Dom Pekarski proizvodi Razna peciva Tijesto Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart

Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart (stranica 4)

Sol * ka
Tako sam došla da vam kažem HVALA na receptu !!!
Tražila sam recept za tijesto s kvascem bez jaja (jaja sam morala potpuno ukloniti iz prehrane zbog alergija ...) Naišla sam na vaš prekrasan recept.
Već prema ovom receptu dva tjedna pečem različita peciva - bila je tu i pizza, i lepinje, i pita sa smrznutim voćem, pita od ribe, a lepinje sa šećerom jedemo sa suprugom na destilaciju, peciva su uvijek ukusna.
Pri gnječenju tijesta koristi se sve što je kod kuće, ima mlijeka - dobro, nijedno mlijeko nisam zamijenio suhim ili vodom, probao sam i s maslacem s raznim stvarima. Jako mi se sviđa ideja hladne fermentacije, navečer je tijesto u hladnjaku, noću sanjati ukusnu pitu, ujutro da ideju oživi novom snagom !!!
Obični kruh već fermentiram na hladan način, a zatim ga pečem u pećnici. Ni ja nisam iskusni pekar i osjećam razliku u okusu i kvaliteti kruha, i naravno na bolje!
Anis
Sol * ka, Dobrodošli! I hvala vam puno na povratnim informacijama!
Sretno i ukusna peciva!
zoyaaa
I trčim vam sa zahvalnošću, pravio kolače sa slanim svježim sirom i začinskim biljem, ostavljao tijesto nakon hladnjaka doslovno 10 minuta kako bih pripremio nadjev, pokušao sam peći s probom prije pečenja i bez. Djelovalo je jednako dobro, a to je ono što recept osvaja.
Sol * ka
Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
napokon fotografirao lepinje s ovog testa
Anis
Sol * kakakve lijepe lepinje!
Puno vam hvala na poslastici!

Zoyaaa, i ti
Kirks
Anis hvala na receptu jučer je umijesila tijesto, danas pekla pite s krumpirom i kobasicama u tijestu. Napravljeno od svježeg kvasca, tijesto se udvostručilo u hladnjaku. Izvadila ga je iz hladnjaka i ostavila na toplom sat vremena, ali više se nije dizao. Ali u pećnici je dobro raslo, pravila sam pite po 40 grama. I hvala Galini na savjetu za oblikovanje kobasica u tijestu Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Anis
Natalia, ispalo je divno pecivo, a lepinje i kobasice u tijestu - dobro! Hvala na fotografiji! Lijepo je što mi se svidio recept!
Sretno i ukusna peciva!
Galina S
Anis bok
Donio sam pizzu, pa, iskrivljena je i malo izgorjela, što je nije odmah zaustavilo i uništilo, doručak je danas bio vrlo ukusan. Hvala vam

Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Anis
Galya, dobar dan! Hvala vam na ukusnom doručku!
Pizza je dobra Oh, takooo ukusno!
Galina S
Anis, zdravo
nas pita s konzerviranom hranom i za male lepinje. ogromna hvala, nikad ne uspije tijesto

Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Anis
Galya, draga, stalno me oduševljavaš i oduševljavaš raznim oblicima i vrstama pečenih proizvoda od našeg omiljenog tijesta!
Puno vam hvala što ste podijelili svoje pečene proizvode!
Ona je, kao i uvijek, lijepa i ukusna!
Zabava
A danas se igramo lepinjama!
Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Anis
Natalia, dobre lepinje!
Galina S
Anis zdravo. ovdje su lepinje

Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart

ukusno !!!
Anis
Galya., hvala na lepinjama! Lijep!
darsergevna
Anis, hvala ti puno na receptu!

Tražio sam nekomplicirani recept za tijesto s kvascem bez jaja (sjećajući se onoga što je rekla moja baka - jaja mogu biti razlog što pite brzo ustajale), našla sam vaše i iskreno priznajem - odmah mi je trebao, pa sam ga stavila u uobičajeni način rada s usponom Pokazalo se da su pite vrlo ukusne, a one koje su uspjele preživjeti dva dana kasnije, nisu postale ustajale i ostale su u pristojnoj formi (što se mene tiče - još ukusnije, vjerojatno su sazrele)). Tada sam otišao do majke s tijestom, pokušao ga unaprijed umijesiti i preko noći staviti u hladnjak .. Bilo je vrlo neobično raditi s hladnim tijestom (iako je prije posla proveo više od sat vremena bez hladnjaka).Nisam baš dobar s uobičajenim)) Općenito, za sebe sam zapisao ovaj recept do sada kao univerzalan za sve pite i kiflice, čak i ako je topao ili hladan)) Hvala!

I želim postaviti pitanje .. Kao što kažu, samo nemojte udarati papučama, molim vas)) Rijetko sam klesao pite, u principu .. Uvijek je lakše razvući tijesto na lim za pečenje, staviti nadjev od kupusa u to i zatvori. I ja sam to učinio .. Odnosno, malo je iskustva s pitama .. A ako nadjev nije jako mokar, mogu se nositi s tim. Napravila sam otvorene pite sa skutom - oblikovale su se samo usput .. Odlučila sam napraviti s višnjama, jako je volimo. Jednom smo kupili pite s višnjama u pekarnici, ali unutra nisu bile samo same bobice, već i gusta "juha" .. Pa, onda ljudi nekako oblikuju pite s pekmezom. Ukratko, jučer sam napravio nadjev od višanja - smrznute višnje u tavi, šećer na vrhu. Sve se otopilo, počelo malo po malo žuboriti. Uzeo sam malo sirupa, ohladio ga, bilo je brašna i skuhao ostatak trešanja tako da je sirup bio gušći .. U međuvremenu je tijesto već bilo spremno za upotrebu. Počeo sam klesati pite, a na prvom - bummer ((radim s tijestom - mažem ruke maslacem i daskom za rezanje. Počeo sam spajati rubove, tekućina iz nadjeva počela je padati na rubove) , koliko god se trudio. I odmah su se rubovi prestali lijepiti. Što sam više (i nekako urednije) pokušavao iznijeti "čista" područja vani, to sam se više zaprljao u punjenju .. Ukratko, htio sam izbacite "pitu" u prozor)) Motala sam ih na lim za pečenje, sa strane, nadjev, trake na vrhu i u pećnicu. Tada sam ga (budući da ga nema gdje staviti u potpunosti) na dijelove, izrezala, iako je sve bilo razmazano. Ali u principu je iscurilo vrlo malo sirupa. Međutim, jutros je nestalo pola pite. Ispalo je vrlo ukusno. Ali stvarno želim naučiti kipariti pite. Puno je prikladnije "pohraniti" ih i ponijeti sa sobom na posao.
Djevojke (i dječaci), molim vas, ako nije teško, zabodite nos poput isklesanih pita s tekućim punjenjem, tako da to ne bude 5% ukupne pite, a ako je moguće i više. Možda ću tamo gdje je priručnik i otići ga pročitati.
Unaprijed puno hvala!

Anis
Darsergevna, dobrodošli ste i drago vam je da vam se sviđa recept.

Citat: darsergevna
Nekako su u pekarnici kupili pite s višnjama, a unutra nisu bile samo same bobice već i tako gusta "juha".
U tim pitama najvjerojatnije postoji poseban termostabilni nadjev, malo je vjerojatno da će u proizvodnji pekarskih proizvoda zakomplicirati svoj rad i napraviti nadjev od svježih bobica.
Ni sama ne pečem pite s vrlo tekućim nadjevom, tako da teško mogu nešto predložiti.
Sa svježim jabukama radim ovo: izrežem ih na kockice, malo trupa u tavi s malom količinom maslaca i šećera po ukusu, maknem sa štednjaka i u škrob dodam škrob (ne brašno!), Vruću smjesu promiješam, pustite da se ohladi i koristite u nadjevu. Pite su normalno oblikovane, nadjeve stavljam pristojno, kod pečenja ništa ne izlazi. Po želji možete dodati cimet.
I ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18396.0 Natasha-Chuchelka detaljno je pokazala kako oblikovati pite, provjeriti može li tehnologija dobro doći.
darsergevna
Anis, hvala puno na savjetu i na linku. Pokušat ću škrob umjesto brašna. Naišla sam i na video zapise o pitama s pekmezom. Svugdje nadjev leži uredno u sredini i ne širi se kao moj. Jednostavno nije bilo škroba pri ruci i zaključio sam da neće biti razlike .. Zato ću kupiti škrob i pokušati ponovo)
Anis
Darsergevna, Volio bih da sve ispadne onako kako ti želiš. Sretno!
Također sam zaboravio napisati o jednom od svojih najdražih nadjeva - plastičnoj marmeladi. Jako je dobro u pečenju, ne širi se, a užitak je njime isklesati pite. Iako nije tekuće punjenje, može dobro doći.
Galina S
Anis zdravo! nisam se ovdje prijavio sto godina. ali tijesto uvijek dolazi !! Stvarno mi se sviđa. danas je bilo pita

Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart

Hvala vam!
Anis
Kvačica, dobar dan! Lijepe pite!
Hvala draga na poslastici!
A imam i istu košaru!
Zabava
Oh, i jučer smo ispekli pitu s višnjama. Mislili smo se još jednom slikati kad sam pekla ... A onda su je puknuli i zaboravili na foto sesiju
Galina S
Anis pozdrav naše omiljeno tijesto !! pizzu i lepinje za malu

Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Hvala vam
Anis
Galya, dobar dan! Oh, kakva krasna ljepotica!
Pizza je dobra, a mrvica lepinja tako je slasno nježna, samo užitak!
Puno vam hvala, volim vaše pecivo!
OLYA 812
PRIJATELJI! Tijesto je izvrsno, super super ispalo. ALI kako, svi dobivaju rumene kolače i lepinje sa svih strana. Šećer mi je procurio iz peciva na dno i izgorio, zajedno s dnom lepinja. Imam dubok lonac, odlučio sam, u skladu s knjigom o štednjaku, spustiti pečenu hranu na drugu razinu, temperatura je 180-190 stupnjeva. Sad ne znam, vjerojatno ga moram podići više. Može li netko dati savjet? Hvala vam.
Anis
OLYA 812, najvjerojatnije je stvar u osobitostima pećnice, vjerojatno se odozdo jako zagrijava.
Pokušajte lim za pečenje podići ili na srednju ili čak malo višu razinu.
A na dno možete staviti dodatni lim za pečenje (prazan) kako biste nekako smanjili grijanje odozdo.
A neke se pećnice pregriju, odnosno postave željenu temperaturu, a stvarna će se pokazati puno višom. U svom sam to izmjerio posebnim termometrom, pa je umjesto 180 svih 200 C.
U ovom slučaju pecite na nižoj temperaturi. Možete li i malo smanjiti temperaturu pečenja?
Općenito, trebate se prilagoditi "karakteru" određene pećnice i pećnice, mijenjajući temperaturu, vrijeme, položaj lima za pečenje kako biste razvili algoritam pečenja. Sretno!
Irgata
Citat: anis
A na dno možete staviti dodatni lim za pečenje (prazan) kako biste nekako smanjili grijanje odozdo
bolje je posudu napuniti pijeskom za ravnomjernije zagrijavanje pećnice i temperatura će se duže zadržati. Kakve ste vi cure, lijepe lepinje-lepinje
Kirks
Anna se još jednom zahvaljuje na tako laganom i ukusnom tijestu koje je napravila male pizze i lepinje sa šećerom. Pa, vrlo prikladno tijesto, kasno se vraćam kući i ovo je tijesto spas. Navečer sam mijesila, a sutradan ukusna peciva. Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Anis
Nataliakakve slatke pizze!
Hvala na fotografiji! Ljepota!
Galina S
Anis, zdravo donosim ti još jednu zahvalnicu. Želim reći da je vaše tijesto u upotrebi, sve pečem samo na njemu !!! Samo reguliram slatkoću i to je to. Ne prijavljujem uvijek zahvalnost za tako prikladan, vrlo jednostavan i uvijek uvijek dobiven recept !!
ovdje su samo kiflice i uvojci sa svježim sirom !!!

Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Anis
Kvačica, kakav užitak za lepinje s tortama od sira!
Hvala na slasnoj ljepoti!
kirch
Anna, sad ću zamijesiti tijesto. I nešto me odvelo u sumnju. Zar nema puno tekućine za takvu količinu brašna - 337 g mlijeka i 80 maslinovog ulja
Anis
Kirch, Ljudmila, ne puno, sve bi trebalo biti u redu, ne oklijevajte. Želite li samo dodati maslinovo ulje? Može se miješati s kremastom, na primjer, za kremastu aromu
Često dodam oboje. Dobro u tome.
kirch
Hvala na brzom odgovoru. Pa hoću. I otopiti maslac?
Anis
Ne topim se, samo maslac držite na sobnoj temperaturi da ostane mekan. Ako je iz hladnjaka, ali morate hitno zamijesiti tijesto, lagano ga zagrijavam u mikrovalnoj 10-20 sekundi, samo malo, tako da maslac samo malo omekša.
kirch
Hvala vam. Otišao sam gnječiti
Anis
Sretno, Ljudmila! I ukusna peciva!
LedyDragon
Anis! Danas sam je ispekla. Tijesto je zaista jednostavno i jednostavno pripremiti. Poslušan, dobro zadržava oblik, ne uvlači se na lim za pečenje prilikom pečenja. Uživao sam više radeći s hladnim tijestom. Pokazalo se da su peciva vrlo mekana, čak bih rekla i nježna. Izrađene kiflice s čokoladnim punjenjem i nadjevom za Lissove punjene pite. Ukusno! Sutra ću opet peći!Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
nazik
Kakva poslastica!
Anis
Citat: LedyDragon

Anis! Danas sam je ispekla ...

Lenochkakakvo pecivo! Predivne pite i peciva!
Mrvica je nježna za lepinje! Hvala na užitku kojem se divim!
Pecite i uživajte! Ukusno pečenje!
LedyDragon
Anis, Anechka, imam još jedno veliko hvala! Što više pečem od ovog tijesta, to se više zaljubljujem! Pomozi sebi!
Višenamjensko slatko tijesto Peter Reinhart
Anis
LedyDragon, Helen, kakva ljepota! Predivna peciva!
Punjenje od jabuka?
Pozdrav, hvala, pomoći ću si sa zadovoljstvom!
LedyDragon
Anis, Hvala ti, Anya! Da. Ionako stvarno volim jabuke, a Lisssov nadjev me osvojio. A tu je bio i nadjev od suhih marelica
Anis
Citat: LedyDragon

Da. Ionako volim jabuke, a Lisssov nadjev me osvojio ...

Također jakooooo volim jabuke i sve od jabuka i jabuka!
Tumanchik
Draga Anis! Kapa dolje vašim receptima za tijesto! Uvijek jednostavan za izvođenje i proračun. Hvala vam. Sama želim dodati malu tajnu uvijek mirisnog pečenja. I s bilo kojim nadjevom. Malo cimeta i muškatnog oraščića. Mješavina ovih mljevenih začina daje istu aromu kojom mirišu pekare i pekare. Moj cimet je uvijek mljeven, ali oraščić utrljam sitnim ribežem. Probaj!
Anis
tumanofaaaa, Ira, hvala na lijepoj riječi, osramotila me!
Napokon, pravi autori recepata su profesionalni pekari i to je njihova zasluga.
Upravo sam preveo i testirao. I dijelim ono što mi se jako jako svidjelo i što i sama stalno vraćam i pečem.

Citat: tumanofaaaa
Sama želim dodati malu tajnu uvijek mirisnog pečenja.

Ira, puno ti hvala što si podijelila tajnu!
Nisam pomiješala cimet s muškatnim oraščićem, sigurno ću probati.
BlackHairedGirl
Također jakooooo volim jabuke i sve od jabuka i jabuka!
Anis, SESTRA!!!
Ira, hvala na savjetu i pokušat ću!
Tumanchik
Anya je pravila pita od vašeg tijesta. Nema fotografija. Nisam ni pokušao. Sav u torbi i s najstarijim sinom odvezao se do Vitebska. On je moj budući liječnik. Zadovoljan tijestom na poslu. Brzo i jednostavno. Općenito, sve što volim. Hvala vam. Ja ću ga koristiti!
Anis
Iročka, hvala što ste isprobali recept. Mojem sinu će zasigurno biti drago kad će jesti!
Veliki uspjeh na studiju, izabrao je plemenitu i odgovornu profesiju, bravo!
Tumanchik
Citat: anis

Za sebe sam izabrao plemenito i odgovorno zanimanje, bravo!
Oh, Anechka, nemoj tjerati pacijenta! Besplatno! Bio bih šef odjela ili barem njegov rođak. I tako .... dok se ne pukne i ne pukne li ... Okolo ..... Ali govorim o pacijentu! Općenito, učinio je dobro za mene. Škola sa zlatom, sada odlična učenica. Ali uz sve to, ni štreber. Šalaput! Općenito, imam djecu. Mlađi je poseban. Počeo čitati s 2,5 godine. I sad ga 3 čita na tri jezika. Štoviše !!! Nitko nikada nije forsirao, a to nije moguće. upravo odgovorio na pitanja, žao mi je što sam vas preplavio. BIT ĆE PEĆ!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha