Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Podijelit ću ga u tri dijela i sušiti svaki dio na drugačiji način (na 70 u sušilici, nakon 10 minuta prženja na 100 + sušenje u sušilici na 60 i sušenje u sušilici na 70 uz kratkotrajno stavljanje u pećnicu zagrijanu na 150 i isključenu).

Pa, upravo su rekli da ribiz ne može biti iznad 80 stupnjeva ... Imam ga jako malo, prikupio sam što sam mogao, sad je u zamrzivaču. Nakon nekoliko ciklusa smrzavanja-odmrzavanja, zaista sam bio spreman da ga režem i stavljam u sušilicu na donji način rada - ima 40 stupnjeva.

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti, lišće fermentiramo, odnosno ljekovita svojstva se u potpunosti mijenjaju, slabe ili nestaju. Ali pojavljuju se i drugi.
A ako jedete borovnice svaki dan tijekom godine, izaći će tona. Moja oftalmologinja je vrlo kul specijalist, pa mi je prije mnogo godina objasnila oko tonu bobica.
Dakle, Radushka provodi eksperimente, pa ona je ekstremna! - Tko ti zabranjuje?

[elena kadiewa]

Pa, upravo su rekli da ribiz ne može biti iznad 80 stupnjeva ... Imam ga jako malo, prikupio sam što sam mogao, sad je u zamrzivaču. Nakon nekoliko ciklusa smrzavanja-odmrzavanja, zaista sam bio spreman da ga režem i stavljam u sušilicu na donji način rada - ima 40 stupnjeva.

Naravno da ne. I želim to. Limenka?

Dodano u srijedu, 29. lipnja 2016. 15:32

elena kadiewa,

[Raduška]

Raduška,

[Raduška]

Raduška, ispričajte kasnije što se dogodilo. Prošle godine sam ga očito pretjerao i sada se bojim. Ali ja ću osušiti borovnice. Stalno mi prepisuju tablete s borovnicama iz očiju, pa je bolje da imam svoje. Teško da ću jesti svaki dan, ali tijekom pogoršanja hoću.

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti, Anya, iako pokušavamo naučiti što više o našem čaju, ali čak i ako se istraživački instituti njime ozbiljno ne bave, što onda možemo? Iz vlastitog smo se iskustva uvjerili u korisnost ovog ili onog čaja. Ne više. I vrlo je teško odgovoriti na tako teška pitanja koja postavljate. Nagađanje nije ozbiljna stvar. Dakle, malo je vjerojatno da ćemo moći odgovoriti kvalificirano na vaše pitanje.

Rose razočarana. uvijeno uvijeno. Fermentirano 4 sata. Miris trave. Nakon pećnice miris je nestao. Masa je postala smeđa. Miris trave. Izbacio sam ga. Na Uralu ne osjećamo ruže

[o lišću borovnice (ne bobicama!) i konkretno o tome što će točno ostati u njima nakon fermentacije i pravilnog (!) sušenja]

Ali ja ću osušiti borovnice. Stalno mi prepisuju tablete s borovnicama iz očiju, pa je bolje da imam svoje. Teško da ću jesti svaki dan, ali tijekom pogoršanja hoću.

A ako jedete borovnice svaki dan tijekom godine, izaći će tona.

Kratak o lišću borovnice (ne bobicama!) i konkretno o tome što će točno ostati u njima nakon fermentacije i pravilnog (!) sušenja.
Listovi borovnice sadrže minerale, tanine, pirokateholne tvari, organske kiseline (limunska, jabučna, galna, kvinska, jantarna, oksalna), flavonski glikozidi, esencijalna ulja, sluz, smole, antocijanin glikozid mirtilin, arbutin, askorbinska kiselina. Antocianin glikozid mirtillin, koji se sastoji od galaktoze i mirtilidina, raspada se nakon fermentacije, jer mikroorganizmi koji sudjeluju u fermentaciji koriste galaktozu za svoje vitalno djelovanje. Preostaje samo mirtilidin koji je, kao aglukon, sposoban donekle smanjiti razinu šećera u krvi. Štoviše, antioksidans je. To samo objašnjava angioprotektivni učinak mirtilidina, koji donekle poboljšava protok krvi u mrežnici i ubrzava njezino obnavljanje.Pripravci od lišća borovnice imaju kardiotonični, diuretički, koleretički, adstringentni, protuupalni i anti-truležni učinak. Ali sve ove radnje traju samo u nedostatku zagrijavanja iznad 70 * C. Stoga je prilikom izrade čaja od lišća borovnice poželjno fermentirati ne više od 3 sata (i činilo se da nije došlo do punopravne fermentacije, očito zbog antibakterijskih svojstava), nakon čega slijedi sušenje na temperaturi ne višoj od 70 * C. Ali čaj je ukusan. Samo što to nisam puno radio. Upravo sam ga valjao s granama kroz mlin za meso, fermentirao i sušio na 60 * C. Dobila sam 200 grama. Dodao ga je u moje mikseve.

[Lina,]

Lina, recite mi, molim vas, mogu li borovnice, visoke, umjesto borovnica pogodne za ove svrhe? Borovnice već sazrijevaju i polako jedu, ali borovnica nema ni u vrtu ni u našim šumama-poljima. Raste mnogo sjevernije od nas. Sjećam se da je moj otac služio u blizini Murmanska .. koliko je bilo puzavih borovnica, borovnica, brusnica, borovnica, koštunica ... ležalo na zemlji kao dijete na trbuhu i jelo ...

borovnica canadensis, visoka će odgovarati umjesto borovnica?

Općenito, sastav je blizak, samo je mirtillina u njemu nekoliko puta manje. A ako želite ljekoviti učinak, tada morate popiti nekoliko kanta čaja od borovnice, a zatim nekoliko kupki od borovnice. A o ukusu neću ništa reći.

Puno ti hvala!!! Još uvijek pristajem na kante, ali definitivno se neću kupati. Dakle, neću se zamarati mono, dodavat ću smjesama kao i prije. Možda se u godinu dana skupi barem jedna kupka

gdje stalno dobiti i zamrzivače?

Još uvijek možete pronaći vremena, ali zamrzivač je problem

[Linočka]

Linočka, hvala na tako detaljnim informacijama o borovnicama. Idem dodati vezu na bilješke o receptima.
Zato mi se nije svidio moj čaj od borovnica, jer sam ga sušila na 100 *. A imao sam i njegov list koji ga nikako nije mogao umijesiti - ispostavilo se da je lišće nezadrživo. Sad nema borovnica, inače bih to sigurno ponovio. I ne bih gulio lišće s grančica. I napravio bih to zrnato. Ali gdje su sada te borovnice i gdje sam ja?

[O sušenju čaja od lišća crnog ribiza.]

O sušenju čaja od lišća crnog ribiza.
Listovi sadrže askorbinsku kiselinu, fenolne spojeve, fitoncide, esencijalno ulje koje daje specifičnu aromu i djeluje baktericidno. Specifični vitamin J (zvani C2, protitumonični faktor) nalazi se u ribizu za kojeg se vjeruje da štiti od upale pluća. Dakle, sve to ispari i uruši se na temperaturama iznad 70 * C. Stoga je neprikladno pržiti i sušiti lišće crnog ribiza na visokoj temperaturi, makar samo radi očuvanja njihove arome.

Oh, i napravit ću vezu do ribiza ... Hvala, Linochka, na tako vrijednim informacijama!

Linochka, hvala))
Još uvijek sušim čaj na maksimumu 70 *. Ali već želim isprobati čak i Vanechku s prženjem, ali nema ništa. Prošle godine probao sam šljivu u tavi, izgorio ((

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, Natasha, toliko je čajeva koje moraš kuhati s prženjem. Ista ona Vanechka, jabuka, šljiva, trn, kruška, goof, malina, kupina, trešnja .... pržiti - ne želim. Šteta kad nema ničega. Prženje ovih čajeva uvelike poboljšava njihov okus i boju. Ali tamo gdje je neprikladno pržiti, kako ne bi pokvario okus i aromu, napominjem ovo.

[Linadoc]

Linadoc, puno hvala na informacijama o borovnicama, napravit ću to! Koliko razumijem, s tim moramo požuriti - svugdje pišu da je sakupljanje lišća za sušenje svibanj-lipanj. Lišće za čaj, vjerojatno, treba brati u isto vrijeme, sutra idem. Jeste li napravili borovnice bez smrzavanja i odmrzavanja, samo uvenuća, a zatim za fermentaciju?

Moramo probati kod Štebke. Naravno, puno toga neće uspjeti, ali barem ću razumjeti je li potrebno patiti zbog prženja.

[Anna]

sakupljanje lišća za sušenje svibanj-lipanj

Anna, to je zato što tada postaje teško. Ali ako uzmete samo vrhove, možete i kasnije. Prikladno je jednostavno izrezati u vrećicu škarama.

bez smrzavanja-odmrzavanja, samo uvenuće, a zatim za fermentaciju?

Tada Zahar-ova metoda još nije bila razrađena. Mislim da to možete pokušati učiniti prema njegovoj metodi. Fermentacija ne ide dobro - ima puno antioksidansa i baktericidnih tvari. A kada to učinite prema Zaharu, proces fermentacije je olakšan i ubrzan. Samo su borovnice pogodnije za smanjenje šećera nego za oči. Za oči je ovo oglašeni i vrlo pretjerani terapeutski učinak (u komercijalne svrhe).

Dodano od srijede, 29. lipnja 2016. 21:00

Morate probati u Stebki

Wo, zanimljiva ideja

[Linadoc]

Linadoc, što ću više učiniti - moja majka ima dijabetes. Nadamo se da fermentacija neće ubiti zdravstvene dobrobiti.

Djevojke, recite mi. molim vas, što možete učiniti s lavandom? Samo suho? Mogu li ga dodati čaju? Hoće li biti ukusno?

Dodano u srijedu, 29. lipnja 2016. 23:58

Ili se s tim nešto može učiniti (osim lijeka protiv moljaca)?

[Linadoc]

O sušenju čaja od lišća crnog ribiza.

Linadoc, Lina, trebaš li to fermentirati? Jučer sam obišao svoje grmlje i pogledao susjede (takvo se lišće popelo kroz ogradu!), Baš mi miriši na blago! Želim to učiniti što bolje i zaista želim zadržati miris. Shvatio sam o sušenju, ali mislim na fermentaciju ... Ako je napravite prema Zachariasovoj metodi i nakon zadnjeg odmrzavanja, zavrnite je i odmah osušite, bi li trebala ispasti dobro?

Dodano u četvrtak, 30. lipnja 2016., 01:05

Čekam već tri dana. Vjerojatno ću danas pokušati

Zhannptica, Zhanul, čaj je izvrsan! I to nećete reći prvi
I uvijek se trudim. Nemam strpljenja ...

pomoći će prikupljanju njegovanih kg

Znate kako brzo ide! I nećete imati vremena da trepnete okom. Ovdje, naprotiv, glavni zadatak nije obnoviti

Ali onda smo napravili ribizle s cijelom temom.

Lyudochka, Pogledat ću ovdje, ako nešto nađem, objesit ću. Nikad nisam imao ribiz, pa je palo nekoliko listova. A tu su i grmlje! Želim - ne mogu sada ovaj čaj

[Elena_Kamch]

Lina, trebaš li to fermentirati? Jučer

Elena_Kamch, naravno, morate! Inače ćete dobiti sijeno, a ne čaj ... Lina je napisala o sušenju, ali sve ostaje kako je bilo ...

Djevojke, recite mi. molim vas, što možete učiniti s lavandom? Samo suho? Mogu li ga dodati čaju? Hoće li biti ukusno?

Mila1je li aromatična biljka? Dakle, trebate otići do Linina recepta i to prema načelima koja je ona opisala.

[Ljudmila]

što možete učiniti s lavandom?

Ljudmilačaj, naravno. Pripada začinsko-aromatičnom bilju, pa od njega možete sigurno spravljati čaj prema ovom receptu, pogotovo jer je tamo naveden na samom početku

trebate li to fermentirati?

Elena, ali, naravno! Obavezno! Ali budući da se granule mrve od njega, radije to radim u mješavinama s jabukom, kruškom, glinovitom, malinom i sisom. Kadieva je probala, svidjelo joj se.
lappl1, Lyuda, kako imaš strpljenja da sve objasniš milion puta! Napokon, o svemu je već deset puta razgovarano samo na posljednjim prethodnim stranicama

[Lena,]

Nikad nisam imao ribiz, pa je palo nekoliko listova. A tu su i grmlje! Želim - ne mogu sada ovaj čaj

Lena, koliko vas razumijem ... jučer sam sakupio 1.750 grama crnog ribiza od svog susjeda (imao je vremena prije kiše!), već je uvenuo i upravo ga poslao u zamrzivač. Kakvo bogatstvo !!! S moja 3 grma sigurno ne možete tako hodati.
Lina, nemojte se vrijeđati zbog nas ... mi smo bolesni (trenutno samo s čajem), poput vaših pacijenata. Pacijenti pitaju i pitaju ponovo 100 puta ... a mi ... Ali napredak je očit, u mojoj žitnici, posebno postavljenoj za čaj, mnogo je toga već izloženo (zapisano). Internet nije uvijek prisutan u pravo vrijeme, a knjiga je uvijek pri ruci.

Jučer sam sakupio 1.750 grama crnog ribiza od svog susjeda (prije kiše!) I već je uvenuo i upravo ga poslao u zamrzivač.

Opachki, a ja sam svoj zgužvao i odmah u zamrzivač, izvadit ću ga i ostaviti u vreći ...

[Anna,]

Anna, Ovako sam skuhala svoj prvi čaj, a da nije uvenula. I sada, kao "Oče naš", znam da je potrebno uvenuti! Prekomjerna vlaga izlazi iz lišća, a samo je 50-60% potrebno za fermentaciju u lišću, a ne 100%, kao kad dolazi s grma ili stabla. Zaista to volim raditi u plahtama, pokrivačima za krevet! Nema gnjavaže s lišćem za vezanje, protresao ga je za noć, a ujutro je sve spremno,

[lappl1]

lappl1, Linadoc, cure, hvala puno! Nema toliko cvijeća, ali želim probati nešto od njih.Ovo je kod mog prijatelja u zemlji. Ona mi ih daje. Vjerojatno ću ga prvo pokušati sakupiti na suho

Dodano u četvrtak, 30. lipnja 2016. 11:45

I također mi reci. Molimo sakupite malo lišća grožđa. Je li bolje napraviti ih mono, kao u Zachariasu ili dodati u mješavinu? Daju li nešto u smjesi ili za masu? Unaprijed zahvaljujem na svim savjetima.

Kadieva je probala, svidjelo joj se.

Čega se ne sjećam lavande ... pogoršanje skleroze? Loch, grožđe, kruška, jabuka ... sjećate se i lavanda? Ne znam ni njegov miris!

I također mi reci. Molimo sakupite malo lišća grožđa. Je li bolje napraviti ih mono, kao u Zachariasu ili dodati u mješavinu? Daju li nešto u smjesi ili za masu?

Dodala sam u smjesu. Daju kiselost. Nisam volio mono. Nije jako kiselkast i mirisa. Ali ja imam neku vrstu grožđa u blizini Moskve, sorta je nepoznata. Bobice su crne i koščate

[Ljudmila,]

Ljudmila, otišao čitati .. i mogu vam malo odgovoriti na pitanje .. Danas sam previše u toj temi. Ljudmila napisao da imamo stručnjaka za lišće grožđa Alla i u čajnoj sjenici postavljao sam joj pitanja o njima. Evo njezinog odgovora ..

Napravio sam grožđe s lišćem koje je bilo u tom trenutku. Zapravo nisam ništa izabrala. Uzgajam trešnju, šljivu, trešnju, mađarsku šljivu, dunju, malinu, krušku, marelicu, drvo jabuke.
Samo što je lišća grožđa bilo više od svih ostalih, muž, brat i susjed odsječeni. Ocjene 9-11 odjednom.
Činim kako je napisano u temi fermentiranog čaja.
Listove zamrzavam jednom, ali dugo, barem tjedan dana. Ujutro izvadim vrećicu, pokušam je odmrznuti na toplom mjestu i držim do večeri, dok ne počne voćni miris. Noću (ako je soba +30), torbe stavljam u hladnjak.
Ujutro uvijem lišće, fermentiram 2-4 sata i osušim. Nisam koristio druge metode, volim čaj.

[Borkovna]

Borkovna, Helen, i već imaš dva "5",
Čestitam na dvije lepinje.
Hvala na odgovoru o grožđu.

Anna, ovako sam skuhala svoj prvi čaj, a da nije uvenula. I sada, kao "Oče naš", znam da je potrebno uvenuti! Prekomjerna vlaga izlazi iz lišća, a samo je 50-60% potrebno za fermentaciju u lišću, a ne 100%, kao kad dolazi s grma ili stabla. Zaista to volim raditi u plahtama, pokrivačima za krevet! Nema gnjavaže s lišćem za vezanje, protresao ga je za noć, a ujutro je sve spremno,

Rasprava u paketu ne ide za uvenuće? Koristim ovaj recept: "Listove sam sakupio u prozirnu plastičnu vrećicu, zatim sam ih nabio - i u zamrzivač. Nakon zamrzivača, odmrznuo sam se i zgužvao točno u vrećici dok list ne da sok - i opet u zamrzivač. Zatim opet na isti način (tj. dva mraza i dva odmrzavanja + gnječenje lista) ".

[Lind @]

Lind @, Borkovna, francevna, DJEVOJKE, svi su vrlo zahvalni na informacijama. Dakle, učinit ću to u kombinaciji. Je li u redu ako je veći volumen od ostatka lišća? Ne, ima i mnogo omtalnih listova, i općenito ih je više od lišća grožđa, ali pojedinačno ih je ipak manje

Podsjetite sklerotičnu ženu, je li bolje labavo uvenuti na tkanini ili umotano u čvrsto uvijenu tkaninu?

Radije ga umotam u tkaninu.

[Lind @]

Lind @, hvala, upravo sam to učinila.

[Tigar prugasti]

Podsjetite sklerotičnu ženu, je li bolje labavo uvenuti na tkanini ili umotano u čvrsto uvijenu tkaninu?

Tigar prugasti, Anya, idi na recept, tamo je sve napisano ...

Rasprava u paketu ne ide za uvenuće?

Anya, ne, nije. Rasprava u pakiranju uklanja uklanjanje viška vlage, a mi moramo ostaviti 60% mase od početne težine. Rasprava u paketu zapravo je fermentacija .. Pa, citirate prošlogodišnji tekst. Ove je godine Zakhar u receptu opet zaboravio napisati o uvenuću. Dodali smo ga kasnije. Bolje idite na recepte. Tamo je točnije. Veza na kraju ovog recepta je do Zakhar metode.

[Tigar prugasti]

Tigar prugasti, kad dugo nosim lišće, znoje se u vrećici. Oni postaju, čini se, letargični i, istodobno, mokri. I fermentacija započinje, sudeći po mirisu. Donesem ga kući - posipam ga miješajući plahtu dok se ne smoče (ovo nije dugo). A onda sam ga stavio da se smrzne.

[Djevojke koje još nisu pogledale Bilješke na kraju recepta, pogledajte. Postoje tako šarene poveznice do svih naših recepata. Napravljeno za tebe. ali čini se da malo ljudi tamo gleda ...]

Veza na kraju ovog recepta je do Zakhar metode.

Djevojke koje još nisu pogledale Bilješke na kraju recepta, pogledajte. Postoje tako šarene poveznice do svih naših recepata. Napravljeno za tebe. ali čini se da malo ljudi tamo gleda ...

Ne sjećam se lavande

Ne sjećam se ni ja. Jeste li pročitali tekst? Eto, o lišću crnog ribiza I o lavandi, samo sanjam

Dodano u četvrtak, 30. lipnja 2016. 15:06

Imam neku vrstu grožđa u blizini Moskve, sorta je nepoznata. Bobice su crne i koščate

Ovo je djevojačko grožđe, splelo mi je cijelu kuću, škarama sam izrezao prozore. Probao sam prije 2 godine i svima napisao - NIJE UKUSNO, NEMOJ!

Napravljeno za tebe. ali čini se da malo ljudi tamo gleda ...

Imajte na umu da stalno dodajem poveznice u Bilješke. Na primjer, tek sam jučer dodao tri ... Djevojke, za vas draga, radim ... Možda vam uopće ne trebaju? A onda nešto što nisam primijetio da se aktivno koriste. Kako ste primijetili? Postavljaju se pitanja, a odgovor se može pronaći tamo ... Pa, recite mi, više neću ...

Cure! Prošla je točno GODINA otkako sam napravila mješavinu od guščje trešnje. Loch je išao u vrijeme svog masivnog cvjetanja, trešnja je tek počela pjevati. Ispao je čaj prilično aromatičan, ali slaba okusa i vrlo lagan. Neki dan, otkrio sam da je čajevima koje je obitelj voljela došao kraj, počeo sam preregistrirati ono što još ne pijemo. Hm ... Miris sisa s višnjama je postao SJAJAN! Miris rascvjetane naivčine promijenio se u miris cvjetnog meda! Okus je odličan! Aftertaste je mekan, dugotrajan. Šteta je što se boja ne mijenja skladištenjem

Ovo je djevojačko grožđe, splelo mi je cijelu kuću, škarama sam izrezao prozore. Probao sam prije 2 godine i svima napisao - NIJE UKUSNO, NEMOJ!

Ne ne. Djevojčica znam.
A ovo je grožđe. Grozdovi su pravi, gusti. Izgleda kao Isabella. U najmanju je ruku samo malo neuredan.

Dobar dan svima.

Imajte na umu da stalno dodajem poveznice u Bilješke. Na primjer, tek sam jučer dodao tri ... Djevojke, za vas draga, radim ... Možda vam uopće ne trebaju?

Ljudmila, draga, stvarno, stvarno moram, kao početnica u ovom pitanju, puno pomažu. Stalno im se obraćam kad se nečega sjetim ili razjasnim. Jednostavno nema uvijek vremena čekati odgovor. Puno vam hvala na takvom radu.

[nedovoljno odmrznuto]

... Djevojke, za vas, draga, radim ... Možda vam uopće ne treba? A onda nešto što nisam primijetio da se aktivno koriste. Kako ste primijetili? Postavljaju se pitanja, a odgovor se može pronaći tamo ... Pa, recite mi, više neću ...

Lyuda, molim te oprosti nam
Stalno koristim ove poveznice
jeste li primijetili, otišli "pod zemlju"?
prije dva dana, skuhali čaj "Country", granule su se pokazale lijepima, a kad su se skuhale, počele su se pretvarati u kašu
Htio sam pitati odmah, ali počeo sam shvaćati koji je razlog i našao ga. Samo ja nedovoljno odmrznuto odlazi i dobiva kao rezultat braka na poslu
Jučer navečer otišao sam na "zaplet" da skupim malo i također stalno analizirao recept i sve savjete.
Tigar prugasti, Anechka, pažljivo pročitaj i zapiši. Jednostavno mi se sviđa Lena Borkovna, Pokušavam bilježiti, jer skleroza jača, a drugo, kako to zapisati. Nažalost, ne mogu naći opciju
Čitam za računalom, sve je jasno, stigao sam do kuhinje, prazan list u glavi
Anja, zaboga, nemoj da me vrijeđaš
Borkovna, Lenus, sad ću i tebe ocrtati
Želim zahvaliti SVIM iskusnim aparatima za čaj na savjetima i strpljenju s nama za početnike

[treba raspasti prilikom kuhanja]

ispalo je da su granule lijepe, a kad su se skuhale, počele su se pretvarati u kašu

Lida, oni i treba raspasti prilikom kuhanja, ovo je normalno! Kad kuhate granulirani crni čaj, na primjer cejlonski, ostaje li u granulama ili se granule raspadaju? Oni se raspadaju, sve se pretvara u nered. Trebalo bi biti tako.

trebali bi se raspasti prilikom kuhanja, to je normalno!

Lina, znači li to da mi je sav čaj prethodno bio neispravan?
Sad pijem bijelo-ružičasti čaj, pogledao sam u šalicu: granule su nabrekle, ali se nisu raspale.
Uglavnom, ako to ne utječe na okus, onda se ne zamaram formom, ali u početnim fazama činim se perfekcionistom

Djevojke-dečki, dođite i pogledajte, odjednom će se nekome svidjeti!

Žele "bobica do bobica" (Raduška)