Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa

[naturalife]

naturalife, jer nemojte se uvrijediti, postoji osobna osoba, lako biste mogli napisati, ja sam adekvatna, razumna osoba. Da bih stvorio temu, trebam fotografije, nemam ih ... nakon javnog bičevanja i, općenito, uvredljivih komentara oldtajmera i nema raspoloženja za stvaranje teme.

[Semblis]

Semblis, uzalud si takav. Nemam skriveni motiv. Samo danas stavljam jednu teglu posebno prema vašem eksperimentu.
Sigurna sam da ni djevojke nisu htjele uvrijediti. Upravo su govorili o čistoći teme u pomalo oštrom obliku, jer su se neki novopridošli počeli zbunjivati.
U redu je što još nema fotografije, hoćete li i dalje napraviti takvog galeba? Evo prilike, fotografirajte i stvorite je što više možete.

Dodano u utorak, 26. srpnja 2016. 22:17

Općenito, možda stvoriti zasebnu temu za eksperimente? I gdje onda razgovarati o svemu tome? Također neshvatljivo ...
Doista, ne može svatko stvoriti zasebnu temu, trebate se pripremiti.

[naturalife]

naturalife,

jer nemojte se uvrijediti postoji osobni

nije za tebe ovo je gore napisano ...

[Semblis]

Semblis, Marina, istina se rađa u sporu. I ne uspijeju svi odjednom. Samo se moraš truditi.
Bez rasprave

nakon javnog bičevanja i općenito uvredljivih komentara

Bogati ruski, znajte koristiti prave riječi u svom govoru.

[Semblis]

zašto zaboga propasti ... neutemeljena izjava.

Iako web mjesto nema vaš recept sa fotografijom postupka i svih njegovih faza i komentara, kako i što ste učinili, sve o čemu govorite neutemeljena je izjava. Ali u ovom trenutku stvar nije u neutemeljenim dokazima, već u činjenici da je ovo vaše iskustvo u suprotnosti s receptom u temi o kojoj pišete. Dovoditelje u ovu temu zavarate takvim izjavama, koje nisu potvrđene ni godinama eksperimenata ni fotografijama. Autorica recepta prvo je provjerila sve, potrošila puno vremena na teoretsku osnovu svojih postupaka, objasnila sve, prežvakala i čak redovito odgovarala na pitanja koja su se ponavljala tijekom godina!
I niste se potrudili formalizirati svoje neverbalno, kako tvrdite, iskustvo s receptom. Evo recepata za praktičare: Uspio sam - ako uspije, snimite to, razumno brojevima, objasnite kako ste to učinili. Inače, sve ove rasprave (u konkretnom slučaju o kojem se raspravlja!) Nisu ništa drugo do neutemeljene izjave!
I ne trebate odmah oprati ruke i sakriti se u grmlje ako su vam jednom savjetovali da napravite vlastiti recept. Ne postoje zli goblini i neadekvatni tinejdžeri koji nisu u stanju komunicirati na ljudski način. Postoje ljudi koji se bave čajem od vatrogasne trave, a ti su ljudi različite dobi i s različitih mjesta. Među njima ima i onih koji cijene rad autora teme i moderatora i pokušavaju olakšati život onima koji tek kreću tim putem. A ima i onih koji besramno koriste nježnost i uljudnost našeg moderatora, koji često ne mogu zaustaviti kontaminaciju teme neobuzdanim, neutemeljenim idejama.
Stvorite vlastite recepte, tamo vam neće reći niti jedna riječ preko vašeg ili bilo koga drugog znanja s uvenućem u staklenkama, svitcima bez uvenuća, fermentacijom od 40 grama itd. Ako je to više puta potvrđeno uspješnim eksperimentima i dobijete izvrstan čaj ili čaj, što autoru odgovara - Bog pomogao! Jednostavno nemamo dovoljno novih zanimljivih recepata s Ivan čajem.

nema javnih bičevanja i općenito uvredljivih komentara oldtajmera i raspoloženja za stvaranje teme.

Semblis, oprostit ćete, ali nisam mislila da ćete širiti recept.Kao što pokazuje praksa, takvi dodirni ljudi na forumu su prepadi - zamućuju vodu, vrijeđaju se već na prvu riječ i odlaze u univerzalnoj tuzi, koju nitko ne razumije.

Osoba koja se stvarno zapali čajem i eksperimentima i cijeni mišljenje stručnjaka, zasigurno bi pronašla vremena da izloži recept za svoju metodu, podijeli s kolegama, raspravi o svim nijansama, otkrićima i odstupanjima! A odsutnost fotografije uopće nije prepreka za stvaranje novog recepta! Bilo bi želje za dijeljenjem s drugima. Ali lakše ti je uvrijediti se.
No, autor ovog recepta pronašao je i snage i vremena da podijeli s nama, prati temu i stotinama puta napiše objašnjenja početnicima koji nisu pažljivo pročitali recept. Iz nekog je razloga imala dovoljno vremena i mogućnosti da osmisli ovaj recept i donese ljudima tako divnu stvar kao što je oživljeni recept čaja Koporye! U međuvremenu, nitko od nas na akcijama. Nisam išao na tečajeve kako bih naučio slagati recepte, sve se to shvaća pokušajima i pogreškama, ovdje nema ništa komplicirano.

Jako, jako je žao što ste uspjeli PA ČITATI naše postove s glavnom idejom da trebate izraditi vlastiti recept, a ne zbuniti novajlije sa svojim idejama.

Još jednom ponavljam da ovdje nema zlih goblina!

I da, ovdje ima zauzetih ljudi koji dolaze na temu nakon što ih se obavijesti da je stigla nova poruka kako bi naučili nešto novo, specifične recepte, a ne razmišljanja o suprotnim temama.

PS i ne biste trebali pomisliti da su ovi postovi upućeni vama osobno! To se odnosi na svakoga tko kuha čaj na način suprotan onima opisanim u ovom receptu.
Stvorite vlastite recepte, donesite vezu ovdje, a potoci zainteresiranih s kojima ćete razgovarati o svojoj metodi požurit će do vas, ne ometajući nikoga i ne izazivajući nezadovoljstvo onih koji rade po drugoj shemi!

[Tricia]

Tricia, ponudite mi takozvane "gluposti" koje ću izdati s fotografijama i opisom postupka?
Ljudmili, autorici teme, samo beskrajno poštovanje! I sama je napisala članke o drugim temama koje nisu povezane s hranom, znam kakva je priprema potrebna, kako žvakati za početnike kako bi sve bilo jasno, sve nijanse ... A možda joj je sigurno i uvrijeđeno što je ova došla, i miješajući čaj ovdje))) Ali ja sam upaljač! Ako nešto ipak ne uspije, uvijek tražim najbolji način.

[Tricia]

Tricia, ponudite mi takozvane "gluposti" koje ću izdati s fotografijama i opisom postupka?

Predlažem da ispunite svoj recept, gdje napišete kako ste skuhali čaj, zašto je to bilo tako, a ne drugačije. Opišite proces i ishod, očekivanja itd.

Već imate zainteresirane navijače!

Ovdje dodajete vezu na svoj recept i svi koji su bliski vašim idejama doći će k vama, kao ljubavnica metode, da podijele slična iskustva!

Sjajno je što ste tako aktivan eksperimentator! Jednostavno nemamo dovoljno „svježe krvi“ u temama o čajevima: u Ljudmininoj temi sve je palo u jedan nered, a željeli bismo nove recepte i metode kako bismo se mogli razići prema „metodama od interesa“.

I nemojte se vrijeđati zbog mogućih oštrih izjava! Svi smo živi ljudi, netko ima temperament, netko nije baš dobro raspoložen, pa je rečeno oštrije nego što bismo htjeli.

I imamo toliko tema za vruće prijepore da nam se kosa diže: osim što sami kuhamo čaj, suhu fermentaciju i načine skladištenja, a svi imamo i svoje posebno iskustvo. I autor teme se više puta nije složio sa mnom oko temeljnih pitanja. Ali to me ne odvraća od teme, već se opet vraćam.
I bit će mi drago doći na temu s vašim receptom, razgovarati o novim algoritmima, opcijama itd.

[mironirina]

mironirina, Irina, Također sam shvatio da od duge fermentacije ispada adstrigentniji. A možete i jače pržiti. Sušim 10 minuta ponekad na 170 stupnjeva na početku sušenja.

Dodano srijeda, 27. srpnja 2016. 01:38

Ovdje dodajete vezu na svoj recept i svi koji su bliski vašim idejama doći će k vama, kao ljubavnica metode, da podijele slična iskustva!

Semblis, Marinazaista se nema što uvrijediti.Djevojke sve ispravno pišu o receptu provjerenom godinama, i o ogromnom radu koji je uložila Lyudmila i o tome da isto objašnjava svaki put u krugu. A kada tema ima više od stotinu stranica, potražite potrebne podatke, pogotovo kada su hitno potrebni i ne postoji način da se sve stranice revidiraju. I da poštuje vrijeme drugih ljudi, posebno Lude, koja sada živi u uvjetima s vrlo lošim, a često i odsutnim Internetom.
Nije tako teško stvoriti vlastiti recept i puno je prikladnije sakupljati praktična dostignuća u određenom receptu, to smo već vidjeli mnogo puta.

Dodano srijeda, 27. srpnja 2016. 01:44

Al3X, Aleksej, i želim vam reći, na temelju svog osobnog iskustva, došao sam do zaključka da smrdi kiselo kad je list nedovoljno uvenuo. Ponekad se to dogodi i meni. Uvijek venem u čvrsto smotanoj tkanini. Naše područje je vrlo vlažno i uopće nije vruće. Ponekad se dogodi da se list s vanjske strane počeo sušiti, ali iznutra nije uvenuo, a tada ni meni miris nije drag. Ali onda ga osušim prženjem, suhim vrenjem i čaj ispadne ukusan. Nikad nisam ništa bacio. Žao mi je svog rada i sakupljenog lišća.

[lappl1]

lappl1, Ljudmila i sve djevojke dobar dan. Tako sam odlučila probati napraviti čaj. Sve je počelo s činjenicom da smo suprug i ja otišli u šumu po metle, stigli na čistinu, koja je izgorjela prije otprilike 5 godina, ima tako dobrih mladih breza, a toliko je i vatrene trave da je cijela čistina ružičasta. Naravno, o kakvim metlama možemo razgovarati !!! Skupio sam cijeli paket, požurio i ispalo je tu i tamo sa susjedovom travom, mislim u redu, onda ću to srediti. Stigli smo kasno u 10 sati, položili na stol, uvenuli, ustajali nekoliko puta noću, promiješali, ali budući da je kod kuće vruće, ujutro u 6 ujutro gornji listovi su i dalje presušili, a ono što je bilo u sloju nije uvenulo, izvadio pokrivač od popluna, presavio ga, zavrnuo i okrenuo Otišao na posao. Navečer smo stigli prekasno, u 10 sati, uzeo sam pokrivač u poplun i bilo je vruće, toliko sam se uplašio da je lišće izgorjelo. Pitao sam se da se rasklopljeni dio vlage pokazao mokrim, iako ih nisam oprao, ali činilo se da normalno uvenu. Pokušao sam ih srediti, ali ispostavilo se da to nije bilo tako lako, nešto se zalijepilo za lišće, mučilo se, mučilo se, kao rezultat toga, počeli su to mljeti, s nadom da nisam počupao ništa strašno s vatrom. Mljeli su ih na kenwoodu, u početku su listovi zapinjali i bilo ih je teško gurati, zatim sam počeo drobiti njihove kobasice i spuštati ih u mašinu za mljevenje mesa, dogodilo se to vrlo brzo, kenwood je radio bez naprezanja. Listovi su se mljeli, baš kao na vašoj fotografiji, granulama. Malo sam ih pritisnuo, zatvorio posudu poplunom i otišao u krevet. bio je početak jedanaestog, ujutro u 5 ujutro ustao sam i počeo mirisati, uopće nisam mirisao, masa se zamračila, uznemirila, otišla upaliti pećnicu, a onda opet idem, aroma mareličnih koštica se pronijela. Očito mi se nos nije probudio. Masa je vrlo snažno mirisala na koštice marelice. Stavio sam ga na lim za pečenje na pergament, sloj se pokazao debelim, a ja sam imao samo jedan lim, a pergament se pokazao kao lim za pečenje, stavio sam ga u pećnicu i ovdje sam počeo plesati uz tambure, nisam mogao uhvatiti temperaturu od 100 stupnjeva, tada bih došao gore 90, dodat ću, zatvorit ću vrata, doći ću 110, 40 minuta Tako sam se žestoko borio dok nije ispalo 100 - + 2,3 stupnja.
Lagano sam ga promiješao lopaticom, ali glavnina granula se raspala.

Sušio sam ga na 100 sati 1,5 sata, zatim isključio pećnicu i krenuo raditi, sad sjedim i brinem se kako je tamo, u pećnici, sam i nema nikoga tko bi mu se mogao miješati, čak i ako ne pokvari čaj. I tako cijelo vrijeme dok sam hodao i mirisao, onda mi se čini da to miriši na travu, uzrujat ću se, onda se čini, ne, jer miriše na koštice marelice, i tako traje 1,5 sata. Nisam odlučila na što točno miriše.

Sad sam pogledao i slike s majstorske nastave, čini se da nisam pravilno umotao lišće u pokrivač od popluna, morao sam ih rasporediti i smotati u tankom sloju, ali samo sam sve lišće odvezao u jedan kut, a ostatak tkanine zamotao na vrh.

[olgea]

olgea, Olya, čestitamo na vašem prvom čaju! Nadam se da će mu se svidjeti
Osobno pokušavam nanijeti debeli sloj na vrh, kako ne bih popario. Stavio sam ih, recimo, u tavu. Ili podijelim masu: dio je suh, a dio je ostavljen za vrenje. Ujutro ga osušim (ako je radni dan), isključim temperaturu prije odlaska na posao i ostavim upaljeno svjetlo. U pećnici se pokaže da je poprilično toplo cijeli dan. Istina, trudim se čaj što više osušiti prije odlaska (sigurno dva sata).

Osobno pokušavam nanijeti debeli sloj na vrh, kako ne bih popario.

Lan, razumijem to, samo je ispalo puno, fermentira se već 7 sati, a danas ću se vratiti kući u 22 sata, masa će za to vrijeme biti ponovno fermentirana? Pa sam bio zbunjen.

[Olya]

Olya, da, naravno, u početku postoji puno sumnji, razumijem da možete fermentirati u različito vrijeme. Iako nema iskustva, bolje je često pratiti miris, ali kad za to nema mogućnosti, to je zbog okolnosti.
Ako znam da to neće biti moguće pratiti, stavim osušene sirovine u zamrzivač, a zatim izvrnem / fermentiram u prikladno vrijeme.
Nešto lišća ležalo je u zamrzivaču do ožujka

Ako znam da to neće biti moguće pratiti, stavim osušene sirovine u zamrzivač, a zatim izvrnem / fermentiram u prikladno vrijeme.

I mislio sam da se fireweed ne smije smrzavati.

[Ol]

Ol, ne preporučuje se zamrzavanje mladog kada je vrlo sočan i nježan. Zrela može. Smrznem se i sve dobro uspije. Glavna stvar je pravilno uvenuti

zamrznite mlade kad je vrlo sočno i nježno. Zrela može. Smrznem se i sve dobro uspije.

Len, hvala ti puno, znat ću.

Cure, imam pitanje.
Kad čaj visi u vrećici i osuši se, imao sam nekoliko puta da sam zaboravio na njega, i malo je prigušio, kako sam shvatio. Taman kad sam ga stavio u limenke, nije se slomio, već je bio elastičan. Pa sam ga tada ostavio, ali sada mislim - možda ću to odigrati?
Kako? U banci je oko 2 tjedna. Ili ostaviti tako?

[naturalife]

naturalife, Vera, Stavio sam je u pećnicu ispod žarulje, a zatim odložio na čuvanje. Ovdje je uvijek vlažno.

Pa što bih sada trebao izvaditi iz konzerve i osušiti? Dakle, moguće je?

[naturalife]

naturalife, Također je osušim prije uklanjanja, ako je vlaga velika, prošle godine je padala kiša, tako da sam se uvijek osiguravao.

Dodano u srijedu, 27. srpnja 2016. 10:18

olgea, što je s čajem?
Morate ga osušiti u doista tankom sloju kako se ne bi spario, a ostatak mase neka fermentira dalje. I trebate unovačiti toliko da se može preraditi bez naprezanja, pogotovo po prvi puta.
Dobrodošli u našu ludu gomilu galebova!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Imam još jedan problem, već sam ga odložio na čuvanje, kad su nakon sušenja već bili vlažni i već 2 tjedna je u tegli.
Pitam, je li u redu ako ga izvučem i ponovno osušim?

u redu je ako ga izvučem i ponovno osušim

A što bi u ovoj akciji moglo biti "strašno"? Zastrašujuće je ako nedovršeni kalup pljesni! Tada će sve otići u smeće.

Hmm da ...
Još nisam pročitao sve što su oldtajmeri napisali nakon moje posljednje poruke, ali stav je jasan.
Zapravo, pokušao sam učiniti kako je naznačeno u temi, ali moje vrenje ne traje duže od 6 sati - zatim dušikov oksid (dušikov oksid, palačinka ...) ili pljesnivost. Stoga moram ispraviti recept vlastitim eksperimentima. Ogorčen sam i zbog toga što se na internetu puno pisalo o pripremi Ivan-čaja dijametralno suprotno (a posebno iskrivljeno zvuči da trebate fermentirati 4-5 dana, ovo je za mene rub fantazmagorija) , ali vidite da nisam jedini takav i ne uspijevaju svi, kako ste.
Vjerojatno bih trebao otvoriti novu temu o svom pitanju. Oprostite što sam naslijedio.
Moderator može obrisati temu u bilo kojem trenutku.
...
Ja ću dodati:
Pročitao sam. Pa, što da kažem. Znate, ponekad me nervira činjenica da se ljudi žale na našu vladu koja, dobivši poluge nadzora i neko novo iskustvo, počinje tvrdoglavo ignorirati glas ljudi. Pa je možda razlog u nama? Mi smo mi sami ... Napisao sam da sam postupio onako kako je preporučeno u receptu i nisam uspio (pažljivo pročitajte moje poruke, a zatim nagovijestite pridošlice), pa postavljam pitanja, a vi kritizirate. Nije dobro.
...
Hvala onima koji su željeli pomoći.

[Al3X]

Kvragu, što je, evo uvrijeđena osoba ...ponašamo li se stvarno tako ili nas jednostavno ne razumiju? Bila sam iznenađena i iznenađena sam Lyudochkinim strpljenjem.Al3X, oprostite ako nešto nije u redu.

Pročitao sam. Pa, što da kažem. Znate, ponekad me nervira činjenica da se ljudi žale na našu vladu koja, dobivši poluge nadzora i neko novo iskustvo, počinje tvrdoglavo ignorirati glas ljudi. Pa je možda razlog u nama? Mi smo mi sami ... Napisao sam da sam postupio onako kako je preporučeno u receptu i nisam uspio (pažljivo pročitajte moje poruke, a zatim nagovijestite pridošlice), pa postavljam pitanja, a vi kritizirate. Nije dobro.

Aleksej! U pravu ste, na internetu postoji mnogo recepata za pripremu čaja, ali ne dobivaju svi ono što želite. Ovaj je recept autor razradio do najsitnijih detalja, a na prvoj stranici nalaze se veze do često postavljanih pitanja, uključujući zašto čaj ne djeluje kod početnika. Pa ipak, ako pažljivo pročitate temu, postavljaju se ista pitanja.
Fermentacijom. Radio sam različite stvari, od 3 do 24 sata, nemam analizator plina, čaj je u svim slučajevima ispao, naravno, različitog okusa, ali čaj JE RADIO! Možda se trebate manje penjati u džunglu s kemijom i politikom, ali samo sve pažljivo (bez analize još)?

Pa, što je s čajem?

Lan, jednostavno ne mogu sušiti čaj u pećnici, nemam dovoljno vremena, jučer sam ga sušio sat vremena u pećnici, išao spavati, jutros ustao, uključio ga sat vremena, sad moja kćer povremeno samo miješa čaj, navečer želim uzeti sušenje od majke i već ga tamo osušiti. Nadam se da mu se neće dogoditi ništa od tako dugog sušenja.

I trebate unovačiti toliko da se može preraditi bez naprezanja, pogotovo po prvi puta.

I vidio sam čitav paket u Lyudmininom majstorskom tečaju i zaključio da je manje nemoguće. Sad sam već počeo zamišljati koliki se volumen može dobiti

Dobrodošli u našu ludu gomilu galebova!

Puno ti hvala!!!!!!

Napisala sam da sam to učinila kako je preporučeno u receptu i nisam uspjela

Odgovorit ću riječima Konstantina Sergeicha ... "NE VJERUJEM!"
Potankiji opis tehnološkog postupka (štoviše, s različitim varijacijama koje možete odabrati), poput autora ove teme, teško je poželjeti.
Čaj ne može propasti! Štoviše, ne jednom ili dvaput, već stalno, koliko ja razumijem.
Prošle godine u paketu su mi došli listovi izrezani iz majčinog grma, zamotani u obični filtar-papir gotovo 5 dana! Uvrtao sam ih u stroju za mljevenje mesa (bez odabira kvalitete ili ne), fermentirao još 12 sati. I čaj je ispao kao rezultat!
Dakle ... pročitajte recept od početka i potražite ulov.
I jednostavno vas ne treba vrijeđati. Ovo je nekonstruktivan pristup

Isprobala sam prikladnu metodu sušenja za sebe. Pomaknite čaj navečer. Fermentirati preko noći. Ujutro, 1,2 u pećnici prije posla. Navečer suho.

Navečer suho.

Također sam to i planirao, ali svih ovih dana dolazimo kući u 10, samo vi imate vremena djecu smjestiti u krevet i to najbrže, jer ujutro morate ustati u 5 sati. Stoga ću ga sljedeći put vjerojatno držati u pećnici 1,2 sata na 100, a zatim osušiti i mirno krenuti na posao.

[Raduška]

Iznenađen sam Lyudochkinim strpljenjem

I ja sam napisao osobno pismo sa zahtjevom da izbrišem svoje komentare uz ispriku što sam ušao u tuđu temu ne misleći da različiti forumi imaju svoje tradicije.
Raduška,

I čaj je ispao kao rezultat!

što to znači, koja boja, miris, kakva infuzija, kakav okus, što je važno?
Na primjer, nisam zadovoljan mirisom kiselosti iz pećnice, iako djevojke pišu da je tako dobar ... Tkanina od koje trebate prekriti lišće, neprestano se suši, trebate ponovno isprati i pokriti, nakon nekoliko ispiranja, tkanina već vrag zna kako miriše. Primijetite da su ljudi odrasli, znaju čitati, razlikuju brojčanike na satu, ali peh ne funkcionira, kao prema receptu.

I jednostavno vas ne treba vrijeđati.

Naravno, trebate dobiti cjeloviti program, ali ne trebate se vrijeđati, tamo gdje ste primijetili konstrukt na stranici 201, to je jednostavno nevjerojatno.

Djevojke, sjećate se prošlogodišnje Leshke? Koje su tone Ivanuške radile na satu? Prokletstvo ... Imao je posebne uvjete! I prilagodio im se. I sve mu je pošlo za rukom!

Pa, mi nismo geniji u spravljanju čaja! I to ne certificirani stručnjaci!
I nikad nije bilo kiselosti, pogotovo iz pećnice, samo aroma sušenja čaja. A što biste željeli raditi? Pogotovo fermentacija? Kako?
Stoga morate potražiti pogreške u svojoj tehnologiji.
Dajemo savjete, kao što možemo, žao, teško je svima udovoljiti, a neću.

Pogotovo fermentacija? Kako?

Trebate li siliranje? Naći ću

Mislite li da je to potrebno?
pa uđite osobno!
možda i nešto izađe. ..

Djevojke, još uvijek razmišljam, zašto su mi se listovi čaja raspali? Dobro sameljite kroz mlin za meso, kobasice. Možda sam jako pritisnuo kad sam ga stavio na fermentaciju, jer sam nakon vrenja izvukao cijeli komad iz šalice i lagano ga trzao rukama da ga raširim na lim za pečenje.

[Raduška]

Raduška,

Napisala sam da sam to učinila kako je preporučeno u receptu i nisam uspjela

Odgovorit ću riječima Konstantina Sergeicha ... "NE VJERUJEM!"

Tada sam mazohist.
...
Moj je problem što ne znam čemu težiti, jer nisam probao čaj DIVINE (kako ga neki nazivaju, u što ne sumnjam) Ivan čaj. Privlači me ono što ljudi kažu o njemu: prekrasna aroma, zadivljujuće note voćnog mirisa i okusa, medena nijansa i tako dalje. Želim raditi upravo to i težiti tome.
Kuham čaj, ali on prolazi kroz fazu kiselog mirisa, što me živcira, znate? Pa, zdravo piće ne može mirisati odvratno. Nakon sušenja osjeća se ugodna aroma, ali sjećajući se nekako kiseline, ovo zapravo ne vuče ovaj napitak. Možda mnoge takve ljude pronađem? Napokon, ljudi pod javnim mnijenjem ponekad zanemaruju svoje neuspjehe i ne pokazuju ih, govoreći da je i sa mnom sve u redu. Mogao bih i šutjeti, jer čaj, kao što sam rekao, čak možete i prodati: crna boja, listovi čaja nisu truli, dobrog mirisa, čak se i kuhaju bez imalo zamućenja i ugodnog su izgleda. Čak i zbog čistoće eksperimenta, dao ga je potpuno nepoznatim ljudima da pokušaju - kažu da je bolji od Chinaia ili Indiana.
Uz velike neuspjehe stječe se više iskustva. Nisam uvrijeđen, da nije bilo stoičke želje za postizanjem cilja, već bih se odavno odrekao ovog zanimanja. Uvrijedi se onaj tko si to dopusti. I, kao što vidim, neki su se oldtajmeri uvrijedili, zbog čega sam tražio oprost.
...
Sretno u poslu.

[olgea]

olgea, Olya, nema potrebe za drobljenjem granula. Samo kucam dnom posude. Malo se stisne. Mi nabijamo i tlačimo samo rez ili cijeli list

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Raduška, hvala na konstruktivnom! Primijetite da sam napisao "djevojke pišu", a ne "elena kadiewa, piše ".

Djevojke, još uvijek razmišljam, zašto su mi se listovi čaja raspali? Dobro sameljite kroz mlin za meso, kobasice. Možda sam jako pritisnuo kad sam ga stavio na fermentaciju, jer sam nakon vrenja izvukao čitav komad iz šalice i lagano ga trzao rukama da ga raširim na lim za pečenje.

Granule ne kompaktiram nakon stroja za mljevenje mesa, samo lagano pokucam lonac o stol i to je to. Ne leže na plehu u grumenima. A Ivanushka ima dobre granule.

Samo kucam dnom posude.

To je da, ali ja sam ga smrvio, tako je očito, jer je nakon fermentacije zadržao oblik čaše. A to će uvelike utjecati na kvalitetu čaja što nema čajnih listova?

[Nadjušič]

Nadjušič,

Dodano u četvrtak, 28. srpnja 2016. 13:37

A to će uvelike utjecati na kvalitetu čaja što nema čajnih listova?

Smijem se ... uvjerit ćete se i sami. Možete nam reći. Možete čak i slikati rezultat.

to neće biti pogođeno. Glavna stvar je ispravna fermentacija, a ne nered sa sušenjem

Aleksej! Svi imaju različite ukuse i mirise.Jeste li u svojoj mašti postavili ljestvicu previsoko? Evo nekih koji su kuhali čaj, a također su osjetili kiselinu, a onda je otišao ... I nakon nekoliko mjeseci taj je čaj bio neprepoznatljiv, a pojavili su se med i voće ... Možda ste previše izbirljivi i užurbani, imajte strpljenja i pustite čaj stanite i nećete ga prepoznati za nekoliko mjeseci ...

Na primjer, nisam zadovoljan mirisom kiselosti iz pećnice, iako djevojke pišu da je tako dobar ... Tkanina od koje trebate prekriti lišće, neprestano se suši, trebate ponovno isprati i pokriti, nakon nekoliko ispiranja, tkanina već vrag zna kako miriše. Primijetite da su ljudi odrasli, mogu čitati, razlikuju brojčanike na satu, ali peh ne djeluje, kao prema receptu.

Ne volim cviljenje! Ako mi nešto ne odgovara u receptu, onda to jednostavno uzmem i šutke radim na svoj način!
Ne venem, lišće sam u krpi! Sušim u vrećici za kućne ljubimce, pržene čajeve ne sušim, ali sušim u sušilici, ne fermentiram obično duže od 3-4 sata, ne fermentiram strogo na temperaturi od 22-26 stupnjeva , i obično ga povećavam na 32-36! Vidiš koliko NE. Ali to ne znači da ispada da je čaj neukusan, to znači da sam u tri godine pripremanja čaja stekao svoje iskustvo i svoje metode! Ono što i vama iskreno želim!

[Irina]

Irina,

Još nisam pročitao sve što su oldtajmeri napisali nakon moje posljednje poruke, ali stav je jasan.

Dragi Aleksej!
Oldtajmeri su vam odgovorili onako kako ste postavili pitanje!
Vratila se po nekoliko. natrag, pogledao vašu poruku.
Na stranici 197 vrlo ste kratko napisali o svom čaju, koji nije uspio. I, vjerojatno, mislili su da će starci - telepati i sve ostale nijanse (a u pripremanju čaja sve je važno, sve do raspoloženja i čiste karme) smisliti sami.
Na vašem profilu nije jasno odakle ste. Regija u kojoj raste trava i gdje živi uzgajivač čaja također je vrlo važna.
12 Ivan-tea fails je ozbiljan rezultat. I čini mi se da to govori da u glavi imate puno recepata koji su se stopili u jedan nered.

Ako ste ipak odrasla osoba i ako se možete apstrahirati od naših pokušaja da u toj stvari posložimo red, uvjerite početnike eksperimentatore da sastave nove recepte i ne zbunjuju druge, a ne da ste sve preuzeli na sebe, premda u vašu su obranu napisali komentare pozivajući da ne zbunjuju pridošlice, spreman sam s vama na konstruktivan način razgovarati o vašim eksperimentima.
Samo prvo želim reći da vaš ovdje ovaj post također ne dodaje oduševljenje oldtajmerima:

Gledajući ovaj forum, obradovao sam se susretu profesionalaca u proizvodnji Ivan-čaja, ali sada sam u gubitku: stvarno nitko neće reći u čemu je moja pogreška? Ili ne. Postavio sam jednostavno pitanje (na stranici 197), a za ljude s iskustvom odgovorite, mislim da nema problema.

Zbunjeni ste što vam nisu odgovorili. Jesmo li ovdje s vama u ugovornoj odjeći, kad ispunjenje želja / narudžba mora biti na vrijeme? Ovo je besplatni volonterski forum na kojem ljudi u svoje slobodno vrijeme dijele svoja iskustva s drugima. A činjenica da je ova tema toliko popularna sugerira da da, ovdje mogu pomoći i sažvakati i objasniti što je što uz poštovanje komunikacije. Svi smo mi odrasli pioniri, komsomolci, spremni potrošiti svoje osobno vrijeme, odvajajući ga od obitelji, priprema, zemaljskih nedaća i samo od uobičajenog odmora - ležati s knjigom na sofi. I želio bih da razumijem i strpim početnike da ne možemo samo sve baciti i po stoti put dovesti sve na žvakanje ...
Ovo je tekst.

Ako ste, Alexey, još uvijek raspoloženi za konstruktivan dijalog i želite pronaći pogreške i skuhati si ukusni čaj, odgovorite, molim vas, na tragu. pitanja:

Pušite li
Postoje li alergijski rinitis koji narušava percepciju mirisa?
Postoji li kem. proizvodnja koja ometa mirise da opaze?

1. U kojoj regiji živite. Kakvo je vaše vrijeme, vlaga?
2. Sakupljate li točno travu od vatre? Bilo bi lijepo imati fotografiju onoga što sakupljate.
3. Koje lišće, dijelove biljaka sakupljate.
4.U koje doba dana, u kojim vremenskim uvjetima sakupljate?
5. U koji spremnik sakupljate, oramujete li?
6. Koliko dugo nosite / nosite list do kuće / mjesta gdje ste sušili? U kakvom stanju donosite plahtu? Smrdi li list usput nego, ako da?
7. Birate li strano bilje, životinje prilikom uvenuća?
8. Na kojoj temperaturi dolazi do uvenuća, u kojoj sobi?
9. Postoji li uvijek jedno vrijeme uvenuća? Kakav je osjećaj? Provodite li test na "nakupinu lišća" i nehrskavost vena? Na što vam lišće liči kad vene?
10. Kako deformirate list fermentacije? Mašina za mljevenje mesa? Koje su rešetke? Ručno? U kojoj je mjeri šarža? Čistoća posuđa i mlina - koriste li se za meso i druge proizvode?
11. Kad je list deformiran, ima li soka, koliko ga ima, komadiće? Na što miriši sirovina? Postaje li vruće? Provjerite termometrom, a ne dlanom! Ima li 23-28 grama.
12. U kojim se spremnicima (sastavu), u kojem sloju, na kojoj temperaturi unutar sirovine i izvana u zraku odvija fermentacija. Koliko sati i zašto baš ovaj put? Na suncu, u sjeni, u mraku? U kojoj sobi, koja je tamo vlaga?
13. Koja je sirovina na dodir tijekom fermentacije? Kakav miris? Ako je kiselo, je li bliže kiselici, jabuci ili kaši? Pokušajte reći detaljnije.
14. Sušenje u kojem uređaju? Na kojoj temperaturi? Sc. minuta, koji sloj sirovina, koliko miješanja?
15. Sušenje na zraku? U čemu? Koliko je sati, u kojoj sobi / mjestu?
16. Suha fermentacija gdje, u koliko, koliko dugo?

17. Koji čaj volite piti, preferencije okusa: crni, zeleni, jaki, sa šećerom itd.
18. Koji čaj pokušavate dobiti: crni, zeleni, jaki, nježni itd.
19. Nastojite li maksimalno sačuvati zdravstvenu ispravnost ivanskog čaja ili samo pripremate ukusni napitak po svom ukusu za stalnu upotrebu?

20. Kada ste posljednji put iskreno zahvalili Gospodaru šume?

Dobro. Nešto kao ovo. Da bih vam mogao nešto savjetovati, trebaju mi ​​odgovori na ova pitanja, plus, možda, još neka. Ali ovo je moj osobni stav prema čaju!
Ne smatram se guruom. Jedino što mogu reći je da u dvije godine pripremanja čaja nije izgubljena niti jedna serija.
Inače, jednostavno ne mogu zamisliti kako dijagnosticirati vaše neuspjehe.

Ako ste i dalje zainteresirani, radimo što mogu, savjetovat ću.

odgovor, plz, na tragu. pitanja:

Pa, daj, Nastya! Samo disertacija!

[Tricia]

Tricia, AnastazijePuno vam hvala na PITANJIMA! Mislim da, na ovaj ili onaj način, svi moraju, dok kuhaju čaj, odgovoriti im razvojem vlastite tehnologije. Vaughn, Yanka kuha čaj, unatoč kršenju vlastite percepcije mirisa!
Oh

zahvaljujući Gospodaru šume

Također želim umetnuti svoj novčić ... BILO KOJA berba biljaka ne može biti popraćena iskrenom zahvalnošću biljkama što su s nama podijelile VLASTITO TIJELO! Često na njihovu štetu. Znam da je općenito potrebno beriti ljekovite biljke, na primjer, izvođenjem određenih rituala. U suprotnom, sve će ostati puka trava. A tijesto-vino-pivo ... bolje je ne početi raditi ako ste neraspoloženi. Neće raditi!

Tada sam mazohist.
...
Moj je problem što ne znam čemu težiti, jer nisam probao čaj DIVINE (kako ga neki nazivaju, u što ne sumnjam) Ivan čaj. Privlači me ono što ljudi kažu o njemu: prekrasna aroma, zadivljujuće note voćnog mirisa i okusa, medena nijansa i tako dalje. Želim raditi upravo to i težiti tome.
Kuham čaj, ali on prolazi kroz fazu kiselog mirisa, što me živcira, znate? Pa, zdravo piće ne može mirisati odvratno. Nakon sušenja osjeća se ugodna aroma, ali sjećajući se nekako kiseline, ovo zapravo ne vuče ovaj napitak. Možda mnoge takve ljude pronađem? Napokon, ljudi pod javnim mnijenjem ponekad zanemaruju svoje neuspjehe i ne pokazuju ih, govoreći da je i sa mnom sve u redu. Mogao bih i šutjeti, jer čaj, kao što sam rekao, čak možete i prodati: crna boja, listovi čaja nisu truli, dobrog mirisa, čak se i kuhaju bez imalo zamućenja i ugodnog su izgleda. Čak i zbog čistoće eksperimenta, dao ga je potpuno nepoznatim ljudima da pokušaju - kažu da je bolji od Chinaia ili Indiana.
Uz velike neuspjehe stječe se više iskustva. Nisam uvrijeđen, da nije bilo stoičke želje za postizanjem cilja, već bih se odavno odrekao ovog zanimanja. Uvrijedi se onaj tko si to dopusti. I, kao što vidim, neki su se oldtajmeri uvrijedili, zbog čega sam tražio oprost.
...
Sretno u poslu.

Alexey, dok je objavljivao zdrav post za vas, nije vidio vašeg.

Reci mi, zašto uopće trebaš ivan čaj? )))
Nekako se na to odnosiš s određenim prezirom, kao na previše reklamirani i askomine proizvod. Čini se da je svima na usnama pomama za njim i vi na valu odlučili to učiniti, kao i svi drugi? ))) Poput goji bobica, koje će spasiti sve i trenutno se pomladiti ...
Iz osobnog iskustva, tako bez glasa: počeo sam pripremati i piti ivan čaj za potporu bubrezima. Farmaceuti će me obasipati papučama, ali pouzdano znam da sam za sve diuretike koje sam pio prema strogim preporukama liječnika itd. Imao bolove, alergije, nelagodu i mnoge druge stvari. Pomogao mi je Ivan čaj. Ovo je moj osobni trag od kojeg je sve počelo.
A onda sam to jednostavno volio piti. Bez glamuroznih ah-aha i uzdaha, bez hvalisanja rodbini i prijateljima - samo šutke skuhamo čaj s mužem i pijemo, uživamo. Nikome se ne oglašavamo, nikome ne namećemo svoj ukus.
Zato svi procesi pripremanja čaja u meni izazivaju pozitivne emocije.
A vi pišete o odvratnom mirisu, o kiselosti! Čak upotrebljavate riječi s negativnom konotacijom ... S ovim stavom, nažalost, nećete uspjeti. Ako trebate čaj i draga vam je, promijenite stav - budite smireniji, uzmite miris kisele vatre zdravo za gotovo - to je njegova osobitost, ne možete pobjeći od njega. Pokušajte izbjeći iritaciju - kao rezultat toga, čaj neće mirisati kiselo. Sa svojim negativom jednostavno započinjete proces uništavanja, ma koliko to hereza zvučala !!!
Stavite masku, nemojte njušiti list ako vas miris iritira, ali spremni ste za dalje.

Što se tiče okusa meda, voća itd.
Očekujete li zaista da će se, zapravo, niotkuda trava iznenada poškropiti medom? To neće biti tako očito! Možete li osjetiti miris paprike ili čokolade u suhom crnom stranom vinu? Ne? To znači da ne očekujete sve opisane blažene mirise u fireweedu. Ili ćete mirisati ugodno ili neugodno.
Ako pušite ili često jedete komercijalne slatkiše, čajeve s okusima, tada je još teže uhvatiti sve ove preobrazbe mirisa od vatrene trave.

Savjetovao bih vam da se malo odmorite, smirite, bavite kućanskim poslovima koji vas živciraju i tek onda prijeđete na kuhanje čaja.
Čini mi se da problem nije u tehnologiji ili neobuzdanom algoritmu, već u činjenici da vas nešto tlači i ne dopušta vam da se opustite. Unaprijed se ispričavam zbog nepozvane psihoanalize, ali mislim da je to vrlo važno prilikom pripreme čaja.

Oh, ponovno sam pročitao vaš post, Aleksej, i naišao na riječi o prodaji ... je li to vaš glavni cilj - prodati ovaj čaj? Ako ne, zašto onda prodajnu priliku koristite kao argument za dobrotu čaja ?? !!

Uvjeravam vas da ljekovite i superkorisne biljke mogu toliko mirisati !!! Ali istodobno, budite gotovo panaceja! Dakle, vaš stav prema mirisu ivanskog čaja samo su vaše preferencije okusa, koje se po vašoj želji mogu promijeniti, odnosno vaš stav prema mirisu može se promijeniti.

A tijesto-vino-pivo ... bolje je ne početi raditi ako ste neraspoloženi.

To je sigurno, moj tata pravi vino, traje 15 godina. Pomažemo u berbi bobica, jučer smo brali ptičju trešnju, trebali ste vidjeti kako je šetao oko drveća i zahvalio im na prilici da radi svoju omiljenu stvar.

[Tricia]

Tricia,

što to znači, koja boja, miris, kakva infuzija, kakav okus, što je važno?
Na primjer, nisam zadovoljan mirisom kiselosti iz pećnice, iako djevojke pišu da je tako dobar ... Tkanina od koje trebate prekriti lišće, neprestano se suši, trebate ponovno isprati i pokriti, nakon nekoliko ispiranja, tkanina već vrag zna kako miriše. Primijetite da su ljudi odrasli, mogu čitati, razlikuju brojčanike na satu, ali peh ne djeluje, kao prema receptu.

Sad sam skuhao bijelu ružičastu, prije mjesec dana, što mogu reći o tome? Snažan, punog tijela, trpak, ukusan.Ali ne mogu opisati aromu i okus. Meni je to vrlo dobrog okusa, ali ne mogu ga usporediti ni s čim, a je li potrebno, ionako će druga osoba okus osjetiti na svoj način.
A o pelenama .... ove godine koristim stare pokrivače, u njima se plahta ne osuši i dobro uvene. Kad uklonim plahtu, navlaka je vlažna i jako dobro miriši. Ne ispirem je, već je jednostavno objesim na balkon da se osuši. Nema neugodnog mirisa, samo aroma. Perem se na kraju sezone.
Čini mi se da je stav s kojim nešto radiš vrlo važan, a ako ga nema, onda je bolje to ne činiti ili se čak možete otrovati ...