Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 296)

lappl1
Citat: lati
SOS ... nakon uvenuća i smrzavanja, listovi čaja Ivana ustaju kao ljepljiva kvrga u ručnoj mašini za mljevenje mesa i ne izlaze van
lati, Tatjana, ovdje mogu postojati tri mogućnosti:
1. Općenito, Ivan čaj ne treba zamrzavati. Zbog toga je previše sočna. I ne trebamo dodatnu vlagu.
2. to je mlin za meso. Ručne mlinove za meso su hirovite. Ima ih izvrsnih, a ima i onih kojima ne možete okretati lišće. Ovdje barem učinite nešto, ustat će kvrgavo. Često se vraćajte unatrag.
3. Listovi su malo uvenuli, pa su prevlažni.
Citat: lati
staviti u čašu za vrenje
Glasnoća je premala ...
Elena_Kamch
mylik.sv, Elena, Jako mi je drago što je sve uspješno! Moramo nastaviti dalje, tako da postoji nešto čime se možemo razmaziti u hladnim zimskim večerima
IvaNova
lappl1, dobrodošao natrag!
mylik.sv
Elena_Kamch, Helen, hvala ti! Tako je lijepo kad te netko podržava. Stalno sumnjam i brinem se da ne radim ispravno (neprestano čitam 1 stranicu.) Shvaćam da instinkt vremena fermentacije i druge suptilnosti pripremanja čaja dolaze s iskustvom, ali ... brinem, u Općenito.
Za nesigurne početnike poput mene bitna je svaka riječ ohrabrenja iskusnih proizvođača čaja. Hvala još jednom!

Sada odmrzavaju oko 1,5 kg lišća. Opet sam zabrinuta.
Elena_Kamch
mylik.sv, Helen, sve će uspjeti! Ne brini! Ovo nije tako teška znanost, a sada definitivno ne možete ostaviti vrata zatvorena.
Kao što ispisuju čajni čajnici, čak se i čaj istog sastava svaki put ispostavi individualnim i drugačijim od ostalih. Ali svejedno je ukusno!
Dakle, ne trebate brinuti!
mylik.sv
Elena_Kamch, Helen, hvala još jednom!
Listovi su skoro odmrznuti, uskoro ću ih početi uvijati.
francevna
mylik.sv, Lena, ne trebaš se brinuti, inače i naša dobrobit može utjecati na kvalitetu čaja. Razmislite koliko će biti ukusno i aromatično i koliko je ugodno piti ga zimi.
Ostavite ga u vrećici bez otvaranja dok ne osjetite ugodnu voćnu aromu, a zatim ga izrežite ili zavrnite, fermentacija se može smanjiti.
Usporedim prošlogodišnje čajeve: čajevi od lišća su aromatičniji, dok granulirani čajevi imaju bogatu boju.
IvaNova
Citat: francevna

mylik.sv, Lena, ne trebaš se brinuti ili možda naša dobrobit utječe na kvalitetu čaja. Razmislite koliko će biti ukusno i aromatično i koliko je ugodno piti ga zimi.
Ostavite ga u vrećici bez otvaranja dok ne osjetite ugodnu voćnu aromu, a zatim ga izrežite ili zavrnite, fermentacija se može smanjiti.
Plus.
Čaj ne podnosi gužvu i živce. Čaj je čarolija
mylik.sv
francevna, IvaNovaPuno vam hvala na savjetima i podršci!
Kad u tom procesu napunim ruku, tada ću postati, poput vas, čajna vila.
U međuvremenu samo studiram i još se brinem za rezultat.

Čaj je već u pećnici. Sušim na 3 lima odjednom. Nije lako, ali bit će puno brže.
francevna
mylik.sv, Helen, želim ti dobar čaj
mylik.sv
francevna, Allochka, hvala!

Spustio sam je za sušenje, pričekat ćemo.

Cijeli dan, dok sam kuhala čaj, moja kći nije virila nos iz svoje sobe. Kaže da s lišća postoji tako oštar miris da je glava počinje boljeti.
A kad se počela sušiti, zabarikadirala se iza dvoja vrata, u punoj snazi ​​uključila nape i širom otvorila prozor. I dalje je snažno mirisala!
Suprug i ja smo dobro mirisali. Moja kći nikada prije nije primijetila tako "tanak" nos.
Netko je ovo imao? Bojim se da će sada odbiti popiti moj čaj.
Elena_Kamch
mylik.sv, Len, čini mi se da djeca ponekad imaju ... Moja kćer ne pije moje čajeve, a ja ne inzistiram. Sve ima svoje vrijeme
mylik.sv
Moje dijete ima već 22 godine. Mislila sam da sam prirasla zajedničkom stolu.
Elena_Kamch
A mojih 20 će pokucati. Ni beba. Ali postoje preferencije
Ali mate pije i voli, iako mnogi odrasli ne mogu podnijeti njegov duh.
mylik.sv
Moja s nanom voli.
Sušila sam ga u granulama, bez vrenja, kako je Luda naučila.
Elena_Kamch
Citat: mylik.sv
Osušila ju je u granulama, bez vrenja
Oh, a ovaj recept još nisam vidjela i nisam ga dovršila ...
lappl1
mylik.sv, Lena, koliko razumijem tvoje uzbuđenje! Kad nešto učiniš prvi put, uvijek sumnjaš - radim li ovo? Ali naš je čaj takva stvar da, kao što je Elena_Kamch ispravno primijetila, svaki put ispadne drugačije. A da biste ga pokvarili, još uvijek morate pokušati. Svejedno, ispast će čaj. Ako ga ne vidite odmah, onda se nakon par mjeseci pitate što i odakle dolazi.
A doista razumijem i tvoju kćer. Za mene je miris čaja također vrlo oštar i koncentriran, iako vrlo ukusan. Stoga čaj uvijek sušim na verandi s otvorenim vratima. Pa, kad se čaj osuši, tada ništa neće biti tako oštro. Dakle, ne kažete svojoj kćeri kakav ste čaj skuhali. Možda ga neće razlikovati od onog iz trgovine.
Općenito, sretno s ovom uzbudljivom aktivnošću! Još uvijek ima vremena za kuhanje čaja. Učinite to za svoje zdravlje!
Citat: Elena_Kamch
Oh, a ovaj recept još nisam vidjela i nisam ga dovršila ...
Elena_Kamchi nema zasebnog recepta. U istom receptu napisano je sve, što opisuje pripremu čaja od biljaka, koji sam ja uvjetno kombinirao u 3. skupinu (metvica, matičnjak, bor i ostalo aromatično bilje-lišće).
Citat: IvaNova
lappl1, dobrodošao natrag!
IvaNova, Ira, hvala!
Elena_Kamch
Citat: lappl1
U istom receptu je sve napisano
lappl1, Lyudochka, hvala! Ovdje je sjećanje zhezh! Vidio sam, pročitao i zaboravio
IvaNova
Citat: Elena_Kamch

Ali mate pije i voli, iako mnogi odrasli ne mogu podnijeti njegov duh.
Nije duh onaj koji zabija supružnika, već rezultat tehnike. Djelovanje ovog proizvoda krajnje je individualno - od nikakvog do "potpunog prosvjetljenja". Primijećeno je da kombinacija mate + puerh dramatično povećava mentalne performanse, ali možda neće štetiti zdravlju.
Ne mogu objasniti mehanizam, ni kemičar
mylik.sv
Citat: lappl1
Kad nešto učiniš prvi put, uvijek sumnjaš - radim li ovo?

Lyudochka, zahvaljujući tebi čaj sam počeo pripremati tek ove godine krajem svibnja. Smatram se neiskusnim početnikom, zato se svaki put brinem. Samo što sam vrlo osjetljiv na pripremu čaja i odgovorno.
Lyudochka i svima koji dijele svoje iskustvo, puno hvala!
Elena Kadiewa
mylik.sv, oh, da uvijek ste dobrodošli! Jako nam je drago što ste uspješni!
Svaki put kad imam uzbuđenje, kakav će biti okus, boja ... o tome "ispast će" ne brinem se ... gotovo ... ništa gdje.
Sad se galebovi suše, zapaaaah! Sjedim, lutam!
Ljoška
lappl1, Ljudmila, Na štetu smrzavanja Ivan-čaja: (1. Zapravo, Ivan-čaj ne treba zamrzavati. Čini ga previše sočnim. I ne treba nam dodatna vlaga.) Pudovi + punjeni "hladnim" ( rupe sa snijegom, koje su bile nagoviještene i trombirane i snijeg se nije otopio gotovo do sljedeće zime) "ekstra" jer. Odnosno, one sirovine s kojima se nisu mogli nositi tijekom ljetno-jesenske sezone. Proizvodnja čaja Koporye odvijala se gotovo bez prekida! Vjerujem da kada se lišće zamrzne i odmrzne 2-3 puta, višak vode (vlage) se smrzne, a ostane koncentriraniji sok koji daje jak miris, na kraju rezultat, aromu čaja. Pa, ovo je moje mišljenje i malo iskustva rada na Wan-Chau Prvo iskustvo bilo je prije 10 godina (list kupine), Ivan-čaj sigurno 7 godina! Počeo sam zapisivati ​​tek prije godinu dana: što, gdje, kada, koliko - i rezultat. Nešto kao ovo :
francevna
Aleksej, danas su na televiziji prikazali Ivan-čaj od Mari-Ela, ja samo ovo pijem. Danas sam pogledao datum na kutiji, a tamo stoji da je jedan čaj napravljen u studenom 2014, a drugi u ožujku 2015.
Ljoška
francevnaTočno, opskrbljen za buduću upotrebu, jer je red došao na njega - i tako su i učinili!
Ljoška
francevna, Ljudi rade, zarađuju novac, što više sirovina pripreme, više prodaju. A tehnologija je otklonjena i oprema vjerojatno radi (temperatura, vlaga) sve je pod kontrolom - tako da čaj izlazi otprilike isti, pa, možda 2-3 sorte + s dodatkom mirisnog ljekovitog bilja ili bobičastog voća!
francevna
Razmišljao sam i o skladištima u kojima se mogu spremiti ove praznine. Sigurno sam o tome razmišljao u vrijeme ručka, a odgovor sam dobio navečer. Čudesna.
Ljoška
francevna, Puškin A.S.

Oh, koliko divnih otkrića imamo
Priprema prosvjetiteljski duh
I iskustvo, sine teških pogrešaka,
I pazi, prijatelju paradoksa,
I šansa, bog izumitelj,
I bezbrižni tvorac -
Blaženi genij i talent -
Jedan je dijamant, drugi je dijamant
Mašta je odvažna lutalica
I divljenje prema tvorcu,
Čiji nam glasnik nepoznat
S neprepoznatljivim licem
I to u najvećim otkrićima
I u prolaznim uvidima
Presudio je svima -
Sve se postiže radom.
Ljoška
Na teritoriju poduzeća zasadili smo (dekorativno) grmove kruške kruške Ussuri - gotovo je nemoguće jesti voće (limun se odmara), ali čaj od lišća ove kruške smatra se najuspješnijim. Bio sam vrlo nestrpljiv da pokušam, ali ... malo zagađenja (neću skupljati lišće). Naravno da postoji opcija - saditi sjeme, a za 3-4 godine bit će grm (i). Pa ipak ... Je li netko probao tatarski javorov list za čaj? Otkaži pretplatu. Hvala vam
lappl1
Citat: Lyoshka
Vjerujem da kada se lišće zamrzne i odmrzne 2-3 puta, višak vode (vlage) se smrzne, a ostane koncentriraniji sok koji daje jak miris, na kraju rezultat, aromu čaja.
Ljoška, Aleksej, hvala - ove će informacije mnogima biti korisne. Iako nas je Zakhariy ove godine već upoznao s ovom metodom (veza s njegovom metodom ponovljenog zamrzavanja i odmrzavanja data je u čaju od vrtnih biljaka).
Zapravo, odgovorio sam lati (Tatiana) o specifičnoj situaciji, kada nakon jednog zamrzavanja lišće "postane ljepljivo i kvrgasto". I Tatiana je sirovine pripremala u čaši, i to ne za cijelu zimu. Moje iskustvo to pokazuje smrzavanje lišća ivanskog čaja - nepotreban (pa i štetan) postupak ako čaj radite ovdje i sada. A u receptu sam opisao upravo takav slučaj kada se sirovine ne beru godinu dana. Već smo sada, uz kolektivni um i eksperimente Zacharije s ponovljenim zamrzavanjem i odmrzavanjem, shvatili da možete napraviti ukusni čaj. Bilo bi poželjno izložiti njegovu metodu kao zaseban recept. Moramo ga pitati o tome ...
Ljoška
lappl1, Slažem se. Postoji metoda koja je već testirana - trebate prožvakati nijanse za aparat za čaj i - NA PUT! Drugo pitanje: Ljudmila, živite li zaista u Alma-Ati? Služio sam tamo (u Burundayu) apeliram na SVE, MENE - VAS :) Hvala!
YaTatiana
Luda, dobro, upravo sam dovršio čaj iz vrta s Ivan-čajem, lišće je ležalo u zamrzivaču mjesec i pol dana, odmrznulo ih jednom otprilike par tjedana nakon što su se smrzli. Danas sam je uvila u mašinu za mljevenje mesa, pustila da odstoji 5 sati, sušila u tavama, sušila u pećnici. Miris je nemoguće opisati! Skuhano odmah, dobro, vrlo ukusno i aromatično! Svi pišu da bi za mjesec ili dva trebao biti još ukusniji ... A gdje je još ukusniji?
Ljoška, zbilja, granule su se pokazale prilično vlažne, ali se mlin za meso lako nosio i nije bilo problema sa sušenjem.
Zachary, veliko hvala na ovoj metodi!
francevna
Citat: Lyoshka
Još jedno pitanje: Ljudmila, živiš li stvarno u Alma-Ati? Služio sam tamo (u Burundayu)
I ne samo Ljudmila.

Studirala je na institutu, udala se, rodila sina i radila. A Burunday je znao

.
Aleksej, za poeziju
Danas u sjenici imamo puno pjesama, uđite na razgovor.
Elena_Kamch
Citat: IvaNova
Nije duh zakačen za partnera, već rezultat primanja
IvaNova, Irina, pa, nemoj mi reći! Pijemo ga dugi niz godina i već smo postigli samo ukusnost za sebe! Pijte i ukusno!
Rezultat prijema još uvijek uvelike ovisi o marki, vrsti partnera itd.Postoji mate s visokim udjelom mateina (pišu da je prikupljen u određeno doba godine), tu je na djelu .... da! Doista, "igle"
Za jesen, po meni, najljepše jutarnje piće
Marusya
Molim sve iskusne kuhače da mi pomognu, čajnik
Vrt je i dalje prepun lišća jabuke, marelice i kruške. Što biste preporučili da napravim prvi čaj u životu? A koliko lišća trebate sakupiti? I onda ja s budalom mogu barem sve iščupati!
Rada-dms
Marusya, Maroussia, ako je lišće čisto, zdravo, iščupaj sve što je prije moguće. Stavite u različite vrećice i zamrznite, a zatim dovršite. I odmah napravite svaku vrstu zasebno, a zatim isprobajte, najvjerojatnije će vam se mješavina svidjeti.
A višnje nema.Sve sam posipao, ima nekoliko mladih izdanaka, i dalje rastu zeleni, tako da imam sve zlato. U svaku ću smjesu dodati malo za okus.
Moje se ruke već češljaju! nemamo što odsjeći ...
Treba vam puno lišća! Oni se poput trava također jako skupljaju i otresaju.
Marusya
Rada-dms, Olya, zar ne trebaš sušiti? Mogu li odmah otići do zamrzivača? Luda piše drugu fazu - uvenuće lišća.
Citat: Rada-dms
Moje se ruke već češljaju!
A ja se već tresem od straha
Rada-dms
Marusya, možete se osušiti. Ali ovdje sam smjesu stavila u zamrzivač prije tjedan dana, a da nije uvenula. Tijekom vožnje od vikendice, lišće se odmrzlo. Bog! Kakav miris, danas ih ponovno stavljam, sutra ću ih sigurno osušiti.
Činilo mi se da jesensko lišće više nema toliko vlage kao ljeti, pa nisam uvenula. Prvo to napravite prema pravilima, zamrznite dio toga. Usporedite! Ne propustite trenutak, uskoro će letjeti uokolo, pa ima što više mraza. Ili odmah reciklirajte.
Rada-dms
Marusya, ne bojte se, čak je i moj suprug to naučio sam, dok ozljeda nije dopuštala. Ove godine smo učinili malo - sada patim. Ivanushka će morati kupiti.
Marusya
Rada-dms, Ol, hvala. Pokušat ću to i to. Otići ću odrezati što je više moguće, jer postoji mjesto na koje se sve može priložiti.
Rada-dms
Citat: Maroussia

Rada-dms, Ol, hvala. Pokušat ću to i to. Otići ću odrezati što je više moguće, jer postoji mjesto na koje se sve može priložiti.
Sretno, vi, najvažnije, još malo, pa će onda savjetovati ovdje !! Nema dunja? Pogledajte susjede što imaju, potražite krušku, još uvijek možete naći jagode i maline. Trn još nije odletio i kupina je dobra.
Marusya
Susjed ima dunju, ja marelicu, krušku, stablo jabuke i jagodu. To je to, idemo!
Elena Kadiewa
Uraaaaa! Svidjelo mi se, pametna djevojko! Kćeri, slatki slatkiš za tebe! Gorka čokolada!
YaTatiana
Marusya, ne trebate se bojati, to trebate učiniti, sve će sigurno uspjeti! Ljeti sam ga strpao u zamrzivač, ali ga uopće nisam osušio. Istina, u zamrzivač su ušli nakon nekoliko sati u paketu. Naučio sam glavno za sebe - čaj će sigurno uspjeti! Štoviše, ukusno i aromatično!

mmm, nemoj švrljati

natushka
Citat: Lyoshka
Kruška usssuri - voće je gotovo nemoguće jesti (limun se odmara)
I džem od njega je prekrasan, ali za čaj
francevna
Marusya, ako su vam listovi čisti i ne trebate ih prati, brzo će izblijedjeti. A zatim u vreću čvrsto istisnite zrak u zamrzivač. Stabla se u posljednje vrijeme ne prskaju
mylik.sv
Marusya, Ja sam barem još uvijek početnik u pripremanju čaja, ali također vas želim podržati i poželjeti vam puno sreće!
Vrlo je povoljno sušiti lišće umotavajući ih u stari list ili nešto slično, čvrsto ih motajući. A ovo je brže i ne trebate miješati. Ova metoda mi se jako svidjela.
Svjetlo
Citat: elena kadiewa
Gorka čokolada
Od gorkog - ovo je za mene
Elena Kadiewa
Svetik, slatkiš kćerkici Olki!
Galina Iv.
elena kadiewa, ali nije fer .. dijelite svoju djecu na omiljene i ne baš
Elena Kadiewa
Olka radi od noći, rekla je Marusyi da skuha čaj, da bude u tonu! Ne budite ljubomorni, ne budite ljubomorni, vaša dimljena štuka i vaše uho umorni su od čekanja!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha