Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Pozdrav svima, 1) možete li dodati pšenične mekinje u kruh s kiselim tijestom? 2) možete li dodati kisele tijesto s mekinjama?

Pozdrav svima, 1) možete li dodati pšenične mekinje u kruh s kiselim tijestom? 2) možete li dodati kisele tijesto s mekinjama?

Limenka. Oba. Mekinje su isti rezervni dijelovi za žito (pšenica ili raž). Nikada neće naštetiti kvascu.

Limenka. Oba. Mekinje su isti rezervni dijelovi za žito (pšenica ili raž). Nikada neće naštetiti kvascu.

Hvala H uchelka još jedno pitanje - mekinje 50 do 50 s brašnom ili možete fermentirati malo mekinja

Hvala H uchelka još jedno pitanje - mekinje 50 do 50 s brašnom ili možete fermentirati malo mekinja

Ne, bolje s brašnom. Branovi sami su uglavnom grube ljuske zrna. Ne sadrže hranjive sastojke za mikroorganizme koji žive u kvascu. Hrane se šećerima, u nedostatku kojih razgrađuju škrob. U zrnu je sav škrob sadržan u endospermu (od kojeg se proizvodi brašno). Bez dodavanja brašna jednostavno im uskratite "hranu". Što bi trebali jesti?

Nisam našao takav kvasac ... na zrnu na pola (pšenica + ječam), kad nikne, provucite ga kroz mlin za meso, dodajte šećer, vodu i brašno i kuhajte sat vremena, a zatim zagrijte jedan dan i gotovi ste. Za sve zainteresirane možete pogledati ovdje 🔗 na kraju videa recept. Ali zanima me kakav se kruh može peći izjednačavajući s ovim kvascem. Samo što ja nikada nisam kuhao kruh, a sutra će kvasac biti spreman, što dalje s njim, kakvo tijesto umijesiti (što u njega staviti) Možda netko može nešto savjetovati, ili možda takva tema već postoji, pa me potaknite na nju))

Pozdrav svima! Pročitat ću ovu temu do kraja kasnije, ali za sada, pomozite početniku da spasi kvasac! Živjela je na mom stolu više od dva tjedna (često je pekla od nje), nekada je bila poput tankog spužvastog tijesta, osjećala je malo vina, kruha i kiselog mlijeka, odoljela je miješanju, a jučer .... potpuno prekiseljena Općenito je ispalo ovako: počeo je aktivno hraniti navečer, tako da je sutradan pekao kruh za večeru. Ali taj dan počeo je padati prvi snijeg, grad je postao, kući sam stigao do ponoći. Pojurila je - i ostalo je 300 grama bijelog brašna i noću se nije imalo gdje kupiti, hranio sam kiselim tijestom te ostatke i dodao 0,5 žličice. šećera, jer kvasac ujutro nije ništa jeo, bilo mi ih je žao. Početnu kulturu prenio sam u posudu od 1,2 litre, ispalo je 2 cm na dnu. Ujutro je bio na poklopcu tave i na stolu, samo što je imao vrlo kiselkast okus i jako je mirisao na alkohol. Struktura kvasca postala je viskozna, što se dobiva ako u tijestu ima puno kiseline. Kruh je ispao iz njega, dobro je prošao, ali čak i uz dodatak velike količine šećera kiselio se. Sljedeći kruh od kiselog tijesta ispao je još gori: gluten koji se u njemu stvorio za 7 minuta, tijesto se lako razvuklo u prozirni film (to se nikada prije nije dogodilo), ali tijesto zapravo nije htjelo doći gore. Nakon tri sata čekanja stavio sam je na Pečenje, štruca je bila slatkog okusa, ali iz nekog je razloga bila gorka ... Možda je kvasac zaražen čime? Posljednji kvas 2 za nju je također postao gorak, iako prije toga nekoliko tjedana nije bilo problema.
Sad sam stavio 50 g starter kulture u novu čistu teglu od 1 litre, dodao 50 g brašna i 65 g vode, zatvorio poklopcem s rupama (bez poklopca, kora se suši za nekoliko minuta). Jesam li postupio ispravno? Što je moglo izazvati gorčinu?
* kiselo tijesto dobivalo se od soka od grožđa, bijelog brašna i prstohvata pekarskog kvasca.

[Oca]

Ocastavljajući 50 g kiselog tijesta u staklenku, dajte mu 50 g vode i 60 - 65 g brašna, a ne obrnuto. Peroksidirajući, kvasac postaje tanji, a ne gušći.
A također, ako je želite "ubiti", dajte joj šećer. Alkohol se stvara i dovršit će bakterije mliječne kiseline, čiji se otpadni proizvodi hrane kvasnim bakterijama. A oni će umrijeti od gladi čak i u prisutnosti brašna, vode, topline itd.

[Viki]

Viki, hvala na odgovoru! Vjerojatno su umrle bakterije mliječne kiseline (ako su bile tamo). Amen Sad jednu vreću brašna držim u rezervi - NZ, da tako kažem, u slučaju iznenadnog gladovanja kvasca. Pročitao sam do pola foruma, puno je različitih mišljenja ... Treba pojasniti da sam imao pola kvasaca-pola para. Samo reaktivan. I prije pečenja pomiješao sam ga sa žlicom šećera, od kojeg se tijesto diglo 2,5-3,5 puta za 3-4 sata. Kiflice od grožđica bile su hladne i vlažne. Ovih je dana uspješno hranila peroksidirano kiselo tijesto (naraslo je kao da se ništa nije dogodilo), a ujutro ga preradilo u palačinke. Iznenađujuće, ispale su ukusne, nema kiselosti.

50 g vode i 60 - 65 g brašna, a ne obrnuto.

Možda je brašno kod svih različito, ali pri miješanju brašna i vode 50/50 dobije se vrlo gusta gruda, poput plastelina. Kiselo tijesto je poput kiselog vrhnja ... neće li joj biti teško disati u gustom tijestu? Dakle, želim uzgajati vlastiti mini zoološki vrt.
* ostala je kap kvasca, pokušat ću ga hraniti. Više nije kiselo, polako puše.

... ostala je kap kvasca, pokušat ću ga nahraniti. Više nije kiselo, polako puše.

Želi preživjeti. Pa puše. Pokušava. Dobit ćete puno kvasca od ove kapi, stvarno vjerujem u to. Bit će zdrava i lijepa. Glavno je ne odustati. Tako se od tijesta ili polu tijesta polukiseline dobivaju izvrsni kvasci. Sretno ti!
A ako se prilikom hranjenja 1: 1 dobije gusta gruda - ovo je dobro brašno za vas.

A ako se prilikom hranjenja 1: 1 dobije gusta gruda - ovo je dobro brašno za vas.

Uzeo sam novo brašno, s njim se dobiva gustoća kiselog vrhnja, ali samo s masom gotove smjese od oko 300 g. A za 100g ostaje kvržica.
Čini se da je uzrok bolesti u "lijevoj" muci. Izgleda da je nečim zaražena. Prije toga sastojci su se kupovali na veletrgovini i maloprodaji, gdje je sve svježe i brzo odneseno. Posljednji obrok bio je iz najbližeg supermarketa. Danas se kruh s kvascem skiselio, a hranjeni kvasac opet je postao gorak (ne kiselkast s mirisom alkohola, "grize" poput senfa) i za nekoliko sati razdvojio se u frakcije. Morao sam otići u pouzdanu trgovinu i uzeti novu vrećicu brašno. Oprao sam banke, pokrenuo novo, zdravo živo biće ...
Hvala na lijepim riječima. Nastavljam čitati forum, zapisujem pametne misli

Pozdrav, dragi početnici! Oduvijek sam izbjegavao temu kvašenja, jer nisam htio zavaravati glavu. I evo - donijeli su ga na poklon ..., slatka je, puše mjehuriće na dnu staklenke. Rekli su da je odrasla na vodi i pšeničnom brašnu i bio joj je sedmi dan. Prema svim kanonima, čini se da je točno - proteže se, dobro miriše ... Bacio sam ga u hladnjak i sad se slažem s tim što dalje ...
I još puno pitanja: što je tekući zvjezdani kvasac? što znači "vlažnost 100% (60 ili 40)", što je raspršena kisela tijesta? ...
Dobri ljudi, molim vas prosvijetlite! Ili me bocnite gdje da čitam ... Imam bebu, nećete dugo sjediti za računalom. Unaprijed hvala svima koji se jave

Zaboravio sam napisati da rijetko pečem kruh u KhP-u, ali stvarno bih ga želio probati u pećnici i s kiselim tijestom!

Pozdrav, dragi pekari! :) došli su vam s pitanjima o kiselom tijestu. Povremeno uzgajam kvasce (koliko razumijem, ono što se ovdje naziva vječnim kvascem), i to sam primijetio: s vremenom ti kvasci (posebno na raženom brašnu) počinju mirisati na aceton i vrlo brzo rastu čak i u hladnjaku. Negdje sam ovdje pročitao da je ovaj miris znak da kvasac umire. Objasnite, molim vas, što je loše u tome? pogrešni mikroorganizmi? a njihovi otpadni proizvodi od pekarskih proizvoda ostaju štetni? Pekla sam ovo kiselo tijesto nekoliko puta, uzgajajući na njemu tijesto - više nije mirisalo na aceton, a kruh je bio savršen i nije bio kiselkast, okus je bio izvrstan! ako su moji kvasci mirisali ugodno, malo kiselo itd., tada je kruh loše odgovarao: (ah, i više kiselo. Ne sviđa mi se ovaj okus. Molim vas objasnite mi gdje griješim da moji kvasci mirišu na aceton i rastu čak i u hladnjaku, a također - zašto je štetno.

Čini mi se da je miris koji nazivate acetonom zapravo octen. Opori kiseli miris, ovo je samo pokazatelj gladi od gladi.

Čini mi se da je miris koji nazivate acetonom zapravo octen. Opori kiseli miris, ovo je samo pokazatelj gladi od gladi.

Hvala na odgovoru!
Dopustit ću si da kažem da je ipak ovo upravo zaliha acetona: dobro ga prepoznajem i mogu ga razlikovati od mirisa octa ... i, što je najvažnije, kvasac na vrhu sazrijeva prilično veselo . polica hladnjaka i negdje sam je čitala. da je to znak patogene flore. a što je posljednje u vezi s ovom florom i ja bih volio razumjeti

[Admin, zdravo, imam pitanje o "kefiru", iz nekog razloga nisam mogao postaviti.
u tehnologiji kuhanja napisano je dodavanje brašna srednje debljine, tako da ne trebate dodavati kefir ili trebate dodati, ako da, koliko, inače možete ad infinitum dodati ako dodate kefir i brašno, ako još uvijek u gr ili čašama, tako da
kako bih razumio koliko mogu dodati brašno i kefir u početnih 0,5 litara kiselog kefira sa svakim hranjenjem.
Hvala ti, yana

Admin, zdravo
Ja sam o kiselom tijestu od kefira
a moj kefir stoji tjedan dana i nikako se ne kiseli, odnosno ne ljušti se.
Imam prodajni kefir, a temperatura kod kuće je 20 stupnjeva. Možda ga već mogu koristiti
t e dodati brašno? yana

[Admin]

Pozdrav, svjetiljke za kvašenje!
Ovdje čitam, čitam ... steknem svoj um.
Divim se sve više radu koji vi, Admin, Viki, učini to!
Potrebno je lopati toliko literature, pregledati, asimilirati, testirati na vlastitom iskustvu ... A onda sakupiti još malo vrhnja od ovoga i staviti na forum.
I evo me, da ne čitam prvi, uzeo sam i dobio "ni miša, ni žabu, već nepoznatu životinju" ...
Priznajem, započeo sam svoj "kvasac", pokoravajući se osjećaju stada, kako ovdje stoji:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
Pa, ne sudite strogo, tamo je sve tako lijepo rečeno. Također sam došao na ovaj forum koristeći vezu do ovog kruha s druge stranice. I kruh ispadne, iako je brzo postao dosadan.
Tada sam pročitao već nešto o kvascima ovdje, ali i pomalo na "dijagonali"
I počeo sam je hraniti jednakim količinama sirutke i raženog brašna, taman kad je to potrebno, jednom u 5-7 dana, hranit ću je, uzimati 10-12 sati koliko treba, a ostatak u hladnjaku.
Ponekad nije bilo sirutke i davala joj je, pa vodu, pa kefir. Jednom sam limenke zamijenio s brašnom i nahranio ih cjelovitom pšenicom.
Bio je slučaj, bila je gladna 2 tjedna. A u hladnjaku luta od police do police, gdje ima mjesta, pa do pretinca za povrće, pa do nulte zone, pa do samog vrha ...
Pečem s njom već gotovo 4 mjeseca, prema nekakvom šestom čulu u receptima gdje su potrebni agrami i slično, zamijenila je dio brašna i tekućine. Ponekad je djelovalo, ponekad ne baš dobro. Sad sam odavde probao nekoliko kruhova. Ovo je užitak! Pa, misli su se odmah počele penjati.
Čitam ga ovdje, svi su kvasci toliko punokrvni, plemenite krvi, njegovani, čak i s rodoslovom ... A moje ravno psiće je mješanac, nije jasno tko je s kim ...
Dakle, ovo je kako vi mislite
trebam li je zadržati dalje (neće me ugristi)?
ako da, može li poboljšati svoje životne uvjete (i onda joj odjednom narediti da dugo živi)?
ili se to može nekako ispraviti (za poboljšanje pasmine)?
Dakle, čini se da je živahna, miriše ukusno, nakon noći u toploj s hranjenjem, stavim malo u hladnjak, napuhne, ustane 2-2,5 puta. Jedino što je s vremenom postalo kiselo, ali samo pokušavam postići jasnu kiselost u kruhu. A boja je poprimila nijansu ružičaste ... Je li to normalno? Ili je tamo netko nepotrebno smješten?

Ili dobiti čistokrvnu, prema svim pravilima? Ali žao mi je što sam svoju bacila, ona ni za što nije kriva!

Možda sam sve objasnio u neredu, ali brinem se zbog nečega.
Pročitat ću sve što je ovdje napisano, obećavam!
Ali kad će biti, a mali trbuh je tu!
Možete li me odvesti u svoj startni klub s ovim?

Dobar dan. Iskusni početnici, molim pomoć. Nešto jednostavno hljeb od kiselog tijesta ne djeluje već treći put.


Proučio sam cijelu temu o kiselom tijestu, napravio hmeljevo kiselo tijesto # 1, ispao očekivano, nahranio ga, pustio da stoji cijelu noć na radijatoru i ujutro na njemu pekao kruh kao i obično. Pšenično brašno 400 gr, voda 250 gr, sol, šećer, biljka. maslac i kiselo tijesto 3 žlice. l. Moram reći da mi se kvasac nije digao preko noći, već je bio živ, puštao je. Kruha je malo, gotovo bez mirisa, mrvica je gusta, vlažna.

Pozdrav, majstori napušteni! Kruh pečem otprilike 2 godine, ali s kvascem. Tako sam odlučio probati napraviti kruh od kiselog tijesta. iako se nekako bojim da to neće uspjeti. Stoga sam odgađao do zadnjeg i sad sam odlučio. I javila su se pitanja: kakav biste kvasac preporučili početniku i po čemu se kruh od kvasca razlikuje od kvasca?

Dobra večer !!!! Možete li mi, molim vas, reći rade li kiselo tijesto za kruh od pšeničnog brašna? ili uvijek od raži?

Možete li mi, molim vas, reći rade li kiselo tijesto za kruh od pšeničnog brašna? ili uvijek od raži?

Naravno! Imamo pšenične kvasnice.
I grožđe i grožđice, dvije francuske i obje pšenice. Pogledajte odjeljak. Tamo smo puno rasli. Odaberite ono što volite.

Dobra večer! Kupujem si kruh zvan ognjište od kreme bez kvasca. Htio sam pitati iskusne i sveznajuće pekare, je li moguće takav kruh peći kod kuće? Ako je moguće, gdje potražiti i kušati recept.

Proučio sam cijelu temu o kiselom tijestu, napravio hmeljevo kiselo tijesto # 1, ispao očekivano, nahranio ga, pustio da stoji cijelu noć na radijatoru i ujutro na njemu pekao kruh kao i obično. Pšenično brašno 400 gr, voda 250 gr, sol, šećer, biljka. maslac i kiselo tijesto 3 žlice. l. Moram reći da mi se kvasac nije digao preko noći, već je bio živ, puštao je. Kruha je malo, gotovo bez mirisa, mrvica je gusta, vlažna.

Pečenje kruha od kiselog tijesta mora se naučiti ručno. Iz kruha vidim da ste pokušavali prikazati kruh u HP-u. Nije tako lako kako zvuči. HP-ovi ciklusi i programi dizajnirani su za suhi kvasac. Djeluju mnogo stabilnije i, što je najvažnije, puno brže od početnog kvasca. Stoga se krši trajanje ciklusa fermentacije / probe za kiselo tijesto i na izlazu imamo ciglu. Obično se cijela slika pokvari posljednjim gnječenjem, nakon čega suhi kvasac bez problema opet ima vremena podići kruh prije pečenja, ali kvasac ne. Treba joj puno više vremena. Nadalje, omjer brašna i vode također bi se mogao prekršiti, sudeći po mrvici. Pukotine na krovu obično ukazuju na nerazvijenost i prekomjernu oksidaciju kvasca. Cijela noć na bateriji je previše. Preko noći na normalnoj sobnoj temperaturi lako doseže vrhunac i već počinje padati. A temperatura na bateriji je previsoka.

Kruh od dizanog tijesta nije u aparatu za izradu kruha? Za mene je ovo još uvijek viša matematika. Naša uobičajena plinska pećnica je gruba, kruh neće raditi. Hvala ti, Chuchelka, ogromna za pojašnjenje. u svakom slučaju, zasad ću prestati eksperimentirati s kvascem, prevoditi brašno ...

Kruh od dizanog tijesta nije u aparatu za izradu kruha? Za mene je ovo još uvijek viša matematika. Naša uobičajena plinska pećnica je gruba, kruh neće raditi. Hvala ti, Chuchelka, ogromna za pojašnjenje. u svakom slučaju, zasad ću prestati eksperimentirati s kvascem, prevoditi brašno ...

Ne, možete napraviti poluautomatizirani postupak ako HP to dopušta. Odnosno, ne postavite program u potpunosti, već ručno prilagodite sve cikluse. Prvo sve pomiješajte, ostavite da dođe. Zgužvajte, ostavite da dođete opet. Dobro se popeo - uključite pečenje.

To je također opcija! Hvala, pokušat ću. Otkažite pretplatu i "slikajte se".

Dragi svjetiljke!
Možete li napraviti kiselo tijesto od pšeničnih klica? A ako da, kako?

Možete li napraviti kiselo tijesto od pšeničnih klica? A ako da, kako?

Možete, ali postoje neke nijanse.
Mogu li pitati: Je li to načelno kiselo tijesto za klijanje za vas?
Činjenica je da je prilično hirovita.Prilagodila sam se uzimanju uobičajenog pšeničnog kvasca i dodavanju proklijalog zrna samom kruhu. Tako je puno lakše. A mi imamo recepte:
Kruh od raspršenog zrna od dizanog tijesta.
Kruh od raspršenog pšeničnog zrna.
Kruh od dizanog tijesta s raspršenim zrnom pšenice (u pećnici).
Kiseli pšenično-raženi kruh s raspršenim zrnom

Možete, ali postoje neke nijanse.
Mogu li pitati: Je li to načelno kiselo tijesto za klijanje za vas?
Činjenica je da je prilično hirovita. Prilagodila sam se uzimanju uobičajenog pšeničnog kvasca i dodavanju nicanja zrna u sam kruh. Tako je puno lakše. A mi imamo recepte:

Nema veze. Mislio sam da je lakše s proklijalim žitom. Živim u Engleskoj. Postoji "napetost" s raži. Ali ja još klijam pšenicu i drobim sok od zelenih klica. Istodobno sam htio napraviti kvasac "od istog materijala". Iako sam već drugi "nosilac" Panasonica i sviđa mi se ovaj posao, nikada nisam ni pokušao peći kruh s kiselom tijestom. U ovom sam poslu vrlo početnik. Stoga ću slušati savjete stručnjaka i neću zavaravati ljude. Hvala na razjašnjenju. Dobio sam odgovor na svoje pitanje.
Usput, prema mom iskustvu, s redovnim radom u Engleskoj, x / p Panasonic se u potpunosti plaća za 1 - 1,5 godine.

Dobar dan! Htio sam pitati pekare, smatra li se kruh od dizanog tijesta bez kvasca? Oprostite ako se pitanje čini glupim! A koja je najbolja početna kultura koja se koristi za uzorak? Želim probati, ali budući da sam početnik i ima puno početnika, molim vas za savjet. Pomozi mi molim te!!!

[Viki]

kruh od dizanog tijesta smatra se bez kvasca?

Pa, kvasac u kvascu nužno je prisutan, samo divlji, takoreći prirodan, bez igdje, jer ga ima svugdje, čak i na vama i meni.

Koja je najbolja početna kultura za uzorkovanje?

Ako želite peći raženi kruh, preporučio bih vam poluproizvod od Viki.

Ima li za pšenični kruh?

Ima li za pšenični kruh?

Pa, čini mi se da se bilo koje kiselo tijesto može pretjerati, ali ako ćete peći uglavnom pšenicu, možete li probati francusku tekućinu? Jako je pohvaljena. Uzgajam ga sada, već u fazi spravljanja prvog kruha. Pridruži nam se.

Hvala ti, Sandrine, na savjetu. Pokušat ću.

Vika, željela je razjasniti neke nijanse kiselog tijesta. Razumijem da, u principu, za pečenje nije potrebno uzimati samo žlicu kiselog tijesta. Sad ih imam samo previše. Napokon, možemo uzeti ne 50, već 150 grama?

Napokon, možete uzeti, recimo, ne 50 nego 150 grama?

Limenka. Uzimam 300 gr za Darnitskog. Glavna stvar je zdrav kvasac i to dobro raspoložen.

Hvala vam.
To sam već radio s raži - izašao je još porozniji kruh. Ali sa "spontanim Taherom" ... još nisu probali. Žlica je dobro prošla, ali ima je toliko ... ... užas ... morate je brzo iskoristiti do stvarno potrošene količine.

I dobro razumijem - možete peći bilo koji kruh s kiselim tijestom, gdje je kvasac - samo ga uklonite iz recepta. A ako, na primjer, uzmem 200 g kiselog tijesta, onda je to minus iz recepta 100 g brašna i 100 g tekućine.

I dobro razumijem - možete peći bilo koji kruh s kiselim tijestom, gdje je kvasac - samo ga uklonite iz recepta. A ako, na primjer, uzmem 200 g kiselog tijesta, onda je to minus iz recepta 100 g brašna i 100 g tekućine.

Kvasac, ako pečete kruh u pamuku, ne biste ga trebali potpuno ukloniti, kiselo tijesto s kvascem ima izvrsnu zajednicu. Kvasac pomaže kiselom tijestu da ispuni vrijeme automatskog izrade kruha, a kiselo tijesto čini kruh vrlo aromatičnim i ukusnim.
Ako uzmete 200 grama kiselog tijesta, onda da, minus 100 grama. vode i 100gr. brašno. Ako su početne kulture 300, tada 150-150, ako su 400-200-200.

Danas je drugi dan vrenja "majke Paške". Podizao je i padao tijekom noći. A danas su mjehurići nestali i na površini se pojavila kora.Ovo je normalno?

[Angela Leonidovna]

Danas je drugi dan vrenja "majke Paške".

Angela Leonidovna, Zdravo!
To biste pitanje postavili u temi kiselog tijela Paškine majke, vrlo malo ljudi se bavilo njom, možda će autor moći bolje odgovoriti na vaše pitanje. Dogodi se da autor dođe na forum, pogleda da u njegovoj temi vlada šutnja i da ne zaviri u druge teme. Nekako, stvarno želim da uspiješ.

Nekako, stvarno želim da uspiješ.

Hvala vam! Moj kvasac je oživio. Kako znati da je spremna?

Nitko mi u temi o Taherovom kvascu ne odgovara .... Možda netko ovdje može pomoći? Iz izvornog materijala shvatio sam da komade za pečenje možete uzimati jako dugo. Ali kako? Ponestane im, što onda? Ili trebate ažurirati? Ili započeti novi?

Ali kako? Ponestane im, što onda? Ili trebate ažurirati? Ili započeti novi?

Koliko znam, Tahero sam započinje novi. Stvarno ... ima malo drugačije količine i istodobno dobiva nekoliko kilograma predjela.

Hvala ti, Vika, vjerojatno kao Tahero ne mogu napraviti tonu kiselog tijesta i ne mogu ga zadržati ...
U dosljednosti me sada podsjeća na bigu više. Okus je i dalje normalan, da vidimo što će biti dalje.

U dosljednosti me sada podsjeća na bigu više.

Samo s puno briga nekako manje.

da vidimo što će se dalje dogoditi.

Vidjet ćemo. Još je nisam započeo, iako već dugo čitam gospodina Tahera ...
I trebao bih pokušati. Pa čekam rezultate.

reci mi pzhl-
Napravio sam kiselo tijesto na kefiru, stoji u grebenu, jer kruh još ne treba raditi, nakon koliko dana se može peći bez ponovnog hranjenja (ciklusa)?
I također, gledam recepte za kruh s kiselim tijestom - trebate ga dobiti jedan dan, nahraniti, napraviti tijesto, 12-18 sati na hladnom (zašto?) Ili postoje jednostavniji recepti

Bez prihrane u hladnjaku, kiselo tijesto može živjeti i do tjedan dana ako se jako promiješa. Ako je tekućina 3-4 dana. Ali prije pečenja jedan dan, mora se nahraniti

Bok cure!
Čitam vaš forum otprilike godinu dana, pet puta sam pokušao napraviti kvasac, ali ruke mi odatle nisu rasle ili se zvijezde nisu zbrajale. A sada je došao trenutak - formirali smo se! Kiselo tijesto od grožđica iz Vikija (niski luk), oživjelo je i udahnulo. Jučer sam joj ispekao kruh - ona ga je savršeno podigla za 2,5 sata! Dodao sam 1/3 norme za kvasac, bojao sam se, ali uzalud! Pokazalo se da je kruh izvrstan, mirisan! Starter kulturu hranim 50-50-50 i ona raste i bubri na prozorskoj dasci, gdje je ukupno 10C. Ali pitanje je, želim pomladiti - koliko sam shvatio, ovo je korisno za kvašenje. Nakon što ga pomladim, gdje bih ga trebao staviti? Na bateriji (35C), u sobi (25C), na prozorskoj dasci (10C)? Molim vas, molim vas odgovorite, pa sviđa mi se - kiselo tijesto