dok se ne izmjeri sadržaj vlage u brašnu, budući da o tome OBRAČUNA količina vode za gnječenje.

Kod kuće je to gotovo nemoguće učiniti, makar samo promatranjem, na prvi pogled.
Suho brašno - mrvi se, ne zadržava oblik, vrsta suhog brašna, ako se trlja u rukama, ne ostavlja tragove, mrvi se.
Mokro brašno je suprotno.
A puno ovisi o vrsti brašna (riža, heljda itd.), Oni upijaju vodu na različite načine, a ponekad je jednostavno uopće ne žele uzimati (gornja poveznica).
Sjetite se pakiranja granuliranog šećera: ležite kod kuće u vrećici ili vrećici i pretvorite se u grudu, što znači da je prilikom pakiranja šećer ležao uz tekućinu, stekao vlagu u sebi, postao teži, dobio na težini za koju smo platili u trgovini - a zatim smršavio, isušio, težina smanjio, ali novac za to nitko nije vratio

Stoga sam za sebe već dugo usvojio pravilo: uzmi ovu tablicu OSNOVO https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0 , samo kao smjernica, koliko sastojaka trebate uzeti za gnječenje. A onda trebate potrošiti nekoliko minuta da ispravite sadržaj vlage u brašnu, dodati malo brašna ili tekućine da se dobije tijesto željene konzistencije i zatim mirno pričekati gotov kruh
Ispisao sam ovaj stol i u kuhinji sam kako bih se mogao provjeriti u bilo kojem trenutku i ne pogriješiti. Neke pokazatelje pamtim kao uspomenu, ali prije gnječenja nešto treba proviriti.

I ovu tablicu čuvam u svom sjećanju https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8236.0za ponovni izračun kapaciteta posuđa koje koristim za mjerenje brašna i tekućine. Ako je prema tablici u šalici od 250 ml. uključuje oko 150 grama brašna, zatim u standardnu ​​limenku od 400 ml. brašno će ući oko .... računajte brzo i nije teško. A ako sam pogriješio, prilagodit ću ga dodavanjem brašna ili tekućine tijekom postupka gnječenja. Stoga vaga od 10-20 grama tudy-syudy nije kobna! Važno: ravnoteža brašna / tekućine, konzistencija tijesta.
Pameti
Hvala vam puno! Dovezao sam se !!! Već sam otkinuo takav stol i također je pohranjen u kuhinji. Ali prema njemu nisam dodao oznaku da bih uzeo u obzir vlažnost!
A-liona
Citat: * Tanya *

. Alyon, ali ja imam naprotiv, aparat za kruh je bijeli, a lonac pod pritiskom je od nehrđajućeg čelika
Htio sam i lonac pod pritiskom od nehrđajućeg čelika, ali nakon što su mi donijeli jedan rabljeni, a drugi s vanjskim nedostatkom, morao sam naručiti drugu tvrtku u bijeloj boji (
I ako je u vezi s tom temom, iako mi nitko nije odgovorio što se dogodilo s mojim Francuzom, danas se pokazalo da je gotovo u ravnini s rubom kante

Također sam napisao o sadržaju vlage u brašnu. Kad sam otvorio novo pakiranje i počeo ga žlicom sipati u čašu, odmah sam shvatio da je ovo brašno vlažnije, doista je drugačijeg izgleda.
Vorozhey
Citat: Vorozhey
Kad se ohladi, priložit ću fotografiju u kontekst i opisati okus.
Kao što sam i obećao, objavljujem ono što se dogodilo unutra

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Okus je predivan, a sve se ispalo kako se očekivalo drugi put.

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Uzeo sam vagu od svojih prijatelja da provjerim mjernu čašu, jer se ispostavilo da je matura pravilno primijenjena, provjerila sam i fasetiranu čašu, tamo je zaista stavljeno 130 grama brašna.

Tada sam imao pitanje zašto prvi put nije uspjelo, jer ispada da su se točili prema receptu praktički, možda je brašno istog proizvođača, ali iz dugo otvorene vrećice, bilo napunjeno vlagom i vrijedilo je dodati manje vode.

No, iskustvo će doći s vremenom, a mi još uvijek razmišljamo o kupnji vaga.

Napravljeno prema receptu iz knjige za prosječnu štrucu (500 brašna 1,5 žličica suhog kvasca "Saf-moment", 1,5 žlica šećera, 1,5 žličica soli, 1,5 žlica ulje, 330 ml vode)
veličina L srednja kora, osnovni način rada 4 sata.
ievgeni
Molim vas, recite nam nešto o uskrsnoj torti. Zbunjena sam malom količinom tekućine. posvuda oko čaše ... i mogu li je zamijeniti mlijekom?
ievgeni
HVALA VAM!!!!
sazalexter
ievgeni, Kulich, pecite, na primjer, prilično složena peciva prema receptima https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html
ievgeni
sazalexter, hvala. a prema receptu iz uputa nije baš dobar?
sazalexter
ievgeni, Pecite prema receptima s foruma, provjereno, ispada bolje.
ievgeni
sazalexter, hvala još jednom.
Beskonačnost83
Prema receptu iz uputa, torta mi se sviđa, samo što je uvijek dobijem sa smeđom korom, temperatura kuhanja je visoka, možete peći u pećnici
sazalexter
vizior.U temi Panasonic odgovor će biti Panasonic
AndreySkor
Možete li mi reći možete li u HP Panasonic SD 2500 promijeniti veličinu proizvoda tijekom rada ili preskočiti način "stajanja"
marinastom
Količinu sastojaka možete dodati izravno. U razumnim granicama, naravno. Oduzeti? Ne znam. Ako samo uklonite komad tijesta.
Postavke instrumenta koje su već pokrenute ne mogu se mijenjati.
Poravnanje također nije preskočeno.
Često to radimo: uključujemo program i učitavamo sve u kantu tijekom poravnavanja.
Narkom
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Irska CH
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Struk70
I imam tragediju. Moja peć 2501 ima slomljenu plastičnu kuku koja drži dozator. To sumnjam po visokim temperaturama. Rijetko koristim dozator. Pa ću si sada kupiti 2500 i dodavat ću aditive nakon "PIK-PIK" ... Još jednom sam uvjeren da što se više zvona brže nešto prekine. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1699.0
Pameti
Citat: Struk70
I imam tragediju.
Odgovorio sam vam u niti "Ura! Kupio ..."
Antik
Zdravo. Ako je moguće, dajte, molim vas, vezu - najvjerojatnije je ovo pitanje već raspravljeno.

Newbie, savladavanje SD-ZB2502, čitanje foruma i lokalni "VODIČ ZA POČETNIKE ..." i postavilo se pitanje:

Kako postaviti "kolobok" za oznaku "brašno u vodi" razumljivo je, ali upute s receptima priloženim uz HP, naprotiv, ukazuju na sljedeći redoslijed: 1 - stavite suhe sastojke, 2 - ulijte vodu i druge tekućine.

I kako, u ovom slučaju, podesiti "kolobok"? Ili za SD-ZB2502 možete i "brašno u vodi"?
Pameti
Dajte vezu na kojoj ste pročitali "brašno u vodi"
marinastom
Brašno se u drugim modelima ulijeva u vodu. Konkretno, Moulinex tako djeluje. Ovdje je drugi princip i to je sjajno! U početku se morate pokušati pridržavati proporcije recepta i sve će uspjeti.
Admin
Citat: Wit

Dajte vezu na kojoj ste pročitali "brašno u vodi"

Ovdje i još mnogo toga gdje možete pronaći u tekstu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0
Narkom
Citat: Admin
Ovdje i još mnogo toga gdje možete pronaći u tekstu
Ali Panas ima redoslijed polaganja proizvoda, od suhih komponenata do tekućih. Glava, ne bi nosila samo šešir ...
Pameti
Denis!
Narkom
Citat: Wit

Denis!
Još se sjećam vremena s pivom))))
Pameti
Ja također...
Naći ću pryntsyp !!!
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Antik
Hvala svima koji su se odazvali!

Nastavljam se baviti "pravilom Kolobok", tema 8:

Neka vam bude pravilo da nikada ne dodajete vodu u tijesto!

Bolja je opcija kada u tijestu nema dovoljno brašna, možete ga dodati kasnije nego dodati vodu. Voda (tekućina) tijekom gnječenja u početku bi trebala biti konstantna vrijednost (koliko je vode izliveno - toliko je izliveno) i regulirana dodavanjem brašna. Čak i u početku, kada mijesite tijesto, možete napraviti poseban "nedostatak sna" od brašna u količini od 30-50 grama, tako da zatim postupnim dodavanjem u tijesto za gnječenje preko žlice, postignete ispravnu lepinju.
Ovaj je princip testiran i naziva se "brašno u vodi".

Budući da kolobok formiramo već tijekom gnječenja, vjerojatno to možemo učiniti:

1. Redoslijed oznaka strogo je u skladu s uputama za CP, prvo "suhi", a zatim "tekući".
2. Ali ... "suho" ne spavamo dovoljno grama za 30-50, a vode - koliko u receptu.
3. Tijekom gnječenja dodavat ćemo brašno koje nedostaje dok lepinja ne dobije pristojan izgled.

Ispada da ćemo se pridržavati uputa i nećemo kršiti dokazani princip?

S tim u vezi, postavlja se pitanje: u HP Panasonic SD-ZB2502 ciklus doziranja ide kontinuirano bez zaustavljanja ili postoji pauza u ciklusu koja razdvaja preliminarnu seriju od glavne serije?
Narkom
Oprostite naravno Antik, Ali zapravo ste pročitali upute ???
Antik
Dakle, govorim o tome kako razumjeti frazu iz uputa: "Razdoblje miješanja uključuje razdoblje dizanja", bilješka 3 na stranici 12.
Narkom
Citat: Antiq
“Razdoblje miješanja uključuje razdoblje dizanja”, bilješka 3 na stranici 12.
to znači da se u razdoblju od 15 do 30 minuta za ovu operaciju uključuje vrijeme kada će pekara kratko raditi u načinu dizanja. postoji jaz doslovno za minutu ili dvije.
Antik
Citat: Narkom

kada pekara kratko radi u režimu podizanja. postoji jaz doslovno za minutu ili dvije.

Hvala vam, upravo ono što vam treba! Hoće li ovaj jaz biti na kraju razdoblja miješanja ili bliži sredini?
Narkom
negdje u sredini, ali nisam obraćao pažnju na to, Ovdje trebate kupiti silikonsku lopaticu, prikladno je ispustiti tijesto sa zidova prilikom gnječenja (ponekad je potrebno) da ga napunite, sve je bolje kad je u tijestu miješenje
Struk70
Tri godine sam tijesto za torte od sira radio samo preko dana. Uvijek pečem kruh na tajmer noću s odgodom od 10-11 sati, sa sirovim kvascem (onim u briketima). Na zidovima nema testa. Uvijek ulijevam brašno u tobogan ili piramidu, (y) se voda dobiva u KRUGU. A u uglovima nema nečistoća i brašna ...
Pameti
Također nemam nečistoća, uglavnom pečem samo noću. Ali "tobogan ili piramida" je cool! ... Pokušat ću isto
Narkom
Nije bilo obećanja niti je bilo kada, ali morate nekako sudjelovati u procesu, a ne samo biti bootloader
Struk70
Citat: Narkom

Nije bilo obećanja niti je bilo kada, ali morate nekako sudjelovati u procesu, a ne samo biti bootloader
A ja sam imao ...: secret: živo brašno ostalo je u uglovima ... Utovarivača ima svakakvih i teret će se raspasti: mail1: i umjesto kruha, ispeći će se cigla
Irska CH
Citat: Narkom
Nije bilo obećanja i nikada nije bilo,
Citat: Struk70
I imao sam ...
I imao sam. Štoviše, s istim brašnom, redoslijedom oznaka i količinom sastojaka. Mislim da to ovisi i o naponu u mreži. Pa, u svakom slučaju jesmo. Dogodi se da se ona, draga, jedva pomakne, taman kad svjetla počnu treptati i gase se u kući. Što možeš, dogodi se. (Mayhem !!!)
anatolički
Citat: Struk70
A ja sam ... u uglovima je ostalo živo brašno
Još uvijek imam brašna kada pečem kolače ili kada u receptu ima puno raženog brašna. Pri gnječenju pomažem silikonskom lopaticom.
Smilystar
Pozdrav svima) imam aparat za kruh Panasonic SD-ZB2502, jako sam zadovoljan njime i svi koji jedu kruh s nama odmah razmišljaju o kupnji kruhomata, a kakve kolače radi, mmmm ukusni))) Polako ću pročitati temu, možda nađem neki neke zanimljive informacije)
WitOks
Pozdrav svima.
Dugo sam htio kupiti X \ P i sad se to dogodilo
Panasonic 2501 (nedavno kupljen u Auchanu za 3999)
Prva je palačinka izrasla kvrgava jer se bjeloruski kvasac suhi kruh nije gotovo, u pravilu, dizao u kantu (tako da Bjelorusi ne uzimaju naš suhi kvasac)
Uzeo sam SAF Instant i zazujalo je, štednjak se nije ugasio dva dana, sve je super
Veliko hvala svim članovima foruma na pomoći i savjetima
marinastom
Citat: WitOks
sad se to dogodilo
Panasonic 2501 (nedavno kupljen u Auchanu za 3999)
Vau! Super! Čestitamo! Cijena je vrlo primamljiva ... Ashany je daleko. Inače bih kupio drugi za daču.
Serge_Ya
recite mi, molim vas - može li se na Panasonicovom aparatu za kruh SD-ZB2502 bilo koji način koristiti za pečenje raženog kruha na kvasini bez kvasca? Ili samo u ručnom načinu rada (20. gnječenje 45 minuta, 2 sata raste, a 12. pečenje 1,5 sata)?
marinastom
Mislim da samo u ručnom načinu rada. Imamo najduži program - Francuz, ali još uvijek postoji srednje miješenje, a raž ih ne treba, posebno s kiselim tijestom.
sazalexter
Serge_YaTreba vam programabilni HP Zojirushi Breadmaker BB-CEC20, marke 3801 ili Bork X800.
nata_zvezda
Citat: Serge_Ya
recite mi, molim vas - može li se na Panasonicovom aparatu za kruh SD-ZB2502 bilo koji način koristiti za pečenje raženog kruha na kvasini bez kvasca? Ili samo u ručnom načinu rada (20. šarže, 45 minuta, raste 2 sata, a 12. peče se 1,5 sata)?
7-og. Prije pečenja isključite i dva puta pričekajte uspon. To bi moglo trajati 4 sata. Zatim pečenje 1 h 20 min.
🔗 🔗
A-liona
I podijelite recept za takav kruh, molim vas)
likbez
postoji li kakva točka u 2501. ili možemo stati na 2500? u praksi koristi li netko ovaj dozator?
marinastom
Imam 2501. Samo moj dozator. Ponekad.
Katris
Imam 2502. Koristim dozatore, oboje. Stalno.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha