Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 59)

Rada-dms
Kava, za mene, ako pre-enzim nije prikladan za 2-3 sata na vrućini, tada ne morate peći na njemu, ili ako vam je stvarno potreban, dodajte malo kvasca!
Kava
Rada-dms, hvala, uzet ću u obzir. Jednostavno, nakon što sam pročitao da željeznici treba više vremena od dizanog tijesta da digne tijesto, odlučio sam eksperimentirati.
Venera007
Rada-dms, i uvijek stavljam preenzim noću, za 2-3 sata, pa čak i 5 sati slabo raste. Ali nakon noći :))) tada tijesto držim na toplom, ukupno uz sva podešavanja i probu potrebno je 5 sati. Pečem bez dodavanja kvasca u principu. Ali kakav kruh ispadne, samo je pjesma
Venera007
Kava, uspjet ćeš. Glavno je ispravan stav i strpljenje :)
Kava
Hvala vam, Venera007, pokušat ćemo! Raspoloženje postoji, ali nisam strpljiv!
Elena_Kamch
Kava, djevojke ovdje su mi savjetovale da možete staviti željeznicu na jedno, a zatim dodati i drugo voće. U svoje sam počeo dodavati 4-5 grožđa kad ih hranim. Pa su počeli siktati, huu, oživjeli su! Pokušajte dodati grožđe prije nego što potpuno nestane.
Venera007
Elena_Kamch, Kava, grožđice su također dobre.
Elena_Kamch
Vjerojatno. Samo što ne vjerujem trenutnim grožđicama (barem u temu koju prodajemo). Sve je prekriveno nečim neshvatljivim.Oprati i film na vodi
Venera007
Elena_Kamch, još uvijek možemo kupiti više ili manje normalno. Iako ga također nije lako pronaći. Grožđe je također prekriveno nepoimi nego, posebno onim koje se prodaje zimi. Općenito, zastrašujuće je koristiti kupljeni za tekući kvasac, obično uzmem ono što sam i sakupio i osušio. Ili, u krajnjem slučaju, iz ljekarne: Šipak, glog, aronija itd.
Elena_Kamch
Da, u naše kemijsko doba možete se nadati samo sebi
Scops sova
Cure, s vama sam Tako zanimljivo! Danas sam stavila teglu. Vjerojatno puno kože ili možda baš kako treba Uz dodane tri male jabuke i med. Nisam je sušila ljeti, šteta. Sad, barem u ljekarni, uzmi. I čini se kao da čitam banane s nekakvim plinom koji se prerađuje kako bi ubrzao sazrijevanje. Odnosno, zelje se također unosi u komoru s plinom. Ali već ste učinili i čini se kao da ništa. Je li moguće nasjeckati kupus ili su potrebni samo gornji listovi?
Venera007
Scops sova, Nisam probao sa kupusom, ali možete probati, neće uspjeti - bacite ga. Još uvijek nije puno potrebno.
Ja osobno ne želim koristiti banane, kad sam uzeo suhe bobice u ljekarni, onda je jedna kutija dovoljna za prilično dugo vremensko razdoblje
Elena_Kamch
Citat: Scops sova
banane kakve čitam s nekakvim plinovima obrađuju se kako bi ubrzale zrenje
Scops sova, Larissa, Čuo sam isto i ne vjerujem bananama u našoj zemlji.
Sada radim s grožđem, ponekad dodam jabuke.
A kupus je, čini mi se, malo iz druge opere ...
Svjetlo
Citat: Elena_Kamch
A kupus je, čini mi se, malo iz druge opere ..
Elena_Kamch, Elena, ali po mom mišljenju netko jest.
ninza
Djevojke, ali ja imam tugu. Jučer sam prvi put pekla kruh s tekućim kvascem. I sve je bilo u redu, ali stavio sam ga na pečenje - vrh kruha je otpao, iako je prije pečenja sve bilo u redu. Reci mi u čemu je stvar.
kuznez84
ninza, Nina, ili previše zaliha, ili puno tekućine u tijestu.
Venera007
ninza, da, ili jedno ili drugo. Koliko je kruh stajao prije pečenja? "Je li tijesto bilo vrlo mekano?
ninza
Tanya, kvasac je stajao 18 sati - udvostručio se, tijesto se dizalo 4 sata. Tijesto je bilo mekano na dodir, dodala sam biljno ulje, kao u receptu, ne odmah. Ne znam u čemu je pogreška. Ovo je 1 kruh s ovim kvascem, sada želim uzeti u obzir sve pogreške kako bi rezultat bio dobar. Svidio mi se okus i miris kruha.
Elena_Kamch
ninza, Nina, pokušajte sljedeći put dodati manju tekućinu u tijesto za kruh. To se događa s mojim krovom kad je tijesto vodenasto. Želim još rupa i neka tijesto ne bude jako gusto. A ponekad ispadne previše tekućina i krov se sruši ...
ninza
Helen, moj krov je već otišao u kruh. Je li od viška tekućine?
Elena_Kamch
Nina, možda je ispalo sve u agregatu: i tijesto je vodeno, i kruh je stajao.
Na svojoj sam primijetio da ako je na vrijeme stavim u pećnicu, tada se krov malo zaokruži i podigne (ne dodajem bijelo brašno pa nema jakog uspona), a ako je stao, krov je ravna i može se čak saviti prema unutra.
Rada-dms
Oh!
kuznez84
Dijelim svoj način pripreme i skladištenja željeznice.
Budući da sada češće pečem. Postalo mi je važno imati gotove željeznice uvijek pri ruci i ne gubiti vrijeme na dodatne manipulacije (filtriranje, hranjenje).
Sada pripremam željeznicu u limenci od tri litre.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Evo 2 srednje jabuke i 250 g šećera, vode (ako postoji, dodam nekoliko prethodnih željeznica da ubrzam postupak). Promiješam ga. Stavila sam da fermentira. Poklopac s malim rupama kako bi višak plina mogao sam izlaziti. Gotove željezničke vagone odmah filtriram, natočim u boce, dobro zatvorim, stavim u hladnjak. Koristim ga ravno iz hladnjaka. Ne zagrijavam se prethodno. Za 12 sati preenzim savršeno raste.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

ninza
Natasha, hvala ti što si podijelila svoje iskustvo. Kakav si dobar momak!
Elena_Kamch
kuznez84, Natasha, stavi to u stream!
Sad je vaša željeznica samo na jabukama? Zadovoljni rezultatom?
kuznez84
Elena_Kamch, Elena, sad stavljam nove na jabuke (što je bilo, pa stavim). Prethodne su bile grožđe-jabuka-šljiva. Ponekad dodam i pekmez. Jako sam zadovoljan rezultatom. Koristio sam ga gotovo 2 mjeseca, željeznica nije izgubila svojstva, rade savršeno.!
Na jabukama, ako ne dodate prethodnu željeznicu, fermentacija je spora (nekako sam fermentirao 3 tjedna). Sada je moj rezultat jednako dobar na bilo kojoj sirovini
Svetlenki
Citat: lappl1

Olesya, hvala ti, draga! Za one koji žele ispeći palačinke, ovo će biti dovoljno. Sad ću napraviti link!

Ljudmila, recite mi, molim vas, treba li tijesto za palačinke stajati na toplom mjestu nakon kombiniranja svih sastojaka? ili možete odmah peći? Tražio sam - nisam našao podatke
Elena_Kamch
Svetlenki, Sveta, obično pričekaju neko vrijeme. Kao pred-enzim, čekamo dok naraste i ne izbije mjehuriće. Tada palačinke ispadnu pahuljaste i perforirane.
Musenovna
Nikako ne mogu postići stalno pozitivne rezultate u pečenju. Čini se da je kvasac aktivan, ali tijesto se ne diže. Najčešće se to događa kada dugo ne pečem, ali obično ga izvadim unaprijed, nahranim i pričekam da se pojave mjehurići. I dalje rezultat nije stabilan
Elena_Kamch
Musenovna, Katerina, Tako je bilo i s kvascem. Koliko dugo stoje u hladnjaku, pa problem. A ovo još nisam vidio sa željeznicom.
Također ne pečem bez prestanka. I stoje u hladnjaku dva tjedna. Tada izvadim staklenku, pustim ih da se zagriju, nahranim željeznicu i čekam da propuhnu i aktivno šištaju. Tada od njih napravim pre-enzim. Podiže dovoljno dugo. Stavio sam je noću. A onda na ovom pre-enzimu zamijesim poput tijesta: dodam vodu i brašno. Ovo tijesto već se aktivno diže, za tri sata. Zamijesim na njemu kruh i dobro se digne. Rž za tri sata, a pšenica još brže
Musenovna
Mnogo mi je bolje s kvascem.
A željeznica nikako nije, to je točno jedno vrijeme. Odmah umijesim pšenični kruh na Pre-enzim.
Prošli put je ispalo veliko s takvim rupama, ali ovaj put 6 sati bez promjena, stavio sam ga u hladnjak na noć. Sutra ću vidjeti što će se dogoditi.
Elena_Kamch
Pokušajte sljedeći put s tijestom. Prema mom iskustvu, kruh se diže na ovaj način
Svetlenki
Citat: Elena_Kamch
Svetlenki, Sveta, obično čekaju neko vrijeme. Kao pred-enzim, čekamo dok naraste i pokrije se mjehurićima. Tada palačinke ispadnu bujne i perforirane.

Elena, hvala na pojašnjenju

I evo mog kruha s tekućim kvascem

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Elena_Kamch
Svetlenki, Sveta, krasan kruh! Je li to čista pšenica?
I rupe
kuznez84
Svetlenki, Sveta, super! Prekrasan kruh!
Svetlenki
Elena, Natalia, Hvala na pohvalama! I sama sam bila sretna kao dijete, i što je najvažnije, moja djeca su jela ovaj kruh i nisu zavrtala nosom da ima brašna od cjelovitih žitarica ...

Tekući kvasac pretvorio sam u predjelo prema preporukama Angela ang-kay ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418300.0, napravio je s brašnom od cjelovitih žitarica.

A recept je preuzela Irina Khlebnikova "Mekani bijeli kruh za sendviče od kiselog tijesta". Sve je ispalo jednostavno savršeno.

I da, kada mijesim kruh u aparatu za kruh, ni u kojem slučaju ne zatvaram poklopac, aparat za kruh pregrije tijesto, što nije potrebno. Mijesiti na pizzi
_IRINKA_
Pozdrav djevojke, postavilo se takvo pitanje, je li moguće napraviti kruh s tekućim vinskim kvascem? Zovem ih i kvascem.
Radimo domaće vino, a sada ima puno ovog kvasca, s njima radim razne barmatuke, sad sam stavio vino od mandarina.
A onda je došla pomisao, i ako na njima pečete kruh, bit će jestivi I kako izračunati proporcije koliko ih je potrebno, toliko su ... aktivni)))) kad dođu u vrućinu, snose poklopac u staklenci, muž ga je stavio u auto i odnio kući, uzeo staklenku u ruke i dobio fontanu za pranje.
Bio bih vrlo zahvalan za savjet gdje možete primijeniti ovaj kvasac
Venera007
_IRINKA_, da budem iskren, ne mogu ni zamisliti što je to vinski kvasac, nikad nisam pravio vino ...
Pa ću i sam slušati odgovor ako netko zna
ang-kay
Citat: _IRINKA_
je li moguće napraviti kruh od tekućeg vinskog kvasca? Zovem ih i kvascem.
_IRINKA_, Nikad to nisam radio, ali nadam se da se neće razlikovati od onih posebno uzgajanih. Možda će hodati brže. Pokušajte učiniti s ovim kvascem kao i obično.
Elena_Kamch
Ili možda pokušajte dodati im brašna i vidjeti što će se dogoditi?
Ja bih to učinio
Istodobno, za sve nas bit će novo iskustvo.
Elena_Kamch
ang-kay, Angela, ti i ja smo se složili
_IRINKA_
Jesu li poput gustog mutnog vina ili poput soka od grožđa s pulpom, mislite li da ga neće pokvariti?
Iako ću pokušati dodati brašno i ostaviti ga toplog? Mislim da ne mogu dugo stajati na toplom, bit će peroksidirani.
ang-kay
Trebate se dobro naprezati. Ako postoji fermentacija, onda bi sve trebalo uspjeti.
ang-kay
Citat: Elena_Kamch
ang-kay, Angela, ti i ja se slažemo
Elena, tako da nema ništa novo.
Svetlenki
_IRINKA_Koliko se sjećam iz djetinjstva (mama i tata su često radili vino), tijekom fermentacije smjese (piva) na vinu postoji izražen miris "vina". Možda griješim, ali čini mi se da je puno intenzivniji od mirisa voćnog kvasca koji dobivamo za pečenje kruha. Redovito bih njuškao ovu smjesu kvasca / brašna kada bih radio predjelo / kiselo tijesto ...
_IRINKA_
malo je vjerojatno da ćete ih moći procijediti, miris naravno postoji, ali ne isti kao onaj iz kaše)
Općenito, razumio sam, polako ću eksperimentirati s brašnom)
Elena_Kamch
Citat: _IRINKA_
Mislim da ne mogu dugo stajati na toplom, hoće
_IRINKA_, tako da će naizgled sve biti jasno
U ovoj sam temi nedavno pokazao kako je moj preenzim puhnuo. Ako se vaša smjesa s brašnom pokrije mjehurićima, aktivno raste, nema smisla dugo je držati toplom.
Tada će već biti potrebno eksperimentirati s pečenjem
Marija obrtnica
Jako me zanimala tema o voćnom kvascu. Želim pokušati. Od sirovina imam banane, suhe marelice, smrznute višnje i jagode (oprane), smrznute brusnice (trgovina), svježe jabuke iz trgovine. Recite mi, hoće li sve ovo uspjeti?
kuznez84
Marija obrtnica, sve što je smrznuto i oprano polako će fermentirati. Jabuke, bez dodavanja grožđica ili prethodnih pruga, također polako fermentiraju. Banane čine dobre aktivne željeznice. Nisam probala suhe marelice. Suhe šljive dobro fermentiraju. Da sam na vašem mjestu, napravio bih prve željezničke vagone od onoga što fermentira dobro i brzo (imate banane). A onda možete eksperimentirati s drugim sirovinama dodavanjem prethodne željeznice
Marija obrtnica
Natalia, hvala ti! Imam grožđice, dodat ću i tada malo. Neću dodavati smrznute. Stavit ću ga danas. Sada još uvijek koristim francusku kiselu tijestu, ali već mi se stalno počinje dosađivati ​​višak da bih je negdje pričvrstio. Hranila je obitelj brašna.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha