Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 57)

Doriana
Djevojke, postoje li ljubitelji kuhanja u mikrovalnoj pećnici?
Na običnom kvascu postoji recept koji se može peći u mikrovalnoj, naravno blijedi, ali vrlo brzo i sličan uobičajenom
🔗
na primjer takav
Zanimljivo je da će na takvom kvascu ispasti?
kuznez84
Doriana, Možete i pokušati. Treba povećati samo vrijeme svih provjera. I koliko odabrati empirijski. I nakon posljednje probe možete peći u običnoj pećnici i neće biti blijeda
Nekako ću eksperimentirati. Zanimljiva ideja.
Doriana
kuznez84,
Natalya, više me zanima može li se cijeli postupak izvesti u mikrovalnoj pećnici, ali bljedilo, to je tako ... specifičnost, a ne nedostatak
kuznez84
Doriana, pa nećete pokušati, nećete znati.
Općenito, sve pečem na željeznici. Ponavljam bilo koji recept za kvasac za željeznicu. Ako je tijesto kvasac, tada će teoretski raditi na željeznici. Samo trebate pronaći vrijeme i snagu.
Jeste li ispekli ovaj recept? Vrijedi li rezultat zamarati se željeznicom?
Usudit ću se pokušati kad za to dođe vrijeme. Ali ja imam maksimalnu snagu od 700 W u mikrovalnoj pećnici. Pa moraš razbiti glavu
kuznez84
Danas sam za doručak na željeznici pekla palačinke od bundeve. Tijesto sam stavila preko noći, ujutro dodala sastojke i ispekla.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Doriana
kuznez84,
Super :) Kakve rupe!
Možeš mi doći na "ti" .. trebaš!
Jednom sam pekla, u ovom me slučaju privlače brzina, sekunde za probu ... i onda prilično za pečenje.
rezultat je poput guste punđe, naravno ne remek-djela, ali 1. to je mikrovalna pećnica i 2. možda sam učinio nešto netočno, susreo sam kritike, što je vrlo ukusno - ne skida se
Mona1
kuznez84, Natasha, ili možete dobiti recept ili referencu.
kuznez84
Mona1, Tanja, sama je sastavila recept.
Tijesto:
PF - 100 g
Voda - 1 l
Brašno - 500 g
Šećer - 1 žlica. l.
Sve promiješajte pjenjačom, pokrijte i ostavite na sobnoj temperaturi 8-10 sati (preko noći)
Tijesto:
Opara
Bundeva - 500 g
Jaje - 4 komada
Brašno - 200 g
Mlijeko - 500 ml
Šećer - 4 žlice. l.
Sol - 1 žličica
Biljno ulje - 4 žlice. l.
Buča se kuhala u mikrovalnoj pećnici. Stavite buču u posudu, prelijte mlijekom i tucite mikserom dok ne postane glatko. Dodajte jaja, brašno, šećer, sol, maslac i opet promiješajte. Dobit ćete tako narančasto tijesto (djeca su to rekla)).
Nježno pomiješajte dobiveno tijesto s tijestom i pržite kao i obično.

kuznez84
Doriana, U REDU. I meni na tebi
Ako to uspije sa željeznicom, neće biti sekundi, već minuta. A recept mi ​​se čini malo tekućim.
Već imam razmišljanja o ovom receptu. Preostaje ih materijalizirati.
Doriana
kuznez84Pa, možda ovaj recept nisam izravno izradio, moram pogledati, negdje sam napisao, što sam i pokušao, ne sjećam se. Ali slično je u značenju. A u mikrovalnoj pećnici u svakom slučaju obično ima više vode.
Doriana
kuznez84,
Natasha, pa, našao sam
brašno 500
mlijeko 1 žlica.
šećer 2-3 žlice
sol 2/3
svježi kvasac 40 gr
ispustiti ulje 100
jaja 2kom
zagrijte mlijeko i šećer 1 min, + kvasac i malo brašna
opet 1 min sri. snažan
+ maslac, jaja, sol
20 sek srijeda snažan
(ovdje bi trebalo biti udvostručenja)
mijesiti, pokriti
30 sekundi nakon 5 minuta, još 30 sekundi - provjera (srednja snaga)
6 minuta srijeda snažan
6 minuta maks. snažan

Uradio sam pola porcije.

Zar se ne sjećate, vaš se prvi preenzim udvostručio za koliko? Koliko dugo imate kvasac?
Doriana
Inače, ovdje mi je pala na pamet misao, kvasac pretvara šećer u alkohol
kuznez84
Doriana, Imam kvasac od kolovoza. Prvi se PF popeo 12 sati, a zatim je ponekad postao brži i porastao za 6 sati. Tada sam željeznice šljiva prebacio na kiselo tijesto. Sad hranim željeznicu: brašno + voda (sok, uvarak od povrća ili voća) + šećer. Ispostavilo se, kao da je cijelo vrijeme gotov pred-enzim. Suština se nije promijenila.Ovaj kvasac djeluje na isti način kao ZHD i ne daje kiselost.
Elena_Kamch
Djevojke, želim podijeliti svoju radost: moje željeznice postaju jače! Ovaj put PF je porastao puno brže!
Navečer sam od njega stavio tijesto i ujutro sam vidio takvu sliku
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
A kruh se kretao puno brže nego prošli put, za 4-4,5 sata
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Albina
Elenočka, kako je lijepo gledati kako aktivno željeznica radi. Malo sam eksperimentirao i odustao od toga, jer u kući nije vruće, a ljeta praktički nismo imali, a u stanu je bilo još hladnije.
Elena_Kamch
Albina, pećnica s upaljenim svjetlom je vrlo korisna u ovom slučaju! Bilo nam je i hladno.
Kruh je puno zanimljiviji na željeznici (barem meni) nego na kiselom tijestu (bilo je različitih). Kiselosti uopće nema! Vrijedno je sprijateljiti se s njima!
Doriana
Ma, cure su super!))
Elena_Kamch,
prekrasan kvasac
Elena_Kamch
Citat: Doriana
prekrasan kvasac
Doriana, Hvala vam! A kruh na njima je zaista jako ukusan, bez obzira na veličinu rupa
kuznez84
Doriana, Proveo sam eksperiment sa željeznicom u mikrovalnoj pećnici. Ispao je kruh, samo što su vremenom sva ispitivanja trajala ukupno 4 sata. S obzirom na potrebu povremenog uključivanja mikrovalne, ne vidim razloga da se toliko mučim. Tamo Elena_Kamch kruh je tako narastao za 4,5 sata. Za mene je bolje staviti pecivo na željezničku probu i peći ujutro.
Općenito, teorem je dokazan, kruh u mikrovalnoj pećnici na željeznici može se peći, ali to je nepraktično.
Doriana
kuznez84,
Kakav fin momak!))) Hvala na informacijama! i kako kušati - konzistencija?
kuznez84
Doriana, konzistencija je ista kao i kod običnog kvasca, a okusa je poput kruha na željeznici (prvo sam ga posebno pekla s običnim kvascem kako bih razumjela princip). Ali neću to ponoviti. Previše frke. Već sam se prilagodio izradi kruha u aparatu za pečenje kruha bez napora i lepinjama sa probijom preko noći. Potpuno lijen
Natusichka
Cure! A gdje je nestala naša Lyudochka ??
Svjetlo
Natusichka, otišao za Alma - Ata. Ona nema internet
Natusichka
Fuh! Shvatila sam.
Lada_Lelya
Citat: lappl1
Dakle, za pripremu tekućeg kvasca svake vrste trebamo:
- staklena posuda zapremnine 0,5 litre;
- voda sobne temperature (ne klorirana, filtrirana, ne kuhana) - 250 ml.;
- šećer / med - 1 žlica. l.
- bilo koje voće (suho voće), povrće, začinsko bilje, čaj (ne opran) - 2 - 4 žlice. l. (2 žlice. L. Dodajte, ako imamo suhi materijal, 4 žlice. L. - ako su svježe).
Hvala autoru na receptu za tekući kvasac! Nakon nekoliko mjeseci muke s kiselim tijestom od brašna, napravio sam tekući kvasac od grožđica i evo prvog raženog kruha (80% raženog). Znam da nisu preporučili izradu raži od kiselog tijesta od grožđica, ali nisam imao drugu, ali htio sam raž, pogotovo jer sam uspio kupiti organsko brašno
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tijesto se polako dizalo jedan dan. Tada je i tijesto raslo jedan dan, i nije se puno diglo. No, pokazalo se da je kruh gust i zadovoljavajući, vrlo ukusan. Prezadovoljni smo.

Također sam napravio dvije druge predjelo kulture prema vašem receptu, ali do sada sam uspio samo u grožđicama; banane i čajnice postale su pljesnive i umrle tjedan dana kasnije ... Želim probati jabučni jabuk.
ninza
Djevojke, kiselo tijesto stavljam na grožđice, jabuke i suhe marelice. Sad čekam i stvarno se nadam da će sve uspjeti.
Svjetlo
ninza, Ninanaravno da će uspjeti
ninza
Svetyashka, Svetochka, hvala ti! Čekam.
Svjetlo
Citat: ninza
Čekanje
ninza, Nina, i ja - grbavac
Elena_Kamch
Citat: kuznez84
Za mene je bolje staviti pecivo na željezničku probu i peći ujutro.
kuznez84, Natalia, To sam radio na vrlo mladim željeznicama. A onda je popodne stajalo 6-7 sati, što je kao rezultat stalo i krov je bio šupalj ...
Elena_Kamch
Citat: ninza
Djevojke, kiselo tijesto stavljam na grožđice, jabuke i suhe marelice
ninza, Nina, rezultat napišite kasnije. Vrlo zanimljivo!
Još uvijek hranim svoje željeznice grožđem, ali uskoro će završiti ... Razmišljam što dalje hraniti
kuznez84
Elena_Kamch, Elena, I dalje to radim. Jedino uzimam manje PF u tijestu. Za 500g brašna 80g PF. Dobiva se probni test za 8-9 sati.
Još uvijek hranim svoju željeznicu grožđem, ali uskoro će završiti ...Pitam se što dalje hraniti
Pokušajte hraniti brašnom. Možda će vam se svidjeti. Vrlo ugodno. Hrana je uvijek pri ruci, nema potrebe za filtriranjem i stvaranjem PF-a. Ponekad umjesto vode dodajte sok, kompot, uvarak od povrća ili voća.
Natusichka
Citat: kuznez84
Pokušajte hraniti brašnom.
Da, ali ovo više neće biti željeznica ... već kiselo tijesto ...
kuznez84
Natusichka, suština se neće promijeniti. Sirovina je samo brašno. Voda i šećer su također prisutni u hranjenju. I kruh neće biti kiseo, a struktura je ista kao na željeznici. Imao sam nekoliko kiselih tijesta i znam koji kiseli kruh, a koji na željeznici.
Probaj. Nećete izgubiti ništa. Ako vam se ne sviđa, prebacite je natrag na željeznicu (uzmite žlicu ovog "kvasca" i dodajte u vodu s voćem).
Elena_Kamch
Citat: Natusichka
Da, ali ovo više neće biti željeznica ... već kiselo tijesto ...
I ja ovdje mislim tako ... Rijetko pečem, pa mi odgovaraju željeznički vagoni svojim dugotrajnim čuvanjem u hladnjaku bez gubitka kvalitete tijekom pečenja.
Koliko sam već imao kvasaca! I ja sam ih držao / hranio / odgajao na različite načine ... Ali rezultat duljeg neuporabljavanja bio je isti - pogoršanje kvalitete kruha i izražena kiselost okusa.
Rada-dms
Citat: Elena_Kamch
Još uvijek hranim svoje željeznice grožđem, ali uskoro će završiti ... Razmišljam što dalje hraniti
Limun s korom daje vrlo dobar učinak vrenja, goji bobice također!
Elena_Kamch
Citat: Rada-dms
goji bobice također
Ol, dodaješ li suhe? Pereš li?
Rada-dms
Elena_Kamch, ne moj, iako ponekad i moj! Lutaju jako dobro, čak sam i na njima ispekla kiflice, ima recepata.
Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, hvala na savjetu! Ja ću znati
Ali nekako je zastrašujuće ne oprati ... Gdje su se sušili i ležali tamo u Kini ...
Doriana
Citat: kuznez84
Ali neću to ponoviti. Previše frke. Već sam se prilagodio izradi kruha u aparatu za pečenje kruha bez napora i lepinjama sa probijom preko noći. Potpuno lijen

Nemam aparat za kruh, pa sam sofisticiran. Uopće ne mogu imati HP, inače ćemo prestati prolaziti kroz vrata

Citat: Elena_Kamch
Rada-dms, Olya, hvala na savjetu! Ja ću znati
Ali nekako je zastrašujuće ne oprati ... Gdje su se sušili i ležali tamo u Kini ...
točno))

Citat: Rada-dms
Elena_Kamch, nije moja, iako ponekad moja! Lutaju jako dobro, čak sam i na njima ispekla kiflice, ima recepata.
kakvog je okusa? kiselo?
Kruh kao dijetetski? inače se čini da goji doprinose
alba i atra
Citat: lappl1
Neću se tu zaustaviti. U svojim planovima uzgajam tekući kvasac iz bilja (metvice, matičnjaka).

Ljudmila, molim te, reci mi, jesi li uspjela dobiti kvasac od začinskog bilja?

Volim pripremati ocat od raznih biljnih materijala i, koliko znam, esencijalna ulja inhibiraju procese fermentacije, a u tim biljkama ima puno esencijalnih ulja.

Inzistiram na biljkama već pripremljenom octu.
Tricia
alba i atra, Elena, Dobio sam izvrstan kvasac timijana - vrlo aromatičan i mirisan, aktivan. Radio sam to i na bosiljku, ali budući da je bosiljak vrlo mirisan, njegovi fitoncidi potiskuju kvasac - trebalo je više vremena da se zeza.
alba i atra
Citat: Tricia
Radio sam to i na bosiljku, ali budući da je bosiljak vrlo mirisan, njegovi fitoncidi potiskuju kvasac - trebalo je više vremena da se zeza.

Hvala, samo pričam o tome!
To znači da u timijanu ima manje esencijalnih ulja nego u bosiljku (bosiljak stavljam samo u gotove octe, sad se samo isplati, ima tako lijepu boju, ocat na bosiljku).
A onda možete pokušati staviti ocat od timijana. Pa hoću.
Tricia
Elena,
Još jedno zapažanje: još je teže napraviti kvasac od svježeg bilja. Tako odnedavno uzimam svježe u salate, a kvasac stavljam na suhe, tada je i bosiljak odličan. Ali ipak, najdraži mi je timijan, posebno limun! Ovo je "vino" napravljeno od stajaćeg kvasca timijana - nježnog, s laganom aromom timijana i limuna, prozirnog poput suze.
alba i atra
Citat: Tricia

Još jedno zapažanje: još je teže napraviti kvasac od svježeg bilja. Tako odnedavno uzimam svježe u salate, a kvasac stavljam na suhe, tada je i bosiljak odličan.

Pa, to je jednostavno razumljivo, kada se suši začinsko bilje, glavnina esencijalnih ulja isparava.

Anastazije, a osim majčine dušice, jesu li se od nekih drugih biljaka koristile kvasnice, primjerice ista matičnjak s mentom?
Tricia
Elena, ne, baš ne volim matičnjak zbog njegovog posebnog mirisa, a moja metvica snižava krvni tlak, pa ga koristim s velikom pažnjom, čak i u tako oskudnim dozama kao u kvascu.
Monarda ga je koristila za kvasac - svidio mi se.
alba i atra
Citat: Tricia

Monarda ga je koristila za kvasac - svidio mi se.

Imam monard, iako je već osušen.
Tako da se od njega može napraviti kvasac, a ja ću ocat od sirovog onda sljedeće ljeto.
Hvala vam!
Natusichka
Izrađen prije nekoliko dana PF, dobro je narastao. Tada sam od njega napravio tijesto, stajalo je ... stajalo je ... nije dobro sjelo ... Formirao sam pogaču i namjestio je da stane. Također je stajalo 4 sata ... došlo je vrlo loše, gotovo poprilično! Nisam imao vremena, morao sam pobjeći i stavio sam ga u mikrovalnu (na način "pećnice"), mislim: ma što ... nakon 35 minuta ispalo je visoko i jako lijepo kontekst kruha! Kakvo čudo !!! Čak su i rupe bile velike!

Jučer sam opet stavio PF za noć, ujutro sam zamijesio tijesto, ostavio da se popne do podne, doći ću na ručak, pogledat ću!


comme11
Djevojke, jako zainteresirane za tekući kvasac. Čak sam se usudio pokušati to učiniti. Trenutno čitam devetu stranicu ... i ima ih 143 Reci mi, inače možda ne bih doživio da je u potpunosti pročitam. Dakle: Izrezao sam jabuku iz vrta i tamo dodao hibiskus - pa, ništa drugo mi nije bilo pri ruci. Očigledno je da mi je kuća hladnija nego što sam mislio - tek petog dana sve je puklo, pokušao sam učiniti sve prema preporukama. Sad je deveti dan, ali plod ne tone na dno. i tako .... u Brownovom pokretu na obali Miris je vrlo ugodan, gotovo dopire do brazhestva. Evo kako bih sada trebao postupiti s njima - u hladnjaku ili u sobi?
Natusichka
Tatjana, neće nužno potonuti na dno, pa "idete pravim putem, drugovi!"

Protresite zatvorenu limenku, a zatim otvorite i slušajte: ako cvrči poput šampanjca, tada je željeznica spremna i možete ih pustiti u rad (ostatak limenki je u hladnjaku). Ako ne siktaju ili siktaju vrlo slabo, neka ostanu mirni.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha