Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

24 litre gotovog granuliranog čaja od vrbe

baš ništa! Tek počinjem ...

Ja nemam Ivanušku. Čajeve radim samo od vrtnih umaka. Prvi čaj skuhala sam krajem svibnja. Ove sezone to radim smirenije. Više nema potrebe za provjerom sviđa li se ili ne sviđa različitim biljkama. Dakle ... otprilike je 2 kg gotovog čaja tjedno. Vrućina je bila - gotovo 2 tjedna to uopće nisu učinila. Stoga 20 kg još nije dostupno. Ali, pred nama je još kolovoz i rujan! Neću to učiniti u listopadu. Prošlogodišnji listopad mora se pomiješati s ljetnim. Nije nam se svidjelo. A suho lišće vrlo je teško reciklirati. Mislim da ću napraviti 40 kg.

Jučer sam otišao kod prijatelja na daču, uzeo lišće jagoda, malina, trešanja. Napravit ću od njih. I zamolila je mog tatu da mi odvede još ivanushkija.

Jučerašnji rezultati za 2,5 dnevno + 6-8 sati fermentacije čaja. Rezultat je isti, s gustim mirisom meda kada se suši u pećnici. Razlika je od 1,5 dana u banci. 2,5 dnevno - lišće se brže gnječi, sve je ravnomjerno obojeno, na izlazu lepinja je manja, gušća. Prva serija osušena je nakon 6 sati fermentacije, druga je izašla nakon 8 sati, jer je peć bila zauzeta. Ispao je čaj crn, lijepo miriše na suho. Skuhao sam svježe, svježe suho, boja je vrlo bogata konjakom, dobro miriši u čajniku dok ne procijenim ... krhko, ali ne promatram neki poseban šik, pričekat ću sada barem mjesec dana, a zatim crtati zaključci))))

24 litre gotovog čaja od granulirane vrbe

U nesvijesti sam

Hoćete li zaista toliko popiti?

[Seberia]

Seberia, Elena, neka ostane bolje!

Mislim da ću napraviti 40 kg.

Raduška! Možete li zaista savladati oticanje čaja za piće? Ili ste već na poklonima ili rasprodaji, za nesavjesne djevojke?

Prve godine sam malo radio, tema se kasno uhvatila, pa sam onda spasio svaku mrvicu!

[Irina]

Irina, 20 popit ćemo ga sami. Imamo veliku obitelj (klan, da tako kažem). Ostatak će uglavnom ići na darove. U proljeće sam prodao 10 kg. Ali, dajem više, naravno. Ali uvijek se ima što dati. Da, popit ćemo prošlogodišnju. Tamo, naravno, već nije ostalo 20, ali dok završimo s pijenjem, svježi će već biti uliven

Hoćete li toliko popiti?

Naravno da nećemo! To radim s očekivanjem darova, a budući da se čaj čuva dugo vremena, ne znam hoću li moći kuhati čaj u Kursku. (Nema daće). I evo, čistim napuštene vrtove .... Pa, stvarno mi se sviđa taj postupak.

neka ostane bolje!

Da
Divim se takvim svescima
Dovoljna su mi maksimalno tri kilograma.

bijelo-ružičasti i pahuljasti različiti su čajevi

[/ b]
Cure! hu je bijelo-ružičasta ???
Napravila sam pahuljastu, napravila mješavinu s lišćem. Što sam propustio?

Dodano u petak 22. srpnja 2016. 18:20

Nažalost, sve teme, mačka. Zanima me samo fizički s kojim se ne mogu nositi
Ove godine sam prvi put odlučila staviti uvenulo lišće u zamrzivač. Stavio sam ga u vreću bez krpe. Definitivno je lakše obrađivati ​​smrznuto lišće mlinom za meso.
I još jedno iskustvo. Prethodno sušeno samo u sušilici. I ove godine odlučila sam ga sušiti u pećnici s „vrućim“, kao u temi o Pahuljastom čaju. Miris suhog u pećnici je jači, ali još ga nisam okusio.

[Elena]

Elena,

Ivan-čaj "Bijelo-ružičasti" (s vrhova) (lappl1)

[Raduška]

Raduška, Hvala na brzom odgovoru! Sada prolazim kroz prikupljene sirovine

Dodano u petak 22. srpnja 2016. 18:32

Ali ovo je već iduće godine. Gotovo smo izblijedjeli

Pogledajte u sjenovitu šumu!

Djevojke, sakuplja li neko livadu (livadu)?
Jako volim galebove s njom, ali ovdje ih nisam pronašla. Ako ga netko ima, naručio bih

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Neeeee, na ljestvici čaja nerealno je pronaći takvu stranicu

[naturalife]

naturalife, svi se grde, ali ona voli

[naturalife]

U nesvijesti sam

Hoćete li zaista toliko popiti?

Obitelj je velika - nisu to radili na prodaju, već zbog sebe. Za našu obitelj ovo nije cijelu godinu zaredom, već se izmjenjuju s drugim biljnim čajevima.

Dodano u petak 22. srpnja 2016. 21:39

Djevojke, sakuplja li neko livadu (livadu)?
Jako volim galebove s njom, ali ovdje ih nisam pronašla.

naturalife, imate livadu koja raste u regiji Rostov. Ali ne visleaf (koji raste kao grm), već obični livadski slatkiš. Ima ga puno na poljima u vlažnim nizinama. Znam, jer sam je i sam vidio kad idem u posjet. Cvate kod vas krajem svibnja i početkom lipnja. Miris viskolisnog livadskog slatkog vrlo je sličan, svojstva su ista, a također se njegovi čvorići korijena koriste kao začin - imaju vlastitu svijetlu aromu. Wikipedia odmah daje sliku običnog livadnog slatkog, lišće mu i dalje izgleda poput stolisnika. Možda ste često prolazili i niste znali da je to ona

[naturalife]

naturalife, svi se grde, ali ona voli

Pa to kori to ???
Nekad sam kupovao Ivashku s livadnim slatkišem, pa mi je ovo bio jedan od najdražih čajeva ...
Med podsjeća

Dobar dan. Uzmi u svoje redove. Čini se da bih napokon trebao popiti čaj. Testovi za njegovu izradu prethodno su rezultirali redovitim crnim čajem. Sada sam je pokušao napraviti držeći je u staklenci 1,5 dana i mirisa čaja. Sad je u pećnici i stvarno miriše. Napravljen je kompozit - ivan-čaj + maline + 1/2 šake trešanja. I još ... Oko 160 stranica, netko je napisao da mu je žao što je morao izbaciti mlade sočne stabljike. Dakle, kod nas se pripremaju poput paprati, beru se samo stabljike, kad čaj od vrbe tek počinje klijati, odnosno 10-15 cm od zemlje, stavit ću rezervu da to ne šteti našem stanovništva, jer raste posvuda i u ogromnim količinama.

[natu]

natu, Na što to miriše? Odlučio sam i probati u banci. Upravo sam tri litre napunio čaršafom. Koliko lišća ide u staklenku od 3 litre!

Djevojke, ali kako to učiniti u banci? Poke gdje čitati. Hvala vam.

Zdravo!
Recite mi, molim vas, tko zna: bi li Ivan čaj trebao mirisati kiselo tijekom početnog sušenja (u električnoj pećnici)? Fermentiram, osušim - u početku je miris kiseo, ali onda, kad se list potpuno osuši, sve se više pojavljuje ugodna aroma. Da li bi tako trebalo biti?
Tehnologija kuhanja:
Sirovina - 1,1kg.
Sušenje na platnu kod kuće na +24 stupnja - 18 sati.
Uvijanje u dlanovima - 1 sat.
Fermentacija na temperaturi od +28 stupnjeva, bez ugnjetavanja, u emajliranoj posudi od 4 litre prekrivenoj vlažnim platnenim ručnikom - 4 sata.

[ninza]

ninza, na stranici 195 pročitajte pretposljednji post

[mironirina]

mironirina, Irina, dijelim na ovaj način, ispasti će 1 litra vrlo gusto zbijenog lista = 1 šarža = 1 kolobok, 1 kolobok = 2 lima za pečenje, otprilike 600-700 grama limenke suhog čaja. To znači da limenka od 3 litre = 3 mješavine i približno 1,8 - 2 litre suhog čaja.

Pa vi cure i dajte !!! Posebno sam izbrojao koliko sam popio Ivan čaja - granuliranog 7 litara, a od vrta + Ivanushka još 2 litre, pa, malo lisnatog, zapravo ne smatram, nije išlo dobro, neki listovi osušila se zelena, ali moja se ruka nije digla da je bacim ... Tako da moj suprug već škilje na mene neljubaznim pogledom. Dakle, ovo je najviše 2 kilograma, a 40 kg u moju glavu jednostavno ne stane. Poštovanje prema vama! I kupio sam si hrpu staklenki, danas sam natočio čaj. Sutra, ako opet ne padne kiša (već tjedan dana plavimo), pokušat ću potražiti još Ivana za čaj, ako nije istrunuo, ali nije se cijelu naprsnuo.

[mironirina]

mironirinaKoliko, nisam izbrojio, stavio sam u kopejke, samo debeljuškast. A miriše ili na cvijeće ili na blago fermentirani med.

[natu]

natu, i kako nešto namirisati?! Banka je zatvorena, ali bojim se otvoriti je, kako ne bih uplašio postupak!)) Jučer sam ubijen da napunim banku! Semblis je napisao da bi trebalo biti čvrsto, pa sam pokušao slijediti preporuke. I čitav list čaja leži suh! Učinit ću to na klasičan način.

Što se tiče volumena, u grad su odnesene 4 litre vatrene trave, kako oči ne bi bile očne oči, 2 litre. staklenka je ostala ovdje, na dači, tamo smo natočili ostatke različitih perioda fermentacije - pijemo iz nje i davali je rođacima s istog mjesta na kušanje, pola staklenke već je ostalo. 3 l. druga serija vatrene trave + litra pahuljaste, + gotovo litra šumske mješavine, + pregršt "mojita" - ovo je moja prednost. Ukupna zapremina je 9 litara. I sad imam mlin za meso eeeee, sad me više ništa ne može zaustaviti! Susjedi su dali napojnicu, gdje raste puno dobre vatrene trave, a čini se da je tamo lakše doći do nje (u početku je pisalo "probiti se", rezerve prema Freudu, hehe ...)

[Yanka]

Yanka, Tatjana,

već je ostala polovica limenke

točno! Kila čaja jedva je dovoljna za supruga i mene za samo mjesec dana. To je ako nas dvoje pijemo i to ne previše aktivno! A gosti? O "sadašnjosti" i uvedite ih u sadašnjost, onda, općenito, šutim! Istina, pola kilograma vrtnih nije pola kilograma Koporska ... jao i ah ... Sadovy se troši puno brže.
Pobjedi me, banke su prelijepe! Od njih će čaj biti još ukusniji, sigurna sam!

[mironirina]

mironirina, ne bojte se otvoriti limenku, ako stvarno želite, uvjeravam vas da u limenci jako dobro miriši, otvorite je prije miješanja, zrak odatle puše. Ali nakon gnječenja, miris je tako oštar, ne izgleda poput meda i cvijeća. Sve će biti jako dobro! Dovoljno je da koloboks odstoji najmanje 6 sati, a miris će ići samo u pećnici, koloboks miriše vrlo slabo. Ostatak bih strpao u zamrzivač)))) Jučer navečer sam ga osušio, nakon 4 dana zamrzivača + 6 sati i 8 sati frementacije, rezultat je vrlo dobar, miris u sušenju ugodan, bez kiselosti, cvjetni i naznake meda. Jedina želja je razbiti grudice što je bolje moguće nakon rezanja, spojeni komadići se dugo suše, ako takav mokri komad uđe u staklenku suhog čaja, sve će pokvariti. Ono što sam propustio rastavim odmah na vrućem plehu kada promiješam čaj.

[Semblis]

Semblis, Marina, za svaki slučaj ću pojasniti razumijem li dobro. Mijeseći se, ova trava izvađena iz konzerve zgužva se poput tijesta i iz nje se kotrlja kiflica, pažljivo zgužvana, zar ne? Licitar u torbi, zavežemo torbu, mokri ručnik na vrhu, zar ne?

[mironirina]

mironirina, Ira, istisni zrak u vrećicu, uvij ili zaveži i zamotaj samo u suhu krpu)))) da se mokra lepinja ne ohladi, iako upisuju da se smjesa zagrijava tijekom vrenja, nisam osjetila ovaj trenutak , mokra punđa u vrećici je cool.))) Gnječenje je ispravno shvaćeno, ovo je trava iz staklenke, umijesite i protresite (rastavite sve grude rukama), opet zgužvajte i promućkajte, vidjet ćete sve sami, nenaborani listovi vidljivi su odmah, naboraju se i promućkaju 10-12 minuta.

Djevojke, drugo je pitanje, do kada možete sakupljati Ivanushkin list? Pretpostavljam da je prije crvenila, zar ne? Pokušao sam pronaći datum sakupljanja na prvoj stranici, ali nešto nisam vidio.

[mironirina]

mironirina, Nisam mirisao u staklenci, samo sam je otvorio 1,5 dana, trava je bila zelena, a nakon otvaranja promijenila je boju u tamnu pred mojim očima. Pa ipak ... Nisam to učinio gnječeći, već sam koristio mlin za meso. Što se tiče gustoće punjenja limenki, nisam bio posebno ubijen, samo sam se zbio šakom koliko god je to bilo moguće. Sad sam se vratio kući iz prirode, donio par litara listova borovnice, također ih stavio u staklenku, ali nema puno lišća i oni tamo slobodno leže. Općenito ću eksperimentirati. Iz ovoga će proizaći nešto što traži ovo.

Djevojke, a ja sam danas stigla uzrujana, kiša je padala tjedan dana, bilo je grmljavine, jako sam se bojao otići u šumu i nitko nije otkazao posao. Danas sam stigao i tamo su mi počele teći sve parcele s Ivan-čajem, dobrog lišća gotovo da i nema. Svi moji planovi o "ne manje od 4 košare" bili su prekriveni bakrenim lavorom. Nekako sam ubrao 2 košare, na jednom je mjestu netko već dugo sakupljao Ivanušku i rasle su mlade grančice, na drugom su, unatoč biljkama od dva metra, listovi bili prilično uvjetovani, ali ne puno, ukratko, nisam utaži mi žeđ. Stoga sam dobio ono što mi je trebalo - košaru lišća maline (šuma), košaru divljih stabala jabuka i pola male košarice origana.Sve sam stavio na suho. Uvrnut ću ga navečer. Zaboravio sam, još uvijek sam zabio kilogram kutija, pokušat ću napraviti pahuljastu.

[Pobjedi me]

Pobjedi me, radujte se onome što ste upisali. U osnovi se može pripremiti samo ivanushka. Ali moji nisu cijenili moj čaj, a sada ga nisam ni počeo nabavljati.

košara lišća maline (šuma), košara divlje jabuke i pola male korpe origana.

Ovo ovdje uopće ne raste.

Ali moji nisu cijenili moj čaj, a sada ga nisam ni počeo nabavljati.

Šteta je, međutim!
I piće iz trgovine ???

I piće iz trgovine ???

Oni piju, ali mi kupci čajnih listova pristupamo pedantno.

[Albina]

Albinadobar čaj je skup. Prošli su tjedan donijeli vatrenu travu, položili ih na plahtu, sjedim, biram puževe i televizor je uključen, a na TVC-u postoji program o čaju)))) kakvu smeće pijemo, kako se dodaju arome, ali ja ih mrzim, pa čak i pijem dobar čaj Mogu, sve mi je vezano u čvor u ustima i tlak pada. Stoga postoje još 3 kopejka gusto napunjena vatrom))) i pobjegle limenke kupljene 3 komada limene veličine 10 x 15 cm, velike)))

pedantno pristupamo kupnji lišća čaja

Imamo dobre čajeve, poput aviona! Nemoj se previše napiti!

dodajte arome, ali ja ih mrzim

A čak dodajemo i arome farmaceutskim ljekovitim čajevima! A također ne podnosim arome ni u kojem obliku!

[filirina]

filirina, aha! Bacat će latice za vrstu, ali znamo da osušene latice ne daju miris.

Iskreno, ne osjećam se baš dobro ovih dana, zato nisam uzeo čaj. Iako sada imamo pravo LJETO za 1,5 mjeseci. Danas postaje hladnije: najvjerojatnije je ljeto prošlo. Do kraja tjedna uobičajena temperatura za naša mjesta bit će +10 (ispod noći)

I već neko vrijeme uopće ne mogu piti kupljeni čaj, ni crni ni zeleni - srce mi odmah počne snažno udarati, čak i ako samo malo zakuham ... nema takve reakcije na kavu, iako pijem vrlo jako. Pijem vlastiti čaj - sve je u redu, čak se nekako ispostavilo da je trava dugotrajne fermentacije skuhana vrlo čvrsto, bila je trpka i čak pomalo opora, i ništa. Naprotiv, njihovi čajevi - oni su nekako ... energični, ili nešto slično, nakon njih, baš poput vedrine, poput uzdi ispod repa!

A kad je zima ... nema sunca ... skuhaš ivanušku, sjedneš, lutaš! i raspoloženje raste, a tlak se normalizira.

Željezne limenke ?! Čini se da se vitamin C uništava u interakciji s metalima. Trudim se ne kuhati ni u staklenom čajniku s metalnom prešom, iako je vrlo prikladan i učinkovit. I pokušavam čuvati u plastici za hranu (kalupe) ili u staklenim posudama s poklopcima, u kojima je iznutra poliuretansko prskanje. Uostalom, ako se ne varam, Ivan-Tea sadrži više od 16 puta više vitamina C od limuna.

[Građanin]

Građanin, mislite li da će nakon sušenja, valjanja, vrenja, sušenja ostati puno tog vitamina C tamo?

a tlak je normaliziran.

I danas je moja mama došla i tražila još jedan čaj, čak ni odležao. Rekla je da joj je, začudo, krvni tlak normalan mjesec dana (čak je donijela svoj tanometar, usporedila očitanja s našim), a imala je 76 godina, krvni tlak je obično bio nizak, a čak 140 do 90 smrtno visok za nju. Pije moju Ivanushku i vrtne mješavine, ne pije u trgovini. Ona to povezuje s mojim čajevima

[Građanin]

Građanin, aha, bi li počeli pakirati skupe čajeve u limenke ... Čaj je suh, kakva je interakcija? Ali posude za hranu nekoliko su dana bile otvorene na otvorenom prozoru tako da nije bilo mirisa na plastiku ... Čaja imam posvuda i u staklenim posudama, u plastici i u limu))))
Mila1, zdravlje vašoj mami i još mnogo godina!