Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 299)

Linadoc
Najbolje je esencijalno ulje, zatim svježa sirovina, a zatim isušeno s velikim zaostatkom.
Anatoljevna
Sjeli smo skuhati čaj (moj suprug ga je uvrnuo u mašinu za mljevenje mesa), moja je stvar fermentirati i osušiti. Nisam ga sušila, miris je bio voćni.
Pijemo s mužem po volji, već prvo. Svidjela mi se poslastica susjedi, obrađivat ćemo i lišće za nju, ona ga je pripremila.
akvamarin171
A u loncima sam kupila ružmarin, lavandu i limunov timijan.
akvamarin171
Sad sam upravo završila trešnju + marelicu. Nakon zamrzavanja usitnjeno u zdjeli blendera, izgledajući poput srednjega lista. Fermentirano prvo u proizvoditelju jogurta, a zatim u multu (bolje je u njemu). Sve sam namirisao i pomirisao, bojao se izgubiti miris, trebalo je oko 7 sati. Zatim sam na lim za pečenje u elektrominiju stavio pećnicu na T 125 s gornjim + donjim sjenilima, otprilike sat i pol. Zatim T. 100 minuta 15. Na dodir suho, ali ne i presušeno. Izgleda prekrasno - boja od tamne do zelene. Miris nije ni marelica ni trešnja. Možda će se kasnije pojaviti kad dozrije.
Svjetlo
Citat: akvamarin171
Možda će se kasnije pojaviti kad dozrije.
Nakon 2 tjedna počet će se pojavljivati ​​miris trešnje. Nakon mjesec dana možete piti čaj.
Raduška
Linadoc, Linochka, mogu li imati pitanje ne za čaj? Vjerojatno bolje u PM?
Elena_Kamch
Citat: elena kadiewa
da, svi smo ovdje, ti ... svilene bube
elena kadiewa, Lena, ne ... Mi smo veći Kvaliteta udara je skakavac Sat vremena - a debla su gola
Elena_Kamch
Citat: Linadoc
Mogu pisati silaznim redoslijedom: ružmarin, matičnjak, metvica, lavanda.
Linadoc, Lina, hvala na vrijednim informacijama! Vrlo zanimljivo! Nikad nisam znao ni za djelovanje ružmarina.
Moramo kupiti malo ulja. Samo ako ga dodate čaju, morate biti sigurni u kvalitetu. Gdje sada možete pronaći visokokvalitetna esencijalna ulja?
izumka
Citat: akvamarin171
onda u crtiću (bolje je u njemu)
Marinočka, reci mi više o tome kako fermentirati u crtiću? Koji sloj trebate ispuniti? Na koji t-ru staviti crtić? Inače, u zamrzivaču imam lišće maline i jednostavno se neću usuditi ići u sljedeću fazu
* Anyuta *
Citat: izumka
kako fermentirati u crtiću? Koji sloj trebate ispuniti? Na koji t-ru staviti crtić? Inače, u zamrzivaču imam lišće maline i jednostavno se neću usuditi ići u sljedeću fazu
Koja je temperatura kod kuće sada?
oko 800 grama uvijenih listova po MB normalno fermentira. Ako je kod kuće sada hladno, onda je bolje uključiti grijanje ili jogurt u mult na samo nekoliko minuta (ovisno o snazi). Ako je kuća topla, tada ne uključujemo ništa, već je jednostavno prelijemo i ostavimo da fermentira ...
sada ću pokazati slike ili linkove kao što sam to i učinio
* Anyuta *
mješavina čaja
mono marelica s bobičastim voćem
mono malina s bobicom
mono jabuka
fermentirano u različitim multivarkama - pogledajte - sve je tu s detaljnim fotografijama
izumka
Anyuta, uvijeni na finoj rešetki (još jedna netti ...) listovi maline već su u Dexicu.
* Anyuta *
Citat: izumka
Anyuta, listovi maline uvijeni na finoj rešetki (još jedan netuti ...) već su u Deksiku.
ura ura ... sada pazite na miris ... za 3-4 sata će se već snažno manifestirati (ovisno o temperaturi u sobi)
Guzel62
Cure, zdravo! Obećavaju mraz i snijeg, pa sam pojurio brati lišće. Sakupila sam jabuku, malinu, marelicu, trešnju i jagodu. Sve je već suho. Što ću sa svime? Zamrzivač je pun čokolade. Vjerojatno se ne mora smrzavati. Šteta je!
Pitanje o jagodama: Imam sve to obraslo brkovima. Cijelo ljeto nisam stigao to riješiti. Sada do proljeća.Iz brkova je izvlačila uglavnom lišće (istodobno pržilo i prorjeđivalo korove), srednje je velike, mlade, mekane, kao u svibnju. I onda sam pomislio, vjerojatno je čaj od njih GORI nego od starih? Možda je bolje pocepati stare? Tko zna? Tko je isprobao sve mogućnosti? Koje je bolje povraćati (dok još ima vremena)?
paramed1
Guzel, čaj od mladog lišća okusit će mekše i lakše. Ripajte sve moguće, i dalje će biti ukusno!
Linadoc
Citat: Radushka
Linochka, mogu li imati pitanje ne za čaj? Vjerojatno bolje u PM?
Svjetlo
Djevojke, recite mi da li da napravim čaj od 500 g sirovine ili to nije dovoljno. Maline - 225 g, kruške 375 g, ali su s grančicama. Ja ću ih odrezati. Sakupio sam sve maline, a kruška ima strašno lišće - umrljano. Ili možete uzeti ove?
Linadoc
Citat: Sjaj
kruška ima strašno lišće - umrljano. Ili možete uzeti ove?
Možeš, uzeo sam. To ni na koji način nije utjecalo na okus.
Svjetlo
Linadoc, Lina, hvala! Gledam takve horor filmove, ali svejedno moram to izbaciti. Odsjekao sam grane - na štapićima je vrlo malo lišća.
hiacynta
Bok, ja sam Poljakinja, jako volim sakupljati bilje. Ove godine počeo sam raditi fermentirani čaj. Prva je bila s bergenii (badana).
Čvrsto uvijeni listovi, uvenuli. Zatim sam stavio staklenku i čvrsto zakucao.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Nakon 2 dana otvorio sam vrata, bila su prekrasna, opojna aroma cvijeća i voća
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Čitao sam na vašem forumu o miješanju u procesu fermentacije, ali nisam uspio. Sljedeći je popis kad sam otvorio staklenku i promiješao, pljesniv. Moja staklenka je zatvorena tijekom fermentacije, usred je nižeg tlaka.

Sada radim fermentaciju aronije ostavlja tlo u mlinu. Nakon 24 sata, nema mirisa. Temperatura je oko 20 ° C.
vlek
Citat: paramed1
U čaju od vrtnih biljaka nema takozvanog čaja koheina - theina, koji djeluje stimulativno.
Tein (kofein) kroz mozak utječe na rad unutarnjih organa, stimulirajući odgovarajuća područja.
Čaj od maline djeluje izravno na organe putem "tjelesnog" mozga (u solarnom pleksusu), osigurava rad pojedinih organa i tijela u cjelini, u autonomnom načinu rada, odnosno neovisno o mozgu.
Olka44
dobro večer cure!
Citat: * Annie *
Fermentirano oko 8 sati. Iako, čini mi se da bi već bilo dovoljno 6-6,5 sati
to je u crtiću ...

Anyuta, je li to bilo na tebi cijelo to vrijeme?

oh, u drugom postu sam ga pročitao - samo 15 minuta ... zar ne?
hiacynta
Čaj od lišća maline i grožđa vrlo je uspješan. Također, lutam po zatvorenoj teglici cca. 20 sati.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Nakon sušenja bilo je mračno, ukusno.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
francevna
Alina, čestitam vam na prvom čaju.
Drago mi je da je uspjelo.
Fermentacija se može smanjiti. Čim osjetite ukusnu aromu, čaj možete osušiti.
Linadoc
Alina, nemojte fermentirati tako dugo. Vrtne biljke trebaju dulje venuti i mogu se nekoliko puta zamrzavati i odmrzavati, uvijati u mlinu za meso, a zatim fermentirati 1,5-3 sata. Najviše 5-6 sati, ali arome već nema.

Citat: vlek
Tein (kofein) kroz mozak utječe na funkcioniranje unutarnjih organa
vlekodakle ti ovo? Ovo nije istina. Kofein - kao i sve bioaktivne tvari, počinje se apsorbirati u krvotok već u usnoj šupljini, zatim u želucu, a zatim u crijevima. Djeluje odmah u tkivima na staničnoj razini. U mehanizmu djelovanja kofeina značajnu ulogu igra njegov inhibitorni učinak na enzim fosfodiesterazu, što dovodi do unutarstaničnog nakupljanja cikličkog adenozin monofosfata (cAMP). Pod utjecajem cikličkog AMP-a pojačavaju se procesi glikogenolize, stimuliraju se metabolički procesi u različitim organima i tkivima, uključujući mišićno tkivo i središnji živčani sustav. Utječe na kardiovaskularni sustav: povećava snagu i otkucaje srca, povećava krvni tlak tijekom hipotenzije (ne mijenja normalno). Proširuje bronhije, bilijarni trakt, krvne žile koštanih mišića, srce, bubrege. Smanjuje agregaciju trombocita. Djeluje umjereno diuretički. Potiče lučenje želučanih žlijezda.Kava sadrži samo teofilin u tragovima, a teobromin uopće, dok čaj sadrži primjetne količine tih stimulansa. Teobromin je praktički neaktivan kao stimulans; djeluje približno 10 puta slabije od kofeina. Opsežno istraživanje otkrilo je manje samoubojstava među onima koji piju čaj u usporedbi s onima koji ga se suzdrže. Istraživanje na gotovo 130.000 stanovnika sjeverne Kalifornije i evidencija o 4.500 smrtnih slučajeva nisu pronašle drugu vezu između kave, čaja i smrtnosti. Nije pronađena povezanost između konzumacije kave i čaja i rizika od smrti. Postojala je "slaba" korelacija između svakodnevne konzumacije kave ili čaja i rizika od srčanog udara - ali nije bilo povezanosti s drugim kardiovaskularnim bolestima, poput hipertenzije ili srčanog udara.
hiacynta
Francevna, Linadoc, nakon 8 sati dok ne osjetim miris, sljedeći dan
Listovi aronije ne mirišu nakon 20 sati mljevenja u mašini za mljevenje mesa.
Elena_Kamch
Citat: Linadoc
Najviše 5-6 sati, ali arome već nema.
Linadoc, Lina, vjerojatno još uvijek ovisi o temperaturi u sobi? Fermentirao sam prije 3-4 sata, nekako nije mirisalo
Sad ga ostavljam preko noći, miris je jači i sviđa nam se sam čaj s dugom fermentacijom. Ali kod kuće je fora. Istina, jednom zamrzavam lišće.
* Anyuta *
Citat: Olka44

dobro večer cure! to je u crtiću ...

Anyuta, je li to bilo na tebi cijelo to vrijeme?

oh, u drugom postu sam ga pročitao - samo 15 minuta ... zar ne?
Točno - ne više od 10-15 minuta, ovisno o snazi ​​multija i temperaturi u sobi.
Raduška
Alina, moja aronija je nakon 3 sata jako smrdjela! Nešto nije u redu s vašom fermentacijom. Možda je u sobi prohladno? Pokušajte učiniti točno onako kako na prvoj stranici piše recept. Ako je hladno, zamotajte.
Loksa
Alina, Zdravo! Osušite 1 dio čaja nakon 6 sati, a ostatak kao i obično. Usporedite, hladno mi je i fermentiram 6 sati. Sretno. A badan se dobiva samo u prirodi
Moram ga isprobati u multivarku, propustila sam ovu metodu* Anyuta *, Hvala vam!
Raduška
Oksana, Badan sam dobio ponovljenim zamrzavanjem i odmrzavanjem. MNOGO! Okus i aroma isti su kao i kod "snježnih" listova.
Loksa
Raduška, Dobro napravljeno! A koliko puta? Nisam patio, mraz je gotov (nema velikog zamrzivača)
Raduška
Oksana, Mislim, deset puta. Nisam. Izvadila je lišće za čaj i izvadila ga. A onda ga vratite da se zamrzne. To će se vidjeti. Isprva je ostao zelen, a zatim je postao smeđi i pojavio se jak miris ... specifičan.
Marusya
Raduška,
Citat: Radushka
izašao. A onda ga vratite da se zamrzne.
Koliko će trebati povratak u zamrzivač?
Raduška
Marusya, on zna ... isti dan. Kao što sam se sjetio ...
Loksa
Kako se otopi, vratite se u zamrzivač.
MariV
Ljeti sam skakao sa zelenim i crvenim bobičastim lišćem. Zamrzivač itd. Čaj mi se nije svidio, jučer sam ga bacila. Od svijetlosmeđe i crne - ispalo je sjajno!
Raduška
Olgapa sam ih napokon dobio smeđe! (pa, i sami su se predali na milost i nemilost pobjednika)
MariV
Za što? Svoje sam sakupljala u proljeće i jesen, prije tjedan dana.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Dvogodišnji listovi su svijetlosmeđe boje,
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
stariji - tamni, s crnim mrljama. Zreli list ima karakterističan miris, jedak, začinjen, s blagim crnogoričnim notama, za razliku od zelene i crvene.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Oprala sam svaki list pod tekućom vodom, odrezala peteljke, osušila na papirnatom ručniku.

Položite lišće jedno na drugo - 2-3 kom.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
i čvrsto se sklupčao s cigaretom.
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Zatim sam ga tanko izrezala škarama
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

3-4 minute u aparatu za pizzu na teflonskom limu
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Sušenje u uobičajenoj, jednostavnoj sušilici.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Jako volim ovaj mongolski (čigirski) čaj!

Kad sam pokušao napraviti od nezrelog lišća, rukav se dva puta srušio u mlinu za meso. Šteta je! Istina, nije uvijala ni zrelo lišće, bolje je uviti cigare i rezati škarama.
Raduška
Citat: MariV
Za što?
A u proljeće nemam toliko lišća koliko želim.
MariV
Raduška, A na jesen? Pogledajte pažljivo, svoj sam slučajno otkrio neki dan.
Raduška
Olga, da imam mali grm! Mislio sam da bih mogao podijeliti i saditi u hladu, pa čak nema ni što za podijeliti.
MariV
Raduška, pa, vjerojatno nešto drugo raste? Prema nekim izvorima, nezreli listovi bergenije uglavnom nisu korisni. Vrijede li takve vježbe sa zelenim lišćem? Pa, stvarno, svatko odlučuje za sebe.
Loksa
MariV, hvala na fotografiji postupka! Ako budem imao vremena, pogledat ću ispod svog grmlja.
MariV
Oksana, trebalo bi biti - možda u zemlji, ali nije zastrašujuće - oprati i fsë!

Također sam prekjučer valjala maline s kruškama i kupinama

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

hiacynta

Jutros sam stavila staklenku aronije u pećnicu kad se zagrijala i ispalo je da ima vrlo laganu aromu trešnje.
Ne volim čaj od lješnjakovih listova. Granule prerastu, bez mirisa, gorkog okusa, trpke.
Galina Iv.
hiacynta, Alina, nije razumjela))
E, sad je to druga stvar, inače nekako nismo baš Poljaci na poljskom)).
Da, kupina ima blagi okus trešnje).
Raduška
Alina, također ništa nije razumio. Jeste li fermentirali u pećnici ili što već?
hiacynta
Raduszka, samo malo zagrijana i ostavljena na toplom mjestu
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Moj je prijedlog biljni čaj koji se sastoji od koprive, rovana i hibiskusa. Do nekoliko šipka.
Hibiskus s koprivom i šipkom savršeno se nadopunjuju. Kopriva sadrži veliku količinu željeza koje se lako apsorbira u prisutnosti vitamina C, a to uključuje hibiskus i šipak.

Rowan također sadrži velike količine vitamina C, otprilike isto koliko i agrumi) i dodatne beta-karote.
Ovaj čaj je koristan kod bubrega, jetre i reumatskih bolesti. Također tvrdi da je otporan na bolesti.

Je li netko od vas kuhao čaj od granulirane koprive?
Linadoc
Citat: hiacynta
čaj s koprivom?
Alina, ovo nije baš ukusan čaj. Nije potrebno to činiti i u njemu će biti malo korisnih tvari. Kontraindiciran je kod povećanog zgrušavanja krvi.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha