Dom Kulinarski recepti Domaća kobasica šunka Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku)

Domaća šunka (zbirka recepata za mlinice za šunku) (stranica 77)

tatulya
Postoji gruba muška snaga za nježnu upotrebu. Možete li i dalje predstaviti senzor svijetu (u moje lice)? Tako da ga mogu negdje pronaći i naručiti.
Zemljak
tatulya
Moram gurnuti u ležanju na boku u loncu vode Ovakav pršut je senzor temperature
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Štoviše, potrebno ga je gurnuti u sredinu mesa.

Glavni je problem ovdje što je šunka na boku u loncu. Za vertikalno stojeće pune standardnih inačica termometara s krutim senzorom uključenim u meso i zaslonom pričvršćenim na njemu, smještenom izvan vode.
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Za ležeću osobu postoje i vrlo uredni termometri (za Ali ~ 90 rubalja), ali oni su za akvarije i imaju preporučeno granica mjerenja <+ 50C. Također se prodaju i visokotemperaturnije i preciznije (~ 400 rubalja), ali više ih ne napajaju baterije za tablete, već čak 12 volti iz vanjskog izvora, što se mora kupiti i odabrati zasebno.
Evo ga, takav termometar
LflZH7 # "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener "> https: //www.aliexpress.co ... 0 -1px;"> LflZH7 #

Odnosno, sve je ovo premostivo, ali toplo bih vam savjetovao razmislite o vertikali stavljanje šunke. Kako ne bi stvarali daljnje probleme, uključujući i nepropusnost.
tatulya
Zemljak, veliko spasenje. Gledao sam takav termometar (poput vašeg na drugoj slici), ali sumnjao sam u njegove ograničavajuće rezultate mjerenja.
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Odnosno, je li ovo prikladno?
Ako je tako, onda ostaje samo napraviti rupu u sredini? A tavu u kojoj smo kuhali šunku, sasvim je moguće postaviti šunkaricu u uspravan položaj. Tako velika lonac.
| Aleksandra |
Sve s dolaskom! Savjetujte mi pzhl, naručio sam kombajn Bosch 3100, snage 800, opremljen nožem i plastičnom gnječilicom u obliku noža, brzine 2. Svrha kupnje je miješanje mesa za Teskomu kako bih dobio neku vrstu proizvodi od šunke i kobasica. Glavnina mesa bit će losa. Hoće li mi ovo odgovarati ili ne?
tatulya
Usput, ispalo je nešto između: boja je smeđa. Voljela bih više zabave, ružičasta. Očito se nisu nosili s temperaturom. Teško je bez termometra. Izgled je poput kobasice, gotovo ujednačene konzistencije (to jest, meso je vjerojatno bilo isječeno premalo), a okus je vrlo, vrlo mesnat.
| Aleksandra |
Vidio sam termometre na ki, nisu skupi.


Dodano u ponedjeljak 02. siječnja 2017. 11:56

oh - ki
Leptir_74
Djevojke, molim vas recite mi gdje da potražim recepte za šunku s nitritnom soli? Ima toliko stvari dok to ne uspijem svladati, ali želim ažurirati sadašnji mladi mjesec (proizvođač šunke) i nitritna sol se sprema ... možda postoji odjeljak za takve recepte? Hvala unaprijed!
julia_bb
Leptir_74, pogledajte 1. stranicu teme, postoji popis recepata, koje možete brzo odabrati
shlyk_81
Leptir_74, pogledajte recepte Mashinen
Leptir_74
Cure, hvala !!!
Minola
Zdravo! Ako nekome nije teško, objasnite kako i zašto koristiti led ili mi recite kako se voziti u potrazi za ovom temom. Počeo sam čitati od samog početka, do sada sam savladao 20 stranica, pa tamo i dalje pripremaju šunku kako je napisano u uputama za proizvođača šunke. I na posljednjim stranicama već je puno novih stvari za mene: led, mješalica, nekakav konac, nitritna sol ...
Ili mi recite barem za koju godinu tražiti poruke kada su se pojavila ova tehnološka poboljšanja.
Da savladam cijelu temu - ovo je za mene barem još jedan tjedan.
Žao nam je, više nije potrebno: ovdje sam pronašao zasebnu temu, gdje je sve objašnjeno.
Iskatel-X
Minola, najosnovnije:
- Led, koji će se ionako topiti, potreban je za ukapljivanje smjese i bolje impregniranje začinima, hlađenje smjese uz miješanje.
- Led - dodajte najviše 10% mase smjese.
- Temperatura mljevenog mesa tijekom gnječenja ne smije prelaziti 12 stupnjeva.
- 12 stupnjeva tijekom gnječenja je temperatura na kojoj meso i mast ostaju jedna cjelina, viša - i oni počinju imati različitu strukturu, drugim riječima, razdvojeni su. Zatim, to između ostalog dovodi do pojave juhe.
- Od miješenja toplog mesa - dolazi do bubrenja kobasica i šunke. Postaje sušiji.
andron
Također sam naručio šunku, želim s obitelji izaći iz kupljene kobasice, jer to za ANDRYUSH-a nije comme il faut))))
Sama radim svoj kruh, više od 4 godine, uopće ne razumijem okus kupljenog. Beskvasni, neukusni kruh, nadam se da će sve biti s normama šunke.
Rarerka
Citat: andron
sa šunkom će sve biti u redu
Još bolje
Lilyalili
Toplo preporučujem - Inkbird IBT-2X digitalni termometar za kuhanje meso bežična kuhinja pušač hrane hrana za roštilj

Imao sam različite, ali ovo je nešto s nečim. Istina, imam ga ne tako davno, a koliko je izdržljiv, ne znam. Ali kako zgodno - ne treba sjediti u kuhinji i gledati kobasicu. Stavim sonde i pretražujem Internet ili radite po svom - na telefonu možete sve vidjeti i kad temperatura dosegne željene vrijednosti, s telefona se čuje signal ...
Zemljak
LilyaliliI pokazuje mi temperaturu, pa čak i podržava postavljene od mene - kontrolira grijanje. Nisam uznemiren i bez trošenja novca na telefon. Jednom svakih nekoliko sati svraćam tamo da očistim savjest.
Kineska naknada za 106 rubalja i napajanje za nju za 144 rubalja.
Pakat
A glava i ruke nisu kineski ...
natushka
Citat: Zemljak
Kineska naknada za 106 rubalja i napajanje za nju za 144 rubalja.
Kako to učiniti? Uz fotografiju, molim
Zemljak
Natalia, gledaj.
Dijagram se sastoji od dva dijela. Niski napon (12 v) - kontrolira se s temperaturnog senzora i kontrolira visoki napon (220 V), kroz koji se električni štednjak napaja iz mreže, na kojoj se nalazi tava.
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

***************************

Na kraju, cijela stvar okupljena izgleda otprilike ovako
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)


Nakon tromjesečne uporabe, lonac od osam litara bio je dodatno odjeven u košulju i kapu izrađenu od tri sloja stare vunene deke, što je smanjilo prosječnu potrošnju električne energije pločica na manje od 100 vata, odnosno poput redovita žarulja.

Ako entuzijazam još nije nestao, mogu dalje dati popis komponenata s vezama itd.
natushka
Citat: Zemljak
Dalje mogu dati popis komponenata s vezama itd.
naravno
Zemljak
Trebali bi kupiti

1. Ploča termostata
ovaj mrnKPB & scm = 1007.13338.50051.0 & pvid = 50aba696-f0f1-4fea-acb5-d5656839dbce & tpp = 1 "target =" _ blank "rel =" nofollow noopener ">

ili pokušajte pronaći Alija kod drugog prodavača za 10-15 rubalja. jeftinije.

2. Jedinica napajanja. Ovaj će učiniti


3. Dvije mrežne utičnice su najjednostavnije (uzeo sam 25 rubalja u Leroy Merlinu)

4. Jedan i pol ili dva metra fleksibilnih električnih žica, zajedno s mrežnim utikačem ili utikačem odvojeno, tako da se kasnije mogu montirati na njega.

5. Bilo koji relej tvrtke Zhiguli (VAZ), po mogućnosti s pričvrsnim dijelom željeza za vijak na kućištu.
I terminalni blok za ovaj relej. Grlo releja je poput držača žarulje. Sve žice idu u blok, a zatim se jednostavno umetne u relej.
Prodaje se u bilo kojoj trgovini autodijelova.
(Fotografija prikazuje broj releja koji koristim, ali to nije toliko važno, gotovo svi su prikladni).

Način postavljanja termostata s gumbima za rad napisan je u njegovom opisu, ako je potrebno, poslat ću kopiju.

*********
Moja verzija izrade sklopa iz dva dijela:
niskonaponski signal i visokonaponska snaga, omogućuje vam smanjenje rizika od električnog udara, pa čak i bez kućišta za ploču termostata. Nema napona viših od 12 volti sigurnih za ljude.

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)

Relej
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)


****
Bilješka. Na fotografiji kako je to učinjeno imam dva napajanja - svako u svojoj utičnici. To nije zato što je potrebno, već je jednostavno učinjeno od onoga što je bilo. Jedna dostupna jedinica dala je vrlo stabilan napon za ploču termostata, ali nije imala dovoljno snage (samo 0,1A) da prebaci VAZ relej. I moj drugi PSU imao je dovoljno snage, ali napon je bio nestabilan i nije bio prikladan za ploču.
****
Dara
Hvala svima koji su dali svoj doprinos temi i receptima.

Moja šunka: svinjska plećka, 1/4 dijela kroz mlin za meso, hmelj-suneli, nitrit, sušena rajčica i češnjak.

Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke) Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Tumanchik
Htio sam ispeći šunku, a ne skuhati je. i postalo je pitanje: može li Belobok onda ići u pećnicu?
Anchic
Irishkina, sigurno možete. Što će ona tamo? Izrađena je od nehrđajućeg čelika.
Pakat
Citat: Tumanchik

Htio sam ispeći šunku, a ne skuhati je. i postalo je pitanje: može li Belobok onda ići u pećnicu?
Ni u kom slučaju!
Iako to radim već dugi niz godina, bolje da ne pokušavate ...
Zemljak
Irishkina, prema mom iskustvu, prilikom pečenja začine bi trebalo smanjiti za oko 20-25%. Istina, koristio sam airfryer, a ne pećnicu.
Tumanchik
Anna, Hvala vam!
Pavao,
sad ću sigurno peći! inače ćete se prejesti na jednom licu. i trebamo ga!
Citat: Zemljak
prema mom iskustvu, kada bi se začini pečenja trebali smanjiti za oko 20-25%.
ovdje je palačinka već šunka začinjena u hladnjaku. sazrijeva
Ksyushk @ -Plushk @
Ira, Nemojte se bojati. Radite li to prema normi / ukusu? Tako će sve biti normalno.
Tumanchik
Ksenia,
ANGELINA CRNAviše
Zdravo. Možete li mi, molim vas, reći kako kuhati šunku u običnoj šporetu pod pritiskom? Volio bih da se ne napunim u potpunosti vodom, već samo malo, kako pišu vlasnici airfryer-a. Dakle, moguće je? A koliko dugo čuvati? Meso svinjskih prsa.
Tumanchik
Natasha, zar se ne bojiš pokvariti šalicu? Primijetio sam da programi za par jako kvare zdjelu
ANGELINA CRNAviše
Ir, čitaš to nepažljivo - pitam za JEDNOSTAVNU lonac pod pritiskom, a ne za MBC.
Imam običnu sovjetsku, aluminijsku kuhaču pod pritiskom. Volio bih u njemu (a ne u pećnici i ne u multivarku)

Što se tiče kuhanja na pari u polaganom kuhalu - koliko sam pita, medenjaka i kotleta na pari pripremio-a ... a zdjela je u redu.
Tumanchik
Natasha, Oprosti. stvarno nisam pažljivo pročitao))))))))
ANGELINA CRNAviše
Evo ... u hladnjaku je sezonska šunka i ne znam što bih s njom
Ksyushk @ -Plushk @
Natasha, kakva šunka? A s kojom soli? Uz uobičajeno? Nema nitrita?
ANGELINA CRNAviše
Ksyusha, proizvođač šunke Endever, 1,5 kg. Da, nema nitrita.




Vidio sam ove podatke na otvorenom:
"U lonac pod pritiskom ulili su oko 3 cm vode (čega se Misha Gorbacheva sjeća dok je još bio mlad), stavili" limenku "i zatvorili je. 1 sat od zvižduka."
Ksyushk @ -Plushk @
Eedever, je li to poput Beloboke? Mislim da ga možete kuhati u loncu pod pritiskom. Samo meso nije izlazilo, koliko god bilo suho. Sokovi pod pritiskom mislim da će izaći maksimalno.
ANGELINA CRNAviše
I kako onda kuhati da ne bude suho? Postoji polagani štednjak, pećnica.
Ksyushk @ -Plushk @
Natasha, Vidio sam pojašnjenja u vašem postu. Ipak mogu pokušati. Što ako ti se sviđa? Ako ne, tada ćete sigurno znati da to nije vaša metoda. Beloboku sam cijelo vrijeme kuhao u vodi, kako kažu upute. Jednom pečeno u airfryer-u. Ali sa spremnikom vode ispod. Nema potrebe strogo promatrati temperaturu bez nitrita. Jer može jahati.
ANGELINA CRNAviše
Zašto sam ih otišao produhoviti ...
Pročitala sam još - u pećnici, u posudi s vodom. Danas ću to raditi u loncu na pritisak, a sljedeći put u pećnici.
ANGELINA CRNAviše
Stavio sam aparat za šunku u običnu sovjetsku kuhaču pod pritiskom (upravo sam je stavio ispod poklopca). Na dno sam ulio malo vode (negdje oko 4 centimetra). Prišrafio sam poklopac. Stavio sam ga na srednje svjetlo. Kad je ventil proradio, smanjio sam plamen na najmanji. Odbrojavanje je postavljeno na 50 minuta. Tada je oslobodila pritisak, izvadila šunku. Ohlađeno na sobnoj temperaturi i staviti u hladnjak preko noći. Danas smo je probali. Što reći ... trgovine su izgubile još jednog kupca kobasica))) Odlučeno je da se krene dalje, u istraživanju novih mogućnosti za domaću deliciju.
Hvala forumu.
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Domaća šunka (zbirka recepata za proizvođače šunke)
Helen
Citat: ANGELINA BLACKviše
Što da kažem ... trgovine su izgubile još jednog kupca kobasica)))
vrhunska šunka !!!
ANGELINA CRNAviše
VRLO sam se bojao da se ne zalijepi i ne raspadne. A ona je tako dobro izrezana, draga moja))) Bilo je moguće sloj još tanje.
Tumanchik
Natasha, odlična šunka! Čestitamo! kupnja redaka kobasica - daFay dAssvidaniya))))
ANGELINA CRNAviše
Citat: Tumanchik
kupnja redaka kobasica - daFay dAssvidaniya))))

Ksyushk @ -Plushk @
Natasha, pa, to je divno. Vrlo dobar rez. Sada ćemo znati da se ova metoda odvija. Hvala vam.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha