Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma (stranica 16)

Elena Tim
Ne, Ol, ne treba čekati 90C. Savršeno sigurna piletina, ako je bila svježa, naravno, 74C. Ali ja ga dovedem do 72, razlika je mala.
Vafelka
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Puno vam hvala na receptu. Ukusno
Jedina promjena je 10 gr. Običnu sol iz recepta zamijenila sam nitritnom. Dobio blago ružičastu boju i smrdio točno "kobasicu". Prvi put kad sam to radio bez nitrita, šunka je bila sivkasta i bez ovog karakterističnog okusa. U skladu s tim, držalo se i u hladnjaku 2 dana prije kuhanja.
Elena Tim
Vafelka, pa, baš apsolutno neusporediva šunka!
Zgrabio bih komad!
Jako sam zadovoljan što vam se svidio !!!
Vafelka
Lenochka, puno ti hvala. Pa, samo su se posramili
Tatiana Vih
Za one koji žive u Moskvi, u trgovini "Jela na Varšavki" ovaj se aparat za šunku može kupiti s popustom, cijena je samo 999 rubalja. Jučer sam ga tamo kupio.
Merri
Dobro Dobro! Donio sam ga iz Praga za 560 kruna, tada je to bilo 1018 rubalja.
Elena Tim
I napokon sam ga kupila za majku i pol!
Svetunka
Dragi proizvođači šunke Možete li mi reći nešto o termometru u ovoj aparatici za šunku, KAKO održavati temperaturu 70-80 g? : girl-th: Termometar je u vodi, zar ne? a to znači tačka ključanja od 100 grama? Općenito, već drugi dan razmišljam, razmišljam i ništa mi ne pada na pamet)) Pa, nisam fizičar, imam plinski štednjak, gdje trebam uključiti / isključiti štednjak?
metel_007
Svetunka, Dovedem je na željenu temperaturu, zatim smanjim plin na minimum i voda ne kipi. Ali morate paziti da temperatura ne padne ili ne poraste. Istodobno, voda isparava i morate dopuniti nekoliko puta. Zadnja dva puta sam radio šunku u pećnici, namještao temperaturu i zaboravio, ali imam električnu pećnicu.
Elena Tim
Citat: Svetunka
KAKO tamo održavati temperaturu 70-80 g? Termometar je u vodi, zar ne? a to znači vrelište 100 g?
Ne, Svjetlo, temperatura vode trebala bi biti 75-85 ° C - samo u opsegu crvene strelice na termometru. Pazite na ovu temperaturu. Odnosno, najprije dovedite vodu na ovu temperaturu na jakoj vatri, a zatim smanjite toplinu i pobrinite se da se zadrži u navedenom rasponu. Nakon 3 sata temperatura unutar šunke doseći će 72-73C. To znači da je šunka spremna.
Irgata
Citat: Svetunka
Molim vas, recite mi nešto o termometru u ovom aparatu za proizvodnju šunke, KAKO održavati temperaturu na 70-80 g?
spori štednjak koji vam pomaže - tako je zgodan - nije jako skupa jedinica, ali za kobasice i šunku imam 6 l kešika = 2 šunke
Svetunka
Puno vam hvala na pomoći, inače sam bila sva iscrpljena))) Pratit ću i eksperimentirati))
Elena Tim
Da, nisi, hospadya! Javite mi se ako što!
Zena

nešto nije u redu sa mnom ...
i bila sam tako sretna ... šunka nije bila stisnuta ...
i općenito se bojim da ću je sada dobiti ... polako sam puhao u air-fryeru na 80 stupnjeva .... 3 sata !!!!

Py. Sy. izvadio - sirovo ...
Mihalovna
Naručio sam i Tesky, sad je čekam. Usput, htio sam to učiniti u air-fryeru ... a ti kažeš da je sirovo. Zhenya, možda trebamo povećati vrijeme kuhanja u njoj i dodati vodu u tikvicu?
Zena
Lan, natočio sam čašu vode kako je predloženo ..
Pitao sam na web mjestu koju temperaturu treba postaviti .. Rečeno mi je 80 stupnjeva i polako strujanje zraka .. postavljeno na 3 sata ...
izvadio ga .. i bilo je vlažno sav vlažno ... skinuo poklopac prstom izbočenim .. i tu je bilo toplo mljeveno meso ..
općenito, bacio sam ga dinstati 2,5 sata u mulyuku ..
Mihalovna
vrlo zanimljivo .... kako ovo može biti? Možda je svjetlo bilo isključeno? Samo su se takve nade polagale u airfryer ..
Zena
ne, svjetlo nije bilo isključeno ... sve to vrijeme bio sam u kuhinji i pravio knedle ...
u receptima vrijedi .. da je u airfryeru temperatura postavljena na 205 i više ..tamo postoji recept za instaliranje 260 ...
Bilo me strah .. i pitao ovdje ...
Pakat
Zhenya, shvati u stupnjevima, svugdje pišem 190 F, u Fahrenheitu je, a ne u Celzijusu ...
Ne znam vašu tehniku ​​i u kojem stupnju je diplomirana ...
Zena
airfryer ... započinje s 65 pa 80 i iznad posljednje znamenke 260
Packat je pogledao .. Imam i u Fahrenheitu i u stupnjevima ..
ako se kladite na 190, onda bih se trebao kladiti na 95 ..
Merri
Zhenya, i nije li lakše zagrijati se u vodenoj kupelji, kao što proizvođač preporučuje? Kakvu strast imaju naši ljudi da rade sve na svoj način! Netko je, napokon, u ovoj stvari razradio pripremu šunke, slikao je za nas - eto, iskoristite!
Zena
Zhenya, nije li lakše zagrijati se u vodenoj kupelji, kao što proizvođač preporučuje?

moj je proizvođač preporučio postavljanje 210 stupnjeva u fritezi .. na 50-60 minuta ...
vjerojatno je to trebao učiniti ...
ali u Temku o drobilicama .. posebna se pažnja uvijek poklanjala temperaturnom režimu ...
ovdje i u Teskom da postoji termometar ... tako da stupnjevi ne prelaze .. i onda odmah 210 !!! stavi ....... pa sam počeo sumnjati ..
Mihalovna
Teoretska razmišljanja ... A ako lonac za kuhanje na štednjaku zajedno sa šunkom zagrijete na potrebnih 80 stupnjeva (uostalom, upravo se od te temperature izvještava) i u aparat za zračenje da održava temperaturu 3 sata?
Merri
Citat: Divna
moj je proizvođač preporučio postavljanje 210 stupnjeva u fritezi .. na 50-60 minuta ...
vjerojatno je to trebao učiniti ...
Potpuno tacno! Prvo isprobajte upute, a zatim eksperimentirajte.

Neka vas fotografija ne zastraši, ovo je svinjska šunka s orasima i suhim šljivama.
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Pa, ukusno!

Zena
Citat: Mihalovna
Teoretska razmišljanja ... A ako lonac za kuhanje na štednjaku zajedno sa šunkom zagrijete na potrebnih 80 stupnjeva (uostalom, upravo se od te temperature izvještava) i u zračnu fritezu da održava temperaturu 3 sata? Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=385452.0
Lan želite li izvaditi drobilicu iz posude vodom i preurediti je u aparat za zračenje ???

Citat: Merri
a zatim eksperimentirati.
Irochka, nisam eksperimentirao ... Pitao sam na forumu tako u uputama ili bih li i dalje trebao promatrati režim?
savjetovao da to učinim, već sam opisao ...
Ja sam nov u ovom poslu .. i vjerovao sam guruu ...

razgovaramo s prijateljima na Skypeu .. pa me tamo uopće ne razumiju ...
Zašto kažu takve poteškoće .. meso smo uglavnom dobili, izrezali, pomiješali sa začinima, strpali u sjeckalicu i kuhali 1 sat .. i sve je u redu !!! ...
Kad sam rekao o činjenici da je mljeveno meso potrebno zamijesiti na niti ... čak su mi ga i zavrnuli na sljepoočnici ...

Neka vas fotografija ne zastraši, ovo je svinjska šunka s orasima i suhim šljivama.

Razred !!! zašto ga imaš u kvadratu ???
NatalyMur
Divna, Nešto ne razumijem. Možda je u početku bolje pažljivo pročitati tehnologiju izrade šunke u ovoj određenoj temi i razmisliti o tome kako to učiniti, to može podmititi termometre ... Zašto napisati hrpu gluposti u dvije teme ... Ako imate svoje mišljenje , učini to i ne gubi vrijeme od drugih ljudi, koji ti već 2 dana pokušavaju nešto objasniti ...
Merri
Citat: Divna
zašto ga imaš u kvadratu ???

Ženja, nije četvrtasta. Kad izvadim šunku Teskomovskog iz šišarke, prerežem pogaču, polovicu stavim u zamrzivač, jer suprug i ja sada živimo zajedno, ne mogu sve brzo pojesti. Ovo je drugo poluvrijeme. Muž ga je počeo rezati ne u prstenovima, već u okomitoj ravni, i dogodilo se.
Elena Tim
Citat: Merri

Potpuno tacno! Prvo isprobajte upute, a zatim eksperimentirajte.

Neka vas fotografija ne zastraši, ovo je svinjska šunka s orasima i suhim šljivama.
Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Pa, ukusno!
Irac, šunka je samo plodna!
Zena
NatalyMur
Natalia, već sam shvatila da te živciram ... oprosti ..
jednostavno ne mogu razumjeti što sam ti učinio? ...
Pisao sam u dvije teme jer je ona posebno o šinkovarama, ali ovdje je rasprava i hvalisanje nastalom šunkom ... za spaljivanje na ovoj stranici ne možete vidjeti tko je na mreži .. ovdje je rasprava živahnija ... ali pitanje mi je važno ... šansa da će negdje brže odgovoriti
Čitala sam teme o drobilicama ...
Marusya
Citat: Elena Tim

ferdyperous!
Pa, izvrnuo sam ga već od trećeg puta kad sam ga samo pročitao
Merri, dobra šunka!
Elena Tim
Citat: Divna
... odgovorili su na 80 stupnjeva i polagan protok zraka .. postavili na 3 sata ...
Zhenya, već sam napisao da sam pokušao kuhati u pećnici. U principu, to je isto s vašom opcijom, uzimajući u obzir konvekciju. Dakle, moja šunka bila je gotova tek nakon pet sati, protiv tri - u loncu. Dobro je što Teskoma ima termometar i provjeravao sam temperaturu unutar komada dok sve nije bilo potpuno kuhano. Više se ne zamaram pećnicom, već kuham, kao i uvijek, u vodi.
legata
Citat: Divna
Nažalost, ova stranica ne vidi tko je na mreži ..

Vrlo vidljivo. Ako zeleni svitak ispod avatara svijetli, tada je osoba na mreži, ako ne, onda je najvjerojatnije odsutna. Istina, postoji jedan mali trik - možete onemogućiti funkciju u profilu, ali vrlo malo ljudi je koristi.
Zena
Citat: Merri
Zhenya, nije četvrtasta. Kad izvadim teskomovsku šunku iz češera, prerežem pogaču,
da .. opet povećao fotografiju .. shvatio što je izrezao ...
Primit ću na znanje smrzavanje ...

U principu, to je ista stvar s vašom opcijom, uzimajući u obzir konvekciju

Len zdravo ..
Nalazim se u airfryeru pa sam to želio prvi put .. taj termometar .. Upravo sam ga naručio i na putu je
i ovdje se čini da postoje stupnjevi ...
Uzeo sam u obzir svoje pogreške ...
bum probati

gledao u mazgi što se događa .. bio pritisnut ...!..
Merri
I ne vidim ni kod koga "semafor" ...
Zena
Citat: lga
Vrlo vidljivo. Ako svijetli zeleni svitak ispod avatara, tada je osoba na mreži,
Galya hvala na savjetu ...
stvarno izgledao .. svici su tamni i sjajni ...
Nisam znao za to ...
Merri
Citat: Elena Tim
Irac, šunka je samo plodna!
Citat: Maroussia
Merri, dobra šunka!
Hvala vam cure! Fotografija je stvarno sramotna, oprostite!
Lan, jeste li već sve probali, je li vam se svidio s orasima i suhim šljivama?
Merri
Oh, našla sam! Nikad nisam obraćao pažnju na to!
Elena Tim
Citat: Divna
Len zdravo ..
Bok bok!
Sretno u kreativnoj potrazi!
Citat: Merri
Lan, jeste li već sve probali, je li vam se svidio s orasima i suhim šljivama?
Oh, Ir, ponekad mi se čini da sam već sve probala, ali s orasima ... Nisam to dovršila!
Jeste li vidjeli moju janjeću "šunku"?
Evo trika! Šahovska riječ!
kirch
Citat: Elena Tim
Jeste li vidjeli moju janjeću "šunku"?
Nisam vidio. Kliknite kamo ići
Elena Tim
OVDJE, Lud!
Marina Prag
Dobar dan!
Već dugo imam teskomovskog proizvođača šunke ... Puno sam puta pravio šunku i od piletine i od puretine i od mješavine
Posljednji put kad sam se odlučio odmaknuti od klasičnog recepta za preradu hrane, vjerujem da je šunka od toga imala samo koristi ..
Postalo je još sočnije, definitivno! A vrijeme za preliminarnu pripremu se smanjilo, kao i nepotrebno pranje posuđa) pred mlinom za meso)
Nisam mljela dio mesa, već sam pileće meso (bijelo i tamno) stavljala u velike komade .. file dojki izrezati na najviše 4 komada ... Ista stvar s mesom bataka (koje sam uzela bez kosti) .
Uvijek pokušavam pojednostaviti postupak kuhanja, naravno ne na štetu okusa))
Marina Prag
Ali! Najukusnija stvar koju sam skuhao u ovoj jedinici) .. to je salison!

Pileća i svinjska šunka u tvornici pršuta Tescoma
Mihalovna
Recept u studiju!
Zena
Citat: Marina Prag
Ali! Najukusnija stvar koju sam skuhala u ovoj jedinici) .. to je salison!
koja ljepotica!!!!
prvo što mi je palo na pamet s fotografije .. šahovnica .... svijetlo lijepo !!!!
ti si fin momak !!!
Marina Prag
Nakon čitanja svih vrsta recepata za kuhanje na Internetu, kuham ovako ...
Na vagi odmjerim kilogram mesa ...
Obuhvaća: svinjsko srce, jezik, masnoće, vrlo masnu briškulu, najmanje 50% svega mesa treba biti, svinjska jetra.
Kuham u maloj količini vode, prvo srce s jezikom, a zatim dodam briškulu, na kraju kuhanja jetre. Meso kuhajte ukupno najmanje 1,5 sata .. U vodu prvo dodam lovorov list, sol -20 grama.
Kad je meso spremno, izvadim ga, malo ohladim, narežem na kockice (koliko je to moguće) 2 puta 2.
Bacim narezano u posudu ... I počinjem dočarati aromu začina) Eto, tko što voli)
Svakako češnjak, iscijedite 5 klinčića, utrljajte muškatni oraščić, malo mljevenog korijandera, crni papar, budite sigurni ..
Temeljito promiješam ... na dno Teskome bacim lovorov list i rasporedim mješavinu mesa, zatvorim poklopac i kuham.
Kuham na 75-80 stupnjeva 2 sata ... Višak juhe ocijedim ... Ohladim i preko noći stavim u hladnjak.
Moram ga izvaditi, prvo premještajući nož između salisa i proizvođača šunke .. zatim ga samo istresam .. polako, ali puzi van)
Ako ste meso kušali nakon kuhanja, tada možete dodati malo soli po ukusu, u smjesu od mesa dodati 2 grama.
Dobar tek!
PS Ne zaboravite na masni prsni koš ... u suprotnom će se proizvod raspasti ako ima malo masnoće ... Ni ja ne režem kože s prsa .. Samo ih obrežem i sitno narežem .. geliraju se dobro ...
Marina Prag
Divna, Hvala vam)
legata
Citat: Marina Prag
Nakon čitanja svih vrsta recepata za kuhanje na Internetu, kuham ovako ...

To mora biti učinjeno u zasebnom receptu za proizvođača šunke. Ovdje će biti izgubljen, jao.
Anna1957
Citat: Marina Prag
Kuham u maloj količini vode, prvo srce s jezikom, a zatim dodam briškulu, na kraju kuhanja jetre. Meso kuhajte ukupno najmanje 1,5 sata .. U vodu prvo dodam lovorov list, sol -20 grama.
A koja je svrha kuhanja NAKON OVOG na 70 stupnjeva u aparatu za šunku?
Marina Prag
Anna, tamo će se sve meso međusobno sprijateljiti zajedno sa začinima), postat će gušće, jer će proljeće za to vrijeme potpuno pasti ..
Anna1957
Citat: Marina Prag

Anna, tamo će se sve meso međusobno sprijateljiti zajedno sa začinima), postat će gušće, jer će proljeće za to vrijeme potpuno pasti ..
U gladnim 90-ima napravio sam ovaj salison od svinjske glave bez ikakvog pribluda, samo sam ga skuhao, a zatim - u kalup. Sve je bilo savršeno zbijeno, a zatim izrezano na kriške. Cijeli trik kuhanja u aparatu za šunku leži upravo u kuhanju na niskoj temperaturi nakon dugo vremena tučenja mljevenog mesa. Ali svatko ima pravo na svoju viziju, naravno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha