Aparat za kruh Panasonic SD 255 (1. dio)

Inače, jako volim samo kruh (i bijeli i raženi) samo s vinom (nezaslađenim).

Pogotovo "samo s vinom"

Molim vas recite mi koja je razlika gdje baciti sjeme izravno u šaržu ili u dozator?
Mijenja li ovo nešto?
Što je s običnom zobom ili onom koja je instant?

Ako je malo sjemenki ili raženog kruha, možete odmah zamijesiti. Način raži ne koristi dozator. Ako je više od 1/2 mjerne čaše, bolje je koristiti dozator s odgovarajućim programom. Možete imati bilo kakve pahuljice. Samo ih izlijte izravno na kvasac kako ne bi došli u kontakt s tekućinom.

Nedavno sam u Ginzburgu, liječniku koji liječi pretilost, pročitao da im je bolje samo od masnoće, ugljikohidrati su pogrešno optuženi. Možda netko tko se oporavlja nakon stjecanja HP-a ne jede samo kruh, već kruh s maslacem, kobasicama, sirom i drugima poput njih, zbog čega povećava gubitak masnoće.

Možda netko tko se oporavlja nakon stjecanja HP-a ne jede samo kruh, već kruh s maslacem, kobasicama, sirom i drugima poput njih, zbog čega povećava gubitak masnoće.

AXA

Kolačić je jednostavno super. Imam ga nedavno, i već mi je najdraži! Dok se sve radi, nije bilo probijanja. Pečenje bijelo, raženo-pšenično. Prestali su odmah odlaziti u trgovinu po kruh (prvo sam pomislio da ću morati dok ne naučim). Domaći ljudi odobravaju izbor, a to je glavno, uostalom, miris svježe pečenog kruha radi svoj posao!

Kao osoba teška 50 kg i koja obožava kruh (i pekarske proizvode) svih mojih 29 godina, izvješćujem da od kruha iz KP-a ne dobivate više zdravlja nego od kruha iz trgovine. No, s naših kiflica i kiflica s punjenjem (za razliku od onih u trgovinama), "sučelje" ne cvjeta poput kaline u proljeće, jer tamo ne gurnemo nikakve gadne stvari (konzervanse, boje, poboljšivače itd.).

Nedavno sam u Ginzburgu, liječniku koji liječi pretilost, pročitao da im je bolje samo od masnoće, ugljikohidrati su pogrešno optuženi. Možda netko tko se oporavlja nakon stjecanja HP-a ne jede samo kruh, već kruh s maslacem, kobasicama, sirom i drugima poput njih, zbog čega povećava potrošnju masti.

Svaki liječnik ima pravo na svoje mišljenje.
ALI brojni eksperimenti (na životinjama i ljudima) s označenim atomima sugeriraju suprotno. Sav ugljik u tjelesnoj masti apsorbira se iz ugljikohidrata u hrani.
Vjerojatno se ne biste trebali u potpunosti odreći nečega, samo bi u svemu trebala postojati razumna mjera.

I samostalno ću reći. Prvih mjesec dana posjedovanja proizvođača kruha dobio sam 2-3 kg. A ovo je s jutarnjim trčanjem. Konzumirajući ukusan domaći kruh u značajnim količinama, nisam jeo više maslaca ili kobasica. Upravo suprotno. Komad aromatiziranog kruha samodostatno je jelo.
A "kruh i maslac + kobasica + sir" sjećanje je na bake: "... jedite i jedite, unuke, to je tako MASTO!".

Čestitamo!
Štednjak također imam već gotovo mjesec dana, tako da sada ne smočim traperice, morao sam kupiti jednu veličinu veću. I to unatoč činjenici da kruh ne zlostavljam previše.

Od nedavno imamo proizvođača kruha. Teško je reći hoće li to utjecati na težinu, proći će mjeseci, vidjet će se tamo. Ako ništa, napravimo malo tjelesnog odgoja. Dajte nam zdrav životni stil! Aparat za kruh kupljen je, usput, upravo iz tog razloga (u trgovini postoji toliko stvari koje nisu posve korisne i nimalo korisne)

Nedavno sam u Ginzburgu, liječniku koji liječi pretilost, pročitao da im je bolje samo od masnoće, ugljikohidrati su pogrešno optuženi.Možda netko tko se oporavlja nakon stjecanja HP-a ne jede samo kruh, već kruh s maslacem, kobasicama, sirom i drugima poput njih, zbog čega povećava gubitak masnoće.

dumaetstsa da je dr. Ginzburg je "sivi" distributer matza.

Ugljikohidrati u hrani apsorbiraju sav ugljik u tjelesnoj masti.
Vjerojatno se ne biste trebali u potpunosti odreći nečega, samo bi u svemu trebala postojati razumna mjera.

Ne, pa, tko govori o potpunom odbacivanju masti, samo o smanjenju njihove količine u hrani, a ovisnost je izravno proporcionalna ako pojedete oko 100 grama. masti, tada dodate težinu, ako 70-80 g., onda samo stojite na jednom mjestu, a ako je manje od 50 g., onda polako, ali ispustite. Je li to logično?
A pitanje je: možete li nam reći više o ugljiku, kakva svojstva on ima u smislu tjelesne masti, nešto što zapravo ne sustižem?

dumaetstsa da je dr. Ginzburg je "sivi" distributer matza.

Ne matzo, već kokteli za mršavljenje Dr. Slim.

A što nas sprečava da se svježe pečeno remek-djelo ponašamo bez fanatizma? Nemojte odmah nasrnuti na svježi hljeb, već ga pustite da se pravilno ohladi, a tek onda, ako je potrebno, ne umjesto ručka, već uz to ... Teško je odoljeti, ali odmjerite u svemu

netom prije nego što smo, na primjer, za doručak pojeli 2 komada ne baš kvalitetnog kruha, a sada ista 2 komada vrlo dobrog kruha. U našoj se obitelji već nekoliko godina korištenja pećnica nitko nije posebno oporavio od domaćeg kruha. sve se kuša u velikim količinama samo prvi put.

Ne, pa, tko govori o potpunom odbacivanju masti, samo o smanjenju njihove količine u hrani, a ovisnost je izravno proporcionalna ako pojedete oko 100 grama. masti, tada dodate težinu, ako 70-80 g., onda samo stojite na jednom mjestu, a ako je manje od 50 g., onda polako, ali ispustite. Je li to logično?

A pitanje je: je li moguće detaljnije o ugljiku, kakva svojstva ima u smislu tjelesne masti, nešto što zapravo ne sustižem?

Masti su različite. Izmjerite jednim mjerilom: margarin ili janjeća mast ili maslinovo ulje ne vrijedi.
Biljne masti dajete bez kemijskog tretmana!
Postoji knjiga "Figurica svjetske klase" koju je napisao francuski liječnik. Puno je o masnoćama i zdravlju.

A što se tiče ugljika, sve je jednostavno.
Ovaj je element uključen u sastav bjelančevina i masti te ugljikohidrata u hrani, a istovremeno je i u našim masnim naslagama. Ako označite atome ugljika u različitim namirnicama, tada možete saznati "ono što jedemo voli da nam se taloži na struku." Tako su otkrili da su lako probavljivi ugljikohidrati gotovo odmah rezervni.

A o domaćem kruhu - ako još uvijek imate naviku jesti 3 kriške kruha za vrijeme ručka (na primjer), tada će domaći kruh dati manje kalorija u usporedbi s kruhom iz trgovine. Jer: gustoća kuće je manja (zrak se ne puni) i u nju ne stavljamo margarin.

[Ujak Sam]

Ujak Sam, a ja volim kore kruha (iz tog razloga preferiram malu veličinu štruce) - jesu li, pitam se kako, zdravije ili štetnije?

Masti su različite. Izmjerite jednim mjerilom: margarin ili janjeća mast ili maslinovo ulje ne vrijedi.
Biljne masti dajete bez kemijskog tretmana!

Ne, dobro, paparu je jasno da postoje zdrave i nezdrave masti, samo što ova funkcija ne utječe na njihovo taloženje u struku. Osobno puzim kad kuham samo s biljnim uljem, ali ovdje je paradoks samo najveći postotak sadržaja masti - 95, više samo m. u margarinu-97. Dakle, pitanje korisnosti je zasebna pjesma.

[točno isto]

Postavimo misaoni eksperiment i predstavimo njegove rezultate ...

Recimo, 10 ljudi - naših eksperimentalnih ispitanika. Temeljito istražujemo njihovo zdravlje. I mi ih hranimo točno isto - s "popularnog" ili čak "znanstvenog" gledišta - vrlo korisni proizvodi, u "pravo" vrijeme, isti za sve. A godinu dana kasnije provjerit ćemo njihovo zdravlje. I ispada da ...

Troje od njih udebljalo se. Troje je izgubilo prekomjernu težinu. Dvoje im ide odlično. Jedna je razvila anemiju.A ovaj potonji ima čir na želucu.

1) Ako takvi rezultati nisu mogući, tada je moguć zaključak: postoji idealna prehrana prikladna za sve.

2) Ako su takvi rezultati mogući, onda je moguć zaključak: ne može postojati idealna prehrana, kao što ne mogu postojati proizvodi koji su jednako korisni za sve.

Iz nekog mi se razloga druga opcija čini pouzdanom. A ti?

Jučer su mi dali Panasonic 255, do tada sam 3 godine koristio 103 Hitachi i bio sretan kao slon. Jedino što je zamračilo naš suživot bilo je odsustvo načina rada za pekmez i kante s mješalicom koja se počela ljuštiti. Općenito, kolege su me obradovale u liječničkoj ordinaciji i sada čekaju rezultate korištenja čudotvorne tehnike ...
I sada imam problem - pa, nisam na popisu programa pronašao niti jedan kojem bi se moglo povjeriti dugo miješenje raženog kruha. U starom Hitachu kombinirao sam dva načina rada - tijesto i brzo pečenje, ukupno je vrijeme miješenja bilo više od sat vremena, a kruh je ispao prekrasan! S 255 godina najduža serija je 30 minuta
Pomozi mi da shvatim.

A što ne voli režim raženog kruha?

Tamo je vrijeme gnječenja samo 10 minuta (barem prema uputama).

I pokušali biste ispeći raženi kruh pomoću ovog programa. Moglo bi vam se svidjeti. Štednjak dobro uspije miješati za 10 minuta. Naravno da nemam s čime uspoređivati, nisam imao drugog, ali volim kruh, nisam primijetio nečistoće.

U okviru programa "Raž" pokušao sam napraviti kruh s mekinjama prema receptu u uputama, ispao je jako dobar kruh, savjetujem svima. Bilo je neugodno i što je serija prema programu bila samo 10 minuta, ali štednjak se snalazi. Probaj.

I sada imam problem - pa, nisam na popisu programa pronašao niti jedan kojem bi se moglo povjeriti dugo miješenje raženog kruha. U starom Hitachu kombinirao sam dva načina rada - tijesto i brzo pečenje, ukupno je vrijeme miješenja bilo više od sat vremena, a kruh je ispao prekrasan! S 255 godina najduža serija je 30 minuta
Pomozi mi da shvatim.

Mislim da ovdje nije važno samo vrijeme gnječenja, već i snaga štednjaka, kao i sam postupak gnječenja, možda Panasonic u to vrijeme bolje umijesi tijesto? Ali ako trebate dulje miješati, tada prvo uključite program za pizzu, a nakon miješenja prijeđite na raženi kruh.

Mislim da ovdje nije važno samo vrijeme gnječenja, već i snaga štednjaka, kao i sam postupak gnječenja, možda Panasonic u to vrijeme bolje umijesi tijesto? Ali ako trebate dulje miješati, tada prvo uključite program za pizzu, a nakon miješenja prijeđite na raženi kruh.

Nakon prebacivanja pećnica će izjednačiti temperaturu sastojaka oko sat vremena prema programu raži. Hoće li se tijesto cijelo to vrijeme dizati u aparatu za izradu kruha, a zatim ponovno mijesiti? Nekako nije baš dobro za raž, morate se složiti.
Možda nakon što program "Pelmeni" uključi "Brzo pečenje", definitivno nema usklađivanja tempa. Inače, dvaput sam se pekao u načinu rada Rye, oba puta je ispalo dobro.

[Stella]

Stella, Slažem se u potpunosti, potpuno zaboravio na vrijeme za izjednačavanje temperature, hvala.

Pokušao sam to učiniti - prvo u načinu pizze, a zatim u programu Raž. Čudno, ali kruh je dobar. I samo na programu raži - dobar rezultat. Pokušajte ga prvo pravilno ispeći (barem ćete vidjeti rezultat, kakav je u novom aparatu za izradu kruha), a ako vam ne odgovara, isprobajte druge mogućnosti.

[Ujak Sam]

Ujak Sam, a ja volim kore kruha (iz tog razloga preferiram malu veličinu štruce) - jesu li, pitam se kako, zdravije ili štetnije?

Dobro pitanje!
Odgovor ovisi o vašem gledištu.
1. Ako ste ljubitelj zdrave prehrane i mislite da je niža temperatura pečenja kruha korisnija, onda kora nije za vas, jer je podvrgnuta najjačem zagrijavanju.
2. Ako pokušavate smanjiti unos ŽIVOG kvasca u organizam, tada ih je u prženoj kori nekoliko puta manje nego u mrvici (iz razloga, pogledajte točku 1.).

Jedem i mrvicu i koru, jer je jednostavno ukusna.I siguran sam da je to korisno za mene.

Ne, dobro, paparu je jasno da postoje zdrave i nezdrave masti, samo što ova funkcija ne utječe na njihovo taloženje u struku. Osobno puzim kad kuham samo s biljnim uljem, ali ovdje je paradoks samo najveći postotak sadržaja masti - 95, više samo m. u margarinu-97. Dakle, pitanje korisnosti je zasebna pjesma.

Bog ga blagoslovio, s masnim udjelom!
Preostalih 3% margarina vjerojatno potječe od katalizatora hidrogenizacije. Potpuno suvišno i tebi i meni.

Budući da ste uhvaćeni u ovu temu, dopustite mi da vam se zahvalim na vašem receptu za uskršnji kolač - ovo je po mom mišljenju, naravno, dosad najbolji recept s ovog foruma. Radio sam to u različitim verzijama, a ponekad sam pogriješio s vodom: pekao sam je u pećnici i još uvijek imam izvrstan rezultat. Prije toga, koje recepte nisam koristio (postojala su čak 3 recepta za "uskršnje kolače" iz Panasonica, izdani su na tipografskom debelom lakiranom listu papirnog papira u boji). Ali vaš je najsvestraniji i najautomatskiji. I, ono što je važno, nema takvih gluposti - "pazi na kolobok". Ja i svi moji poznanici takve recepte niti ne razmatramo - tko daje recept, neka sam slijedi lepinju i daje je pravima. Sve se peče noću za doručak. Da u 5 ujutro idem buljiti u punđu? A ako umjesto točne doze prema vrsti platna i njegovoj kontaminaciji na prašak za pranje napišu - "pazi na pjenjenje"? Kakva bi budala kupila ovaj puder? Svi električni radovi rade noću kada je 1 kW = 35 kop.
I opet ti poštovanje!

Ja se pridružujem! Jer nikad nema previše lijepih riječi, ali još uvijek se sjećam super raspoloženja iz divovske torte, pojedene za pola dana.

I, ono što je važno, nema takvih gluposti - "pazi na kolobok". Ja i svi moji poznanici takve recepte niti ne razmatramo - tko daje recept, neka sam slijedi lepinju i daje je pravima. Sve se peče noću za doručak. Da u 5 ujutro idem buljiti u punđu? A ako umjesto točne doze prema vrsti platna i njegovoj kontaminaciji na prašak za pranje napišu - "pazi na pjenjenje"? Kakva bi budala kupila ovaj puder? Svi električni radovi rade noću kada je 1 kW = 35 kop.
I opet ti poštovanje!

Oni nagovještavaju kolobok ne zato što recept nije testiran, već zato što svi imaju različite proizvode (brašno može biti suše ili vlažnije, voda je vlažnija :) itd.) Pa možete sigurno razmotriti i druge recepte. Sve je već provjereno.

Lepinja se ne naslućuje iz činjenice da recept nije testiran, već iz činjenice da svi imaju različite proizvode

ovo je mit br. 2, budući da je recept za tortu, na kojoj svi zahvaljuju osobi, napravljen od trenutka objave, odnosno najvjerojatnije su u tom razdoblju i brašno i kvasac i sve ostalo više puta ažurirani, ali rezultat je, ponavljam, STABILAN , o čemu govori grana ovog recepta.

I, ono što je važno, nema takvih gluposti - "pazi na kolobok". Ja i svi moji poznanici takve recepte niti ne razmatramo - tko daje recept, neka sam slijedi lepinju i daje je pravima.

O koloboku. Mnogi su recepti ovdje dati u dimenzijama "stakla". Kad prvi put isprobam recept naveden u "čašama" ("šalicama"), uvijek pogledam kolobok, istodobno si zapisujem verziju u gramima, koju zatim kuham na mašini.
Mnogo recepata s foruma, koji su mi sada postali omiljeni, prvo sam testirao koristeći "kolobok metodu")) To jest, zapravo kolobok trebate slijediti samo prvi put.
Ako vam ova metoda osobno ne odgovara, onda to nije nužno glupost.

To jest, zapravo trebate pratiti kolobok samo jednom, prvi put.
Ako vam ova metoda osobno ne odgovara, onda to nije nužno glupost.

Dakle, potpuno ste se složili da "tko daje recept, neka sam slijedi kolobok i da ga vjernicima". - što sam ranije napisao. Zahvalan sam vam.

Iz nekog mi se razloga druga opcija čini pouzdanom. A ti?

Svakako, ali čini se da ovo ne poništava opća načela, zar ne?

I još jedno pitanje za vas osobno, Alain, kako vaš HP Delongi mijesi punđu, izbija li je na bokovima kante ili je jednostavno prevrće? Pa, mislim da nema potrebe objašnjavati značenje pitanja, svi pekari ovdje su prilično iskusni.

Dakle, potpuno ste se složili da "tko daje recept, neka sam slijedi kolobok i da ga vjernicima". - što sam ranije napisao. Zahvalan sam vam.

Ne želim se upuštati u daljnju raspravu, samo želim napomenuti da mi samo iznosimo PROTIVNA mišljenja.

Mislim:
Onaj "koji daje recept" nikome ništa ne duguje, već samo dijeli svoje iskustvo i najbolje prakse.
Naša je stvar riskirati pokušati (ili ne pokušati).
Jednostavno "metoda kolobok" daje nam priliku da samo isprobamo velik broj recepata danih u takvim relativnim izrazima kao što su "šalice-žlice-kutlače".

Misliš li:
da bi vam netko trebao dostaviti isključivo provjerene recepte.

Samo različita gledišta.

Ne želim se uključiti u daljnju raspravu,

Mislim:
Onaj "koji daje recept" nikome ništa ne duguje,

Zbog toga smo ja i svi ostali tako zahvalni Eleni Bo na njenom receptu.

Dečki! Nije moj STE recept. Upravo sam ga probao i donio, jer je bio najuspješniji od svih kolača koje sam prije probao u proizvodnji kruha. Na početku recepta stoji odakle je poteklo. Ne pripisuj mi tuđe lovorike.

Dragi pekari! Recite mi, tko zna kako kruh učiniti gušćim, više poput "pekare"? Već smo se dovoljno poigrali s našim proizvođačem kruha, obradovali se voluminoznom i laganom kruhu, želimo jedan običan (samo ga nemojte slati u trgovinu!).

I također mi recite, molim vas, osoba bez dozatora, koliko grožđica, orašastih plodova i sjeckanih jabuka stane u ml? Ispekao sam taj poznati kolač i očito se predozirao aditivima - ispao je dosadan i težak, nije se pekao u središtu krova

da biste povećali gustoću kruha, postupno povećavajte količinu brašna dok ne postignete željeni rezultat

[Cilj je samo jedan - pomoći u određivanju jedne ili druge jedinice!]

Dakle, potpuno ste se složili da "tko daje recept, neka sam slijedi kolobok i da ga vjernicima". - što sam ranije napisao. Zahvalan sam vam.

Osobno imam dojam da temu koloboka treba ukloniti s foruma, jer ima toliko protivnika.

Ali zašto ljudi ne mogu ovu temu pročitati do kraja, a ne preko reda ili dijagonalno.

Koliko sam puta promijenio ovu temu - i jednostavno ne mogu ugoditi!
I tako loše - i tako loše! I opet ima kritičara i nezadovoljnih! Što - javite mi?
Ako vam se ne sviđa - nije jasno - ljutnju zadržite za sebe, ne čitajte, napokon prođite šutke, neka pročitaju oni koji to stvarno trebaju i kojima treba!

No, recept se izračunava paralelno - za ljubitelje grama i ljubitelje mjernih čaša. Cilj je samo jedan - pomoći u određivanju jedne ili druge jedinice! I pomozite ispeći prvi kruh!

Nije prikladno za nekoga osobno - napokon odaberite svoj sustav jedinica - u loncima, loncima, limenkama, na skali užeta. Stvar je ukusa!

U kojim jedinicama - više nije važno, važno je napraviti pripremu tijesta za kruh, kako ne bih kasnije vikao - "Ne mogu ništa".

Ne trebate sve mjeriti samo po sebi, ljudi su svi različiti, s različitim sposobnostima, ne trebate biti toliko kategorični u prosudbama i braniti svoje stajalište. Za druge ljude vaše će se stajalište također činiti pogrešnim i neprihvatljivim. I svatko će biti u pravu na svoj način - i ništa više. I zašto vrijeđati.

A onda, svi su navikli peći kruh kod kuće, u ugodnim uvjetima, kad su vage pri ruci, i žlice i šalice i sve ostalo. A ako ne kod kuće, ako na dachi, u drugim nestandardnim situacijama - kada ste zaboravili recept, niste pri ruci elektronički vage, žlice, šalice.
I što učiniti - vrištati od vlastite gluposti i nesposobnosti da se nosite s problemom.

Ovdje su vam potrebne vještine posjedovanja i paralelnog korištenja grama i mjerenja čaša.
I što je najvažnije, vještine kontrole ravnoteže brašna i vode, vještine kontroliranja gnječenja komadića kruha - odnosno vještine rada s KUTIJA!

A u mojoj praksi bilo je situacija kada je trebalo izaći iz situacije, u novije vrijeme, kada su sve stvari u vrećama i želim jesti, a ne znate gdje i što leži.
Stoga nisam koristio vage, već šalice, štipavice i druga sredstva - i hvala KUTIJA, kroz koju je kontrolirala tijesto, a količina u šalicama ili gramima (koliko objesiti u gramima) nestala je u pozadini.
Važno je da je kruh ukusan i ukusan.

Admin, kruh sam uvijek dobivao samo zahvaljujući tvojim savjetima o koloboku !!! I u zemlji koju je pekla kod kuće, prvo u Hitachu 103, gdje se sve mjeri u šalicama, a sada u Panasu 255 - sva mjerenja su u gramima. Vjerujem da je kolobok vrlo važan čimbenik na koji se može utjecati kako bi se ispravile pogreške u receptu ili kvaliteti sastojaka. HVALA VAM PUNO!!!

Dragi pekari! Recite mi, tko zna kako kruh učiniti gušćim, više poput "pekare"? Već smo se dovoljno poigrali s njihovim aparatom za kruh, obradovali se voluminoznom i laganom kruhu, želimo redoviti (samo ga nemojte slati u trgovinu!).

Dodajte brašno s malo glutena. Na primjer, ječam (okus će biti "palačinka"), zobene pahuljice, heljda (okus), raž, kukuruz ili grašak. Možete sipati mekinje.
Ili biljno ulje zamijenite margarinom (kao što se radi u pekarama).

Cijelo zrno može se dodati 30% - također će ispasti gusto i suho

Dodajte brašno s malo glutena. Na primjer, ječam (okus će biti "palačinka"), zobena kaša, heljda (okus), raž, kukuruz ili grašak. Možete sipati mekinje.
Ili biljno ulje zamijenite margarinom (kao što se radi u pekarama).

Od svih ponuđenih opcija mogu dodati samo margarin.Imamo samo pšenično brašno, i to ono strašno, plutajuće. I skupa Macfa

Koliko sam puta promijenio ovu temu - i jednostavno ne mogu ugoditi!
I tako loše - i tako loše!

Administrator,

Puno vam hvala na znanju koje dijelite s nama.

Ne opravdavajte se nezadovoljnima, radite sjajan obrazovni posao.
Koristim vage, ali SVE što napišete pročitao sam s velikim zanimanjem i korisnošću za sebe, uključujući i lepinju i svojstva brašna. Pronašao sam puno korisnih informacija.
Napokon, ne želite samo mehanički izmjeriti i napuniti, već shvatiti bit postupaka pečenja.

Hvala vam !!!

Administrator,
Puno vam hvala na znanju koje dijelite s nama.
Ne opravdavajte se nezadovoljnima, radite sjajan obrazovni posao.
Koristim vage, ali SVE što napišete pročitao sam s velikim zanimanjem i korisnošću za sebe, uključujući i lepinju i svojstva brašna. Pronašao sam puno korisnih informacija.
Napokon, ne želite samo mehanički izmjeriti i napuniti, već shvatiti bit postupaka pečenja.
Hvala vam !!!

Pridružujem se rečenom i kažem - hvala) Puno sam naučio) Ali, mlyn, što više učim, to se više pitanja postavlja) Samo pitanja više nisu površna - "visi u gramima", već što se događa unutra, što je bolji i korisniji itd. .d.
Na primjer. Ne mogu razumjeti - kruh činimo "zdravijim" uklanjanjem vrhunskog brašna, zamjenom krupnog ili ne-pšeničnog brašna (gdje je glutena manje), a zatim, kako bismo se bolje digli, dodamo panifarin (povećavamo gluten). Odnosno, minus plus daje nulu (u smislu da dodavanjem panifarina smanjujemo korisnost)?
Pa ipak - jako me zbunjuju recepti u kojima ima više kvasca od 1,5 žličice. (u nekim sam receptima pronašla čak 2,5).Je li kvasac štetan u velikim količinama, može li pljunuti u malom porastu smanjenjem količine ?? Tko može reći što?

može pljunuti na mali uzlet smanjenjem broja ?? Tko može reći što?

S takvim receptima ne stavljam 2 žlice, trbuh to neće izdržati, samo ugasim pećnicu, pustim da se tijesto još malo digne i uključim pečenje.
I bilo je nešto što sam zaboravio na tijesto, kad sam se sjetio, ono se već diglo daleko, međutim, kod pečenja, u ovom slučaju, krov pada ... dobro pada, stalo je, znači ... pa što , okus je isti.
Dugo je prestao obraćati pažnju na krov, naprotiv, zavoj je ljepši (ako se miješa kruh)

[Rustikalna peć]

Cure, hvala na lijepim riječima!

Rustikalna peć , Ovaj posao radim "ne radi slave". Čitam i sve vaše poruke, "jaučem i plačem", i sam prolazim kroz njih i također posrćem, samo što imam malo više iskustva i promatranja od početnika.
I ako mogu kombinirati i opisivati ​​sve pogreške početnika na papiru "za izgradnju potomstva" - zašto ne!

I najvažnije je da ta "zdanja" djeluju! Pa, na vaše zdravlje!

A što se tiče kritika koje nisu u poslu, stalno se sjećam engleske poslovice: "Očito je naša stvar kritizirati mnoge stvari koje nisu naš posao".

Dakle, sve je u redu, nastavljamo peći kruh, želim jesti!

Sve je točno Korata, što više naučite, to je neshvatljivije. Nisam pobornik dodavanja dodataka i kvasca Pokušavam napraviti kruh s kvascem "u razumu". To se uglavnom odnosi na pečenje bijelog kruha. Gledam sastojke i utvrđujem što ću od toga dobiti - mekani lagani ili teški kruh i koji je poželjniji za moju obitelj osobno, označavam recept za budućnost, izrađujem vlastite dodatke i zamjene - i pa se postupno prikupljaju moji omiljeni recepti. Dobro je eksperimentirati s pečenjem, ali ne želite stalno hraniti ptice.

Celestine, točno, bolje je dati kruhu veću udaljenost. Kada se peče u aparatu za kruh s programiranim programom, kruh nema dovoljno vremena da se stvarno distancira, u aparatu za kruh sve se radi u minijaturi. Ako kruh pečete u pećnici, cjeloviti ciklus pečenja vremenom je potpuno drugačiji. Stoga se mnogi bodovi nadoknađuju povećanim sadržajem kvasca. Imajte na umu da u programu "brzi kruh" ima puno kvasca, jer je vrijeme dizanja skraćeno.

Na primjer. Ne mogu razumjeti - kruh činimo "zdravijim" uklanjanjem vrhunskog brašna, zamjenom grubim ili ne-pšeničnim brašnom (gdje je glutena manje), a zatim, kako bismo se bolje digli, dodamo panifarin (povećavamo gluten). Odnosno, minus plus daje nulu (u smislu da dodavanjem panifarina smanjujemo korisnost)?

Također sam razmišljao o tome, došao do ovog zaključka.
Upotreba "grubog" brašna nije u tome što ima malo glutena, već u tome što sadrži više vlakana, odnosno korisnije je za naš probavni trakt, razmaženo vrhunskim brašnom i ostalim rafiniranim proizvodima.
Sukladno tome, dodajemo ga (cjelovito zrno, raž i ostala brašna) ne da bismo smanjili gluten (gluten), već da bismo povećali količinu vlakana.
Ali sam gluten nam je potreban da se dignemo, pa ga nekako nadoknađujemo u tijestu, dodajući panifarin.

Pa ipak - jako me zbunjuju recepti u kojima ima više kvasca od 1,5 žličice. (u nekim sam receptima pronašla čak 2,5). Je li kvasac štetan u velikim količinama, može li pljunuti u malom porastu smanjenjem količine ?? Tko može reći što?

Za mene 1,5 žličice. - ovo je također vrsta ograničenja) Ruka se više ne diže (mislim na veličinu M). Ako mi se čini da u ovom receptu ima malo previše kvasca, jednostavno ga smanjim, naravno ne nekoliko puta, već postupno, za 0,25 žličice. možete sigurno - to uopće neće utjecati na rast