O paraskin pasqueu

I okus nije razočarao, te boja i miris (na mom prvom katu, dok se peklo, moj je susjed šetao psa pola sata ispod prozora, obično šetajući 5 minuta).
Brašno "lokalno izlijevanje" Kulindorovskaya. Jaja s peradarske farme Otradovskaya. Sve je "naše" ... Samo je peć drugačija, a kanta je široka. Dugo je trajalo. U sat i pol, i do pola. Pa, uključio sam "peciva". U prvih 5 minuta popelo se na vrh. Pekao se 1 sat i 10 minuta.
A za sezonu plaža ... ... Pa, uplašit ću turisti.

[Viki]

Viki, imate prekrasan uskršnji kolač, tako žut
A kakav ste HP promijenili?

[Hir]

Hvala vam,Hir! Pokušao sam....
U tvrtkama Zizyuminka i Celestina Panasonic razvili su recept za njih. A ja imam Aljasku. I kantu drugačijeg oblika, ali neću je mijenjati ni za što.Žutkasta, pa su žumanjci bili svijetli, a dodala sam im i kurkumu. I ukusno.

Također želim zahvaliti grožđici i Celestineu. Pekla sam i još ću peći. Usput, sutra!
A voštana glazura je 100% od Elena Bo, samo u jednom sloju. Testirao sam ga mnogo puta. Najbolja glazura.
Dopustite mi da savjetujem one koji imaju način rada "Slatki kruh" u HB-u.
U ovom načinu radim zadnju seriju. I nakon prvog uklanjanja kostiju, uklanjam oštricu. Tijesto tek uspije ustati prije pečenja. Kora se povoljno uspoređuje s korom na uobičajenim pečenim proizvodima.

[Hir]

Hvala vam,Hir! Pokušao sam....
U tvrtkama Zizyuminka i Celestina Panasonic razvili su recept za njih. A ja imam Aljasku. I kantu drugačijeg oblika, ali neću je mijenjati ni za što.Žutkasta, pa su žumanjci bili svijetli, a dodala sam im i kurkumu. I ukusno.

Inače, drugi dan, a još više 3, bio je još ukusnije testiran više puta (barem ostavite komad da proba)

Također želim zahvaliti grožđici i Celestineu. Pekla sam i još ću peći. Usput, sutra!

I vezao sam se za grožđicu. Upravo sam testirao, a Zest je odabrao i poboljšao recepte:

Zest
Hvala vam na ovako zanimljivom odgovoru.
Kvasac imam SAF trenutak ... u principu rijetko propadnu ...
Dodala sam mlijeko s rastopljenim maslacem toplo, pomno ga pratim ... Bojim se da možda nije bilo u redu što sam otopila med ..
Šteta je najviše od svega što nisu proizvodi ili nešto slično, već vrijeme, a ovo je 4-5 sati ...
Naravno da tijesto opet nije bilo blago kao na vašoj fotografiji, najblaže rečeno .... upravo me izbacilo iz kolotečine pekača .. ovo je PRVA torta koja ga nije dobila .. Ja ' Pokušat ću ponoviti sve jedan dan ALI bez mojih promjena !!!!!
Čini mi se da sam uzeo pretešku razinu pečenja :))
A vaš slučaj nije Moulinex 300 ??

Stalno zaboravljam pitati ... djevojke, jeste li ih pekle u pećnici na kojoj temperaturi?

U 180. godini, u velikim uskršnjim kolačima, krov je tada bio prekriven folijom.

Ne treba razgovarati o sezoni plaža ... Još nisam "vježbao", pekao sam je samo za Uskrs ... Volim uskršnje kolače - snažno sam se oporavio u tjedan dana ... To je sve, jedan posto kefira

Zest, moja je pećnica općenito prapovijesna, nema ni termometar, stoga je, prije nego što išta ispečem, dobro zagrijem, ali što je najzanimljivije, kolači u njoj uvijek su izvrsni. A glazura ... pa je najčešći limun (šećer u prahu + limunov sok). Ako su potrebne točne proporcije, napisat ću.

Ne treba razgovarati o sezoni plaža ... Još nisam "vježbao", pekao sam je samo za Uskrs ... Volim uskršnje kolače - snažno sam se oporavio u tjedan dana ... To je sve, jedan posto kefira

Volim i uskršnje kolače ... ali samo da ih pečem, a moji domaći (mama, muž, kćer) ih kušaju, čak se ni ne prljaju oko figure ... iako ne bi škodilo ... već od 1% kefira, mogu si priuštiti 3,2% - to je samo što ga ne volim.

Molim vas recite mi, kolač Pokhlebkinka nema okus poput talijanskog "Panettonea". U talijanskom kulichu vlakna se otpuštaju otprilike poput bombona. Možda i ovo ??

u tjedan dana snažno se oporavila ... To je to, jedan posto kefira

Od kefira ??

.. ovo je PRVA torta koja nije dobila>:

Vjerojatno. umjesto saharoze - sve isti šećer. a umjesto kefira - mlijeko ili sirutka. ili ako želite ispadne neobično sa sokom od crvene naranče. sok je tako-tako. a proizvod ispadne prekrasno ružičast. plus askorbinska kiselina korisna je za pečenje ...

[Hir]

Hir
sve, COMMA, kefir 1% ........ (tj. sada SVE, SAMO kefir 1%)

A vaš slučaj nije Moulinex 300 ??

Ne, imam Panasonic 255. U potpisima svi pokušavaju navesti modele svojih peći kako bi to olakšali

Molim vas recite mi, kolač Pokhlebkinka nema okus poput talijanskog "Panettonea". U talijanskom kulichu vlakna se otpuštaju otprilike poput bombona. Možda i ovo ??

Nažalost talijanski "Panettone" nikad nije probao. Pohlebkinova torta ispada prilično vlaknasta, ali to je teško usporedivo sa strukturom šećerne vate. Možete li probati jednom, ali što ako vam se sviđa?

A glazura ... pa je najčešći limun (šećer u prahu + limunov sok). Ako su potrebne točne proporcije, napisat ću.

Malena, molim te napiši, neću sljedeće godine praviti šlag na vjevericama.

Volim i uskršnje kolače ... ali samo peci ,.

očito - nevjerojatno)) Učite, kako to radite?))

Hvala ti, Zest, na informacijama. Već sam dva puta probala ovu talijansku tortu. Ovo je nešto pročitano. Naši su uskršnji kolači također vrlo ukusni i neobični, ali ovaj ima apsolutno nevjerojatnu strukturu tijesta. Svakako ću pokušati prema Pokhlebkinu, možda ispadne vrlo slično. Samo što je vaša struktura vrlo slična na fotografiji. Zanimljivo, ali takvo kuhanje brašna daje vlaknastiju strukturu ??

[Božić]

Hvala ti, Zest, na informacijama. Već sam dva puta probala ovu talijansku tortu.

Djevojke, paneton u našem razumijevanju nije kolač, to je pecivo na kojem se pravi i jede Talijan Božić.
Jednom sam ih jeo ogromnu količinu (postojao je besplatan izvor ovih kolača), ali sada ne bih jeo (mislim na one kupljene u trgovini) - gledate njihov rok trajanja i sastav

Znam da se peče za Božić. Ali osobno ga ne mogu nazvati cupcakeom, jer sadrži kvasac. A u mnogim se izvorima naziva samo uskršnjim kolačem. A ako je rok trajanja dug, to je zbog posebnog recepta. Ni sada se ne bih usudio u trgovinama, znam da se dodaje puno svih vrsta kemikalija, ali nedavno su mi je donijeli iz domovine, tamo mislim da je čine prirodnom.

Jednom sam ih pojeo ogromnu količinu (postojao je besplatan izvor ovih kolača)

Srećom, probao bih jutros i sa šalicom Panettone čaja

[Zest]

Zest, tjestenina sljedeći dan još ukusnija, ulila se i postala bogatija. Suprug je rekao da je to ona koju je njegova baka pekla u selu. Probudila su se njegova sjećanja iz djetinjstva. Želi suplemente! Učinimo to. Pokazalo se da uopće nije teško.

[Zest]

Zest, tjestenina sljedeći dan još ukusnija, ulila se i postala bogatija. Suprug je rekao da je to ona koju je njegova baka pekla u selu. Probudila su se njegova sjećanja iz djetinjstva. Želi suplemente! Učinimo to. Pokazalo se da uopće nije teško.

Tako je, drugog dana također volim pasočku više))

I što je to što nas je sve u prijateljskim redovima povuklo u djetinjstvo? Lijepo je zaroniti u sjećanja iz djetinjstva, samo ne upadati u njih

... Već sam dva puta probala ovu talijansku tortu. Ovo je nešto pročitano. Naši su uskršnji kolači također vrlo ukusni i neobični, ali ovaj ima apsolutno nevjerojatnu strukturu tijesta. Svakako ću pokušati prema Pokhlebkinu, možda ispadne vrlo slično.Samo što je vaša struktura vrlo slična na fotografiji. Zanimljivo, ali takvo kuhanje brašna daje vlaknastiju strukturu ??

Jeo sam i takve cupcakese, stvarno ukusne, ali ... u aftertasteu je sintetika.
Ove će paske biti malo slične građe, ali što se tiče gustoće .... daleko od toga, nisu prozračne poput vate

djevojke, razumijem da to može zvučati smiješno, ali evo što mi se dogodilo:
U petak sam napravio Paraskinov pasque. Sve je super funkcioniralo. Učinio sam to na suđenju. Isprobao - sjajno. U subotu sam odlučio napraviti još jedan - išli smo u posjet. -Svi su proizvodi isti. Čak i kvasac iz jedne vrećice. Razlika je dan. Dakle - u subotu se ispostavilo da je to obična cigla. Čes riječ. Kažu da je u subotu već nemoguće peći. Zato ne vjerujte nakon toga.
Petak i subota - prije Uskrsa, mislio sam.

Hej! Ja sam novajlija. Neki dan sam ispekao Paraskinov pasque - bio sam jako razočaran, pročitao sam sve kritike - svi su oduševljeni njome, ali nisam uspio. Savršeno je ustala, dobro se zacrvenjela - odmah je počelo teći slinjenje. A kad sam ga prerezao, apetit mi je nestao. Prvo, u kontekstu, bio je poput kolača (vrlo gust), mrvičast i mastan (nije ga mogao rezati, mrvio se), bio je taooo žut od kurkume i od njega nije imao ugodan okus. Nismo mogli jesti.
Recite mi u čemu je pogreška? Na štetu kurkume, sve je jasno - trebate staviti jedan prstohvat za boju. Ali drugo? Zašto poput cupcakea? Zašto se jako ruši? Puno nafte? Sve sam radila prema receptu.

Isprobajte ovu tortu .. ali treba dugo ...
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7193.0

Trebat će jako dugo. Svakako ću pokušati, ali kasnije.
Hvala na savjetu.

Trebat će jako dugo. Svakako ću pokušati, ali kasnije.
Hvala na savjetu.

Pa zato i on i uskršnji kolač)) peče se samo jednom godišnje))) Nije samo kruh ..
"Prije su se pekli dva ili tri, ili čak jednom godišnje, na najveće blagdane. To je bilo zbog relativno visokih troškova kolača, za čiju se pripremu traže mnogi vrijedni proizvodi, ali i mukotrpnosti i trajanju postupak njihove proizvodnje - samo za zrenje i pečenje. test traje više od 6 sati. " Pokhlebkin

Hej! Ja sam novajlija. Neki dan sam ispekao Paraskinov pasque - bio sam jako razočaran, pročitao sam sve kritike - svi su oduševljeni njome, ali nisam uspio. Savršeno je ustala, dobro se zacrvenjela - odmah je počela teći slinjenje. A kad sam ga prerezao, apetit mi je nestao. Prvo, u kontekstu, bio je poput kolača (vrlo gust), mrvičast i mastan (nije ga mogao rezati, mrvio se), bio je taooo žut od kurkume i od njega nije imao ugodan okus. Nismo mogli jesti.
Recite mi u čemu je pogreška? Na štetu kurkume, sve je jasno - trebate staviti jedan prstohvat za boju. Ali drugo? Zašto poput cupcakea? Zašto se tako jako ruši? Puno nafte? Sve sam radila prema receptu.

Šteta je što paska nije ispunila vaša očekivanja. Sudeći prema opisu, na izlazu ste dobili pogrešan proizvod. Maslac nema nikakve veze, ovo je varijanta vrlo bogate, slatke i masne pečene robe, prilično teške. Ali - vrlo gusta, a još više mrvica, ne bi smjela biti. Najvjerojatnije je bilo viška brašna. Obratite pažnju na to da je brašno različitog sadržaja vlage i različite kvalitete, pokušajte se više usredotočiti na željenu konzistenciju tijesta. Ovaj sam recept pekla više puta. Ovako izgleda struktura mrvice
🔗
I ovdje možete provjeriti slijed svojih radnji korak po korak i vidjeti potrebnu konzistenciju tijesta u različitim fazama:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

Želim ti uspjeh!

Slažem se. da ovo nije kruh. No, kako biste je ispekli za odmor, morate je isprobati unaprijed.

Gospodo i ljupke dame, molim vas za pomoć! Želim ispeći Uskrs. Prošla sam cijeli forum, uzela dva recepta, koja su mi se najviše svidjela, i pokušala ih ispeći. Rezultat je užasan. Panasonic SD-255 s kruhom prema receptima u uputama nema problema. S rukama i glavom također

Pa kako sam pekla Paraskin Uskrs:

četiri. Uzimamo jaja - oko 240 g i odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Sameljite oko 50 g šećera sa žumanjcima i 1 žličicom. kurkume, a proteinima dodajte 0,5 žličice. limunske kiseline i tucite ih do postojane pjene, postupno dodajući oko 50 g šećera.

U ovoj fazi u proteinima nije bilo pjene, nije uspjelo normalno, krivim činjenicu da sam prvo dodao limunsku kiselinu, a zatim šećer. Iako razmućen mikserom.

5. Kad se tijesto u kanti digne gotovo do ruba, ponovno pokrenite način Pizza, tijesto se ispuhuje poput balona,

Što do ruba, nije puzao ni do pola kante! Koristio sam SAF moment i NIJE BILO problema s kruhom na istom kvascu. Griješim zbog činjenice da je temperatura mlijeka bila iznad sobne.

U ovoj fazi, ako tijesto ostavlja "posteljinu" na dnu kante, možete dodati par žlica brašna (obične žlice).

Pa, ako izbrojite 300-500 grama brašna s par žlica ... :-( Inače, tijesto nikako nije htjelo biti kolobok. Griješim što sam u tekućini izmjerio točno 240 g jaja država (vjerojatno manje)

Nakon dodavanja proteina, tijesto se zadržava poput koloboka samo zahvaljujući rotaciji miksera, postaje prilično tekuće, ali na nerazumljiv način elastično i ne ljepljivo.

Ostao je ljepljiv.

7. Nakon što su svi aditivi dobro intervenirali, isključite pećnicu i ostavite tijesto da se diže još 1 - 1,5 sata. S pečenjem započinjemo kada tijesto dosegne malo više od 2/3 kante.

Stajalo je dva sata i nije stiglo ni na pola puta.

Podmažite vrh prije pečenja.

Podmazana maslacem. Krov je izgledao poput vulkanske erupcije.

Pecite 1 sat. Možete odmah staviti pečenje 1 sat 10 minuta, nakon sat vremena pogledajte i ostavite malo više ako netko voli više preplanuli.

Stavite kruh od 1:10 i dobijete 0,5 mm crne kore. IMHO treba vam točno jedan sat.

Kao rezultat, dobio sam pogaču tešku 1,4 kg, koja bi se mogla koristiti kao cigla. Okus je poput ohlađenog plastelina. Nažalost nisam fotografirao. Proveo sam 6 sati na ovom ruganju.

Dobro, u principu sam razumio svoje nedostatke, mislim da ću pokušati na jednostavniji način. I isprobala sam recept Pokhlebkin

1. Zaspimo u kantu od 2 žličice. kvasac, 100 g brašna i 100 ml mlakog mlijeka. Zamijesite (ja sam mijesila na Pizzi) i ostavimo 10-15 minuta.

Nije jasno koliko bi trebalo trajati gnječenje na pizzi? Imam 45 minuta punog ciklusa, od toga 10 gnječenja, 15 dizanja, 10 gnječenja i 10 dizanja. Uz to, čekao sam i 15 minuta nakon završetka ciklusa. (Ukupno 1 sat). Kao rezultat toga, sve u kanti mljacka.

4. Ponovno promiješajte i ostavite 1 sat da se diže.

Opet, nije jasno koliko dugo mijesiti i je li u njega uključen uspon izveden na Pizzi?

i tukli do bijele boje.

Umutiti u mikseru više od 20 minuta, nije bilo moguće postići bijelu boju zbog prisutnosti kurkume. Ne razumijem kako ste to učinili.

7. U dobro izmiješano

Opet, nije jasno koliko dugo se treba dobro miješati? Mijesio sam dvadeset minuta

pričekajte dok se ravnomjerno ne umiješa u tijesto

Stavio sam puni ciklus na 45 minuta Pizze. Vjerojatno je bilo potrebno ovo ne raditi?
Pa barem nisam trebao dodavati brašno. Licitar je odmah izašao normalan.

8. Ostavljamo uspon 1 - 1,5 sata.

1,5 sata ruže u ZATVORENOJ pećnici. Odnosno, da tijesto naraste, NE otvaram pećnicu i ostavljam je nakon punog ciklusa Pizze. Možda ga neispravno podižem? Možda trebate povremeno uključivati ​​pečene proizvode da se zagriju? Ili ga staviti blizu baterije? Možda je razlog slabog uspona taj što se kapice vode nakupljaju na poklopcu stroja za kruh, koji prigušuju uspon? Općenito, nakon podizanja imao sam pola kante tijesta i NISAM OTVORIO aparat za izradu kruha, odnosno tamo je bila topla temperatura!

9. Podmažite krov tučenim jajetom.

Namazan maslacem.

10. Način pečenja 1 sat 10 min.

Opet, previše IMHO.

Rezultat možete vidjeti na slikama:
Pokazalo se da je Uskrs nešto više od polovice kante

krov je bio rastrgan

rez odmah nakon pečenja

struktura ohlađenog tijesta


Nema velikih grožđica za vas, sve je spljošteno, sjećajući se čak i Uskrsa, onda postoje ogromne grožđice.Ovaj put je ispao lakši (zbog činjenice da nije bilo potrebe za dodavanjem brašna), a boljeg je okusa - mekan. Na Pokhlebkinskoj sam proveo 7,5 sati (kao i uvijek u punim ciklusima od 45 minuta gnječenja)

Sada glavna pitanja:
1. Kako ostavljate tijesto da stane? Koje manipulacije radite? Budući da na SD255 NIJE POGODNO ako ga jednostavno ostavite u štednjaku bez korištenja dodatnih programa.
2. Zašto kida krov? Sumnjam da će smrzavanje pomoći da se to izbjegne jer ulje nije pomoglo.
3. Kako se izrađuje glazura? Koliki je udio proteina i šećera?

Unaprijed puno hvala na pomoći!

U ovoj fazi u proteinima nije bilo pjene, nije išlo normalno, kriv sam što sam prvo dodao limunsku kiselinu, a zatim šećer. Iako razmućen mikserom.
vjerojatno ste krivo odvojili bjelanjke od žumanjaka ili niste odmaštili posudu u kojoj su se bijeli bijeli .. limunska kiselina nema nikakve veze .. bjelanjke treba umutiti do stabilnih vrhova ... vaša paska nije imala dovoljno prozračnosti od bijelih bijelaca

vjerojatno ste pogrešno odvojili bjelanjke od žumanjaka ili niste odmastili posudu u kojoj ste razmutili bjelanjke ..

Proteini se pravilno odvajaju. Zdjela je bila potpuno čista i suha. Jaja imam u bilo kojem stanju, čak i bijela, čak i bijela sa žumanjcima tuku se do stabilnih vrhova šećerom. Ali to je bilo prvi put da sam imao priliku dodati limunsku kiselinu, pa griješim zbog toga. Obično kiselo taloži bilo koji porast.

usput, čak preporučuju dodavanje malo limunovog soka za sjaj bjelančevina ... pa je malo vjerojatno ... Pročitao sam dalje .. žumanjci su još uvijek umućeni u bijelu pjenu, kurkuma nema nikakve veze, ovdje je glavno povećanje volumena i strukture pjene .. mijesiti svaki put 45 minuta nije potrebno, imam puni ciklus pečenja pokhlebkinsky paske ... ako me sjećanje služi, to je 3,5-4 sata. .. u principu, bez uvrede, samo kulich nije najlakše jelo za kuhati, čini mi se da ne znate dovoljno o osnovama pečenja muffina, trebate barem tući jaja .. a osim toga, čak ni iskusne domaćice ne uvijek uspijejte u tome .. ne budite jednaki slastičarskom pecivu, tamo čak ni približno tijesto ne izgleda kao pravo .. usput, prema slici iz Pokhlebkinskaya, uopće nemate horor-horor, po mom mišljenju prilično slatka cigla, osim toga, režete je toplom .. po izgledu izgleda prilično slično ispravnoj strukturi ... pa mislim da malo vježbe i sve će uspjeti ..

jaja u bilo kojem stanju, čak i bijela, čak i bijela sa žumanjcima, tuku se šećerima do stabilnih vrhova. Ali to je bilo prvi put da sam imao priliku dodati limunsku kiselinu, pa griješim zbog toga. Obično kiselo taloži bilo koji porast.

Ne rasklapate se ovdje? Žumanjci se ne bičevaju do stabilnih vrhova ... nikad. A limun u-koji se može i treba dodati, možete dodati malo soli, kako želite)).

Pa ipak, ne možete tući jaja 20 minuta, to je već previše, nažalost cijela je struktura izgubljena.
I općenito, pritiskom na Pasku ispeći ćete bilo koji kolač bolje od bilo koga drugog.

žumanjci se i dalje bičevaju do bijele pjene, kurkuma nema nikakve veze

4 žumanjka za 170 grama šećera? Bijela pjena ??? Maksimalno koristim procesor za hranu Bosch ProfiMixx 47. Nije bilo moguće dobiti bijelu pjenu - previše je šećera, on se jednostavno ne otapa.

Žumanjci se ne bičevaju do stabilnih vrhunca ... nikad

Potpuno se slažem s vama. Pisao sam o žumanjcima s proteinima

barem vjeverice, barem vjeverice sa žumanjcima

nemoguće je tući jaja 20 minuta, to je već previše, nažalost cijela je struktura izgubljena.

Za manje vremena, ako tučete 4 žumanjka i 170 grama šećera, tada se dobiva samo mokri šećer, ništa više.Možda nešto ne razumijem i stvarno moram istući u blenderu, ali IMHO blender uopće nije za ovaj. Barem nikad nisam pokušao bičevati u njemu.

po izgledu je prilično slična ispravnoj strukturi ...

Ne slažem se, čini mi se da je, sudeći prema izjavama ovdje na forumu:
1. Trebalo bi stati više, pa pokušavam shvatiti zašto mi tijesto ne odgovara normalno.
2. Krov se ne smije rušiti, ali moj ga kida

Pomozite mi da shvatim zašto ???

Pa, općenito, i sami ste odgovorili na sva pitanja, trebate pravilno istući jaja, ne trebate ih miješati predugo i ustrajno 45 minuta .. Ne sjećam se točno, ali tukli smo žumanjke sa 170 g šećera nije uzrokovalo probleme poput mokrog šećera, vidite ono što nema dovoljno vlage, pa to znači da su jaja mala, dodajte još žumanjka .. možda je malo poraslo, nije bilo dovoljno vlage, a vi i dalje do kraja sipao brašno ... ovo je iskustvo koje se očituje .. ali Celestina je u pravu, s takvom armiranobetonskom logikom i prodornom snagom otvorit ćete maturu za mjesec dana. proizvodnja i bit ćemo na koljenima plačući tražeći komad

možete pobijediti SAMO bijele do stabilnih vrhunca. Žumanjke sa šećerom savršeno su istukli jednostavnom miješalicom. Prikladno je tijesto u zatvorenoj, isključenoj pećnici, koja stoji na svom mjestu. Činjenica. Štednjak je točno 255. Zapravo se može koristiti u hladnoj sobi, pa čak i u hladnjaku - tome služi kvasac. A 6 sati je vrijeme za potpuno ručno izrađenu uskrsnu tortu, bržu s HP-om. dokazano tijekom godina ručnim pečenjem i godinama korištenjem aparata za kruh.

eh ... bez komentara. Poduzet ću hitno

Jasno je da smo svi jednom započeli s nečim i također napravili puno pogrešaka, a i dalje to činimo ... Ali bilo bi bolje započeti s jednostavnijim tijestom, a ne s kolačem, vrlo je hirovito i nepredvidljivo ponekad. Poželjno je imati barem minimalno iskustvo u rukovanju tijestom kako biste barem usput vidjeli je li potrebno dodavati brašno i koliko ...

Duša pjesnika nije mogla podnijeti fotografije koje diskreditiraju čast i dostojanstvo kolača i odvela me do proizvođača kruha. Već postoje fazne fotografije prema Paraskini Pasque, pa sam preuzeo Kulicha prema Pokhlebkinu. Zbog čistoće eksperimenta, odlučio sam da praktički ne mijenjam recept, već samo one najnužnije, o čemu ću vam reći.

Pa, idemo. Uzmem ispis recepta i prolazim kroz točke:
1. Zaspimo u kantu od 2 žličice. kvasac, 100 g brašna i 100 ml mlakog mlijeka. Zamijesite (ja sam koristila Pizzu) i ostavite 10-15 minuta.

Nije bilo suhog kvasca, uzeo sam 30 g svježe prešanog, olabavio ga u toplom mlijeku, ulio na brašno u kanti i mijesio nekoliko minuta na Pizzi.




Sad mi je cool u kuhinji, pa sam kantu s tijestom prekrila vlažnim ručnikom (da ne bude vjetrovito) i stavila je u pećnicu s upaljenim svjetlom.

2. U to vrijeme zakuhajte 100-150 g mlijeka i ulijte ga u 100 g brašna, brzo miješajući drvenom lopaticom dok se ne dobije elastična masa (konzistencija je nešto između gustog tijesta za palačinke i vrlo mekog tijesta za pite). Takvo širenje količine mlijeka zbog različitog sadržaja vlage u brašnu, moje je vrlo suho, uzima puno tekućine, vodite se prema konzistenciji.
Prosijala je još 100 g brašna, prokuhala 200 ml mlijeka (Makfa je uzela brašno, a uzima mnogo više tekućine od običnog brašna), ulila kipuće mlijeko u brašno i brzo ga promiješala, upotrijebila 180 ml.







Skuhano brašno ostavite sa strane da se hladi dok ne postane ugodno toplo.

3. Choux tijesto ohladite na temperaturu svježeg mlijeka i prebacite u kantu stroja za kruh.
4. Ponovno promiješajte i ostavite da se diže 1 sat.
Ovo je bilo naše tijesto u kanti nakon 15 minuta


Bacio sam kuhano tijesto u njega i još jednom zamijesio Pizzu (oko 2-3 minute).



Ponovno je pokrila kantu i poslala je u pećnicu s upaljenim svjetlom. 1 sat.

5. U to vrijeme uzmite 4 srednja jaja (po oko 60 g), odvojite žumanjke od bjelanjaka. Tada možete koristiti bjelančevine za pravljenje slaga. Stavila sam žumanjke u blender, dodala oko 170 g šećera, 2 g vanilije, prstohvat soli, 0,5 žličice. (redovita) kurkuma, korica pola srednjeg limuna, 2 žlice. l. (obična) rakija i tući dok ne pobijeli.



Postala je potpuno drska i odsjekla je koricu tankim strugotinama izravno u posudu, i dalje će se mljeti)) Dodao sam kurkumu na vrh noža (bila je presvijetla, dobila bi svijetlo zelenu boju od 0,5 žličice) .

Kao rezultat, dobili smo misu, bičevanu do ovog stanja:



6.Uključujemo gnječenje, tijesto otpada, dodamo mu nadjev od žumanjaka, 300 g brašna i 150 g rastopljenog maslaca. Pomiješamo se i pogledajmo konzistenciju. Ne morate dodavati tekućinu, ali brašno - vrlo moguće. Licitar bi trebao biti križanac uobičajene pšenice i raži, mekan, uvijen u udavca i želi izaći iz peći, a na dnu ostavlja vlažnu posteljinu.

Tijekom ovog sata naše je tijesto postalo ovako:


Dodao sam mu sve prema receptu i uključio šaržu (10 - 12 minuta). Zbog Makfe, kolobok se pokazao gotovo klasičnim, ali nije dodao tekućinu zbog čistoće eksperimenta (za sebe bih tijesto učinio tekućim).

7. U dobro umiješeno tijesto ulijte 160 g grožđica, posipanih brašnom, i pričekajte dok se ravnomjerno ne umiješa u tijesto (nije zabranjeno pomagati lopaticom).




8. Ostavljamo uspon 1 - 1,5 sata.

Provela je ukupno 1 sat i 50 minuta.
Evo kako je tijesto izgledalo nakon 1 sata:



I nakon 1 sata 50 minuta:

9. Podmažite krov tučenim jajetom.
10. Način pečenja 1 sat 10 min.

Žrtvovala je ljepotu krova kako bi ipak odlučila o trenutku - i koliko treba ispeći na vrijeme? Izmjerio sam temperaturu sondom za temperaturu, a zatim je ostavio unutra (nataknuo sam šešir ravno na tortu i razbio mi krov).
Tek nakon 1 sata 10 minuta. temperatura pečenja dosegla 94 *. Razmislite sami, odlučite sami - manje peći na vrijeme i nedovoljno peći ili dovesti u pečeno stanje i dobiti "malo negritosika". Pekla sam 1 sat i 10 minuta.

Pa, vrlo impresivna fotografija, bez riječi

Zest, BRAVO U pećnici to ne uspije uvijek

Da, Zest ... "mi smo u istoj liniji knjige rocka" ... Imam pitanje - upravo je vaša tema o ovom pitanju ... ili kruh od kiselog tijesta, ili Pokhlebkinova tjestenina ... sat, je htio brojati sastojke pod HP-om, a upravo ste napravili majstorski tečaj :)) super
ali ipak sam morao koristiti pećnicu .... brašno za kuhanje uzimalo je 300-350 ml mlijeka, pa sam tijekom završnog gnječenja morao dodati još brašna - vrlo dobro. tijesto je bilo ... kao rezultat - 2 pite, srednje i velike, iako je već obećala da će koristiti pećnicu u bliskoj budućnosti :))
Svidjela mi se struktura tijesta, ali boli što je sam proizvod nježan ... gotovo propada pod vlastitom težinom - tako bi i trebalo biti, ali u čemu je taj nedostatak? pečena u lijevanom željezu ...
+, ako pričamo o mojim dojmovima, onda je osobno za mene konjak u kulichu vrlo sumnjiv ... daje mu nekakav okus muffina (odmah sam odbio koricu, ne volim žar u paski) ... Ne mislite da sam s kritikama - ne daj Bože ... Puno vam hvala na majstorskoj klasi :))

+, ako pričamo o mojim dojmovima, onda je osobno za mene konjak u kulichu vrlo sumnjiv ... daje mu nekakav okus muffina (odmah sam odbio koricu, ne volim žar u paski) ... Ne mislite da sam s kritikama - ne daj Bože ... Puno vam hvala na majstorskoj klasi :))

Recept poštuju svi Pokhlebkin, Zest ga je prilagodio za aparat za kruh, što je bliže izvornom receptu, i, kao što znate, iz pjesama ne možete izbaciti riječi. Pri pečenju svatko stavlja hranu po svom ukusu . Nisam dodao zest (nisam ga imao), ali ove godine želim probati, htio sam nešto s zestom. Imam na umu 3 pasque, a neke ću dodati, najvjerojatnije ovdje

Reći ću ovo - nemate vrućeg kruha!
ovdje je druga pasočka stajala par sati - potpuno drugačiji dojam - i nota konjaka ne žuri toliko, a struktura je postala malo gušća - sama torta ne pada pod vlastitom težinom ... ukratko , "Pogriješio sam, ispričavam se" © :))

evo što se zapravo dogodilo:

klazy, super! Dobra cura!

[1]

Reći ću ovo - nemate vrućeg kruha!

apsolutno ispravno opažanje. Ova je torta još ukusnija drugog dana, kada se potpuno i potpuno ohladi, odstoji i sazrije.

Kulich zaista izlazi vrlo nježno.Potrebno ga je "ohladiti" prema svim pravilima za uskršnji kolač - ne "gutljati" ga odmah nakon pečenja na krhkim nogama, već im dati vremena da steknu snagu, odnosno bolje je prvo ga okrenuti bočno bočno i tek nakon što se potpuno ohladi, lagano ga stavite na noge.

Recept poštuju svi, Pokhlebkin, Zest ga je prilagodio proizvođaču kruha, što je bliže izvornom receptu, a kao što znate, iz pjesama ne možete izbaciti riječi

ali kako bi moglo biti drugačije?)) Ne možete ubrzati protiv Pokhlebkinove vlasti)) Iako osobno nemam ništa protiv žara i konjaka u ovom kulichu. Što se tiče mog ukusa, korica pola malog limuna i 1 tamo jako dobro pristaje žlica konjaka. I tako - količinu svih aditiva možete, naravno, mijenjati prema vašem osobnom ukusu.

klazy
Sudeći po fotografiji, torta se pokazala izvrsnom

[Sve sam mu dodala prema receptu]

Zest, pa, zaveden sam!

"Sve sam mu dodala prema receptu i uključio seriju (10 - 12 minuta). Zbog Makfe, kolobok se pokazao gotovo klasičnim, ali nije dodao tekućinu zbog čistoće eksperimenta (za sebe bih tijesto učinio tekućim). "

Oprostite mi, ali trenutno gledam i jednostavno ne mogu pronaći recept za sam kolač Pokhlebkin ... A onda me zbunjuje fraza o preostalim aditivima prema receptu ...

Pomozite, molim vas, zabodite nos, inače bih dugo probala recept ... i kad sam odlučila, bila sam zbunjena ...
o, sve je, mislim, skužilo ..., valjda sam bila nervozna!

: wow: Prošla su 4 sata od mog zadnjeg pisanja ovdje ... Slušajte, sad u stanu osjeti takav miris ... da sam u guši ostala bez daha od radosti !!! Moje pite se sada peku, sve sam radila točno po receptu, dok sve ide dobro, pokazat ću vam što se događa! Nadam se da rezultat neće razočarati.