Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 297)

Galina Iv.
elena kadiewa, onda ću doći na FSE vikend

onda bih mogao zgrabiti barem jedan kafić)

Elena Kadiewa
Aha! Istodobno ćemo ispeći i tortu za vas! A riba u zamrzivačima će se smanjiti, uraaaaa!
Svjetlo
Citat: elena kadiewa
Olka radi od noći
Mliječna čokolada Olenka
Seberia
Djevojke, dječaci, a mi nemamo mogućnost pretraživanja po temama?
Sjećam se da mi je netko rekao da se u slučaju metode znojenja lišće maline normalno granulira kroz mlin za meso?
Sjeća li se netko?
lappl1
Seberia, Lena, Veronica je napisala o ovome. Učinila je to na taj način. Pokušajte, možda uspijete.
Seberia
Oh, Lyudochka, hvala što si tako brzo odgovorila, idem pokušati
lappl1
Citat: Lyoshka
Još jedno pitanje: Ljudmila, živiš li stvarno u Alma-Ati? Služio sam tamo (u Burundayu) apeliram na SVE, NA MENE - na VAS Hvala!
Ljoška, a meni za "ti", molim te ...
Da, sad sam opet u Alma-Ati - gotovo tri tjedna ... I znam Burundaya, naravno. Lijepo je znati da su ta mjesta poznata ne samo meni.
lappl1
Citat: Seberia
Idem probati
Helen, pokušaj uviti listove 2-3 puta, ako granule ne uspiju prvi put.
lappl1
Citat: Maroussia
Apeliram na sve iskusne kuhare čaja s molbom da mi pomognu, čajnik.Vrt je i dalje prepun lišća jabuke, marelice i kruške. Što biste preporučili da napravim prvi čaj u životu? A koliko lišća trebate sakupiti? I onda ja s budalom mogu barem sve iščupati!
Marusya, već ste dobili dobar savjet. A ja sa svojim ... Uvenuće je potrebno kako bi se uklonila suvišna vlaga i listovi učinili mekšima kako se ne bi mrvili u mlinu za meso. Dakle, u njima sada nema puno vlage. Jesensko lišće je vrlo suho. Zamrzavanjem će lišće postati savitljivo. dakle, ne možete se osušiti.
Od čega kuhati čaj? Savjetovao bih vam da pomiješate sve što jest. Za šaržu čaja bolje je uzeti barem 800 grama. Tada će sloj tijekom fermentacije biti dovoljan.
i, naravno, sretno! Držat ćemo palčeve za vaš čaj.
Seberia
Dakle, prijavljujem
Početni podaci: lišće maline, jesen, tvrdo, mjestimice pocrvenjelo.
Osušeni su, zatim dva puta smrznuti i dva puta otopljeni na toplom mjestu. Kao rezultat toga, lišće je vlažno, mekano, lagano zamračeno.
Jednom sam ih uvio u mašinu za mljevenje mesa, na srednjoj rešetki (srušili su se na velikoj, probao sam).
Rezultat su divne, jake granule.
Stavim ih na fermentaciju na sat ili dva i osušit ću
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Ljoška
natushkaPa, pekmez je razumljiv (i tako je slinjenje već počelo teći), o čaju, što možete reći?
lappl1
Citat: Seberia
Rezultat su divne, jake granule.
Seberia, Helen, granule - smrtnost! Siguran sam da će i čaj biti odličan! Dobro napravljeno!
Seberia
lappl1, Lyudochka, hvala ti, sve je to s tvojom laganom rukom
lappl1
Helen, u tvoje zdravlje! Recite nam kasnije kakav ste galeb ispali!
Ljoška
Seberia, Tako dobri crvi - uhvati miris, koliko će biti bogatiji - da se osuši. Stupnjevi 100-120 mogu se davati 10-15 minuta (kako bi se popravio "okus" i prekinula fermentacija i postigla karamelizacija), a zatim možete osušiti na 80-60 * C
natushka
Citat: Lyoshka
o čaju, što kažeš?
Lišće radim u mješavini - kruška, jabuka, jagoda i trešnja, jako mi se sviđa, ponekad dodam malo lišća maline, ribiza, žutike, gloga (doslovno po šaka, nema puno toga za pobrati isključeno - neki su vrlo bodljikavi, treba dugo, ribizl 2 grma, maline su jadne-remontantne, otkinem u šumi) Mono nisam napravio od krušaka, ali kad sam ih izvadio iz zamrzivača, bilo je jaka aroma kompot kruške. Ako ih je više u smjesi, također se čini kao bergamot
Seberia
Ljoška, Idem njuškati, a budući da je lišće, zapravo, već počelo fermentaciju tijekom dvostrukog odmrzavanja, mislim da ih uskoro možete osušiti.
lappl1
Citat: Seberia
Mislim da ih možemo uskoro osušiti.
Len, dobro misliš ...
Ljoška
lappl1, Ljudmila, Dobra večer Netko je skuhao čaj od tatarskog javorovog lišća? (Nitko ne odgovara).Od ravnog oblika (petokraka) učinio sam (tako-tako) nešto što nisam dovršio ili bi trebalo uzeti list s proljetnog natječaja, odmah nakon protoka soka.
lappl1
Ljoška, Aleksej, dobra večer. Ne, nitko nije. Napravio sam od običnog javora. Pa čak sam i u receptu prošle godine napisao o njemu. Ali čaj se nije pojavio godinu dana. Iako sam to radio samo iz mladih i nježnih listova. Evo fotografije tog čaja:

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Tada sam iz recepta samo uklonio opis čaja od javora.
Ljoška
natushka, Jasno je, prihvaćeno. Dakle, kruška je moguća, samo se mjera mora prilagoditi. Da, i također sadite, uzgajajte i pričekajte dok ne dozrijeva - JEBE U ČINJENICI! Za sada ćemo morati potražiti vrtne sorte i zalihe nečega za iduću godinu
Marusya
Rada-dms, elena kadiewa, YaTatiana, francevna, mylik.sv, lappl1, hvala svima na savjetu. Proces je započeo. Otkucala sam lišće jabuke, kruške i trešnje.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Htio sam i marelice, ali onda sam pročitao o „ribljem“ mirisu ovog čaja i nisam ih pokupio. Stavila je neke listove da se osuše i neke od njih poslala ravno u zamrzivač. Koliko ih ima za zadržati?
Rada-dms, Olya, posebna hvala na čarobnom udarcu
Ljoška
lappl1Hvala vam! Napokon, sirup je sladak (i ​​sok), pa mu trebate potražiti nekakav pristup kako biste karamelizirali javorov šećer i pretvorili ga u UKUSAN!
lappl1
Marusyakakvo cool lišće! Svježe! Držite ih u zamrzivaču 2 - 3 dana kako bi se pravilno smrzli. U međuvremenu pročitajte o Zaharhovoj metodi (pogledajte poveznice). Prema njegovoj metodi dobiva se čarobni čaj. Sretno!
Anatoljevna
Marusya, Dakle, vaš je postupak započeo! Dobar posao galebova!
natushka
Citat: Lyoshka
Za sada ćemo morati potražiti vrtne sorte i zalihe nečega za iduću godinu
Možete sakupljati i od divljih ne-sortnih.
lappl1
Citat: Lyoshka
Sirup je sladak (i ​​sok), pa mu trebate potražiti nekakav pristup
Ljoška, činjenica je da je sirup sladak! Naš susjed opskrbljuje tikvicama. Popio sam ga. Ali sami listovi nisu ukusni. Pokušao sam. Mislio sam da će ih fermentacija spasiti, ali moj trik nije uspio.
lappl1
Citat: natushka
Možete sakupljati i od divljih ne-sortnih.
natushka, Ljoška, pa sam ga upravo uzeo iz divljine. Čaj je odličan od njega.
Ljoška
lappl1, Prije otprilike 5 godina uzeo sam crni čaj tvrtke "Tee Teng" - Maple, bio je vrlo bogat (ili natopljen sirupom), ali čaj je bio jak i ugodan. Može li se sok sakupljati u proljeće, a zatim se njime namočiti lišće (gotovo suho) - i osušiti?
lappl1
Ljoška, Pročitao sam da se čaj pravi od bobičastog javora. A što sam imala, nikad nisam shvatila. Popio sam čaj od takvog javora, samo od nježnijih svibanjskih listova.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Ipak, mislim da je vrsta javora važna.
Svjetlo
Citat: Maroussia
Htio sam i marelice, ali onda sam pročitao o „ribljem“ mirisu ovog čaja i nisam ih pokupio.
Marusya, Nemam riblji miris. Napravila sam mješavinu kruške, jabuke, marelice, trešnje.
Marusya
Svjetlo, to je dobro, pa ću pokušati. Listovi marelice još su u vrlo dobrom stanju. Jeste li to učinili od jedne marelice?
lappl1
Citat: Maroussia
Htio sam i marelice, ali onda sam pročitao o „ribljem“ mirisu ovog čaja i nisam ih pokupio.
Citat: Sjaj
Nemam riblji miris. Napravila sam mješavinu kruške, jabuke, marelice, trešnje.
Djevojke, riblji miris nije zbog vrste biljke, već zbog kršenja tehnologije. U pravilu zbog laganog sušenja. Vlasti za plijesan ima malo, ali dovoljno da oksidira bjelančevine i pretvori ih u „ribu“. Stoga čaj samo trebate jako dobro osušiti.
Ljoška
lappl1, Javorov norveški ili javor s ravnim listovima - imamo isti uzgoj (čaj-čaj), i bitno je s kojeg drveta i kada sakupljati lišće i ŠTO onda s njima učiniti!
Marusya
lappl1, Luda, jesi li morala otkinuti peteljke? Glupo pitanje, pretpostavljam, ali meni je važno
lappl1
Ljoška, Slažem se ... Općenito. ove godine više nije vrijeme za javorov čaj. Ali preko zime trebate potražiti informacije i razmisliti kako napraviti pravi čaj od javora.
lappl1
Citat: Maroussia
Luda, jesi li morala otkinuti peteljke? Glupo pitanje, pretpostavljam, ali meni je važno
Marusya, normalno pitanje. Ako su guste i hrapave, poput malina i jagoda, onda ih je bolje ukloniti. I ne uklanjam sa trešanja i stabala jabuka. U stroju za mljevenje mesa oni će i dalje mljeti. Inače, kad sam prošle godine najesen radio Village tea, koji se temeljio na malinama, za to nisam imao vremena. I nisam ništa odabrao, iako su peteljke već bile vrlo grube. I ništa, to uopće nije utjecalo na rezultat. Dakle, radite sve što vam je prikladnije.
francevna
Marusya, da u marelici nema ribljeg mirisa. Imam lim i mono granulirane. Ove godine sam napravila zrnaste - list marelice i breskvu (voće). Sav čaj Hitno potrgati lišće! !!
Marusya
Luda, Hvala vam! Jednostavnije)
Ljoška
Citat: lappl1
Lyoshka, slažem se ... Općenito. ove godine više nije vrijeme za javorov čaj. Ali preko zime trebate potražiti informacije i razmisliti kako napraviti pravi čaj od javora.
lappl1, "A vi nemate isto, samo sa sedefnim gumbima?" "Tražit ćemo, tražit ćemo"
Marusya
francevna, Alla, imam dva odrasla stabla, sutra sve iščupam) Listovi su svi dovoljno zeleni i sočni
Ljoška
Kad sirovina prođe fazu fermentacije, VAŽNO je ne propustiti trenutak jake arome, zatim slijedi opadanje ugodnog cvjetnog mirisa, zatim šećeri prelaze u PROTEIN i dobiva se SILOS. Odnosno, granule možete napuniti vodom i jesti - trebala bi se apsorbirati i osigurati povećanje mesa (mišićne mase), ali TEA će biti ...
Svjetlo
Marusya, učinio u smjesi. Trešnja je nadjačala sve. Volim je.
francevna
Marusya, Ja i moji susjedi imamo različite sorte marelica i okus čaja se također odražava, ali ne puno. Ima dobar diuretički učinak.
filirina
Aha, sav naš čaj daje dobar diuretski učinak! Za razliku od trgovine, vi pijete i pijete i nemoguće je zaustaviti takvu ukusnost! Droga, ne čaj! A onda i diuretski učinak!
s_vet_lanochka
Raduška, hvala na savjetu za miješanje malina s kruškama.
Unatoč činjenici da krušku uopće ne volim, čaj se pokazao jednostavno izvrsnim !!! Ovo mi je trenutno najdraži čaj.
(Miješane mono maline i mono kruška prilikom kuhanja). Ako ipak dobijem malo lišća, sigurno ću pripremiti mješavinu.
Raduška
s_vet_lanochka, jako mi je drago što vam se sviđa! Mješavina neće biti ništa gora. A granule, ako se uviju u stroju za mljevenje mesa, su dobre, vrlo jake. Dvaput ga zavrnem. Prva je na velikoj mreži, druga na manjoj. Čaj izgleda vrlo lijepo u prozirnoj posudi. Za smjesu uvijek uzimam jednake dijelove lišća kruške i maline (težinski, a ne volumenski).
Usput, ako se nekoliko puta smrznete i odmrznete (kao u Zacharyju), tada je fermentacija dovoljna samo jedan i pol do dva sata. Miris je mrtav.
Luna Nord
Citat: lappl1
ove godine više nije vrijeme za javorov čaj.
Nisam bio nimalo impresioniran
Ljoška
lappl1,
Citat: lappl1
natushka, Lyoshka, pa sam je upravo uzeo iz divljine. Čaj je odličan od njega.
Ne rastemo divlje, možda divlje, u napuštenom vrtu ako
Ljoška
lappl1, Ljudmila, Djevojke koje su učiteljice, čestitam svima na profesionalnom odmoru! Zdravlje, sreća, ljubav! Još radosnih muka s čajem, ukusnih i zdravih domaćih pripravaka!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha