Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 291)

nikozay
Otkazat ću se od svojih eksperimenata s lišćem ptičje trešnje.
Napravila sam mono čaj i, budući da sve brzo postaje žuto, u smjesi: malina + žličica. ribiz + jagoda + ptičja trešnja.
Odmah ću vam reći, čajevi nisu za svakoga. Napravio sam oba čaja prema Zechariah-u, mono čaj nikada nije davao granule ni prije, ni nakon fermentacije, ni nakon nekoliko prolazaka kroz mlin za meso s različitim rešetkama, najvjerojatnije je list već suh. Tako je izašao iz pećnice izgledajući poput kakaa u prahu. Kad se skuha, dao je žuto-smeđu boju, trpki okus s laganom gorčinom, miris koštica ptičje trešnje. Podsjetio me više na kavu nego na čaj. Smjesa je ispala u granulama, kad je kuhana tamno smeđe boje, sjajne složene arome i istog okusa. U čemu je poteškoća? Popijete gutljaj divnog aromatičnog čaja, a nakon toga osjetite trajni okus ptičje trešnje (nakon mono čaja to se ne može ni sa čim zamijeniti) i to pokvariti cijeli dojam!
Možda će sustići svog znalca, imam samo slabu nadu da će se ispraviti suhom fermentacijom. Ne želim ga razrijediti s drugima, odlučio sam isprobati mono čajeve kako bih se odlučio za "svoje" - jučer sam ga napravio od šalice ribiza, potpuno oduševljen rezultatom! Vrijedi za fermentaciju malina - također se nadam.
iriska3420
nikozay,
Citat: nikozay
u smjesi: malina + h. ribiz + jagoda + ptičja trešnja.
U ovoj bih smjesi pticu trešnju zamijenio listom jabuke.
lappl1
nikozay, Nikolajhvala na eksperimentu!
Zanimljivo je da vam se nije svidjela ptičja trešnja ... Da, u mono-verziji se ne može ničim sakupljati - mrvi se. A čaj od lišća je prilično dobar. Mislim da vam suha fermentacija neće ništa popraviti - ako čaj sada nije po vašem ukusu, s vremenom će se ptičja trešnja samo pojačati.
No, maline s ribizlom kod većine proizvođača čaja izazivaju iste osjećaje kao i kod vas - svima se sviđa.
Ispravno je okusiti biljku kroz mono čajeve. Samo tako možete odabrati najbolje za sebe.
nikozay
Citat: iriska3420
U ovoj bih smjesi pticu trešnju zamijenio listom jabuke.
Također bih rado eksperimentirao sa stablom jabuka i trešnjom i crnom aronijom, ali one ne rastu na našem sjeveru (aronija u 6 godina nije dosegla ni metar visine). Ali hvala na savjetu, sljedeće godine naručit ću "herbarijume" s juga ...
* Anyuta *
Napravio čaj od jagoda. premda je tamo dodano 10,89% vatrene trave (bilo je potrebno negdje je "pričvrstiti").
Iznenadio sam se, ali i bez dodatka vatrene jagode, jagode su se prvi put (na velikom roštilju) sasvim dobro pomaknule i uopće se nisu mrvile ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
drugi svitak bio je na srednjoj rešetki - granule su se još bolje držale zajedno.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Nakon sušenja praktički nije bilo prašine / krhotina ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Pa, ovo je čaj za "našeg prijatelja", koji polako uništava sve moje zalihe ... - sjedi i čeka da se skuha ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
lappl1
Anyuta, da, jagoda-jagoda - ne mrvi se. hvala na reportaži i fotografiji! Kao i uvijek, vrlo informativno.
* Anyuta *
Citat: lappl1
jagoda-
Iz nekog razloga bojala sam se da više ne liči na maline, jer su listovi mali - nježni ... ali moji strahovi su bili uzaludni ...
Vasyutka
Anyuta, za mene, dok je čaj od šumskih jagoda i jagoda najukusniji i opor, i boja. i okus. A također i sa suhim jagodama !!! A ako postoji šuma ...
lappl1
Anyuta, Natasha, čaj od jagoda - super! Također mi se jako sviđa. Bravo, da mogu ovo skuhati.
NataGrig
Ljudmila, lappl1, hvala neizmjerno na takvom obimu informacija !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! To je bezvrijedno, zarazno i ​​s njim se želite "razboljeti".
Još u zimu 2014. naišao sam na vaše podatke o čaju, spremio ih i stvarno želio probati ovaj čaj. Počeo sam pokušavati kuhati čaj tek od početka kolovoza, vrijeme nam je gadno, kiša i hladnoća cijelo vrijeme. Proučavajući materijal, pokušaje i pogreške i ponovno proučavajući, počelo je uspijevati. Naravno, u to doba nije bilo vatrene trave, ali za sada na vrtu ima lišća na drveću. Isprva sam prikupio nekoliko listova, pokušao i fermentirao u malim spremnicima, ispalo je smeće.
Nakon što sam sakupio malo vatrene trave i kad se sušila, počeo je mirisati na dimljenu kobasicu, mačka je potrčala do mirisa, nije razumjela zašto nitko ne jede, ali miriši. Tada sam shvatila da moram prestati zavaravati. Uzeo sam cijelu veliku vreću lišća jagode i pokazalo se da je sloj fermentacije 7 cm, pa sam osjetio o kakvom se procesu radi! Od mirisa možete poludjeti, takve su arome bile strašne. Sada je zamrzivač pun svih vrsta lišća.
Hvala ti, Luda, na takvom užitku! Zbog strpljenja odgovorite isto toliko puta. Zato želim vikati (a ponekad i razbiti laptop), ljudi, čitajte! Dakle, sve se planira i žvače! Dok ne pokušate, nećete razumjeti što i kako.
francevna
Natasha, Ljudmila još nije, odgovorit će kasnije.
Dobrodošli na forum i teme o čajevima.
Dok ima lišća, pripremite čaj, nikad ga nema previše.
lappl1
Citat: NataGrig
Hvala neizmjerno na takvom obimu informacija !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! To je bezvrijedno, zarazno i ​​s njim se želite "razboljeti".
NataGrig, Natasha, na tvoje zdravlje! Dobrodošli u teme o čajevima i naš prekrasan forum! Stvarno razumijem, kao i svi aparati za pripremu čaja, uzrok vaše "čajne bolesti" - zadovoljstvo ne donosi samo gotov čaj, već i postupak njegove pripreme.
Hvala vam: rose: što ste opisali kako ste shvatili da ako čaj pripremate čitajući recept, tada će sve uspjeti. Vrlo je važno. A onda će postupak slijediti onaj narezani. Napravite još čaja. Nikad ga nema previše. A vremena ima dovoljno - sve dok lišće ne opadne.
NataGrig
Lyudochka, lappl1, hvala na dobrodošlici! Nisam napisao glavno - pročitao sam svih 733 stranice, samo tamo gdje ste dijagonalno pisali o svim vrstama dobrota i peciva (zdravlje ne dopušta, bolest, operacija), ali je i vrlo uzbudljivo. Hvala, proučavajući lišće, počeo sam se vraćati u život nakon bolesti. Pokušavam sakupiti list, uostalom, imamo Ural, hladno je, kiša i jesen. Uglavnom radim mješavinu lišća, poput Country-a. Jagoda + kruška + kupina + pregršt vatrene trave dala je ludu aromu, čak i u vrećici na sušenju miriše.
vlek
bavljenje lišćem, počeo oživljavati nakon bolesti.
kako ih sušiti?
Elena Kadiewa
vlek, u smislu "kako ih sušite"? Sam recept opisuje načine sušenja: pećnica, tava, airfryer ...
Natasha, dobro nam došla, jako nam je drago što ti naš galeb daje snagu i želju da to učiniš. A ja živim i dalje od vas, čak i više dana u vlaku, ali već drugu godinu izrađujem galebove, pa se ovdje možete ljuljati ako želite.
Posebno hvala na frazi
Citat: NataGrig
ljudi čitaju!
vlek
vlek, u smislu "kako ih sušite "? Sam recept opisuje metode sušenja:pećnica, tava, friteza ...


U smislu izraza "počeo se vraćati u život nakon bolesti", odnosno da bi se dobio terapeutski učinak, prije svega je važno sušenje čaja, na primjer, to je tava.
NataGrig
vlek, Sušim u pećnici, imam ugrađenu električnu. I fraza "povratak u život", pa je u punom smislu, nakon bolesti i velike operacije, depresije, svijet prestao postojati. Iako sam kreativna osoba (puno radim rukama), nisam htjela raditi ništa, a sada to ne želim, ali proces stvaranja čaja me odnio. Da, u određenom smislu, terapeutski učinak i jako volim mirise. Ovako nešto, nadam se ne puno i s vremenom ću se oporaviti.
NataGrig
elena kadiewaHvala ti, Lenochka! Čitala sam sve o vama od samog početka. Zajedno s vama bio sam sretan i tužan, donekle stekao prijatelje sa svima vama. I nisam prije pisao, to sam i sam rekao - dok ne pročitam sve do kraja neću pisati.Moramo zahvaliti svim djevojkama na čajnom iskustvu, u postovima ima puno zanimljivih postova. I sami ste studirali prošle godine, a ja sam s vama ove godine.
lappl1
Citat: NataGrig
Nisam napisao glavno - pročitao sam svih 733 stranice
NataGrig, Natasha, pa, to je samo podvig - čitati toliko stranica. A zimi smo, istina, čavrljali o svemu u nedostatku sirovina za čaj. Ali u ožujku sam za takve razgovore izvan teme stvorio Tea Gazebo. Evo gdje se okrenuti! Tamo je vrlo zanimljivo. Vratite se kad bude vremena - drago nam je svima. Aktivna veza do sjenice nalazi se ispod svakog mog posta.
Želim vam brz oporavak. Inače, naša sjenica ima i terapeutski učinak. Provjereno - svi bluesi nestaju. I u sjenici dobivamo takav naboj snage, otkrivamo toliko novoga za sebe da definitivno neće biti vremena za dosadu i depresiju, a tada neće biti ni želje. Dakle, dobro došla u sjenicu, Natasha.
Elena Kadiewa
Tamo će dati čarobni udarac, ako bilo što ... dođite, naučit ćete nas što možete, zahvalni smo studenti. I bit će vam zanimljivo.

i mi ćemo se počastiti vašom dušom

vlek
Citat: NataGrig
I fraza "natrag u život", dakle u punom smislu, nakon bolesti i velike operacije, depresija
Duc, u tom smislu, i ja sam postavio pitanje, da bi se od čaja postigao cjelovitiji terapeutski učinak, prije svega, potrebno je osobno sudjelovati u procesu njegove pripreme (počevši od sakupljanja lišća). Najvažnija faza je sušenje, zadatak je sačuvati enzime (enzime) što je više moguće nakon njega (boja, aroma itd.).
lappl1
vlek, U potpunosti se slažem da postupak sušenja utječe na količinu korisnih svojstava čaja. Ali emocionalno je stanje puno važnije u svakom oporavku. A zanimljiva ga stvar uvijek izravna na pozitivan način. Mislim da je Natasha to mislila. I još jedno pitanje - što snažnije utječe na oporavak - korisne tvari ili pozitivan psihološki stav.
Linadoc
Citat: NataGrig
sve dok ne pročitam sve do kraja neću pisati.
Pa potrebno je, kakva snaga volje. Tada ćete definitivno poraziti bolest. Dođite u sjenicu na dnevnu terapiju, tamo imamo posebnu atmosferu, vrlo ljekovitu! A najviše volim miješane čajeve. Trenutno sam kuhao čaj "Jesen" za pacijenta te godine (jabuka / kruška / crna aronija / ribiz / malina / goof / žutika) s jesenskim laticama, pa je upao u omamljenost, rekao je: "Čarolija!" ...
vlek
Citat: lappl1
što snažnije utječe na oporavak - korisne tvari ili pozitivan psihološki stav.
Prvo dolazi motivacija, kako se kaže - ako ljudi žele živjeti, onda je medicina nemoćna)))
Zatim "ljuljanje", tvari - pozitivne promjene - raspoloženje.
Suprotno tome, pozitivno raspoloženje pridonosi boljoj (kvalitativnoj) asimilaciji tvari i, prema tome, podrazumijeva daljnje pomake u oporavku, odnosno to je međusobno ovisan i posuđen postupak koji se strujom može podijeliti uvjetno.
filirina
Dobra večer svima! Došla je jesen, zahladilo je i otišao probati moj ljetni čaj. Želim izvijestiti o čaju od PARENE SVILINE, napravljenom prema receptu Zacharias.
List dude kuhao se na pari 12 sati na režimu grijanja u multivarku (60 stupnjeva), a zatim ga okrenuo u mlinu za meso s velikom rešetkom. Pomicanje lako. Granule su velike i jake. Osušeno u sušilici 70 tuče.
Nakon suhe fermentacije 1-1,5 mjeseci. kuhano u aparatu za čaj: infuzija je prozirna, boja je smaragdno zelena, okus je prilično neutralan, nije trpak. Aroma je vrlo lagana biljna s medenim notama. Čaj je ispao po mom ukusu i nosu. (Ne volim oštre ukuse i uopće ne podnosim jake arome). Za ljubitelje mirisa sasvim je moguće svjetlije miješati s višnjama.
Zaključak: čaj je osebujan, ali vrlo loš. Svidjet će se ljubiteljima zelenog čaja blagog okusa. Dakle, čaj od duda na pari BITI!
Posebno zahvaljujemo Zechariah-u što je podijelio zanimljiv recept za pripremu čaja!
francevna
Irina, dobra večer! Prošle je godine od dudova napravila čaj od lišća, sušila ga na temperaturi od 120 do 35 stupnjeva.Boja je bogato žuta. Ove godine sam napravila granulirani čaj, boja je tamna. Ovaj čaj snižava krvni tlak, pomaže kod dijabetesa.
filirina
Napravio sam i običnu murvu koja nije kuhana na pari, ali još je nisam probao. Bio je to samo izvještaj o pari duda. A ako snizi krvni tlak i šećer, općenito će biti super. Trebam!
lappl1
Citat: filirina
Želim izvijestiti o čaju od PARENE SVILINE, napravljenom prema receptu Zacharias.
filirina, Ira, veliko hvala na ovako detaljnom i informativnom izvještaju o dudu. Jako mi je drago što je čaj prošao ukus. Bravo, učinila sam sve kako treba. Pridružujem vašu zahvalnost Zachariah-u što je otkrio ovaj način pripremanja čaja za nas. Ako ikad budem imao dud, sigurno ću to učiniti.
Čekamo dojmove o ostalim čajevima.
filirina
Ovo nije hvala meni, kažem hvala svaki put kad skuham čaj! Ne biste li to skuhali kaša tema, svi bismo sjedili bez čaja! Tako da
lappl1
Citat: filirina
Ne biste li napravili ovu kašu
Ma nemoj mi reći ... Živjeli bismo u miru, pili kavu iz trgovine ... I tako cijelu sezonu u dobroj formi zbog trčanja za lišćem ...
Svjetlo
Citat: lappl1
I tako je cijela sezona u dobroj formi zbog trčanja za lišćem ...

lappl1, Ljudmila,
lappl1
Svjetlo,
Nadjušič
Možda će nekoga zanimati, kuhala je čaj od šumskih jagoda, koje su se ponovno rodile i samo cvjetaju, ali nema bobica. Bez čaja, nije impresioniran, iako je natopljen već tri mjeseca. Dodajte ga samo u smjesu.
Napravila sam čaj od bublyanikija, tek sam saznala, odmah ga skuhala, miriše na kompot od sušenog voća. Vidjet ću što će se dalje dogoditi s njom, možda on postane mudriji, ali za sada nisam baš ...
Ali jako mi se svidio čaj od pravih jagoda! I okus, i boja, i aroma!
Elena Kadiewa
Nadjušič, Nešto što nisam ni čuo ime mjehurića, što je ovo s čim?
Nadjušič
Lena! I sama sam to čudo vidjela samo na dači svog prijatelja. Ova je bobica manja od jagode, ali veća od jagode s jakim okusom jagode. Vrlo produktivno. Jako slatko. Ali džem od njega je ukusan i nema gorčinu svojstvenu jagodama.
paramed1
Lan, kako se ponekad naziva hibrid jagoda s jagodama - glista.
Elena Kadiewa
Ndaaaa, živi vijek, uči vijek i umrijet ćeš, kao što znaš, budala.
Divnay
lappl1, Ljudmila i svi koji mi mogu pomoći. Sakupila sam svježe, zeleno lišće badana, sve trebaš učiniti kako treba. Pročitala sam savjet, ali slika mi još uvijek nije uspjela u glavi. Trebate li osušiti svježe lišće bobica? Ili ga stavite točno u zamrzivač i radite poput Raduške? Brojni dok se smrzavaju_ odmrzavaju biti?
francevna
Irina, Neću reći točno o lišću badana, nemam ga. pročitajte pažljivo, možda će djevojke odgovoriti. LUDOCHKA se kreće, pa neko vrijeme neće biti na forumu.
Divnay
francevna, Vjerojatno ću to učiniti kao Radushka, u njegovom zamrzivaču, u zamrzivaču.
Elena Kadiewa
Divnay, radi kao Radushka, ima dobar rezultat! A lišće sakupljam u proljeće.
Divnay
elena kadiewaDanas, kad sam odsjekao zeleno, iz kante su crni listovi (nitko ga uopće nikada nije dodirnuo), mislio sam da bolno prljavi neće.
Čitala sam o Ljudmili u sjenici za čaj. Šteta, nedavno sam se registrirao i nisam imao vremena da se bolje upoznam, ali dovoljna je jedna njena poruka da shvatim kakva je osoba. Mislim da smo još uvijek naprijed, kad ona stigne, onda će se smiriti i nastaviti. Samo sam joj htio pokazati koliko sam čaja pripremio. Naravno, ne onoliko koliko bismo željeli, ali ipak. Muž sada ne može piti kad je u trgovini
francevna
Irina, pokažite nam čaj, mi ćemo ga cijeniti. I Lyuda će biti zadovoljna što je tema živa.
Divnay
francevna, Alla, ali pokazat ću to tek sutra. Moj suprug je slikao glavnu policu, sada već spava, neću ga dirati.
Raduška
Divnay, Irina, Već sam popio svoj "smrznuti" badan. Smrznuo se čim je prikupljen. Nisam se osušila. A kad sam ga odmrznuo, nisam otvorio vrećicu
Raduška
Cure! Upoznao takve informacije. Čini se da je važno. Bilješka!
"Kada uživate u domaćim biljnim čajevima, uvijek biste trebali imati na umu da su mnoge biljke lijekovi. Na primjer, list maline dobro je poznat lijek za povećanje tonusa mišića maternice. Čaj od lišća maline preporučuje se piti na kraju zdrava i bez problema trudnoća (počevši od 35. tjedna) uz pravilnu marljivost djeteta, kada se žena priprema za prirodni porod. U ranoj fazi trudnoće, čaj od lista maline je kontraindiciran, posebno je opasan za žene s predispozicijom pobačaja ". (komentar sa stranice "Život na selu")
Luna Nord
Citat: Radushka
"smrznuto
Irina, evo detaljnije odavde ..., imam badan kao sredstvo za cipele ...
Raduška
Ljudmila, Nisam Irina, ali nema veze.
Otkinula ga je bez da je uvenula i stavila u zamrzivač. Dugo sam ležao. Čak sam i zaboravila na njega. Zatim ga je izvadila - odmrznula bez otvaranja paketa. Dan je ležao u kuhinji do večeri (prozorska daska bila je lagana). Ponovno sam ga smrznuo na dan-dva. I tako se odmrznuo i smrznuo 10 puta, ili čak 15. Tada sam vidio da je postao smeđi. Otvoreno - njuškalo. Miriše na chagyr (badan čaj nakon prirodne fermentacije). Pa, osušili smo je u sušilici 40 da se kondicionira (prilično suho, ali slomljeno, a ne mrvljeno). I već je popila. Nije bilo puno.
IvaNova
Citat: Radushka

Cure! Upoznao takve informacije. Čini se da je važno. Bilješka!
„Kada uživate u domaćim biljnim čajevima, imajte na umu da su mnoge biljke ljekovite.
Mislim da je u ovom tumačenju "biljni čaj" = "nefermentirani čaj".
Fermentacija mijenja svojstva biljaka
Raduška
IvaNova, Irina, Da. To je jasno. Ali, ipak, ako postoji rizik, ne vrijedi, najvjerojatnije, ni piti fermentirano. Tko zna što i koliko može biti posljednja kap koja je prelila čašu?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha