Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 309)

Mila1
Lesichka, Lenochka, PUNO hvala na ovako detaljnom pregledu !!! Puno sam pomogao, već sam naručio 20 čaura. u rezervi. U našem su zajedničkom ulaganju za 13 rubalja. Pa po ovoj cijeni, neka bude i bolje

elena kadiewa, Lenochka, naručio sam pod akcijom 41.02 za 2999 (kompletan set) u Technosili. Usput. skratili su trajanje radnje za jedan dan. Sada do 17. travnja.

🔗

ekivoka_i
Lesichka, samo 134 kg vatrene trave ?! .. To su količine !!! Da, ne možete raditi s mehaničkom mašinom za mljevenje mesa. I sve sam okrenuo na mehaničku. Ali imam nekoliko litara ukupnih zaliha. Planiram pripreme za ovu godinu, stvar je zasjenjena činjenicom da samo za sebe uvijek nerado radim, bez obzira kako napustio ovaj pothvat ...
U zamrzivaču sam pronašao malu vrećicu lišća vatrene trave. Bio sam na vikendici kod prijatelja, već na jesen, a kad sam našao još nekoliko zelenih vlati trave, odmah sam ih raznio, stavio u zamrzivač kod kuće, jer je bio pun ostalih bobica i gljiva, i zaboravio . Sad sam naišao i razmišljam što dalje. Nisam se ranije bavio vatrenom travom, ovo je cijela žetva. Kako se ne pokvariti
Lesichka
Ljudmila, Kupila sam i prvo 10 rukava, a zatim i samu mašinu za mljevenje mesa! Oprostite, okrenuo sam mašinu za mljevenje mesa, a tu je model M-31 01, a ne 02. Za dva modela postoji jedna kutija. ekivoka_i, da, količine su velike, svi vole čaj, ali to ne žele raditi. Da, teško je s mehaničkim ... Svakako trebate skuhati čaj za sebe. Ako je malo listova, fermentirajte u čaši. Najvažnija stvar je visina sloja. Sve sebi zapisujem u zasebnu bilježnicu: što raditi kojim redoslijedom, koje sam smjese radio, težinu svake serije nakon sušenja, koje se smjese mogu ponoviti. To olakšava kasnije razumijevanje vaših pogrešaka. Želio bih podijeliti svoje iskustvo smrzavanja lišća za zimu. Zamrznuo sam lišće već smotano u stroju za mljevenje mesa u vrećicama za zamrzavanje. Elastičnom trakom pričvrstila sam vrećicu na mlin za meso i pomicala različite smjese i mono čajeve. Obavezno potpišite. Pakirajte odmah u zamrzivač. Položio sam 2 ovakve kutije. Zatim ga izvadim da se otopi za noć, probušio sam rupe čačkalicom. Pa, sve dalje prema planu, pričekajte ukusan miris i sušenje prženja. Vrlo povoljno, zauzima malo prostora, može se sušiti cijelu zimu. A miris zimi kad je ispred prozora 30 stupnjeva ili više! Prije nisam napisao želim li biti siguran da će ispasti čaj ili ne. Sve je uspjelo, čaj je jednako ukusan, nema razlike. Vatrogasnu travu sakupljamo daleko izvan grada, u velikim serijama, neke možemo tako zamrznuti, a neke izravno staviti u fermentaciju. Ovo je moje pitanje kako kombinirati posao i pripremu čaja.
Elena Kadiewa
Da! Mi smo bolesni ljudi! : girl_pardon: ali naći ćemo izlaz iz bilo kojeg položaja!
ekivoka_i
Lesichka, super ideja! Razmišljao sam o dugotrajnom smrzavanju, ali samo o lišću. A za budućnost - koji je najbolji način za miješanje vatrene trave? Doista možete ovako napuniti zamrzivač, a zatim ga izvaditi, pomiješati i fermentirati pomiješanu smjesu!
Elena Kadiewa
Fireweed, bilo što, naglasit će svaki miris i dati sve od sebe!
francevna
Lesichka, Elena, kako je dobro što smo podijelili mraz pomaknutog lišća. I ja sam razmišljao o tome, ali nisam riskirao.
I sad mislim da bi ovu vrećicu trebalo staviti u vakuumsku vrećicu, tada će biti bolja i duža u zamrzivaču, na njoj se ne skuplja gruda snijega i neće biti nepotrebnih aroma.
Lesichka
ekivoka_i.. Slažem se s Elenom, fireweed se može miješati s bilo kojim mirisom. Čaju će dati svu svoju trpkost, naglasiti nježnu aromu bilo koje biljke i dati "tijelo" čaju. Morate isprobati sve mono biljke, a zatim dodati po jednu biljku. Svi imaju različite ukuse.Mnogi ljudi vole Victoria, ali mi to zapravo ne odgodimo za sljedeću godinu. Pa bih volio probati trešnju. Imamo 2 sorte, ali nema okusa, o čemu djevojke opisuju. Ali maline su dobre! I mono i u mješavinama! Šumske maline su ukusnije od vrtnih. Meni je najukusnija mješavina koštunica, jagoda i divlja ruža. Čaj ima nježnu aromu ruže. Vrlo je teško sakupljati, komarci ne spavaju
Alla, Nemam usisavač. Vreće za zamrzavanje su vrlo uske, mirisi nisu dopušteni. Još sam ga pričvrstio užetom.
francevna
LesichkaElena, u početku sam također bila razočarana lišćem trešnje, radila sam mono, bez okusa, bez arome. I otprilike šest mjeseci kasnije, otvorila je staklenku i dahtala, aroma je ukusna, dodavao sam je drugim čajevima prilikom kuhanja. Oprosti, brzo je završilo.
Lesichka
francevna, Alla, ove sezone hoću.
ekivoka_i
Lesichka, šumsko bilje i lišće i sakupljajte bez komaraca - ostat ćete zapanjeni! I s komarcima i potpuno smrtonosnom privlačnošću.
Hvala vam cure! Shvatio sam da su svi flomasteri različiti, pogledat ćemo. Hvalim da sve trešnje, također, nisu imale bolan okus. Iako nisam napravio čisti, bojao sam se poteškoća pomicanja, odmah sam se umiješao u jabuku i već je tako zavrnuo. Možda baš zato. Sad ovaj čaj pomiješam sa smjesom malina i jabuka i skuham, ukusan je. Ali još uvijek ne vidim miris super-trešnje ...
Elena Kadiewa
ekivoka_i, djevojke u temi napisale su da sortne trešnje ne daju nikakvu aromu, bolje divlje. Imam mali grm, nema bobičastog voća, ali ga cijenim i njegujem samo zbog lišća! Kap fermentiranih trešanja preostalih s 14 godina, tako aromaaat!
A vjerojatno ste i iz sjevernih regija, zar ne? Komarci i mušice su naše sve!
ekivoka_i
elena kadiewa, Rođen sam u Novosibirsku. Iako tamo praktički nisam živio, Sibir i dalje smatram svojom domovinom. I znam za tamošnju podlost, da) Iako su im golemi komarci na Poljasu ili u mušicama blizu Akhtubinska prilično konkurent.
Svojom brzinom konzumacije moj će čaj u potpunosti doživjeti do 2020. godine, a zatim ću probati kako će postati ukusan i mirisan))) Višnje sam sakupljao u vrtu svekrve, gdje je ova trešnja ispunila ogroman prostor na svoje, i pokupite u tim šikarama tu bobicu, to lišće nešto drugo. Dakle, imam sve razloge da to smatram divljim.
Elena Kadiewa
ekivoka_i, pa, skoro zemljakinja, samo 2200 km do Novosiba! Po sjevernim standardima, vrlo blizu!
Možete li zamisliti kakav će čaj biti 2020. godine? Pa ovo je čudo!
businkairika
O, djevojke, sve me zbunjujete s vatrom. Ali danas sam probala čaj od livadne pelargonije. Učinio sam kako je Zachary opisao. Hvala vam puno !!! I bez suhe fermentacije čaj se pokazao jakim i ukusnim. Pronašao sam toliko ovog pelargonija da je dovoljno za skuhati puno čaja. Pokušat ću se pomiješati s njom. Mislim da će biti ukusno. Danas sam otvorio teglu čaja s cvijećem voćki - miris mi se čini vrlo, vrlo ukusan. Cvjetovi trešnje davali su plemenitiji miris od lišća.
ekivoka_i
francevna
Zaboravio sam napisati da sam od trešanja pravio čaj od lišća, rezao ga ručno.
Elena_Kamch
Citat: Lesichka
smrznuto lišće već smotano u mlinu za meso u vrećama za zamrzavanje
Lesichka, Lenakakvo zanimljivo iskustvo! Upravo sam smrzla lišće i zimi skuhala čaj. I pomaknuto lišće nije se toga sjetilo. Istina je, puno manje prostora zauzima


Dodano u ponedjeljak, 18. travnja 2016. 03:36

Citat: francevna
izrezati ručno
francevna, Alla, junakinje! Nisam sposoban za ovo ...
francevna
Elena_Kamch, Lena, 2014. gotovo je sav čaj napravljen od rastresitog lišća. I tek ju je kasnojesenski sin zavrnuo u ručnoj mašini za mljevenje mesa. I napravio sam sljedeće praznine na Zelmeru, počeo polagati nekoliko listova i sve je uspjelo.
Lesichka
Elena_Kamch, Elena, Čestitam ti rođendan. Želim vam puno ukusnog čaja u novoj sezoni!
Jako mi je drago ako vam je moje iskustvo korisno. Samo nemojte gurati čvrsto u vreće, jer se neke granule raspadaju. Granule mi nisu bitne, kuham u preso filteru.
francevna, Alla, Također sam svoj prvi čaj od lišća skuhao u 14. Tada je počela koristiti berač, rende za kupus i mrkvu. Zatim se masa zakucala u sok i fermentirala pod teretom. Mnoge djevojke nisu voljele ovu metodu, ali bilo mi je lakše istisnuti sok iz već nasjeckanog lista. Posebno maline, kruške i stabla jabuka. Tada sam zimi kupio mlin za meso samo za čaj i gotovo sav čaj radim u granulama. Čaj se, naravno, razlikuje od čaja od lišća.
Natalia-NN
Citat: Lesichka
Zamrznuo sam lišće već smotano u stroju za mljevenje mesa u vrećicama za zamrzavanje.
Lesichka, odnosno lišće ni ne vene?
Elena Kadiewa
Neee, lišće se mora osušiti, inače će silaža ispasti!
Lesichka
Natalia-65, Natalia, lišće se mora osušiti! A tada će u čaju osjetiti miris ribe. Pospam još tkanine na vrh tkanine u tankom sloju i obavezno promiješam. Puževe možete saviti. Venem dok krckanje srednje vrtiće ne nestane.
Natalia-NN
Dakle, prvo osušimo, zatim u mlinu za meso, zatim zamrzivaču (koliko je dugo u zamrzivaču?), Zatim odmrzavamo (točno u vrećici ili posipamo?) I osušimo. Dobro razumijem. Metoda mi je zanimljiva, jer radim i samim tim takva pitanja. Htio bih više detalja.
Elena Kadiewa
Nedostajalo mi je najvažnije - fermentacija!
Možete fermentirati nakon mlina za meso!
Natalya, u temi čaja! Bar pročitajte recept!
Lesichka
Natalia, Tako je. Prvo se lišće osuši, a zatim stroj za mljevenje mesa odmah u vrećice za mali dio, poravnajte u vrećici i zamrzivaču. Čaj sam osušila u ožujku, a smrznula u rujnu. Odmrznula ga je točno u vrećici, napravila ubode čačkalicom. Nisu se raspršili. Fermentacija dolazi u vrećici. Važno je ne propustiti ukusan miris. Jasno se čuje kroz proboje. Zatim pržim u pećnici na 150-160 stupnjeva, promiješam. Zatim je sušim u električnoj sušilici na 70 stupnjeva, a zatim spuštam na 50. Preuređujem palete. Zatim ostavim jastučnicu ili na paletama nekoliko dana, pokrivajući prašinu krpom. Zatim to ulijem u staklenke i u mračni ormarić.


Dodano u ponedjeljak, 18. travnja 2016. 19:13

elena kadiewa, Elena, naravno, nakon stroja za mljevenje mesa morate odmah fermentirati, ali ako nemate vremena ili jako veliku seriju, dio možete zamrznuti, a dio odmah za fermentaciju. Također zauzima manje prostora, krovni pokrivač s lišćem ili već granulama. Opet, manje operite mlin za meso
Natalia-NN
elena kadiewa, Lenus, čitao sam ga puno puta tijekom godina, ali zanimljivo je isprobati novi način. Napokon, ove godine imam veliku narudžbu za Ivanushku, ali vremena je malo. Skupljam ga samo vikendom. Stoga tražim prikladnu metodu za sebe.

Lesichka, a ti, Lenochka, hvala ti na detaljnom objašnjenju.
francevna
Jučer sam gledao program o vrećicama čaja, poput OurPotrebNadzor. Kineski vlasnik plantaže čaja kušao je čajeve ruskih marki. Rekao je da nema bogatog okusa čaja, vidi se da je sušen oko 85 stupnjeva, ali potreban je na 91 stupanj.
Pa sad mislim ...
Umka
Citat: francevna
Kineski vlasnik plantaže čaja probao je
Sve se to dogodilo oko. Šri Lanka. Radilo se o cejlonskom čaju.
francevna
Ljudmila, Neću raspravljati.
Za mene je ovdje glavna stvar temperaturni režim tijekom sušenja.
Umka
Citat: francevna
Neću raspravljati
Isto tako ...

Citat: francevna
ovdje je glavna stvar temperaturni režim tijekom sušenja.
Također sam obratio pažnju na ovu in-ciju.
Elena_Kamch
Lesichka, veliko hvala na čestitkama i objašnjenjima!
Citat: Lesichka
Kuham u press filtru
I ja tako kuham, shvatio sam da mi krute i cjelovite granule nisu važne. Ionako je ukusno
Elena Kadiewa
Natalia-65,

Već sam stara!

Zeamays
Citat: businkairika

Ali danas sam probala čaj od livadne pelargonije. Učinio sam kako je Zachary opisao. Hvala vam puno !!! I bez suhe fermentacije čaj se pokazao jakim i ukusnim. Pronašao sam toliko ovog geranija da je dovoljno za skuhati puno čaja.

Irina, želim te pitati: postoji li na Internetu fotografija takve livadske pelargonije od koje si skuhala čaj.
Imamo ovu travu koja raste, ali tako različitu - livada, polje ...
Kako shvatiti što prikupiti:
Elena_Kamch
Svjetlokakav fini momak! Svima će se pomoći, zatražiti i pokazati!
Prelijepo cvijeće! Ne odrastamo tako. Cvate li u proljeće ili cvate ljeti?
Fofočka
Divlje sam oduševljen dvogodišnjim čajem od višanja, vjerojatno s dodatkom aronije. Pretprošle godine sam na farmi kuhao čajeve s majicama od trešanja, crnim kotletima, malinama, kruškama.Složila je sve čajeve u vrećice, po 100 grama i potpisala. Svi su čajevi već bili popili, ali jedan je paket ležao i to iz nekog razloga bez natpisa. A neki dan sam obavio reviziju žitarica i bilja i našao vrećicu. Ostao sam zapanjen aromom i okusom.
Zaključak: što više fermentiranog lišća leži, okus i aroma postaju bogatiji. A to je fermentirano lišće i bilje. Budući da sušeno bilje uobičajenom metodom većinu arome gubi u 2. godini.
A kupine je vjerojatno bilo vrlo malo, osjećam je. samo napomena.
Svjetlo
Citat: Elena_Kamch
Cvate li u proljeće ili cvate ljeti?
Zachary to zna.
paramed1
Elena_Kamch, Lena, pelargonija cvjeta ljeti. Ni lišće ne cvjeta vrlo rano. Također ove godine želim probati ovaj čaj, kosimo ovu geraniju poput korova.
Elena_Kamch
Citat: paramed1
kosimo ovu geraniju poput korova
Veronikakoje vrvi oduševljenje! I korov je uklonjen, i čaj je napravljen!
Fofočka
Djevojčice i dječaci , Je li netko probao kuhati čaj od Potentille? : mail1: Izgleda da sam izbacio puno lišća.

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Elena Kadiewa
Cinquefoil-Kuril čaj?
Učinio sam. Vrijedno!
Fofočka
elena kadiewa, Elena, u kojem smislu to vrijedi? Nije ukusno ili ...... što nije u redu?
Elena Kadiewa
Lena, u smislu, vrijedi to učiniti! Nije me nadahnuo u 14, pa to nisam učinio u 15, ali najesen sam to namirisao, a on zapravo nije ništa! Ove godine ću to učiniti.
Neobično je, jer imam malo toga što raste, pa su čajevi samo iz ivanushke i sela, a ovaj nije isti kao i oni.
A također sam posebno sakupljala i sušila cvijeće.
Fofočka
Moja mama stalno suši cvijeće za zimu. Oni su ljekoviti. Ali kako će list voditi u plodnosti, želim probati. Bacio sam zvjezdani anis. Nije mi se svidjelo. I bez feritacije u sastavu koji pijemo.
Elena Kadiewa
Badan ne fermentiram, na proljeće samo berem crne listove, brzo ih perem i sušim.
I vi se također ustručavate pokupiti Kuril, male listove, a ja sam ih tada odrezao škarama i zajedno s cvijećem.
Lena, učini to na sve načine, zimi će sve nestati, tim više što želiš raznolikost. Ma, idem odmah, skuhat ću Kuril!
ekivoka_i
Dobar dan svima! Recite mi, molim vas, kada možete početi sakupljati ivan čaj u Moskovskoj regiji? Ovdje smo pozvani u Mayskie na daću prijatelja, najesen sam vidio gomilu Vanechka s njima u blizini, ali već isušenu. Razmišljam, je li prerano pokušati ga pronaći?
Pa ipak, tko zna, raste li u Saratovskoj regiji? Ljeti, najvjerojatnije, opet ću biti tamo, rezerve lišća voćnih biljaka već su istražene prošle godine, ali gruda ... Koga sam pitao svoje prijatelje - nitko nije obraćao pažnju ...
svetn
Cure, pitam tko ima "Alat za mljevenje lišća za rastresiti čaj" mogu li ovdje napisati veličine? Muž zahtijeva jasne upute! ako je ova ploča velika, teško će dugo mljeti lišće s njom, a ako je mala, s koliko vremena ćete onda morati petljati. Želio bih povratne informacije od onih koji su koristili uređaj prošle sezone.
francevna
svetn, Svetlana, ovdje otvorite stranicu 677-679, tamo ćete pronaći uređaj za mljevenje lišća.
Kremast
Slučajno sam naletio na izvještaj o tome kako se čaj priprema u Indiji. Mnogo fotografija. Posebno me zanimala fotografija s veličinom zdrobljenog lišća.
🔗

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha