"Vječni" kvasac

26.02
tako, dan 4
nešto pluta na vrhu, mutno prozirno (plijesan?) i miriše na kašu, nije promijenilo volumen

Lena, nemoj jesti mutno prozirno!
Natasha, sad će joj uzgajati mutno-prozirnu ocatnu maternicu u staklenci, koju uzgajam jedan i pol do dva mjeseca u mraku

općenito, usporio sam i nisam hranio kiselo tijesto na kraju 3 dana
zato su očito narasli talozi
kaša jako smrdi
Jučer sam uzeo 2 žlice i hranio ih, ali po reakciji i mirisu danas vidim da to moram baciti i početi ispočetka.

Lena, nemoj jesti mutno prozirno!
Natasha, sad će joj uzgajati mutno-prozirnu ocatnu maternicu u staklenci, koju uzgajam jedan i pol do dva mjeseca u mraku

Vicki, hajde, ovdje ćemo uzgajati ocat i poslati vam ga vlakom. A onda patite, rastete 2 mjeseca, već ste istrošeni, ali ovdje sve izlazi na dva broja!

općenito, usporio sam i nisam hranio kvasac na kraju 3 dana
stoga su očito talozi narasli
kaša jako smrdi
Jučer sam uzeo 2 žlice i hranio ih, ali po reakciji i mirisu danas vidim da to moram baciti i početi ispočetka.

Lan, mislim da je krivo brašno, tačnije oni "dobri ljudi" koji su ga napravili. Već imam toliko pritužbi na nju ... Nakon što je nestala 2 mjeseca, a zatim oživjela iz pepela, jednostavno je se ne mogu zasititi!

Natalia, podigao sam iz Rusije
uzmi naše - ne daj Bože
neeeeeeeeeeee, to su moje krive ručke))
iako sam je hranio danas u 16.00
a ona uzela i udvostručila
ali ne miriši kako treba
pa sutra počinjem ispočetka))

a ona uzela i udvostručila
ali ne miriši kako treba
pa sutra počinjem ispočetka))

pa preuzmi iz njezine umjetnosti. l. i hraniti, i tako nekoliko dana
završit ćete s normalnim kvascem

mislite li da će to ispasti normalno?
Ja sam par))

mislite li da će to ispasti normalno?
Ja sam par))

gdje ideš? Hajde, nahrani je, nema se što lutati po forumima!

gdje ideš? Hajde, nahrani je, nema se što lutati po forumima!

hranjen))
udvostručio se ujutro, opet sam ih nahranio
uskoro pojesti sve brašno))

Vicky, usput, ocat s maternicom možete kupiti gotovu)

Vicky, usput, ocat s maternicom možete kupiti gotovu)

Da. A kvasac je već osušen. A onda kruh u trgovini ...
Pa, nisam! Ocat je samo vaš, a ako imate sreće, rodit će se maternica.
Kako ne uzgajati bakteriološko oružje u jednoj od limenki

Da. A kvasac je već osušen. A onda kruh u trgovini ...
Pa, nisam! Ocat je samo vaš, a ako imate sreće, rodit će se maternica.
Kako ne uzgajati bakteriološko oružje u jednoj od limenki

Još je gore ako biološko djeluje
Krvožedna maternica

oh, sanjari))
Kupio sam američki ocat s maternicom, pijem s užitkom))
i bakteriološko oružje - bacili i raširili novo, svježe))

I u mom jabučnom octu (mojem vlastitom) nalazi se jajašnica s octom velika i gusta i što sada s njom. Ocat je u bocama, maternica je u hladnjaku.

[OVDJE]

A u mom jabučnom octu (mojem vlastitom) nalazi se velika i gusta maternica s octom i što sada s njom. Ocat je u bocama, maternica je u hladnjaku.

molim vas napišite na odgovarajuću temu, vi OVDJE

Zdravo. Drugi put pokušavam napraviti kvasac. I drugi put ništa ne izlazi.
Pravim je od raženog brašna.
Stavio sam ga u kut u kuhinji, temperatura je oko +30, nema propuha.
Pokrio ga je zavojem presavijenim dva ili tri puta.
Prvi put sam dobio prilično tekuću konzistenciju.Drugog dana došlo je do očite fermentacije, odnosno ako gledate staklenku sa strane, tada su mjehurići očigledni i puno, a odozgo je kapica već počela rasti, ali ne puno. Vi i drugi izvori kažete da su promjene jedva vidljive.
Ali ono najzanimljivije sljedeće: nahranio sam kvasac, odnosno dodao brašno i vodu, promiješao i .... ništa. Odnosno, sutradan uopće nema znakova fermentacije, kao da je tek započeo kvasac. Ali opet sam je hranio i ... sljedeći dan ne samo da se na površini nisu pojavili znakovi fermentacije, već se pojavila plijesan.

Odlučio sam da je to vjerojatno previše tekuća konzistencija. Drugi put sam ga napravio gušći, kako kažete, poput seoske pavlake (iako postoji takva seoska pavlaka da se, kako kažu, žlica savija). Ali sve se ponovilo. Prvi dan - započela je fermentacija srednjeg intenziteta, prvo hranjenje, drugi dan - fermentacija je potpuno prestala, navečer se pojavio prvi plijesan, nisam ga više hranio, treći dan - plijesan je zahvatila 30% površina.
Što radim krivo?

... zaključio sam da je to vjerojatno previše tekuća konzistencija. Drugi put sam ga napravio gušći, kako kažete, poput seoske pavlake (iako postoji takva seoska pavlaka da se, kako kažu, žlica savija). Ali sve se ponovilo. Prvi dan - započela je fermentacija srednjeg intenziteta, prvo hranjenje, drugi dan - fermentacija je potpuno prestala, navečer se pojavio prvi plijesan, nisam ga više hranio, treći dan - plijesan je zahvatila 30% površina.
Što radim krivo?

Dapače, netko brašno radi na pogrešan način ...
pokušajte kupiti drugog proizvođača ili barem drugu seriju
Što se tiče gustoće, ne bi trebao podsjećati ni na kiselo vrhnje, već na tijesto ili tjesteninu
I počnite ispočetka
Pokušajte promijeniti svoju početnu sobu za uzgoj

Dapače, netko brašno radi na pogrešan način ...
pokušajte kupiti drugog proizvođača ili barem drugu seriju
Što se tiče gustoće, ne bi trebao podsjećati ni na kiselo vrhnje, već na tijesto ili tjesteninu
I počnite ispočetka
Pokušajte promijeniti svoju početnu sobu za uzgoj

Razmišljao sam i o brašnu. Ali imamo cijeli problem kupiti raženo brašno. Ili nema prodavaonica, ili je jedan proizvođač, a košta malo više od pšenice. A ovo se naziva kruhom siromaha
Možda ga pokušati staviti na pšenicu, a zatim ga prehraniti ražom?

evo mog novog biološkog oružja
Star 1,5 dana, udvostručen nakon 2. hranjenja

stoji bez kapi u t, pri t = 25 gr.
Općenito, ovaj put ne miriše na bljuvotinu, već se nakvasio.
promatrajući dalje

još je dobro što sam izbacio prvu, tamo je izraslo nešto nezdravo

evo mog novog biološkog oružja
Star 1,5 dana, udvostručen nakon 2. hranjenja
stoji bez kapi u t, pri t = 25 gr.
Općenito, ovaj put ne miriše na bljuvotinu, već se nakvasio.
promatrajući dalje

još je dobro što sam izbacio prvu, tamo je izraslo nešto nezdravo

Tako je, Lenka, može dati povraćanje tijekom drugog dana, ali čak i tada dok naši ne pobijede

Točno, Lenka, može dati povraćati tijekom drugog dana, ali čak i tada dok naši ne pobijede

oga)) naši su neočekivano brzo pobijedili)
sinoć oko 22.00 istekao je 2. dan, nahranila sam, nanjušila i legla))
a ujutro je otkrila da kvasac pokušava pobjeći, zaustavio ju je celofan na vrhu limenke
općenito, nekako je sve sumnjivo brzo))
a ujutro nisam bila spremna za miješanje
Što uraditi? ostaviti da odstoji do kraja 3 dana ili hraniti sada?
Vjerojatno ću ga prepoloviti.

oga)) naši su neočekivano brzo pobijedili)
sinoć oko 22.00 istekao je 2. dan, nahranila sam, nanjušila i legla))
a ujutro je otkrila da kvasac pokušava pobjeći, zaustavio ju je celofan na vrhu limenke
općenito, nekako je sve sumnjivo brzo))
a ujutro nisam bila spremna za miješanje
Što uraditi? ostaviti da odstoji do kraja 3 dana ili hraniti sada?
Vjerojatno ću ga prepoloviti.

napravite to prema receptu!
za opsadu okretnosti možete povremeno miješati

[davegahan]

koji recept? iz posta # 1? tako da smo ispred roka

općenito, do 16 sati kvasac se čvrsto držao, podijelio sam ga na 3 dijela:
mali - gladne stavite u hladnjak
više - nahranjen i ostavljen u kupaonici
i nahranili najveći dio te ga također identificirali u kupaonici
i ostavljeno 3 sata
kad je došla - dahtala
sve je ponovo naraslo i penje se, ravno projurivši kroz vrh
proždrljivi kvasac je izašao iz mene, moram podijeliti nit s nekim
veći dio - stavite u hladnjak onom koji je mali i gladan))
i od najveće udvostručene porcije (oko 500 g kiselog tijesta) - umijesila sam kruh, sada ga širim u ručnik
fsë. daj mi medalju za volju za pobjedom!
oh, imam hljeb pod nadimkom! odakle?))

davegahan, pokušajte kupiti brašno u kruhu kod kuće https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, čini se da imaju dostavu u Ruskoj Federaciji
Sad sam uzgajao kiselo tijesto od njihovog raženog brašna, a prije sam, poput vas, uzgajao plijesan od našeg bjeloruskog brašna, tada mi je Vicki objasnila da je brašno možda bolesno, s njim ne biste trebali patiti.

Imate medalju na
Dođi s kruhom, pokaži

dobro, zapravo - ovdje:
2 sata udaljenosti - već možete u pećnicu, tj. Kvasac je radio besprijekorno











sve je savršeno, samo rez pokazuje da sam pretjerao s vodom

[davegahan]

davegahan, pokušajte kupiti brašno u kruhu kod kuće https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=222.0, čini se da imaju dostavu u Ruskoj Federaciji
Sad sam uzgajao kiselo tijesto od njihovog raženog brašna, a prije sam, poput vas, uzgajao plijesan od našeg bjeloruskog brašna, tada mi je Vicki objasnila da je brašno možda bolesno, s njim ne biste trebali patiti.

Internetska kupovina je dobra, koristim je i sam, ali pogledajte kartu Rusije, možete li zamisliti koliko će me koštati 1 kg brašna s dostavom iz Sankt Peterburga u Novosib

dobro, ovdje više ne možemo pomoći))

Djevojke, ljepotice, recite mi što da radim s ovim kvascem, bacim ga ili nahranim? Je li kora na vrhu normalna ili nije?

Djevojke, ljepotice, recite mi što da radim s ovim kvascem, bacim ga ili nahranim? Je li kora na vrhu normalna ili nije?

ne bi trebalo biti kore
Pokrivam filmom i u njemu radim nekoliko rupa
kvasac diše, ali vlaga ne isparava
u vašem bih slučaju hranio dio kiselog tijesta od sredine i promatrao
ostalo bi se bacilo

dobro, zapravo - ovdje:
2 sata udaljenosti - već možete u pećnicu, tj. Kvasac je radio besprijekorno

Lenka, jaaaako lijepa! Volim ove pukotine!
Zadržavate li ga ručnikom?

Lenka, jaaaako lijepa! Volim ove pukotine!
Zadržavate li ga ručnikom?

pa, kaneshna!
Zamotam tijesto u kuglu i zamotam ga čvršće, a zatim malo opustim ručnik, tako da kruh ne raste samo u širinu, već i raste prema gore. Pukotine se pojavljuju u procesu daljine i malo se zamagljuju.
Hvala vam!!)

Što učiniti kad je kvasac u hladnjaku na vrhu podijelio vodu. Počeo se hraniti u toplom 2. danu tišina ne raste kako je oživjeti?

Što učiniti kad je kvasac u hladnjaku na vrhu podijelio vodu. Počeo se hraniti u toplom 2. danu tišina ne raste kako je oživjeti?

izgleda kao peroksid i trebate uzgojiti novi.

Napunio ga ledenom vodom iz ovoga.

Što učiniti kad je kvasac u hladnjaku na vrhu podijelio vodu. Počeo se hraniti u toplom 2. danu tišina ne raste kako je reanimirati?

Sve dok je voda na vrhu - živa je. To vam samo pokazuje - ja sam tekućina, ne treba mi toliko vode.
Najvjerojatnije imate mokro brašno. Pokušajte povećati količinu brašna u odnosu na vodu tijekom hranjenja. Možete odmah radikalno - dati 120 g brašna za 100 g vode, a zatim svaki put za 100 g vode 110 g brašna. Trebala bi joj se svidjeti. U svakom slučaju, već smo na ovaj način smirili nekoliko takvih "hirovitih".

Sve dok je voda na vrhu - živa je. Možda i jest tako, ali 3 dana nije pokazivao znakove života

Zaista želim naučiti peći kruh od kiselog tijesta. Ali stra-a-ashna-ah ...... Čitala sam i čitala i zaključila da je ipak bolje započeti s vječnim. Pomozite, recite mi, ako to?

Čitala sam i čitala i zaključila da je bolje započeti s vječnim. Pomozite, recite mi je li to?

Ura, u našoj pukovniji planirano je popunjavanje!
Naravno, pomoći ćemo vam, dati vam savjet i reći, nećemo ništa skrivati.

Prvo, želim pojasniti u kojem spremniku trebate početi mijesiti? Možda odmah u staklenku od 3 litre? Pročitao sam, ona ponekad tako pobjegne ...

u litrenoj posudi / tegli - dovoljno za samo 3 dana

[Tat_yanka]

Prvo, želim pojasniti u kojem spremniku trebate početi mijesiti? Možda odmah u staklenku od 3 litre? Pročitao sam, ona ponekad tako pobjegne ...

Tat_yanka, osobno, nikada nisam bježao i nisam mogao. Napokon, bio sam s njom kao s djetetom, svaki sat (ako ne i češće) pregledavao sam je. Ali čini mi se da trebamo uzeti posudu sa širim grlom, kako bi je bilo prikladnije miješati.

OKO! Ne mogu joj trčati svaki sat ... Bojim se toga, ali hottsa

OKO! Ne mogu joj trčati svaki sat ... Bojim se toga, ali hottsa

Dakle, ovo nije potrebno. Minimalna kontrola i održavanje - jednom dnevno.

OKO! Ne mogu joj trčati svaki sat ... Bojim se toga, ali hottsa

Tako da sam iz znatiželje i da tako kažem kontrole

Dakle, ovo nije potrebno. Minimalna kontrola i održavanje - jednom dnevno.

Pravo. a zatim svaka tri dana. : flowers: Želim vam uspjeh u uzgoju početne kulture.

[Želim vam uspjeh u uzgoju početne kulture.]

Tako da sam iz znatiželje i za kontrolu, da tako kažem; D Tako je. a zatim svaka tri dana. Želim vam uspjeh u uzgoju početne kulture.

Pa hvala ti. Inače osjećam da će mi biti vrlo korisno ... stavila sam! I naravno ne bez incidenata. Odmjerio sam 100 ml vode, izvagao 100 g brašna i pokušao napraviti "kiselo vrhnje" ... Ili vaga leži, ili ne znam .... U čajniku je bilo kipuće vode, pa je dijete Agusha moralo ga je razrijediti do kremastog stanja. I napunio sam ga poprilično .... Che hoće li uspjeti ?? ... Dakle, djevojke i dječaci, sad vas neću ostaviti na miru

Odmjerio sam 100 ml vode, izvagao 100 g brašna i pokušao napraviti "kiselo vrhnje" ... Ili vaga leži, ili ne znam .... U čajniku je bilo kipuće vode, pa je dijete Agusha moralo ga je razrijediti do kremastog stanja. I napunio sam ga poprilično .... Che hoće li uspjeti ?? ... Dakle, djevojke i dječaci, sad vas neću ostaviti na miru

Zašto ste ga razrijedili? U početku ste sve učinili kako treba: 100 g na 100 g. Ne trebate ništa razrijediti. Konzistencija svakog startera može biti različita, jer je sadržaj vlage u brašnu različit. Konzistencija raženog i pšeničnog kvasca također je vrlo različita. Tijesto poput raži, pšenica - "kiselo vrhnje".
Ne bojte se učiniti s receptom! Sretno ti!

Ura! Toliko sam se dugo bojao započeti kiselo tijesto, činilo mi se tako teškom stvari, ali sada, dogodilo se, jučer (ili bolje rečeno, već večeras) moj prvi kruh bio je pečen s kiselim tijestom!

Odlučio sam kiselo tijesto razrijediti u pola dijela - 50 g brašna na 50 g vode. Nakon 3. hranjenja nisam čekao dan, jer se kvasac udvostručio za 7 sati i počeo se taložiti, zaključio sam da je vrijeme! Uopće nisam dodavao kvasac, pa se kruh dugo dizao u obliku, 2,5 sata. No, zadovoljna sam rezultatom, moj suprug je rekao da nikada u životu nije jeo tako ukusno. Tek sada je s vekne otpuhan krov

[yayawa]

yayawa, čestitam na početku pečenja bez kvasca i tako zgodan. A 2,5 sata uopće nije puno, pa bi pričekali još malo i onda bi se bolje pojavili i možda krov nije pukao.

Hvala vam na čestitkama. Jedem je sada i ne mogu vjerovati da sam je sama ispekla)) Da, vjerojatno nisam imala dovoljno vremena za ustajanje, ali bilo je noću, nisam mogla pričekaj još. Radit ću na greškama.

[Imao je miris kiselog brašna, pojačan za otprilike dva puta (zbog oblika posuđa, procjena povećanja "na oko"). Opet je, "kako je napisano", nahranio kvasac i počeo peći kruh:Mijesiti tijesto prema programu 20 minuta (iako izgleda da je dovoljno 10). Zatim je izvadio tijesto, izvukao lopaticu, oblikovao ga i vratio u HP, već se zagrijavalo. Na kraju programa ponovno sam uključio program za tijesto (20 + 70). Fotografija prikazuje tijesto nakon 4 i 5 sati probe. Nakon 5 sati odlučila sam peći u nadi da će tijekom pečenja narasti. Nije ustao Mrvica kruha je gusta, vlažna i lijepi se za zube. Kiselog je okusa.Odlučivši da kvasac još nije dobio snagu, odložio ga je sutradan.23 sata nakon posljednjeg hranjenja, starter kultura izgleda ovako:Opal, opet se hranim. Nakon 3 sata (gornji rub trake je poravnan nakon hranjenja)Nakon 4 Nakon 5 sati Miris kiselog brašna. Banka toplija od env. Srijeda.Vrijeme je za pečenje kruha.Ovaj put sam odlučila kvas u tijestu istući tekućinom.Dok se miješam, bavim se kvašenjem.Nema ga previše, samo 50 grama na zidovima limenke.Dodao je 100 vode, umutio pjenjačom, dodao 100 brašna.Kruh se zamijesio, izvukao tijesto, oblikovala špatula i oblikovalo 5-satno ispitivanjeOpet neuspjeh Mrvica je nešto manje gusta nego prošli put i nije tako mokra. ALI još uvijek je pregusto. Okus više nije tako kiselkast.Nakon 15 sati opet hranim starter kulturu (bez fotografije), a nakon još 7 sati izgleda ovako:Miris je pomalo poput jabuke. Eto, sad će to, mislim, sigurno uspjeti. Samo sam stavio kiselo tijesto u kantu (ne tučem ga).Ispitivanje se vrši kao u prvom slučaju pomoću programa za tijesto.Nakon sat vremena, 3,5, 4, odnosno 4 sata: Budući da je već bila kasna noć (3:30) i jako sam želio spavati, a kruh je pokazivao želju za vrhom, odlučio sam staviti brzi program (80 + 60 peciva). Kao rezultat, pokazalo se 5,5 sati probe i ovaj kruh:Glatka opeka guste, blago vlažne mrvice i kiselog okusa.Paralelno pečenje]

Pomozite pekaru !!!

Ne ustaje od mene

Imao je miris kiselog brašna, pojačan za otprilike dva puta (zbog oblika posuđa, procjena povećanja "na oko"). Opet je, "kako je napisano", nahranio kvasac i počeo peći kruh:

Mijesiti tijesto prema programu 20 minuta (iako izgleda da je dovoljno 10). Zatim je izvadio tijesto, izvukao lopaticu, oblikovao ga i vratio u HP, već se zagrijavalo. Na kraju programa ponovno sam uključio program za tijesto (20 + 70). Fotografija prikazuje tijesto nakon 4 i 5 sati probe. Nakon 5 sati odlučila sam peći u nadi da će tijekom pečenja narasti. Nije ustao

Mrvica kruha je gusta, vlažna i lijepi se za zube. Kiselog je okusa.
Odlučivši da kvasac još nije dobio snagu, odložio ga je sutradan.
23 sata nakon posljednjeg hranjenja, starter kultura izgleda ovako:

Opal, opet se hranim. Nakon 3 sata (gornji rub trake je poravnan nakon hranjenja)

Nakon 4

Nakon 5 sati

Miris kiselog brašna. Banka toplija od env. Srijeda.
Vrijeme je za pečenje kruha.
Ovaj put sam odlučila kvas u tijestu istući tekućinom.

Dok se miješam, bavim se kvašenjem.
Nema ga previše, samo 50 grama na zidovima limenke.

Dodao je 100 vode, umutio pjenjačom, dodao 100 brašna.
Kruh se zamijesio, izvukao tijesto, oblikovala špatula i oblikovalo 5-satno ispitivanje

Opet neuspjeh

Mrvica je nešto manje gusta nego prošli put i nije tako mokra. ALI još uvijek je pregusto. Okus više nije tako kiselkast.
Nakon 15 sati opet hranim starter kulturu (bez fotografije), a nakon još 7 sati izgleda ovako:

Miris je pomalo poput jabuke. Eto, sad će to, mislim, sigurno uspjeti. Samo sam stavio kiselo tijesto u kantu (ne tučem ga).

Ispitivanje se vrši kao u prvom slučaju pomoću programa za tijesto.
Nakon sat vremena, 3,5, 4, odnosno 4 sata:

Budući da je već bila kasna noć (3:30) i jako sam želio spavati, a kruh je pokazivao želju za vrhom, odlučio sam staviti brzi program (80 + 60 peciva). Kao rezultat, pokazalo se 5,5 sati probe i ovaj kruh:

Glatka opeka guste, blago vlažne mrvice i kiselog okusa.
Paralelno pečenje

.

POMOZITE !!!
Zaista želim crni kruh od kiselog tijesta bez kvasca (od njih supruga i ja imamo jaku žgaravicu, jedemo kruh i gastalno prigrizamo)

Ispričavam se na tako dugom postu, samo što cijelu sliku možete vidjeti u cjelini.

Kiselo tijesto nije spremno za pečenje kruha.
U tri dana prošla je jednu fazu fermentacije od tri.
Hranite je još najmanje dva dana prema istoj shemi.
Ne očajavajte i ponašajte se. Bit će dobar kvasac. I bit će jaka. Ovo je naša muka.
Imam i pet dana i ništa ranije, dok prvi dan nisam počeo uzimati 100 grama. raž od cjelovitog zrna, a od drugog dana sam dodala i oguljenu. I svejedno, potreban je barem četvrti dan.
Sve što trebate je malo strpljenja.