Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 302)

marina-mm
Danas zatvorim sezonu čaja. Morao sam osloboditi prostor u zamrzivaču. Već sam pomaknuo zadnju malinu, napola crvenu, uskoro ću se početi sušiti. Ljetni miris kod kuće, snijeg i bljuzgavica ispred prozora. Sad ćemo opet pričekati ljeto.
Linadoc
A ja sam kosom pokosio 2/3 malina, prerastao sve granice, oljuštio ih, dodao lišće jabuke, kruške, šljive i trnja. Stavio sam da uvene na 2 lista sloja od 5 cm, u stakleniku, sutra ću ga staviti van smrzavajućeg, zatim ću ga unijeti u kuću da se ugrije, pa će se opet smrznuti za noć, a onda Uviti ću se, uvenuti i osušiti.
Raduška
Citat: francevna
da je ovo suho lišće čisto, bilo bi jednostavno. A kišu nismo imali 3 mjeseca, već prašinu
Evo !!! Sve je pokriveno prašinom. A do 23. ni kiša nam se ne obećava!
hiacynta
Napravila sam čaj od lišća pepela. Ima blago kiselkasti okus. U nedjelju sam ubrao lišće kupine i zamrznuo ih u kuhači, fermentiranoj 4 sata. Ima blago voćnu aromu i okus čaja.

Stabla krušaka na našem popisu već imaju ružan popis. Neke su trešnje još uvijek zelene. I ja želim okusiti okus ..
WolfsAngel
Uspio sam osušiti lišće voća, sad probajmo s fermentacijom, dok na drveću još ima vegetacije.

Pitanje je drugačije - kada treba imati vremena za sve, u danu postoje samo 24 sata.

Nastavit ćemo.

Hvala na informativnoj temi.

Elena_Kamch
Citat: WolfsAngel
Pitanje je drugačije - kada treba imati vremena za sve, u danu postoje samo 24 sata
Da, ovo se pitanje ovdje postavlja za mnoge
To je vjerojatno razlog zašto je u prvom postu teme Lyudmila čak dala referencu Kako "uklopiti" čaj u svoj osobni raspored? Imam zanimljive ideje!
* Anyuta *
Citat: WolfsAngel
u drugom, kad imate vremena za sve, u danu postoje samo 24 sata.
prestanite žuriti ... i uvjeravam vas, naći ćete vremena za sve što je zamišljeno ....
Ljoška
To je kao u šali: „Kad uspiješ sve napraviti?“ - „A radimo 25 sati dnevno“ - ??? Dakle, u danu postoje samo 24 sata "Dakle, ustajemo sat vremena ranije!"
WolfsAngel
Citat: * Annie *

prestanite žuriti ... i uvjeravam vas, naći ćete vremena za sve što je zamišljeno ....

Pokušavam se pridržavati ovog slogana = POŽURITE DA JE POTREBNO =

Nije sve savršeno, ali trudim se pratiti sve, praktički se ispostavlja.
Raduška
Citat: WolfsAngel
kad imate vremena za sve, postoje samo 24 sata dnevno.
I nije potrebno pratiti SVE. Izrada liste prioriteta. Postoji li nešto što jednostavno ne možete učiniti? A onda ... sve što želite u padajućem redoslijedu. Ponekad potonji položaji sami otpadaju zbog nedostatka potražnje. A ponekad nešto učini netko drugi ... slučajno, da tako kažem.
CurlySue
Dragi aparatice za čaj.
Pitanje:
Želim skuhati čaj od lišća poludivlje kruške, jučer sam narvao (nisam to mogao prije).
Neki su listovi zeleni, neki žućkasti,
a neki su već ravno svijetlocrveni.
Htio sam raditi sve zajedno, ali jedan prijatelj rekao je da kruška (i ostale biljke),
kad lišće pocrveni, više ga nije moguće uzimati, na primjer jer se na taj način rješava svojih „toksina“ i štetnih tvari.
Dakle, razmišljam: hoće li takav čaj naštetiti?
Da li da uzmem sve listove zaredom ili da odaberem samo zelene?
CurlySue
I još nešto: koliko će trebati da se osuše u polaganom kuhalu na temperaturi od 40 stupnjeva (način jogurta)?
I koliko je vremena bolje držati ih u zamrzivaču?
I da li ponoviti postupak dva puta?
Općenito, ako je moguće - dajte preporuke. Radim to prvi put.
Raduška
CurlySue, Elena, Smijem se ... Uzmi sve lišće zajedno. Naravno, u lišću ima toksina i štetnih tvari. U bilo kojem lišću. Ovisno o mjestu rasta. Ali zato se ne crvenje. Uklonite lišće iz industrijskih područja ili u blizini autocesta.
Raduška
Elena, neće raditi u sporom štednjaku. Suho, umotano u lanenu plahtu ili stolnjak ili u pamučnu frotirnu plahtu. Raspršite u tankom sloju i čvrsto povijte. Ako je kuća dovoljno topla, trebala bi se osušiti za jedan dan. Ali, jesen 6., na primjer, bila je gotovo suha. Nisam ih uopće sušila. Smrznite se odmah. Možete se smrznuti koliko god želite. Ali, barem dan ili dva (manje sam pokušavao brzo zamrzavanje - nije mi uspjelo smrzavanje)
CurlySue
Citat: Radushka
nećete se moći sušiti u sporom štednjaku.
Zašto to neće uspjeti?
Pročitao sam nekoliko recepata ovdje u ovoj temi autora koji se suše u polaganom kuhalu.
Na istom mjestu temperatura je oko 30-40 stupnjeva ... Ali u mojoj kući je sada cool, štedimo ...
Stupnjevi 18-20, tako da definitivno neće uvenuti ...
Hvala na savjetu o lišću ... Ali što se tiče sušenja - pričekat ću još odgovora od nekoga konac.
Elena Kadiewa
CurlySueZbunjujete "suho" i "vrenje". Sušimo kako bismo uklonili suvišnu vlagu, ali malo fermentira u multi. Pa ipak, savjetovao bih vam da to učinite prvi put prema receptu, a tek onda, kad dobijete ruku i miris, učinite to u nečem drugom.
I poslušajte savjet Radushke, ovdje vas nitko neće loše savjetovati, oni to mogu samo popraviti.
Pazite da zamrznete jesensko lišće, možete i nekoliko puta, vrlo su grubi i žilavi, moja mlinac za meso je gunđao na posljednjim listovima.
paramed1
Listovi postaju žuti i postaju crveni jer je zrno klorofila uništeno.
Sušite u polaganom kuhalu ... Ako sakupite kilogram lišća, raširite ih u sloju ne većem od jednog i pol centimetra ... Potreban mi je oko jedan kvadratni metar. Možete fermentirati u multitu ako je moguće postaviti željenu temperaturu ne veću od 30 stupnjeva.
paramed1
Lenusik, ti ​​i ja smo istovremeno na istoj temi! Sestra!
U hladnjaku lišće kupine plače, ruke ne dosežu. A jučer je gost „uvenuo“ od šumske maline. Morao sam liječiti ... odnosno spavati sa mnom.
Seberia
Citat: CurlySue
Na istom mjestu temperatura je oko 30-40 stupnjeva.
Optimalna temperatura za postupak fermentacije je između 22 i 26 ° C. Ispod 15 ° C, proces fermentacije se zaustavlja, na temperaturi od 15 - 20 ° C bilježi se njegov početak, iznad 30 ° C dio topivih proizvoda fermentacije, koji daju snagu i "tijelo" infuziji, prelazi u netopivu države, istodobno se gubi ugodna aroma čaja.
Ni za fermentaciju temperatura nije baš pogodna. Za uvenuće, čak i više.
Elena Kadiewa
Veronika, iako ne zoveš majku!
francevna
paramed1, Veronica, možeš li skuhati čaj od lišća pepela?
CurlySue
Citat: paramed1
Možete fermentirati u multitu ako je moguće postaviti željenu temperaturu ne veću od 30 stupnjeva.
Veronica, hvala, da, mogu to postaviti na 30 stupnjeva.
CurlySue
Citat: elena kadiewa
Zbunjujete "suho" i "vrenje". Sušimo kako bismo uklonili suvišnu vlagu, ali malo fermentira u multi.
Slažem se, da, zabrljao sam.
Mi fermentiramo. Fermentirat ću u crtiću. Sad je kod kuće previše cool.
A tu je samo 30 stupnjeva. Koliko traje fermentacija? oko 500 grama lišća kruške.
Ljoška
CurlySueKakav čaj od krušaka želite posebno dobiti? Cijeli lim, izrezan, granuliran? Nakon uvenuća i dalje morate isprati list na bilo koji od ovih načina, tako da sok u listu počne kemijski djelovati. reakcija oksidacije i započnite fermentaciju na 25 * C (+ -) Za 500 grama "zgužvanog" lišća otprilike sat i pol (ako želite na 30 * C) - otvorite ga, pomirišite, uhvatite jaku aromu , kako se miris počinje smirivati ​​- tako će i sushi!
Den4iG
Konačno su moje oči došle do ove teme
lappl1, hvala na ovako detaljnom opisu, zašto što, ali nisam mislila da čaj možete napraviti od onoga što je opisano u ovoj temi, samo sam mislila osušiti lišće i dodati čaju.
Pa to je to, ljeti idem u selo, pokupit ću sve od svoje rodbine, a posebno od voljene svekrve
Inače, čaj od lišća vrtnih biljaka također samo poboljšava svoja svojstva i može li se čuvati godinama?
Raduška
Citat: Den4iG
čaj od lišća vrtnih biljaka također samo poboljšava njegova svojstva i može li se čuvati godinama?

Da, Denis. Ne znam kako s godinama, ali onaj koji sam napravio krajem svibnja postao je jednostavno čaroban. Šteta što nije dovoljno. Iako će, možda, jesen za šest mjeseci biti još čarobnija. Izlaze toliko različiti da se čini da je svaki najbolji.
* Anyuta *
Citat: CurlySue
oko 500 grama lišća kruške
Luda je više puta napisala da s lišćem težim manje od 800 grama, proces fermentacije neće ići prema očekivanjima ... možete li dodati nešto drugo?
Ali koliko fermentirati - nitko vam neće dati jednoznačan odgovor - smjernica je od 6 do 8 sati, ali neke djevojke preferiraju kratke fermentacijske čajeve (2-3 sata) - za njih je ovaj čaj boljeg okusa ... A netko više voli duga fermentacija (do 12 h, pa čak i do 36 h) - samo je stvar ukusa ...
Fokusirajte se prvenstveno na miris ...
Den4iG
Citat: * Annie *
neke djevojke preferiraju kratke fermentacijske čajeve
Anya, jesi li zaboravila na dječake?
* Anyuta *
Citat: Den4iG
Jeste li zaboravili na dječake?
oprosti .. zaboravio sam ... šteta - iskreno ...
Den4iG
Citat: Radushka
Ne znam kako s godinama, ali onaj koji sam napravio krajem svibnja postao je jednostavno čaroban
Pa, mislim da je možete godinama čuvati ako je palačinka ispravna, kako je to daleko od ljeta, a želite li otkinuti cijeli vrt svoje bake, postali ste neka vrsta čaja manijaka
Den4iG
Citat: * Annie *
oprosti .. zaboravio ... šteta - iskreno
Raduška
Citat: Den4iG
nekakav čajni manijak postao
Pa, ovdje su svi bolesni od iste bolesti. Suprug me naziva guskom. Kaže da je nekada na biljke gledala sa stajališta ljepote ili ukusnosti plodova, ali sada ... kako brati lišće?
Elena Kadiewa
Ja od prošle godine imam "rustikalnu" teglu, potpuno se razlikuju od trenutne. Mislim da ga možete dugo čuvati, ali nisam siguran što će se dogoditi
francevna
Upravo sam sipao granulirani čaj u staklenke (8 L), sve ruke nisu dosezale. Tri limenke zatvorio je Vosak. Već je postalo tako mirisno. Od prošle godine imam još puno čaja, postao je potpuno drugačiji, aroma se jako snažno manifestirala i boja je tijekom kuhanja postala tamnija.
Den4iG
Da zanimljivo. Čitala sam o skladištenju, pa, dobar čaj s vremenom postaje sve bolji, a čaj popločan čuva se desetljećima, i naravno takav čaj košta puno novca. Usput, zanimljivo je pokušati napraviti čaj popločan od vrtnih biljaka. Čitala sam da su Kinezi imali (ili imaju) takvu tradiciju - kako se kći rodila u obitelji, otac je spravljao čaj od pločica i čuvao ga do kćerkinog vjenčanja, a čaj je potom proslijeđen kao skupi miraz, cool
Raduška
Alla,
Citat: francevna
Imam još puno čaja od prošle godine
A čini mi se da za iduću godinu neće ostati čaj. Previše je pičića. Maysky je već bio pijan. Ostavio sam 20-50 grama u malim staklenkama za referencu. Doslovno sam ga izvadio iz usta!
Čaj napravljen pristojno. nije računao ukupan broj, već samo malina-kruška više od 10 kg.
Elena Kadiewa
Moraš biti štedljiviji, draga. Do proljeća mi je krastača odrasla, skoro da sam je pio lukavo!
Raduška
elena kadiewa, bez krastače. Vrijeme je za početak, pretpostavljam.
Elena Kadiewa
Pa, tako da moram New. godine pojavila!
Natalo4-ka
Citat: elena kadiewa

Moraš biti štedljiviji, draga. Do proljeća mi je krastača odrasla, skoro da sam je pio lukavo!

Mislila sam da sam jedina takva, kad sam se rodila, nisam ništa uštipnula, ali tada nisu imali dovoljno vremena za pripremu, mislim da će popiti moj čaj, a onda će početi kupovati, ali što ću onda piti ??? Mmooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo ...
Tada me pljesnula rukama 🔗

i stavite sve potrepštine na istaknuto mjesto, pogledajte!
Elena Kadiewa
Ne, pa, imam i ove godine puno. Do...
I prošle godine napao sam temu malo kasno, pa ih nije bilo baš puno. I moja vodozemac je rasla ... i do proljeća je bila veličine mene ...
Natalo4-ka
Da si šo? Hoće li i moje napuhati do proljeća? Moramo staviti lanac.
Olka44
Citat: Radushka

Suprug me naziva guskom.Kaže da je nekada na biljke gledala sa stajališta ljepote ili ukusnosti plodova, ali sada ... kako šutnuti lišće?


i majka me jučer otjerala od trešnje (((kaže da će drvo umrijeti ... ja, naravno, razumijem da se za tjedan dana lišće može sam raspasti, ali ovo je moja majka, časna dob i sve to ...
Raduška
Olya,
Citat: Olka44
časna dob i sve to ...
educiraj mamu ... lišće u jesen više nije uključeno u prehranu biljaka. Nježno trgajte bez oštećenja bubrega (odštipnem bez peteljke)
Olka44
Raduška, vooooot to je to !!! Nisam tako pocepao - jednom sam rukom držao granu, a drugom vozio po njoj, trgajući sve redom ... zajedno s reznicama, pa, pupoljcima, vjerojatno ... (
živi i uči i umiraj budala, baka je to stalno govorila
Svjetlo
Olka44, Olya, I ja kinem tako. Zatežem ga.
francevna
Olka44, Olya, i ja otkinem svaki list, a češće ga odrežem običnim škarama, lišće je sve lijepo i drvetu neće naštetiti.
Ljoška
(Počevši od rustikalnog čaja) Pomešao sam tanjur lišća trešnje za 10-15 listova iz smjese rustikalnog + dodao SAVRŠENO SUHI list vatrene trave (smeđi, jesenski), tako da se smjesa nije slijepila, uvio sam je 2 puta.Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Fermentacija - 3 sata na 25 * C, sušenje u sušilici 1 sat - 70 * i 2 sata - 50 * C Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Pijani miris trešnje + karamela
Ljoška
Usput je lišće ribiza u gustom kolutu fermentirano 1,5 sata, a zatim je ova mirisna "kobasica" izrezana na 3-4 mm, iznutrica i sušena u sušilici 2 sata na 50 * C Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) Dodavat ću ga u druge smjese ili Ivan čaj; miris - koncentrirani ribiz
Olka44
Citat: Sjaj

I ja tako suzam. Zatežem ga.
tako da i vi oštećujete bubrege? ayayay
Citat: francevna

i otkinem svaki list, a češće ga odrežem običnim škarama, lišće je sve lijepo i drvetu neće naštetiti.
tako je dugo! pa da, lijepa,
a zatim odsječem dršku kad je već trpam u mlin za meso

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha