Raženi kiseli tijesto (poluproizvod)

Bolje da je odmah bacim da nitko ne bi patio, ni ja, ni ona?

Nažalost, najbolje je baciti.
Ako je tekućina na vrhu, postoje mogućnosti (pacijent je živ, ali bolestan, može se liječiti), a ako je na dnu, pacijent je mrtav.

Stavio sam kvasac, nakon jednog dana dobro je fermentirao, hranio ga, prema rasporedu, sada se nakon dva dana raslojao - na vrhu je silovita pjena, a tekućina se odbila od dna.

Nije ju trebalo nahraniti za jedan dan. Hraniti se za 48 sati dva su dana. A nakon toga, svakih 12 sati - dva puta dnevno.
Početi ispočetka?

[Viki]

Viki , hvala na tako brzom odgovoru, čini se da sam shvatio svoju pogrešku, išao sam je i dalje smirivati. Iz nekog razloga imam omjer
voda: brašno 1: 1, sve je bilo jako gusto, a ja sam dodala još 2 žlice vode, uzalud, pretpostavljam?

u omjeru voda: brašno 1: 1, sve je bilo vrlo gusto

Fino! Ovo gusto nećete prepoznati za 48 sati.
Sve će biti u redu!
Sretno!

I ja sam to učinila
Kruh "Pumpernickel" pečen. Razred !!! Jedno pitanje - možete li peći pšenicu na ovom kvascu? Vjerojatno će biti sivkast ili kiselo tijesto hraniti pšeničnim brašnom?

Možete li peći pšenicu na ovom kvascu?

Pa to je divno! Čestitamo!
O "Pumpernickelu" bilo bi lijepo imati zasebnu temu .... ha? To bi bilo odlično!
Pšenica, naravno, možete. ALI! Neće biti arome kao u pšeničnom kvascu, jer postoje bakterije divljeg kvasca, ali ne i mliječna kiselina. Podignite ga, tada će se dignuti kruh i bit će ukusan, pa čak i aroma bit će, ali ne zasićena.
Što učiniti za uklanjanje tuposti:
hranite je tri puta pšeničnim brašnom u omjeru 1: 1: 1, odnosno koliko kiselog tijesta po masi, istoj količini vode i istoj količini pšeničnog brašna izbacite svaki put pola.
Primjerice 20 + 20 + 20 udvostručeno, iz njega uzimamo 30 grama. + 30 + 30 - udvostručeno, uzimamo 45g. i opet + 45 + 45 - dobivamo 135 gr. ne tako taman, ali vrlo aktivan kvasac. Možete peći. Provjereno.

Hvala vam. Svakako ću pokušati

[Viki,]

Viki,
Pomozite! Prvi put pečem na poluproizvodu, čak sam i zamahnuo na Borodinsky u skladu s GOST-om (Ludina verzija mariana-aga).

U teoriji, hranjenje starter kulture trebalo bi trajati 7-12 sati. Odlučio sam upotrijebiti mogućnost dva puta hranjenja pola porcije brašna-vode. Pa, prvi put kad sam dodala pola prihrane, a kvasac se udvostručio za sat i pol - nije li prebrzo? Ja ću je, naravno, pokopati vilicom i hraniti po satima, ali postoji li opasnost od peroksidacije?

! Ovo je moj prvi put da pečem na poluproizvodu, pa čak i zamahnuo na Borodinsky u skladu s GOST-om (Ludina verzija mariana-aga).
Ja ću je, naravno, pokopati vilicom i hraniti po satima, ali postoji li opasnost od peroksidacije?

Na njemu sam je pekla.
Hranite dva puta u 3,5 sata i sve bi trebalo biti u redu.
Upozoravam vas: potpuno je isti kao što je bio u mom djetinjstvu - sladak.

[Viki,]

Viki,
Ti si čudo! Zahvaljujem na brzom odgovoru ... Recite mi, molim vas, kako odrediti količinu kvasca za tijesto? Sad sam, napokon, pažljivo pročitao recept za Ludin (mariana-aga), gdje 75 g kiselog tijesta ulazi u tijesto, bez navođenja% sadržaja brašna i vode. Pitali su je kakva vlaga treba biti početni kvasac, ali nije odgovorila nešto. Ona, sasvim moguće, nije donijela posebni kvasac Borodinskom, već je upotrijebila jedan od svojih provjerenih. Ali u raženom kruhu, koliko razumijem, svakih 10-20 g vode utječe na kvalitetu konačnog proizvoda.
Koje su u ovoj situaciji smjernice za određivanje koliko stavljati moje hranjeno kiselo tijesto u tijesto kako ne bih pokvario kruh?

A okus Borodinskog je nezaboravan i dobro se sjećam što je slatko, a što mirisno! Pokušao sam ga ispeći nekoliko puta, i dalje je izašao u obliku kamena, ali aroma Sada želim sve ostalo podsjetiti

tamo u tijesto ulazi 75 g kiselog tijesta, bez navođenja% udjela brašna i vode.

Kiselo tijesto je 100% - voda i brašno jednaki su težini.
Dakle, 75 gr. stavi na sigurno.
Kada tamo imamo zakazano pecivo?

To je sjajno, ne trebate ništa brojati!

Hraniti kiselo tijesto počeo prije tri sata. Bez obzira kako raste, povremeno ću ga (jednom sat ili dva) uzrujavati dok ne prođe 7 sati, a do tog trenutka udvostručen (nakon svih oborina) - ravno u tijesto, zar ne?

Još pitanja!

1.za komprimirani kvasac:
Jeste li dodali 0,5 g kvasca u tijesto prema receptu ili više? Zar 0,5 g nije dovoljno?

2. za tijesto:
Ludina fermentacija traje 4 sata - a ako imam drugačiji temperaturni režim, kako onda tijesto ne bih smjesta propustio? Čekati rast od oko 3 puta?

3. gnječenjem tijesta: koliko vremena mijesiti u kombajnu, koji su znakovi spremnosti za miješenje?

1. 0,5 gr. u Kanadi je 1 gr. iz Odeske tvornice kvasca.
2. Dodajte mlakim listićima čaja i zamotajte ručnikom. Nakon 4 sata borbe. Nemoj pretjerati.
3. U kombajnu se pri minimalnoj brzini vrlo brzo miješa. Za minutu i pol bit će jednolično.
I još nešto: prva faza kuhanja bila mi je gusta. Dodana voda. Zatim od 300 gr. uzeo. Koliko - ne sjećam se.
Bit će potrebno posebno ga ispeći za naš forum. Možete li to učiniti? Volio bih !!!
Nadam se da sam odgovorio na sva pitanja. Nestajem na jedan dan. Posao.

[Viki,]

Viki,
Hvala na savjetima i lijepim riječima!
Kakva šteta što nestaješ! Oh, osjećam da ću razbiti drva bez mudrog vodstva.

Bila bih vam beskrajno zahvalna i sigurna sam da nisam jedina ako ste doista ikad pronašli priliku da vodite majstorski tečaj o Borodinskom.

[Viki,]

Viki,

S tužnim izvještajem o Borodinskom - i nadom da ćete mi reći gdje sam proboden! Moj pokušaj broj N pretrpio je još jedan fijasko: želio sam ono što je najbolje, ali dobio sam, kao i uvijek, alat proletarijata. Ne mogu shvatiti gdje sam pogriješio i kako dalje živjeti s tim.

Sve je bilo odmjereno do grama, kvasac je bio zvijer, temperature su se strogo održavale. Jedini zastoj sastojaka - u (posljednjoj) fazi gnječenja tijesta dodao sam 1,5 zajedno s brašnom. stol. žlice glutena.

Kiselo tijesto hranjeno je prema režimu, dio je ušao u tijesto (gdje je sabotirao postupak), a dio u hladnjak (gdje se nastavio veselo dizati na sibirskoj hladnoći).

Čini se da se glavni neuspjeh dogodio upravo u fazi izrade tijesta. Dok se nalazio u toploj pećnici (svjetlo je bilo upaljeno, T je bilo oko 30 * C), samo se udvostručilo, maksimalno 2,25, ali je poslano u tijesto, koje se pokazalo prilično gnječnim zbog njegove gustoće ne baš slaba stacionarna miješalica-KitchenAid 'na. Počela sam mijesiti kukom, ali on je samo razmazao tijesto po zidovima, a onda sam se presvukao šilo na sapunu kuka na lopatici. Istodobno, u nekoliko sekundi na oštricama se skupljao kameni blok, a stroj se morao zaustavljati svakih 15 sekundi kako bi se izdvojio grumen i tijesto nekako miješalo. Općenito, za 15 minuta takve šarže obojica smo se oznojili mikserom ... da, postojala je želja da dodamo malo vode, ali nismo se usudili. Vjerojatno uzalud, ali opet - ne znam koliko!

Tijesto sam ostavio 40 minuta da se "odmori" - praktički se nije mijenjalo u volumenu. Zatim je vlažnim rukama oslijepila kruh, ostavila ga u kalupu, povećavajući vrijeme provjere na 70 minuta. - kao rezultat, tijesto je poraslo za 25-30 posto, čak se nekoliko rupa pojavilo na površini.
Prvo pečeno na temperaturi od 260 * C, nakon 7 minuta smanjeno na 200 * C. Na spoju krova i jedne strane pojavila se duboka pukotina, a s druge strane vrlo mala pukotina.

Dno crta: nakon odležavanja preko noći u lanenom ručniku, "kruh" se reže i testira. Gustoća je jednaka gustoći bijelog patuljka, rupe su blizu nule i ne uočavaju se nepečena područja.

O njemu možete polomiti zube, ali svejedno, kućni ljubimci žvaču i hvale - nisu mi razmaženi
Teško meni - ne mogu platiti svoj slad

[Viki]

Viki, Laku noć! Prošlo je 48 sati i dobro je što vas opet, izgleda da moj novi kvasac dobro posluje, stisnut je u mjehuriće i dobro miriši. Sad moram uzeti 1 žlicu ... i evo pitanja, kakva blagovaonica - s toboganom, pod nožem ili je lakše po težini?
Molim te, reci mi još malo, i odjednom, što se događa.

napuhan je mjehurićima i dobro miriše. Sad moram uzeti 1 žlicu ... i evo pitanja, kakva blagovaonica - s toboganom, pod nožem ili je lakše po težini?

Nažalost, nisam mogao pravovremeno odgovoriti.
Sve će biti dobro u svakom slučaju - barem puna žlica, barem ne puna. Obično promiješam i uzmem koliko žlica stane.

Viki, hvala! Mislim da je bolje kasnije nego nikad.
Nisam mjerio žlicom, težio 20 grama i hranio, nakon 12 sati opet hranio, dobro luta. Što je sljedeće, staviti u hladnjak ili još jednom nahraniti? Oh, ona je proždrljivac ...

Wall i nisam je hranio toliko 25 gr. hranio i stavio u chill-nik;) Kad treba ispeći kruh i u receptu, recimo da mi treba 200g. kiselo tijesto, navečer uzmem iz staklenke g. 20-30, dodam 100 g. raženog ili pšeničnog brašna i 100g. vode, dobro promiješajte i ostavite u kuhinji do jutra, a ujutro već mijesim tijesto-kruh i tako 3-4 tjedna, ovisno o tome koliko često pečem. Kad u svojoj tegli imam samo malo predjela, dodam joj 100/100 brašna vode. Dobro promiješam i u chill-outu. Zato mi se ovaj kvasac sviđa (zahvaljujući VIKI-ju), jer praktički ne zahtijeva pažnju i trošenje brašna, živi u grebenu i čeka u krilima
Vikulenka, dobro sam objasnio

Vikulenka, točno sam objasnio

Naravno da je tako, Iročka!

[Orah]

Orah, tek kad ga ažurirate, nemojte ga odmah stavljati u hladnjak, već nakon 12 sati .. Moramo ga pustiti da se ubrza!

Kad u teglici imam samo malo predjela, dodam joj 100/100 brašna vode. Dobro promiješam i u chill-outu.

Govorim o ovom trenutku ...

[Viki, Nutlet,]

Viki, Nutlet, hvala na pomoći, implicitno slijedim vaše savjete! Donesem ga u hladnjak, jednu žlicu za kruh i odem, ako ništa ne pokvarim, javit ću se.

Djevojke, opet sam s pitanjima ... Razumijem da možete hraniti pšenično brašno i stavljati bijeli kruh?

Razumijem da možete hraniti pšeničnim brašnom i stavljati bijeli kruh?

Nedavno smo razgovarali o ovom pitanju. Pogledajte kako radim:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=42973.0
Točnije, kao i sada, sada sam opet započeo pšenicu, a ljeti jednostavno nije bilo drugog izlaza.

Viki! Što je s brifingom?
Pekla sam prvi kruh od kiselog tijesta prema ovom receptu:
pšenično brašno - 250g + 2 žlice. l. na punđu
raženo brašno - 50g
starter kultura - 200gr + 1 žličica suhog kvasca Saf-moment
suhi kvas - 1 žlica. l.
sol - 1,5 žličice l.
biljno ulje - 2 žlice. l.
voda - 200 ml.
Mijesiti za Pizzu -15 minuta, ugasio je, izvukao mješalicu, bilo je 3,5 sata na lancetu, izgledalo je vrlo lijepo, čak i zažalio što nisam za pećnicu, a zatim pekao 1 sat i 10 minuta, izvukao vrlo ujednačena, lagana, ali oblikovana cigla. Ispod ručnika, sat vremena kasnije, krov je postao vrlo ispupčen. Kora je već danas mekana, kruh je prilično jestiv, ne razumijem kakvog okusa, očekivao sam više. Pozovite pogreške
ono što sam učinio.

URL = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/r-image/r.1/F/s001./i193/1012/2b/adcc7df81ffd.jpg.html]

Pozovite pogreške
ono što sam učinio.

Postoji samo jedna pogreška. Pustili ste ga da se digne "do kraja" i uključili pečenje. A pečenje trebate započeti malo ranije, kako bi imao još mjesta za uspon.
Tada će biti prekrasan krov.

Viki, ali kako razumjeti gdje je taj naglasak? Pažljivo sam pokušao pritisnuti kada je rupa prestala nivelirati - uključio sam pečenje. Očigledno sam ga ošamario prije roka.

Pažljivo sam pokušao pritisnuti kada je rupa prestala nivelirati - uključio sam pečenje.

To je pravilo za pećnicu. Napokon, stavite je u zagrijanu pećnicu. Najgrijanija.A u HP-u je zagrijavanje glatko i uspon se nastavlja. Ovdje je potrebno eksperimentalno odabrati trenutak.

Viki je došla s kruhom i hvala! Polufabrikat sam malo pretjerao s pšeničnim brašnom i ispekao 2 štruce zaredom, jednostavnu bijelu i francusku iz uputa, obje bez ikakvog nadzora - ispalo je tako, ali trebala su mi dva kruha. Vaša kritika, ali jedina zahvalnost za savjet i pažnju! Ponekad sam htio sve baciti i zaboraviti, ali ući ću u temu, a ti si odgovorio i opet sam imao snage. Po mom mišljenju, pokazalo se, još ćemo razraditi okus, sad ću opet na nekakvu raženu "muku", i odjednom ...
🔗
Ovo nije trag od miješalice, to su tako velike pore.

[zid]

Kaaaky kruh!
zid , samo naočit muškarac, je li stvarno ispalo ovako na raženoj kvasini - poluproizvodu?
Još jednom sam se uvjerio da nije važno koju kiselu tijesto uzgajate, važno je da djeluje !!!
Super, Valjuša! Čestitamo!!!

[Margit, Ritochka,]

Margit, Ritochka, Ni sama nisam očekivala da će proći ovako. Hvala Viki za pomoć i strpljenje, svaki put mi je odgovarala, zato je i uspjelo. Za mene je ovo božji dar, pečem normalan kruh na timeru, ne volim puno biti u kuhinji, ima puno drugog posla. Sada je od onoga što je nekada pekla izmislila pšeničnu raž. na početku se krov objesio, ali okus je bio ispravan. Rita, hvala na podršci!

Zdravo! Recite novajliji kako miriše hladnjak star dva tjedna. Imam fermentirano vino, ali dovoljno energično?

[Mar kreni,]

Mar kreni, , Ne znam otprilike 2 tjedna, osjećam samo 1 tjedan, ali miris mi je ugodno ukusno kiselkast, a ne snažan, imam poklopac na poklopcu tako da diše, a ako je dobro zatvoren, počet će mirisati grubo, po mom mišljenju. Ni sama još nije sve razumjela na sebi, na kojoj je temperaturi bolje čuvati. Danas sam na njemu pekla Darnitskog, svidio mi se okus, hvala Viki !

[Viki]

Moj je kiseli tijest ugodnog okusa, blago kiselkast, držim ga u kh-niku na vratima, staklenka je prekrivena poklopcem s rupama, znate, ulijeva se kroz takve marinade prilikom konzerviranja, iako stavljam 1 sloj tankog papira salveta ispod nje. kako se kvasac ne bi osušio na vrhu.

Viki , i pokušao sam kiselo tijesto hraniti pšeničnim brašnom 3 puta, prema shemi koju ste dali. Toliko mi se svidio da sam ostavila dio i nastavljam ga hraniti nekoliko dana, 2 puta dnevno. Kvasac je toliko aktivan, odgovara mu sa zadovoljstvom, puhuri. Od raži nije ostalo ni okusa ni mirisa.
Kako to živi sa mnom, kako se zove i što stoji iza toga kompetentno paziti, u smislu održavanja ispravnog stanja?
Molim vas, uputite me na pravo mjesto s ovim pitanjem.

Zdravo! Recite novajliji kako miriše hladnjak star dva tjedna. Imam fermentirano vino, ali dovoljno energično?

Brzo ga vratite u prvobitno stanje. Dakle: 1 žlica. žlica vaše početne kulture + 100 gr. voda + 100 gr. brašno i pustiti da fermentira, ali ne 12 sati, već manje. Otprilike 6 sati i u hladnjaku. Već će sazrijevati.
Pretpostavljam da vam je hladnjak 5 stupnjeva. U takvim uvjetima morate ga osvježavati svaka 2 tjedna, prebrzo akumulira kiselinu. Imao sam mjesec dana na 3 * C.

Kako to živi sa mnom, kako se zove i što stoji iza toga kompetentno paziti, u smislu održavanja ispravnog stanja?
Molim vas, uputite me na pravo mjesto s ovim pitanjem.

To se zove pšenični kvasac, koliko ga razumijem - 100% vlage. Pazite isto kao i za bilo koji drugi. Imamo dobro zakazanu skrb za Francuze. Pogledaj ovdje:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=33627.0
Sretno !!!

[Viki]

Viki , Hvala puno na pomoći! Vrlo informativno!

Viki, hvala, pokušat ću to učiniti prema vašem savjetu, u hladnjaku (imamo Atlant) + 10, možda je pretoplo za kiselo tijesto. Mislite li da je kiselo tijesto peroksidirano i da ga je trebalo hraniti češće? Polako raste u hladnjaku i zbunjuje me, a i miris, i to vrlo kiselkast, više od 100 grama. hranjena kiselom tijestom (40 gr. kiselog tijesta + prihrana 100 gr. vode i 100 gr. raženog brašna) za 400 gr. Ne stavljam brašno.Ono što ostane od hranjenog pošaljem u hladnjak. I ostalo je tako gusto. Ipak, u početku sam nešto pogriješio, jer se taj miris pojavio u trenutku kad je bilo potrebno ostatak poslati u hladnjak. Možda uzgojiti novi kvasac?

Možda uzgojiti novi kvasac?

Moguć je i novi, pogotovo jer to nije nimalo teško.
Za ovih 10 * C to je previše i to morate uzeti u obzir. Nakon hranjenja mora se držati sat vremena na sobnoj temperaturi, a zatim će dozrijeti u hladnjaku.
Ako sutra želim koristiti starter kulturu, odnosno uštedjeti dan, držim je 3 sata i na hladnom. Izvadit ću je sutra, zagrijati se i spremna za polazak. Tako se bavim bilo kojim kvascem koji čuvam na 10 * C. Imam + 3 * C u jednom hladnjaku, + 10 * C u drugom (malom, posebno za fermentaciju).

[Viki,]

Viki, hvala ogromno !!!! : flowers: Stavio sam novi, ali pokušat ću ga oživjeti, iako ima malo nade, sada protresem 1 žlicu. l. vaše kiselo tijesto s vodom, miris kaše u cijeloj kuhinji ...

zid, i hvala vam na odgovoru, a ja sam svoje kiselo tijesto prekrio filmom, čačkalicom napravio rupe i zadržao ga. Mislite li da je ova opcija prikladna za skladištenje?

[Viki, djevojke,]

Viki, djevojke, sav dobar dan!
Nekoliko sam puta prekomjerno hranio poluproizvod u pšenici, pečenom mlijeku i francuskom, mislim da sam razumio, hvala Viki za divan kvasac. Istina je sve napravila sa staklenkama i zdjelicama, iz nekog se razloga ruke ne dižu bacati.
Evo malo kruha!
Težina 834g, visina 21cm, poklopac je malo prignječen vrhom glave
Mar Go,, činilo mi se da je u hladnjaku bolje pokriti mokrom salvetom za kiselo tijesto, također imam Atlant i uopće nije nov.

[Viki, djevojke,]

Viki, djevojke, sav dobar dan!
Nekoliko sam puta prekomjerno hranio poluproizvod u pšenici, pečenom mlijeku i francuskom, mislim da sam razumio, hvala Viki za divan kvasac.

zid- Valyusha! 🔗
Ukusan kruh!
Pridružite se Starters klubu! Čekamo! 🔗

[lana7386,]

lana7386, hvala na povratnim informacijama i podršci!
Bez vas, dragi moji, teško da sam uspio! Pridružite se Starter klubu, i kako je

[Pridružite se Starter klubu]

Pridružite se Starter klubu, i kako je

Trčanje? https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=96253.0

[Hvala Viki! lana7386!]

Hvala Viki! lana7386! Trčao sam, gledao, radije bih opet živio ovdje, ako svi nemaju ništa protiv. Gdje meni, tu su asovi, Moram još učiti i učiti - prema svim propisima. Osim toga, ovdje se osjećam dobro, toplo, ugodno ... kako baterija kiselo tijesto.

[ZAKVASKI - u pitanjima i odgovorima]

Pozadina ovdje:
ZAKVASKI - u pitanjima i odgovorima
"Odgovori # 658-679: 10.-13. Prosinca 2010."
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3704.650

Dok sam trčao, zalupio sam vrata kuhinjskih ormarića u potrazi za prikladnom teglom, naišao na moj peroksidirani "poluproizvod". I što misliš ?! Opet nešto sprema Tako miriše na bragu, nema sumnje da luta! Pa, što želiš dalje s njom? Nakon posljednjih manipulacija, u hladnjaku je od 12.12.2010. I luta!

[Tako]

I što misliš ?! Opet nešto sprema Tako miriše na bragu, nema sumnje da luta! Pa, što želiš dalje s njom?

Nisam poticatelj, ali ne bih podnio borbu takvog stvorenja za život.
Uzela bih 1 tbsp. žlica stvorenja i prošao kroz točke s prve stranice, počevši od točke 2.

Nisam poticatelj, ali ne bih podnio borbu takvog stvorenja za život.
Uzela bih 1 tbsp. žlica stvorenja i prošao kroz točke s prve stranice, počevši od točke 2.

iz 1. čl. žlica sve je jasno, ali gdje drugdje?

ah-ah, već sam vidio na 1. stranici, gdje

"Poluproizvod" na oguljenoj raži
15/12/2010 20:30
Uzeo umjetnost. žlica "kaše". Hranila se 100x100.
Zapečatio vrh filmom, čačkalicom probio mnoge rupe. Stavio sam ga na sobnu temperaturu 24-26. Razinu sam označio gumicom.

16/12/2010 08:30
Dobro se dizao (vidi se po oznaci) i puhao. Nakon miješanja ispostavilo se da je tijesto bilo niti u niti. Miris fermentacije još je prisutan, pomiješan s mirisom tijesta od kvasca.

Hranila se 100x100. Stavio sam ga na sobnu temperaturu 24-26. Označio novu razinu elastičnom trakom.

16/12/2010 15:00
Pokušalo se pobjeći. Kvasac je narastao do samog filma. Uzeo sam pola kiselog tijesta za pečenje. Istegnute niti, dobro porozne, imaju miris gotovog tijesta ili tijesta. Promiješajte pola i ostavite do večeri.

16/12/2010 20:30
Preostala polovica udvostručila se. Hranio sam 100x100 i ostavio 1 sat, a zatim ga stavio u hladnjak na donjoj polici (+5^okoC) uvijanjem posude folijom s rupama.