Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 304)

vlek
Citat: paramed1
nemojte namakati granule ako je čaj pravilno osušen, tj nije presušeno
i konkretnije?
Natalo4-ka
Ja imam samo granulirano voće, Ivanuška - ostao je krupni list.
Spajam se, stvarno mi se sviđa u različitim omjerima i ne samo meni.
Tijekom prvog kuhanja, granule se ne raspadaju, u slijedećim infuzijama se raspadaju, već se brzo talože na dnu čajnika (ja imam stakleni i cijeli postupak je jasno vidljiv)
U mojim čajevima nema izražene trpkosti i oni ne uzbuđuju. Skuhamo ih do 4 puta i s vremena na vrijeme promijene okus, ali svejedno su ukusni!
Skuhajte žličicu za dvije šalice -1 kave. Sljedeće kuhanje s manje vode.
paramed1
Točnije, ne sušite na visokim temperaturama, ne sušite dugo, usredotočite se na stanje granula. Ne bi se trebali drobiti, trljati u rukama, već ostati čvrsti. A nakon sušenja otprilike jedan dan ili više, ovisno o vremenu, nemojte stavljati čaj u posudu za čuvanje. Imam dovoljno dana nakon airfrydera. Ali ovdje se radi o ivanskom čaju. Ostale sirovine mogu stvarati prašinu tijekom bilo kojeg sušenja - značajka lišća, na primjer, ribiz i maline, kad se kuhaju, pužu.
Elena_Kamch
Citat: Seberia
Lena, jesi li dugo fermentirala? Govorim o suhoj fermentaciji?
Seberia, Lena, stajala je nešto više od mjesec dana. Dovoljno sam to odlučila

Citat: Seberia
granulirano kad se pivo sigurno upije u prašinu?
Moje maline se smoče, ne ostaju granule. Suh list, vjerojatno ...
Da, i u većini slučajeva sam se odjednom izvrtao. Ručna brusilica za meso, treba vam puno vremena. Drugi put je bila šteta gubiti vrijeme ...
Elena_Kamch
Citat: paramed1
Ako je ivan čaj mono svjež, povećajte vrijeme fermentacije
I ja se s tim slažem! Empirijski provjereno
Nisam ni pomislila da bi mogla postojati tolika razlika u ukusu! S produljenom fermentacijom imam bogat okus i tamnu boju. Svidjelo nam se
Ivan-čaj daje takav prostor za eksperimentiranje I, po mom mišljenju, uvijek ostaje ukusan! Divna biljka!
MariV
Citat: Elena_Kamch

I ja se s tim slažem! Empirijski provjereno
Nisam ni pomislila da bi mogla postojati tolika razlika u ukusu! S produljenom fermentacijom imam bogat okus i tamnu boju. Svidjelo nam se
Ivan-čaj daje takav prostor za eksperimentiranje I, po mom mišljenju, uvijek ostaje ukusan! Divna biljka!

Elena, da!
* Anyuta *
Hitno je oslobodila zamrzivač od nakupljenog lišća (priprema za kupnju NG-a). Bilo je 5 vrsta: jabuka, trešnja, kruška, breskva i malina. Uz to sam opet dodala maline. Ovaj put imao sam puno stvari prelijenih za napraviti - sve sam učinio brzo: oba svitka na velikoj rešetki, plus bobice ulivene su odmah u prvi svitak.
Tako da je zaključak - dodavanje bobica u prvi svitak - besmislen !!!! budući da nije baš zgodno ulijevati po jednu bobicu - to se posebno odnosi na maline, budući da su daleko od svih bobica cijele .. događa se sljedeće:
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Komentiram: koncentracija bobica dobiva se na jednom mjestu / na jednoj hrpi - što god želite - a na drugom svitku ista hrpa nije posebno raspoređena po uvijenoj masi, ili treba puno mijesiti masu, koja prijeti raspadanjem granula ...
Bilo je puno lišća, pa je masa raspoređena za 2 MB. U prvom MV fermentacija je bila 7 sati, a u drugom MV preko noći, što je rezultiralo vrenjem 21 sat. Bože, kakav je miris bio noću ... Morao sam ustati i zatvoriti kuhinjska vrata da mi miris ne udari u nos ...
Pokazalo se da su granule jake. Gotovo da nije bilo "prašine" ...
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
iriska3420
Na početku sam fermentirao čaj oko 8 sati, a zatim zaključio da će 4 sata biti dovoljno za vruću klimu. Sad kad uspoređujem. čajevi koji su manje fermentirani imaju manje okusa. I malina
iriska3420
tehnička pogreška. A od malina napravit ću samo mono čaj. I što je više moguće, mnogo.
Elena_Kamch
Citat: iriska3420
A od malina napravit ću samo mono čaj. I što je više moguće, mnogo.
iriska3420, Irinai ja! Dakle, ako nekoga stvarno date, ne budite pohlepni
Elena_Kamch
Citat: * Annie *
plus bobice su sipane odmah u prvi svitak
* Anyuta *, i smrznute bobice?
Kad se dodaju u drugi svitak, jesu li bolje raspoređeni po težini?
hiacynta
Nedavno sam kuhala čajeve s različitim lišćem iz vrta - jabukom, kruškom, šljivom, breskvom. Prvo je lista zamrznuta u zamrzivaču, a zatim kroz mlin za meso s jabukom, jer su bili vrlo suhi, fermentirali su cijelu noć.

Sad je u pećnici sve suho. U šumi raste mnogo lišća crvene kupine. A u srijedu - praznik
Raduška
Elena_Kamch,
Citat: Elena_Kamch
Vrijeme je da pokrenete klub za čaj s mono malinom!
Ja, ja, ja! Volim mono maline. ALI ... pola malina i krušaka su nešto!
Ali jagoda koju su mnogi voljeli (vrtna jagoda) uopće nije išla s nama. Samo kao dio mješavine, gdje je baza ista - maline i kruške. Ovdje sam shvatio da su maline win-win opcija za suha područja. Oni koji vole aromatični čaj mogu koristiti maline s višnjama. Ali, čiste maline su ukusne. I boja, okus i aftertaste ...
Raduška
iriska3420, Usporedio sam maline-mono različite fermentacije. Najviše TO za mene je 8-satno.
iriska3420
Raduška, To se može vidjeti i ovisi o sorti jagoda ovisi. Moja jagoda je nevažna kao bobica. Uklonili smo sve krevete na jesen, ali ispalo je da je lišće vrlo mirisno. Tako zanimljiv okus karamele i ne mogu ga usporediti ni s čim. Boja je također lijepa, ali ono što je dalo boju ... Imam mješavinu jabuka + grožđe + jagode. Pa, nakon 3-4 mjeseca arome u staklenkama su strašne. Svaku večer imam prekrasan trenutak i pijem čaj od božanske maline.
paramed1
Raduška, bolje je brati lišće jagoda bliže jeseni, tada će aroma biti izraženija. To teško ovisi o sorti. Imamo 4 miješane sorte, a čaj je izvrstan, jedan od naših omiljenih. Fermentiram 5 sati, suho kao i obično.
hiacynta
Moj čaj je sušen, miješa se okus cimeta i anisa.
Elena_Kamch
Citat: Radushka
ALI ... pola malina i krušaka su nešto!
Raduška, Da, vjerujem ti! Ali nigdje ovdje ne mogu naći krušku. Ni klima za nju

Citat: Radushka
Usporedio sam maline-mono različite fermentacije
I ja to planiram učiniti, ali sada u novoj sezoni čaja
Raduška
VeronikaDa, nema posebnog okusa. Čak i u jesen. Izražen je okus puerha (ribljeg). Fermentirao sam različita vremena, pa čak i to neoprano (mislio sam da ću se riješiti ribe na ovaj način). I uzela je lišće bez imalo znakova oštećenja gljivicama. Riba-riba. Istina, samo ja mogu okusiti ovaj okus. Ostali piju i ne primjećuju.
A u smjesi nema takvog okusa. Iako, u mojim mješavinama ima puno lišća jagode. Jedna četvrtina do jedna trećina.
Raduška
Elena_Kamch, a kurilski čaj raste? Posadio sam si grm. On je, naravno, još uvijek mali, ali mogu dodati smjesama, ako da. A imam mjesta i za drugi grm. A budući da sada postoji mnogo vrtnih sorti, još uvijek možete potražiti mjesto. Bit će korisno, lijepo i ... ukusno (nadam se)
Elena Kadiewa
Raduška, Kuril sam radila prošle godine. OKO! pa imam još malo, moram probati!
Raduška
elena kadiewa, Čekam opis svojih dojmova!
Elena Kadiewa
Onda ... kasnije, u redu?
I ne znam kako bih to tako slasno opisala kao ti i Nastena.
Raduška
elena kadiewa,
Natalo4-ka
Citat: Radushka
Istina, samo ja mogu okusiti ovaj okus.
U to sam se uvjerio više puta. Ne samo da netko osjeća, a drugi ne, već osjeća različite arome, točnije mirise, jer ne osjećaju svi isti čaj isto, ali ponekad odvraća miris. Moj prijatelj dodaje Ivanushku u kupovinu čajeva, ona jednostavno ne voli mono i ne voli ga u mješavini, ali da s čajnim listićima. A moj sin, na moju veliku žalost, okreće nos, kaže trava s travom. No nakon upale pluća promijenili su se ne samo njuh, već i osjećaji okusa. Nadam se da će kad zdravlje bude potpuno obnovljeno, cijeniti naše čajeve.
Svi ostali koje sam počastio mono čajevima i miješanima piju i hvale, traže da zamotaju dodatke njima.
I najvažnije, samo se kucam od njih ...
Natalo4-ka
hiacynta, Alina, sretan ti praznik !!! Blagostanje vašoj zemlji i svijetu!
Raduška
Natalo4-ka, Natalo4-ka, za mene je mono-fireweed prejaka okusa. Ne trava, naravno. Umjesto toga, intenzitetom je sličan trešnji. Stoga, kad moja "plantaža" naraste, samo ću dodavati smjese. I potpuno sam prestao piti. Nedavno je bio u posjetu mlađi, koji je kuhao moju omiljenu sortu. Pio sam, zahvalio sam se, ali ... užitka koji sam ranije dobivao više nije bilo.
Natalo4-ka
Raduškada. A ja vrlo jaka, dobro ili intenzivna. Stoga kuhamo puno slabije nego što djevojke pišu, ali volimo i mono manje od mješavine. Miješam prije kuhanja, svaki put više volim dobiti novi okus. Kao čarobnjak, ponosno stojim u svojoj kuhinji, otvaram svaku staklenku, zabijam nos i njuškam je? ili ne? .. odabrao nekoliko prstohvata iz različitih staklenki, dodao cvijeće, skuhao i divio se kako se skuha, lijepo ... i tada se aroma počinje širiti ... hmmmm ... a onda natočiš šalicu i .... oduševljenje!
paramed1
Raduška, to je sigurno, svi imaju različite ukuse! Za mene, na primjer, trešnja nije baš dobra, barem u mješavini, ali kupina konačno ne može. Ali jagode su napravile 10 litara, i to neće biti dovoljno! Ali postoji izbor, zar ne? A trebate napraviti onaj koji vam se sviđa i PUNO!
Elena Kadiewa
Trebaju vam tablete ... od pohlepe!
paramed1
Citat: elena kadiewa
Trebaju vam tablete ... od pohlepe!
A ona, ona sama - kakvog je vodozemca odgojila! A imam i puno slobodnjaka koji dobro jedu i piju čaj! I oni koji ih nose!
Elena Kadiewa
Duk takvih slobodnih utovarivača svi imaju dovoljno!
paramed1
Noću sam kuhala vatrenu travu s mentom u aparatu za čaj od pospanosti, ostavljenu za doručak. Suprug je to kategorički odbio! I toliko mi se sviđa ... Za ovo sam pio čaj iz vrećice. Nana je još uvijek fermentirana od prošle godine.
Raduška
Citat: paramed1
Noću sam kuhao vatrenu travu s mentom od pospanosti
Veronichek, jučer sam i čaju dodala mentu (nefermentiranu, uvijenu u mlinu za meso i sušenu na 60). Samo to želim i to je to! Iako, obično, ne volim metvicu (kuhano vino se ne računa!). Što je to bilo? A ni jučer nisam želio meso. I tako sam još uvijek taj grabežljivac!
* Anyuta *
Citat: Elena_Kamch
* Anyuta *, jesu li bobice smrznute?
Kad se dodaju u drugi svitak, jesu li bolje raspoređeni po težini?
Da, maline su bile smrznute (posljednje bobice sakupile su na ljeto) ...
O "raspodjeli" bobica sam pisao i ranije (objavio sam puno slika) ... poanta je u tome da sam prvi puta pomaknuo i pomaknutu masu "posipao" bobicama, odnosno, na primjer, pomaknuo 2 -3 porcije lišća - bacilo par bobica na vrh i tako dalje ... tj. Na drugom svitku bobice su već raspoređene po težini ne tako čvrsto kao i kod prvog ... a budući da za drugi svitak još uvijek morate žlicu sipati granule, onda to ne utječe toliko na cjelovitost konačnih granula ...
Nadam se da razumijete što sam napisao ...
Neki su ovdje tvrdili da bez obzira kada sipati bobice i kada ih pomicati - vjerujte mi - ne, ne bez razlike - svu sam razliku opisao u prethodnom postu ...
* Anyuta *
Elena_Kamch, Lena, Pogledaj ovdje... ja, na primjer, ne mogu razumjeti kako takvu masu kasnije miješati bez uništavanja / oštećenja granula ... .. osobno mi ništa ne treba suvišno prašina / prašina ...
ovdje je pokazala kako je posipala višnjama
ovdje je mono čaj od maline s bobičastim voćem - sve je tu detaljno s fotografijama i komentarima
Elena Kadiewa
Raduška, uzmi izvještaj na kurilskom: boja je bogata, tamna, okus ... pa, evo problema, kako to opisati ... vrlo slično zelenoj, koja je prava, skupa, vjerojatno iz oolonga, postoji nema trpkosti, malo opori okus. Ukusno i neobično, lani sam ga skuhao, nije, tada je bila cvjetna aroma (negdje, kao što je ovdje opisano). Da se ne usporedi ni s Ivanuškom, ni sa selom, nema sličnog.
Učinio sam to prošle godine, odnosno ovo mu je druga godina, ali ove godine nisam uspio - opskrbio sam se svojim omiljenim ivanskim čajem. I uzalud, to morate učiniti, razlika u njima je ogromna.Iste godine svidio mi se prošlogodišnji badan (samo crni listovi), skuhao se ukusan čaj, a prije godinu dana nije me nadahnuo.
Ali! Volim jake čajeve, čak i drugi put Ivanushka za mene nije ista, čak ni ne govorim o trećem.
Nekako ovako.
Raduška
elena kadiewaHvala draga na ovako cjelovitom izvještaju! Dakle, učinit ću Kuril. I ja volim Badan. Istina, toliko je neobično da pijem samo u skladu sa svojim raspoloženjem. A raspoloženje za badan je rijetko. Možda je tako najbolje. Jer neću imati dovoljno badana.
Jeste li napravili Kuril od divljeg ili vrtnog oblika? Svi koje sam pitao rekli su da nema razlike u ukusu. Samo su cvjetovi različiti. Kupio sam najbližu sortu divljini. Ali, lov i druge boje.
Ono što mi se svidjelo kod Potentille bila je veličina lišća. Napokon će biti pravi čvrsti list! (ako zimuje)
Linadoc
Napravio sam je od heljde od Sahalina (to je nešto poput vodene paprike, znanstveno poligon). Raste poput korova. „Šaržni test“ je prošao, a čaj je bio tako-tako. Pa, u mješovitoj glazbi to će uspjeti.
Elena Kadiewa
Raduška, izrađena od vrtne potencije, sa žutim cvjetovima. Ali sakupljajući maete, onda sam pljunuo, sakupio zajedno s cvijećem - ima ih svugdje, a također sam gotovom čaju dodao odvojeno suho cvijeće. Stoga, ako je od nekih listova to vjerojatno drugačiji čaj za okus.
BTW uvijeno u mlinu za meso!
Ošišali ste je, ne bojte se, ona još bolje raste.
Raduška
elena kadiewa, hvala na savjetu. Veselit ću se sljedećoj godini još više. (Imam i žuto cvijeće. Također želim bijelo i ružičasto)
Elena_Kamch
Citat: Radushka
raste li kurilski čaj?
Obično sam na internetu naručio samo suho, a onda sam saznao što raste! Ali ne u blizini grada. Dok nisam došao do njega ...
Elena_Kamch
Citat: * Annie *
Ja, na primjer, ne mogu razumjeti kako takvu masu kasnije miješati bez uništavanja / oštećenja granula ...
* Anyuta *, Anyuta, vjerojatno, pri miješanju, granule se oštete, a kad se ponovno kotrljaju, opet nastaju, budući da je autor napisao da su "ispale dobre granule koje su nakon sušenja dale vrlo ugodan čaj"

Citat: * Annie *
ovdje je pokazala kako je posipala višnjama
Anyuta, Hvala vam! Sve sam to čitao ljeti. Upravo sam odlučio pojasniti ovaj put ...
Također morate izvaditi zadnju seriju lišća iz zamrzivača, a ako dobijete dobar čaj sa smrznutim bobicama, to je apsolutno prekrasno!
Hvala na iskustvu!
Raduška
Elena_Kamch, Elena,
Citat: Elena_Kamch
saznali što raste! Ali ne u blizini grada. Dok nisam došao do njega ...

Smijem se ... Dobro je što nije u blizini grada. Bit će čišće. I korisnije. I još ćete doći do njega!
NataGrig
Također jako volim mono-malinu, slažem se sa svima. I okus i boja su sjajni. Ali iz nekog razloga nema jagode. I kad je fermentirano, i kad se osušilo i osušilo u teglici, strašno miriše, a u čaju nema okusa, nema mirisa. Čak i iznenađujuće. Također sam fermentirao lišće grmljeve ruže, vrlo cool kao dodatak, adstringentnost i nježna aroma. Sljedeće ću godine otkinuti cijeli grm od sestre
NataGrig

Raduškakad moja "plantaža" naraste
zašto ne skupljate vatrenu travu u šumama i poljima? Imam rođake u Harkovu, kažu da se maknem iz toga.
Raduška
NataGrigMožda "izaći". Gdje sam bio, nisam vidio. Ili sam vidio pojedinačne biljke. Dajte napojnicu rodbini. Dopustite mi da budem prosvijetljen o mjestima rasporeda željene Ivanuške! Bit ću vam jako zahvalan!
Omela
I prošli sam tjedan sakupljao lišće čajnih ruža (plus cvijeće) i lišće jagoda. Bila je to izvrsna kombinacija.
Raduška
OmelaI svi su nam listovi osušeni nakon mrazova u suši. Čak i one jagode. Samo mladi, svježi i zeleni. Ali, nepoželjno ih je dirati.
Omela
Raduška, Ja imam šumske jagode ... raste bilo gdje !!!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha