Marunya
Koliko ima zanimljivih stvari. I još uvijek naručujem domaće sous-vid ukusne maramice. Bila sam sigurna da ni sama u svom životu ne bih napravila takav nered. Sad počinjem spavati
francevna
Marunya, na web mjestu naučite sve, postojala bi želja.
Podijelite koja ste jela naručili
Lisichkalal
Molim vas recite mi kako možete kuhati sous od svinjskog vrata tako da meso bude vrlo mekano i da se ravno razbije na vlakna. O tome sam već pisao, jednom sam probao takvu gotovu kupnju, samo komadić u vakuumu, jednostavno sam ga morao zagrijati, ali ne znam kako to učiniti sam. Možda netko zna?
Masinen
Marunyazašto se ne bunite, kako se bunite
Zemljak
Je li netko pokušao vidjeti srce? Barem piletina?
Masinen
Lisichkalal, Svetlana, samo podesite temperaturu na 65 grama, a vrijeme na 10 sati.
Pa, marinirajte i pustite da leži jedan dan, samo začini, senf, sol)

Zemljak, Nisam pokušao)
Zemljak
MasinenMislim pokušati. To je s piletinom, jer imam puno sekundarnih paketa malih. Stavite u neka srca, u druge želuce. I to u jednom naletu.
Trebat će mi nekoliko tjedana i izvješćivat ću o rezultatima.
francevna
Masinen, Maria, kuhao veliko pureće bedro jučer na 63 ° 6h30min, marinirano nitritnom soli tri dana. Ispalo je vrlo nježno.
Možete li uopće kuhati bez soli?
Spremiti kuhano u zamrzivač?
Lisichkalal
Citat: Masinen
Lisichkalal, Svetlana, upravo je postavila temperaturu na 65 grama, a vrijeme na 10 sati.
Pa, marinirajte i pustite da leži jedan dan, samo začini, senf, sol)
Maša, hvala ti!





I još jedno pitanje za lungić debljine 5 cm koliko treba kuhati na 60 stupnjeva? crtić ne postavlja gornju temperaturu.
dopleta
Citat: Zemljak

Je li netko pokušao vidjeti srce? Barem piletina?
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologijeSvinjsko srce u začinjenom sousVide umaku (Caso SousVide Center SV 1000)
(dopleta)

Ali, zemljače, upozoravam vas - elastičnost i dalje ostaje, srce je toliko moćan mišić da ga nije lako učiniti mekim ni u suvidnici. Pokušat ću ponovo s drugim parametrima. A ja sam radio piletinu i ispalo je mekano, ili bolje rečeno, gotovo mekano, pomalo proljetno - ukratko, kakvo volim.
Zemljak
Hvala ti Larisa. Pokušat ću izvršiti neke ispravke. Mislim da dajem 65C 16 sati. Još mi treba novi suvidokoBudi, što sam učinio svojoj sestri, daj hrabar ciklus testova.
Sonadora
Navukli smo se na pačja prsa. Dobro ide i vruće i u obliku rezanja na hladnom stolu.
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
3 sata na 65C. Svekrva je ocijenila ocjenom "5".
francevna
Pripremljena četiri paketa velikog filea pureće butine bez soli, začina i začinskog bilja. Ispalo je nježno. Od njega se priprema juha. Zamrzivač sada uvijek ima NZ.
Sonadora
Alla, a zatim kako, u gotove komade juhe?
Helen
Citat: Sonadora

Navukli smo se na pačja prsa. Dobro ide i vruće i u obliku rezanja na hladnom stolu.
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
3 sata na 65C. Svekrva je ocijenila ocjenom "5".
Manya, koja ljepotica!!! i marinirao kako i koliko?
Sonadora
Elena, sol + mješavina svježe mljevene paprike, spakirana i kuhana gotovo odmah. Najviše minuta 30 xruda je ležala na stolu.
Bacila je kokošja jaja u patku za kuhanje. Sat vremena kasnije dobio sam ga. Moji nisu cijenjeni. Rekli su da je tradicionalni način bolji.
francevna
Citat: Sonadora

Alla, a zatim kako, u gotove komade juhe?
Napisao sam cijelu poruku, ali uzmi je i uništi
Privlačeći, kuham juhu u vodi, stavljam komade mesa u tavu s pirjanim lukom i mrkvom, sol, meso upija ovaj okus. I dodajte u juhu.
Odnosno, takvo meso može se koristiti za bilo koje jelo.
Tursku butinu skuhala sam u loncu pod pritiskom, juha je ukusna, a meso je nekako žilavo, vlaknasto, ali ovdje je ispalo nježno.




Sonadora, Manya, nisam očekivala da će pileća prsa izgledati tako lijepo.
Danas sam vidio pačje grudi u prodaji, ali to je bilo prije vaše poruke.
Sonadora
Citat: francevna

Mania, skuham juhu u vodi, komade mesa stavim u tavu s pirjanim lukom i mrkvom, posolim, meso upije ovaj okus
Alla, odlična ideja! Moramo ga uzeti u službu.

Citat: francevna

nisam očekivao da će pileća prsa izgledati tako lijepo.
Nikako ne mogu doći do pilećih prsa, ali jednom tjedno odlazim na drugi kraj grada po patku.
francevna
Manya, Skuhala sam sous-vide pileća prsa, ukusna nježna. Nezgodno je što su dijelovi dojki mali.
Iz purećeg filea ispadne ukusna šunka.
Olga VB
Citat: Sonadora
Bacila je kokošja jaja u patku za kuhanje. Sat vremena kasnije dobio sam ga. Moji nisu cijenjeni. Rekli su da je tradicionalni način bolji.
Manyunya, kako si ih poslužio?
Samo što izgledaju poput meko kuhanih jaja iznutra, i s umakom i suhim grožđicama, i na krutonu, to nam se jako svidjelo, odmah su mljeveni na MK i u drugom krugu, tko je imao vremena.
Kasnije sam to radio kod kuće, međutim, bez ribe, već s mojim umakom poput majoneze, samo s vinom i mlijekom. Moj je suprug već mjaukao!
francevna
Napravio sam fotografiju, oni se ne prenose u galeriju, zamolit ću djevojke da je ubace.

Na zlatnoj ploči-puretini s nitritnom soli, 16g po kg, meso je gusto, dobro se reže, ne mrvi se, nježno, sočno.
S lijeve strane je kriška svijetle boje, ova puretina uopće nema ništa, čisto meso.
Ovo se meso može koristiti u bilo kojem jelu, prvo, drugo i salate.
Na tanjuru je s tratinčicama.
alba i atra
Citat: francevna

Na zlatnom tanjuru-puretini s nitritnom soli, 16g po kg, meso je gusto, dobro se reže, ne mrvi se, nježno, sočno.
S lijeve strane je kriška svijetle boje, ova puretina uopće nema ništa, čisto meso.
Ovo se meso može koristiti u bilo kojem jelu, prvo, drugo i salate.
Na tanjuru je s tratinčicama.

Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije

Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije

Mirabel
Alla, Vrlo lijepi tanjuri!
ali kako pravilno kuhati pureću koljenicu sous vide? s kosti ili je bolje razdvojiti?
Grančica
Citat: Zemljak

Još mi treba novi suvidokoBudi, što sam učinio svojoj sestri, daj hrabar ciklus testova.
Zemljače, kakva adaptacija? Pokazati
solmazalla
Grančica, Cool adaptacija kod Countrymana !!! Šteta je što mi nisu dopustili da to oživim. Ali sada su sve djevojke sa Shtebima, ovako su reagirali muževi kad su saznali da ćemo raditi domaće proizvode
Pa i za ovo, zahvaljujući Countrymanu!
francevna
Mirabel, Vika, kupujem file pureće butine, čist, bez kostiju.
Jednom je moj suprug kupio potkoljenicu, ja sam samo kuhala, mučili su me da izvadim kosti.
Mislim da bi sous vide trebalo kuhati bez kostiju.
solmazalla
francevna, Svi, imenjače, i ovdje smo napravili puno svinjskih koljenica na kostima, ukusno ... Vidjeli smo nekoliko pilećih bataka. Dakle, kod puretine, samo ako fizički ometaju tako tanke kosti, kojih ima mnogo u potkoljenici. (Ili će se pritom otopiti, samo se šalimo)
francevna
solmazalla, Alla, napravio sam zglob bez kosti.
Vidio sam kako je Stalik Hankišijev napravio smotak od koljenice, izrezao kost i popunio praznine mljevenim mesom.
Lisichkalal
Citat: francevna
Na zlatnoj ploči-puretini s nitritnom soli, 16g po kg, meso je gusto, dobro se reže, ne mrvi se, nježno, sočno.
Alla, na kojoj temperaturi i koliko dugo si kuhala puretinu? Imam 1 kg purećih prsa u nitritu koja čekaju u krilima
Zemljak
Citat: Twig
Pokazati
Grančicapokazivanje
Evo je, ova sitnica, o detaljima za koje je potrošeno oko 400 rubalja. U kombinaciji s domaćim rešetkama koje odvajaju vakuumske vrećice mesa, pretvara običnu lončanicu, postavljenu na uobičajeni električni štednjak, u punopravno jelo.
Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije

U loncu od 8 litara mogu istovremeno kuhati do 3 kg mesa (lako 2,7 kg). Već više od godinu dana pravim si svinjetinu u ovom volumenu svaka dva tjedna. Potrošnja energije jednaka je žarulji od 60 W. Usput, ništa vas ne sprječava da stavite veću tavu.
Mirabel
Citat: francevna
File pureće butine kupujem čist
Da, kupujem i to, pa, ako kost, samo je izvadim i sve kutije, a onda su mi na tržnici gurnuli cijeli pureći nož ... Nisam obraćala pažnju.





Citat: solmazalla
i ovdje smo mnogi pravili svinjsku koljenicu na kosti,
pa .. pokušati vidjeti potkoljenicu?
francevna
Citat: Lisichkalal

Alla, na kojoj temperaturi i koliko dugo si kuhala puretinu? Imam 1 kg purećih prsa u nitritima koja čekaju u krilima
Svetlana, kuhana na 63 ° 6h 30min.
Sonadora
Alla, prelijepo kakao meso!
Citat: Olga VB
kako ste ih poslužili?
Olga, na tostu s ribom, ali bez umaka.
Citat: Olga VB
izgledaju poput meko kuhanih jaja iznutra
Evo ga "iznutra" i nije mu se svidjelo.
Helen
Citat: francevna
Pripremljene četiri vrećice fileta pureće butine velike
ovdje mi to nije baš jasno .. postoji file butine, postoji mali file i veliki file, dojka ... i što imaš? ili nije važno koji file marinirati i okusiti ...
francevna
Helen, Elena, na mom pladnju stoji "veliki file pureće butine" ... i košta 50r jeftinije po kg nego "mali file pureće butine".
Helen
Citat: francevna
veliki file pureće butine "... i košta 50r jeftinije po kg od" malog filea pureće butine "
zanimljivo ... ovo nismo vidjeli ...
Olga VB
Zemljak, Konstantine, Jeste li negdje opisali ovu adaptaciju?
Jesu li rešetke samo za organiziranje prostora ili se one griju? Ili se pločica zagrijava, ali samo na strogo definiranu temperaturu?
Imate li tamo prekidač (elektronički termostat)?
Lerele
I koliko je potrebno da se vidi noga s kosti? Prelijeno rezati kosti, želim raditi salate.
Zemljak
Olga, sve je točno onako kako ste predložili u svojim pitanjima.
Rešetke su samo za organiziranje prostora. Tako da između njih voda prolazi kroz dno konvekcijskog toka vode koja se diže iz topline električne peći.
Upravljačka ploča - kineska, približno 100 rubalja. senzor temperature na fotografiji nalazi se na stolu, a u radnom položaju u tavi. Upravljanje relejem s preklopnom histerezom (postavljeno naredbama ploče unutar 0,1C-7C) na 0,1C. Također se postavlja temperatura stabilizacije.
Vlastiti relej ploče mi se činio slab. Stoga upravlja pločicom ne izravno, već preko releja od Zhigulija.
Ovdje je najskuplje napajanje od 12 V. Stabilna da bi ploča radila ispravno i dovoljno snažna da prebaci VAZ relej.
Na tavu je ušivena i košulja sa šeširom. Sa stare deke. Radi uštede energije i povećanja temperaturne stabilnosti.
Općenito "sve je jednostavno - poput alkohola." (iz)

I ovdje sam opis izložio u nekim fragmentima i mnogo puta poslao i opisao slovima.
Bilo bi potrebno izložiti cjelovit i zatvoren opis - ali ovo još uvijek nije recept, a još nema odjeljka za slične na HP-u.
Olga VB
Čak i tamo: negdje, konac pored ludih drški, u istoj grani.
Lisichkalal
Citat: francevna
Svetlana, kuhana na 63 ° 6h 30min.
Alla, hvala
Nadjušič
Moj prvi sous vid, vrat, u vakuumu 10 dana, 63 stupnja 7 sati. Jako ukusno!

Su-Vid i sve suptilnosti tehnologije
Olga VB
Za početak, Nadenka!
Sada su vam se otvorili novi ukusni horizonti.
Sretno!
Nadjušič
Citat: Olga VB

Za početak, Nadenka!
Sada su vam se otvorili novi ukusni horizonti.
Sretno!
Hvala ti, Olya!
Masinen
Nadjušič, Nadya, ispalo je sjajno!
Za početak
Ljna
Nadjušič, Nadia, vrlo apetitno!
Vjerojatno to ne podnosim iz vaših remek-djela, bacit ću ga u sous-vide))) meso u vrećicama kiseli se od 2. listopada, dok držim
Nadjušič
Masinen, LjnaCure, hvala vam što ste zarazile ovaj slučaj! Prije stroja za kruh, SU VID nije znao takvu riječ.
Masinen
Danas sam kuhao ribu sa Kamčatke Keta u suvidu, narezao je na odreske i vakuumirao svaki odrezak, stavio sve u lonac i postavio temperaturu na 60 grama tijekom 2 sata.

Muž se odjavio
Helen
Citat: Masinen
Muž se odjavio
a mi !? Gdje su fotografije?
Mirabel
Cure! Recite mi, hoće li ledja od dva tjedna stajati s nitritom u hladnjaku, debljine oko 5 cm, hoće li se skuhati za 3 sata na 6o?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha