Fermentirani čaj od lišća vrtnih i samoniklih biljaka (majstorska klasa)

Već sam kući odnio mlinac za meso. Sezona je gotova, posljednji dani na dači. Lako se zavrtio i nije se začepio, okrenuo ga nekoliko puta unatrag i okrenuo natrag. Otpada je također malo. Pogledajte granule, prašine uopće nema:



Tako sam za sebe sada odlučila to raditi samo u tkanini i ne trpjeti vezanje.

Kakav zgodan! Jasno se vidi koliko su crvi jaki! Inače, prve sam godine kuhao čaj uglavnom na finoj rešetki. I ništa, vrtjelo se normalno.
Općenito, Ksyusha, puno vam hvala! A onda se mučim sve, kako okrenuti čaj. Od nedjelje je Hydromet otkazao kiše, morate se vratiti čaju. Izlazim već tjedan dana.
Htio sam vam zahvaliti na ovom "biciklu", ali rečeno mi je da je za sat vremena moguće samo ...
Usput, francevna također umotava lišće u tkaninu. Ali ona radi čaj od lišća!

Ovo je na standardnom roštilju za sovjetsku mašinu za mljevenje mesa, koliko razumijem iz vaše fotografije da se smatra malim. I na električnom se također uvijam u istoj veličini, ali tamo i dalje imam i manjih i većih. Počeo sam raditi s krpom, jer sam kupio električnu mlin za meso, jer stvara buku, a lišće sam ostavljao noću da se ujutro uvija. Ali nisam razumio svu draž na tome. Ali onaj ručni učinio je razliku.

Općenito, uz svoj čaj možete se oglašavati za Ivan-čaj! Izgleda bolje od onih koji prodaju čaj po visokoj cijeni. I o ukusu, i tako je jasno!
U ponedjeljak ću ponovno početi kuhati čaj. A onda ću provjeriti ovu opciju na svojoj drevnoj sovjetskoj mlinovi za meso. Jednostavnim uvenućem uzvratila je ...

Tako i ja venem u tkanini, vučem se i s tim preokretom, poput one budale, sad u kući, sad ispod jastuka, hladno je, uostalom, ništa ne vene. Luk se stvarno ne suši, jučer sam oprala brusnice, stajala na ulici cijeli dan, još uvijek je vlažna. I kiša je danas padala cijelu noć, kad ćemo sad skupljati vatrenu travu? Možda kiša neće padati barem popodne, djevojke s nekadašnjeg posla obećale su doći, otići po brusnice i vrijeme ...

recite mi, prije listanja lišća u mašini za mljevenje mesa, treba li ih uviti u kolute?

recite mi, prije pomicanja: girl-th: i da li ih treba uviti u kolute u mlinu za meso?

Ne
uvijeno u kolute da se dobije čaj od listova, ne mljeve se
u mlinu za meso čaj ispada granuliran

[elena kadiewa]

Oh, također sam je umotao u tkaninu, mislio sam da je potrebno uvenuti .. Ako ih ne pokrijete nečim, lišće će se početi sušiti. Kad sam donio puno lišća, koristio sam plahtu. Ali nisam se čvrsto presavio, već sam bacio na vrh.

elena kadiewa, perete li lišće brusnice? raste u mahovinama, tamo je čisto.

Prikupio sam malo jagoda, ali neke listove je trebalo oprati, izrasli su na pijesku.

Luda, djevojke, i ja sam je uvila u tkaninu i pomislila da je upravo to potrebno! Zato ih je moj stari i nemoćni Bimatek lako riješio! O boragu, kao neovisnom čaju, prilično je slab, ali dobro će se slagati s miješanim pićima. Čaj s laganim voćnim i svježim okusom krastavca, bez jake arome, ali može ostati i pokupiti se. Dakle, možete ga koristiti.

Djevojke, jučer su skupile različite listove i sumnjale odgovaraju li crni ribiz? inače imam i crvenu i bijelu ...

Tako i ja venem u tkanini, vučem se i s tim preokretom, poput one budale, sad u kući, sad ispod jastuka, hladno je, uostalom, ništa ne vene.

Prilagodio sam 7 platnenih ručnika za motanje (bili su već stari, htio sam ih baciti, ali bili su tako korisni).Smotam ga jako čvrsto, a kako bi zauzeli manje prostora, nemojte se drobiti, sve smotane ručnike zamotam u jednu krpu. Ako je hladno, možete ga zamotati u plastiku i nešto toplo i zaboraviti na 12-24 sata.

Pa, cure! Sezona se, moglo bi se reći, kreće prema kraju, a vi tek sada otkrivate svoje žetone. Zašto sam u receptu za čaj od vrbe pokazao lišće umotano u tkaninu? To je tako da ako lišće već uvene, a mi nemamo vremena s njima se nositi. Zatim ih definiramo u tkanini. Razumijem da će tkanina uzeti dio vlage s lišća i oni će postati letargični. Ali skupio sam ih tamo na hrpu i to ne zadugo. I ti si otišao dalje. I pokazalo se da ova metoda daje jače granule i lakše se rukuje mlinom za meso.
Općenito, čas! Dobro napravljeno!

[Oksana]

Jučer sam sakupio različite listove i počeo sumnjati odgovara li crni ribiz?

Oksanasigurno odgovara! Ona je najzgubljivija od svih ribiza. Nisam je napravio ni od bijele i crvene boje. Recept govori o crnoj boji.

Mary, ne skupljam lišće brusnice, jako su žilavi, trebaju mi ​​kroz zamrzivač, ali nemam tu priliku. Lingonberry ne raste u mahovinama, to su brusnice u močvarama u mahovinama, ali zapravo sam napisao o brusnicama, sad je sezona, stvarno ih volim brati, ledim bobice i kompote, ali ne volim brati ili jesti brusnice.

[Oksana - Loksa]

Oksana - Loksa! Ovo je neka vrsta udarca! Vozio sam se po svim susjednim ulicama, nigdje nema sofore! Ne-ne, drveće stoji, ali mahuna uopće nema, samo stare prošlogodišnje vise 17., rođak me ostavlja avionom do Sankt Peterburga, do tada ću trčati kroz druga mjesta (pa, moram prošetati rođaka))), možda ću pronaći gdje mahune. Ali to je općenito nekako čudno, uopće nema novih mahuna, iako se ove godine ljudi žale i na grožđe, a smokve su također propale, a badema gotovo da nema (imamo svoja dva ogromna stabla)

sofora

Zhen, kakva zvijer, imam 2 paketa, ali ne znam što da radim

Oh, rade joj nešto. Oksana vam može reći, ali ne znam

[Olesja]

Olesja, to je poput lijeka, a ne za čaj.

[Ljudmila]

Ljudmila, da, znam, ali bojim se ga koristiti iz nekog razloga, pa ga imam

[Olesja]

Olesja, da neka laže. Ne traži hranu ili piće. Što ako dobro dođe?

[Ljudmila]

Ljudmila, i mislim da jesam

Mary, ne skupljam lišće brusnice, jako su žilavi, trebaju mi ​​kroz zamrzivač, ali nemam tu priliku.

Pod Sankt Peterburgom brusnica raste u šumi na mjestima gdje ima mahovine - postoji močvarno područje. Svekrva, u blizini Seligera, ima borove šume, pa tamo možete brati brusnice u tenisicama. Ali i dalje je posvuda suho i čisto.
Svake godine skupljam lišće - prvi lijek za probleme s bubrezima. Imam dugogodišnji problem, on se već dugo ne ponavlja. Ovi su listovi jednostavno suhi. Ovdje moramo pokušati skuhati čaj s njima, ali i ove godine skupljamo prekasno, oni su već žilavi. Općenito, ispravno je sakupljati ih tijekom cvatnje, ali trenutno ne mogu doći tamo, kad sam imao vremena, toliko su osjetljivi da bi ih mlin za meso trebao dobro pomicati. I pijte čaj točno kao ljekoviti, na tečajeve. Radi korisnosti učinite manje fermentacije. I zauzet će manje prostora i brže će se napuniti. Ako je moguće, pokušat ću sljedeće godine imati vremena prikupiti ga rano. Sad sam pametna))

I samu brusnicu, poput brusnice, koristim za voćni napitak - svi je volimo piti)) Kompoti nekako nisu zaživjeli sa nama

Ljudmila, ovako ste neshvaćeni s tkaninom, ali kako je sjajno ispalo)) Stvarno sam razumio da tkaninu treba odmah zatvoriti radi sušenja.))

[Mary Poppins]

Mary Poppins, Još uvijek sam taj štreber! Ne znam većinu biljaka koje rastu na tom području. Dakle, kad smo suprug i ja sakupljali lišće borovnice za čaj, sakupljala sam većinu brusnica. Kasnije me suprug prosvijetlio kod kuće gdje su brusnice, a gdje borovnice. Općenito, bio sam istrošen s tim čajem. Ništa nije učinjeno s lišćem! Niti ih smrzavanje odnijelo, niti oklagiju ... Ono što su bili, takvi su i ostali.I držeći se za ruke - nemojte ga kidati! Htio sam ih zavrtiti u stroju za mljevenje mesa, ali bojao sam se da će ti ljepljivi listovi začepiti mlin za meso. Pa je to učinila kao čaršaf. Ispalo je da čaj ima puno volumena, a malo težine. I nije me impresionirao. Bacio sam ga na polukat. Možda do zime bude bolje.
Fermentirano ne zadugo.
evo fotografije ovog čaja. Lijevo - fermentirano, desno - suho lišće.

[lappl1]

lappl1i kada ste ih sakupili?
A lišće je suho? kako ste ih natjerali da fermentiraju?
Danas radim selo. Dio lišća - smrzavanje plus vrećica dok su se odmrzavali, plus nije bilo do njih - oko pet sati, dio izravno iz vrta - uopće nije bilo vremena za uvenuće, ležali su u tkanini par sati, ali su ostali hrskavi. Izrezao sam ga, obrijao i potlačio, stajao oko pet sati - barem imaju nešto - osjeća se miris, ali su suhi i boja se nije promijenila. Ostavljeno da stoji do jutra. Neće ga pokvariti?

Hvala na fotografiji, imate vrlo uočljivu razliku između fermentiranog i osušenog.

[Mary Poppins]

i kada ste ih sakupili?

Mary Poppins, prikupljeno 17. srpnja.

lišće je suho? kako ste ih natjerali da fermentiraju?

Pa da! Kažem da sam se istrošila s tim čajem - smrzla sam ga, dugo motala valjkom, zgužvala rukama! Tijekom tih muka navlažio sam lišće vodom iz bočice s raspršivačem, a zatim stavio teško ugnjetavanje. Općenito, najteži od svih čajeva. Fermentirani čaj ima malo kiselkast okus od suhog lišća. Jedno se smiruje - u tome ima koristi. Pomiješat ću s drugim čajem.

Ostavljeno da stoji do jutra. Neće ga pokvariti?

Mislim da će biti dobro. Trenutno nije vruće, zato nemojte pretjerano fermentirati.

Oh, hvala na brzom odgovoru)) inače me samo muče sumnje - idi u krevet ili idi pržiti i sušiti))

Prekasno je 17. srpnja. Skupljao sam u lipnju, pa su bili nježni. Sljedeće ljeto pokušat ću ga sastaviti rano.
Ali s druge strane, čaj nema veliko značenje. Možete ga ostaviti samo kao ljekovit, a daje tamnu boju i bez fermentacije.

A u vezi s fermentacijom, pitao sam, da, razbistrila se nijansa s vodom)) To sam radio s malinama, pa čak i iz bočice s raspršivačem, ali poprskao sam je rukom, skoro sam počeo tamo sipati vodu)) tako suha malina ove godine. Još je suh i ostao je nakon fermentacije. Ili je možda trebalo zadržati duže .. Stajala je sa mnom samo pet sati.

Maline su suhe i za kišnih ljeta. Prošle je godine cijeli srpanj bio kišovit. Bobica je bila toliko sočna da je jedva mogla ostati na grani. A lišće je i dalje bilo suho. I ribiz je isti. Dakle, sada ću to napraviti s listom jabuke ili kruške u mašini za mljevenje mesa.

Ili sam ga možda trebao zadržati duže ..

Primijetio sam da vrtne biljke, osim trešanja, ne vole jako dugo vrenje. Dakle, 5 sati je vrlo dobro.

(n) ja sam loša djevojka)) neka vrsta vrenja))
Fermentacija, naravno)
S malinama, dobro. Nadam se da ćete dobiti ukusan čaj. Još nisam probala. Za mjesec ili dva počet ću isprobavati čajeve.
Sutra ću završiti i spakirati kofere - imat ćemo sjajnu migraciju iz sela u grad.
Za ovu sezonu moje kuhanje čaja je gotovo .. Eh, i još ima toliko lišća na voćkama, čak i tužno ..

Šapatom ... djevice, zašto ne bismo spavali, u redu, otišao sam u podzemnu željeznicu za one napisane u školi, je li?

Također sušim list brusnice, šaljem ga rođacima u Dagestan i Uljanovsk i ostavljam za sebe. I sakupljaju (dugo ga čitam) prije cvatnje i nakon sazrijevanja bobica, kada lišće sadrži najviše korisnosti. Ali ja ne volim brusnice, iako ih uvijek imaju u zamrzivaču. A suprug i sin jako poštuju kompote, limenka od 3 litre za večer, napravim 50 konzervi za zimu, dosta je.

Djevojčice, Lyudochka, izvadile su sinoć lišće maline da se odledi samo na stolu, a ujutro je prišla, pogledala u vreću, a lišće je sve tamno, kao da je već fermentiralo.Jesu li ga svi imali ili su ga morali odmrzavati u hladnjaku? Isprva je postojala ideja da se to baci, a onda sam odlučio pokušati malo. Počeo sam uvijati kobasice, a one su suhe, odlučio sam navlažiti ruke vodom, listovi su, kao da su već bili fermentirani u boji, odmah nakon uvijanja, izrezao sam ih u podloške. Ostavit ću 2-3 sata, možda i to uspije. Mislio sam da će u svakom slučaju biti bolje nego ništa. Živim u gradu, lišće donosim sa sela, pa ga je šteta odmah baciti, nema šanse da odmah odaberem druge.

[Olesja]

Olesja, sophora iz obitelji čokolade (to uključuje colu i kakao). Možete to učiniti iz nje.

[Vika]

VikaVikus, sve je u redu, učini to hrabro. Poškropite ih vodom i pokrijte vrlo vlažnom krpom. Općenito, bolje je uvrtati maline s drugim lišćem zajedno, na primjer, s drvetom jabuke ili kruške. Tada neće biti tako suhi. Prvo se moraju osušiti samo stablo jabuka i kruška, a zatim dodajte smrznuto lišće maline i pomaknite se.

[Vika]

Vika, sve je u redu, ne brinite! To je u zamrzivaču rastrgalo stanice lišća i potamnile su od soka koji je izašao. To je upravo ono što nam treba. Sad će fermentacija ići bolje. Da bismo to učinili, zamrzavamo lišće kako bismo olakšali proces uništavanja lista i puštanja soka. Dakle, vaš bi čaj trebao biti hladan. A možete fermentirati i duže - do 6 sati. Ako išta, vodite se mirisom.

[Olesja]

Šapatom ... djevice, zašto ne bismo spavali, u redu, otišao sam u podzemnu željeznicu za one napisane u školi, je li?

Olesja, samo pročitajte ovu poruku (tijekom dana). Tako je, na primjer, za mene ovo uobičajena dnevna rutina - prije 2 sata ujutro i ne idite u krevet ... I imam kontra pitanje - i Che, prodaju li olovke za bilježnice u ovom trenutku?

A ja sam napravila grožđe Isabella, šteta je što nije dovoljno. Takva aromaaaat !!! Dodala sam i latice artičoke - ljepota !!! Imam ovu artičoku iz Jeruzalema ... poput laka za cipele ... Šteta, obrazovni i radni proces započinje, do dače možete doći tek u petak (za 3 sata, ako imate sreće ...). A ima još toliko stvari za ponoviti ...

Zašto, oni trenutno prodaju olovke za bilježnice?

da, prodaju, u METRO-u također odlazim u krevet kasno

Cure, hvala, smirile se, fermentirale 5 sati, sad u pećnici. Hvala na savjetu, uhvatit ću ga za budućnost. Općenito, želim reći da sam zadivljen tobom, ti si tako ....., samo super.

A ja sam napravila grožđe Isabella, šteta je što nije dovoljno. Takva aromaaaat !!!

dosadan? Barem da nanjušim ovog galeba od grožđa da bih imao pojma. Bar hitno idi svojoj mami. Eto, ovo grožđe, također poput laka za cipele ...
Linochka, želim vam dobru akademsku godinu. Znam što ovo nije iz druge ruke ...

Dodala sam i latice artičoke - ljepota !!!

Da, naš čaj sjajno izgleda uz artičoku iz Jeruzalema - tako elegantan!

da, prodaju u METRO-u,

ali ne prodajemo ... Jer nema se gdje prodati - nema trgovina (niti jedne). Jednom tjedno dolazi trgovina ... Ali ništa, možemo biti zauzeti i bez trgovina do 2 sata ujutro ...

[Vika]

Cure, hvala, smirile se, fermentirale 5 sati, sad u pećnici. Općenito, želim reći da sam zadivljen tobom, ti si tako ....., samo super.

Vika, podijelite rezultat, molim vas!
Da, ovdje imamo toplo društvo ... Hvala ti, Vika, što si s nama ...

[Ljudmila]

Ali jesteLjudmila, nema moskovske vreve, jako se toga umorite, ali imate sreće, glavno je da postoji internet, a to nije dovoljno

Tako sam pobjegao od glavne gradske vreve i pobjegao u selo ... Ovdje živimo već 3 godine i dok se grad ne ucrta ... Da. nigdje bez interneta ...

Vraćajući se pitanju uvenuća u tkanini. Kolekcija jagoda + malina + stablo jabuka. Listovi su bili mokri, nisu imali vremena da se potpuno osuše, smotani u plahtu. Ostavio sam ga 18 sati. A ti su crvi čvrsti na električnoj mašini za mljevenje mesa.

[Omela]

Omela, ljupki crvi!
Sve sam vas pročitao i pročitao. Napravila sam čaj od kupine, miris nakon smrzavanja bio je vrlo jak, jako je mirisao na bademe ili ptičju trešnju, nakon fermentacije miris se smanjio.Lako sam ga zavrnuo na ručnoj mašini za mljevenje mesa, slomio električnu s tim lišćem, jedva je tada odmotao, sve se začepilo i koksalo toliko. osušen, miris je gotovo nestao. Pokušao sam ga skuhati i postavio si pitanje - zašto se nije skuhao samnom, a voda je ostala svijetla, ali vaš čaj dobiva boju?

[Oksana]

Oksana, hvala, crna aronija mi se također nije "činila", iako se djevojkama sviđa. Mislim da mi se to dogodilo zbog dugog (11h) vrenja. Ali boja je tu. a ti si samo od kupine? Mono-čaj radim samo od višanja, a ostalo izmiješam.

A ti su crvi čvrsti na električnoj mašini za mljevenje mesa.

Ksyusha,
Još ništa ne mogu reći - utrnula sam ...
Malo odmaknuto .... I postavilo se pitanje: "Jeste li se valjali po ovom principu?" Ili ih jednostavno umotao u tkaninu.

[lappl1]

Fuh ... tema se popunjavala brže nego što sam mogao pročitati, ali ipak sam stigao do kraja)

lappl1, primite od mene ogromnu zahvalnost za vaš rad na prikupljanju i sistematizaciji toliko informacija! U vrijeme pisanja, ako ne udžbenika, onda priručnika sigurno)
Veliko hvala svim aparatima za čaj što ste podijelili svoje znanje i pomogli pridošlicama poput mene.

Naravno, bila sam upoznata s ovom tehnologijom pripremanja čaja, ali koristila sam je samo u kamini i malo je razumljive u mreži vrtnih biljaka (pa, barem je nisam pronašla). I ovdje JE! Šteta što sam prekasno počeo sakupljati lišće)

Do sada sam napravio malo malina, ribizla, krušaka, trešanja, jagoda i grožđa. Sljedeći korak je selo.
Naravno, daleko sam od desetaka litara ... Ali sada, pronašavši novi hobi, shvatio sam zašto svi skuhaju puno čaja: želim ne samo da ga pijem, već i dajem svima, dajem, dajem, dajem, a i da proba
U mono-čajevima, naravno, višnje su izvan konkurencije. Grožđe i ribiz još nisam ni probao.
Općenito, hvala svima na ovako detaljnoj temi!

Još uvijek mi nešto s čajevima ne ide. samo kupina i mirisala. Pokušao sam i maline uviti s drvetom jabuke, čini se da sam već osjetio neki slabo ugodan miris, ali nigdje nemam boje u skuhanom obliku. Skupljao sam jagode listom, smrzavao (imam ogroman zamrzivač), izvlačio ih, odmrzavao, samo sjeo da se uvijam i gosti su došli. Morao sam sve odgoditi. dok je bila slobodna, zabila je nos u torbu i tamo je već mirisala na kupku - izbacila ju je.