Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Lijenost-majka još se jednom naprežite svaki drugi dan.

od istog !!! ni riječi o lijenosti!

[Radost]

Radosti podijelite svoje dojmove o hranjenju kiselog tijesta brašnom od voća - kako se ponašalo kiselo tijesto?

[rinišek]

rinišek, ovdje ovdje Sve sam opisao u procesu. A onda je na obnovljenom kiselom tijestu ispekla kruh, postoji i fotografija dalje.
Puno vam hvala na tako detaljnom opisu kvasca od Miše. Morat ću i to probati kad tad.

[Ne_lipa]

Dobri ljudi kažu novajliji, stvarno želim ispeći kruh s kiselim tijestom, ALI nakon što sam pregledao neke teme, shvatio sam da za uzgoj trebate imati toplo mjesto, gdje ga možete pronaći u stanu, ako niste već si uključio grijanje? Imam tužno iskustvo u uzgoju početne kulture na kefiru

Ne_lipa ,
Svoje prvo kiselo tijesto uzgajao sam u kupaonici na grijanoj šipki za ručnike (tamo sam imao 27-28 stupnjeva), strogo upućujući sve da zatvore vrata! A možete i dočarati s proizvođačem jogurta.
Ali za izradu kruha hranim kiselo tijesto i stavljam ga u mikrovalnu s čašom kipuće vode

[Ponoćna dama]

Svoje prvo kiselo tijesto uzgajao sam u kupaonici na grijanoj šipki za ručnike (tamo sam imao 27-28 stupnjeva), strogo upućujući sve da zatvore vrata!
Ali za izradu kruha hranim kiselo tijesto i stavljam ga u mikrovalnu s čašom kipuće vode

Ponoćna dama, kao da me špijunirala i opisala.

[rinišek]

rinišek, ovdje ovdje Sve sam opisao u procesu. A onda je na obnovljenom kiselom tijestu ispekla kruh, postoji i fotografija dalje.
Puno vam hvala na tako detaljnom opisu kvasca od Miše. Morat ću i to probati kad tad.

hvala na opisu, ali izgubio sam se u Temku, zaboravio sam na koji ste se odjavili
A Mišin kvasac zaista zaslužuje pažnju - barem samo da bi narastao, pa malo je otpada kad raste
Inače, kad sam pročitao komentare u njegovom LJ, svidjeli su mi se njegovi argumenti za kupnju hladnjaka za automobil - kažu, neće se uskoro isplatiti, brašno je jeftinije
Ovi su me argumenti uvjerili

Svidjeli su mi se njegovi argumenti za kupnju hladnjaka za automobil - kažu, neće se uskoro isplatiti, brašno je jeftinije
Ovi su me argumenti uvjerili

Ovdje su svi ljudi kao ljudi ...
A ovi su me argumenti uvjerili nakon kupnje ovog vrlo hladnjaka. Nikad se neće isplatiti, već košta poput vreće brašna.

I moj vinski ormar koštao je 1100 grivna (približno), ali ja živim u miru i ne razmišljam stalno o svojoj životinji. Ako dugo ne pečem (3 dana), tada se ne napreže za hranjenje. Ukratko, moja kuća za malu životinju me čini sretnom.

ali ja živim u miru i ne mislim stalno na svoju životinju.

Ali istina je! Jednostavno to morate shvatiti kao "jest i jest dobro". I prestanite termometrom skakati sa stola na prozorsku dasku. Iskorijenit ću loše navike!

oh, Vika, molim te! I sam jednom tjedno prolazim kroz oglase za prodaju hladnjaka. Sada Mišini argumenti utjecali su na mene i za mjesec dana sve bi se moglo promijeniti. Radije se mogu uvjeriti u nešto.
Ako se peče, ne uzimam u obzir ni cijenu troškova. A da sam dobio hladnjak po cijeni vrećice brašna, kupio bih

A također obožavam, prevladavam nad svojim mini hladnjakom i živim u miru. S vremena na vrijeme svratim u posjet svojoj životinji. Odlično se osjeća u njemu.
Samo su se djevojke, koje imam sličnu "bolest", nakon što sam kupila hladnoću, zainteresirale za uzgoj hmeljevog kiselog tijesta i njegovo čuvanje u sušenom obliku.

Samo su se djevojke, koje imam sličnu "bolest", nakon što sam kupila hladnoću, zainteresirale za uzgoj hmeljevog kiselog tijesta i održavanje na suhom.

Pa, to je razumljivo - zarazno je ...
A skladištenje u sušenom obliku, po mom mišljenju, nije to. Volim kad puše mjehuriće, razumijem da je živa. Ovo također nije izliječeno.

Pozdrav svima!
Danas sam u trgovini kupio Savuškinovu početnu kulturu. Možda je netko na njemu pokušao napraviti kruh?

Pozdrav svima!
Danas sam u trgovini kupio Savuškinovu početnu kulturu. Možda je netko na njemu pokušao napraviti kruh?

Ovo se malo razlikuje od ovdje opisanog kvasca. Kiselo mlijeko može se dobiti od vaše početne kulture, ali ne i kruh. Iako ... ako ga samo date kao tekućinu u tijestu, ali kvasac je u ovom slučaju potreban.

[žitarice, ostaci kaše, tjestenina]

... Početni sam eksperimentator ...

Ali ja sam takve bisere iskopao u "Kulinarskom kalejdoskopu" iz Agropromizdata iz 1991. godine!
Možda se netko usudi ponoviti ovo iskustvo ...

"1 žlica. Žlica prosa, bisernog ječma, zobi, pšenične i kukuruzne krupice, 0,5 šalice graška, 1 mrkva i repa, 1 šalica nasjeckane svježe koprive, pšeničnog brašna, nasjeckane svježe kvinoje, 3 šalice vode.


Proso, biserni ječam, zobene pahuljice ulijte u lonac, prelijte kipućom vodom dva prsta iznad nivoa žitarica, stavite na vatru i uz stalno miješanje brzo prokuhajte, a zatim dodajte grašak, kukuruz i pšeničnu krupicu prethodno namočenu 2 sata , uz miješanje ponovno prokuhati; ako je malo tekućine, dodajte vruću vodu. Stavite mrkvu, repu, koprivu, kvinoju, provučenu kroz mlin za meso u vruću masu, promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 sata.
Propustite toplu masu kroz mlin za meso, dodajte pšenično brašno i zamijesite tijesto dok ne postane gusto vrhnje. Ostavite da fermentira 3-4 dana na sobnoj temperaturi uz stalno miješanje.
Od ovog kiselog tijesta izrađuje se tijesto za pite, pite, palačinke, palačinke. Kiselo tijesto pomiješa se s brašnom, doda se voda, promiješa i ostavi da fermentira nekoliko sati. Ostacima početne kulture dodaje se brašno, provučeno kroz mlin za meso žitarice, ostaci kaše, tjestenina, a time i kvasac služi nekoliko mjeseci. Raznim sastojcima za kiselo tijesto (brašno, žitarice, povrće, voće, jestivo divlje) treba se naviknuti... Proizvodi od takvih fermenata korisni su. "

I još jedna "Seoska tišina" zove se:

"Trebamo: 1 čašu herkulovih žitarica, 1 čašu prosa, 2 čaše pšeničnog brašna 1. razreda, vodu.

Način pripreme: Proso se sortira i temeljito opere dok voda ne postane bistra. Zatim se ulije u lonac, dolije vrućom vodom, tako da žitarice prekrije s viškom i dovede do vrenja uz stalno miješanje. Nakon toga se doda Herculesova krupica, rezultirajuća smjesa se promiješa i ponovno zakuha. Kuhajte 5 minuta. dodavanje vruće vode. Konzistencija kaše mora biti viskozna, tako da se potrebna količina vode ne može predvidjeti unaprijed, u svakom slučaju pokušavaju je dodati kako bi se regulirala viskoznost. Kaša se stavlja bez zagrijavanja sa zatvorenim poklopcem za infuziju 50-60 minuta.

Pripremljene žitarice prolaze se kroz mlin za meso, miješaju se s vodom i brašnom tako da se dobije ne gusto tijesto (količina vode također se regulira kako bi se dobilo nježno tijesto koje se lako miješa). Dobiveno tijesto stavi se u lonac ili duboku posudu i ostavi na sobnoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem 2-3 dana uz neprestano miješanje (2 puta dnevno). Uskoro će biti karakteristična vrsta tijesta s kvascem, miris kruha, kiselkast okus, koji se pojačava svakim danom.

Ako je kiselost kiselog tijesta dovoljna i u tu svrhu se priprema frakcijsko pečenje (nekoliko kolača od kiselog tijesta stavi se u suhu tavu i peče, okus im treba biti kiselkast, kruh), tada je kiselo tijesto gotovo. Čuvajte ga na hladnom mjestu.

Za pripremu tijesta od kvasca dodajte mu brašno, vodu i sol. Tijesto se temeljito promiješa i ostavi da fermentira preko noći.Zatim se razvaljaju u tanki sloj i kuhaju kulebyaki, pite, pileće pite, pite s raznim nadjevima i nadjevima. "

Evo obrtnika!

... Početni sam eksperimentator ...

To je sigurno!

Možda se netko usudi ponoviti ovo iskustvo ...

Tom mora dobiti zapovijed!
Ovoliko vam treba da plešete uz tamburu oko kvasca ... i nakon svega, netko je takvu podigao u 91. godini?

Možda se netko usudi ponoviti ovo iskustvo ...

Ovdje se možda ne može bez još jednog natjecanja na forumu ...

To je sigurno!

Tom mora dobiti zapovijed!
Ovoliko vam treba da plešete uz tamburu oko kvasca ... i nakon svega, netko je takvu podigao u 91. godini?

Mislim da su odrasli mnogo ranije, upravo je ovaj ujak bio na vrhuncu popularnosti u ovim gladnim godinama!
Najviše mi se svidjelo prihranjivanje - to je praktički otpad - ostaci hrane!
Pa, i kopriva s kvinojom - probao bih! Kopriva, čak i ona mlada, još je uvijek tu, ali kvinoja je već otišla. A već je hladno - sijati, neće rasti.

Ovo se malo razlikuje od ovdje opisanog kvasca. Kiselo mlijeko može se dobiti od vaše početne kulture, ali ne i kruh. Iako ... ako ga samo date kao tekućinu u tijestu, ali kvasac je u ovom slučaju potreban.

jasno onda ćemo od njega napraviti jogurt

jasno onda ćemo od njega napraviti jogurt

Prije kefir ...

Pozdrav svima!
Bila je u posjeti prijateljici, a hmelj joj raste u dvorištu. Uzeo sam za sebe nekoliko pijanih „kvrga“. I tako se postavilo pitanje: gdje možemo pronaći recept za hmeljevu kiselu tijestu? Nisam nešto pronašao, možda sam loše izgledao ... kako je takav kruh? jako davno kupili smo hmelj u trgovini i nije mi se baš svidio (činio se jako gorkim, ali možda je tako zamišljen?)

Pozdrav svima!
Bila je u posjeti prijateljici, a hmelj joj raste u dvorištu. Uzeo sam za sebe nekoliko pijanih „kvrga“. I tako se postavilo pitanje: gdje možemo pronaći recept za kiselo tijesto za hmelj? Nisam nešto pronašao, možda sam loše izgledao ... kako je takav kruh? jako davno kupili smo hmelj u trgovini i nije mi se baš svidio (činio se jako gorkim, ali možda je tako zamišljen?)

ovo je za vas ovdje, ima nekoliko poskoka https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=176.0

Ja sam, naravno, ne radi reda, već isključivo iz neizbrisive ljubavi prema svemu novom, radio isto kiselo tijesto na sirovom luku i jeruzalemi od artičoke (također sira).
Danas je drugi dan, kipi, nema ubojitog mirisa - bilo je jučer, nahranio sam je; Vidjet ću što će biti sutra. Peći ću raženi kruh u slučaju sreće.

Recite mi, trebaju li tijestu od kiselog tijesta 2 poteza?

Recite mi, trebaju li tijestu od kiselog tijesta 2 poteza?

Kad radim pšeničnu čipku s kiselim tijestom, dvaput je dobro izmiješam. Ali kad napravim (koristeći sličnu tehnologiju čipke) raženu pšenicu s kiselim tijestom, jednom dobro promiješam tijesto, oblikujem štrucu i u kalup za probu.
Kruh je porozan, proljetan i ukusan!

Sretno!

Pozdrav svima.
Prvi put sam ovdje. Prije tjedan dana kupio sam aparat za kruh za izradu raženog kruha. Kao što sam shvatio, bolje je to raditi na kvascu. Ovdje imam potpuno prazno, općenito zbunjeno što je kiselo tijesto i gdje ga nabaviti, nema vremena za ponovno čitanje foruma.
Molimo savjetujte najjednostavnije kiselo tijesto, način izrade i, ako je moguće, jednostavan recept za raženi kruh od kiselog tijesta.
Moj proizvođač kruha je kora.

[cezor.81]

cezor.81, dopustite mi da vam dam savjet o kiselom tijestu
najjednostavnije, nepretenciozno i ​​općenito samo za početnike
polugotova raž https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

s jakom željom na njemu možete čak ispeći bijeli kruh. Marka HP nije presudna, obratite pažnju na recenzije i HP modele za koje su forumaši pekli

ovako sam nekoliko puta pravila kruh, https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13102.0
dobar recept, ali raženi kruh kod kuće ne ide dobro, više volimo bijelo ili s malim dodacima sivog brašna

sretno u svladavanju kvasa i pečenja!

Također jako želim probati kruh od kiselog tijesta.

Ali ne mogu shvatiti pitanje izbora kvasca.

Molim vas recite mi kako odabrati pravu vrstu - za raženi kruh - raženi, za cjelovito zrno - odnosno cjelovito zrno? Ali koliko razumijem, pšenični kruh možete peći na raženom kiselom tijestu, samo ga trebate hraniti pšeničnim brašnom, zar ne? Koji je onda bolji za uzgoj u početku?
I na što uopće utječe vrsta kvasca - raž, cjelovito zrno, slad, hmelj itd.?
Mijenja li se kvaliteta kruha, okus, zdravost ili nešto treće?

oh, koliko takvih globalnih, temeljnih pitanja

starter kulture, naravno, utječu i na okus i na kvalitetu
I to na različite načine
raženi kiseli tijesto (bilo koji ili poluproizvod, hoće li biti vječni ili neki drugi) - dat će potrebnu kiselost raženom kruhu, ojačat će ili stvoriti glutenske niti (ovisi o količini pšeničnog brašna, jer gluten može biti razvijen samo od bjelančevina pšenično brašno). A okus se naravno jako, jako razlikuje od raženog kruha s kvascem. Za bolje.

pšenica (uključujući cjelovitu pšenicu) - neće dati izraženu kiselost, ali učinit će kruh aromatičnim, okus mu je izražen kruškasti, blago gumeni, elastične mrvice - opet, kvasac razvija gluten zbog kojeg je mrvica takva .

Nisam imao kiselo tijesto od cjelovitih žitarica, mogu vam samo savjetovati da o tome pročitate Temku kako biste shvatili koja svojstva ima.

Bilo koje kiselo tijesto omogućuje da kruh dulje ostane mekan, a ne da se mrvi.
Ovo je u principu vrlo složen proces (kako mi dopušta moje slabo poznavanje pekarske tehnologije) fermentacija - to jest, mikroorganizmi u kiselom tijestu žive i uspijevaju, a njihova vitalna aktivnost (jedu šećere, transformiraju škrob, dišu) - upravo dovodi do ovoga najviše arome i okusa

Vrlo je rizično poslovanje savjetovati vam kakav kvasac. Pa ovo bi trebalo biti po vašem ukusu.
Pšenični kruh ispasti će od raženog kiselog tijesta, ali će se pokazati kiselim, ili obrnuto, nedostajat će mu dubina okusa. To je zato što IBC i kvasac žive u kiselom tijestu u određenom omjeru - naviknu se na određeno brašno i moraju naučiti jesti drugo brašno. Nekoliko puta možete, naravno, previše hraniti, ali ako se pšenični kruh koristi kod kuće, onda je bolje koristiti pšenični. Inače, razlika u okusu je vrlo primjetna.

Vjerojatno biste trebali suziti svoju pretragu, čitati o raznim kvascima, a onda ćete i sami razumjeti koji vam treba

I zaključio sam (toliko je godina bilo vrijeme da se nešto dođe) da postoje dva glavna načina:
Držite pšenično kiselo tijesto ako je pećnica bijela, siva, crna i na njemu je pečena. Pšenica - univerzalna je. Ispada da je za bijelu, takoreći, uvijek pri ruci tijesto, a za drugu nahranite dio brašnom na kojem ću peći i postat će raženo ili cjelovito.
Kiselo tijesto od raži potrebno je ako raž pečete s kiselim tijestom, a pšenicu s kvascem. Uostalom, tijesto s malom količinom kvasca možete staviti preko noći ili ga čak fermentirati u hladnjaku. Tada se smanjuje potrošnja pšeničnog brašna.

[rinišekViki]

rinišek
Viki

Hvala vam!

Dakle, detaljno ste sve naslikali, mnogo je toga postalo jasno

Planiram stalno peći od ds brašna, prvi put od pšenice. Vjerojatno ću raditi i pšenično kiselo tijesto. Ali ja ću prvo pročitati.

Također se, općenito, pridružujem Vikinovom mišljenju - pšenično kiselo tijesto meni je dobro za sve, ali raž očito nije za našu obitelj
Također možete peći kruh i pekarske proizvode od pšeničnog kvasca. Međutim, morate se naviknuti na ideju da ćete ionako morati baciti dio kvasca. Na tu sam se misao navikla jako dugo - vjerojatno godinu dana nisam mogla odlučiti baciti brašno

Pomozi mi molim te! Moja kisela tijesta od cjelovitih žitarica stara je tri tjedna i čuva se u hladnjaku. Pokazalo se da su prvi pšenični raženi kruh bili ravni, ali vrlo ukusni, porozni (mijesim u aparatu za kruh i pečem u pećnici) Posljednja dva puta tijesto je počelo dobro rasti, ali kruh izlazi užasno kiseo , i u postojanosti, poput gline ili kita.Možda previše kvasca? Ako je netko drugi to doživio, molimo vas da nešto savjetujete.

I sam sam primijetio, što je stariji kvasac, kruh je kiselkastiji ......... Tko ga voli ...... A također, prilikom hranjenja stavljam više šećera, manje kiselog kruha ..

... I ja sam u dubokim mislima ... Volim kestene ... ali već sam pržila, dinstala, pekla itd. Odmah pomisao - i uzburkati kvasac na njima? Tko je napravio nit? Ono što mislim - pšenica na njemu trebala bi ispasti dobro. Artičoka od luka i jeruzalema - raž - smrtnost! Vrlo ukusna...
A pšenica će, vjerojatno, na kiselom tijestu od kestena dobro raditi. Stavit ću ga kuhati ...

MariV, odakle ti kesteni?

Mariv, odakle ti kesteni?

prodaju se na našim tržištima.

djevojke i kako, cijena je opravdana njihovim ukusom?
Jednom sam vidio u supermarketu - ali nisam bio impresioniran, po užasnoj cijeni, pomislio sam, "Trebaju li mi? Bolje da odem kupiti kupus"

Zdravo! Savjetujte najjednostavniji kvasac za početnike, planiram ispeći kruh Darnickog, ali kvasac ne uspijeva (ne diže se), što biste savjetovali?

Gdje mogu dobiti kestene? Da, već su se pojavili na tržištu - u prosjeku od 150-180 rubalja po kilogramu. Istina, ove godine ima puno mesa i premalo je. Nikad nisam kupovao u trgovini, ali najesen, u listopadu, na tržnici - stalno kupujem - sviđaju mi ​​se! U Moskvi na juški.
Za usporedbu - neoguljeni lješnjaci - po 180 i puno trulih.
I sjemenke bundeve - na tržištu - 200 rubalja, u Auchanu - po 150 rubalja, ali gorko!

... molim vas savjetujte nešto.

Pogledajte što se događa: hranili ste kvasac i ostavili ga na stolu, on fermentira i nakon nekog vremena daje maksimalan porast, nakon čega počinje peroksidirati. U hladnjaku i vaš starter fermentira, ali sporije. Ako ga želite čuvati u hladnjaku, imate dva načina ili ga hranite, ostavite sat vremena na sobnoj temperaturi i stavite na hladno, gdje će s njim sve biti u redu ne više od tri dana, bit će jako gladan. Ili opcija - nakon miješenja tijesta stavite ono što je ostalo od kvasca (grami 20 - 40 -50 ...) na hladno, ali imajte na umu da ono što dobijete neće biti prikladno za gnječenje, jer ovo nije duži kvasac, ali takozvani "starter" - ono što trebate da biste aktivirali aktivnu starter kulturu. Uzmite njegovu žlicu - dvije i hranite je, dok dozrijeva, možete peći.
Volim dvostruko hranjenje. Recimo da mi treba 300 g kiselog tijesta za kruh, uzmem dvije žlice predjela (oko 40 g), dodam 50 g vode i brašna, kad ogladnim, dodam još 100 g vode i brašna. Ili malo više, trebate nešto ostaviti za pohranu.
Sad je vaš kvasac očito pretjerano kiseo i morate ga samljeti. Nahranite otvor - dva u velikim omjerima, a ostatak .... pa, nije potreban.
Sretno i ukusan kruh!

Hvala vam!

MariV, a nisam mogao ni zamisliti da tamo prodaju kestene na tržištu, mislio sam da su djevojke izopačene, ali izgleda kao orasi .. to je to, neću začepiti Temka

Zdravo! Savjetujte najjednostavniji kvasac za početnike, planiram ispeći kruh Darnickog, ali kvasac ne uspijeva (ne diže se), što biste savjetovali?

poluproizvod od raži - vrlo jednostavan i prikladan, posebno za početnike https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Pa, jučer sam pekla pšenicu s dvije žlice kesten pirea u kombucha kiselom tijestu - jako lijepo, kruh ima žućkastu boju, ukusno!

Pomozi mi molim te! Moja kisela tijesta od cjelovitih žitarica stara je tri tjedna i čuva se u hladnjaku. Pokazalo se da su prvi pšenični raženi kruh bili ravni, ali vrlo ukusni, porozni (mijesim u aparatu za kruh i pečem u pećnici) Posljednja dva puta tijesto je počelo dobro rasti, ali kruh izlazi užasno kiseo , i u postojanosti, poput gline ili kita. Možda previše kvasca? Ako je netko drugi to doživio, molimo vas da nešto savjetujete.

Sada proučavam samo recepte za kiselo tijesto i kruh. Nikad prije nisam ništa pekao, samo ću.Ali upoznao sam takve informacije da je bolje kiselo tijesto započeti na cz brašnu, a zatim ga hraniti bijelim. Od tsz kiselo tijesto vrlo kiselkast kruh.
Možda je to slučaj za vas?

Gdje ste nabavili recept? Možete se pozvati i na recept za kiselo tijesto i kruh.

Molim vas recite mi koliko grama ima jedna žlica kiselog tijesta.

Molim vas recite mi koliko grama ima jedna žlica kiselog tijesta.

Dvadesetak grama.

Hvala vam! Pitat ću vas više. Evo imam pšenični kvasac na prozoru, odlučio sam da kvasac više ne čuvam u hladnjaku, a novi držim na prozoru, hranim ga jednom dnevno. Sutradan se prilično digne (dobro, tamo nije vruće), na vrhu je kora, skinem je još malo, ostalo je istezanje, takva gusta ugodna masa poput kvasca, ostavljam i hranite ga dalje kruhom. Treba li postojati kora? Držim ga u plastičnoj posudi, pokrivam gazom u dva sloja.
I druga stvar. Ako sam ga hranio, mogu li ga uzimati i koristiti ujutro za tijesto? Recimo da je uzela 40 grama (2 žlice L.) i nahranila se onim što joj je trebalo. Želim pšenicu, ali želim raž s mekinjama, ako želim raženi kruh. Razmišljam li ispravno?

Treba li postojati kora? Držim ga u plastičnoj posudi, pokrivam gazom u dva sloja.

Ako pokrijete gazom, tada će kora biti potrebna. Postoji lakša opcija: pronađite staklenku koja će biti tri puta veća od zapremine početne kulture i može se zatvoriti poklopcem. Tada će kvasac sigurno imati dovoljno zraka za jedan dan.

Ako sam ga hranio, mogu li ga uzimati i koristiti ujutro za tijesto? Recimo da je uzela 40 grama (2 žlice L.) i nahranila se onim što joj je trebalo. Želim pšenicu, ali želim raž s mekinjama, ako želim raženi kruh. Razmišljam li ispravno?

Sve ovisi o tome je li kiselo tijesto spremno sljedećeg jutra. Ako se volumen udvostručio preko noći, možete ga sigurno uzeti i hraniti. Ako ne, možete je i hraniti, ali sazrijevat će duže.

Hvala vam! Da, ponekad dozrijeva malo duže, ali onda ga hranim dva puta.