Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Predjelo radije držim na redovnom pšeničnom brašnu i hranim ga punim brašnom prije pečenja kruha od cjelovitih žitarica.

Hvala Viki na pšeničnim tapetama ili vrhunskoj ocjeni? Čula sam da u vrhunskom brašnu ostaje vrlo malo korisnog, trudim se da ga ne koristim nakon rođenja djeteta. A onda i žvače kruh.

na pšeničnim tapetama ili premium?

Nekad sam imao vrećicu vrhunskog brašna, kad mi je ponestalo brašna 1c. po povoljnoj cijeni, uzeo 20 kg. sad ga jede moj kvasac. Hranim je nečim jeftinim, a prije pečenja već imam nešto.

Shvatila sam. Hvala vam.

Ovo mi je drugi put da dolazim do polugotove ražene kvasine. Svi uspijevaju, ali ja ne. A nema utega, u tome je problem.
Znam što je potrebno u gramima, ali uzeo sam
100 ml vode, 100 g raženog brašna, 1 g kvasca, tijekom 48 sati, dobro se povećalo.
Do 1 sv. l. U praznine sam dodala 100 ml vode i 100 g brašna, prošlo je 12 sati, a bilo je isto, uopće se nije dizalo, tekućina. Htio sam danas dodati vodu, brašno, ali sada ne znam što da radim. Reci mi!

-----------------------------------------------------------------

Svejedno sam dodala vodu, brašno. Kvasac je počeo brzo rasti, a zatim je padao. Što se događa s njom?

Kako bi se starter kultura trebala ponašati u fazama 2 i 3?

nema vage, to je problem.

Kako ste mjerili raženo brašno? Čaša? Koliko u ml?
U mjernoj čaši 100 g oljuštenog raženog brašna ima zapreminu od 185 ml.

Izmjerio sam ga čašom HP na 230 ml. Ovdje su mi savjetovali da mjerim ovako brašno - ne došavši do ruba 200 ml čaše za 1 cm. Mislim da je to bilo 180 ml.

Sad sam pogledao kvasac, vidi se da se dizao, a sad je pao.
Postoje vrlo mali mjehurići.
Sada moram otići, ali želio sam eksperimentirati s 200 g kiselog tijesta. Sve poslati u hladnjak? Faza 3 završava

Sada moram otići, ali želio sam eksperimentirati s 200 g kiselog tijesta. Sve poslati u hladnjak? Faza 3 završava

Ako su okolnosti takve da dio sada nije moguće koristiti, slobodno ga sve pošaljite u hladnjak. A po dolasku ćete već shvatiti koliko koristite i što ćete baciti. To će, zasigurno, uvijek biti na vrijeme. Sretno ti!

[Viki]

Viki Hvala vam!

Potpuno ne shvaćajući kakav bi ovaj kvasac trebao biti u početne 3 faze, pekao sam kruh od 200 g kvasca. Tijesto se vrlo brzo diglo, kruh izgleda dobro, mirisno, a ja ću ga rezati sutra ujutro.
Dakle, dobio sam kvasac? Sumnjao sam, jer ne znam kako bi to na kraju trebalo izgledati.
Nemaš pojma koliko sam sretna

Molim vas recite mi što da radim ako temperaturu +3 nisam pronašao u hladnjaku? Imam i 8 i 10 stupnjeva

Nemaš pojma koliko sam sretna

Ne biste trebali tako misliti. Mogu zamisliti i kako! Sa svakim novim kvascem i sam se osjećam kao prvi put i nisam siguran u rezultat do samog kraja. A kako je sve ispalo - sretna sam kao luda!

Molim vas recite mi što da radim ako temperaturu +3 nisam pronašao u hladnjaku? Imam i 8 i 10 stupnjeva

Vrlo je dobro! To znači da ćete ga morati ažurirati barem jednom tjedno. Kako: izvadite ga iz hladnjaka, pustite da se ugrije, izmjerite potreban dio, nahranite ga, pustite da se udvostruči i zamijesite tijesto za kruh, sjećajući se da ćete uzeti malo za pohranu. Nakon dva takva hranjenja imate analog "vječnog kvasca", tek započeo malo drugačije, ali ponašat će se na isti način.
Jedva čekam da vidim tvoje prvo dijete ...

Vrlo je dobro! To znači da ćete ga morati ažurirati barem jednom tjedno.Kako: izvadite ga iz hladnjaka, pustite da se ugrije, izmjerite potreban dio, nahranite ga, pustite da se udvostruči i zamijesite tijesto za kruh, sjećajući se da ćete uzeti malo za pohranu.

Ako imam 200 g kiselog tijesta, a za recept mi ​​treba 50 g, što da radim s preostalih 150 g?
oprosti na smetnji
________________________ ________________________ _______
Kruh mi se jako svidio, šteta što ne mogu staviti fotografiju, inače bih se pohvalio

Ako imam 200 g kiselog tijesta, a za recept mi ​​treba 50 g, što da radim sa preostalih 150 g?

Nahranite, povećajte i stavite na hladno. Ali ne bih hranio svih 150 g, nego sam uzeo 20 - 30 ili 50 g, svejedno, prije pečenja trebat će ga izvaditi, zagrijati, nahraniti.

Kruh mi se jako svidio, šteta što ne mogu staviti fotografiju, inače bih se pohvalio

Što možete, vjerujte na riječ

Hvala Kondenzirano mlijeko i Barbariska. Slava Bogu, moje početne kulture su dobre. Čuvam ga u hladnjaku. Na "vječnom" pšeničnom kvascu već sam ispekao 3 pogače. Recept je preuzet od pšeničnog kruha Vladimira Vasiljeviča od brašna 1. razreda s kiselim tijestom. Samo dva puta prvo sam uključio HP u načinu "Pizza", zatim sam izvadio lopaticu i uključio. način rada "francuski". Sve je ispalo u redu, ali danas sam odlučio to učiniti kako je napisao, odnosno odmah uklj. modu "francuski" i dobio je pogaču s podignutim i ispucanim vrhom. Negdje na forumu pročitao sam da je jako loše kad vrh puca (sada ga nisam uspio pronaći) i želio bih znati razlog. I molim vas podijelite svoje recepte za kruh. A pekla sam i pšeničnu raž s hmeljevim kiselom tijestom po Lolinom receptu i također je ispalo ukusno. Istina, napravio sam i vlastite promjene: nakon načina rada "Pizza" uklj. bez špatule, način "francuski", ali vidio sam da se tijesto nije diglo dok pečenje nije počelo. HP i opet uključen. način rada "francuski".

[Kauč]

Kauč
Jako mi je drago što kvasac radi za vas i kruh ispada.
Sretno u daljnjem pečenju!
Ako vas zanimaju nečiji recepti, kliknite njihov nadimak i vidjet ćete sve.

Dragi početnici, pomozite mi da shvatim da li je 3. kvašena cjelovita zrna pokvarena Posljednja se pojavila „pahuljica“ čak i u prvoj fazi, kada je kiselo tijesto trebalo stajati 48 sati Cjelovito brašno iz privatnog mlina, kada se prosijava čini teškom i mokrom . Možda bi ga trebalo kalcinirati prije upotrebe? Ako da, kako?

Zdravo!
Ne mogu dobiti kvasac. Napravim 50g pšeničnog brašna + 50g očišćene raži + 80-100 ml tople prokuhane vode. Miješam navečer, pokrijem gazom. Ujutro se na površinu oslobađa smeđa tekućina. Ništa ne mjehuri niti raste. Sad je ljeto, baterije se ne griju, teško je pronaći toplo mjesto u stanu, pokušao sam ga staviti u kuhinjski ormarić i blizu grijača ručnika u kupaonici, rezultat je isti. Već sam izbacio jedan kvasac.
Recite mi je li tekućina normalna ili radim nešto pogrešno?
Hvala unaprijed.

Zdravo!
Ne mogu dobiti kvasac. Napravim 50g pšeničnog brašna + 50g očišćene raži + 80-100 ml tople prokuhane vode. Miješam navečer, pokrijem gazom. Ujutro se na površinu oslobađa smeđa tekućina. Ništa ne mjehuri niti raste. Sad je ljeto, baterije se ne griju, teško je pronaći toplo mjesto u stanu, pokušao sam ga staviti u kuhinjski ormarić i blizu grijača ručnika u kupaonici, rezultat je isti. Već sam izbacio jedan kvasac.
Recite mi je li tekućina normalna ili radim nešto pogrešno?
Hvala unaprijed.

Pokušajte prvo savladati kiselo tijesto od grožđica. Ona je najpretencioznija i dobivaju je gotovo svi. Tek je mjesec u opadanju i bolje je uzgajati kiselo tijesto na rastućem

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Pokušajte prvo savladati kiselo tijesto od grožđica. Ona je najpretencioznija i dobivaju je gotovo svi. Tek je mjesec u opadanju i bolje je uzgajati kiselo tijesto na rastućem

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=17861.0

Činilo mi se da je brašno + voda najjednostavnije.
Gledao sam fotografije kako nastaju kvasci, nitko ih ne može vidjeti na površini tekućine.
Ne razumijem je li to normalno ili nešto nije u redu, trebam li to izliti i napraviti novu?

Po mom mišljenju, to sugerira da vode ima previše. Rijetko kuham vaganjem hrane, uglavnom okom. Pokušajte zamijesiti tijesto od dizanog tijesta prema debljini, poput palačinki, i dodajte kap šećera u predjelo. To će poboljšati okus divljeg kvasca.

Hvala svim članovima foruma na savjetima, podršci i lijepim riječima. Vrijeme na forumu leti odmah. Dapače, čitajući ga. Kruh od dizanog tijesta je dobar. Istina, pšenica je još uvijek malo kisela. Pečem recept za grožđicu od kruške, ali bez kvasca. Možda je zato kruh kiseo. Ali ja raž pečem po Lolinom receptu. Do jučer sam pekao pšenični kruh na hmeljevom kiselom tijestu, a jučer sam probao raženi kruh na hmeljevom kiselom tijestu (u KhP) ispao je vrlo ukusan. Iako sam mislio da ništa neće uspjeti jer je nakon gnječenja stajao sa mnom 5 sati i nije se dizao. Stoga sam izvadio tijesto iz HP-a, ponovno ga zamijesio, stavio HP bez špatule i uklj. Francuski način. Tako je kruh bio vrlo ukusan i bez kiselosti, ali vrh je bio prekriven dubokim pukotinama. Zašto su dobiveni. Ovo je višak ili nedostatak vode, ili čak drugi razlog. Fotografirao sam, ali ne znam kako ih objaviti. Reci mi molim te.

[Kauč]

Kauč, Fotografije u poruci - sada još prikladnije!

Djevojke i momci, zabodite nos u mene, molim vas, ne mogu ga pronaći sam.
Koje kiselo tijesto možemo napraviti za kruh ako ne prodajemo slad, hmelj ili bilo što drugo što je specifično? Tako da se kiselo tijesto pravi od prikladnih, da tako kažem proizvoda, i, naravno, ne želite kvasac ili u vrlo malim količinama. Hvala vam!

Djevojke i momci, zabodite nos u mene, molim vas, ne mogu ga pronaći sam.
Koje kiselo tijesto možemo napraviti za kruh ako ne prodajemo slad, hmelj ili bilo što drugo što je specifično? Tako da se kiselo tijesto pravi od prikladnih, da tako kažem proizvoda, i, naravno, ne želite kvasac ili u vrlo malim količinama. Hvala vam!

Raž za tebe? Ako je tako, napravite Vječni kvas. Ako su pšenica, onda grožđica, grožđice obično tu kod kuće?

"Vječni" kvasac

Kiselo tijesto od grožđica

U općenitom odjeljku o gnječenju pročitao sam da postoji pravilo: za 400 g brašna oko 300 ml tekućine. Radi li to i za kruh od kiselog tijesta?

I još jedno pitanje. Postoje li opće norme za količinu kiselog tijesta na kruhu, malom ili velikom? A onda sam u istom odjeljku pročitao o tome, približnu količinu svega (ima kvasca) za malu, srednju i veliku pogaču, i pomislio sam, ali kao i kod kruha od dizanog tijesta ...

Postoje li opće norme za količinu kiselog tijesta na kruhu, malom ili velikom?

Približna težina predjela trebala bi biti 30% ukupne težine brašna i vode u receptu. No, ovisi i o tome kakav kruh želite dobiti, što će više kvasca biti više kiselog kruha.

Molim vas recite mi gdje je napisano, kako izračunati% vlage u kiselom tijestu i kako računati recepte za kiselo tijesto.
Pa čak i kada koristite HP, gdje kvasac treba staviti na brašno takvo kakvo jest ili ga rastvoriti tekućinom?

Ako kiselo tijesto sadrži 100 g brašna i 100 g vode, kiselo tijesto smatra se 100% vlagom. Recept za kiselo tijesto preračunat je, odnosno minus 100 grama vode i 100 grama brašna za ukupno 200 grama kiselog tijesta.
Pripremljena starter kultura ulijeva se u tekućinu, zatim brašno i sve ostale sastojke. Ovako to radim, drugi pekari, možda na drugačiji način.

Sigurno su tražili prije mene, ali nisam našao odgovor. Je li moguće i kako koristiti kiselo tijesto uz kruh, kvas? Primjerice, je li moguće na njemu ispeći neke lepinje, pite, pizzu ili čak nije vrijedno eksperimentiranja? Općenito, je li prijateljski raspoložena prema pečenju ili je to samo kvasac?

Sigurno su tražili prije mene, ali nisam našao odgovor.Je li moguće i kako koristiti kiselo tijesto uz kruh, kvas? Primjerice, je li moguće na njemu ispeći neke lepinje, pite, pizzu ili čak nije vrijedno eksperimentiranja? Općenito, je li prijateljski raspoložena prema pečenju ili je to samo kvasac?

S kiselom tijestom možete ispeći sve što želite. Ovdje imamo gomilu recepata. Pekli su kolače i kiflice.

Zdravo!
93 stranice ne savladavaju brzo ...
stoga ću pitati: netko kaže / napiše da bakterije mliječne kiseline umiru u hladnjaku i stoga je kruh s kiselim tijestom iz hladnjaka različit, biolog. vrijednost, pa čak i vrstu kore.
pitanje: umru li stvarno i trebate li uzgajati novu početnu kulturu i čuvati je samo na sobnoj temperaturi ili do 10-12 stupnjeva?

Na sobnoj temperaturi, tijesto za starter sazrijeva vrlo brzo i treba ga češće hraniti. Optimalna temperatura je 10-13 stupnjeva. Moj živi u vinskom hladnjaku.

Pozdrav svima :) Nova sam ovdje ... Jako me zanimala tema o kiselom tijestu, uvijek sam pekla kruh u KhP sa suhim kvascem, a nakon što sam slučajno pogodila vašu stranicu, odmah sam počela uzgajati vječnu kvasinu, iako od cijelo brašno, nekad sam ga već pekla, a danas ću ga peći drugi put, nadam se da će uspjeti: D A imam i pitanje, posuđe u kojem se nalazi kvasac, ono u hladnjaku, ponekad trebate sipati kvasac u drugu posudu? u značenju mijenjati staklenke?

Zdravo!
93 stranice ne savladavaju brzo ...
stoga ću pitati: netko kaže / napiše da bakterije mliječne kiseline umiru u hladnjaku i stoga je kruh s kiselim tijestom iz hladnjaka različit, biolog. vrijednost, pa čak i vrstu kore.
pitanje: umru li stvarno i trebate li uzgajati novu početnu kulturu i čuvati je samo na sobnoj temperaturi ili do 10-12 stupnjeva?

još uvijek morate čitati, a mi nismo puno tehnologi, pa se moramo educirati

Francuski kvasac ne čuva se u hladnjaku, hrani se pšeničnim brašnom. U LJ postoji dobar članak o čuvanju početne kulture 🔗
i još nešto 🔗

ICD francuskih fermenata (a postoji mnogo različitih vrsta ICD-a) stvarno umiru pri T manje od 10 * C (tamo su u LJ čak postojale veze, prema mom mišljenju, sa znanstvenim istraživanjima. Napokon, domaće je pečenje prilično subjektivno, ponekad nemoguće je osjetiti miris ili okus tog Da, a percepcija svih također je različita.), ali na primjer kulture raženog startera (koliko znam) mogu se čuvati u hladnjaku - postoje i druge vrste bakterija.

Ovdje sam pronašao još mnogo vrijednih stvari za sebe 🔗

PySy - napokon pronašao članak! evo ga, o spremanju početnih kultura u hladnjak 🔗

Hvala vam!
Imam raženo-pšenične kisele tijesto na sirutki
Eksperimentirat ću

Članak o kiselom tijestu:
🔗

Dobri ljudi kažu novajliji, stvarno želim ispeći kruh s kiselim tijestom, ALI nakon pregledavanja nekih tema shvatio sam da za uzgoj trebate imati toplo mjesto, gdje ga možete pronaći u stanu, ako niste već ste uključili grijanje? Imam tužno iskustvo u uzgoju početne kulture na kefiru

Dobri ljudi kažu novajliji, stvarno želim ispeći kruh s kiselim tijestom, ALI nakon pregledavanja nekih tema shvatio sam da za uzgoj trebate imati toplo mjesto, gdje ga možete pronaći u stanu, ako niste već ste uključili grijanje? Imam tužno iskustvo u uzgoju početne kulture na kefiru

Bolje pričekajte sezonu grijanja, pa počnite. Nije ostalo dugo.

Najprikladnije mjesto za uzgoj početne kulture je iznad hladnjaka na stražnjem zidu. Tamo toplina raste iz jedinice i stalno se zadržava na oko 26 -28 stupnjeva.

Grijaću podlogu možete prilagoditi termometrom za uzgoj kiselog tijesta.

Hvala na savjetu već sam ga isprobala u hladnjaku, bilo da me ne grije puno sa stražnje stijenke, ili nešto treće, ali kvasac mi se nije dignuo, već samo pokvario ... Ali možete pokušati s grijaća pločica, samo je farma dostupna, samo će ona morati slijediti .. što učiniti.Iako razmišljam, kako se možemo izvući iz situacije, jer čak i ako uzgajate kvas u sezoni grijanja u blizini radijatora i skladištite ga u hladnjaku, istog proljeća trebate ga izvaditi iz hladnjaka u toplo mjesto, kako ne razumiješ

[grožđani kvasac]

Dobri ljudi kažu novajliji, stvarno želim ispeći kruh s kiselim tijestom, ALI nakon pregledavanja nekih tema shvatio sam da za uzgoj trebate imati toplo mjesto, gdje ga možete pronaći u stanu, ako niste već ste uključili grijanje? Imam tužno iskustvo u uzgoju početne kulture na kefiru

ne moraš tražiti prisan topla mjesta
odrastao sam grožđani kvasac prošle godine (nažalost, nešto u ovome nije pošlo za rukom) - tako se uzgaja na sobnoj temperaturi

podignuta prije nekoliko tjedana kvasac od Miše tutočki o njoj 🔗
također joj ne trebaju topla mjesta - uobičajena sobna temperatura

Potrebna je toplina na 30-33 * francuska žena, tamo, da, tamo treba pričekati grijanje i onda naći mjesto u stanu bez propuha, ali s pravom temperaturom
stani stani! i kakav ćete kvasac uzgajati da ga možete čuvati u hladnjaku?

Volio bih barem neke koje ne treba stavljati na vrlo toplo mjesto i koje nije jako teško pripremiti, potpuno sam nov u ovom poslu. Općenito, mislio sam napraviti kefir, ili vječni kvasac. I iz neiskustva sam zaključio da se svi oni mogu čuvati u hladnjaku.

Volio bih barem neke koje ne treba stavljati na vrlo toplo mjesto i koje nije jako teško pripremiti, potpuno sam nov u ovom poslu. Općenito, mislio sam napraviti kefir, ili vječni kvasac. I iz neiskustva sam zaključio da se svi oni mogu čuvati u hladnjaku.

Imam vječni i držim ga u hladnjaku na gornjoj polici, što nije najhladnije mjesto. A ja ga samo osvježim na sobnoj temperaturi. Kad je grijanje isključeno, kuhinja nije prehladna za kiselo tijesto. Preko ljeta me malo pretjerano zakiseljela, jer je ljeti rijetko pekla kiselo tijesto, samo me redovito hranila. Bit će potrebno oživjeti je.

Sad radim grožđe, a držat ću ga i u hladnjaku, jer svaki dan ne pečem kruh izravno, a zamjena brašna za hranjenje nije toliko bogata.

[kvasac]

podignuta prije nekoliko tjedana kvasac od Miše tutočki o njoj 🔗
također joj ne trebaju topla mjesta - uobičajena sobna temperatura

rinišek, molim vas recite mi je li kvasac aktivan? Dobro podiže tijesto? Recite nam što ste već ispekli na njemu i kako se to dogodilo.

[rinišek]

rinišek, molim vas recite mi je li kvasac aktivan? Dobro podiže tijesto? Recite nam što ste već ispekli na njemu i kako se to dogodilo.

Joy, dobio sam ga prosječne aktivnosti, nema takve termonuklearne brzine kao u grožđu prošle godine.
ili sam joj možda zasad samo sumnjičav?
ispada da je ovo moja aktivnost:
- na 25 * C, hranjenje 1: 3 (ili 1: 2: 2) = spremno za 6-7 sati.
-na 20 * feed 1: 4: 4 = spremno za 10-12 sati
Podiže se 2,5-3 puta. Iz nekog razloga, gusta se također diže najviše 3 puta
Pa, pišem i razumijem da je ispao normalan, izvrstan kvasac
Kvas je stupio na snagu nakon otprilike 10 dana. Svidjelo mi se - troškovi brašna su minimalni, rezultat je dobar. Miriše na jogurt i kruh, namočene jabuke. Nema izraženog voćnog mirisa, poput grožđa, miris je krušastiji. Ne daje kiselo u "malo kiselina", u "jednostavno" - vrlo malo, pogotovo ako tijesto fermentiram na hladnijem mjestu od kuhinje
Tolerantno na smanjenje T - iznijelo ga je na balkon, noću T se tamo spusti negdje na 15 * - i prema mojim zapažanjima, kvasac to uopće nije ogorčen, divno je mirisao, podigao se šeširom
Ispekla sam svoj omiljeni onaj s niskom kiselinom - dobiju se vrlo ukusni kruhovi!
pečeni Simple i Izyuminkin su također normalni (uvijek dodam 1-2 g kvasca, jednostavno nemam vremena za dugo namakanje, onda moram peći noću, ali želim spavati)
Dodavanjem raženog brašna, kiselo tijesto jednostavno postaje termonuklearno - čak mi ga je teško ući u trag, ne mogu se naviknuti

Još to nisam u potpunosti iskusila, ali već sumnjam u potrebu za uzgojem još jedne Francuskinje. Mišina u potpunosti udovoljava mojim potrebama i ukusima, a najbolje je, kao što znate, neprijatelj dobra

Sad radim grožđe, a držat ću ga i u hladnjaku, jer svaki dan ne pečem kruh izravno, a zamjena brašna za hranjenje nije toliko bogata.

Lažući, dopustite mi da vam savjetujem da grožđe čuvate konzervatorskom metodom, kao što je zapisano u Ludmilinom LJ - čini mi se da je grožđe pogodno za ovu metodu
Pokušat ću sačuvati Mišinu konzervatorskom metodom

Lažući, dopustite mi da vam savjetujem da grožđe čuvate konzervatorskom metodom, kao što je zapisano u Ludmilinom LJ - čini mi se da je grožđe pogodno za ovu metodu
Pokušat ću sačuvati Mišinu konzervatorskom metodom

Ukratko, možete li? Kako ne bi dugo tražili? Je li postupak dugotrajan? Imao bih nešto lakše. I dvaput tjedno sigurno ću ga koristiti. Temka sam pronašao ovdje na našem forumu, pa ima pita od njega i svakakvih ukusnih stvari.

Lozya, čitaj odavde https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=3704.0
nekoliko stranica, na istom mjestu Lissa je dala poveznicu na izvor

Općenito ništa složeno. Kiselo tijesto dovedemo do vrhunca, pošaljemo ga u hladnjak, izvadimo ga nekoliko sati prije pečenja - ponovno ćemo ga konzervirati - i kiselo tijesto je spremno za rad

To sam učinio s Francuskinjom - i miris i snaga dizanja kiselog tijesta nakon hladnjaka bili su čak i bolji nego prije njega, kad moj postane toliko jak da prestanem sumnjati u njega, tada ću pokušati i s konzerviranjem. Prikladnije je od hranjenja 2 puta dnevno. Opet još nitko nije otkazao krastaču - cijelo vrijeme mi se ruke tresu kad bacam kvas dok hranim

Lozya, čitaj odavde https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...=3704.0
nekoliko stranica, na istom mjestu Lissa je dala poveznicu na izvor

Općenito ništa složeno. Kiselo tijesto dovedemo do vrhunca, pošaljemo ga u hladnjak, izvadimo ga nekoliko sati prije pečenja - ponovno ćemo ga konzervirati - i kiselo tijesto je spremno za rad

Ali sve to vrijeme radio sam isto s raženim kiselom tijestom. Jedino što je pohranjeno u mom 100% obliku, odnosno ne prebacujem ga u tekućinu.
Izvadim predjelo iz hladnjaka, pustim da se zagrijava par sati, a zatim uzmem žlicu predjela, nahranim ga prvo 1 do 1, odstojim do večeri, noću ga hranim potrebnom količinom, pečem kruh ujutro. Ili ga noću vadim, zagrijavam i hranim do potrebne količine. Je li ovo zaštita?

da ne, za raženi kiseli tijesto to nije konzerviranje, već skladištenje

za pšenicu izvadite iz hladnjaka, dodajte odmah !!! topla voda, brašno i !!! izdržati na 30 * C 2-3 sata
To je samo značajka ove metode. Jednostavno je, čitanje prodaje teže je nego raditi

da ne, za raženi kiseli tijesto to nije konzerviranje, već skladištenje

za pšenicu izvadite iz hladnjaka, dodajte odmah !!! topla voda, brašno i !!! izdržati na 30 * C 2-3 sata
To je samo značajka ove metode. Jednostavno je, čitanje prodaje teže je nego raditi

Čisto. Pa dobro je što je sve tako neiskvareno! Lijenost-majka još se jednom naprežite svaki drugi dan.