Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

[Tašenka]

Tašenka, limenka. Ali uglavnom kao punilo za mješavine, a ne mono. Po mom mišljenju, on nema poseban ukus, dodao je kako bi povećao masu.

Dakle, saznao sam da sam na prvoj fotografiji imao akvilegiju, izbacio je, luk također, ukratko, ostao je samo jedan božur.
Ostaju pitanja o vatrenoj travi i njezinom nazivu koji se razlikuje od slične otrovne biljke.

[kartinka]

kartinka, potražite Vyazemskyeve video zapise na YouTubeu, on ima vrlo detaljan video o ovoj temi.

[Jurij K]

Jurij K, Pogledao sam kroz to, samo dok nisu pronašli barem s malim cvjetićima - bojim se nešto zbuniti

[Jurij K]

Jurij K, Jurij K, Hvala vam. Pitanje se postavilo jer je u našem selu ovaj javor poput korova. Sječemo, ukopavamo, odsječemo korijenje, ali to je žilavo _infekcija... Hranimo koze. Jedu ga sa zadovoljstvom. Pa sam pomislio: "Što ako!"
Recite mi, je li bolje koristiti vršne, najmekše lišće ili druge koji nisu rashlađeni? Koji je najbolji način kuhanja od njih?

[Tašenka]

Tašenka, očito govorimo o javorovom javorovom javoru, dugo je svrstavan među karantenske biljke, parazite. Riješiti se gotovo je nemoguće. Uzimam sve lišće, jer je nježno u proljeće. Neću savjetovati nikakve pojedinačne recepte za to, koristim glavne metode pripremanja čaja kao dio mješavina.

A tko ga je pitao za ime? Listovi su izrezbareni, lijepi. Crvena u jesen. Upada u oko. Imamo jedan ogromni koji raste u blizini ograde. Moja ga je kćer htjela iskorijeniti, a onda su je odlučili napustiti, požalivši zbog takve ljepote i napraviti rekreacijsko područje u blizini. U susjednim napuštenim područjima ove ljepote, nešto manje od koprive. Ipak, zamrznuti ga nekoliko puta ili što već?

zamrznuti nekoliko puta ili što?

Da, isti postupci. Vena, ćud itd.

Hvala vam!

I sada sam počeo izrađivati ​​treću, složenu, kombiniranu aromatičnu protuupalnu smjesu s Vankom, malinama, vrbom, brezom, johom i crnogoričnim svijećama. Ovdje je sve složeno - različiti stupnjevi vrenja i kombinacija sastojaka u različitim fazama za maksimalan okus, aromu i korist.

Pitam se kakav je rezultat. Napišite molim vas pokažite.

Vrlo zanimljivo kakav rezultat

Rezultat je izvrstan, kao i uvijek! Stabilnost je znak vještine! Ne skromno, čak bih rekao i drsko, ali činjenica. Vrlo je aromatičan i poštuju se sva pravila fermentacije različitih komponenata, uz održavanje sigurnosti njihovih ljekovitih svojstava. Prilično složen postupak, ali sve sam dobro razmislio i izračunao vrijeme, slijed i temperaturne uvjete. Sastojci: 30% Ivan-čaj s fermentacijom tijekom 4 sata + 50% malina-joha-vrba-breza očvrsnula prema Zahar-u (točno u ovom postotnom slijedu) + 20% svježih svijeća od bora i šapa od čempresa. Dvaput pomicano, kofermentacija 1 sat, prženje na 100 * 15 minuta, dodatno sušenje 4 sata na 50 *. Aroma borovih iglica, Vanke, malina i johe bistra je, gusta, uravnotežena, kremasto-malinasta, s medom i voćnim notama, mediteranska, poput začinjenih iglica ugrijanih na suncu. Okus je medeno-crnogoričan, s notama suhog voća i cvjetno-voćnim notama, trpak, kiselkastog, naknadnog okusa i slatke gorčine (za sada). Protuupalno, antimikrobno, sedativno i antipiretičko djelovanje.
Neću raditi novi recept. Slične već imam, nikome nisu zanimljive. Podijelio sam s vama sve, nastavit ću raditi za svoje, i ne samo, zadovoljstvo i zdravlje.

Pa, skuhala sam prvi čaj ove godine. Sve je svježe izlegnuto. Vanka još nema. Dakle, breza 40%, joha 25%, malina 25%, ribiz 10%.

Tako sam sakupila svoj prvi čaj ove godine. Ali budući da je već kraj svibnja, onda ribiz već ima normalno lišće i Ivanov čaj je već pomalo. A pronašao sam čak i johu, iako sam mislio da kod nas ne raste. Suprug mi se već šali: s kojih drveća još niste skuhali čaj, a već ste stigli do breze i johe.
Kuham čaj na jednom jezičku od dva kg. lišće. Moj sastav je sljedeći: 800 gr. breza. 400gr. Ivan čaj.300 gr. maline.300 gr. Joha. 200 gr. ribiz.

Sad radim smjesu 3 - kruška 40-joha 20 jabuka 15 kupina i metvica po 10, bojao sam se da će metvica preživjeti duže, vidjet ćemo. Pomaknuto, stoji u zdjeli. Imate pitanje - pokriti se mokrim ručnikom u kontaktu? Ne očekujem poseban miris - sirovine su gotovo spremne - jučer se dogodilo malo metvice - nisam to mogao podnijeti. Želim pržiti 1/4 dijela na 150, ostatak ću odmah staviti na 70 zbog metvice u sušilici.
Nisam probala prva 2 čaja, danas samo osjećam miris, miris je postao izraženiji. Sve dok postoji snaga volje

[kartinka]

kartinka, MarinaUnatoč činjenici da ste izgubili oko 5%, želim napomenuti da samo 10% kovnice. Stoga se ova mješavina ne smije pripremati prema pravilima za aromatično bilje. Odnosno, cijelu smjesu možete pržiti do 150 *, a sušiti do 60 *. Tijekom fermentacije uvijek biste trebali pokriti.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, već ju je prebacio u sušilicu na 65 godina prženjem. Uzet ću to u obzir sljedeći put. Što se tiče zatvaranja, prošli su s ručnikom - to je razumljivo, ali - koliko je trebalo ostaviti prazninu između ručnika i same mase - to sam želio znati
Kruška ne 40, već 45%

Općenito ga ostavljam da fermentira u plastičnim kantama s poklopcima.

[Linadoc]

Linadoc, zračni razmak treba biti između fermentirane mase i poklopca (mokri ručnik)? Napokon, fermentacija je anaerobna, u teoriji bi trebao postojati zračni razmak, ili između granula ili izrezanih kolutića, onda je pitanje, kada uvijate i režete lišće, pokrijete mokrim frotirnim ručnikom u dodiru i još jedan teret na vrhu? i koja je razlika? U gustoći mase? zbunjen sam

[Linadoc]

Linadoc, Lina, oh, kako pišeš! Htio sam probati))) samo što ću osušiti iglice i dodati malo gotovom čaju. hvala na dijeljenju!
kartinka, Učinio sam to tijekom fermentacije. a ja ga pokrijem mokrim ručnikom (bez poklopca) i samo zatvorim poklopcem (bez ručnika) - ako je to uvrnuti čaj. kad sam napravio ploču izrezanu na vrhu sirovine, tada se savija i na vrhu vlažnim ručnikom.
Jurij K, čestitamo na tako značajnom događaju!



i jučer sam izrezala maline (plantažu za bobičasto voće odlučila sam ostaviti ove godine), donijela sam takvu pregršt grana kući)

zračni razmak treba biti između fermentirane mase i poklopca

Naravno! Budući da je fermentacija i aerobna i anaerobna. U njemu sudjeluju mnogi mikroorganizmi.

tek sada ću osušiti iglice i dodati malo gotovom čaju

A to radim samo s trešnjama i iglicama - one su organski i inteligentno utkane u cjelokupnu aromu, pa su zajedno.

igle - one su organski i inteligentno utkane u cjelokupnu aromu, stoga su zajedno.

To ste sezonski aparat za čaj i ljubitelj čaja, a članovi vaše obitelji navikli su na razne nevjerojatne čajeve, a ponekad nas pitaju zašto čaj miriši na pogrebnu dvoranu s božićnim drvcima ...
Eh, zato četinjači idu odvojeno i u posebno određenim mješavinama vitamina i prehlade.

[Aleksandre]

članovi vaše obitelji navikli su na različite nevjerojatne čajeve

Ne, ovo nije kod kuće i nije naviklo. To su potpuno različiti ljudi koje zanima njihovo zdravlje, oni samo udišu miris, žele ga odmah. I dok kuhaju, još uvijek žele puno aditiva. Istina, ja ne izrađujem božićna drvca, radim bor i čempres. Vaughn, Aleksandre ili Yura, ili Lena Kadieva, ili Zakhar, ili gomila ljudi, mogu potvrditi kako mirisno mirišu, zagrijani na suncu sicilijanski bor, čempres, ružmarin

pogrebna dvorana s drvećem miriše

Ali taj učinak daje pretjerano fermentirani čaj, poput puerh čaja, koji miriše na grobnu mahovinsku ružu. I ne pretjerujem, uzimam ga na vrhuncu arome i okusa, dok lišće ne prijeđe u silažu, tako da imam Ivan-čaj oko 4 sata fermentacije, a ostatak lišća prema Zaharu i 1 sat vrenje.Zatim okus i aroma supstrata s voćno-cvjetnim notama, kao i s notama suhih šljiva, meda, džema od voća ...

Tako imam uglavnom bora. Ali

Budući da miriše na nekakvo groblje, mislim da sicilijanski bor tamo neće moći uvjeriti

Nikome ne nudim ništa, i sami tiho pijemo s mužem
Da, vjerujem i znam da je ukusno i zdravo!

Nikome ništa ne nudim

I ja isto. Mnogo traže

zato imam Ivan-čaj oko 4 sata fermentacije, a ostatak lišća prema Zahar-u i 1 sat fermentacije.

Linočka! jesam li dobro razumio cijelo poravnanje? + maline-čamiti, a Vanka igrati?

[Lina]

O, djevojke, nemojte se svađati! Svi, doslovno, imaju vrlo različit okus! A metode proizvodnje također se razlikuju. Primjer, ovdje na Lina sastav uključuje mnoge komponente koje nisu tipične za rast u drugim regijama. Po tome se okus njezinih čajeva vrlo razlikuje od okusa čajeva napravljenih drugim rukama i na drugom području. Zna da me, na primjer, u njezinim sastavima čaja odbio okus lavande ili možda čempresa ... Dakle, kad su osobno razgovarali, nisu točno razumjeli o čemu. Ispada njezin čaj od "hladne svježine" prema senzacijama i ukusima mnogih, a ja sam dobio čaj od "borove šume zagrijane na suncu" suptilnosti i pripreme, komponenti i još mnogo toga.
Svi su čajevi ukusni, ali se percipiraju drugačije, stoga NIKADA neće biti konsenzusa

Tricia, ali zar lavanda ne daje takvu percepciju okusa zanimljivom?

zašto čaj miriši na pogrebnu dvoranu s drvećem

Ili niste skuhali čaj s lavandom?

[Yura]

Yura, u našem sjevernom močvaru blizu Moskve, lavanda je odbila rasti, pa tako i bez nje. Da, i ne sviđa mi se od početka zbog ustrajne povezanosti s antimolom.
U bliskoj budućnosti pokušat ću napraviti kineski bor od limunske trave + metvica + ivanča za spajanje granula. Evo samo džema od čunjeva.

[Tricia]

Tricia, a češeri su i dalje dobri za pekmez? Imam samo dio za božićno drvce, s parcele, moram gledati more, borove, već sam sve kasnio, trebali bi biti zeleni?

Evo samo čunjeva za kuhanje

djed kvržica u mozgu isplivala je kao asocijacija! Što svakodnevni posao čini ljudima! Brrr ...
Vaša paketa u pošti jučer je slomljena! Sad ću se malo razveseliti, potrčat ću po nju! Prokleta spletka!

U bliskoj budućnosti pokušat ću napraviti kineski bor od limunske trave + metvica + ivanča za spajanje granula.

Jučer sam pomislila da su u smjesi prikupljeni svi najmirisniji mirisi, pitam se što se događa! Tko će deku navući na sebe

[kartinka]

kartinka, Marina,

Tricia, jesu li češeri još uvijek dobri za pekmez?

Napišite u svom profilu odakle ste. Imamo široku zemlju, negdje ima snijega, a negdje je trešnja zrela.
Uzimam zelene šišarke bora 1-2 cm i mlade izbojke bora koji rastu u blizini, a kakve su šišarke već izrasle oko vas - ne znam.
Prema Linadocovom izvrsnom receptu i preporukama u komentarima na recept, slijedite poveznicu

Džem od crnogoričnog šipka (Linadoc)

Yura! Zapanjena koliko brzo! Je li Orenburg nekako očaran ili nešto slično? Rekli su mi da će proći 2 tjedna!
U pošti, kad su pakirali paket, čak su pitali što tako dobro miriše, nadam se da će vam se barem nešto svidjeti

Da, nije u redu za jedan dan!

Zapanjena koliko brzo! Je li Orenburg nekako očaran ili nešto slično? Rekli su mi da će proći 2 tjedna!
U pošti, kad su pakirali paket, čak su pitali što tako dobro miriše, nadam se da će vam se barem nešto svidjeti

Nastya, pošta je počela raditi bolje i to puno bolje nego tih godina. Kažem ovo kao redovni korisnik. S Aliexpressom nešto ide, i ne samo. I sama često šaljem male pakete
Obavezujem se iskreno odjaviti što mi se svidjelo, što je uzrokovalo pitanja i općenito!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Kalinjingrad, mi smo u istoj zoni -aero-zapad, zato sam i napisao


Nisam mogla izdržati, danas sam ponovno namirisala prvu kolekciju i pirjanu smjesu od malina, drugu čaj, odlučila sam probati, ovo je mješavina 1 - ona s velikom kolekcijom. Pogotovo sam ga natočio u čašu - nešto u šalici nije tako lijepo (skuhao sam 1 žličicu za šalicu, inzistirao pod tanjurićem oko 5 minuta - kakve boje!) I dalje miriši ne baš blistavo, postoji neka vrsta biljni okus, kao što je rekao moj suprug, ali jučer je već bilo slatko u prvom redu izađe, danas sam očito nešto kompotirao. Okus mi je opet nerazumljiv (da ne prepoznam sastojke), ali gorčina je ugodna, okus čaja kao trgovina nije jeftin. Da ste negdje vidjeli, ne bih rekao da je to kolekcija koju sam napravio, odlučio bih da je to neki novi okus čaja. Svidjelo mi se, i moj suprug, pričekat ćemo suhu fermentaciju. (Danas se moj muž složio da ide po lišće maline)

(Danas je moj suprug pristao otići po lišće maline

Ovo je najskuplje! Pa svidjelo mi se!
Lagani zeljasti okus nestat će nakon odležavanja mjesec, dva, tri, šest mjeseci, godinu dana.
1 čajna žličica po čaši nije mi dovoljna. Ulijem tri na pola litre. Ne razrijediti nakon toga.
Potrebno je kuhati najmanje 10 minuta (po mogućnosti 20) pod "pokrivačem"

[Tricia]

Djevojke, za mene je nedavno otkriće koje je postalo, nisam vjerovala svojim osjećajima! Skuhala sam čaj na poslu, natočila ga u čašu, dodala šećer (koristim samo svoj, prestala sam uzimati potpuno kupljene), a zatim poziv i otišla sam na dugo. Na kolodvor sam stigao samo na ručak. Staklo je bilo na prozoru prekriveno mrežom, sada je hladno, danju je to ukupno 12-14 stupnjeva. Pa o čemu ja to pričam? Kako je ukusan naš hladni čaj !!!! Aroma je u redu, ali okus - po mom mišljenju pojačava se točno nekoliko puta, s druge strane se otvara! U obliku vrućeg čaja, iskreno, ne osjećam takvo bogatstvo. Ovo me otkriće zapanjilo! Pokušajte ljeti OBAVEZNO stavljajući infuziju na neko vrijeme u hladnjak!



Tricia, Nastenka, oh, pa, ne mogu se ne pohvaliti i zahvaliti u javnosti! Ovdje sam dobio paket, cijelo bogatstvo za mene! Sad ću na neko vrijeme rastegnuti degustaciju, kako se okus ne bi razmazao, izmjenjivat ću nakon par infuzija mog čaja. "Macho" je to općenito činio izravno, listići čaja su jedan prema jedan, na fotografiji u vašem receptu s porastom daje pogrešan dojam. Posao je nevjerojatan! A čak ni naša poznata pošta to nije mogla pretvoriti u jadnu muku
Ogroman luk i hvala vam!
Šteta što svojedobno nisam na Linin razmišljao na isti način Linadoc uslikaj parcelu ... Čini se Xia. Cure, koje ste vi šivanke! Nauči me još od sebe, ali nauči!

[Linadoc]

Linadoc, toliko hvalite da samo želite probati, ali jeste mrazno i ​​psovali. iako sam možda samo pretjerao s iglama) ali osušeni izbojci idu s praskom. Imam jednog galeba. Nazivam ga "čekanje praznika" puno fermentiranog lišća + poljska metvica (također fermentirana) + suhe svijeće od bora + suha naranča i jabuke. miris i okus - pa, samo užitak! općenito, ovo je moj najljepši galeb u ovom trenutku
Raduška, tako puno? to je stvarno istina svi smo različiti))) Imam svojih najviše 2 žličice. 0,5 l) i onda ga mogu kasnije razrijediti)) iako sam probao čajeve ove zime i čitajući forum, počelo mi se činiti da previše pržim čaj) ove godine ću pržiti samo trećinu u pećnici, ostatak ide ravno u sušilicu)
kartinka, lijep!
Jurij K, ovo je daaaaaaaaaaaa: girl_claping: čestitke na paketu!



Usput, Lina, dovršila sam tvoj čaj. u početku, samo u posebnoj prigodi, a onda se navukao)))
Spremio sam lišće, pokušat ću to ponoviti))) iako nemam spirea, ali vi ga imate)
Imam i plan za ovu sezonu - moram to nekako dinstati. Učinio sam to prošle godine, ali nisam dobio ništa ni približno onome što svi opisuju - bio sam uzrujan!

[Jurij K]

Jurij K, Jurij K, a čaj već dugo pijemo u hladnom, pa i ledenom obliku! I umjesto limunade, koristimo je, pomiješanu s gaziranom mineralnom vodom!
slatko_blondy, Evgenija, Ispečem sav svoj čaj. ALI...samo 10 minuta na 150 stupnjeva (miješanje nakon prvih pet minuta), zatim 10 minuta na 125, pa 10 minuta na 100. Zatim ga prebacim u sušilicu i osušim na 60-70.

a čaj već dugo pijemo u hladnom, pa i ledenom obliku! I umjesto limunade, koristimo je, pomiješanu s gaziranom mineralnom vodom!

Sad ću sigurno probati ljetne vrućine!

Izvrsno kako ga imamo! Paketi su poslani, pa čak i one vrijedne - već Macho iz 2015., sezonski. Uživajte u čaju!
I stavio sam Vanku Maysky na suhu fermentaciju, ali već! note suhe šljive i neke vrste bobica, bio je iznenađen. Sutra ću prebaciti dinstani, arome je "krema i malina", također neočekivano. Očito, mladi listovi daju potpuno različite note. I složeni miks visit će dan-dva. I da, i ja više volim hladnoću, posebno dinstanu, ovdje je super hladno.

pa čak i ono vrijedno - već Macho 2015, u dobi. Uživajte u čaju!

Puno ti hvala! A Nastya je ogromna, nisam odmah obratio pažnju godinu dana, previše informacija odjednom Ovdje je velikooki - vidio sve
Nadam se da me Nastya neće u cijelosti izgrditi zbog deklasifikacije ...

I da, i ja više volim hladnu

za mene je to jučer bila glupost, sad i ja znam za to

I stavio sam Vanku Maysky na suhu fermentaciju, ali već! note suhe šljive i neke vrste bobica, bio je iznenađen.

Evo sretnika kojima raste ovaj "korov"!

Evo prvog rezultata Ivan-čaja.


Jučer sam skupljao vatrenu travu na otvorenom prostoru, list je kraći i malo žilaviji. Uvio sam ga u mašinu za mljevenje mesa i već fermentirao. Sada je u pećnici na 100 stupnjeva.








Ja sam, međutim, u borbenoj opremi - komarcima.

Nifiga si fireweed mora!

Nifiga si fireweed mora!

[Raduška]

Raduška, isti osjećaji, oči mi puknu kad ovo vidim

[Raduška]

Raduška, Jurij K, Pridružujem se i zavidim crno na bijelo: girl_pardon: envy, ovdje takva boHalnost može biti?

ovo je regija Minsk

[kartinka]

kartinka, Vidio sam na internetu zadivljujuće fotografije divljih stepa do horizonta, poput mašte! Gotovo svugdje raste, samo neki nisu imali sreće, mi smo izopćenici

samo neki nisu imali sreće

Da? A tko ima mudraca kojeg nema nitko drugi?

[Raduška]

Raduška, barem nešto! Pa, ako je istina, onda vatrenu travu ne može ništa zamijeniti, ovo je stvarno jako uspješna biljka i cijele sezone, od proljeća do jeseni - ne želite

cijela sezona

KUPINA! Potpuno puna sezona
A apsolutno je samodostatan čak i u mono verziji.
Pa, mi nemamo vatrenu travu! Pijmo malinu!

Inače, o malinama!) Jučer sam počupao stabljike koje sam izrezao u nedjelju na selu. neki su listovi već uvenuli i fermentacija je započela. o bogovi, kakav miris! Osjećao sam se kao da ću svako malo skuhati prvi čaj, a zatim zakopati nos u vrećicu sa skupljenim lišćem. miris - med, blago kiselkast i voćan. evo sjedim i razmišljam - ili prošle godine moje maline nisu tako mirisale ... ili sam preko zime već zaboravio kakvi mirisi dolaze s našeg lišća

[ussr-55]

vatrena trava na otvorenom prostoru, list je kraći i nešto žilaviji

ussr-55, oooh! Za mene je ovo najvrjedniji i najukusniji list! Čestitam na vašem pronalasku.

Suradnik ussr-55, donesite svoje izvješće na našu temu profila na Ivan-tea!

Ivan čaj (fermentacija lišća vatrene trave) - majstorska klasa (lappl1)

PS I ako možete, dodajte ime svom profilu, jer inače nije ljudsko koristiti svoj nadimak.