Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Seberia]

Seberia, Lena, Ivan čaj normalizira krvni tlak. Visoko - niže (mnogi su o tome pisali), ali ne niže nisko. Nitko se nikad nije žalio.

Pa, dobro, mislio sam da je nešto zbunjivala

Uzmem nekoliko listova stabla jabuke, maline, šljive, opet stabla jabuke itd.

a isto radim i s vrtnim.

Usput, o učinku čajeva. Nitko nije primijetio diuretička svojstva kruške? Ili sam to samo ja ili se poklopilo?

Nitko nije primijetio diuretička svojstva kruške? Ili sam to samo ja ili se poklopilo?

I ne samo od kruške ... Ništa, ovo poboljšava funkcije ... tada će sve proći.

Skuhala sam jučerašnji čaj, nisam očekivala što će se dogoditi
tako ukusno. Mislio sam da će grožđe dati kiselost, ali toga uopće nema. Sutra ću staviti fotografiju.

[francevna]

francevna, Allochka, kakve granule! A boja čaja je vrlo dobra!

[Lyudochka]

Lyudochka, I sama sam se iznenadila tako tamnom bojom čaja, granule su vrlo guste, "čajni duh" je preaao aromatičan.
Dva lima za pečenje odjednom sušim u pećnici, mijenjam ih na mjesta (gore-dolje) dva puta bez miješanja, a zatim promućkam, jer se granule počinju slobodno kretati, provjerite ima li vlage. Sušeno u Isidriju. Od 3 kg sirovina nakon smrzavanja dobiveno je 970 g čaja.
Malina-grožđe-jabuka / kruška -50% -40% -10%

[Allochka]

Allochka, ovo stablo krušaka i jabuka dalo je boju, a malinama i grožđu - okus i aromu. Kul miks!

Ujutro sam radio na grožđu i jabuci. Pokušao sam učiniti, kao što su ovdje napisali - izmjenjivati ​​lišće grožđa s jabukom i smotati ih u kolute. Ovo zelje se nije htjelo uviti! Ne kako je netko ovdje rekao - kako istisnuti posteljinu, ili je smotati u rukama, i to je to. Zavrtila je malu posudicu, čvrsto je stavivši tako da se mogu pridržavati. Za preostale sirovine više nije bilo dovoljno snage da se takvo što stvori. Tada sam uzeo mlin za meso. Budući da se međusobno moraju upiti u smjesu, prvo sam uvila šaku jabuka, list grožđa itd. Tada je razmislila i počela umotati šaku jabuka u grožđe i tako ga uvijati. Dijete je pomoglo, hvala vam, već je to zeznuo, a ja sam repove rezala jabukama i gurnula ćorke od tvrdog drveta u mlin za meso. Ostalo grožđe sam vodio odvojeno. Sada su fermentirana tri različita spremnika i ova sezona pripreme čaja je za mene zatvorena ... Ujutro sam sušila crni ribiz, sad dovršavam bobice. Koji je najbolji način da ih odvojite jedni od drugih ili ih možete miješati?

[Anna]

Anna, ispravno postupio kad sam je uvio u stablo grožđa i kad sam je naizmjence polagao u šake.

I isprobala sam čaj u kojem su prisutne maline (također uvijene kroz mlin za meso i fermentirane zajedno s ostalim lišćem), poprilično primjetno kiselo ... Po malo ću ga dodavati u druge smjese.

Lutam od njezine kiselosti).

[Anna]

Anna, Ispravno sam postupio kad sam je uvio u stablo grožđa i kad sam je naizmjence polagao u šake.

Do večeri ću probati što se dogodilo, pa čak i ako svježa bude neukusna, pustit ću je da odstoji. Gospodo, upravo sam shvatio da bih morao sušiti tri različite vrste, ovo je kad odem spavati?! Vjerojatno ću i dalje miješati ribiz sa suhim bobicama, nema ih puno, malo je vjerojatno da će biti gore.

Lutam od njezine kiselosti).

Da, ponekad želite kiselost. Čini mi se da će oni koji vole karkade biti oduševljeni ovim čajem.

I danas radim čaj za svoju šogoricu po narudžbi (Hvala Bogu za trudnice) - drvo jabuke + kruška ribizl ++ kupina + jagoda + goof (40/20/20/10/5/5), pripremamo se za porod. S ovom postavom sve će biti u redu. Činim to, kao i obično, prema Zaharu. Već jaaaako miris!

Već jaaaako miris!

I iz nekog razloga moj čaj ne miriši

A za mene iz nekog razloga mirišu samo u posudama i prije kuhanja, osim crnog ribiza. Ribiz se pokazao silom! A ja, zaboravivši da sam završio sezonu pripremanja čaja, potrčao sam brati ostatke lišća na našem grmu, a kasnije ću se vratiti susjedima!

Pozdrav svima! Nije me bilo tjedan dana, a već ste učinili toliko toga! Čak sam uspio povući malo ivanushke na izlet. Prilično, ali kad se vratim, dodat ću ga u smjesu. Ne znam kako ću to podnijeti. Uvenula. A onda se smrzlo. Zamotat ću ga ručnicima i uzeti. Otprilike jedan dan moj će sladoled Ivanushka morati ići u ručnike. Pa, što će biti, bit će. Jeo sam planinske kupine. Naravno, nema usporedbe s vrtnim hibridima. Jasno je zašto me vrtni čaj nije impresionirao. Šuma - bombon!

[O šljivi.]

O šljivi.
Učinio sam. Dobar čaj, mirisni. Zamućenost je (u listu), ali i moja je trešnja dala zamućenost. Da, i malo ovog otpada i brzo se slegne na dno čajnika

A ona - ne, ne, tlak se smanjuje od Ivan-čaja, ona ga, kažu, ne može imati.
Jeste li primijetili takva svojstva kod našeg galeba?

Ne pada dolje. Kao hipotonik s krizama govorim.
Međutim, može postojati takvo što.
Ako je prijateljski "radni" (njezin) tlak nizak, a ona ga "normalizira" jakim čajem ili kavom, tada se posude stalno umjetno toniraju. U tom će slučaju vatrena trava "osloboditi" posude, što će prijatelj doživjeti kao nelagodu. Međutim, neprestano hodanje "uskovitlanim" plovilima je opterećeno. Prije ili kasnije, odat će prosjek

[Irina]

Irina, jeste li s vremenom imali aromu u šljivi ili je i u svježe osušenoj? Kod kuće imam aparat za čaj koji može kuhati ukusne čak i trećerazredne čajeve. Izuzetno je zanimljivo što će raditi s čajevima koje sam skuhala.

kad se čaj sok - ukusno je mirisao
kad se osuši, miris je oslabljen
ponovno se pojavio u skuhanom
posebno je mirisao na šljivu, rekao bih - liker od šljive ili džem
a list je sakupljen od odrasle žute šljive i od plave
činilo se da je plava mirisnija, ali obje su dobro mirisale
P. S. izrađen krupnolisni

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti,
Želim i dobar aparat za čaj

[Linadoc]

I danas radim čaj za svoju šogoricu po narudžbi (Hvala Bogu za trudnice) - drvo jabuke + kruška ribizl ++ kupina + jagoda + goof (40/20/20/10/5/5), pripremamo se za porod. S ovom postavom sve će biti u redu. Činim to, kao i obično, prema Zaharu. Već jaaaako miris!

Linadoc, Linochka, dobro, znaš što je potrebno u svakom konkretnom slučaju, pa sam vrlo sretna zbog tvog odjela!

I iz nekog razloga moj čaj ne miriši

Svjetlou kojoj fazi ne mirišu? Ima li mirisa kad je osušite? Ako osušeni čaj ne miriše, onda je to normalno. Tada će pojačati aromu ako je staklenka dobro zatvorena.

A za mene iz nekog razloga mirišu samo u posudama i prije kuhanja, osim crnog ribiza.

Tigar prugasti, pa pokušajte skuhati čaj u svom aparatu za čaj kod kuće, odmah ćete osjetiti aromu. Čini mi se da su kršeni uvjeti za kuhanje čaja - ili je voda vrlo tvrda, ili kotlić nije prikladan. Ovdje imam toliko tvrdu vodu u selu da čak i ako je puknete, čaj ispadne nearomatičan ako ga pripremite s ovom vodom. A ako kuham s otopljenom vodom ili vodom iz samostana (ponekad je uzmemo - ima hladne vode), tada je aroma kuhanog čaja nevjerojatna. Dakle, i to je možda razlog.

Pozdrav svima! Nije me bilo tjedan dana

Raduška, dušo, zdravo! A već ste nam uspjeli nedostajati. Ali dobro je što ste se odmorili, uzeo sam Ivanušku, pojeo šumsku kupinu ... Mislim da će s vašom Ivanuškom biti sve u redu!

O šljivi ....
Ne pada dolje. Kao hipotonik s krizama govorim.
Međutim, može postojati takvo što.

IvaNova, Irina, hvala ti puno na tako vrijednim komentarima!

kad se čaj sok - ukusno je mirisao .. u sušenom je miris oslabio .. u kuhanom se opet pojavio

Apsolutno ispravno opažanje! S pravim čajem bi trebao biti!

Želim i dobar aparat za čaj

Divnay, Ira, i ja to stvarno želim! Poželimo zajedno!

[lappl1]

lappl1, voda je ovdje užasna, da. Uzimamo iz bunara, u koji su djeca lani bacala cigle do gomile, pa je i zahrđao. Dovest ću kremene u Sankt Peterburg, očistit ću vodu koliko god budem mogao, a aparat za čaj doista poboljšava kvalitetu čaja i olakšava život.

[lappl1]

lappl1,
Idemo :) Samo trebate otkriti model, inače ćete ga morati dugo željeti. Vidio sam da je već bilo razgovora o aparatima za čaj, ali ili sam zaboravio zapisati, ili imena modela nisu, ne sjećam se (((. Blog uglavnom čitam s bilježnicom, zapisujem korisne stvari za sebe.

🔗
Imam takav aparat za čaj. Izgleda slično kacigi Darth Vadera, ali izvrsno funkcionira. Dok se ja ujutro bavim sportom, ona kuha čaj, a zatim čaj drži vrućim još sat vremena.

Svetiashka, u kojoj fazi ne mirišu? Ima li mirisa kad je osušite?

Kad su fermentirali, kad se osuše, jabuka je mirisala, a smjesa je mirisala na nešto neshvatljivo (trava ili nešto slično).

[Divnay]

Samo trebamo otkriti model, inače ćete ga morati dugo željeti. Vidio sam da je već bilo razgovora o aparatima za čaj, ali ili sam zaboravio zapisati imena modela, ne sjećam se (((.

Divnay, Ira, još ga ne mogu kupiti. Kasnije. Ali Anyin model također je zapisan u njezinu bilježnicu. Hvala ti, Anya!

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti,
Hvala, vratimo se u grad i potražimo ga. Kuham čaj u termosici ili u staklenci, ali primijetio sam neobičnost da neki čajevi imaju bolji okus u običnoj teglici i da je manje zamućenja.

[Irina]

Kuham čaj u termosici ili u staklenci, ali primijetio sam neobičnost da neki čajevi imaju bolji okus u običnoj teglici i da je manje zamućenja.

Irina, tako da također kuham u termosici ili šalici od litre, iako ima 10-ak čajnika. ali u neprikladnim uređajima najbolje je kuhati.

Svi su dobrodošli. Ovdje i ovdje je svugdje napisano - kuhajte poput običnog čaja. Obično nikad ne bih kuhao u termosici, čak ni puer. Prije pojave aparata za čaj, namjestio sam odbrojavanje na 4-5 minuta i pojurio na njegov znak da maknem čajnik iz kotla. Aparat za čaj sve radi sama, popunjava, održava određeno vrijeme i odvodi. A vrijeme se može postaviti od 2 minute do 12, pa ako naši čajevi trebaju naglo kuhati, ja ću postaviti 12.

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti, ali ima li neke druge funkcije, osim kuhanja čaja? Napokon, naši će se ljudi sigurno prilagoditi za nešto drugo!

[Tigar prugasti]

t, a ovdje je svugdje zapisano - kuhati poput običnog čaja. Obično nikad ne bih kuhao u termosici, čak ni puer.

Tigar prugastiPravi čajevi i pueri ne kuhaju se u pogrešnim čajnicima koji pune trgovine. U recept nisam napisao što treba kuhati u termosama i limenkama. Upravo sam podijelio svoj problem u komentarima. Pa, nemam pravi kineski čajnik i aparat za čaj. Ispravan kotlić je poput dobrog proizvođača kruha. Da, i to morate uzeti iz Kine. Dakle, morate izaći. A nagovaranje da kupim aparat za čaj je također beskorisno - nagovaraju me već dugo, ali zasad nemam vremena za aparat za čaj ...

[lappl1]

lappl1, Ne nagovaram. Ni sama nisam bila sigurna da mi to treba kad sam imala obilje čajnika. Ali kupio sam ga i koristim ga više puta svaki dan. Čak i varim zeleno u njemu, iako zapravo nije prilagođeno za ovo.
Elena, Ne znam ni za što se još čavarka može prilagoditi. Tamo je sve sasvim jednostavno: voda se zakuha u gornjem dijelu, zatim se ulije u srednji dio sa ulivenim čajem, zadrži se određeno vrijeme i već skuhani čaj ulije u donji čajnik. A s dna točite i pijete. Sigurno se na ovaj način mogu spravljati sve vrste biljaka, a možda i šipkovi ...Ali sve što aparat za čaj može učiniti u smislu ključanja, možda i multivarka, za sve bih eksperimente koristio crtiće i funkciju kuhanja na pari.

Djevojke dječaci! Što mislite - koliko dugo je bolje fermentirati mješavinu malina (400) + jabuka (300) + ivanchai (140)? Dvaput uvijeno u mlinu za meso.

[Raduška]

Raduška, vodite se svojom omiljenom malinom. Njezina najviše. A za stablo jabuka s Ivan-čajem, također je prikladno!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, dobar dan! (Ili što već imaš). Ivanushka u vlaku otvorila se za jedan dan. Istina, nimalo poput one koja mi je poslana u paketu. Lijepo, ali ... miris je drugačiji. Rekao bih ... mračno. Ako znaš na što mislim.

[Raduška]

Raduška, bok! To može biti i s Ivanuškom! Sad je "star", pa miriše drugačije! Ili su možda njegovi uvjeti ovaj put bili drugačiji.

Ne uvijam cijelu stablu jabuke odjednom, ali uzimam nekoliko listova jabuke, maline, šljive, opet jablana itd.
ali jeste li pokušali pomiješati i pomicati sve? pa se čini prikladnijim i zvat će se mješavinom (mijesim ih u lavoru, pomaknem se dvaput, nema zamjerki na granule).

nije pokušao pomiješati i pomaknuti sve

Sve dva puta promiješam i uvijem. U redu je.

Današnji čaj (malina + jabuka + kruška u jednakim omjerima) jednostavno se tresao. Zbog takvog čaja vrijedile su najlonke od lipnja. Šteta je što težina nije veća od 300-400 grama. To radim u malim serijama. Divlja kruška raste nedaleko od naše daće, a ovo je drvo dobavljač lišća kruške sva tri mjeseca. Stablo je jedno, ali čaj je svaki put drugačiji.

Dok kuham čaj, predlažem da se sjetite slika iz prošlih stoljeća. Kako ste pili čaj? samovar, a gdje je čajnik? Ili na samovaru ili na stolu, ali prekriven omotom - češće u obliku piletine))
Netočno je uspoređivati ​​kuhanje lista čajevca i naše nacionalno piće - to su proizvodi različitog sastava.

Stoga, u slučaju termosice, čaj ispada još bolji)), kad imam vremena slijediti, stavim obični čajnik na malu vatru s razdjelnikom, na 5-7 minuta. U nedostatku vremena bacim ručnik, ali trebao bih stajati najmanje 10 minuta.

U tom se slučaju u čaj oslobađaju sve tvari koje daju snagu i boju.

Ne izvrćem cijelu stablu jabuke odjednom, već uzmem nekoliko listova jabuke, maline, šljive, opet stabla jabuke itd.
ali jeste li pokušali pomiješati i pomicati sve? pa se čini prikladnijim i zvat će se mješavinom (mijesim ih u lavoru, pomaknem se dvaput, nema zamjerki na granule).

Radio sam to i tako sa stablom jabuka i grožđem. I zauzvrat, i omatanje stabla jabuka u grožđe. Dok ne provjerim rezultate, vratit ću se u Sankt Peterburg - provjerite.

[iriska3420]

Današnji čaj (malina + jabuka + kruška u jednakim omjerima) jednostavno se tresao. Zbog takvog čaja vrijedile su najlonke od lipnja. Šteta je što težina nije veća od 300-400 grama. To radim u malim serijama. Divlja kruška raste nedaleko od naše daće, a ovo je drvo dobavljač lišća kruške sva tri mjeseca. Stablo je jedno, ali čaj je svaki put drugačiji.

iriska3420, na početku sezone netko nas je (ne sjećam se više) pokušao uvjeriti da je jesensko lišće neukusno i da će čaj od njih biti isti. Pokušao sam odgovoriti da čaj ima bolji okus od kasnih listova, ali nisam uvjerio sugovornika. Došla je jesen i potvrdili ste da čaj ima bolji okus od kasnih ljetnih listova nego od mladih. Možete li zamisliti koliko sam sretna zbog toga?

Usporedite kuhanje lista čajevca i naše nacionalno piće netočno- to su proizvodi različitog sastava.

Mary Poppins, imali bismo odgovarajuće obrazovanje (biokemijsko), možda smo profesionalnije odgovarali na pitanja. Iako se s čime se još možemo usporediti, ako ne s tradicionalnim čajem? Nema drugih usporedbi.
Iako i ja poput vas u komentarima neprestano pišem da više volim čaj koji se kuha u termosici, a ne u čajniku.

[iriska3420]

iriska3420, točno! Također mi se jako sviđa ovaj miks! Samo što sam stavio više malina. 50% ukupne težine lišća.Pa, imam ga najviše, a i samo je vrlo ukusno. A stavila sam i samo malo trešnje. Doslovno do 50 grama po 1 kg ostalih listova. Ali, trešnja se i dalje prilično snažno čuje.

Više volim čaj koji se kuha u termosici nego u čajniku ..

A svi nemamo. Najviše od svega ... u najobičnijoj fajanci (domaća, općenito, lokalna tvornica). Stavio sam ručnik na vrh. Završit ću s lišćem, sašiti "damski" grijač.
Sinoć sam završila sušenje smjese jabuka-malina-ivanuška. Fotografija će vjerojatno doći kasnije.
Čaj je ukusan. Izvrsna boja i nakon druge pripreme. Mislim da sam trebao uzeti još više stabala malina-jabuka. Ivanushka ima jak okus. Gotovo jak kao trešnja. Više nam se sviđa kad se ukusi spoje u zajedničku gamu bez ikakve prevlasti.
Usput, Lyudochka, među mojim ivanchay lišćem bilo je cvijeća, ružičastih vrhova i pahuljastih cijevi.
A moju Ivanušku, koja raste u selu na šljokicama, pojela je susjedova junica. Hvala Bogu, nije ga izvukla i zgazila, kao što to obično čine. Upravo sam priklještio vrhove. Razgovarao sam sa susjedom. Na „sadnju“ sam položio grane nakon sanitarne rezidbe stabala jabuka. Nadam se da pomaže.

Jednostavno sam sva na emocijama! Jučer sam napravio kinesku dunju, jer je brzo presušila. Vjerojatno je temperatura postavljena na višu. Sada na suhoj fermentaciji. Zatim, dok dunja dozrije, želim dodati sušene kriške dunja. Prije toga sam kuhala čaj od jagoda (miris je bio sjajan) i od Antonovke. onda ću, dok jabuke sazru, tamo sušiti kore s Antonovke. Sad je kisela. Ove dvije vrećice čaja su sada u suhoj fermentaciji, još ih nisam probao. Pripremala sam i kupinu, malinu, trešnju i kupinu. Maline sam radila 2 puta. Prvi put u mlinu za meso kroz veliku ćeliju, ali od nekih više nalikuje prahu. Odlučio sam to učiniti izvrtanjem drugi put. Ispalo je ono što vam treba. Sada redom kruška, irga, limunska trava, matičnjak i metvica. Tu je i grožđe Chasselas Muscat - izraženog je okusa Muscat. Vjerojatno ću od njega pokušati skuhati čaj. Ruke svrbe ravno. Već mislim da je uopće bilo moguće piti čaj iz trgovine.

A tko je kuhao čaj od drijena? Zaboravio sam na dren.

Pitanje je o malinama. Sada, od lišća s izboja koji su ove godine urodili, možete li skuhati čaj?