Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa) (stranica 437)

kartinka
Raduška, sada ne miriši ni na što ... gotovo
slatko_blondy
djevojke, zašto trujete svoju dušu, onda je ooooh htio ići skupljati lišće
Raduška
slatko_blondy, Evgenija, Dobro? TROJICA je na nosu! Sama stvar! Moram ići.
slatko_blondy
Raduška, Još nisam posadio sve u vrtu. Sjedit ću i otići!
i džem od maslačka treba pokušati pripremiti što je više moguće, inače će cvijeće uskoro otići))
onako kako sam izgledao - prošle godine skuhao sam prvi čaj 1. lipnja)
Raduška
slatko_blondy, Zhenya, više ne kuham cvijeće. Ne kuham ni od jedne. Nekad sam kuhala od bagrema, ruže, maslačka i ljiljana. Sada gotovo nitko ne jede. Kuham trešnje, malo džema od marelica, džem od jabuka, džem od šljiva s čokoladom, višnje s višnjama, slatke trešnje s jagodama, samo malo jagoda. I tako ... ja samo kuham žele. Dobro je i s palačinkama i palačinkama, i sa sladoledom, i sa svježim sirom i s različitim tepsijama. I uopće nije naporan
kartinka
RaduškaŠto je s čokoladom? A žele?




Seberia, tek sad ima vremena za ljudsko čitanje, da .... pečati .. jesu. .. razni. ... mačje vrbe izgledaju točno poput mačaka

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Raduška
kartinka, Marina,
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Žele "bobica do bobica"
(Raduška)
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)Džem šljiva čokolada
(Heklanje)

Ali ne dodajem nijedan zhelfix
kartinka
Raduška, Gotovo da to radim sa želeom, ali s čokoladom to svakako moram probati, ukusno i neobično, mora biti ...

Dakle, navlaži se, već šuška u 2 pladnja, skinut ću je u jastučnici, glavno da je ne mijenjam? Jednostavno ne znam kamo objesiti ove jastučnice, sigurno je u sobi počela kiša i nekako je postalo mračno

Izliven u jastučnicu iz 2 poslužavnika, zašuštao, dodirnuo 4 sada, ne šušti natrag?
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Ne razumijem, ili šuška





Jao, nisam mogao odoljeti - skuhao sam 2 žličice po šalici. Pa, mogu li vam reći nešto o Sahalinu? : girl_manikur
Kuhala se 5 minuta. Svidjela mi se boja
Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
Jedva primjetan miris bijelog cvijeća u pozadini i pomalo osjetljiv okus karamele na krušku i svježinu zelene jabuke, lagani muškatni oraščić naglašavaju kremastu nježnost malina i šumskih jagoda - a od toga nema ništa.
Miris je ugodan, ali složen i preokret suptilan. Ne razumijem. Okus je neshvatljiv - postoji gorčina, ali nije odvratna, gorčina je koja nije gorčina, a trpki, istodobno blagi okus, nešto drugo, osim gorčine, lagana slatka kiselkastost, ili se čini .. Mogu ne opisivati, malo slatkog nakon kiselosti, aftertaste, općenito, ne odvar, već čaj, ali jaaaako nerazumljiv. Da, u aftertasteu je breza - možete je izravno čuti, ali breza je nekako ugodna, čini se da ostatak sastojaka nedostaje
Linadoc
Rekli su - čekajte! Čak 3 dana u jastučnici već počinju pokazivati ​​okus i aromu. A pravi okus i aroma - za 4 mjeseca, jer svih ovih mjeseci čaj fermentira, sazrijeva, priprema se! I proporcije za sebe moraju biti odabrane - nešto više, nešto manje.
kartinka
Linadoc, Linochka, draga, čekam! Obilazim jastučnicu, poput mačke u blizini kiselog vrhnja. Jedva čekam da prenesem svoju ljepotu! U isto vrijeme želim vam zahvaliti svima na smjernicama o ispravnom putu čaja.
Ps za sat vremena bit će drugi dio baleta Marlezon - trom. Već u iščekivanju
Linadoc
Pirjani će na početku imati još gorči okus. A onda, nakon 4 mjeseca - nektar, gorčina samo u daljini, baršunasto trpka aroma i slatkoća. Vaughn, Yura Isprobala sam ga tek nakon 4 mjeseca, tako da mu se svidio više od svih ostalih.
Raduška
Linadoc, i (ako upišem dovoljno) koliko crne johe s malinama pirjati? Pa, u postocima ...
Nešto u što se ne želim miješati tu nešto drugo
kartinka
Linadoc, pa se sjećam teorije ... ali u praksi to ne mogu podnijeti ...
A kako ću inače od Raduške napraviti krušku! !!! A vaši galebovi su zapisani - sve želim
Linadoc
Citat: Radushka
koliko crne johe s malinama pirjati?
An, pa, ti i ja blisko percipiramo johu, zato napravite sebi malinu: joha 70:30 ili 75:25 %%. Fino.
Citat: kartinka
ali u praksi je nepodnošljivo ...
Da, jasno je! I sami takvi bili su ... i ostali Potrebno je procijeniti zub, takoreći al dente
Svjetlo
Citat: kartinka
u praksi nepodnošljivo
Citat: Linadoc
I sami takvi bili ... i ostali
Ovisnost o čaju ozbiljna je bolest

Linadoc
Citat: Sjaj
Ovisnost o čaju ozbiljna je bolest
Aha! Zimi je lomljenje ravno
Svjetlo
Citat: Linadoc
Zimi je lomljenje ravno
A zimi trebate prijeći na kušanje.
Ili zamrznite lišće za zimu.
Čajeve od 2. siječnja napravio sam 16. godine.
Linadoc
Dakle, zamrzivač je natrpan do vrha, postoje različiti pripravci, povrće, voće i drugi proizvodi koji nisu temeljni, ne možete zalijepiti list
Svjetlo
Citat: Linadoc
zamrzivač je pakiran do kraja, postoje različiti pripravci, povrće, voće
LinadocDugo te nisam posjetio
Upali svjetla.
ja ću sada
Linadoc
Citat: Sjaj
ja ću sada
Prekasno je. Uspio sam zamrzivač značajno osloboditi ne-osnovnih proizvoda, spremam se za profil
Svjetlo
Citat: Linadoc
Uspio sam zamrzivač značajno osloboditi ne-osnovnih proizvoda, spremam se za profil
Linadoctako da sam na voću i povrću.
Linadoc
Citat: Sjaj
Ja sam na voću i povrću
Pa sam ih se oslobodio
kartinka
Djevojke-dečki, ne mogu šutjeti, Linin dinstanu stavite samo u sušilicu - uopće nisam očekivao takav miris. Poludjeti znači ne reći ništa. Sada je istina manja. Ovaj se čaj pripremao u zatvorenoj kuhinji - prvo su svi prozori bili širom otvoreni (možda nisam osjetio takav miris, zato). Ne kuni se, ja samo odnesem zemlju molekulama ffse-ffse i sakrijem se
Raduška
kartinka, Marina,
kartinka
Raduška, sutra sam za maline s velikom vrećicom. Sljedeći korak je Radushka
Linadoc
Ovdje, An, vidimo se Marina ispalo je da je joha 33%. Dakle, 30% johe je u redu. A ostalo je već individualno. I sam ću učiniti 33-35% za sebe.
Jurij K
Majstori čaja, čestitajte mi! Danas sam ušao u "Najbolji recept tjedna" Ponosan sam, a premija za mobitel nije naštetila!
Linadoc
Ooooooo! Yura, Čestitamo!!! Dostojno, vrlo dostojno!
Svjetlo
Jurij K, Čestitamo!
Raduška
Jurij K, Jurij K, ČESTITAMO!
Jurij K
Hvala svima koji su mi čestitali. Jako mi je drago što sam pronašao ovaj forum i ovdje naučio puno zanimljivih stvari!
marishka
DD! Reci mi, ima jedna kruška od prijatelja. Sad vam neće dopustiti da ga oljuštite ... Kad možete bezbolno, ali puno, a za čaj je dobro otkinuti još lišća? Je li moguće u kolovozu ili je prekasno i list će biti prestar?
Svjetlo
Citat: marishka
Kad možete bezbolno od toga, ali puno i dobro je odrezati još lišća za čaj? Je li moguće u kolovozu ili je prekasno i list će biti prestar?
marishka, Marina, možete kad se uklone plodovi.
I u kolovozu i rujnu.
marishka
Hvala vam, inače sam sumnjao da će odjednom biti staro. Otići ću i molim te da još ne trebaš otkinuti
Svjetlo
Citat: marishka
Otići ću i molim te da još ne trebaš otkinuti
marishka, Marina, a sada možete.
marishka
Citat: Sjaj

marishka, Marina, a sada možete.
Samo je mlad, pa se brinem da se ne savijem i nećete sada puno otkinuti djetetu .. Bolje da imam strpljenja i pričekam
Svjetlo
Citat: marishka
Radije bih se strpio i pričekao
marishka, Marina, onda je bolje pričekati.
kartinka
Dobar dan svima! Ovdje sakupljeno lišće, uvenulo. Bacila ga je u zamrzivač, a zatim napala robotskog - oprala sve zamrzivače. Slučajno sam zaboravio jednu vrećicu - stajala je 20-ak sati, izvrsno je mirisala, ali boja lišća još nije sasvim tamna. Kad sam proveo kaljenje s prethodnim čajem, nisam ga ostavio toliko dugo u odmrzavanju, sad sam ga bacio natrag u zamrzivač. Bkdu da se stvrdne. Pitanje je o vremenu daljnjeg vrenja nakon stroja za mljevenje mesa
Ps Danas sam već natočio čaj, ali nisam ga probao - vlakovi snage volje
Raduška
kartinka, Marina, nešto što nisam razumio pitanje. Ili ste razumjeli?
Koliko dugo se vreća odmrzavala?
Što je više puta smrznuto i odmrznuto, vrenje je kraće nakon uvijanja. U svakom slučaju, mislim da se više od 2 sata ne isplati.
Ne potamnjuju svi listovi. I općenito, ne potamne svi poput krušaka!
kartinka
Raduška, Dobro sam razumio, nakon prvog, razmisli, smrzavanja, izvukao sam ih i dok sam tula-ovdje zaboravio na njih. Sam paket ležao je gotovo jedan dan. Danas ujutro sam ga pronašao - stavio sam ga u zamrzivač (drugi put)

A koliko ste lišća imali na odmrzavanju?
Ne sjećam se gdje sam pročitala da smo bili dugo (na putu), kao što je Lina napisala. ..
Mislim da ću fermentirati najviše 1-1,5.
Raduška
kartinka, Marinašto se dogodilo u moje tri sezone čaja!
I samo je jedan čaj bio pokvaren. Listovi jagoda bili su vrlo prljavi. Oprala sam ga. Vjerojatno slabo osušen. Čaj je izašao s ribljim mirisom. Ali, u to vrijeme još nismo smrznuli stvrdnjavanje.
kartinka
Raduška, Skuhala sam čaj prošle godine, ali ... Nisam ga temperirala, ovaj put, imala sam jedno zamrzavanje, odmrzavanje - mlin za meso - fermentacija (ovdje bih mogla zabrljati - otišla sam i sve mirisala - još uvijek nisam mogla najjači miris - i dalje se više fokusiram na vrijeme), sušenje se također bojalo da ga ne isušim i nisam ga pržio. I sad sam probao klonulost. Čaj se te godine pokazao drugačijim - (ali sve sam radio mono), nema mirisa neke jako aromatične, ali okus je normalan, iako grožđa - imam miris kane
Raduška
kartinka, Marina, Grožđe mi se uopće nije svidio u mono verziji. A ni ja ne volim livadnu jagodu koja se toliko svidjela mnogima! Mono mi odgovara samo malinama i kruškama. Sve ostalo je samo mješavina.
Miris tijekom fermentacije vrtnih ni na koji način se ne povećava ako je lišće očvrslo. Čak i tijekom smrzavanja i odmrzavanja mijenja se u cvjetno-voćni. Stoga je usredotočenje na vrijeme ispravna odluka.
Budući da je dugo uvijam i sušim još duže (mala stolna pećnica), tada fermentiram dva sata i počinjem pržiti, sušiti i premještati u sušilicu na sušenje na 60-70. Dok sve ne osušim, zadnji dijelovi fermentiraju oko 6 sati. Stoga ne mogu pržiti prve porcije, već početi sušiti na 100, u otprilike polovici serije koju već pržim. Još jednom ponavljam - miješajte, temperirajte, pržite, sušite dok ne zazvoni, "provjetrite" u jastučnici, čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi bez pristupa svjetlosti i nemojte žuriti s "ukrštanjem" čaja do odležavanja, najmanje dva mjeseca. Još bolje ... čaj koji vam se ne sviđa zalijepite godinu dana i "zaboravite" na njega.
Tada će biti ČUDO!
Kao i kod moje mješavine, gdje je bila srebrna glupača. pravi, fantastični, medeni, okus i aroma pojavili su se u njemu tek nakon GODINE skladištenja
kartinka
Raduška, i koliko se uopće čuva dobrog čaja? Neki ljudi pišu: godinu ili dvije, netko tri ili četiri? Naravno, u mraku i na hladnom i suhom mjestu
francevna
Citat: Radushka
Grožđe mi se uopće nije svidjelo u mono verziji
Anya, jesi li imala nekoliko sorti grožđa? Imam različite serije od sedam i devet sorti. Ovo je čaj iz 2014. godine, aroma je prekrasna, a boja infuzije bogatija, ali okus je kiselkast, kao da je dodan limun. Stoga prilikom kuhanja u kotlić dodajem druge smjese.
Sad takav čaj neće raditi, puno grožđa se smrzlo kod nas i kod naših susjeda.

kartinka, Marina, Čaj imam četvrtu godinu, ali postaje tek ukusniji. Glavna stvar je pravilno ga pohraniti.
kartinka
francevna,
Raduška
kartinka, Marina, prvi čaj bio je mono-malina i pomiješao se s sisom. Pohranjeni su. Tu je i malina + kruška. Postoji također. Pa, i ostalo je nekoliko šalica mono-ivan čaja. Okus je tek postao bolji.
Linadoc
Citat: kartinka
Pitanje je o vremenu daljnjeg vrenja nakon stroja za mljevenje mesa
kartinka, Marina, drugi i treći ciklus smrzavanja / odmrzavanja izravno se minimaliziraju za 2-3 sata, sasvim dovoljno. Već ga imate gotovo spremnog, fermentiranog.Nakon mlina za meso dovoljan je 1 sat od početka pomicanja, neće više biti pojačavanja arome, ne možete previše fermentirati. Imao sam najviše 8 sati - kad sam ga uzimao s Krima, tada sam to i radio.

I otišao sam na daču i skuhao 2 čaja - mono Vanka i dinstanu malinu-brezu-johu. Istodobno je zalijevala vrt i staklenike, opuštala i korila krevete, gnjavila krastavce i tikvice, prala i čistila sve zdjelice i hranilice za piliće, a zatim je kosila travu i korov 5,5 sati (pumpam mišiće). Dakle, čaj ne ometa ostatak poljoprivrednog tereta. Pirjani čaj odmah nakon sušenja imao je kremastu aromu mlijeka oolong. Štoviše, stručnjaci kažu da je na prodaju samo aromatizirani oolong, pravi je samo u Kini i to za puno novca, a ovdje svoj, prirodan i s izraženom aromom! Ali znam da će se miris s vremenom samo pojačavati i razvijati, pa čekam još više
I sada sam počeo izrađivati ​​treću, složenu, kombiniranu aromatičnu protuupalnu smjesu s Vankom, malinama, vrbom, brezom, johom i crnogoričnim svijećama. Ovdje je sve složeno - različiti stupnjevi vrenja i kombinacija sastojaka u različitim fazama za maksimalan okus, aromu i korist.
kartinka
Djevojke dječaci! Kad smo išli tražiti johu izvan grada, pogledao sam Ivan-čaja. Nisam ga vidio. (Nisam ga vidio, a lice mu još ne znam) Lupin puno raste, klas je već plav, ali što je s vatrom, kad se počnu pojavljivati ​​ružičasti cvjetovi, uskoro je lipanj kada postaju vidljivi ? Razumijem, potražite ga na sunčanom proplanku. Raste li obično nešto pored njega? Ponegdje sam vidio stotinu onih s dugim stabljikama, ali kažu da postoji nešto otrovno, vrlo slično vatrenoj travi, pa čekam cvijeće - to se ne može zabuniti, i možda vatrena trava ima neku glavnu razliku? Kakav je njegov miris i okus, ako ga odmah iskidate, probajte?




Citat: Linadoc
Ovdje je sve složeno - različiti stupnjevi vrenja i kombinacija sastojaka u različitim fazama za maksimalan okus, aromu i korist.
radujući se novom receptu
Ostalo sam razumio, bit ću brk prema uputama.
Danas sam od djece na kiši sakupljala latice božura (koje su se počele drobiti. I dalje sakupljam - ne znam što - vjerojatno čičak - plave, jaaaaaa latice poput strelica i još neko cvijeće, sad pokušavam umetnuti fotografija - možete ih koristiti za ukrašavanje čaja - Pitala je djecu, što je to, osim božura, oni također ne znaju

Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
A onda, možda je to skupilo otrovno?
I samo da se osuši, ako možete za čaj? Kod kuće je sve suho, pa pomislim - gdje - na čaj ili u smeće




Skupio sam još glava, izgleda kao luk Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)
probajte, pa, vrlo slično, ali miris je ugodan, s tim, što učiniti? Hoće li ići na čaj? Bila sam rastrgana za svaki slučaj, ali sada mislim





Raduška, 🌷🌷🌷
Tašenka
Možda su već napisali, onda se ispričavam. Ali jako me zanima mogu li se listovi javora koristiti za pripremu čaja.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha