Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Raduška]

Najukusnija je kruška i malina! I ne raspravljajte zbog mene ovdje!

Oh oh ... Raduška, Ne mislim ni raspravljati.

A najukusnija je Vanečka s višnjama ... I kupina također. Pa i maline su dobre ... Samo pomiješane sa svim vrstama parfema ... Evo ... Ispada da volim sve. Obožavam i bor kao dodatak ... Ali sad ga nemam ...

Dodano u ponedjeljak 16. svibnja 2016. 14:58

Ako postoji prilika, bolje je naručiti rizome. Pa, vrlo je teško uzgajati iz sjemena. (Bio sam)

Vasyutka, dobro, i sam ću iskopati rizome na jesen u planinama. Zamolit ću sina da me odvede tamo. Samo trebate otkriti gdje raste u planinama.
I rastu iz sjemena u posudama. A onda se presađuju u zemlju. Pročitao sam je jednom. Sad ću ga pročitati detaljnije ..

[Vasyutka]

Vasyutka,

[Tigar prugasti]

Pijem čaj napravljen krajem ljeta. Najukusnija trešnja, a čini mi se da se pokazalo da je veliki list puno bolji i aromatičniji od granuliranog. Ima li još netko takav osjećaj?

Tigar prugastiNema baš mnogo lisnatih trešanja. Teško je ovome ... Možda tko je to učinio? Pričekajmo povratne informacije. Ali oduševljena sam granuliranim ...

Ali oduševljena sam granuliranim ...

Ja također!

Dame, nije li prerano za trešnje, još nismo ni procvjetali ... ali možda nam je prerano, ali vrijeme je da odete na jug

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, već smo započeli. Pa čak i onaj koji kasni

[Raduška]

Raduška, pa, imate 1,5 tisuća kilometara prema jugu! Možda već počinješ jesti jagode, ljubomorna sam, zauvijek

[lappl1]

lappl1, Luda, a ako sjeniš? Pokušati ispod tende? Vjetrovi su jaki u stepi.
Napravio sam granulirane višnje, ali bliže jeseni. Bilo je već malo lišća, požutjeli su. Mislim da bobice treba napuniti, bit će teško bez lišća, osušit će se na suncu, ali nakon berbe, odmah ću ih pobrati. Višnja mi se najviše svidjela, vjerojatno, samo što mi trešnja ima bolji okus od malina i jagoda!

Općenito, pročitao sam vaše odgovore ... i zabio zdjelu cvijeća. Stavite da se osuši. Vidjet ću što će se dogoditi. Okus me podsjetio na mješavinu kašlja. Samo jaaaako slab. Lijepo onako. I miris. Kad ih je mnogo. Nisam znao da mirišu
Hvala vam.

[Olga]

Olga, recite nam kasnije kakav će okus imati čaj ... Jako je zanimljivo, kad sam ih žvakao, nisam primijetio okus smjese ... samo slatko i to je to ..

[lappl1]

Okus je tamo vrlo slab. Listovi su jači. Okus korijena sladića.
Reći ću ti. Čini mi se. treba ga kombinirati s čajem od jagoda.
lappl1, HVALA. Samo ću osušiti lišće. Tek sada razmišljam o sušenju ili kad će biti grublje?

Tigrovo prugaste, malo ih ima lisnatih trešanja. Teško je ovome ... Možda tko je to učinio? Pričekajmo povratne informacije. Ali oduševljena sam granuliranim ...

S mojom brusilicom je puno teže napraviti granuliranu. Evo samo plahte prostora zauzima kočija ... Učinio sam to krajem prošlog ljeta po nenormalnoj vrućini. Sada pokušavam odrediti što i kako ubrati ove godine. Grožđe s jablanom nije mi išlo kategorički, nekakva irga uopće, crni ribiz - sijeno, izbacila šljivu. Općenito pijem samo trešnje i kruške. Dapače, trešnji dodajem krušku zbog boje. Ljetos ću to početi raditi negdje početkom srpnja, inače sam u prošlosti kuhao od lima spaljenog vrućinom, vjerojatno zato puno toga nije išlo.

[Anna]

Anna, i naša je jabuka dobro prošla, ali čini mi se da sorta jabuka još uvijek utječe na okus, napravili smo je od jabuke s crvenim slatkim jabukama, ubrane u jesen. Šljiva nije otišla, ali moj je suprug pokupio lišće s mladog malog rastinja, koje će pokositi kako ne bi nestalo, pa je takva šljiva - očito gorka, svidjela mu se, nisam, iako je nakon druge, treće derivatne gorčine ostala, ali nije bilo posebne arome je ... Općenito, bilo je pogrešno i nije prikupljeno na vrijeme - ispada brak

[Ljudmila]

Ljudmila, Još uvijek me razmazila vrućina. Starinci kažu da već pola stoljeća nije bilo takve vrućine, sve je uvenulo, lišće se skršilo pod nogama, kao u jesen. Lišće trešnje je gusto, pa je preživjelo, ali stablo jabuke, maline, ribizli su izgorjeli, jabuku su sve pojele štetočine i napola izgorjele ... Ne znam koje su tamo sorte jabuka, mogu samo razlikovati bijeli nadjev i Antonovku, a ostale su sve nepoznate.

[Lind @]

uzeo zdjelu s cvijećem. Stavite da se osuši. Vidjet ću što će se dogoditi. Okus me podsjetio na mješavinu kašlja.

Lind @, Olga, a jaglac je vrlo dobar za kašljanje. I cvijeće i lišće.

Samo ću osušiti lišće. Tek sada razmišljam o sušenju ili kad će biti grublje?

Olga, opet ... Čemu služi lišće? Kao ljekovita sirovina - za kašalj i druge stvari - dobra ... Ali ne poput čaja. Općenito, tada možete samljeti u mlinu za kavu i dodati pečenim proizvodima. Vlakna, aroma, blagodati ...

Dame, nije li prerano za trešnje, još nismo ni procvjetali ... ali možda nam je prerano, ali vrijeme je da odete na jug

Mandraik Ljudmila, Luda, za mene je rano ... Volim kasni čaj. Ali djevojke su u iskušenju. Da, i mi imamo neke rane usvojitelje. Ali sada se bilo koje lišće vrlo lako obrađuje - nježno. Sredinom i krajem ljeta, a posebno u jesen, bit će teško s njima. Zamrzavanje će ipak olakšati stvari.

Mislim da bobice treba napuniti, bit će teško bez lišća, osušit će se na suncu, ali nakon berbe, odmah ću ih pobrati. Višnja mi se najviše svidjela, vjerojatno, samo što mi trešnja ima bolji okus od malina i jagoda!

Jouravl, Nadya, pretplaćujem se na svaku riječ. A lišće dobiva "okus" i aromu dok sazrijevaju bobice i plodovi. Iako, radi pravednosti, mora se reći da u mladim listovima ima više tanina nego u kasnijim.

Luda, a ako sjeniš? Pokušati ispod tende? Vjetrovi su jaki u stepi.

Nadia, imam dovoljno sjena na web mjestu. Naći ću mjesto. I ne trebate sjeniti ...

Možda već počinješ jesti jagode, ljubomorna sam, zauvijek

Da, danas sam ubrao prvu bobicu ... A trešnja je gore postala ružičasta.

Grožđe s jablanom nije mi išlo kategorički, nekakva irga uopće, crni ribiz - sijeno, izbacila šljivu.

Tigar prugasti, Anya, to je sve što si navela ... Općenito, mislim da ovo nije najbolji materijal za čaj. Ili pogrešno učinjeno. Prošle smo godine još postigli božanstveni okus od ribiza - s bobičastim voćem (malo, prethodno osušenog). I dvostruko pomicanje. I unaprijed smrznuto. Ispale su izvrsne granule I miris !!! Stvarno, ribiz!
Irga - da, nijedna ... Grožđe nije južno, a samim tim ni jedno. Stablo jabuke najvjerojatnije je pogrešne vrste, ali najvjerojatnije zbog sjeverne.
I nikad nisam dobio šljivu. Ispostavilo se da je to, no u usporedbi s ostatkom čaja, ovo je najuspješniji čaj nakon javora, lipe i lijeske. Treba skrenuti s okreta. Mnogi ljudi vole skretanje. Ali šljiva - gotovo svima ...

i naše je drvo jabuke dobro prošlo, ali čini mi se da sorta jabuka još uvijek utječe na okus, učinili smo to sa stabla jabuka s crvenim slatkim jabukama, ubranim u jesen

Mandraik Ljudmila, pa Luda kaže isto. Imam izvrstan čaj od jabuka s kasnojesenskim slatkim jabukama. ali iz Antonovke - nijedna ... Čak i na jesen.

[Ljudmila]

Ljudmila, Radio sam ribizle smrzavanjem i dvostrukim pomicanjem, i još uvijek - jao. I sušile bobice i dodavale.Pokušat ću ponovo ove godine, jer u prošlosti to više nije bilo lišće, već jezivo. Usput, kad su ih sušili u air-fryeru, odlično su mirisali, a onda su postali sijeno.

Radio sam ribizle smrzavanjem i dvostrukim pomicanjem, i dalje - jao

A suprug i ja nismo bili impresionirani ribizom iz lista. Ali ako želite okus prirodnog ribiza, onda nakon obrezivanja grmlja otkinem odrezane grane s pupova, neki pupoljci pređu na "apsolutni zvuk", a neki se samo osuše - par takvih pupova, za čajnik od pola litre, daje jaku aromu! Stoga se lišće ribiza samo konzervira i soli.

[Tigar prugasti]

Usput, kad su ih sušili u air-fryeru, odlično su mirisali, a onda su postali sijeno.

Tigar prugasti, Anya, na kojoj si se temperaturi sušila? Ribiz ne voli visoke temperature. Postoje esencijalna ulja, pa na visokim temperaturama jednostavno odlete i dobiju "sijeno".

nakon obrezivanja grmlja, otkinem odrezane grane s pupova, neki pupoljci pređu na "apsolutni zvuk", a neki se samo osuše

Mandraik Ljudmila, Luda, koliko razumijem, je li kasno za to? Trebate li brati bubrege na proljeće? Zapamtit ću! I osušit ću ga sljedeće godine. Puno hvala na savjetu!
Inače, zimi samo bacam grančice ribiza u čaj - male (ne osušene, ali izrezane iz grma). Također odličan miris. A i višnje su dobre zimi.

[lappl1]

lappl1, da, bolje je u rano proljeće, dok pupoljci nisu ni nabubrili ili su se tek počeli puniti, ribiz se može rezati zimi, naravno ne u jakim mrazovima. Za čaj će ići i malo izleženi pupoljci, ali za sam ribiz - već je kasno za rezanje.

Cure, pozdrav svima! Otvaranjem sezone čajeva! O listu ribiza, želim reći - ispada vrlo dobro, aroma je izvrsna! Listove je sakupio u prozirnu plastičnu vrećicu, a zatim ih je nabio - i u zamrzivač. Nakon zamrzivača, odmrznuto i zdrobljeno pravo u vrećici dok list ne da sok - i opet u zamrzivaču. Zatim opet na isti način (tj. Dva mraza i dva odmrzavanja + gnječenje lišća) miris iz pakiranja je strašan! Nakon toga, jednostavno sušenje na 45 * - i SVE! Nije fermentirao i nije se grijao; Upravo sam pokidao lišće i u sušilicu (možete i u pećnicu za hlađenje - također radi). Šumski ribiz je mirisniji od vrtnog!

[Ljoška]

Otvorena je sezona čaja i vraćaju se naši dječaci.
Ljoška, Alexey, izgubili smo te. Dobrodošao natrag!

Anya, na kojoj si ga temperaturi osušila? Ribiz ne voli visoke temperature. Postoje esencijalna ulja, pa na visokim temperaturama jednostavno odlete i dobiju "sijeno".

Ne sjećam se na kojoj temperaturi. Zapisao sam što i kako, ali ribizle sam pretposljednjeg dana prije odlaska i u žurbi zaboravio da ga zapišem. Možda pregrijana.

Dodano u ponedjeljak 16. svibnja 2016. 22:36

O listu ribiza, želim reći - ispada vrlo dobro, aroma je izvrsna! Listove je sakupio u prozirnu plastičnu vrećicu, a zatim ih je nabio - i u zamrzivač. Nakon zamrzivača, odmrznuo sam se i zgužvao ravno u vrećici dok list ne da sok - i opet u zamrzivaču. Zatim opet na isti način (tj. Dva mraza i dva odmrzavanja + gnječenje lišća) miris iz pakiranja je strašan! Nakon toga, jednostavno sušenje na 45 * - i SVE! Nije fermentirao i nije se grijao; Upravo sam pokidao lišće i u sušilicu (možete i u pećnicu za hlađenje - također radi). Šumski ribiz je mirisniji od vrtnog!
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in..._smf&topic=389380.new#new

Zanimljiv način. Odnosno, ispada krupni list? Nikad ne bih razmišljao o sušilici. A koliko dugo se trebate sušiti? I fermentira se, ispada, točno u zamrzivaču, a zatim se ne drži na sobnoj temperaturi i pod pritiskom?

Ura! Leshka se vratila! I to na vrijeme! Hoću čaj od ribizla! I tada sam koristila samo prošle godine u smjesi!

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Luda, hvala! Primio na znanje!
Ljoška, Bok! Hvala vam što ste podijelili način izrade ribiza. I nemojte se više izgubiti. Vidiš kako su djevojke sretne zbog tebe.
.

Zanimljiv način. Odnosno, ispada krupni list? Nikad ne bih razmišljao o sušilici. A koliko dugo se trebate sušiti? I fermentira se, ispada, točno u zamrzivaču, a zatim se ne drži na sobnoj temperaturi i pod pritiskom?

Tigar prugasti, Anya, ovo Zaharijin put... Pogledajte prvu stranicu ovog recepta kako biste pronašli linkove do njegove metode. Bilo koji čaj se može pripremiti na ovaj način. Svi koji su to učinili vrlo su sretni. To možete učiniti s bilo kojim čajem - i lisnatim i granuliranim.

[Zaharijina metoda]

Ja sam na Zaharijina metoda cijela seoski čaj učinio. Vrlo sam zadovoljan. Kadieva njegova pila, također može potvrditi - mirisna, ukusna, bogata. Ove godine ću sve smjese raditi na ovaj način.

[Zaharijina metoda]

Upotrijebio sam metodu Zechariah da napravim sav seoski čaj.

A ja čajeve posvuda Zaharijina metoda učinio. Sve ukusno i od trešnje-šljive, i od jabuke-šljive i od jabuke. Nešto malina - ne baš jagoda, ali pijem.

Sjećam se da sam pokušao učiniti nešto prema Zahariji ... Ali ne sjećam se kako je to završilo. Tada sam bio u zabavi, bez šale - za dva tjedna da pripremim čajeve za cijelu nadolazeću godinu! ))) Ali u sušilici se apsolutno ništa od čajeva nije osušilo, samo u airfryeru.

Ja sam po metodi Zaharije

Kako je? Je li višestruko smrzavanje? Ili mi nešto nedostaje?

[Zaharijina metoda]

Ja sam na Zaharijina metoda cijela seoski čaj učinio. Vrlo sam zadovoljan. Kadieva njegova pila, također može potvrditi - aromatična, ukusna, bogata. Ove godine ću sve smjese raditi na ovaj način.

Djevojke, bocnite me gdje je ova metoda!

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, djevojke, na prvoj stranici nalaze se 2 veze na kraju recepta. nazivaju se ovako:
Metoda otvrdnjavanja lišća u pripremi za fermentaciju je naizmjenično zamrzavanje i odmrzavanje lišća (Zachariy) 1 (kruška), 2 (trešnja i jabuka).
Prođite kroz njih, čitajte. Dalje na stranicama još uvijek postoje informacije, ali nisam imao vremena za povezivanje. ako nešto nije jasno, pitajte!

Danas sam skuhala svoj prvi čaj! Napravljeno od lišća jagode.
Osušeno ovom metodom

Da biste karamelizirali isti šećer, usput, trebate kap vode, na temelju ove, predložene sheme: 50-60g. zaustaviti fermentaciju, a zatim ubrzati do 100 i naglo, kratko za 150 i natrag do 100 za karamelizaciju (izrađujemo čahuru za nekvalificirane enzime), a zatim postupno prema dolje.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0
Zechariah metoda.

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, izumka, djevojke, nepažljive. O toj su metodi pisali cijele te godine. Ovu sam metodu uzeo za osnovu s minimalnim izmjenama. Skupim sve listove odjednom, položim ih na suho 6-8 sati na plahtu, čvrsto ih zamotam u plahtu, stavim u plastičnu vrećicu i u zamrzivač na 6-8 sati, izvadim i, bez rasklapanja , stavite ih u staklenik na 3-4 sata, pa natrag u zamrzivač još 6-8 sati, pa natrag u staklenik, ovdje ponekad dodam kolač od bobica i jabuka (uvrtio sam sok za vino), opet u zamrzivač, izvadim ga, malo odmrznem u stakleniku (1-1,5 sata), miris je već strašan i još nekoliko smrznutih listova pomičem kroz mlin za meso. Stavio sam već malo fermentirano lišće da fermentira u stakleniku u kanti 1-1,5 sata, a zatim sušio u pećnici na 110 * 30 minuta, na 60-70 * C dok ne zazvoni, sušio u vreći na vjetru 2-3 dana. Super pp aroma, okus i boja

hvala, i meni je nekako nedostajala ova metoda

[Zakharu]

Ja i Zakharu poslao joj čaj njegova metoda ... Također mu se jako svidio ovaj čaj, zar ne, Zakhar?

[Lina]

Također mu se jako svidio ovaj čaj, zar ne, Zakhar?

Lina, od oduševljenja Zakhar proguta jezik! Vjerojatno nisam očekivao da će njegove ideje biti tako dobro realizirane!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, Zaharijina metoda je jednostavno pronalazak! Pogotovo kad u zamrzivaču NEMA mjesta. Zamijenim pakete. Kad su neki spremni, skuham čaj. A ja bacim sljedeću

Pozdrav svima! Ponovno sam otišao pročitati Zachariahinu metodu. Možda nešto nisam razumio, nema uvenuća lišća? Ili je to uvijek zadano?
A sad pitanje za Linu, (za glupu), ide li lišće s plahtom u zamrzivač? Ili ih stavljamo u pakete?
Prošlog sam ljeta skuhao puno čaja, a sada sam odlučio ponoviti lekcije i evo pitanja ...

[Nadjušič]

Nadjušič, VEŠEM SVE. U zamrzivaču bez plahte)

[Nada]

Nada, također nepažljiva djevojka! Napisala je da u početku venu na plahti, a zatim su čvrsto zamotane u plahtu i u vrećicu. Dalje prema shemi

Hvala ti, prosvijetljeni glupane. Problema ima!

[Linadoc]

Linadoc, Lina, žao mi je, ali sad ću postaviti pitanje. Budući da ja i mnoge djevojke radimo, pokušavam prilagoditi vašu metodu sebi. U posljednjoj fazi odmrzavanja dobivate 1-1,5 sati. Dobijem oko osam sati, ali na sobnoj temperaturi. Pitanje je hoće li se list pogoršati? Ili okus čaja?

U posljednjoj fazi odmrzavanja dobivate 1-1,5 sati. Dobijem oko osam sati, ali na sobnoj temperaturi. Pitanje je hoće li se list pogoršati? Ili okus čaja?

Potpuno sam se odmrznuo (više od 1-1,5 sati). Tada je lakše uviti. A u nezaleđenoj vlagi ima više, ali vrlo je teško uviti, ili čak uopće nije moguće (ne izlazi iz ručne brusilice za meso).

Lyudochka, Linochka, to sam radio u vrtu. Samo mi je nedostajalo da se ova metoda zove "Zaharijevski".
Istina, ove godine možda neću moći zamrznuti list, nadam se da ću zamrzivač napuniti gljivama. Bilo je to u posljednjoj, suhoj godini, bilo je malo gljiva i još je bilo mjesta u zamrzivaču, odmrzavao sam i smrzavao do proljeća, vadio suho, igrao se općenito

U posljednjoj fazi odmrzavanja dobivate 1-1,5 sati. Dobit ću osam sati, ali na sobnoj temperaturi

Natasha, posljednji korak možeš napraviti vikendom. Neka torba zasad leži u zamrzivaču. 8 sati je puno, okus i aroma će se izgubiti. U principu, vrećicu možete nekoliko minuta odmrzavati u mikrovalnoj pećnici.

Potpuno sam se odmrznuo (više od 1-1,5 sati). Tada je lakše uviti.

Moje nesmrznute bilo je bolje zavrnuti do kraja, samo ih treba ugurati u mlin za meso u malim obrocima.

Linochka, stvar je u tome što ću je za vikend prikupiti samo. Ispada otprilike ovako: subotnje branje, suho do navečer, noć u zamrzivaču, u nedjelju dok odlazimo kući odmrzavanje, noć u zamrzivaču. A onda ponedjeljak ujutro na posao ............... i onda cijeli tjedan.

Moje nesmrznute bilo je bolje zavrnuti do kraja, samo ih treba ugurati u mlin za meso u malim obrocima.

Lina, hvala ti, znam. Ali moja brusilica nije dobra

Branje subotom ujutro, suho do navečer, noć u zamrzivaču, nedjelja dok odlazimo kući odmrzavanje, noć u zamrzivaču

Nakon posla u ponedjeljak, odmrznite, pa u zamrzivač do rada nakon utorka, zatim u micri 5 minuta, držite 30 minuta na sobnoj temperaturi i pomaknite se u mlinu za meso, fermentacija 1,5-2 sata, pržite 30 minuta i u sušilici preko noći za 50 60 * C.

Ovog sam vikenda već pronašao proplanak s čajem Ivan, lišće je nježno, ali i sam sam odrastao do odrasle dobi, ali žilave pandže nasada dače nisu mi dopuštale da ih uštipnem, ovo lišće. I ja sam hodao preko ovog polja s lopatom i iskopao kravlji pastrnjak ... eh, bio bi najmirisniji, najkorisniji, jedan list bio bi dovoljan za cijelu zimu))).

Linochka, hvala, razumijem.
E, kvačica, isprovocirao je Ivanušku. Radujem se suboti i trčim na polja. A također trebate sakupljati maslačke, izbojke bora i ne propustiti šišarke.